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今天为大家分享一道不一样的面食吃法，疙瘩面的做法，有的地方也叫疙瘩汤。疙瘩面是北方非常具有特色的面食小吃，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种面食。
面疙瘩的做法有很多种，主要是食材的搭配上有所差异，但口味上基本上都是大差不差的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【疙瘩面】
1.首先我们准备面粉1000克，我们做的是六人份的，大家可以根据自家的情况减少用量，加入食盐5克增加筋性，打入两个鸡蛋，鸡蛋能使和出的面更加柔软，营养丰富，用450毫升的凉开水和面，多次少量的添加，抓拌至没有干面粉。
2.下手揉成光滑的面团，这个面要和的软一些,更容易操作，面团揉光滑以后，加入适量的清水，静置饧面4个小时以上，清水的量要没过面团防止干裂，我们可以早上把面和好，中午就能做着吃了。
3.接着我们准备配料，洗净的番茄几个，切成大小均匀的滚刀块，洗净的小茴香一把切成段，荆菜叶一小把放入盆中，再准备几个鸡蛋备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入切好的西红柿，现在的西红柿很难炒出红汁，所以我又加入番茄沙司40克， 开中火翻炒3分钟左右，把番茄炒软炒出红汁，这样煮出的汤汁会更加鲜美颜色更好看。
5.然后倒入适量清水，加入食盐10克，鸡粉5克，十三香3克，生抽20克，搅拌均匀，转大火把水烧开，烧水的时间我们在碗中打入几个鸡蛋，用来飘蛋花。
6.水烧开以后，把饧好的面取出，拉着其中一端，把它扯成很薄的面片放入锅中，我们可以看出，面团的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮，如果面片太长，可以把它揪断，更容易煮熟方便食用。
7.全部下完以后，把比较大的面片用勺子划成小块，剩余的面糊倒入锅中搅拌均匀，这样煮出的汤汁更加浓郁，面片也更容易粘附汤汁入味。
8.然后把洗净的荆菜和小茴香放入锅中，淋入搅拌均匀的蛋液，蛋液定型以后轻轻的推动防止糊底，如果咸味不够，再加入少许食盐，淋入芝麻香油，搅拌均匀后即可出锅装盘。
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农家疙瘩汤最地道的做法，好喝又养胃，河南人家家都爱喝大家好，我是阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天天暖和，咱就做一锅河南人都爱吃的疙瘩汤，面汤开胃疙瘩筋道，喝一碗浑身舒坦。
疙瘩汤的疙瘩想要好吃有嚼劲，技巧可大了，面团的软硬和时间都很关键，时间短的话疙瘩不筋道，面团和不好疙瘩没嚼劲。
【疙瘩汤】
之一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。
把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。
和好以后压平用清水泡上， 更好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。
第二步：
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。
今天买到一小把小茴香，把荆菜叶、小茴香清洗出来。
两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步：
锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。
大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性 ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。
经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。
这锅地道的农家饭疙瘩汤就做好了，在我们这里一入夏，疙瘩汤是非常受欢迎的一道主食，中午端着碗在村里转转，十有八九都会端碗疙瘩汤在外面喝，就像冬天里喝的汤面条，一样是喝的美滋滋。
现在都忘不了，小时候跑一天饿了，中午剩下的疙瘩汤放到晚上，就着大蒜喝着吃着，那味道是真香。
这才是疙瘩汤的正宗做法，疙瘩好吃又筋道，这样做家人都喜欢大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
西红柿疙瘩汤是我们都不陌生的一个汤类，在小时候家里应该都有做过，虽然是汤类，我感觉已经和面条这样的主食差不多了，基本上喝上一碗也能吃饱。
马上就要步入秋季了，天气也会越来越干燥，平常除了多补充水分外，在早上或者晚上多吃一些营养又能补充水分的汤类就非常不错，西红柿疙瘩汤是一个很好的选择，营养特别均衡，而且疙瘩汤深受老人和孩子的喜爱，我家两个宝贝就特别喜欢吃我做的西红柿疙瘩汤，今天舒晨就把这个汤的做法详细介绍一下。
【西红柿疙瘩汤】
材料：西红柿、面粉、鸡蛋、青菜
辅料：小葱
调料：食盐、白胡椒粉、香油、白糖、生抽、番茄酱
做法：
1.首先在西红柿上切十字花刀，放入碗中倒入开水，这样能把西红柿的皮烫掉，然后浸泡5分钟。
2.在碗中加入约150克面粉，打入1个鸡蛋，加入鸡蛋面疙瘩吃起来更筋道营养。
3.用筷子把面粉和鸡蛋搅拌均匀，搅拌成这种颗粒状。
4.西红柿去皮后切成小块，青菜择洗干净后切段，在碗中打入两个鸡蛋，小葱切葱花。
5.锅内加入适量植物油烧至4成热，下入西红柿，把西红柿炒软炒出汁水，再加入约5克食盐，加入食盐更容易炒出汁水。
6.接着在锅内加入大量清水烧开，水开后把表面油脂撇去。
7.接着把搅拌好的面疙瘩倒入锅内煮2分钟左右，倒入锅内后搅拌一下，防止粘连在一起。
8.面疙瘩煮2分钟后再淋入鸡蛋液，这样能直接形成蛋花。
9.接着调味，加入1克胡椒粉、2克白糖提鲜、5克生抽，一开始放过食盐，后续不用再放。
10.最后加入青菜煮30秒左右后关火，加入小葱段，淋入香油即可出锅。
好了，我们这个营养又好喝的西红柿疙瘩汤完成，好喝味美，希望您能够喜欢。
小贴士：如果有小宝宝吃，可以把面疙瘩和的更细，一周岁后，减少调料的量也能当辅食。
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疙瘩汤作为北方传统的家常菜，不但可以当主食也可以做为汤羹，做法简单，营养丰富
在北方，疙瘩汤基本是每家每户的标配面食菜品，尤其是在没胃口或者喝完酒后，来上一碗，微酸又鲜香让整个人都舒服了很多。
疙瘩汤做法很多，所配菜品也丰富多样，但对于我来说一碗西红柿疙瘩汤才是我的更爱。因为西红柿的酸甜让整道汤合起来更加的爽口。还有丰富的维生素C含量，也让菜开胃好喝的时候也补充了维C，尤其是春季这个感冒多发的季节，对增强抵抗力更有益处哦。
说到疙瘩汤，其实疙瘩的做法也很多，可大可小，口感也不同。例如大疙瘩口感有韧性有嚼头。小疙瘩细腻顺口细腻。大疙瘩更适合作为主食面食。小疙瘩不但可以做主食，也可以作为汤羹。
小疙瘩的很多人都觉得做起来麻烦，而且也不好做的很小很均匀，那么今天就把详细的做法告诉你，让你在家也能一次做成功，软糯细滑，又鲜香美味其实真的很简单。
材料及详细做法如下
材料：普通面粉，西红柿，鸡蛋，葱
配料：盐，糖，生抽
做法步骤如下：
1，西红柿洗净切块，讲究一点的话可以先烫掉西红柿皮，其实不烫更好，毕竟皮也营养丰富哦
2，面粉里一边慢慢倒清水，一边搅拌，搅拌成这种小颗粒状就可以了，如果里面有比较大的块，可以用手均匀的撕开揉匀就好。但一定不要碗里留面粉，都搅拌成这种小疙瘩。
3、材料都准备齐全下面开始操作了
4，锅里少许油，先将西红柿炒至软烂，炖煮一会这样的西红柿味道更好，然后撒入葱花翻炒均匀后倒入开水
5、汤开了后倒入疙瘩，一定要等汤开再倒疙瘩，这样的疙瘩不粘连，颗粒分明。再开锅后淋入蛋液打成蛋花就做好了。
非常简单好做又美味的一道面食，在家人没胃口或者不舒服时来上一碗，棒棒哒。
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和面疙瘩，用水还是用鸡蛋？正确做法在这里，疙瘩嫩滑又好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
很多朋友在做疙瘩汤的时候，搞不懂用水或疙瘩，还是用鸡蛋和疙瘩，导致做出的疙瘩汤，味道不好喝，疙瘩不筋道，还容易煮不熟，其实用水和疙瘩，和鸡蛋和疙瘩，都是可以的，只不过再和的时候，有一些细节，并各自适合一些不同的菜肴，废话不多说，接下来就把两种和疙瘩的 *** ，以及一道非常好喝的家常疙瘩汤做法，分享给大家。
用水和疙瘩
1、用水和疙瘩，也分为干疙瘩和湿疙瘩，和干疙瘩非常简单，盆中加入一勺面，加入一勺盐，提高面的筋性，这样和出的疙瘩才劲道好吃，然后淋入适量清水边淋边搅，直至搅成大小均匀的疙瘩，然后水开下锅，下的时候也要用手撒在锅内，不要直接丢入锅内，否则容易成一大坨，接下来再告诉大家湿疙瘩的和法。
2、湿疙瘩的和法也很简单，盆中加入一勺面，同样加入一勺盐，然后加入等量的清水，将它搅成面糊，下锅的时候先倒在漏勺上，然后用勺子背轻轻挤压，湿疙瘩就像水滴一样，滴在锅中，所以湿疙瘩也更容易操作，咱们在家，也建议大家用湿疙瘩做疙瘩汤。
用鸡蛋和疙瘩
1、鸡蛋和疙瘩，就没有干湿之分啦，因为鸡蛋本身就很有筋性，且色泽金黄，和出来的疙瘩，筋道颜色还好看，所以一般用在饭店里比较多，咱们在家也可以尝试，用鸡蛋和疙瘩，口感也更香更筋道，接下来把做法分享给大家。
2、首先盆中加入一勺面，然后再加入一个鸡蛋，面和鸡蛋的比例是5:1，然后用筷子迅速搅拌，直至面粉成小疙瘩即可，然后下锅的时候，用手抓上一把，边下边用勺子搅匀，这样疙瘩就不容易结块煮不熟了，接下来再把非常好喝的萝卜丝疙瘩汤的做法，分享给大家。
萝卜丝疙瘩汤的做法
1、首先锅热加入少许底油，先放点姜丝炒香，炒香后再下切好的萝卜丝，翻炒一分钟后，加入适量清水，然后加入两勺盐，一勺鸡精味精，半勺胡椒粉调味，水开后咱们开始下疙瘩。
2、根据上面三种不同的疙瘩，大家可以自由选择，然后把和好的疙瘩，下入锅内，再煮一分钟，撒上点香油就可以出锅啦。
好啦，文章的干货很多，喜欢喝疙瘩汤的一定要多多点赞收藏，并转发出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
“疙瘩汤”最快速的做法，不用筷子搅，看完就会做，0失败教程大家好，我是橘子，说起疙瘩汤大家都不陌生，我从小也是经常吃着疙瘩汤长大的，出生在北方的人可能印象最深了，那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜、又算主食的疙瘩汤，通常做疙瘩汤都是用筷子搅拌，今天分享一个不用筷子搅、就能够快速做疙瘩汤的 *** ，连刚学做饭的小伙伴都能够学的会，做法非常的简单，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、首先我们准备一摞饺子皮、或者一摞馄饨皮，也或者是一把面条，把它切成小碎粒。
2、切好之后把它抖散，防止粘连，放在一旁备用（这样做疙瘩汤简单快速，非常适合时间匆忙，又想自己做饭的朋友）
3、煮疙瘩汤的汤头，我依然喜欢西红柿味的，锅中放入适量的油，油热之后放一把葱末，用大火爆出香味，一个西红柿去皮之后切成小丁，放进锅中加一勺盐，煸炒出西红柿的汤汁，然后加入足够量的开水。
4、接着把做好的疙瘩放进锅中，用筷子搅动一下，防止粘连在一起，大火煮2分钟，然后再给疙瘩汤调一下味，加适量的胡椒粉，一勺蚝油，在快要出锅的时候，淋入2个鸡蛋液，再撒上适量的葱花调色，美味即成。
食材清单：
（饺子皮1摞，西红柿2个，鸡蛋2个，小葱1把，香菜1把，油适量，开水适量，胡椒粉适量）
烹饪小贴士：
1、西红柿下锅之后加一勺盐，加盐可以快速地煸炒出西红柿的汤汁。
2、鸡蛋液倒入锅中之后，用勺子在上面旋转几圈，可以使鸡蛋花很均匀、很漂亮。
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相关食谱：
疙瘩汤的“这个做法”火了，10分钟出锅，酸香解馋，吃3天不腻。最近天气真是一天比一天暖和了，前几天还裹着羽绒服冻得瑟瑟发抖，转眼发现已经有人穿着短袖招摇过市了。真是准确印证了那句话：北京是没有春天和秋天的，冬天结束就是夏天。我对夏天的印象除了炎热的天气跟冰激淋以外，还有一样，就是夜市烧烤摊，豪爽的北方人一点就是一提啤酒，一边大口撸着串一边对着瓶子往嘴里灌酒，让你怀疑他们喝得根本就是水。但再海量的人也总有喝大的时候，这时候胃里翻江倒海，最需要的就是一碗热气腾腾的疙瘩汤了，一碗下去，整个人立马就清醒了。
西红柿疙瘩汤
By 水怜忧
配料：
面粉 50克、鸡蛋 1个、水 适量、西红柿 1个、鸡蛋 1个、小葱 1根、盐适量 适量、蟹味菇 少许
烹饪步骤：
1.鸡蛋面粉直接加入小盆内。
2.一点点加入水搅打至顺滑。
3.静置备用。
4.西红柿洗净切碎。
5.蟹味菇直接切碎即可。
6.小锅加少许油热锅，加葱花炒香。
7.倒入西红柿炒软。
8.加入3碗水，一点点盐，一勺生抽。
9.大火煮开。
10.准备好漏勺。
11.直接把面糊倒在漏勺上。
12.再次煮开，磕入一个鸡蛋的蛋液煮成蛋花，再撒上一点葱花就可以了，喜欢白胡椒粉也可以撒上一点点。
烹饪小贴士：
1、疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。
2、而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。
3、对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
大家还知道个疙瘩汤的那些做法呢？
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食材准备，小麦面粉适量，玉米一根，西红柿一颗，鸡蛋两颗，青菜香菇适量锅里倒油，西红柿入锅翻炒放入玉米，加水煮到滚开面粉适量，直接打入两颗鸡蛋，然后加适量的水拌匀，拌到筷子可以夹起一小块面糊最后放入香菇青菜小煮，然后放入鸡精盐香油适量，可以放少许醋，会特别香宝宝辅食,母婴人群,10-11个月,疙瘩汤
疙瘩汤最新、最养人的做法，5分钟就上桌，养胃又滋补，太美味你应该知道，冬季是“养胃”的黄金时间，为何？
因为天气寒冷，肠部受寒是老胃病诱发之一，其次天寒地冻人们会吃大量的食物来御寒，造成肠胃负担过重也是诱发之一，所以冬季养胃行动势在必行！
除了注意保暖、饮食规律卫生外，还可以在早餐中添加一些易消化又健脾暖胃的的“汤食”，比如今天这份用小米 *** 的“疙瘩汤”就值得推荐。
疙瘩汤用“小米” *** 有何好处？
1.健脾养胃，安神助眠，壮筋骨的养生作用更好：李时珍《本草纲目》有云：小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。经常食用还有解毒，除热的好处，民间还会将小米粥当做产后妇女补身的营养品食用，有“代参汤”的美誉。
最关键的是小米中含有丰富的色氨酸，每百克可达200毫克，人体摄入后可以调节睡眠质量，直接实现“胃和则卧榻安”的作用。
2.用小米做疙瘩更便捷快速：传统疙瘩汤用面粉点水来 *** ，没有经验的容易不成型，而将小米蒸熟后再混合面粉，简单在盆里晃一晃就可以快速成“疙瘩”，且大小均匀，下锅一煮就熟透，非常方便，适合新手和赶时间人。
废话不多说，下面就来详细分解这道“小米酸辣疙瘩汤”的做法
——小米酸辣疙瘩汤——
食材准备：黄小米，西红柿一个，鸡蛋一个，裙带菜少许，香菜，黑胡椒粉，香醋，香油，食盐，食用油
之一步：黄小米先用清水浸泡2个小时，而后淘洗干净，再上锅蒸熟，取出后稍微晾凉。你也可以直接用水煮熟，但是不能煮的太久太软。
第二步：蒸熟的小米放入盆中要充分打散开来，如果想要最后的疙瘩更大一些，此时可以往小米中撒一点水拌匀，而后加入半碗白面粉，双手端盆前后左右地晃一晃，面粉就可以均匀地裹在小米上了。
第三步：准备西红柿一个切丁，葱花少许，鸡蛋一个打散备用，裙带菜一小把用凉水泡15分钟备用。
第四步：锅里烧油下入葱花爆出香味，接着加入西红柿丁炒出汤汁，淋入生抽炒匀，而后加入开水一大碗，倒入裙带菜。
第五步：锅里烧开后，将准备好的“小米疙瘩”均匀地撒入到锅中，用不了几分钟就会变得浓稠起来，此时淋入蛋花，撒入食盐和鸡精调味就可以出锅了。
第六步：大碗中加入香菜碎，黑胡椒粉，香醋和少许香油，将烧好的疙瘩汤直接冲进去，搅拌均匀就可以开吃了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：如果是水煮小米，则小米不要煮的太烂，要保证颗粒完整性，同时小米的水分不要太多，更好用漏筛沥干水分，再用勺子压一压水分，而后再用面粉来拌。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！早餐来一碗小米疙瘩汤，养胃暖身又滋补，而且比传统面粉疙瘩汤在 *** 更简单方便，感兴趣的可以试一试。
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这才是农家疙瘩汤的正确做法，汤鲜味美，疙瘩有嚼劲，越吃越香大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
疙瘩汤是一款地道的农家饭，口感筋道有弹性，汤鲜味美，营养丰富，深受北方人民的喜爱。
下面就给大家分享这道农家疙瘩汤的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备一碗清水，加入食盐2克，搅拌化开备用。
准备一个小盆，加入高筋面粉200克（这是三个人的份量），加入化开的盐水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成软一点的面团。
然后用手连续按压，使面团充分松弛，把面团按平以后，倒入淡盐水，以漫住面团为宜，盖上盖子，放在一边醒面4个小时。更好是早上把面和好，中午下班就可以做着吃了。
下面开始准备一些疙瘩汤的配菜：
洗净的苋菜和荆芥叶各适量，西红柿两个 ，鸡蛋三个备用。
首先把西红柿切成小块，放入大碗中，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
所以食材都准备好以后，我们开始烹饪：
锅内添入少许食用油，油热后倒入西红柿，翻炒片刻，先炒出西红柿里面的汁水，再倒入适量清水，等水烧开后，把醒好的面团取出，用手连续煽动面团，下入锅中。
然后用勺子搅动几下，再倒入剩下的面糊，加入面糊可以使汤汁更加粘稠浓郁，然后开中火煮五分钟左右，再下入洗好的苋菜，用勺子翻动几下，把菜叶煮熟以后，加入食盐3克，五香粉1克调味，胡椒粉1克，搅拌化开。
倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固以后，即可关火，放入洗好的荆菜叶，淋入少许香油，即可食用。
好了，到这里，这道营养美味的农家疙瘩汤就做好了，看起来是不是很简单，有空就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：高筋面粉，苋菜，荆芥叶，西红柿，鸡蛋
调料：食盐，五香粉，胡椒粉，香油
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