吃错小心胖！营养师曝「水饺热量排行榜」，「韭菜」竟是大魔王

▲水饺热量比想象高，挑对馅料很重要。

好吃不如饺子，煮起来轻松又方便，但你知道水饺虽然是水煮，热量其实很惊人吗？营养师在脸书分享水饺热量排行榜，吃错当心落入发胖陷阱。

▲韭菜口味水饺热高更高，蔬菜口味则更低。

营养师举例，一颗韭菜水饺约为70大卡，只要吃下4颗就相当于一碗饭的热量，吃10颗就相当于一个便当热量，甚至还有营养摄取不均问题，以酱油和乌醋当作沾酱，钠含量更破千毫克。

▲自己包水饺，营养均衡又健康。

营养师建议水饺口味可混搭食用，有蔬菜也有肉类，平均一下食物类别，整体来说纯海鲜料，优于肥绞肉的，建议男生一餐吃10颗内，女生8颗为佳。若有时间也可自己动手包饺子，选择瘦后腿肉混和多汁蔬菜，象是丝瓜、香菇，不只能创造爆汁口感，少了油脂、多了纤维，营养更健康均衡。

吃水饺尽量不要沾酱，因为水饺已经很够味，避开酱料能减低钠含量摄取，避免带给肾脏过负担，建议搭配蔬菜汤或是紫菜蛋花汤，避免选择勾芡的酸辣汤或浓汤，小心热量油脂破表。

中国南北方都爱吃的饺子馅，三伏天吃更好，营养美味，清热去火

立冬了，你准备吃多少卡路里的饺子？

减脂早餐分享―韭菜鸡蛋馅饼+蔬菜豆腐汤，热量不到300大卡

减肥能吃馅饼吗？当然可以啦！很多减肥的北方妹子，特别喜欢吃面制品，可以三餐无饭，不可一餐无面食，今天就给大家分享一款适合减脂吃的韭菜鸡蛋馅饼，咸香可口，特别适合在减脂期间想要吃馅饼的朋友。再搭配一碗豆腐蔬菜汤，肚子饱饱，营养满满。

减脂早餐：韭菜鸡蛋馅饼+蔬菜豆腐汤

热量：298千卡

韭菜鸡蛋馅饼做法：

1韭菜洗净切碎，打入一个鸡蛋，放入盐鸡精调味

2准备30到40克左右的面粉，加入适量的清水调成面粉糊。

3在电饼铛倒入面糊利用木铲将其摊成一个圆饼。

4待圆饼一面摊熟定型后翻面

5在饼的一侧放入调好的馅料，将另一侧覆盖在馅料上，并将边缘按压紧实。

6待馅饼烙至两面金黄即可出锅

怎么样？看上去是不是很诱人呀？吃起来味道也是非常的棒哦！还在等什么，赶快收藏起来做做试试吧！

冬天北方人爱吃饺子，一顿饭吃20个饺子，会变胖吗？跟饺子馅有关

老话常说“好吃不过饺子”，饺子是老牌的传统美食了，流传至今，已有一千八百多年的历史。饺子馅料丰富，总有一种能打动你，在冬天吃一碗热腾腾的带汤饺子，对许多吃货来说真是幸福感爆棚。

想必大家都有小时候吃饺子比着数数的经历，吃得多就可以得到家长的夸奖。但是对于需要控制热量的人来说，饺子热量不低，不能放肆吃，但饺子热量比较难以衡量，那么一顿吃几个饺子最合适？

对于饺子馅来说，素馅饺子当然要热量低一些，肉馅饺子热量高一些，每100克素馅饺子大概184千卡，肉馅而饺子，如猪肉韭菜馅大概250千卡左右。

拿午餐来说，如果在减肥期间，建议女性吃500千卡左右，普通速冻的小水饺一个在15克左右，肉馅饺子大概吃15个，素馅则可以吃17到18个。

如果是家里包的馅料充足的大饺子，一般有20克，吃10到12个就可以了，不要吃得太多。其他规格的饺子大家可以按照标准自己衡量一下。

所以大家要想多吃几个饺子，可以选择素馅的，不过从营养学上来说，还是荤素搭配的饺子营养更全面一些，如果想要控制饺子的热量，在包饺子的时候，饺子的油和皮上也可以下一些功夫。

饺子拌馅时少放一些油，尤其是在肉馅饺子中，至于饺子皮，可以选择荞麦面，荞麦面相对于普通小麦粉热量低一些，而膳食纤维含量更高，消化速度相对更慢，除了要减肥的人以外，用荞麦面做成的饺子也很适合糖尿病人吃。

至于蘸料，辣椒油热量是比较高的，大家需要克制一些，而且辣椒油的油含量很高，放太多也容易造成油的摄入超标，其他的酱油、醋热量很低，但是也要注意不能放得太咸防止盐摄入量超标。

不过饺子中能装的食材还是要少一些，大家应该在一天中其他的餐点中补足吃饺子时缺少的一些营养，比如吃纯肉的饺子，下一顿就要多吃一些蔬菜，饭间的水果也不能少。

如果是素馅的饺子，下一顿就吃一些动物性食物，尤其是瘦肉和鸡蛋更好。如果是荤素搭配的馅料，在其他的餐点里尽可能增加食物的种类，保证平均每天不重复的食物种类数更好能达到12种以上。

各位朋友，你是南方人还是北方人？你冬天喜欢吃什么饺子呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

减肥之一天

体重：70.2kg，相比昨天-0.5kg

早餐：鸡蛋一个

伊利纯牛奶一袋

芒果一个

午餐：鸡蛋一个

玉米半根

炒胡萝卜土豆丝 100g

加餐：油桃两个

晚餐：黄瓜一根

西红柿一个

韭菜鸡蛋饺子一个

热量：早餐289千卡，午餐238千卡，加餐63千卡，晚餐79千卡，总共669千卡。

热量分析：早餐43%，午餐36%，加餐9%，晚餐12%

营养素分析：碳水48%，蛋白质20%，脂肪32%

从今天开始有条件下吃的东西先查热量，再上称，最后入口。这一个月尽量不在食堂吃饭，从柜子深处找到尘封已久的饭盒，我要带饭上班了。

每天都和同事相互打卡体重，吐槽饿的不容易，我告诉她我晚餐的内容。她说“一个饺子？”我说“对，给你发的重点就是这一个饺子，我更爱的韭菜鸡蛋馅的，我查询热量一个20千卡，为表示我的意志力，我只吃一个！”

期待明天……

过年吃饺子，饺子的营养你了解吗？

逢年过节吃饺子，是中国的传统，甭管啥节，先把饺子包上、醋倒上，吃上饺子，仿佛这节才算过了。光顾吃饺子了，却 从来没有认真想过饺子到底给我们提供了哪些营养、是多吃点好还是少吃点好。

我记得我小时候吃饺子的次数不多，一个是家里大人忙没时间做、一个是观念里还是觉得过年了或者中秋端午等类似的大节日才吃饺子，所以每次吃饺子都很开心和美味。现在不一样了，除了各大节日，平常想吃饺子也很方便，速冻饺子、饭馆里或者买回饺子皮自己弄个馅就搞定了。饺子吃的越来越多了。

那咱吃饺子可得吃个明明白白，饺子呢主要由饺子皮和馅组成，饺子皮大部分是白面做的，白面属于精细主食，碳水化合物含量比较丰富，有的人做饺子皮会加点杂粮面进去，比如玉米面、荞麦面等，这样可以增加膳食纤维摄入，还是很不错的哦。还有的人用菠菜汁、胡萝卜汁等和面，不仅颜色好看，还有点蔬菜的味道，也很不错。那饺子馅呢大部分是肉为主，搭配一些蔬菜，蔬菜基本是作为辅料，不会很多。要想饺子馅好吃，做馅的时候就要多放油、盐、酱油等，而且大部分肉馅的话肉还是肥瘦相间的，这就大大增加了饺子馅的热量，本身肥瘦相间的肉已经脂肪含量很高了，再放很多油进去，好了，热量大增。同时又是盐分比较高，所以整天看下来，饺子虽好吃，热量确不低了。而且你会发现，今个吃了一大碗饺子，明天体重会上来不少哦，一个是因为碳水化合物、脂肪含量比较高，另外一个盐分高容易导致体内的水分潴留。

那好多人说了，那我吃素馅的，比如韭菜鸡蛋，没毛病，素馅的至少原料上热量没那么高，但是素馅的做馅也得用油，而且素馅饺子的口感一般很好，不容易腻，所以一不小心就吃多啦，那么多碳水化合物吃进去啦，体内水分和糖分的波动也会很大，也会影响体重哦。所以正常人大吃一顿可能不会太担心，但是对于体重超标的你或者想减重的你来说就要小心咯，一顿饺子大餐之后体重波动会很大哦。

明天立冬啦！吃饺子要吃这10种“吉祥馅”，寓意家人团圆发大财

北方人立冬为什么吃饺子？因为“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，还有饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。立冬，是秋天和冬天的交际，所以称＂交子之时＂，饺子又与交子谐音，所以立冬一定要吃饺子的。

不仅是立冬，像春节等重大节日都会吃饺子；再比如，一家人遇到假期难得团聚的日子也可以吃饺子来庆贺。怎么说呢?只要没有特殊说明，北方人所有节日都可以吃饺子庆祝，蒸煮煎炸来者不拒，就连得了诺贝尔奖也要吃饺子。

“在2012年12月，莫言荣获诺贝尔文学奖之际，诺贝尔奖官方采访，问他一个很正式的问题：如何庆祝获奖？莫言只是淡然地答：没什么好庆祝的，我明天晚上会和家人在一起，我们包一顿饺子吃，我最希望的就是吃一顿饺子。”

立冬吃饺子不光是一种习俗，也是一种团圆的象征。大家坐在一起，吃一顿热气腾腾的饺子，温馨又欢乐。饺子的形状象元宝，寓意包财进宝、生活富足；包水饺，包谐音“保”，寓意保佑全家老少平平安安、无灾无难。

一、不同的饺子代表的含义

饺子因为馅料的不同以及包法的不同，还代表着许多吉祥美好的寓意：

1：不同的馅料：

• 1）白菜馅：百财。
• 2）羊肉馅：发洋财，广发财。
• 3）牛肉馅：牛财，遇到牛市，牛气冲天。
• 4）鱼肉馅：余财，也代表着“年年有余”。
• 5）韭菜馅：既有久财之意，又代表着一家人长长久久。
• 6）芹菜馅：勤财，财富源源不断，也代表着对勤劳的人一种祝福。
• 7）酸菜馅：算财，代表着财富多的要算很长时间，数不过来了。
• 8）野菜馅：野财，也代表着意外之财。
• 9）葫芦馅：代表着福禄双全。
• 10）香菇馅：鼓财。

2：不同的包法：

• 月牙形：象征团圆美好。（常见的经典款式，饺子折成半圆，先捏紧中间，再将两边向中间捏成波浪形。）

• 元宝形：象征招财进宝。（一种是将饺子边捏成齿状，一种是先将饺子捏好后，把饺子的两个角拉到一起，再压合。）

• 钱包形：象征来财。（将饺子封口折成半圆形，用拇指与食指把饺子边捏成一条完整的绞边纹。）

二、立冬饺子吃什么馅?

1：立冬正是“二白”，即白菜和白萝卜上市的时候，既新鲜又水灵，用做饺子馅也非常合适。除此之外，像韭菜、芹菜、胡萝卜、荠菜、茴香、香菇等蔬菜也是热销的适合吃馅的主要食材。

2：立冬也是食补的更佳时期，适当吃些牛肉、羊肉等蛋白质和热量都较多的食材，增强身体的抵抗力，也有助于抵御即将到来的冬天的严寒。

3：可以参考北方人爱吃的经典饺子馅：猪肉酸菜、猪肉白菜、猪肉芹菜，羊肉大葱、牛肉萝卜、韭菜鸡蛋、虾仁猪肉白菜、猪肉莲藕、三鲜馅、玉米猪肉、鲅鱼馅等等。

三、饺子馅参考菜谱：

下面，我来推荐4种饺子馅的具体做法，供各位参考：

1：猪肉虾仁白菜馅的做法（“百财”饺子，寓意招财进宝、财源广进）

食材：猪肉馅4两，虾仁2两，鸡蛋1个，白菜半棵，葱末、姜末、料酒、花椒水、蚝油、生抽、老抽、香油、盐、白糖、鸡蛋、八角、食用油适量

*** 步骤：

1.将白菜洗净控干水分，然后剁成馅，放入碗中，加1勺盐，搅拌均匀，静置一会儿，待里面的水份渗出来了，用手挤干备用。

2.虾仁去虾线、用盐及少许淀粉抓洗干净后，切成小块，放入小碗中，加适量料酒、盐、淀粉，搅拌均匀。在炒锅中加适量油滑炒一下变色即可捞出，晾凉备用。

3.将猪肉馅放入大碗中，先加入适量的盐搅拌均匀，再分三次加入花椒水，将肉馅搅拌均匀后，再加入适量蚝油、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，再加入炒好的虾仁，打入一个鸡蛋，继续按一个方向搅拌均匀，最后将姜末、葱末平铺在上面。

4.火上坐炒锅，锅热倒油，油热后加入1粒八角爆出香味，然后将热油浇在葱姜末上面，激出香味，再搅拌均匀。

5.最后加入挤出水份的白菜末，搅拌均匀即可。

2：牛肉白萝卜馅的做法（寓意牛气冲天，发牛财）

食材：牛肉馅半斤，白萝卜1根，鸡蛋1个，葱姜丝、葱姜、蚝油、食盐、料酒、胡椒粉、花椒、生抽、老抽、食用油、香油适量

*** 步骤：

1. 先准备一个小碗，放入适量的葱姜丝、1把花椒，倒入开水，扣上一个盖子焖10-15分钟，放凉后就是葱姜水。

2.白萝卜洗净后去皮擦成丝，放入碗中，加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来，再挤干水份备用。

3.牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽，用筷子朝着一个方向反复搅打，直到搅拌至黏稠适中的糊状。再将葱姜水少量多次地淋入牛肉馅中，让牛肉馅吃透水。然后，再打入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向，搅打上浆上劲。最后放上葱花，淋上适量热油，搅拌均匀即可。

4.将挤干水分的萝卜丝，放入搅拌好的牛肉馅中，再次搅拌均匀即可。

3：三鲜馅（韭菜猪肉虾仁）的做法（寓意一家人长长久久）

食材：韭菜1斤，虾仁3两，猪肉馅4两，鸡蛋1个，食用油、盐、料酒、香油、姜末、生抽、老抽、蚝油适量

*** 步骤：

1.将虾仁去虾线（大的虾仁可切成二段），放入小碗中，加入姜末及少许料酒，腌20分钟备用。

2.韭菜择洗好后、控干水分，再切成韭菜末，放入碗中，加入适量食用油拌匀，以锁住韭菜里面的水份。

3. 将猪肉馅放入大碗中，先加入适量的盐搅拌均匀，再分三次加入花椒水，将肉馅搅拌均匀后，再加入适量蚝油、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，打入一个鸡蛋，继续按一个方向搅拌均匀，最后将姜末平铺在上面，淋上热油，再搅拌均匀。

4.将韭菜放入肉馅中，加入适量食盐，搅拌均匀。

5.包饺子时，先将韭菜猪肉馅包入饺子皮中，封口时再加入虾仁块，包好即可，这样，可以保证每一个饺子都有虾仁。

4：西葫芦鸡蛋馅的做法（寓意福禄双全）

食材：西葫芦2个，鸡蛋2个，虾皮、食用油、盐、香油、葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油适量

*** 步骤：

1.西葫芦洗净后擦成丝，放入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟，将杀出的水份挤掉备用。

2.火上坐锅，锅热倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅散，然后加入虾皮，搅拌均匀，晾凉后备用。

3.将西葫芦丝放在案板上剁碎，然后放入大碗中，加入鸡蛋虾皮碎，再加入适量蚝油、葱末、姜末、盐、香油，搅拌均匀即可。

在吃饺子时：有人喜欢白嘴吃，有人喜欢蘸醋、辣椒油、配大蒜，记得马未都说过讲究人吃饺子的 *** ：比如一盘里有20个饺子：白嘴先吃5个，搁点醋再吃5个，吃完之后再来点儿酱油，再吃5个，最后点点儿辣油，再吃5个。一盘饺子吃出四个层次、四种味道。

明天立冬了，你家里准备吃什么馅的饺子?怎么个吃法?

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

冬至到，吃水饺，4种“饺子馅”端上桌，营养健康，寓意吉祥团圆

再过两天，就是冬至了，冬至是二十四节气中比较重要的一个节气，在民间有“冬至大如年”的说法，可见冬至在人们心里的重要性，冬至还是一个兼具自然和人文两大内涵的重要节日，有很多传统习俗，只不过地域不同，习俗上会有些差异，在南方，冬至有祭祖、吃汤圆、喝冬酿酒、打年糕等习俗，在北方地区，最为常见的一个习俗是吃饺子；

“冬至到，吃水饺”，那你知道冬至为什么要吃水饺吗？这个习俗相传起源于东汉时期，医圣张仲景在告老返乡徒长，看到极端天气情况下，百姓受冻，甚至有一些百姓的耳朵都冻烂了，于是张仲景便让弟子把羊肉和辣椒连同驱寒的药材一起煮熟，煮好之后剁碎装在面皮中，包成耳朵的形状，再次煮熟，连汤一起出锅，分给百姓，这个汤就叫“驱寒娇耳汤”，百姓吃完之后全身暖洋洋的，驱寒效果很好；

后来，每逢冬至，人们都会食用“娇耳汤”，时间久了就把这种食物称之为“饺子”，民间吃饺子不冻耳朵的说法就和张仲景的“娇耳汤”有关，所以到了现在，冬至吃饺子的习俗也是最常见的，不仅是为了纪念张仲景，也是吃个团团圆圆，健健康康；

关于冬至的饺子还有1种说法是，“冬至扁食夏至汤，吃了不必开药方”，说冬至吃了饺子，都不用开药方，说明饺子的营养价值很高；等过了冬至，天气就更冷了，这时候来上一盘热气腾腾的饺子，是一种温暖、团圆、喜庆的象征，饺子的馅料选择有很多，常见的白菜肉馅、豆腐肉馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜肉馅等等，下面和大家分享4种常见的饺子馅，寓意吉祥团圆，营养丰富，祝你安稳过冬！

————【萝卜虾肉饺子】————

萝卜的营养价值是很高的，含有丰富的水分、各种维生素、胡萝卜素、还有锌、锰等微量元素，冬季多吃萝卜有促进消化、增强免疫力的功效，尤其是现在处于全面放开的特殊时期，可以适当多吃一些萝卜；

【原材料】萝卜一个、鲜虾、猪肉、饺子皮、葱姜蒜水、食盐、白糖、生抽、老抽、橄榄油；

【萝卜虾肉饺子的做法】

1、先准备馅料，萝卜一个去掉外皮之后擦成丝，加一勺食盐和一勺白糖，搅拌均匀，放在一边腌制大约半小时，杀出萝卜中多余的水分；

2、鲜虾为了能更好的去皮，买回家之后放在冷冻室冷冻1小时，虾壳冻硬之后再去壳，会更简单，最终得到大约300g虾仁；虾仁清洗干净，放在料理机中稍微搅打一下，不要搅打的过细，留有颗粒感，会更好吃，虾仁放在一个碗中，开始调味，加入食盐、少许料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，放在一边备用；

3、300g猪肉搅成肉末，加一勺食盐、一小勺白糖、少许料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，味道调好之后加入葱姜蒜水，大约需要100g，分多次加入，每次等水分完全被吸收之后再加入下一次，最后加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住肉馅中的水分；

4、萝卜腌制好之后，能看到明显的水分，加入适量的清水，清洗一下，清洗干净之后，挤干水分，大约有500g萝卜丝，把这些萝卜丝稍微切一下，把虾仁、萝卜丝都加到肉馅中，加点橄榄油，搅拌均匀，这个味道鲜美能爆汁的萝卜虾肉馅就调好了；

5、开始包饺子，买的饺子皮或者自己擀的都可以，取一张饺子皮，中间放上馅料，包成自己喜欢的饺子形状；

6、包好的饺子可能可煮，根据喜好选择，冷水上锅蒸，水开蒸12-15分钟，时间到，关火出锅，好吃的萝卜蒸饺完成；

————【荠菜虾肉馅 】————

荠菜的营养价值很高，被称为是“野菜之王”，含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、芥菜酸等营养物质，尤其是荠菜中的钙含量很高，比牛奶中的钙含量还高，经常食用有助于增强人体免疫力，所以荠菜馅饺子也是经常能见到的；

【原材料】焯水后的荠菜500g、猪肉500g、虾仁500g；

【荠菜馅的做法】

1、买回家的荠菜要清洗干净，荠菜是野生的，清洗的时候要多清洗几遍，确保把杂质和一些杂草都清洗干净；清洗干净的荠菜焯水，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入荠菜，大约10秒钟，不用等锅中的水再次煮开，只要荠菜变色变软之后就马上出锅过凉水，这样能保证荠菜的颜色是翠绿的；

2、焯水的荠菜放在水龙头下快速冲凉，冲凉之后挤干水分，团成荠菜球，500g 焯水之后的荠菜，搭配500g虾仁和500g猪肉，

猪肉放在料理机中搅成猪肉泥，虾仁可以剁碎，稍微有点颗粒感，口感会更好，把处理好的猪肉和虾仁放在一起调味，加少许食盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀，再加少许葱姜蒜水，继续搅拌，最后加少许食用油，锁住水分，虾仁肉馅就调好了；

3、荠菜切成荠菜碎，切得稍微碎一点，把切碎的荠菜加到虾肉馅中，加少许食盐和橄榄油，搅拌均匀，荠菜虾肉馅就准备好了；

4、处理好的荠菜馅直接就能用来包水饺，水饺的做法和煮的 *** 就不重复赘述了，冬至吃一盘美味的水饺，是由来已久的一种民俗习惯，也是对于冬至这个节日的重视；

————【芹菜牛肉馅】————

牛肉中蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值是很高的，冬季吃牛肉不仅能补充体力，还有暖胃的功效，所以牛肉馅饺子也是常见的一种饺子，牛肉一般搭配芹菜，这也是比较经典的一种饺子馅；

【原材料】牛肉500g、芹菜（挤干水分）250g、葱段、姜丝、花椒、食盐、花雕酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖；

【芹菜牛肉馅的做法】

1、牛肉想要不膻不柴，“打水”很重要，准备一个大碗，碗中加入50g葱段，20g姜丝，十几粒花椒，冲入大约250g开水，放在一边浸泡；

2、准备好的芹菜清洗干净，切碎，放在一个大盆中，加入2勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制半小时，杀出芹菜中的水分；

3、500g牛肉放在绞肉机里面搅碎，牛肉搅好之后开始调味，一勺花雕，去腥增香，一小勺花椒粉、一小勺胡椒粉，这样能很好的去除牛肉的膻味，一大勺生抽、半勺老抽、一大勺蚝油、一小勺食盐、一勺白糖提鲜，全部搅拌均匀，肉馅味道就调好了；

4、味道调好之后开始打水，分次加入提前泡好的葱姜蒜水，每次都等水完全吸收之后再加下一次，500g牛肉大约加了250g葱姜蒜水，水打好之后，加入少许食用油搅拌均匀，锁住肉馅中的水分；

5、芹菜腌出水分之后，挤干水分，加入到牛肉馅中，然后加适量的食用油或者是香油，搅拌均匀，牛肉芹菜馅完成；

————【韭菜鸡蛋馅】————

韭菜馅饺子绝对是最经典的饺子馅，韭菜水分多、热量低、膳食纤维含量高，还含有丰富的蛋白质、各种维生素和钙、磷、铁等微量元素，有促进肠道蠕动、预防便秘、减脂等作用，想要韭菜馅饺子好吃，韭菜的加入时间是有讲究的，一定要等开始包饺子的时候再加入切好的韭菜碎，过早加入韭菜，不仅没有韭菜香，还会形成一种特别奇怪的味道，很多人称之为“韭臭味”，让这个馅料功亏一篑；

【原材料】韭菜、猪肉、豆干、鸡蛋、食盐、白糖、食用油、生抽、老抽、蚝油；

【韭菜鸡蛋馅的做法】

1、先准备原材料，韭菜适量，猪肉切成肉丁或者肉末，3个鸡蛋炒成鸡蛋碎，放凉，豆干切成丁，食材的具体比例没有要求，根据自己的喜好决定；

2、猪肉调味道，加食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，后面加入豆干和韭菜就不再调咸味了，这里的味道要稍微重一点，味道调好之后开始“打水”，这是韭菜馅饺子爆汁的秘诀之一，350g猪肉中需要加入大约90g葱姜蒜水，分多次加入，每次少加一点，加入清水之后先搅拌至水完全吸收，再加入下一次，完全搅拌好之后是这种水润润的状态；

3、肉馅调好之后加入准备后的豆干和鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量的食用油锁住肉馅中的水分，避免肉馅出水，食用油搅拌均匀之后，不能马上加入韭菜；

4、等包饺子的时候，把准备好的韭菜碎放进馅料中，加入适量的香油或者食用油，避免韭菜出水，搅拌均匀，就可以开始包饺子了；经典的韭菜馅饺子完成；

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每年4月吃饺子，我家只包这馅，健胃清肠，最适合容易积食的孩子

对于北方人而言，饺子是每个家里都必备的美食，我们习惯包好一大屉的饺子，冷藏放进冰箱里。平时想吃的时候拿出来简单一煮就可以完成一餐，简单又方便。每年4月吃饺子，我家只包这馅，健胃清肠，最适合容易积食的孩子。每年的四月份，我家的饺子就只会包韭菜馅的，因为春天的头茬韭菜最是鲜嫩，韭菜含有大量维生素和粗纤维，能够促进肠胃蠕动，同时，还含有杀菌消炎的作用，非常适合春天吃，而且韭菜还有菜中之荤的美称，味道更是鲜美，大家可以看看我是怎么做的韭菜鸡蛋馅饺子。

韭菜鸡蛋饺子

By 行小丫

配料：

韭菜 1把、鸡蛋 三个、面粉 适量、食盐 1勺、植物油 适量、花椒粉 1勺

烹饪步骤：

1.准备好材料，韭菜洗净切碎，打三个鸡蛋

2.鸡蛋加盐打散，锅中放油，炒成鸡蛋碎

3.将韭菜与鸡蛋混合均匀，加入适量食盐、花椒粉、植物油，搅拌均匀

4.取一个饺子皮，加入适量韭菜馅儿，包成饺子即可

5.锅中放水，水开后放入饺子煮熟

6.搞定！非常美味哦！

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烹饪小贴士：

营养价值1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。3、韭菜中含有较多的粗纤维。4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

你喜欢吃什么馅的饺子？

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