香椿不仅是一种很好的家常菜，也有一定的药用价值。中医认为其性平凉，味苦涩，入肺、胃、大肠经，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效，主治久泻久痢、肠风便血、崩漏带下、疳积、白秃、疔疽、漆疮、疥疮等症。其根皮味苦、涩、性凉，有除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫的功能，可用于治疗久泻久痢、崩漏带下、遗精、白浊、疮藓等。香椿子味辛、苦，性温，有祛风、散寒、止痛的功能，用于治疗感冒风寒、胃脘疼痛、风湿关节疼痛、疝气等。
现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌都有明显的抑 *** 用。
来源：文摘周报
编排：安妮
吃香椿的人抓紧看！一盘香椿炒蛋，竟让男子器官衰竭住进ICU！来源：健康时报、华龙网、北京时间新闻
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一盘香椿炒蛋下肚，
竟然多器官衰竭，
进了ICU！
3月31日上午9点多，重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前几天晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
香椿炒蛋
这么常见的菜怎么会中毒呢？
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
看完后小编后背直发凉！
上网一查才发现
这已经不是之一例吃香椿送医的了！
事件一
2017年4月19日《彭城晚报》报道，江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把自己吃进了医院。
当天，肖先生用清水把香椿洗干净切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。
“我之前就特别爱吃香椿，这次又是今年之一次买，当时觉得味道不错，就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。”
肖先生到附近的医院检查后才知道，原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重，医生给他吊了瓶水症状就消失了。
事件二
同样在2017年4月，《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件：
鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。
“中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”
没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。
那么，
香椿到底怎么吃才安全？
其实香椿只要处理得当，
正常食用，其产生风险非常低。
安全吃香椿做好这两点
1、吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、更好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
其实不只是香椿
这些菜吃之前也要焯水！
木耳：焯水能去毒
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下。
鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。
这些生活中常见的蔬菜，
竟然有这么多隐患！
赶紧发出去提醒家人！
监制丨张毅 主管丨龙涛 主编丨李洁敏 编辑丨光辉
领导说了，
点个小花
小编的工资就涨五毛
春天的香椿不仅是一种可口的菜蔬，还是一味良药哟春天来了，万物复苏，草本萌香。这时候可真是“吃货”的天下了，不仅地上野菜繁盛，花蔬飘香，就是树上，可吃的嫩芽也是数也数不尽。
在树上长的嫩芽里，更好吃的当数香椿芽。初春刚到，香椿就冒出了嫩嫩的春芽，这可是春季最美味的馈赠了，香椿芽醇香四溢，鲜嫩美味，有着“树上蔬菜”的美誉，此时的香椿最为鲜嫩。
香椿树是乡间的寻常树种，在我的家乡，普普通通的人家，房前屋后一般都栽几棵香椿树。每年的清明前后，头茬椿芽即可采食。只要吃过，就会再也难以忘怀。新娶媳妇，香椿芽，头刀韭菜，嫩黄瓜，民间谓之“四鲜”。椿芽的地位，仅次于处子，于此可见其珍贵。
我国人民与香椿有着深厚的感情，香椿在很早的时候也即已上了人们的餐桌。历史传说早在汉朝，就已食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖”。皇上都喜爱的东西，当然是好东西啦。香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是由来已久。金代的《中都杂记》里说“春日燕地以椿为蔬,喜之叶鲜味佳,实为上品”；明代谢肇淛所著的《五杂俎》也记载着“燕齐人采椿芽食之以当蔬”的习俗；清代还称春天采摘、食用香椿为“吃春”，有迎接春天之意；据庄子讲，香椿还是一种长寿树呢！《庄子》上有“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”的句子。八千岁的说法未免有些夸张，但香椿树生命力极强倒是不争的事实。
乡下，我们常见的香椿一般有两种，一是紫椿芽，二是绿椿芽，以紫椿芽更佳。“雨前香椿嫩如丝”，特别是谷雨前几天的香椿，不但鲜嫩，且光泽度强，香味浓厚。香椿的吃法有许多种，可以凉拌，也可炒食，各具风味。香椿凉拌很简单。将香椿洗净，切成寸段，入沸水焯一下，捞起沥干水，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。香椿的清香被原汁原味地保留了下来，吃下肚里格外清爽舒服，堪称美妙。还有一道是香椿拌豆腐，一清二白，清清爽爽。最喜欢吃的是香椿炒鸡蛋。将刚摘下来的香椿洗净，放在开水里烫一下，迅速捞出，置于盘子中沥干水分后，切成细末，然后跟鸡蛋一起调匀，放入油锅中煎一会，一个色香味俱全的香椿炒鸡蛋便做好了。夹上一筷送入口中，细细咀嚼，唇齿间清香满溢，浑身上下每个毛孔里都仿佛浸润了春的味道。
如果春天收获的香椿多，一时吃不完，那也有办法，可以把香椿腌起来再食用。等香椿长到近两拃了吧，采下来，洗净，晾干，去水气，以盐粉轻搓，然后，码到一个小瓷坛或者小瓷缸里，随时取食。过去，没有冰箱，为了常年保存，只好施以重盐，码一层香椿撒一层粗盐粒，撒一层粗盐粒码一层香椿，有时香椿吃完了，盐粒也还不能溶释罄尽。这样子的香椿，可以想像得出，比盐还咸!不过，这样炮制香椿，天长日久坛底会形成一种卤水，吃手擀面条时取来浇入，其香无比。
现在有了冰箱，还可以把采下的香椿存放在冰箱里。冰冻的香椿，自冰箱取出，带冰碎切为末，加红干辣椒、花椒、葱花碎剁，调以鸡蛋(勿加盐)，然后炒食，有蝉虫风味。人皆知食椿芽，不知椿叶亦可食也。俟夏，椿叶葳蕤，捋取叶片，洗净，入盐揉搓，稍发,放冰箱中，他日取出,依上法炒食，耐咬嚼，香气醇，微有涩苦，别具滋味。初不以为然,食后乃啧啧称奇。
其实，香椿不仅是一味美食，还是一味良药，香椿还有极好的药用保健的功效，中医认为，香椿性平凉、味苦涩，可入肺经、胃经、大肠经，有清热解毒、润肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效，可用于治疗久泻久痢、遗精白浊、疳积、白秃、肠风便血、崩漏带下、疔疽、疥疮等疾病。据《本草纲目》记载，春芽可以消风祛毒，收敛止血，抗菌止痛的作用。香椿炒蛋有益温补，对肠胃不佳的人大有裨益，而香椿拌豆腐则清热解毒，是败火佳品。 现代医学研究发现，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌等都有很好抑制和杀灭作用。
明白了香椿的功效之后，说实话，我是更爱香椿了。在这万象更新的春天，春风又绿椿上芽，芽嫩椿香满庭芳，炒上一盘香椿菜，把酒共话春日情。此时是吃椿芽的更好时节，谷雨过后春芽就会变老，口感稍逊，伴着初春的香气，赶快去品尝香椿吧！就着香椿深吸一口气，那浓浓的香味缓缓地沁入肺腑，仿佛整个春天都含在了嘴里。
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一盘香椿炒蛋下肚， 竟然多器官衰竭， 进了ICU！重庆75岁的余老先生近日突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
正因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐，一旦吃得不合适，就容易出现亚硝酸盐中毒。
安全吃香椿做好这两点
其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。
1
吃前焯水。
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2
更好只吃香椿嫩芽。
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
这些菜吃之前也要焯水
1
木耳：焯水能去毒
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
2
菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
3
芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
4
四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
5
西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。
6
鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。
来源：健康时报、华龙网
转载自医路向前魏子
有人爱香菜如美味，有人拒香菜如毒物。无论是否被喜爱，香菜都是菜肴和偏方里无可替代的一个角，它的魅力，只有真正了解它的人知道……
本文选自陈云斌《回家吃饭的智慧》。
小感冒最伤「心」，活捉芫荽解胸闷
感冒不是小事，处理不好就可能成为百病之源，不仅影响呼吸系统，还会影响到心脏。
有的人，尤其是中老年朋友，如果得了感冒后调理不当，可能会有段时间一直咳嗽，咳上十天半个月的，痰还特别地多。
过了一段时间以后，虽然咳嗽慢慢地好了，但是总觉得心脏开始不舒服了，有胸闷的感觉。有的人睡觉还会感觉心跳不正常，突然醒过来。这些都是感冒的后遗症，是由于呼吸道的炎症没有处理好，在心胸部位留下了积液，影响了心肺系统的功能。
要预防这种因感冒引起的心肺系统后遗症的问题，可以吃一道凉菜——「活捉芫荽」。
芫荽，就是北方俗称的香菜。香菜既能帮助心肺抵抗病毒，又能补心胸的阳气，还能宽心阳。对于调理胸闷、心阳不振，以及预防感冒后遗症、肺心病特别有帮助。
「活捉芫荽」，就是生拌香菜。这道菜能去掉心肺系统的积液和积痰，解除心胸的憋闷感觉。
为什么叫「活捉」呢？因为这道菜不是拌好了再吃，而是新鲜的香菜蘸上调料马上吃。
所以，外婆开玩笑地把它叫做「活捉」，有点儿当场抓现行的意思。 *** ：
1. 选三四寸长的嫩香菜（不要去根，这种鲜嫩的香菜可以连根一起吃），洗净沥干水分，装到盘子里；
2. 另用一个碗，放入酱油、香油、辣椒油、花椒油或花椒粉、少许糖，再放一些凉开水，这样可以冲淡调料的咸味；
3. 准备好后，把香菜和盛放调料的碗一起上桌。吃时用筷子夹起香菜，在调料碗里蘸一下再吃。
妈妈有个形象的说法：香菜沾盐就「死」。意思是香菜沾盐后，汁水出来了，叶子就蔫了，不好吃。
所以，这道菜的调料不能事先拌到香菜里，必须现蘸现吃，这样才能保持香菜鲜嫩的口感和香气。更重要的是，不会损失香菜的汁液和营养。
植物中蕴含的天然水分是更好的营养液。脱水的蔬菜，营养大部分损失掉了。所以妈妈在做菜时，特别讲究保留菜的水分，而且尽量给家里人多吃本身含水量高的食物。
我们现在一般吃香菜吃得不多，都是拿它作调料，做汤、做凉拌菜的时候撒那么一点，这对心肺的保健作用是不够的。
要想让香菜发挥保健作用，就得单独吃香菜，把它当成主菜来吃，而不是当成调味的配菜。「活捉芫荽」这样的吃法，就是把香菜当菜吃，吃的量比较大，并且是连根一起生吃，所以效果好。
很多人在做香菜的时候会把根部切下来扔掉。其实，香菜的药性都在根部。「活捉芫荽」之所以要选嫩的香菜，为的就是可以吃这个根。别嫌它的口感不好，根的药性其实更佳。
香菜连根生吃，有祛除心肺之邪的作用。吃的时候，注意用淘米水或面粉水仔细洗干净就好了。
肠胃型感冒，喝香菜陈皮姜水
香菜能发散风寒，又能暖胃，对于夏天的肠胃型感冒有调理作用。
夏天，有的人感冒后会恶心呕吐，或是拉肚子，这就是肠胃型感冒。它一般是吹空调受了凉，或是淋了雨，又吃了生冷瓜果或是难消化的食物引起的。
这种情况，可以煮香菜陈皮姜水来喝。 *** ：
1. 准备三片带皮的生姜，一个陈皮，一小把香菜；
2. 把香菜根切下来，单独切碎，香菜叶子也切碎；
3. 锅里放水，先把陈皮下锅煮，水开后放香菜根，姜片，煮5分钟，再把香菜叶子撒进去，关火起锅；
4. 喝煮好的汤水，并把香菜吃掉。
如果有的人同时还有鼻塞、流鼻涕的情况，可以在这个药茶里放上3根葱白（连须）一起煮，就能通鼻塞了。
香菜炒鹅蛋，一个预防中风的偏方
我们家有一个传统的小偏方，用香菜来炒鹅蛋吃，它是预防中风的。家里老一辈的人从小就养成习惯，每年一定要吃四五次香菜炒鹅蛋。外婆的家族里，没有一个人中过风，靠的就是这个 *** 。
香菜炒鹅蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。 *** ：
1. 在碗里打入两只鹅蛋，加少许盐，几滴白酒，打成蛋液；
2. 将二两香菜洗干净，切成碎末，放入蛋液里，搅拌均匀，然后下锅炒熟就可以了。
这里还有一个秘诀：要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好。
香菜在这个偏方里起什么作用呢？
一是宽心阳，也就是改善心脏的供血功能，有疏通心血管，防止血管产生淤阻的作用。
二是祛风邪，能防止病毒、风寒等影响心肺功能。
三是与鹅蛋的配伍作用。鹅蛋偏油性，香菜能解油腻、助消化。鹅蛋补气，香菜通气，这样就补而不滞了，消化功能不强的人也可以吃。
这道菜不仅可预防中风，还能改善心肺功能，对心脑血管方面的亚健康问题有调理的作用。
香菜炒鹅蛋，在天冷的时候吃，还有预防感冒咳嗽的作用。
吃了这道菜之后，几个小时内更好不要晒太阳。因为香菜有光敏作用，如果吃香菜后晒太阳，容易诱发日光性皮炎。香菜是发物，过敏体质的人要特别注意。
我在电视讲座中介绍这个小偏方的时候，大家都觉得这道菜很新奇。因为现在好多人都没有吃过鹅蛋，也不知道上哪里去买。
其实，以前南方人是吃鹅蛋的，像鸡鸭鹅这些牲畜，农村都会养的。可能是工业化的养鸡场兴起之后，鸡蛋产量增加了许多倍，随时随地都可以买到。而鹅蛋相对产量低，所以销售的渠道就少多了，但在农村一般都有。
鹅蛋有腥气，不像鸡蛋那样随便炒一炒都好吃，会做的人才能做出好味道。所以，这道菜就奇在用香菜来炒鹅蛋，可去除鹅蛋的腥味。你做一次试试就知道了，炒出来味道是不错的。
鹅蛋与鸭蛋、鸡蛋的功效有区别。这个预防中风的偏方，一定要用到鹅蛋才有效。鸡蛋是平性的，鸭蛋是凉性的，而鹅蛋是温性的。
鸡蛋养脾胃，鸭蛋养肺肾，而鹅蛋养心肝。鹅蛋入心能增强心脏运送血液的功能，入肝能改善肝脏调节血脂的功能，所以这个偏方能调理心脑血管的问题。
有人认为，鸭和鹅都是水禽，所以功效也差不多。其实不然，鸭和鹅的习性是很不一样的。
鸭爱吃鱼虾，鹅爱吃青草；鸭的胆子很小，鹅的胆子大；鹅是可以看家护院的，陌生人来了，鹅会大声叫，还会啄人；鸭的性质是偏于阴性的，而鹅的阳气更足，所以勇敢好斗。
鹅有这样的习性，营养作用自然也跟鸭不同。鹅是补五脏阳气的，老年人、体虚的人可以吃鹅肉和鹅蛋来补养。鹅蛋与其他蛋类相比之下，要平和一些，除了内热重、火大的人，一般的人包括小孩、老人都可以吃。
但鹅肉是发物，湿热重的人不要多吃，有皮肤病的人也要避免吃它。
香菜并非人人都爱
有一年去新疆旅游，同行的一位朋友有个习惯，不能吃一点香菜。这一路他可辛苦了。
在新疆，凡是沾点荤的菜，几乎都以香菜为调料。不管是炖菜、炒菜，还是肉汤，端上桌来，一律撒上香菜末，朋友只能一点一点地把它们挑出来。
其实，不仅是新疆，去西北地区旅游的人都会发现，那边的人吃肉都要用到香菜。还有一种著名的做法，叫做芫爆，比如芫爆牛肉、芫爆百叶，就是用香菜做配菜来爆炒。
西北地区的人多吃牛羊肉，他们配香菜是很有道理的。
香菜有醒脾的功效。什么叫醒脾呢？就是激发脾的功能，提高脾的运化能力，说白了，就是增强人体的消化吸收功能。
西北人豪放，大块吃肉，一盆子羊肉端上来，两三个人眨眼就吃光了。这么大量地吃肉，配上香菜，才能开胃、消食、解油腻。
香菜跟牛羊肉搭配，肉的膻味就没有了，还能出来一种特殊的香味，特别地诱人。妈妈在做红烧牛肉和粉蒸牛肉的时候，也喜欢放点香菜，味道更好。
香菜做调料配牛羊肉，一般人都可以吃。但香菜跟猪肉是不相配的，放在一起味道不正，而且容易引起皮肤过敏。
如果是拿香菜当保健蔬菜吃，那么香菜比较适合肠胃消化不良、寒性体质和胃寒胃痛的人。
香菜虽然名字中有个香字，但它的味道却不是人人都喜欢的。像前面说的那个朋友，他连香菜的味道都闻不了。
不习惯吃香菜的人，在你了解香菜的好处后，可以吃一点试试看。如果还是觉得吃不下去，有可能它跟你的体质不相合。
比如说，胃热的人就不能多吃香菜，因为会加重口臭的现象。爱出汗的人，特别是出汗后有浓重体味的人，也不要多吃香菜。香菜也不适合气虚的人。
另外，要注意：手术后不要吃香菜，避免形成疤痕增生。而且吃了香菜，不要晒太阳，否则会使人产生光敏反应，容易发生日光性皮炎，或是使皮肤变黑。
香菜是发物，皮肤过敏或是病后初愈的人都不适合吃。
要说明一下，发物并不是坏东西。凡是发物都有发散作用，可以发散风寒和排出体内的毒素。如果吃了发物，长了皮疹，也不要太紧张，这是身体在排毒，只不过它没有找到更好的通道，只好从皮肤这里出来了。
这时，我们可以设法让大便保持畅通，引导毒素从肠道排出去，皮肤自然就能好转了。
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说起香椿，相信农民朋友都不陌生，在我国很多地区农民的房前屋后都会种上几棵，开春就能吃到新鲜的香椿芽，既美味又是不可多得的健康食材。研究表明，香椿芽中含有大量的钙、镁等微量元素，也含有维生素C、维生素B等营养元素。中医认为香椿芽具有健胃理气、润肤明目、以及清热解毒之功效，对于痢疾、风寒等有食疗作用。
不仅是香椿芽，可以说香椿全身都是“宝”，除了树芽能卖钱之外，木材、种子、树皮也有人专门收购能卖钱，你知道香椿的其他部位能用来干啥吗？
香椿木材
椿树在农村素有“百树之王”的美称，椿树可以分为臭椿和香椿，一般认为百树之王指的是臭椿，因为臭椿的果子、叶子有一股特别的味道，飞禽、走兽、虫子都不会靠近破坏，所以臭椿在古人看来是永寿的树木。但因为臭椿的味道，现代人还是更喜欢香椿木材。
香椿木材有两个用途：一个是放在房梁之上，传闻香椿树属于灵木，能吸收和聚集天地灵气，放在房梁之上有助于家庭兴旺，家庭成员身体健康。另一个是 *** 家具，一般直径30cm以上的香椿树木会被收购回去加工成家具，也会加工成各种工艺摆件，但是受限于香椿木材本身较硬较脆的缺陷，容易开裂，并不适合 *** 大件家具。
香椿种子
香椿树结种子需要7、8年的树龄，所以只有大树才有种子，平时我们种植用来采摘香椿芽的小树并不会结种子，再加上香椿的种子又有比较多的用途，所以农村经常有上门收购香椿种子的人，一般是10-20元一斤。
香椿种子之一大作用就是用来发香椿苗，发出来的香椿苗像豆芽、萝卜苗一样可以直接食用，加上豆腐干凉拌是一道爽口凉菜，具有香椿芽一样的味道。另一个作用是用来培育香椿树，这两年春节前后香椿芽的价格居高不下，对香椿小树的需求就非常高，也就需要大量的香椿种子来培育。
香椿种子也是一味药材，具有止痛、祛风散寒的作用，在一些治疗胃痛、外感风寒、风湿痹痛的药方中会用到。
香椿树皮
俗话说：“树活一张皮”，香椿树有了完整的香椿树皮才能健康成长，因为树皮中的韧皮部是从根向树冠输送水分、氮、磷、钾等无机元素的通道，同时也是树叶往树干和根部输送光合作用产生的营养物质的通道，香椿树的健康成长离不开树皮的功劳。
当然，树皮能卖钱并不是因为树木的生长需要，而是因为香椿树皮同样是一味中药，只是并不是一整块香椿树皮都能入药，能入药的是紧贴树干的那一层薄皮，这层薄皮被称为椿白皮，也有人说椿白皮指的是臭椿皮，但我经过资料查询发现，在古代香椿和臭椿都被纳入椿树的范围，在历代的本草书籍中都是将二者合在一起描述的，具有涩肠、杀虫、清热、燥湿的作用，在治疗久泻久痢、疳积、蛔虫等病的药方中可以见到椿白皮的身影。
因为取得树皮就会破坏树木，所以椿白皮的供应量并不是很大，价格也差不多在10-20元一斤，看似价格不高，但对于树皮来说已经不错了。
民间传闻有些香料的加工过程会用到香椿树皮磨成的粉，只是没有找到科学依据，我们就不再做介绍。另外，树皮和不成材的树干还可以用来当柴火烧，发挥余热。
香椿芽富含蛋白质，根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。
具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。中国、日本少数国家用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。
根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。
富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
雨前香椿嫩如丝，头茬香椿芽最嫩！被称为树上蔬菜，叶还能泡茶！和香菜、香橼这些香字头的蔬果一样，香椿的“香”是有争议的，爱之者觉得香，不爱者是真的喜欢不起来。
学中医时读到有趣道理，《黄帝内经》中说要“食岁谷”，就是要吃时令食物的自然状态。春天主生发，万物复苏，草长莺飞，植物都长出鲜绿的嫩芽，这时候的嫩芽最有生发之气，对身体更有益。在北方，春季是吃刺嫩芽的好时候；在江南，人们就纷纷掐起了香椿头。
香椿头生在树上，被称为“树上蔬菜”。在江南长大的孩子的记忆里，家里后院都会有那么一两棵，一到春天就会萌生红的绿的纹理清晰的芽头，在阳光下熠熠生辉。香椿头是一种阳气很足的食物，在春日煦暖的阳光和雨露滋润下生长得特别快。嫩芽采摘过一茬后，没几天就又萌生出新的一茬，再采摘，再萌发，一个春天下来，可以吃好几茬呢。
头茬的香椿芽最嫩，用水烫一下，稍稍用盐腌一下，切碎了，淋上香油，拌豆腐更好吃。袁枚《随园食单》中记载的香椿拌豆腐，“到处有之，嗜者尤众”。长大一点的香椿，炒鸡蛋吃最美味。
春分时节的香椿最嫩，这样一茬一茬地吃，吃到谷雨，香椿芽叶就老了。因此有“雨前香椿嫩如丝”的说法。如果实在迷恋香椿的味道，可以把香椿叶采下来晒干，当作茶叶泡茶喝，可以补脾阳。有一味中药叫作“椿白皮”，就是香椿树的皮，有收涩、去湿热的功效，熬水后还可以调理皮肤的不适。
文震亨在《长物志》中记载：“椿树高耸，而枝叶疏，与樗不异，香曰‘椿’，臭曰‘樗’。圃中沿墙，宜多植以供食。”据说樗的味道真的是臭的，有股烂花生的气味，古人常以“樗”自谦是无用之才。不过据现代植物学考证，樗与椿在植物门类上并不是近亲。
［凉拌香椿］
将香椿头掰开，洗净，在开水中焯一下，使叶子变绿，香味起来后捞出过凉水，挤干水分切成小段，撒上一点盐拌匀，在容器上覆盖保鲜膜，放到阴凉处腌上一小时，便可食用。
［香椿炒蛋］
将香椿头掰开，洗净，在开水中焯一下，使叶子变绿，香味起来后捞出过凉水，挤干水分切成小段，打入鸡蛋搅拌均匀，放入盐和少量水，入油锅翻炒，蛋液成型后起锅即可。
椿树芽经常吃，椿树皮的作用也不小！提要：椿树芽经常吃，你知道椿树皮的作用吗？
香椿树很多朋友都喜欢，大家对香椿树最熟悉的印象就是香椿树的树芽，但是今天说的不是香椿芽而是香椿树的树皮，香椿树的树皮能有有什么作用呢？这里科学兴农就和大家分享一些关于香椿树树皮的知识。
香椿树的树皮有什么作用？
香椿树的树皮其实是一味中草药，名字叫做“椿白皮”，具有除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫等功效。椿白皮不仅指椿树的树干上的树皮还指椿树的树根的皮。这样来看椿树的作用可却是是不小的。不过毕竟属于中草药，所以如果想要使用的话，更好是事先咨询一下中医生。
香椿树有什么作用？
说完了香椿树的树皮了，就再来说一说这个香椿树有什么作用。过去我们这边的农村大多数人家都会栽种一两棵香椿树，因为我们这边有习俗，认为香椿树是树王，栽种香椿树比较吉祥，小时候记得奶奶经常会上我抱一抱自己家的香椿树，最里面还会溜上几句顺口溜，意思就是让我像香椿树一样的高。并且过去我们这边有用香椿树 *** 新婚用床的习俗，叫做“喜床”。还有的人家会用香椿树的木材 *** 木门。
香椿树除了寓意比较吉祥之外，不得不提的一点就是香椿芽，香椿芽的味道相信大多数朋友都知道，本人最喜欢的就是香椿芽炒鸡蛋。香椿芽当中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等物质，属于非常有益于身体健康的野菜。再加上香椿芽的特殊香气，让很多朋友都非常的喜爱香椿芽。很多种植户就是看到了香椿芽的市场，专门种植起了香椿芽，市场还非常的不错。
另外香椿子也就有一定的作用，香椿子也就是香椿的果实，一般是用作药用，香椿子具有祛风，散寒，止痛等功效。这样来看香椿树的全身上下都是宝啊。
香椿树和臭椿树
提起香椿树总会顺带的想起臭椿树，不过这二者很多朋友经常会搞混，小时候本人家中也终有椿树，不仅有臭椿树也有香椿树，小时候就经常会分不清这两种树，尤其是春季椿树发芽的时候，最害怕就是采摘成臭椿树的树芽。那么应该如何区分臭椿树和香椿树呢？
首先是二者的叶片上有明显的分别，二者虽然都树羽状树叶，不过香椿树的叶片是成偶数对称分布的，而臭椿树的叶片则是奇数。接着就是味道了，香椿树的叶子的味道是一股浓香，而臭椿树的气味则是一股比较难以让人忍受的奇特气味。
再者就是二者的果树具有非常明显的区别，香椿树的果实一串串的，远远的看过去像是小风铃一样，属于圆形的小蒴果，并且上部有像小翅膀一样的果翅。而臭椿树就不同了，臭椿树的果实的样子是一片一片的，有点像眼睛的形状，这一点非常容易进行区分。另外二者的树皮也有分别，香椿树的树皮比较容易剥掉，而臭椿树就不行了，树皮比较难以剥掉。
以上就是关于香椿树的一些小知识，希望对您有所帮助。
说到香椿，可能很多朋友都知道它，也有些朋友对它并不是很熟悉。然而香椿树"从头到脚"可都是宝贝，无论是香椿树的嫩芽、香椿树的果实、香椿树的木头还是香椿树的树根，都有着很大的功效。生活中，没事吃点香椿树的果实，身体会获得这6个好处，别错过了！
■香椿树果实的6大好处，很多人不知道，这回可别错过了！
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到清热利湿的作用：
日常生活中，从中医的角度来看，香椿树所结的果实，可以帮助我们起到一定清热利湿的作用，同时还能够起到利尿解毒的作用；它里面所含有的成分，不仅仅能够帮助我们补充身体所需的营养物质；同时还能够帮助我们预防常见的尿路感染、痢疾、肠炎等疾病问题的发生。
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到开胃健脾的作用：
日常生活中，在香椿树的果实当中，含有一种天然挥发性芳香类的成分，这种物质能够帮助我们的身体起到健脾开胃，提高食欲的作用；对于生活中我们常见的消化不良、食欲不振等问题，可以起到一定的缓解和预防作用。
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到保护肠胃的作用：
日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，对于我们常见的肠胃疾病，比如满心胃炎、十二指肠溃疡等等，都能够起到不错的疗效；在民间，人们都会把香椿树的果实加上树皮、树根等一些泡茶饮用，能够对肠胃健康起到很好的保健治疗作用，同时也是一些轻微糖尿病患者最为常见的饮品。
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到延缓衰老的作用：
日常生活中，香椿树所结的果实，其含有丰富的维生素E，还有一些类似于激素的天然成分；适当的食用，能够帮助我们提高身体细胞组织的活性，对体内的自由基能够形成一定的抑 *** 用，起到补阳滋阴的租用；从而在一定程度上能够帮助我们起到延缓衰老，让身体保持年轻的作用。
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到促进代谢的作用：
日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，我们可以从中获取一些糖类以及蛋白质，维生素等等；与此同时我们还能够从中获得大量的挥发油，以及微量的元素。而这一些营养成分，都是我们身体进行正常代谢所需不可获取的成分，它们对促进和维持体内的新陈代谢十分重要。
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到止血止痛的作用：
日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，能够帮助我们起到止血止痛、祛风利湿的作用；对于我们常见的肠道蛔虫、泄泻等疾病都有着不错的疗效；甚至在民间，很多人还会使用香椿树的果实搭配肉类食物一些炖煮，对于常见的风湿性关节炎以及关节疼痛有着不错的止痛消炎、活血化瘀的作用。
结语：相信大家通过对于上文文章的阅读之后，对于香椿树果实的好处已经所有了解了；不过并不是所有人都适合食用香椿果，比如一些患有慢性疾病的朋友，为了病情照相，还是不能够食用的。
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