这道农家小炒肉太费米了

1.农家小炒肉

这个真的巨巨巨好吃！！这道农家小炒肉太费米饭了！贼香贼辣， 加上焦香的鸡蛋，浓郁的汤汁拌米饭巨香！就这道菜我可以多炫两碗饭，嘎嘎好吃～

食材：瘦肉（猪肉）、鸡蛋、老干妈、蒜末小米辣、青椒、葱

做法：

1：油热下鸡蛋炒熟盛出，少油倒入肉片炒熟，加入蒜末小米辣炒香

2：加1勺老干妈翻炒，倒入鸡蛋加入1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒、盐翻炒均匀

3：最后加入葱段，青椒翻炒均匀即可出锅 记得多煮点米饭呀

2.酸菜五花肉

这道酸菜五花肉真的香<赞R>巨下饭 五花肉搭配酸菜真的肥而不腻，配米饭三碗都不够吃 五花肉香糯可口，好好吃！记得多煮点米饭呦～

食材：五花肉、酸菜

做法：

1：五花肉加葱姜料酒焯水捞出，少油冰糖炒至糖色，下五花肉快速炒匀

2：加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀，加八角

3：香叶桂皮蒜，干辣椒加水没过五花肉中小火焖煮50分钟

4：倒入酸菜翻炒均匀收汁即可出锅

3.生菜牛肉拌饭

这个真的巨巨巨好吃！这道生菜牛肉拌饭大家一定要试试！！！！真的好好吃，香迷糊啦 牛肉滑嫩鲜香，搭配生菜和焦香的荷包蛋一起吃真的绝了！！！大家都夸好吃！ 这个拌饭我可以吃一辈子！巨巨巨好吃

食材：牛肉、生菜、青红椒、蒜末、鸡蛋、海苔碎

做法：

1：牛肉切片加1勺生抽?1勺料酒?1勺蚝油?1勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟

2：准备酱汁：蒜末青红椒淋上热油?2勺生抽?1勺蚝油?少许白糖搅匀备用

3：少油煎2个荷包蛋盛出，倒入牛肉炒熟盛出，配菜铺在米饭上，淋上酱汁拌匀开吃

4.擂辣椒土豆片

这道菜嘎嘎下饭！！擂辣椒土豆片， 香辣下饭，再加上焦糯的土豆片一起吃真的绝啦， 配米饭嘎嘎香！求你们一定要去试试～

食材：土豆、青椒、蒜、豆豉

做法：

1：土豆去皮洗净切片加少许盐淀粉抓匀，油热下土豆片煎至两面金黄盛出

2：留底油倒入辣椒加少许盐炒至表皮微皱

3：加入蒜瓣，豆豉翻炒入味，倒入土豆片加半勺生抽?少许鸡精、香醋翻炒均匀出锅

5.香煎脆皮豆腐

这道香煎脆皮豆腐一出锅把我香迷糊啦！！外焦里嫩，酱汁浓郁拌米饭嘎嘎香，好吃又下饭， 全家都夸好吃呀 家里有豆腐的快安排上啦 巨香！巨好吃呀～

食材：豆腐、葱蒜、小米辣

做法：

1：豆腐切块，淋上鸡蛋液，准备酱汁：2勺生抽?1勺蚝油?半勺白糖?1勺淀粉?半碗水搅匀备用

2：油热倒入豆腐煎至表面金黄盛出，留底油炒香葱蒜，小米辣

3：加入1勺黄豆酱炒匀，倒入豆腐和酱汁翻炒均匀撒葱花出锅咯

6.青椒炒牛肉

这道青椒炒牛肉真的好好吃哇！嫩！辣！香！ 配米饭炫不停 鲜嫩的牛肉搭配青椒一起吃巨香 香辣美味，连青椒都是香的！大家快安排上

食材：牛肉、青椒、蒜末、小米辣

腌制：牛肉切片加半勺老抽?半勺料酒?1勺淀粉?1勺油抓匀腌制15分钟 做法如图所示哦～

7.干煸土豆

2块钱的土豆就可以做出这么好吃的干煸土豆！！大家还不快试试，香辣美味，我家一个星期就会做两次这个菜，嘎嘎滴好吃！下饭！香！外焦里糯，香辣可口！一盘都不够吃

食材：土豆、葱、花椒、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、白芝麻 ，做法如图所示哦～

8.腐竹炒肉

我妈做的腐竹炒肉真的巨好吃！！每次在学校都念念不忘，一回家就让我妈安排上，腐竹吸满了汤汁，浓郁的香菇味，搭配肉片一起吃绝绝子呀！一盘都不够炫，嘎嘎香！好吃

食材：腐竹、瘦肉（猪肉）、香菇、葱

做法：

1：腐竹提前泡软，瘦肉切片加1勺生抽?1勺蚝油?1勺淀粉?1勺油抓拌均匀腌制15分钟

2：少油香菇炒软，倒入肉片炒至变色，再倒入腐竹翻炒一会儿

3：加1勺生抽，倒入一点清水焖煮五分钟，最后加葱段翻炒均匀出锅

9.干锅鸡翅

干锅鸡翅这样做真的泰香了！！！一出锅炫不停，鸡翅又香又辣！土豆软糯入味，这两个食材搭配一起巨巨巨好吃，配米饭也嘎嘎香哇 家人都夸好吃！答应我，一定要试试！！

食材：鸡翅、土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜、青红椒、芹菜

做法：

1：鸡翅对半切开加葱姜?少许盐?2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?适量胡椒粉?2勺淀粉?2勺料酒抓拌均匀腌制20分钟

2：油热鸡翅下锅煎熟盛出，倒入土豆条煎至两面金黄

3：留底油炒香葱蒜瓣、花椒、干辣椒炒香，加1勺豆瓣酱?1勺辣椒粉?少许盐?1勺白糖炒匀

4：倒入土豆，鸡翅，青红椒，芹菜段翻炒均匀即可出锅

10.姜蒜炒鱼片

这道姜蒜炒鱼片为啥我现在才发现！！又香又嫩，姜蒜味浓郁，配米饭嘎嘎香，鱼片鲜嫩可口，喜欢吃鱼的姐妹们快安排起来啦

食材：黑鱼片、姜蒜、葱

做法：

1：鱼片洗净加少许盐、胡椒粉?1勺料酒?1勺淀粉?1勺油抓拌均匀腌制15分钟

2：少油炒香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒匀（可加可不加哦）

3：倒入鱼片快速炒至微黄，加入1勺生抽、蚝油翻炒均匀，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅 怕鱼片炒碎的话可以先焯水一下

11.酸辣土豆丝

今天吃酸辣土豆丝～连吃一周都不腻！ 酸酸辣辣的，配米饭炫不停<色色R>！土豆丝这样做爽脆可口，就这一盘能炫三碗饭！！ 做法简单，姐妹们快试试

食材：土豆、蒜末、干辣椒、葱

做法如图所示哦～ 记得多煮点米饭！香辣下饭巨好吃

12.辣椒炒肉

巨下饭的辣椒炒肉来咯！！这道菜真的嘎嘎下饭呀，每次都要干好几碗饭！！ 香辣可口，肉质滑嫩，一定要多煮饭，好吃到舔盘，真的巨香～

食材：瘦肉（猪肉）、青红辣椒、蒜末

做法：

1：瘦肉切片加1勺生抽?1勺蚝油?半勺老抽?1勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟

2：锅底擦干，倒入青椒煸炒一下盛出，油热倒入肉片炒熟，倒入蒜末小米辣炒香

3：再倒入青椒加1勺生抽翻炒均匀即可出锅咯

怎么做青椒牛肉丝才好吃，这一招爽嫩多汁又开胃，超级美味

青椒牛肉丝是一道经典的家常菜，用新鲜的青椒和嫩滑的牛肉丝搭配，炒出爽嫩又解馋的美味，是一道营养美味的下饭菜。今天我要给你分享的是一种零失败的青椒牛肉丝的教程，只需要3步简单的做法，就可以在家轻松做出这道美味。下面就让我来告诉你详细的步骤和食材挑选吧！

食材挑选

• 牛肉：选择新鲜的牛后腿肉或者牛里脊肉，洗净切成薄片后再切成丝，用盐、料酒、淀粉和少许水拌匀，腌制15分钟。如果买到的是冷冻的牛肉，要提前解冻并清洗干净。
• 青椒：选择新鲜的青椒，洗净切去根部和籽，切成细丝。
• 胡萝卜：选择新鲜的胡萝卜，洗净去皮，切成细丝。
• 生姜：选择新鲜的生姜，削去皮切成细丝或者末。
• 大蒜：选择新鲜的大蒜，剥去皮切成片或者末。
• 花椒：选择新鲜或者干的花椒，略微捣碎。

做法步骤

1. 在一个锅中加入适量的油，烧至7成热，放入腌好的牛肉丝，用筷子轻轻搅动，炒至牛肉变白变熟，捞出沥干油分。
2. 在同一个锅中留底油加入大蒜片、姜片、花椒，小火爆香。然后加入青椒丝和胡萝卜丝，大火快速翻炒几下。
3. 将炒好的牛肉丝回锅，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒等调味料，按照自己的口味调节比例和浓度。用大火快速翻炒均匀，让牛肉和青椒裹上汁水。起锅装盘即可。

小贴士

• 牛肉要顺着纹路切成丝，这样可以保持牛肉的嫩度和弹性，不会炒得太老太干。
• 牛肉要用盐、料酒、淀粉等调料抓匀腌制一会儿，这样可以让牛肉更加入味和嫩滑。
• 炒牛肉要掌握好油温和时间，油温不要太高也不要太低，要让牛肉快速变色变熟，但又不要炸糊或者炸干。炒的时候要用筷子或者漏勺轻轻地翻动，让它们均匀受热，也要避免粘连在一起。
• 青椒和胡萝卜要切成细丝，这样可以和牛肉丝搭配得更好，也可以保持脆嫩的口感。炒青椒和胡萝卜要用大火快速翻炒，不要炒得太久，否则会失去水分和营养。
• 调料的配比要根据自己的口味来调节，可以多尝试几次找到最适合自己的味道。调料要在牛肉和青椒炒匀后才能加入，避免影响食材的颜色和质感。

这种做法只需要几步简单的做法，就可以在家轻松做出爽嫩又解馋的青椒牛肉丝，营养美味的下饭菜

在家不会炒牛肉?推荐4种炒牛肉，这一步很关键，炒出来嫩滑爽口

　　生活中除了猪肉、鸡肉，还有一种肉备受欢迎，除了价格比较高，别的没毛病。牛肉里面含有丰富的蛋白质、氨基酸，特别适合老人和小孩吃。

　　牛肉很多人买回来不知道怎么吃，只会红烧，有时候自己炒的牛肉又硬又柴，很不好吃。那是因为腌制牛肉的方式不对，关键是要加上这一步。

　　下面就给大家分享炒牛肉的4种做法，鲜香美味，嫩滑爽口。

　　一、小炒牛肉

　　准备食材：牛肉、青红椒、芹菜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、生姜、大葱

　　 *** 方式：

　　1、牛肉用清水洗干净，用厨房纸吸掉多余水分，切成片，放在碗里加入生抽、料酒、搅拌均匀，接着再往里面加入一些淀粉，抓匀起浆，最后淋入一些芝麻油，锁住里面的水分，这是牛肉嫩滑的关键;

　　2、青红椒清洗干净，切成圈圈;大蒜去皮切成碎末;芹菜去叶子切成小段;

　　3、锅中倒入适量的油，把腌制好的牛肉倒进去炒制，炒到牛肉变色就可以盛出来了;

　　4、锅中留点底油，放入大蒜末、花椒和青红椒圈，翻炒入味，再下入芹菜段，一起混合均匀;

　　5、接下来倒入炒熟的牛肉，加入一些盐和糖，翻炒入味即可。

　　二、青椒土豆炒牛肉丝

　　准备食材：土豆、牛肉、青椒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、土豆削去表皮，先切成片，再切成丝，要比炒土豆丝的粗一点，这样炒起来不会烂;

　　2、青椒去蒂去籽，清洗干净后，切成细丝备用;将切好的土豆放在水里面浸泡一会，洗去淀粉;

　　3、牛肉逆着纹路切成细丝，放在碗里，加入料酒、生抽、老抽抓匀腌制，去腥味;

　　4、接着在里面加入水淀粉和一勺油，这样可以锁住里面的水分;

　　5、调一个酱汁，碗里面加入生抽、盐、糖、老抽和香油，搅拌均匀;

　　6、锅中倒入适量的油，油热加入腌制过的牛肉丝，炒至变色，盛出备用;

　　7、锅中继续倒一点油，放入土豆丝翻炒几下，淋入老抽上色，颜色炒匀之后，放入青椒丝，一起混合均匀;

　　8、炒匀之后，将炒熟的牛肉丝放入进去，浇上准备好的酱汁翻炒均匀就可以出锅了。

　　三、洋葱炒牛肉

　　准备食材：洋葱、青红椒、牛肉

　　 *** 方式：

　　1、青红椒清洗干净，去蒂去籽，切成小块状;

　　2、洋葱清洗干净，去皮对半切开，再切成小块状;

　　3、牛肉逆着纹路，切成小片，放在碗里加入一些料酒抓匀一下，这样先去一下腥味;

　　4、然后加入一些淀粉抓拌均匀，再淋上一些芝麻油，锁住里面的水分;

　　5、准备一个小碗，里面加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀;

　　6、往锅内倒入炒菜的油，蔬菜放进去煸炒去生，断生后盛出备用;

　　7、锅中继续加入一些油，把牛肉倒入进去炒至变色，接着倒入一些老抽上色;

　　8、颜色炒匀之后，倒入断生的蔬菜，混合翻炒，最后淋上准备好的酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

　　四、脆笋炒牛肉丝

　　准备食材：牛肉、脆笋、青红椒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、小苏打

　　 *** 方式：

　　1、牛肉清洗干净，先逆着纹路切成片状，给它切成细丝;

　　2、切好的牛肉丝放在碗里，根据自己的喜欢加入生抽、蚝油、糖、小苏打抓拌均匀，最后淋上一些香油锁住水分;

　　3、脆笋买的现成的盒装，青红椒切成细丝;

　　4、锅中加入适量油，油热下入腌制好的牛肉，炒至变色;

　　5、然后放入笋丝、青红椒丝，加入一些盐调味，翻炒均匀即可。

　　(榴莲)

香辣诱惑！亲手 *** 辣炒牛肉，带你挑战味蕾的极限！

#美食##你觉得什么东西更好吃#

爱吃辣的朋友们，准备好了吗？今天我要和大家分享一道香辣诱人的美食——辣炒牛肉！这道菜不仅口感鲜嫩多汁，而且辣味十足，能够带给你一次挑战味蕾的极限的味觉体验。

准备材料

首先，我们需要准备一些食材：

• 牛肉：选用嫩滑的牛里脊肉，切成薄片备用。
• 辣椒：可根据个人喜好选择辣椒的种类和数量，建议选用尖椒和干辣椒搭配，增加层次感。
• 葱姜蒜：切碎备用。
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。

*** 步骤

1. 将切好的牛肉片用盐、糖、料酒腌制片刻，使其更加入味。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入切好的辣椒，翻炒出红油。
4. 将腌制好的牛肉片加入锅中，迅速翻炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽，调整颜色和味道。
6. 最后加入少量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 出锅前，撒上葱花，提升香气。

品尝美味

经过短暂的翻炒，一道香辣诱人的辣炒牛肉就完成啦！这道菜色香味俱全，牛肉鲜嫩多汁，辣椒的香辣味和葱姜蒜的香气交织在一起，令人垂涎欲滴。

当你品尝到这道辣炒牛肉的之一口时，辣味会迅速袭击你的味蕾，仿佛火焰在口中舞动。牛肉的嫩滑与辣椒的爽脆相互呼应，让你感受到食物的层次感和口感的丰富。这道菜绝对能够满足辣食爱好者的味蕾挑战。

小贴士

• 如果你不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒的用量，或者选择辣度较低的辣椒种类。
• 牛肉选择嫩滑的部位，切片要薄，这样炒制时更容易入味。
• 炒牛肉时要快火快炒，保持牛肉的嫩滑口感。
• 调料的使用要适量，根据个人口味适量调整。

总结

辣炒牛肉是一道经典的川菜，是中国餐桌上常见的美味佳肴。通过亲手 *** ，你可以掌握火候和味道的控制，让这道菜更符合自己的口味。

香辣诱惑的辣炒牛肉不仅是一道美食，更是一种挑战和享受。快来动手 *** 吧，给自己的味蕾来一次绝对 *** 的美味冲击！

辣椒炒牛肉，做法简单，鲜嫩好吃！

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炒牛肉，很多人之一步就做错了，大厨教你正确做法，牛肉滑嫩不柴

今天要跟大家分享一道非常美味的牛肉做法，这个牛肉做法就是彩椒牛肉鲜香滑嫩，滑嫩的牛肉搭配上颜色丰富的彩椒，绝对会让人食欲大增。很多朋友在做牛肉的时候，第1步就错了，今天跟大家分享了这道彩椒牛肉会教大家如何去处理牛肉，使做出来的牛肉又滑又嫩，特别好吃，那么咱们就一块去看一下彩椒牛肉详细的烹饪步骤吧。

【彩椒牛肉】

【烹饪食材】牛肉，啤酒，彩椒，大蒜，生姜，胡椒粉，味精，白糖，生抽，老抽，生粉，鸡蛋清，食用油，蚝油，食盐

【烹饪步骤】

1、这样做出来的牛肉非常好吃，又滑又嫩，口感一流。咱们一起来准备一下彩椒牛肉需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的嫩牛肉，然后再准备一瓶啤酒，适量的彩椒，彩椒的颜色可以根据自己的喜好来进行准备，然后再准备三瓣大蒜，一块生姜，适量的胡椒粉，味精，白糖，生抽，老抽，适当的生粉，一个鸡蛋，适量的食用油，蚝油，食盐就可以了。

2、先将咱们准备好的牛肉取出来，咱们将牛肉切一下，将其切成小片即可。其实咱们在买牛肉的时候，也可以直接让卖牛肉的师傅给处理好，在这里还要提醒大家一下，切牛肉的时候一定要逆着纹路切，这样切出来的牛肉，无论是口感还是味道都非常不错。牛肉切好之后咱们将它放到一个盘子上。

3、接下来将咱们准备好的啤酒取出来，将啤酒直接倒在牛肉中，然后给它浸泡一会，啤酒不光可以去腥，还可以松化牛肉，使牛肉吃起来更软，更加好吃。在浸泡牛肉的过程中，咱们先将彩椒全部清洗干净。

4、彩椒清洗好了之后咱们再将它的辣椒籽去掉，选择彩椒的原因很简单，就是因为彩椒的色彩比较多，吃起来也不辣，但是对于一些比较喜欢吃辣的朋友来说，可以用螺丝椒换掉彩椒。彩椒不需要放太多，每一种颜色放上一点点就可以了。

5、辣椒中含有非常丰富的维生素C，而彩椒除了不辣之外，它的维生素含量也非常多，所以它非常适合不能吃辣的老人和孩子吃，咱们将彩椒斜刀切成块就可以了，切好之后先放到一旁备用，再切一点蒜片和姜片。

6、咱们将泡牛肉的啤酒全部给它倒出来，用啤酒泡完的牛肉会有一股麦香味，现在咱们给牛肉调一个味，向牛肉中加入适量的胡椒粉，味精，白糖，生抽，老抽用手将它们搅拌均匀，再加上一点生粉，加入一个鸡蛋清，搅匀腌制10分钟。

7、起锅烧油，多加上一点油，油热之后咱们下入已经腌制好的牛肉，这里动作一定要快，一点快速将牛肉划散，等到肉变色以后我们就将它盛出来。另外起锅下入姜片和蒜片炒出香味，加入彩椒，然后再下入已经划好的牛肉，牛肉下锅以后我们要快速地翻炒，接下来开始调味，加上一点蚝油给它翻炒均匀，再放上一点点食盐翻炒一下，就可以出锅了。

【小贴士】

1、切牛肉的时候一定要逆着纹理切。

2、炒牛肉的时候火候不能太大。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

拍辣椒炒牛肉

辣椒干炒去水汽 出虎皮入底味

牛肉腌制高温快速煎制 即要保持外焦香只要七八分熟 还要锁住牛肉水份

后正常炒制调味 装盘上桌后碟底不泄水

无多余的酱汁 干香 爽弹

在广州试吃人气火爆的辣椒炒牛肉

我今天去试吃的这家店叫“湘辣辣·现炒黄牛肉”。

可能很多人没有听说过这家餐厅，但是你们大概知道“遇见湘”吧？这两家是同一个老板开的。

遇见湘我已经吃过，但是湘辣辣虽早有耳闻，却未曾尝过。听说他们家的招牌是现切现炒黄牛肉，而不是像现在很多连锁餐厅一样搞了个中央厨房提前做好的预制菜。在如今预制菜泛滥，并且为了追求效率而质量有所下降的情况下，敢现切现做是需要很大勇气的。因为这肯定会增加成本。

先不管别的，光是这个噱头就足够吸引我来试吃了。

我11:50才来到湘辣辣餐厅，整体装修风格以让人欣悦的橘黄色为主调。门前有一个半开放式砧板房，透过落地玻璃窗能看到刀工在现场切黄牛肉。玻璃上面醒目地写着：1牛只选3部位，现切现炒下饭香

里面肯定是有空调降温，以免牛肉变质。

砧板房对面就是电饭煲展台，上面写着：只选用10元一斤的东北五常大米，选用农夫山泉水，小锅煲煲现煮……

说实话哦，以前我也用过山泉水煮饭，也用过蒸馏水。我个人感觉用蒸馏水可能会更好。因为蒸馏水没有异味，更能煮出米饭的原汁原味。当然，这有可能是我的心理作用。

他们家用的也是五常大米。现在很多饭店都用五常大米。但是我更喜欢吃泰国米。不知道你们是否吃过泰国米？如果没吃过，可以买来试试。价格比五常米便宜一点，只要5元左右一斤。而好的五常米通常都要10元以上一斤。也有4、5元一斤，甚至3元一斤的。不过，那都是比较差的，或者是时间比较久的陈米了。

不过像这种连锁型的餐厅，可以大批量购买，价格肯定要比我们平时少量购买便宜很多。

这里的炒牛肉有三种价格，嫩肉69元，花龙89元，五花趾129元。由于我不是土豪，所以点了更便宜的嫩肉。

茶位费是5元一位，米饭5元一位（记住，是一位，不是一碗，吃完一碗，还可以免费续饭，哪怕你吃一锅，也是5元），纸巾2元一包。如果你带了纸巾，务必在小程序上把纸巾去掉。

我还点了一份臭豆腐，9元，只有3块。毫不夸张地说，这是我一生中吃过最贵最难吃的臭豆腐。

9元一份听上去不贵，可是你们要记住，里面只有3小块。

光是卖相我已经猜到不好吃。这个汤汁尽是一层厚油，上面还撒了酸豆角。臭豆腐最失败的地方之一就是撒酸豆角，这真的会影响味道。

为什么现在有些商家卖的臭豆腐上面会撒酸豆角呢？因为臭豆腐它本来就是街头小吃。去吃的多是收入不高的人群和学生。有些小摊小贩为了与竞争对手抢生意，就在里面添加各种极其廉价的酸萝卜、酸豆角。收入低的人，会觉得花同样的钱，却能吃到更多的食物，就有了一种多捞了便宜的心理。

我试吃了一口，天啊！我到底作了什么孽，老天爷为何要让我吃这种臭豆腐啊？

先说口感，果然真的超级油腻。你们细看这张我拍摄的图片，这哪像汤汁？就像你在家里煎鱼煎肉后，锅里剩下的油。

更过分的是，它根本就没有正常臭豆腐的鲜香辣的过瘾，而是一股剁椒蒸鱼头的浓郁的姜味。

有些餐厅的剁椒蒸鱼头做得非常失败，会放大量的姜碎，你吃上一口，满嘴姜味和一股说不明的让人厌恶的怪味。我此刻吃的这份臭豆腐就有这股姜味怪味。

难道是用剁椒蒸鱼头剩下的汁淋上去的？

也有可能他们家为了显得与众不同，故意做出这种味道吧。

但是，你就不能说自己是臭豆腐了，你可以叫湘辣辣炸豆腐，那我也就认了，毕竟是你自己的特色。

可我真的不能接受一份臭豆腐的汤汁不但不像汁，像油，吃起来味道也有劣质剁椒蒸鱼头的姜味怪味。

而且，还贵得离谱，9元一份，一份三小块，等于3元一个味道严重失败的臭豆腐。

至于臭豆腐本身的质量，这个还可以，外皮够脆，里面略韧。

但这个油汁太失败了。你不妨想象一下，你来到一家重庆火锅店，结果吃到的是潮汕牛肉火锅的味道，这你能忍？

我只能忍了，毕竟花了9块钱。之一块我吃了一半就不想吃了。可是我觉得这样太浪费食物，继续勉强把之一块的一半送进嘴里咀嚼，天啊，真是太难受了。

还有两块，闭着眼睛不要想那么多，就像之一次喝56度的二锅头一样一口闷下去就没事了。可是臭豆腐不能一口闷啊，要放进嘴里嚼碎了才能吞下去。

我真是找罪受啊，我宁愿一口闷下半瓶二锅头，也不愿再吃这个臭豆腐。第三块我再也吃不下了，虽然它只是很小的一块。

哦，心疼我的3块钱呀！

接着吃炒牛肉。能吃得出是新鲜现切的优质黄牛肉，足够的嫩滑，并带有非常明显的黄牛脂肪的香味。据说，为了保证新鲜牛肉的嫩滑多汁，每份都是猛火爆炒30秒就出锅的。

这份炒牛肉用的不是青椒、线椒、螺丝椒，而是小米椒，也有可能是朝天椒。不过我个人认为是小米椒的可能性更大。因为朝天椒要比小米椒辣。

里面放了大量的蒜子，一点酸菜。这一点酸菜提升了此菜风味，起到解腻且更爽口的作用。

至于米饭，表面的油光感不错，也能吃出来是新米，不是那种放了很久的陈米。我的这碗米饭还有一小块地瓜，我发现别人的没有。

不知道是不是因为我长得比较像地瓜的原因。

米饭、5元

茶位费、米饭、臭豆腐和辣椒炒嫩肉加起来是90元。总体来说，这个辣椒炒牛肉是不错的，味道与肉质足够香辣柔嫩，这一点就可以打上很高的分数。

但是那份臭豆腐影响了我的用餐体验，所以，我今天只能给这家餐厅80分。

如果你爱吃辣，爱吃牛肉，那不妨来这家餐厅试吃一下。但是，臭豆腐就不要碰了，我已经帮你们踩雷了。

如果你这个人好奇心很重，那试试这里的臭豆腐也无妨。人活一世，什么奇奇怪怪的东西都可以试一下嘛。

本文作者：小可爱

写于2023年7月11号

图片使用小米12pro手机拍摄

请勿导图，谢谢！

如果不差钱，强烈建议中老年人：常吃这4种肉，营养健康又解馋

#头条创作挑战赛#

时光匆匆，一旦过了50岁，就能明显地感到自己身体的变化，即使啥都不干也会觉得腰酸腿疼的，其实这跟人体的新陈代谢有关系，中老年人体内的营养成分流失速度要比年轻人的快好几倍，所以要想保持一个好身体，要及时把营养补充上。

很多人会说上了年纪之后饮食要以素食为主，但是肉类中含有的营养更全面也更丰富，像蛋白质、钙、铁、等等，都是体内必不可少的物质，所以生活中只吃素菜身体哪能受得了，还是要隔三差五吃上一顿肉来维持体力。

如果不差钱的话，强烈建议中老年人：常吃这4种肉，营养丰富，健康又解馋。

一、鱼肉

做法：【啤酒炖鱼】

1、准备一条草鱼，处理干净之后切透鱼身的三分之二，放入盘中，加食盐，胡椒粉，料酒各适量，涂抹均匀，腌制10分钟。

几片姜片，几片大蒜，3个小米椒对半切开，八角2粒，花椒和红干椒各一小把，香菜几根切成段；金针菇一小把，去掉根部，放入盆中，清洗干净备用。

2、炒锅烧热加半勺食用油，倒入红油豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油，放入姜蒜和小米椒爆香，添入半勺清水，倒入一罐啤酒，加入味极鲜、 辣鲜露、蚝油适量，搅拌化开。

放入草鱼，再加适量清水，放食盐、白糖、胡椒粉各适量，大火烧开，放入一个小葱结，盖上锅盖，炖煮3分钟。

时间到，下入金针菇，煮2分钟，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盘中，最后再放上少许香菜，美味即成。

二、牛肉

做法：【青椒炒牛肉】

1、准备半斤生牛肉，洗净后顶丝切成大片，清洗几遍，然后捞出挤干水分，倒入盆中，再加食盐、胡椒粉、料酒、生抽、苏打粉各适量，反复抓匀，摔打上劲，腌制10分钟，。

5个青椒，半个红椒，切成三角块，大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。

2、等肉片腌好以后，再打入一个鸡蛋清，用手抓匀，再加入少许玉米淀粉拌匀，最后再加入少许植物油拌匀。

3、炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，改中小火，下入牛肉片，滑油20秒，再下入青红椒片，15秒后即可倒出控油。

4、锅内再加半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加蚝油适量搅拌化开，倒入牛肉和青红椒片。

大火翻炒几下，加入少许料酒，翻炒半分钟，起锅撤火，放食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽适量，开大火，快速翻炒15秒。

三、鸡肉

做法：【豆腐焖鸡】

1、准备一只三黄鸡，择洗干净后剁成小块，装入盆中；生姜两块切成姜片；八角3粒，花椒一小把，香叶几片，桂皮一小块，红干椒一小把，草果一个备用。

蒜子一小把，切成粒，大葱两根切成段，青椒两个，切成滚刀块，老豆腐一块，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中备用。

2、锅内烧水，加少许料酒去腥，凉水下入鸡肉，翻动几下，焯水两分钟，捞出控水，冲去浮沫。

3、另起锅加少许食用油，放入几块冰糖，轻轻敲碎，连续搅拌，熬至糖汁呈黄褐色时，倒入鸡块，快速翻炒几下裹上糖色。

4、再淋入少许明油，放入姜片和大料，继续翻炒出香味，加少许老抽、料酒适量，翻炒均匀，添入适量的清水，加入食盐、东古酱油、白糖、胡椒粉各适量，等水烧开后，再倒入小锅中盖上锅盖。

5、中小火炖煮30分钟，等炖20分钟的时候，放入葱段和蒜子，再下入豆腐块，继续炖10分钟。

6、时间到，把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁，加入鸡粉、味精适量，推动几下，放入青椒，翻炒几下，捡出大料，煮两分钟，淋入少许明油，即可关火起锅装入盘中。

四、猪肉

做法：【姬菇炒肉丝】

1、准备一小块猪瘦肉，洗净后切成细丝，装入小盆中，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒各适量，抓匀后打入一个蛋清，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，加入少许植物油，然后放在一边腌制10分钟。

2、准备一个青椒去掉内瓤，切成长条，生姜一小块拍扁，切成姜粒，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，再抓入一小把红干椒备用。

2、起锅加适量清水，等水烧开后，下入姬菇，翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。

3、另起锅加食用油滑锅，再加半勺食用油，油温至三成热时，下入肉丝，快速翻动，滑油15秒，即可倒出控油。

4、锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入青椒，翻炒几下，再倒入姬菇，快速翻炒片刻，起锅撤火。

加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、蚝油各适量，倒入肉丝，快速颠锅翻炒15秒，勾入少许水淀粉，翻炒几下，再淋入少许明油，翻匀以后，即可关火起锅装盘。

（之一名厨编辑：明明）

【快炒美味】蒜炒牛肉双“椒”，一口咬下，甜度及爽脆口感

青椒和甜椒双色呈现，视觉效果佳，再加上蒜盐提味，更兼具嗅觉效果，一口咬下，可以同时尝到彩椒的甜度及爽脆口感，还有牛肉的咸香多汁，味觉效果也提升了不少，是道让人惊艳的快炒美味！

食材：青椒1/2颗、甜椒1/2颗、牛肉200克、蒜盐适量

1、准备食材，青椒、甜椒去籽切块状，牛肉切丁或小块状，蒜头切细末。

2、热油锅爆香蒜头，倒入青椒甜椒拌炒，炒至清脆略熟，即可先盛盘备用。

3、原锅倒入食用油及牛肉大火快炒，加入蒜盐调味。

4、炒至牛肉八分熟时，倒入刚炒好的青椒甜椒一起拌炒入味，即可盛盘上菜，香喷喷的蒜炒牛肉双“椒”大功告成。

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