8月28日上午，2022年“世界美食之都”联盟圆桌会议暨顺德预制菜产业高质量发展峰会正式拉开帷幕。峰会围绕全球食品产业链发展趋势，以“一场顺德预制菜峰会+两大主题论坛+一个联盟圆桌会议”的形式展开，还举行了中华饮食恳谈会等活动，助力顺德打造全国预制菜高地和“世界美食之都城市超级IP”。
8月28日上午，2022年“世界美食之都”联盟圆桌会议暨顺德预制菜产业高质量发展峰会拉开帷幕。
峰会由联合国教科文组织驻华代表处、中国华夏文化遗产基金会指导，由顺德区人民 *** 主办，由区委宣传部（区文广旅体局）、区委统战部、区农业农村局、区外事局及区华侨粤菜文化促进会、顺德职业技术学院等单位承办。联合国教科文组织驻华代表处主任夏泽翰、博鳌国际美食文化论坛组委会理事长高福、中国华夏文化遗产基金会秘书长蔡宝光及省、市、区 *** 相关职能部门领导、中国五大世界美食之都相关餐饮协会会长、行业代表等出席了大会开幕仪式。
专家、行业代表等进行主题发言。
在顺德预制菜产业发展峰会上，来自联合国教科文组织驻华代表处、五大世界美食之都行业代表、预制菜企业代表、行业专家学者等，围绕“促进食品行业链健康发展”“全球食品产业链发展趋势”“世界美食之都赋能预制菜产业高质量发展”三大主题发言、研讨。
众多专家学者、行业大咖探讨预制菜在后疫情时代如何科学健康发展的新课题。
当前，顺德正全力冲刺预制菜产业赛道。顺德区委常委吴楷钊表示，顺德将利用“世界美食之都”的品牌效应，培育预制菜大产业、大市场、大平台，推动预制菜产业迈上专业、高速发展的轨道，并利用好“世界美食之都”的独特优势，强强联合、形成联盟，切实做好传统美食文化的挖掘、保护和传承，加快推进预制菜与地方美食融合发展，为推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列积极贡献“顺德经验”“顺德样式”。
夏泽翰高度评价顺德美食旅游资源，认为把顺德美食与产业化发展、岭南文化结合起来是顺德发展预制菜产业的应有之义，要进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌，未来要把美食、旅游、健康、国际交流联系起来，同时要用好顺德丰富的华侨资源，加强与海外主流人群的美食文化交流，以美食为纽带，让他们进一步了解并爱上中华文化。
高福认为，美食是舌尖上的历史文化遗产，顺德是粤菜发源地之一，是“世界美食之都”“中国厨师之乡”，美食早已成为顺德最闪亮的城市名片，顺德美食文化不仅受国人喜爱，更为世界认可，通过美食让世界人民发现中华文化之美，并推动中华文化走向世界，推动以中华美食为载体的地球村文明的深度交流，助力世界更好地读懂中国和迎接中国的复兴与崛起。
在“预制菜产业的现状与发展”论坛上，众多专家学者、行业大咖探讨预制菜在后疫情时代如何科学健康发展的新课题，以及预制菜如何与地方文旅产业进行有机结合。“预”想未来 共促发展——世界美食之都预制菜产业发展融媒平台圆桌会议则邀请了行业新媒体代表，探讨预制菜产业在融媒时代如何拥抱新媒体，以及讨论世界美食之都新媒体如何更好地海外发声。
世界美食之都预制菜产业发展融媒平台圆桌会议。
当天下午，在“世界美食之都”联盟圆桌会议上，夏泽翰、高福、蔡宝光与成都、顺德、澳门、扬州、淮安各餐饮相关协会代表探讨了“世界美食之都”联盟打造的可能性，希望各世界美食之都的 *** 之间能够发挥好行业协会作用，用好“世界美食之都”招牌提升各城市之间产业发展。据悉，由博鳌国际美食文化论坛及世界美食之都城市的餐饮协会发起，“世界美食之都”联盟的筹备会议计划下阶段在澳门召开。
来源：珠江商报
顺德，上榜中国美食旅游十城！9月16日上午
以“美食新动能·旅游新生活”为主题的
2023中国美食旅游发展论坛
在湖南郴州举行
现场发布了“大众旅游·美食系列”标杆：中国美食旅游十城、中国美食旅游十街、中国美食旅游十企”以及“中国美食旅游特别贡献案例”。其中，顺德上榜“中国美食旅游十城”名单，欢乐海岸PLUS曲水湾风情街上榜“中国美食旅游十街”名单。
2023中国美食旅游发展论坛由中国旅游研究院、湖南省文化和旅游厅、郴州市人民 *** 主办，湖南省旅游协会、郴州市文化旅游广电体育局承办。本次论坛着眼于现代化之路上旅游业的发展创新方向，紧扣“美食新动能·旅游新生活”主题，为全国文旅界“政企学研”提供高端对话与产学研对接平台，以美食为媒介，讲好旅游故事。
旅游+美食，吃和远方在顺德
“旅游+美食”是推动城市经济发展的新引擎。顺德美食文化源远流长，美食文化已成为顺德城市名片。2014年顺德获评为“世界美食之都”。2016年《寻味顺德》纪录片在央视热播，将顺德美食的知名度再次推上了新的台阶。顺德也是“中国厨师之乡”、全国首个“中国美食名城”，是粤菜的重要发源地和核心地。顺德美食产业发达，金牌菜、特色菜无数，名店名厨荟萃。目前，顺德已拥有“中华餐饮名镇”5个，“中华餐饮名店”36家，“食在广东”钻石名店18家，“中华名小吃”11种，美食成为了顺德特色的旅游资源。
近年来，顺德借助“世界美食之都”优势，通过发展全域旅游，顺德走出一条以创意引领、产业驱动、文旅生活化、生活文旅化的现代工业城市的旅游新路径。不仅顺德美食火上央视，顺德的文旅景点也在社交平台上备受好评。这也正表明顺德文旅融合发展成绩斐然：2022年，顺德区成功创建省级全域旅游示范区，华侨城欢乐海岸PLUS成功获评“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”，渔人码头获评“市级夜间文化和旅游消费集聚区”……在顺德，游客感受到的不仅是优质的美食旅游产品，还有对理想生活的向往和脚踏实地的幸福。
顺德华侨城欢乐海岸PLUS
来这里一站式“逛吃”全球美食
尽享舌尖之旅
欢乐海岸PLUS曲水湾风情街融合了清晖园、逢简水乡以及粤剧粤曲文化等元素，通过富含岭南韵味的状元牌坊、镬耳墙、水乡河道、满洲窗、趟栊门、贝壳窗、蚝壳墙等装饰元素，以及深刻岭南烙印的巷、廊、庑、堂宇、庭院等建筑群体，打造出荷院、水院、戏院三大院落，串联起18个“在地文化+”打卡点，重现以水为界、依河而居的岭南“千年水乡”场景，更让香云纱、广绣、粤剧、咏春拳、砖雕等非遗文化在这里“活”起来。
曲水湾风情街是官方认证的广东省粤菜美食街和佛山市级美食集聚区，拥有超100家餐饮商家，荟萃火爆全网的《寻味顺德》美食纪录片中90%的知名餐饮品牌和明星美食，在这里还能体验到全国各地乃至全球的特色主题美食。
大众旅游·美食系列十城名单
北京市、长沙市、成都市、重庆市、广州市、佛山市顺德区、武汉市、扬州市、泉州市、开封市
大众旅游·美食系列十街名单
长沙市天心区坡子街
重庆市洪崖洞美食街
佛山市顺德区欢乐海岸PLUS曲水湾美食街
广州市荔湾区上下九步行街
青岛市劈柴院
合肥市淮河路步行街
南京市夫子庙步行街
福州市三坊七巷
乌鲁木齐市天山区大巴扎步行街
郴州市和平夜市
大众旅游·美食系列十企名单
长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司
广州岭南国际酒店管理有限公司
湖南文和友文化产业发展集团有限公司
北京宴禧餐饮管理有限公司
广州酒家集团股份有限公司
广西螺霸王食品有限公司
山东德州扒鸡股份有限公司
湖南新聪厨食品有限公司
开封市东京艺术中心有限公司
成都大龙燚餐饮管理有限公司
来源：顺德区委宣传部
部分图源：长沙政协、在大良、顺德欢乐海岸PLUS、珠江商报
清蒸无骨鲫鱼 （图片由北滘宣办提供）
在被称作是“世界美食之都”的佛山顺德，“一镇一品”不仅指的是镇域产业经济的特点，还特指镇街美食各自的“招牌味”。 纵观一众顺德镇街，对比大良、容桂等餐饮名镇，北滘则稍显“寂寞”。既无如“大良双皮奶”“陈村粉”等一般具有广泛认知度的“一镇一味”，同时美食产业体量、规模上亦不如其他镇街，让北滘这座“最牛小镇”一度被坊间称作是顺德的“美食荒漠”。 如今，这样的情况正发生变化。伴随“轨道时代”的到来，北滘城市能级不断提升为美食产业发展带来新机遇。去年起，该镇提出“和味北滘”这一美食品牌，通过精品再造、打造集聚、美食工业化等手段，重塑北滘的城市美食“招牌”。 文/广州日报全媒体记者黄子宁 关注：加速打造美食集聚区 过去一周，北滘美食产业接连迎来“大事”。其中，北滘再引入一美食品牌而受到市场关注。 此前，北滘在毗邻美的总部、八大总部财富中心推出一宗新地。据该宗地信息，该地引入项目要实现总投资不少于2.5亿元，设置实际计容建筑面积不少于1.2万平方米的餐饮经营区域，且要引入一家曾获得“中华餐饮名店”认定的餐饮品牌，并曾纳入省级或以上重点商标保护名录。 就在上周，这一宗地成功被佛山市天悦智富企业管理有限公司以总价7786万元“斩获”。据悉，该公司由佛山市顺德区宇德企业管理有限公司、佛山市顺德区智富园企业管理有限公司分别持股51%、49%，其中顺德区宇德公司经股权穿透后，背后控股公司为广东天悦餐饮管理集团有限公司，该集团公司拥有“猪肉婆私房菜”品牌。 除大牌入驻，北滘近期也加速美食集聚区打造。 日前，佛山市自然资源局顺德分局发布北滘碧江片区相关规划调整，此次调整主要涉及北滘碧江板块部分公园绿地调整为商业用地，并调整商业用地容积率、建筑密度等指标，以推动“碧江美食集聚区”项目建设。 上周，碧江社区透露，当前，佛山“百里芳华”乡村振兴示范带美食集聚区的核心片区选位已确认，该核心片区“落地”是碧江，目前该片区设计方案也基本完成。“未来将打造为集美食体验、文旅休闲、精品购物、住宿为一体的特色文创美食集聚地。”社区相关任教介绍道。 聚焦：交通利好加持 据了解，不仅是“猪肉婆”，近年来，已有多个顺德知名餐饮品牌“抢滩”北滘，包括“南国渔村”“顺德渔村”“聚福山庄”等，都在北滘开设餐饮店面。 本地一些餐饮品牌正迎来高速发展，如“德云居”等美食老字号，吸引不少广深“老饕”来品尝。 “一是北滘进入‘轨道时代’，二是北滘毗邻广州的区位优势愈发凸显，这给北滘美食产业带来新机会。”顺德北滘餐饮协会会长、广东顺德青牛餐饮文化管理有限公司、德云居创始人苏志潜告诉记者，在一系列利好的“加持”下，北滘餐饮市场是一个新的“富矿”，因此吸引不少本地乃至外地的餐饮品牌入驻。 以北滘选址毗邻广州的碧江，打造“寻味顺德之一站”的美食集聚区为例，是看中广州地铁7号线西延顺德段的开通运行后带来的新人流、新商流。“地铁开通后，一定程度上打破了空间距离的阻隔，为更多游客寻味顺德、寻味北滘提供了便捷。”碧江社区负责人介绍道。 值得关注的是，城市轨道的驶入，为顺德餐饮业带来“看得见”的利好。 据悉，“南国渔村”品牌旗下的顺德美食名店果然居临近广州地铁七号线西延顺德段北滘公园站，在广州地铁七号线西延顺德段开通后，该店就吸引了不少搭地铁前来寻味的老广。 话题 北滘是顺德“美食的荒漠”？ 现状：缺乏有认知度的“一镇一味” 在顺德，“寻味”是产业，美食是生产力。而各镇街也积极发挥美食的“金字招牌”作用，在提升城市竞争力上做足“文章”。 “确实，在顺德美食的‘版图’中，北滘的存在感不是很够。”顺德北滘餐饮协会会长苏志潜坦承道，这是北滘餐饮人需要面对的一个现实问题。他指出，这一现象有历史原因，因北滘是顺德最年轻的镇街之一，建制仅有六十余年，区划从陈村、乐从中“分出”，因此从“一镇一味”来看，北滘无法“继承”一些传统“味道”。“例如陈村粉、乐从鱼腐等，都是千百年来在当地一方水土传承下来的味道，作为‘新生儿’的北滘，是无法‘继承’的。”苏志潜说。 尽管现如今缺乏有市场广泛认知度的名菜肴，但北滘美食也有自己独特的历史。 以碧江美食为例，这一历史文化名村同样拥有丰厚美食资源，同样得益于岭南水乡的风土人情，在碧江里藏匿着最传统的美食风味，这里的人对烹饪鲜鱼、 *** 面食等，都“颇有一手”。而在北滘都宁，这里的牛乳昔日曾扬名天下，昔日就有关于此地“自来牛乳称佳品”的诗句，成为当时北滘一带独具特色的民间食品。顺德本土学者李健明介绍称，在20世纪80年代，港澳乡亲返乡，必购都宁牛乳，可见北滘的美食影响力。 追问：重塑美食影响力 北滘如何做？ 专家：打造区域美食“招牌” 为美食融入“工业基因” “起点不高，但是为后面的发展留了空间。”苏志潜称，当前，北滘推进美食产业发展有新优势。记者了解到，作为顺德的经济强镇、产业大镇，去年起，北滘则根据自身特色提出了“和味”这一城市美食品牌概念。 苏志潜解读称，“和味”之“和”，有两层内涵，一个是味道，凸显“多味调和”。“当前生活水平提升，顺德味道需要适应社会发展，做一些适应性的创新，新的味型、菜式才能凸显北滘城市新的气质。”二是文化，要“和而不同”，不仅是味道，北滘美食未来要融入更丰富、多元的顺德文化和故事，与城市发展紧密结合在一起。“这与北滘城市开放、包容、创新、共赢的文化契合。” 苏志潜表示，未来北滘将做好“和味”这一美食品牌，通过广泛征询社会各界的意见、建议，结合城市特质打造成为一个新的“IP”，以弥补当前北滘美食“存在感不足”的短板。 记者了解到，北滘是佛山最早提出“美食工业化”的镇街之一。早在预制菜这一概念出现之前，顺德美食工业化研究院就“落地”北滘，这一研究院通过工业化技术研究，在食材保鲜、健康餐食等方面取得一定成果。 中国品牌价值500强榜单评审团副主任博锋曾到北滘参与“和味北滘”品牌研讨活动，他指出，当前，北滘“和味”不妨借势预制菜，通过发展预制菜产业，提升粤菜具象感，同时依托这一载体进行品牌营销，做强餐饮行业。 那么，北滘如何借势预制菜产业实现“和味”品牌提升？博锋称，一是大力发展预制菜产业相关的总部经济，通过强大工业制造能力，为美食注入标准，形成工业化、标准化的生产模式；二是进行品牌资产运作，将“和味”、预制菜等进行品牌化打造，让品牌传播“四两拨千斤”；三是打造美食供应链体系，强有力支撑地区美食产业的发展。
中国五大“世界美食之都”名厨汇聚顺德秀厨艺名厨比拼厨艺 顺德区委宣传部 供图
中新网佛山8月21日电 (记者 程景伟)作为“世界美食之都”——2022大湾区美食文化周暨佛山美食啤酒节顺德分会场系列活动之一，中国五城联动星厨秀20日至21日在广东佛山顺德欢乐海岸PLUS举行，来自成都、顺德、澳门、扬州、淮安等中国五大“世界美食之都”的名厨们，同台开展烹饪技艺交流。
民众品尝美食 顺德区委宣传部 供图
顺德美食历史悠久，俗话说“吃在广东，厨出凤城”。在星厨秀首场比拼中，顺德厨师协会常务副会长、广式点心联谊会会长吴南驹与顺德名厨、广式点心师联谊会常务副会长钟润超，带来了广东春茗名点——蜂巢芋角。这道点心用芋泥作皮，炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅，包成角形，然后下油锅炸制而成。
“这道菜是顺德点心中的名点， *** 难度大，对油温把控、煎炸技艺要求高，也考验厨师对传统粤菜文化的传承。”吴南驹介绍说，用这道传统名点来交流，展现的是顺德菜对经典的传承与文化自信。
同台“对决”的是江苏省扬州市烹饪餐饮行业协会会长陈华。他带来了创新的淮扬菜——蟹粉鮰鱼灌汤狮子头。“这道菜是在鮰鱼狮子头中灌汤，让人吃出新意。狮子头中间有汤汁，可用吸管吸，就如吃汤包一般。”陈华说，鮰鱼体硕膘肥，以它为原材料代替猪肉，可以减少狮子头的油腻感。
吴南驹点赞陈华带来的这道淮扬菜：“这道狮子头做法与顺德传统对鱼的焖、煎、煮有所不同，我们要借鉴陈会长的做法，对菜式进一步创新。”
“其实，扬州和顺德的厨师都擅长烹饪河鲜、江鲜，注重刀工和火候。我们品尝到的顺德鱼生，前端的河鲜养殖、生鱼片的卫生严格把关，这些都很重要，而顺德人又做得很好。”在顺德名厨面前“露了一手”的陈华，希望能够在互动中取长补短，进一步推动淮扬菜的创新。
在第二场的比拼中，澳门旅游学院总厨秦建基带来了澳门的土生菜——木瓜花炒蟹；同台竞技的是顺德厨师协会常务副会长何锦标，则带来了顺德名菜——煎焗无骨鳝。秦建基说，为了这次来顺德交流，他特地将一道在澳门已失传近50年的木瓜花炒蟹发掘了出来。由于食材木瓜花较难寻，他特地在澳门栽种，采摘后带到顺德。
“世界美食之都”——2022大湾区美食文化周在顺德启动 顺德区委宣传部 供图
中国烹饪大师、四川旅游学院教师冉伟也从成都带来了干红花椒、灯笼干辣椒，烹饪四川名菜——天府宫保虾球。这道菜脱颖于宫保鸡丁，既保存了传统味道的糊辣味浓，又体现外脆内爽的口感。冉伟与顺德名厨李耀苏同台“切磋”，后者带来的是陈皮蒸猪头，传统食材搭配名厨技艺，香味浓郁。
来自淮安的淮扬菜集团股份有限公司总厨曹乃荣 *** 了淮扬传统名菜“平桥豆腐”。他认为，顺德菜和淮扬菜有相似之处，都是以河鲜出名，并且都是注重“本味本色”，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。顺德菜和淮扬菜两者可以交流、融合的空间很大。(完)
打响“全球美食之都”IP，顺德特色农业出圈有“密码”烤鳗鱼、伦教糕、双皮奶、陈村粉、烧鹅、粥底火锅、大头菜……美食是顺德跻身全国网红城市“顶流”的密码。
作为“世界美食之都”，顺德不但拥有“伦教糕”“双皮奶”等传统特色小吃，还拥有“稔海鳗鱼”“均安草鲩”“桑麻黑毛节瓜”等特色食材。近年来，顺德区以农业品牌引领，构建农产品质量安全全链条监管体系，激活传统美食的文化基因，推进现代农业与美食文旅产业深度衔接，抢占现代农业产业高质量发展的制高点。
烤鳗鱼 受访者供图
养鱼先治水 淡水养殖尾水“零排放”
“捞起捞起，风生水起！”顺德人以鱼为食材孜孜不倦的追求着味道的极致，中国四大家鱼之首的草鱼，放血后切片，薄如蝉翼，轻可吹起，细刺已断而肌理仍在，均匀铺于冰盘之上，佐以油、盐、柠檬草、花生米等数十种配料，入嘴爽口弹牙，满口留香。
顺德人不仅喜爱吃鲩鱼生，还十分讲究养鲩之术，广东顺德均健现代农业科技有限公司（以下简称“均健公司”）正是其中的佼佼者。均健公司品牌总监杜家锵介绍，企业自2015年成立以来，坚持传统绿色养殖、现代科学养殖以及健康养殖相结合的理念，养出的鱼不仅肉质鲜美，还实现了水产养殖无污染。
走进均健公司养殖区，生态基上的美人蕉、芦苇随着清风摇曳，高位桶里鱼儿欢快的畅游……“通过‘三池两坝’和生态湿地相结合的方式，让养殖尾水‘零排放’处理。”杜家锵介绍，园区内配套建设了人工湿地、过滤坝、曝气氧化池、生态净化池（“三池两坝”），养殖尾水通过人工湿地进行初步过滤，再排入沉淀池经过4小时静置后，通过依次在曝气池增氧、在生物净化池对磷、氮等关键指标进行降解，全流程处理后的水体能够达到养殖尾水二级排放标准，实现了氮磷资源化养殖尾水的“零排放”。
均健公司修建的尾水处理人工湿地 受访者供图
作为顺德区农业的一张“名片”，顺德区现有养殖池塘面积约15万亩，淡水养殖年产量逾30万吨，产值近80亿元，占全区农业总产值近七成，其中“顺德鳗鱼”“顺德草鲩”先后被纳入“全国名特优新农产品”名录。
好水养好鱼，养鱼先治水，顺德在养殖尾水上先行先试。顺德区农业农村局相关负责人介绍，顺德正在全力推广养殖尾水治理新模式、新技术，已成功申报国家级水产健康和生态养殖示范区，建成5个农业农村部水产健康养殖示范场、6个省级水产健康养殖示范场以及1个市级水产健康生态养殖示范小区，将在三至五年内将完成全区6万亩养殖池塘标准化改造。
源头管控 全流程守护“舌尖安全”
顺德美食，胜在味道，更胜在食材。作为“岭南粤菜之源”“中国美食之乡”，顺德区农业农村局推广食用农产品承诺达标合格证制度，加强了农产品生产过程管控、加强检测能力，实现了农产品质量安全的全流程、全链条监管。
在顺德，草鲩在上市前要在暂养池里“健身”40天以上，才能成为一条合格的均安草鲩，这样一来，吃起来不仅没有泥腥味，肉质更加紧致鲜甜。杜家锵介绍，“吊水鱼”养殖法在行业并非是秘密，为“养好一条鱼”，均健公司制定了涵盖鱼塘环境养殖标准、水质环境、苗种标准、养成管理、运输技术标准、品质标准六大养殖标准，利用现代先进技术手段实现水产养殖全流程精准可控。2018年8月，均健公司通过了广东省草鱼养殖标准化示范区项目验收，草鱼养殖有了“顺德标准”。
均健公司养出的草鲩 受访者供图
“每批获准上市的均安草鲩至少经过4次药物残留检测，只有检验合格的鱼才能‘游上’消费者的餐桌。”杜家锵介绍，在养殖过程中，均健公司还采用了互联网综合服务平台，系统记录每一条鱼的养殖数据、生产日志，让每条鱼都能够实现安全溯源。
在顺德区优质草鲩省级现代农业产业园的水产品质量快检点，每批出塘的鱼要提前一天抽取样品，只有过了关的水产品才能送到消费者的餐桌。目前，顺德区正在推广乡镇农产品质量安全网格化管理，运用信息化手段“顺德农安码”，按照“强化镇一级、发展村一级”的思路，落实“区域定格、网格定人、人员定责”网格化监管方式，构建镇（街道）、行政村、自然村（或村小组）三级农产品质量安全网格化监管体系，全力保障农产品质量安全。”
“民以食为天，食以安为先。”顺德推行食用农产品承诺达标合格证制度，通过合格证制度高效衔接生产主体管理、种植养殖过程管控、农药兽药残留自检、产品带证上市、产品溯源等各个环节，有效地保障农产品质量安全。截至当前，顺德全区食用农产品承诺达标合格证开证主体2395个，用证数量339590张，用证产品504379.27吨，顺德区在开证和用证数量居于全市首位，全方位守护消费者“舌尖上的安全”。
文化基因传承 打响“全球美食之都”IP
美食是顺德一个鲜明的文化符号。顺德区共有非物质文化遗产代表性项目59项，与美食相关的非物质文化遗产项目有达23项。近年来，基于传统美食文化传统，顺德推进现代农业与美食文旅产业的深度融合，不断擦亮顺德“世界美食之都”的招牌。
在顺德最常见的大头菜有两类，分别是江南种和乌苗种，均安以大量种植后者为主。乌苗种个头特别大，一般可达4-5斤，更大的可达10斤以上，“均安大头菜，个个都咁大个”的脱口秀就是均安大头菜最真实的写照，也因此而得名。
均安大头菜 受访者供图
均安大头菜外形硕大，呈柱圆状，皮色青中泛白，多皱，肉质雪白脆嫩，芥辣香味浓烈，具有其他大头菜所没有的特质，成为腌制料菜或切粒加工的上好原料。据《顺德县志》记载，乾隆间邑人杨蘅在惠东县学官任上，把大头菜种子带到惠东，大大改善了当地的民生。
作为顺德传统美食文化重要的组成部分，均安大头菜腌制 *** 技艺包括了原料采摘、刀削、晾晒、盐浸腌制、负压出水、风干、成品、封存等工序，曾荣获“佛山老字号”“区级非物质文化遗产”的称号。佛山市顺德区凯翘食品厂总经理、均安大头菜腌制技艺传承人欧阳剑清介绍，1984年，欧阳剑清的父亲开设了均安大头菜加工的家庭作坊，并研发了即食大头菜。
2000年，他开始帮助父亲做大头菜，并将家庭作坊升级为凯翘食品厂，通过机器切片、切粒、烘干、调味等标准化流程生产大头腌菜。如今，凯翘食品厂研发了7种不同系列的产品，每年加工 *** 40万斤的均安大头菜产品，其品质优良、鲜甜爽口、香脆可口，极受群众的欢迎，更是远近闻名的送礼佳品，与李禧记、猪肉婆、欢姐伦教糕等一批老字号及餐饮名店建立合作关系，销售覆盖珠三角以及新加坡、加拿大等国外地区，有着广阔的市场前景。
入选2022年第二批全国名特优新农产品目录的伦教糕，以雪白晶莹、爽口弹牙、清甜柔韧的特点深受民众喜爱。它以顺德区境内160余年纯正的隔年晚籼稻谷“大肚米”为种源，即1854年的晚籼稻谷，在逐年的单季播种、种植、收割后，干燥保存，待第二年的时候再用来做晚籼稻的种子，经伦教糕历代传承者的反复试验，发现“大肚米”经过辗米、磨粉后 *** 出的伦教糕质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹。伦教糕 *** 技艺工序精细复杂、历史悠久，具有丰富的文化价值、社会价值和历史价值，因而在2019年被列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。
伦教糕 受访者供图
传统文化赋能顺德美食产业高质量发展。2021年，顺德区围绕特色现代农业产业建立“链长制”，依托“顺德草鲩”“顺德鳗鱼”“伦教糕”“桑麻黑毛节瓜”等顺德地方特色农产品品牌，重点实施现代农业与美食文旅产业深度衔接，让“顺德味”香飘四海，打响“全球美食之都”IP。
【记者】杨俊鹏
【图片】受访者供图
【来源】南方农村报
美食为媒！来自长三角的六大美 *** 英团“寻味”顺德今年6月，顺德区饮食协会组织考察团先后奔赴常州、常熟、上海等地开展学习交流活动，进一步打开顺德美食文化推广之门，也让顺德餐饮企业感受长三角地区美食特色，推动实现南北资源共享，融合创新。
数月后，这场关于美食的盛夏邂逅，在秋天迎来了新的机遇。9月9日至11日，“世界美食之都”顺德迎来了来自长三角乃至全国各地的美食“贵宾”，通过走访顺德知名餐饮企业、美食博物馆及特色古建，感受顺德美食品位与城市魅力，并与顺德饮食协会签订友好战略协议，约定长三角与珠三角餐饮企业的强强合作。
南北饮食文化差异之下，顺德缘何北上交流？强强合作又将给本土餐饮企业带来哪些发展机遇？
六大美 *** 英考察团点赞“顺德味”
9月9日，超越美 *** 英会、苏州市烹饪协会、江南美食研究院、常州市餐饮商会、苏州市餐饮业商会、常熟市烹饪协会等六大美 *** 英考察团抵达顺德，首站就选择品鉴猪肉婆私房菜。作为本土知名餐饮品牌，猪肉婆私房菜已在顺德多镇街开设分店，先后布局珠海、南海等地，未来还将持续“走出去”。
当天，考察团一走进古色古香的私房菜馆，就被店内典雅的岭南园林建筑吸引，纷纷赞扬创始人对就餐环境的精心打造和美食本味的追求。“我们每家店都坚持四合院风格，用老旧材料还原青砖绿瓦、小桥流水、八角亭院等场景，让顾客品尝正宗顺德菜的同时，也能领略岭南文化魅力。”广东天悦餐饮管理集团董事长吴素芳介绍，同时，企业出品致力于“让鸡有鸡味，鱼有鱼味”，专门建立中央采购与配送团队，选用更好的食物原料，配以传统烹饪手法和精细配料比，还原食物本身口感。
除了猪肉婆私房菜，顺德“内外兼修”的餐饮企业还有很多。在北滘果然居，悠悠流水仿佛唱响岭南古韵，道道色香味俱全的顺德菜品广受食客欢迎，也让考察团进一步看到顺德厨师的高超技艺。以店内招牌——顺德鱼生为例，片片薄如蝉翼的生鱼片被整齐地装进龙船造型盘中，在多种作料的调配下口感更加鲜美，回味无穷。
“顺德美食最看重出品，不论是在本地还是布局全国，我们都坚持做传统顺德菜，甚至不惜耗费较多成本选购、运输食材，也要保证正宗地道的口感。”顺德区饮食协会会长、顺德聚福山庄饮食集团董事长卢远森表示。
考察团还参观了顺德清晖园、顺德美食博物馆等地，深入了解顺德美食文化发展与城市魅力。
“走出去”有“强助力”，顺德美食遇上新机遇
此次互访交流，顺德区饮食协会还以欢迎晚宴招待来自远方的“贵宾”。现场，六大美 *** 英考察团与协会共同签署战略合作协议，并互赠礼品。
晚宴在区饮食协会会长单位——聚福山庄举行。作为顺德本土餐饮头部品牌，企业自1995年成立至今，始终坚持做顺德人心中的经典老味道，先后获得“中华餐饮名店”“世界美食之都—顺德美食示范店”等荣誉，也是顺德餐饮企业“走出去”的典型代表。
2021年，聚福山庄开创“聚福名苑”子品牌，发力“走出去”，以顺德名厨、地道食材、传统技法在佛山南海、郑州、上海等地做出正宗顺德味，颇受当地食客欢迎。“其实不仅聚福名苑受欢迎，走出去的10多家顺德餐饮企业里，还没有收到经营不善的消息，成功案例倒是不少。”卢远森透露。
据悉，顺德现有注册餐饮企业3万多家，区饮食协会会员单位有232家。多年来，顺德餐饮企业家们不断精益求精，让顺德美食享誉世界，已拥有“中华餐饮名店”36家、“中国烹饪大师”43位、“中国烹饪名师”27位、“中华名小吃”11种。2004年，顺德被中国烹饪协会授予“中国厨师之乡”称号；2010年，顺德成为中国烹饪协会颁发的全国首个“中国美食名城”；2014年，顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号......时至今日，诸多顺德知名餐饮品牌遍布全国，在北上广深等一线城市开设分店，让“舌尖上的顺德”家喻户晓。
尽管顺德“走出去”的步伐持续稳健，但也需要更大的推动和助力，让“顺德菜”的品类被更多食客认识了解。恰如卢远森所言，顺德美食并非只有鸡、猪、鱼、肉、鸭等家常菜，也有燕鲍翅等中高端美食，要让更多人认识，离不开政企联动，广泛宣传。
目前，顺德区委、区 *** 正聚焦“寻味顺德再出发”系列工程，以“三个形象、一个IP、两个高地”为核心，以美食为载体，为顺德策划打造具有影响力的城市路演活动及宣传内容，通过高规格平台展示，以“线下+线上”实现全球影响力破圈升级，突出顺德特色美食文化，产业与经济，展现顺德全新的城市美食文旅品牌形象和魅力，持续扩大顺德“世界美食之都”IP影响力，全方位、多角度实施城市营销战略，打造顺德城市形象宣传新格局。接下来，顺德将组织餐饮企业前往广州、香港等地推广特色美食，让八方食客进一步认识顺德菜，不仅接地气，也能登“大雅之堂”。
“合作协议的签署有望帮助越来越多的顺德餐饮品牌走出去。”卢远森直言，六大美 *** 英考察团聚集了许多一线城市的餐饮企业家和协会成员，他们对当地饮食习惯的充分了解，能为顺德企业走出去带来“强助力”，反之，顺德本土企业也能为他们布局顺德提出合理建议，从而推动南北美食文化碰撞交流，促进行业健康发展。
采写：南都记者 胡嘉仪 通讯员：顺宣
广东顺德：一座让人吃到撑不住的美食之都广东顺德，是一个位于珠江三角洲的历史文化名城，也是中国更大的鳗鱼产地，更是世界美食之都之一。在这里，你可以品尝到各种精致的粤菜，也可以发现许多独具特色的小吃，每一口都能让你感受到顺德人对于美食的热爱和执着。不过要小心，这里的美食太多太好吃了，你可能会吃到撑不住，还想再吃！
顺德美食特点
顺德美食的特点，是注重原汁原味，讲究食材的新鲜和处理，不过分依赖调味料和油腻。顺德人喜欢用清水作为锅底，涮各种新鲜的食材，比如猪天梯、白鳝、猪牙肉、猪鼻筋、猪肠等，蘸上简单的葱姜海鲜酱油，保留了食材的原汁原味。这种吃法叫做清水打边炉，是顺德人更爱的一种火锅。如果你想尝试这种火锅，可以去高佬园艺美食，这里有着园林景观装修和丰富的食材选择。
顺德人还喜欢用一条鱼做出多种花样，从头吃到尾都不会浪费，每个部位都能做出一道美味。这种吃法叫作一鱼多吃，是顺德人对于鱼的更高敬意。比如用鱼头做成剁椒鱼头、天麻鱼头汤或焖鱼头，鱼肉用清水来煮，还有鱼肠煎蛋、煎焗鱼骨等。其中最有名的就是顺德无骨鱼，是用水库大鱼切成厚身鱼片，用清水来煮的一道菜。这种大鱼没有泥腥味，肉质新嫩爽滑，而且无鱼刺，吃起来毫无压力。如果你想品尝这道菜，可以去味可道美食坊或者志滋味。
除了火锅和鱼类，顺德还有很多其他的美食和小吃，比如碧江烧鹅、顺德炒牛奶、头抽豉油鸡、盐焗掌亦、招牌煎肠粉、炸牛奶等。其中更具代表性的就是双皮奶和姜撞奶，这两种甜品都是用水牛奶制成的凝乳甜品，口感嫩滑细腻，奶香味浓郁。双皮奶是用水牛奶加入蛋白和白糖，在锅里加热后形成两层皮，在冰箱里冷藏后再切成小块享用。姜撞奶是用水牛奶加入姜汁，在锅里加热后凝固成豆腐状，在冰箱里冷藏后再切成小块享用。辛辣的姜味和甘甜的奶味相互衬托，让人回味无穷。如果你想吃到正宗的双皮奶和姜撞奶，可以去德云居4或者大地醉鹅。
美食文化
顺德美食不仅令人垂涎欲滴，还蕴含着深厚的历史文化。顺德是粤菜的发源地，有中国厨师之乡、中国美食名城等美称。顺德人对于美食的热爱和执着，源自于他们对于家乡的情感和对于生活的态度。顺德人喜欢用美食来表达亲情、友情和爱情，用美食来庆祝节日、纪念时光和祈求吉祥。顺德人的美食文化，是一种生活的艺术，是一种心灵的滋养。
广东顺德，是一座让人吃到撑不住的美食之都。在这里，你可以品尝到各种精致的粤菜，也可以发现许多独具特色的小吃，每一口都能让你感受到顺德人对于美食的热爱和执着。
在这里，你也可以了解到顺德人的历史文化，感受到他们对于家乡的情感和对于生活的态度。如果你有机会来到广东顺德，不妨尝试一下这里的美食，相信你会有一次难忘的旅行体验。
今后来世界美食之都寻味，就认准“寻味顺德”认证12月15日，佛山市顺德区举办“寻味顺德”认证体系启动仪式。今后来世界美食之都寻味，就认准“寻味顺德”认证。
12月15日，佛山市顺德区举办“寻味顺德”认证体系启动仪式。 李欣 摄
顺德区第十四次党代会报告提出，集中力量打造“全球美食之都”这个城市超级IP。作为实施城市营销战略重要抓手，此次顺德区委区府办、区委宣传部（区文广旅体局）等8个部门联合组建“顺德区世界美食之都建设工作领导小组”，指导组建“顺德世界美食之都品牌推广委员会”，联合各行业商协会共同制定并推出“寻味顺德”认证体系，致力推动顺德美食重振旗鼓、再度出发。
据了解，“寻味顺德”认证体系涉及“体系基础”“服务资源”“机制保障”三大方面，涵盖“设计一套识别系统”“评定一批认证店”“开展一系列推广活动”等多个具体内容。
其中，“寻味顺德”视觉符号包含“碗”与“凤凰”两大元素，意指“世界美食之都”和顺德城市图腾。该视觉符号将成为“寻味顺德”最显著的标识，广泛运用在认证牌匾、造型摆件、文创菜单等场景。与“寻味顺德”LOGO同步发布的还有“顺小凰”“顺小凤”IP形象，用活泼可爱的孩童造型，传播出顺德美食市场公平、技艺专精、功夫文化的特点。
“寻味顺德”视觉符号包含“碗”与“凤凰”两大元素，意指“世界美食之都”和顺德城市图腾。 资料图片
与“寻味顺德”LOGO同步发布的还有“顺小凰”“顺小凤”IP形象。 资料图片
其次，顺德将把餐饮门店、菜品、特色小吃作为主阵地，评选认定出一批出品优良、服务水平佳、食品安全有保障的“金凤凰餐厅”“金凤凰星级餐厅”，一批口感风味有特色、食品安全有保障、地域特色明显、社会认可度高的顺德特色菜和预制菜，以及一批地域特色明显、文化内涵丰富、口感风味突出的顺德特色小吃，统一授予认证。
“‘寻味顺德再出发’系列工程是一项战略工程，其中最重要的一环，便是推出‘寻味顺德’认证体系。”顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示，2014年顺德被联合国教科文组织认定为“世界美食之都”和2016年央视纪录片《寻味顺德》火遍大江南北，是顺德美食近十年来发展的“两个高地”。
此次“寻味顺德”认证体系的推出，将推动顺德美食品牌迈向标准化、高端化、精品化。“这既是规范引领行业良性发展的现实需要，更是塑造顺德美食品牌形象的必然要求。”张红兵透露，顺德接下来将通过“寻味顺德再出发”系列工程，以“线下+线上”实现全球影响力破圈升级，让顺德美食这个超级IP更加耀眼夺目、熠熠生辉。
据悉，12月17日（周六）华侨城欢乐海岸PLUS将开展“点灯节”活动，大良街道也将同期推出“潮起德胜”大良跨年畅享季，开展兴业、乐购、畅游三大主题活动。
而结合12月28日佛山地铁3号线首通段开通仪式和随即而来的元旦、春节假期，顺德区还将策划推出世界美食之都寻味顺德“岭南年俗”嘉年华活动，其中包括元旦期间在顺峰山公园推出非遗集市“乘着地铁来赶集”。区镇联动、多方参与，以期共同吸引更多市民游客前来顺德，体验世界美食之都、岭南水乡的万种风情。
【南方日报记者】李欣
【作者】 李欣
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
低调的美食天堂也太宝藏了，好吃又好逛，顺德游玩攻略一定要收好大家对顺德的印象，可能是世界美食之都，也可能是粤菜的发源地，“食在广州，厨出凤城”的顺德不仅有美食，还有很多景点值得打卡，还蛮适合宜居的，准备到顺德游玩的朋友，一定要收好这份游玩攻略，千万别错过这座低调的美食之都！
顺德，低调的美食天堂，值得你一去再去！
细细品味这座城市的韵味
爱上粤韵名城顺德
顺德好玩景点
清晖园
清晖园，为广东四大古代园林之一，清丽雅致的岭南建筑，布局独特，古朴而又清幽，漫步其中，碧水绿树，林池亭榭，一窗一景，处处都有美景相伴，园中有园，景外有景，很多园林细节，值得我们细细品味。
地址：位于佛山市顺德区大良清晖路23号
顺峰山公园
顺峰山公园，是顺德的宝藏景点，免费游玩，园中景点众多，景色秀美，古色古香的楼阁建筑，具有岭南特色，公园环绕着一大片湖水，悠然惬意，还有一座三跨式巨型牌坊，有着亚洲之一大牌坊和中华之一大牌坊的美誉。
地址：位于佛山市顺德区南国东路与驹荣南路交汇处
逢简水乡
逢简水乡，是一处岭南古村，水乡环境清幽，保留有古民居众多，走在石板古道上，赏小桥流水人家的风光，乘船游玩，可以卸掉一身疲惫，感受深厚而古朴的民俗风情，体验缓慢而宁静的生活节奏，远离纷扰，闲适自在。
地址：位于佛山市顺德区杏坛镇逢简村
欢乐海岸
顺德欢乐海岸PLUS主题公园，是顺德的网红地标，由欢乐时光主题公园、玛雅海滩水公园组成，在这里可以尽情放松自己，很多娱乐项目都可以让人心情愉悦，而且乐园是开放式的，可以免费入园，但游玩项目需要收费。
地址：位于佛山市顺德区华侨城欢乐海岸PLUS
长鹿旅游休博园
长鹿旅游休博园，共有十大主题园区组成，每个园区都各具特色，可供游玩的项目有很多。景区古色古香的氛围，感受独特的岭南水乡风情，环境很美，场地面积很大，老少皆宜，很适合一家人出行游玩。
地址：位于佛山市顺德区伦教三洲建设东路8号
顺德地道美食
顺德作为广东的美食高地，可以轻松找到最地道的老广风味，既有美味佳肴的粤菜大餐，也有好吃不贵的街头小吃，看看你最钟意哪一款？
顺德烧鹅
顺德烧鹅，是一道非常地道的顺德菜，皮薄而脆，肉汁丰满，咸甜适中，极其入味，真的很美味，聚餐必点的菜品。当地有很多好吃的烧鹅，大家可以按需选择~
均安蒸猪
均安蒸猪，是顺德的特色名菜，属于粤菜系，是顺德宴席上必有的菜肴。这道菜是整只猪一次蒸制，霸气十足，因此均安蒸猪也被称为顺德美食中的贵族。浓郁的肉香，肥而不腻，无肉不欢的朋友一定不要错过！
顺德鱼生
顺德鱼生，是顺德的一道特色传统名菜，鱼肉片很薄，晶莹剔透，入口清脆有点嚼劲，加上丰富的配菜，吃上一次，绝对会让你流连忘返~
双皮奶
双皮奶，是一种粤式甜品，口感嫩滑，甜香十足，入口即化，非常好吃。来顺德游玩，一定要尝尝双皮奶，解锁不一样的顺德烟火。
清水打边炉
顺德美食，有一种境界叫做清水打边炉，最新鲜的食材往往只需要简单的调味，清水煮火锅颠覆了大家对传统火锅的印象，新鲜又好吃，推荐大家尝试一下~
顺德，真的好吃又好逛！
你钟意顺德的美食吗？
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自古有言“食在广州，厨出凤城” ，凤城指的就是如今的顺德。
顺德有个雅称是“世界美食之都”，可能在很多人的印象中，它是广东的一个城市，实际上顺德只是佛山的一个行政辖区。小小的顺德可以说全民皆厨，他们对饮食的理解仿佛从出生起就快人一步，那种对食物的极致追求，让顺德成为了厨师的摇篮，也让顺德诞生了不少美味。
顺德人对每种食物的理解都令人钦佩，不光能把鱼吃得出神入化，更是把牛奶吃出了无限可能，一点一滴都不会浪费。可以说我国最会吃牛奶的地方，不是内蒙也不是新疆，正是广东顺德。
顺德的牛乳从明清起就是出了名的，大良金榜村更是家家户户养水牛做牛乳，如今的金榜村仍有着著名的牛乳街，坐落了一家家美味的牛乳店，顺德那些关于牛奶的美味吃法就藏在其中，接下来就一起看看顺德人都是如何吃牛奶的吧，看看这7种有没有你吃过的。
一、双皮奶
名扬四海的甜品双皮奶，它的“出生地”就是顺德。清朝末期顺德大良村的一位女子和家人以养牛卖牛乳为生，天热为了保存牛乳，她想到了将牛奶煮开后再放凉保存，没想到煮好的牛奶放凉后表面凝结了一层奶皮，味道意外地好，很受人欢迎。
后来，为了不让牛奶在运输中洒出来，就把蛋清和牛奶混合后煮开再放凉凝固，双皮奶自此诞生。
双皮奶无疑是成功的，现今在很多城市都能吃到，但想吃到一口最正宗的还是要到顺德。不可替代的香醇水牛奶，加上精心的用料配比和煮制温度、时间的把控，只有顺德人才能将双皮奶做得完美，褶皱的奶皮之下是滑嫩浓香的口感和滋味，之一口是惊艳，第二口便会深深陷入牛奶的独特魅力之中。
二、金榜牛乳饼
金榜牛乳饼，又被称为大良牛乳，也是聪慧的顺德人为在炎炎夏日里保存牛乳所 *** 出来的。薄薄的一层白色圆饼，不熟悉的人怎么看都不会想到它竟然是用牛乳做出来的。
温热的牛奶遇上白醋，瞬间凝固成一团，再放入模具中挤压出醋，刚刚还顺滑流动的鲜奶已成了牛奶片，最后用盐水泡上四个小时，做好的牛乳饼装入瓶中等待着老顺德人将其买回家佐粥下饭。散发浓郁牛奶香气的牛乳饼甜中带咸，就好似东方的芝士，是顺德人离不开的心头爱。
三、炒鲜奶
牛奶对于顺德人来说，不像是一种饮品，更像是一种需要严谨对待的待烹饪食材，只做成饭后甜品还不够，还要将它炒成菜肴端上餐桌。
八十多年前，炒牛奶在顺德厨师的高超厨艺下应运而生，液态的水牛奶炒成了半凝固状，洁白的鲜奶中镶嵌着虾仁、蟹肉、榄仁等食材。炒好的鲜奶再次刷新了牛奶的价值，改变了大众的认知。水牛奶的高脂肪赋予了炒鲜奶醇厚的口味及独特的口感，吃起来软滑鲜香，奶味十分浓郁，令人回味无穷。
四、炸牛奶
牛奶被炒出了新世界，可顺德厨师并没有止步于此，反而更加大胆的创新挑战牛奶的新吃法。四十年前，顺德的一位名厨通过炒牛奶和脆皮马蹄糕获得了灵感，把水牛奶拌上生粉和白糖蒸好切块，再裹上脆浆炸成金黄，牛奶一“炸”成名，大概连牛奶都没想到自己有一天会被放进油锅里反复煎炸，还意外的受欢迎。
金黄酥脆的炸牛奶，有着让人上瘾的反差感，外皮坚硬爽脆，内里却柔嫩甜香。小心翼翼地夹上一块咬上一口，突破酥脆的这层外壳后，奶香源源不断的外溢，在嘴里四处流窜，在受到味蕾的青睐后，直接占据心扉，迫不及待的想要再多来上几块。
五、姜撞奶
透着淡黄色的姜撞奶，看着和鸡蛋布丁相差无几，但温柔的外表下，却藏着一股子辛辣，仿若一位极具个性的少女，甜中带着辣。牛奶和姜汁的相互碰撞，牛奶把姜汁的一半辛辣给抹去变得平和适口，姜汁为牛奶提供了稳定的状态，从奶液变成了Q软嫩滑的奶冻，可以说这是一场美好的相遇，食客也成为了更大的受益者。
顺德不是姜撞奶的之一发源地，但姜撞奶到了顺德得到了升华，水牛奶的加入，姜撞奶的口味口感再次升级，变得更加馥郁、香甜，恐怕再讨厌姜味的朋友，在这里也会选择和生姜和解，畅快的吃下一碗姜撞奶。
六、蒸牛奶卷
顺德人在研究牛奶新吃法的道路从来没有停止过脚步，用过了煮、炒、炸，就将心思放到了“蒸”上面，不知何时，牛乳店里的菜单上多了一道蒸牛奶卷。
微微凝固的牛乳被卷入薄薄的一层面包中，蒸好后松松软软，很像口袋面包，吃上一口，香甜的流心奶馅从面包中涌出，和软糯的面包一起慢慢嚼，越吃幸福感越强烈，配上双皮奶或是姜撞奶，就是“神仙般的下午茶”。
七、牛奶炖蛋
一碗暖黄色的牛奶甜品再次登场，不过这次不再是有着辛辣味的姜汁撞奶，而是嫩滑的牛奶炖蛋。牛奶和鸡蛋的强强联手，完美的比例造就的丝滑口感任谁都不能拒绝。
特别是夏天，来上一碗冰镇过的牛奶炖蛋，冰凉感附着在鸡蛋和牛奶上送入口中，一瞬间就能消散去夏日的燥热，然后等待着被双重醇香滋味萦绕，感慨世间为什么能有如此美味的甜品。
——老井说——
顺德作为世界美食之都，顺德人擅长的不只是牛奶的 *** ，像各种鱼、海鲜、糕点等等他们都十分擅长，甚至可以说是全能，牛奶的吃法也不仅限于以上七种，更多关于牛奶的小吃还都藏在顺德的一家家饭馆和牛乳店中。如果大家有机会到广东，一定要去顺德慢慢感受一下它的滋味，尝尝牛奶的各种吃法。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#头条创作挑战赛#
