疙瘩汤是北方人特别爱喝的家常汤品之一。 *** *** 简单，又养胃易消化。懒得做饭时，可以做碗疙瘩汤，暖心又暖胃，孩子们都爱喝。家常菜讲究的是食材易得、做法简单，疙瘩汤完全符合这个标准。疙瘩汤食材百搭，咸甜随意，包容性极强，是不是像极了北方人大大咧咧的性格。
更低配版本的疙瘩汤甚至简单到只需要面粉这一种食材，加点清水搅拌成面疙瘩，然后用小勺往沸腾的锅里划，待到小面疙瘩全部浮起来就能吃了。小时候妈妈就经常做这种疙瘩汤给我吃，有时候出锅前还会再淋入蛋花，就变成了进阶版的蛋花疙瘩汤。每次上火嗓子疼，妈妈都会给我搅一碗疙瘩汤，还会特意把疙瘩搅的碎碎的，一大碗热乎乎的面汤下肚，感觉嗓子就舒服多了。
虽然疙瘩汤不是什么高大上的餐食，更跟精致完全沾不了边，但是它偏偏特别招人喜欢。身边的很多朋友也都喜欢这一口。有时候跟朋友聚餐，也都少不了一份疙瘩汤。当然，现在餐馆里的疙瘩汤跟小时候我喝那种疙瘩汤相比，堪称豪华。汤底配料非常丰富，有海鲜、番茄、菌菇等各种食材，鲜香诱人，酸辣适中，一口气喝两碗才是对它起码的尊重。
虽然从小到大，在不同的餐馆里喝过很多版本的疙瘩汤，但是它们都有一个共同点，面疙瘩是白色的。今天我就跟大家分享一个彩色疙瘩汤的做法吧。其实做法相当简单，用芹菜叶榨汁来代替清水，搅出来的面疙瘩碧绿如玉，很是可爱。儿子一连吃了两碗呢，肚皮撑得滚圆。一边喝，一边夸这是他吃过最漂亮的疙瘩汤。
一个小小的创意，就让最普通的食物变得与众不同，就像这碗色香味俱全完成逆袭的疙瘩汤。有时间的话您也给家人做一份吧。一饮一食的幸福，总让人感觉踏实又满足。简简单单一碗汤，满满当当全是爱哦。
【食材】
芹菜叶 海鲜菇 火腿肉 小番茄 面粉 鸡蛋 大蒜 葱 盐 胡椒粉 姜粉 香油
【做法】
1、 芹菜叶洗净。榨汁。
2、 芹菜汁过筛，可以让它变得更细腻
3、 往芹菜汁里打入两个鸡蛋，搅匀。
4、 加入面粉，搅拌成很稠的面糊。挂在勺子上不易滴落的程度才行。太软的话，进锅就散了。
5、大蒜、葱切末，火腿肉切丝，海鲜菇洗净，小番茄对半切开。
6、用两个鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用。
7、锅中放底油，油热后放入蒜葱爆香。
8、倒入海鲜菇爆炒。再放入火腿丝、小番茄翻炒。
9、加入适量沸水，一勺一勺的把面糊分次拨入汤中。待面疙瘩全部浮起时加入盐、胡椒粉、香油等调味料，关火盛出。
一份颜值超高又营养丰富的蔬菜汁大疙瘩汤就做好了。疙瘩汤变化多样，对食材没有限制，荤、素、海鲜随便都可以，快发挥你的想象给家人做一份吧！
关注我们@呲食塘更多美食和您分享！也欢迎大家评论区留言，指正我们的做法或者说说您的做法，大家一起分享交流！@今日头条@头条美食
疙瘩汤，又叫拌汤，是北方最常见的面食汤，其做法简单、营养丰富，而且无论是当主食还是作为汤，都是相当好的选择，饭前喝开胃让人少吃主食，饭后又是不错的汤品。
从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。不过疙瘩汤虽然简单好喝，但做成大小均匀的面疙瘩可没那么容易，有时候一不小心弄出了几个大块面团，大面团还没熟小的已经煮散了。
每次我们都觉得饭店的疙瘩汤疙瘩大小均匀超好喝，自己做却不好喝，其实疙瘩汤也是有绝招的。做出均匀的疙瘩汤关键是两步，一是面粉放入盆中后，将水龙头的水放小点儿，类似滴的状态慢慢加入。二是边滴的过程中边搅拌，这样出来的疙瘩特别的均匀。掌握好这两步一定能做出大小均匀的疙瘩汤。下面就随小编一起去看看具体的做法吧！
主料
鸡蛋2个 小麦面粉50克
西红柿2个
辅料
色拉油适量 食盐5克 香油适量 白糖少许 胡椒粉适量
1. 面粉中放入一点点盐搅拌均匀，加盐是为了让面更筋道，各位在做面条的面团时也可以加盐的哦！
2. 鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩
3. 蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）
4. 番茄洗净去蒂，切成块
5. 锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙
6. 倒入两碗清水
7. 大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味
8. 把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散
9. 等感觉锅中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要全部放完）
10. 保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开
11. 撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了
疙瘩汤做法简单又养胃，在农村长大的我从小就对疙瘩汤情有独钟，小时候每当有个头疼感冒没胃口时，妈妈总是给我做一碗美味的鸡蛋西红柿疙瘩汤，喝一碗立马胃口大开，病也就好了一多半。现在自己也是不惑之年了，想吃时却总也做不出妈妈的那种味道，这不特地跑去请教了妈妈，才知道做疙瘩汤的秘诀了。现在就把这美味的家常做法分享给大家。
原料：鸡蛋两个，西红柿一个，面粉半碗，香葱3棵。
西红柿用刀在上面切十字，开水泡两三分钟。
去皮，切成丁备用。
把其中一个鸡蛋打散。
香葱切末。
另一个鸡蛋和面粉一起放进盆子里，用筷子快速搅拌。（不用加水）
边搅拌边用手晃动盆子，一会儿又小又均匀的小面疙瘩就出来了。
炒锅放适量的油，放蒜瓣爆香后放入西红柿丁翻炒，炒出红色的西红柿汁后倒入适量的水，等水烧开放入搅拌好的面疙瘩，用勺子不断搅拌，以免沾锅，等再次开锅后飞入打散的鸡蛋液，放入切好的葱末，再调入适量食盐，鸡精，搅拌均匀，淋几滴香油就可出锅了。
说了半天最主要的一点就是：用鸡蛋代替水来拌面！
疙瘩大小均匀，口感筋道，吃了还想吃。
大家好，我是橘子，说起疙瘩汤大家都不陌生，我从小也是经常吃着疙瘩汤长大的，出生在北方的人可能印象最深了，那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜、又算主食的疙瘩汤，通常做疙瘩汤都是用筷子搅拌，今天分享一个不用筷子搅、就能够快速做疙瘩汤的 *** ，连刚学做饭的小伙伴都能够学的会，做法非常的简单，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、首先我们准备一摞饺子皮、或者一摞馄饨皮，也或者是一把面条，把它切成小碎粒。
2、切好之后把它抖散，防止粘连，放在一旁备用（这样做疙瘩汤简单快速，非常适合时间匆忙，又想自己做饭的朋友）
3、煮疙瘩汤的汤头，我依然喜欢西红柿味的，锅中放入适量的油，油热之后放一把葱末，用大火爆出香味，一个西红柿去皮之后切成小丁，放进锅中加一勺盐，煸炒出西红柿的汤汁，然后加入足够量的开水。
4、接着把做好的疙瘩放进锅中，用筷子搅动一下，防止粘连在一起，大火煮2分钟，然后再给疙瘩汤调一下味，加适量的胡椒粉，一勺蚝油，在快要出锅的时候，淋入2个鸡蛋液，再撒上适量的葱花调色，美味即成。
食材清单：
（饺子皮1摞，西红柿2个，鸡蛋2个，小葱1把，香菜1把，油适量，开水适量，胡椒粉适量）
烹饪小贴士：
1、西红柿下锅之后加一勺盐，加盐可以快速地煸炒出西红柿的汤汁。
2、鸡蛋液倒入锅中之后，用勺子在上面旋转几圈，可以使鸡蛋花很均匀、很漂亮。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，那就关注我吧，每天都更新不一样的美食教学
相关食谱：
疙瘩汤是我们北方人特别喜欢的一道家常汤，不管是在寒冷的冬天还是乍暖还寒的春天，喝上一碗鲜美可口的疙瘩汤，心里都暖暖的，好消化还养胃！
我家孩子更爱喝疙瘩汤，隔三差五就让我做一次，就连去下饭店都要点上一盆，硬说饭店的疙瘩汤比自家做的好吃，为此我特意请教了做厨师的表哥，才知道饭店的疙瘩汤原来是这样做的：饭店的疙瘩汤为啥好吃？原来有诀窍，跟大厨学着做，好吃还好消化！
【海鲜疙瘩汤】： 鲜虾仁 海蛎肉 扇贝丁 西红柿 小葱 香菜
1.西红柿一个去蒂不用去皮，切成小块备用。小葱切葱花、香菜切香菜末、鲜虾挑去虾线、剥去外皮后切成小丁备用。
如果不喜欢西红柿皮的口感，可以用开水烫过去皮后再切，不过据说西红柿皮也是很有营养的。
2.起锅加油，烧至5成热时放入葱花，炒出香味后再加入西红柿丁，用铲子按压一下，让西红柿尽可能多的出汁后再倒入适量的清水，大火烧开。
3.趁烧水的时间，我们再来准备做疙瘩，疙瘩的大小直接影响到疙瘩汤口感，要想做出又小又均匀的面疙瘩，我是有小妙招的：这个妙招就是用鸡蛋代替水来做疙瘩，做出来不仅大小均匀还有嚼劲，鸡蛋做疙瘩操作起来比用水要简单，越细小均匀的疙瘩做出来才越好喝。
盆内放入适量的面粉，然后磕入1个鸡蛋，右手拿着筷子顺时针搅拌，左手端起盆顺着搅动的节奏晃动盆，直至晃到没有干面粉了即可，注意，搅拌的速度一定要快，让面粉都能均匀地裹上蛋液，这样做出来的疙瘩又小又均匀，还很有嚼劲。（一般3个人的量，一个鸡蛋差不多就够了）做疙瘩汤别加水搅了，学会这个小技巧，疙瘩又小又均匀，太香了！
4.疙瘩做好了，水也就差不多烧开了，我们再放入虾仁丁、海蛎子肉、扇贝丁，水再次烧开后下入面疙瘩，然后迅速用筷子不停搅动，防止面疙瘩沉底粘锅，待水再次烧开时，面疙瘩也就熟了，加入适量的盐调味，少许香菜末提鲜，搅拌均匀后便可以关火出锅了。
这一道鲜美无比的海鲜疙瘩就做好了，平时在我们这里的饭店一小盆要58元呢，自己在家做实惠又好吃！做海鲜疙瘩汤不要放入过多的调味品，因为吃得就是它的“鲜”，海鲜便是更好的调味品，喝上一口眉毛都要鲜掉了！
今天的分享就到这里了，我们下期见！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
和疙瘩，别只会用面和水，教你饭店疙瘩汤秘制做法，学不会可惜了和疙瘩，别只会用面和水，教你饭店疙瘩汤秘制做法，学不会可惜了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
疙瘩汤，相信咱们家家户户，每个人都会喝，但是，很多朋友做出的疙瘩汤，疙瘩吃到嘴里发粘，一点食欲都没有，关键原因就是你和疙瘩时，只用了面和水，今天呢，我就分享给大家，饭店里疙瘩汤的秘制做法，疙瘩爽滑筋道，特别有食欲，废话不多说，接下来把做法分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的西红柿一个，面粉150克，鸡蛋一个，精盐少许，葱花少许，生抽少许。
接下来是 *** 过程。
1、首先将西红柿一个，洗净后切成小丁，切得越细，等会越能把西红柿的汤汁炒出来，疙瘩汤的香味也更浓郁，切好西红柿后，再切点葱花，接下来开始最重要的一步，和面疙瘩。
2、很多朋友和面疙瘩时，只加面和水，其实这种做法是错误的，正确做法是这样，盆中加入面粉150克，再放上半勺精盐，然后准备空碗一个，将鸡蛋搅散，向面粉中倒入一半的蛋液，然后用筷子迅速搅匀成疙瘩，用精盐鸡蛋和出来的面疙瘩，口感筋道香味更浓，而且色泽金黄，更加有食欲，接下来咱们开始上火 *** 。
3、首先锅内加入少许底油，先将葱花下入锅内炒出香味，出香味后，再将西红柿丁下锅，开大火翻炒上30秒，把西红柿炒出汤汁来，然后直接加入清水800克烧开。
4、加水后，再加少许生抽，少许精盐，鸡精，味精调色调味，接着水开后，转中小火，把疙瘩撒入锅内，边撒边搅拌，下完疙瘩后，将剩余的蛋液淋在锅内，水开后再煮上30秒，就可以出锅啦。
接下来是 *** 要点。
1、和面疙瘩，不能只放面和水，面粉中应该加盐和鸡蛋来和疙瘩，这样和的疙瘩，不但口感筋道，而且煮熟后色泽金黄，特别有食欲。
2、下疙瘩时，一定要边撒边搅拌，否则疙瘩很容易下锅后团成一块，煮不熟，这一点，大家一定要记好。
好了，感谢大家的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并分享出去，让更多好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
做疙瘩汤小窍门，加一个它就可做一锅，劲道好吃又不浑汤提起疙瘩汤，老一辈人都不陌生，它是一道最为常见的一道面食。特别是北方的人可能印象最深了。在那过年代，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，很多大饭店都有，而且颇受食客欢迎。只是我们现在吃到的疙瘩汤，比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉、虾、鱼等，营养更丰富、味道更鲜美了。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。做疙瘩汤小窍门，加一个它就可做一锅，劲道好吃又不浑汤。
今天我做的《韭菜疙瘩汤》，是一款素的疙瘩汤， *** *** 十分简单，无非就是把韭菜和鸡蛋、面粉搅拌成面疙瘩，汤里可以加其他蔬菜切成小丁，再加入面疙瘩，一起放入锅上一煮就能完成了。韭菜疙瘩汤的汤底可以是清水也可以是排骨汤、高汤等等，既有色彩又能增进食欲、利于消化。这道疙瘩汤最适合寒冷的冬天吃，真是暖和又暖胃。这才是冬天疙瘩汤更好吃的做法，劲道汤不浑，10分钟做一碗。
主料：韭菜、面粉、鸡蛋、香菇
辅料：植物油、盐、土豆、胡萝卜、胡椒粉
做法：1、把韭菜洗净切末，把泡发好的香菇切丁，把土豆去皮切丁，胡萝卜
2、把面粉里加韭菜末拌均匀
3、加鸡蛋用筷子搅拌均匀
4、再加盐少许盐搅拌均匀，这样面疙瘩劲道入味
5、如果太干就慢慢的加少许水，用筷子不停的拌均匀，成干干的小疙瘩，成面疙瘩，就这样的
6、热锅凉油，油热8成，下香菇丁、土豆丁、胡萝卜翻炒均匀出香味，大约翻炒2分钟快熟了
7、加清水或者高汤，这样更好吃，大火烧开煮2分钟左右
8、把搅拌好的面疙瘩一点点的倒进去，左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒
9、大火烧开，搅拌均匀
10、加盐
11、加胡椒粉搅拌均匀即可出锅了
小贴士
1、面疙瘩一定不要加水水太多了，更好是面疙瘩形状，加鸡蛋口感更好，特鲜美劲道
2、更好提前搅好面疙瘩，放入冰箱冷藏， 期间也要拿出来搅拌几次 ，这样煮出来的韭菜疙瘩口感会更好，更劲道。不成糊，不浑汤
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
用面糊做疙瘩汤的 *** ，面粒晶莹剔透，口感爽滑，连吃三碗都不够小寒大寒又一年，小寒这一天，北京迎来了2020年的之一场雪，有了雪花的陪伴，冬天才显得更有魂魄、韵味和诗意。看着满树的银装素裹，白茫茫的一片童话世界，映衬在有些灰色的天空里，既朦胧又婉约。天冷的早上，就想吃一顿热乎乎的早饭，不由得想起小时候的冬天，妈妈最常做的早餐就是疙瘩汤，菜饭一体，做起来也不花时间，连汤带饭，寒冷的早上只有喝上一碗热乎乎的疙瘩汤，浑身的经络仿佛才能打开，人才有精神似的。
疙瘩汤是北方人家经常做的面食，最接地气的疙瘩汤就是用最普通的食材：面粉，西红柿，鸡蛋做出来的；如果是豪华版的，可以再添加香菇，土豆，虾仁等等。疙瘩汤不仅家常，在北方的大小餐馆也几乎都能点到。
不过，虽说疙瘩汤好做，那是看着人家做起来容易，我发现我在搅面疙瘩的时候，总免不了会有大有小，有时会搅的面疙瘩有大坨大坨的，得用手一个个地掰开，有些狼狈的感觉…后来，发现了一个简单的 *** ：不用再搅面疙瘩了，改用面糊来 *** ，今天小龟就来和大家分享一下用面糊 *** 疙瘩汤的做法，感兴趣的你一起来试试吧~
一、用面糊做疙瘩汤的 *** *** ：
- 原料：面粉，西红柿（1个），鸡蛋（1个），菜心（几棵），葱花适量
- 调料：食用油，香油，生抽，盐适量
- *** 过程：
1：准备工作：
步骤1：将西红柿、菜心洗净后，控水备用。
步骤2：用小勺子在西红柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西红柿的头部切个十字，用手轻轻将外皮撕掉，然后把西红柿切成丁，菜心切成碎，葱花也切碎，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。<此步注意：去掉西红柿外皮可以不用热水烫，就用小勺子给西红柿外皮充分地做“按摩”即可。>
步骤3：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花炒香。
步骤4：倒入西红柿丁，用铲子翻炒均匀，炒出汁水后，加入少量生抽调味，然后加入适量清水，盖锅盖待其煮开。
步骤5：等水开的时间里，我们在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。
步骤6：取出漏勺，在漏勺的小孔处抹上少许食用油。<此步注意：给漏勺抹油是为了防止面糊粘在勺孔处。>
步骤7：这时锅里的水也开了，将漏勺置于锅的上方，将面糊倒入漏勺里，让面糊顺着漏勺的小孔一点点的漏入锅中，面糊进入水里的时候，就已经变成了一个个的小疙瘩，这时，用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀，防止粘连。<此步注意：可以晃动漏勺或者用勺子按面糊来帮助面糊下漏。>
步骤8：等面糊变成疙瘩都下锅后，下入菜心碎，搅拌均匀。
步骤9：淋入鸡蛋液，再加入少许盐搅拌均匀后，即可关火盛入碗中，最后再淋上少许香油，这时，美味的疙瘩汤就做好了。
二、疙瘩汤的 *** 技巧：
（1）面糊的稀稠度决定了疙瘩的大小：在调面糊的时候，将面糊调的稠一些，疙瘩就会稍微大些，如果面糊调的稀一些，疙瘩就会小些，而汤就会稠些；可以吃到口感不一样的疙瘩汤。
（2）在调面糊的时候，可以打入一个鸡蛋，这样做出来的疙瘩会更加劲道。
（3）疙瘩汤里的青菜可以自行选择搭配：比如西红柿、黄瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇，或者还可以加些虾仁、火腿肠等等。
结语：这样做出来的疙瘩汤里的小疙瘩晶莹剔透、外形匀称、口感爽滑又有咬劲，连汤带饭，愈吃愈香。操作简单方便快捷，喜欢这一口的你不妨一试！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
做疙瘩汤，最忌清水和疙瘩，教你饭店做法，疙瘩爽滑筋道粒粒分明。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天冷了，已经步入冬天，很多朋友没事就喜欢在家做点疙瘩汤喝，喝着暖胃暖心，一整天都很舒服，但很多朋友，和疙瘩时，总喜欢用清水和疙瘩，这样煮出的疙瘩很容易粘连在一块，口感上也不爽滑筋道
所以今天我就分享给朋友们，俺们饭店里和疙瘩汤的正确做法，以及一道美味好喝的白菜疙瘩汤做法，爱喝疙瘩汤的朋友，跟我往下看吧
饭店和疙瘩做法。
1、在我们饭店和疙瘩，就没有用过清水，因为用清水和出的疙瘩很容易粘连在一块，而且煮出来的口感，也不好喝，那我们是用什么和疙瘩呢？接下来把答案分享给大家。
2、我们饭店用的也是厨房中常见的一种食材，就是鸡蛋，用鸡蛋和疙瘩，可要比清水方便多啦，一个鸡蛋就能和上一大盆的面疙瘩，煮出的疙瘩汤，都够一家四口喝的，并且鸡蛋和出的疙瘩，爽滑筋道，色泽金黄，喝着口感好，看着也有食欲，但用鸡蛋和疙瘩也有些讲究，跟着我往下看吧，
3、首先盆中放上200克白面，打上一个鸡蛋，然后迅速的用筷子搅散成细疙瘩状即可，一定要记好鸡蛋和面的比例，鸡蛋和面粉过多过少，都和不成疙瘩，
接下来再把一道特别好喝的，白面疙瘩汤的做法，分享给大家，尤其是下疙瘩的手法，非常有讲究，朋友们跟着我往下看吧，
1、白菜帮切成细丝，按照上面的做法，用鸡蛋和点面疙瘩，再切点葱花，接下来咱们开始上火 *** 。
2、锅里少放点底油，把葱花炒至金黄色，然后再把白菜帮下锅翻炒出白菜的香味，再放上点生抽，炒香后直接加入清水三大勺，然后加入精盐味精，鸡精调味，接下来开始非常有讲究的一步，下疙瘩。
3、为什么说下疙瘩很有讲究?很多朋友和的疙瘩很好，但不会正确下疙瘩，疙瘩还是容易会黏连在一块，正确的下疙瘩做法是，水开后，一手抓疙瘩用手尽量撒开，然后另一只手，用勺子在锅里边搅拌边下，下完后再煮一分钟，疙瘩汤就好啦，这样下的疙瘩，爽滑劲道粒粒分明，你也赶紧做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道做疙瘩汤，为啥最忌用清水或疙瘩了吧，一定要记好，用鸡蛋和疙瘩，也要记好鸡蛋和面的比例，文章的干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
为什么饭店的疙瘩汤大小均匀又好喝？原来秘密在这里，在家也能做疙瘩汤在南方应该是少有人熟知的，因为这个就是北方的人吃的比较的多，在外面的饭店里面都可以点到。小的时候我姐就经常的给我做着吃，那个时候都还小，爸妈忙的话就基本上都是我姐来给我做饭吃，我姐也不会做什么复杂的饭，就这个疙瘩汤做的非常的好吃，里面放的蔬菜也比较的丰富，家里后院里面的蔬菜基本上就是都可以放在里面，我最喜欢吃的就是菠菜和西红柿的了，就连现在我去我姐家串门都让她给我做着吃。这个疙瘩汤做起来简单的很，我经常在早上起来的比较晚或者晚上不愿意做饭的时候给家里人做着吃。
虽然说疙瘩汤做起来很简单但是里面也有着许多小技巧的，比如怎样才能让做出来的面疙瘩大小都能差不多呢？每个人做疙瘩汤都有自己的办法，将拌好的面糊直接就下锅里面，那有的人就非常的聪明，把面糊拌好了以后用漏勺过滤到锅里面，都不能说每个人的 *** 不对，但是要是想要饭店的那种大小均匀的口感，就跟我学一学我的办法。
【菜名】：
【所需食材】：面粉150克，番茄2个，葱花3克，香菜2根，清水适量，盐1勺。
【 *** 步骤】：
1、先把西红柿洗干净，放在热水里面烫一下，把西红柿的皮剥掉后切成小块。
2、然后将小葱切成葱花，香菜切成末放在一边备用。
3、把面粉里面一点一点的加入清水，边加边搅拌，把碗里面的面粉搅拌成絮状。这个办法也是我姐一直在用的办法，饭店的厨师都在用，做出来的面疙瘩绝对均匀。
4、锅里面烧油，把葱花放进去开始炒香，再把西红柿块放进锅里翻炒。
5、这个汤里面的西红柿就尽量用比较软一点的，熟的透一点的西红柿，更愿意炒出来红汤。倒入适量的清水，转成大火烧开。
6、把水煮开了以后用勺子一边搅拌一边把面疙瘩下到锅里，放入适量的盐调味。
7、最后出锅的时候撒点香菜就可以盛出来开始吃了，不管是当做早餐还是晚餐都是不错的选择。
【小贴士】：
1、更好一次性的把水添足，不要再二次加水，影响汤的浓郁。
2、西红柿去皮，把根也去了。喜欢吃的还可以放鸡蛋，换成其它的蔬菜，学会了这个搅拌面疙瘩的办法就可以了。
【文案编辑】：目海食吃货日记
