广东人系糖水面前是没有原则的。
明明食完饭话饱到上心口，但系一提到饮糖水，即时两眼发光：“好哇，去边间？”又或者明明话自己唔中意食甜，但系每次去到糖水店，堂食完两碗仲要打包带走。
图?teimoukoon
对于广东人，糖水有道不清的感情和讲唔晒的故事，每座广东城市的糖水都有自家风味，顺德有自己的水牛奶，双皮奶姜撞奶各种奶甜品，滑嫩又滋补；潮州人有自己的糖水料：姜薯、清心丸沟麦豆浆一齐煮，配小油条，不要太舒服。
图?laminedition
如果话潮州糖水杰挞挞，咁广州糖水一定系稀溜溜，饮绿豆沙、红豆沙、腐竹糖水都可以唔使匙羮；湛江人有自己的薯粉糖水、玉米糖水；化州糖水更是以品种丰富和便靓正的必杀技，杀入广深的城中村。
加上今期的主角——港式糖水，那粤港澳的饮食文化单单系糖水呢个品种，都可以同你讲个一千零一夜。
图?hung_fai_kee
系香港饮糖水有好多方式。最原始就是街边的糖水档，一部车仔加满几张摺枱凳、几个瓦煲，店家卖的糖水只有红豆沙、绿豆沙、汤丸简单几种，味道不功不过，只有常温，旧时的糖水都像这样周街走卖。
这种街边档算是一个时代缩影，现在系大城市更加见少卖少，我印象中最深刻的是在广州圣心大教堂附近一条巷仔遇到噶糖水档，果条街好多海味批发，有个阿姨系楼下守住架车仔卖糖水，位置好隐蔽，冇招牌，都系附近啲搬货工人同街坊嚟饮，我当时食左碗香芋西米觉得好好味，不过之后几次经过附近都搵唔到，知道线索的朋友仔可以话我知。
图?tomoki_macau
“走鬼”糖水档生意的第二阶段就系“入铺”。
当年寂寂无名的糖水佬赚左之一桶金，有长远眼光噶话，都买左铺头，自己做老势，无需承担租金压力，一卖几十年，就咁做左老字号。
图?teimoukoon
老字号主打手工、传统。合桃糊，香滑合桃露铺满粒粒金黄合桃，睇到都流晒口水，摆入个口，每一啖，齿颊与合桃亲密接触，口腔充满炸合桃的脆香，哗，超有满足感！
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芝麻糊都仲系坚持人手炒制，耐心细火，香而不燶，咁磨出嚟的芝麻糊先香浓到有after taste，阵芝麻味黐住个喉咙，久久不能散去。
图?kaikai_dessert
再老土的甜品就是开心果糊，够绿够滑，呢个真系去香港先有得食啦，不过个色男仔应该唔会太钟意。
图?vanessafoodiary
香港糖水店同广东一样，每家都会加上自己的小食，有啲系烟烟韧韧，淋上桂花蜜糖的碱水粽。
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有啲会食到糯米饭、烧麦或者牛杂，哇，几十蚊叫上一枱嘢食，同朋友聚会都几开心，唔使下下要饮喜茶先happy。
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细心少少的话，还会从呢啲老字号发现香港的移民特色，旧时到香港谋生的潮州人、上海人亦将家乡特产融入了香港的糖水体系。
有啲潮州糖水店比我系潮州本地食噶仲要传统，绿豆边、清心丸、柿饼呢啲糖水料之前都未听过。
我仲记得，之一次饮先发觉潮广两地唔止肠粉，连糖水都好大差别，同埋潮州糖水太足料，太够分量啦，食完真系唔使食饭！饱到上心口啊！
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上海人、宁波人的糖水店一定有又肥又白、一阵猪油香的宁波汤圆，哈哈咩嘢番薯糖水红豆沙都钟意摆几粒汤圆，呢种顽强的汤圆情结就只有上海人啦。
图?kaikai_dessert
因为香港有来自全世界各地的水果，呢个优势也被糖水店利用起来，有时一碗甜品可以食到泰国的芒果、马拉的榴莲、日本的草莓，食落口，味道出奇的丰富，又几夹喔！
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同样有特色的仲有龟苓膏，香港啲凉茶店大多标榜住正宗、足料（龟板加药材），一盅卖六七十蚊，可能广东卖啲龟苓膏冇加龟壳先咁平吧...
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对于我地嚟讲，糖水是一个温情的存在。
有时自己出去散步，做运动，系店入边饮完糖水一定会打包几碗翻屋企，又或者，两公婆嘈交，有时大家都未必开声，但一定有人买糖水俾对方，示意求和。
图?kaikai_dessert
有乜嘢唔可以用糖水解决的？一碗唔得，就两碗啰，讲真，我都几中意呢种唔使开战就可以和平解决的 *** 。
人来人往，春来秋去，糖水一碗接一碗地喝，日子一天一天地过，可能仲未反应过来，自己就七老八十坐系果间街坊老店，饮住几十年不变的绿豆沙，简简单单，又几幸福，你又钟唔钟意广东呢种从头甜到尾的生活呀？
图?teimoukoon
全天供应餐点
拥有一片属于自己的港式花园
到底怎么样，小资君先帮你们探一探！
港式经典，啖啖滋味
日和风暖，糖水恰好
糖水
天气逐渐转热，来上一份糖水就在合适不过啦~每一款糖水，都是下足了功夫，唯有这样才会带来口感的细腻。12多款糖水的选择，可以说超级丰富了，总有一款符合你的味蕾！
桂花鸡头米
天子逐渐转暖，来上一份上好的桂花鸡头米就显得格外合适。精选上好桂花，再经人工筛选，甜而不腻。饱满的鸡头米吸收了桂花的香气，一口品尽，嘴中仍有余香。
手磨黑芝麻糊
选取上好食材纯手工磨制而成的芝麻糊，用勺子轻轻撩拨，都是看得见的细腻。取上一勺，喷香的口感瞬间从舌尖蔓延开来，夜宵十分来上一碗，着实满足。
木瓜炖雪耳&荔枝番茄
这里的木瓜炖雪耳也是小资君的心头爱，超大的木瓜果肉吃进的每一口都是满足感！经过荔枝汁浸泡过的番茄居然也散发出淡淡的清香，一口入夏，惬意到不行~
椰汁西米捞、椰果菊花茶、薏米腐竹、蛋花马蹄西米露……糖水几乎没有雷区，统统都是小资君的心头爱~
吃个包，喫个茶
例茶
怎么能错过这里的茶水点心呢！这里的茶水单也十分有特色，是直接写在扇子上的哟！
黄金流沙包
身为一个忠实的咸蛋黄爱好者，看到皮薄馅多的流沙包简直就迈不开步了呀！吃进的每一口都是鲜香，顺在手指上的流沙也要吮指干净！
水晶虾饺皇
虾仁烧卖
劲爽Q弹的虾肉就摆在晶莹剔透的饺皮之中，搭配上爆汁的玉米粒，一口下去，丰富的层次感让人沉迷！虾仁烧卖则显得更为的有内涵，随着嚼动唇齿留香~
叉烧酥
马拉糕
酥到掉渣的叉烧酥包裹着滋味无穷的叉烧，每一口都是惊喜！这里的马拉糕也有大讲究，古法打造超级蓬松的触感，仿佛吃进了甜美的云朵一般~
来到一家港式怎么可能不点上一份港式烧味呢？外皮酥嫩，肉汁横流，随便夹起一块就是理想型！
值得一提的是烧味每款都是当天新鲜烤制而成的！每一只都是足斤重，金灿灿的从烤炉里拿出来，隔着屏幕都能闻到肉香！
杂卤什锦
没有什么比来上一盘杂卤什锦更让人兴奋的事情啦！足足拥有6种卤水，每一款都能惊艳你的味蕾！偷偷告诉你，小资君更喜爱它家的卤水金钱肚，入味十分，每口都是精彩！
招牌炸豆腐
小资君实名吹爆这里的招牌炸豆腐！外皮炸到酥香，浇上一层特制的酱汁，瞬间全部吸收，吃进嘴中的每一口都是入味十分的触感，吃光一盘都不是话下！
广东的“汤水”是一种文化，“汤”是指老火靓汤，“水”是指糖水。广东人最懂得汤水养生，在传统的粤式宴会上，饭前必定喝上一碗老火靓汤，饭后又会吃上一口清润糖水，早已约定俗成。
广东人对外来文化的包容之心，对食材大胆灵活的运用，幻化出花样繁多的糖水品种——从家常的生姜番薯糖水、臭草陈皮绿豆沙，到精致的银杏芋泥、冰糖雪蛤炖木瓜，再到新潮的杨枝甘露、奇异果西米露……或清甜，或香浓，或爽脆，或嫩滑，看上去五光十色，吃起来滋味诱人，无不令人回味无穷。
小编整理出广东人经常喝的10种糖水，以飨大家，让大家感受一下，广东人有滋有味的糖水生活。还是排名不分先后。
大良双皮奶
广东顺德大良镇，不属于牧区，其奶制品的烹调 *** ，却极为高超。其中最著名的蒸双皮奶，牛奶作为食材在蒸的手法上，应该是全国独一无二的特色了吧。
大良双皮奶是道人人百吃不厌的糖水，极需要手艺及火候。先将鲜牛奶炖滚，在小碗内注入小半碗，等凝固成奶皮后，用小竹签轻轻挑起，倒出剩余的奶液，将鲜牛奶加入蛋清、白糖拌匀，注人小碗中，使奶皮覆盖于上，再隔水蒸十五分钟即可。蒸好的鲜奶呈半凝结状态，因表面结成双层的奶皮子，因而得名。这道糖水的 *** 始于清代，因食味清甜嫩滑，奶香浓郁，被誉为糖水中的极品，而传遍四方。如今在广州、香港、澳门，都有店家专门仿制。
普定竹蔗茅根糖水
潮汕地区民间有采用竹蔗尾段煮水饮服以防治肝炎、麻疹和热症的传统疗法。广州和港澳地区也有喜欢饮用竹蔗水的习惯。所以，普宁果子厂于一九六六年根据这些民间经验，把竹蔗和适量茅根配合，在我国首创研制成功了“竹蔗茅根精”这个饮料佳品，其实就是广东人常喝的竹蔗茅根糖水啦。
竹蔗茅根糖水的特点和功效是清甜可口，具有竹蔗原来的风味，淡竹叶能清心除烦、通利小便，在天气燥热时，配以滋阴润燥的竹蔗和益肺宁心的茅根一起煲糖水，甘甜清润可口，能缓解虚火上升引起的咽干舌燥、胃口不佳、口舌生疮。
清远红豆淮山糖水
在清远的阳山县，所产的淮山是国家地理标志产品之一，营养丰富,食药两用,具健脾、补肺、厚肠胃、益肾等功效。赤小豆能健脾利水、消肿解毒。此糖水能预防结石、便秘、肥胖、水肿等。
材料就是红豆、鲜淮山、赤小豆、冰片糖而已，所有材料加水慢慢煮几个小时，最后煮的溶了，加冰片糖，就是一碗滋补的糖水了。
湛江番薯马蹄银杏糖水
广东的湛江，盛产番薯，遂溪的下六番薯、吴川的苏村番薯都是很优秀的品种。湛江民谣：“种什么不如种番薯，叶藤喂猪牛，薯条填肚皮，三岁孩童啼哭时，烤条番薯就了事。” 番薯在湛江比比皆是，经济便宜。和马蹄一起煮成糖水。实在是很滋补的。
番薯有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效，是防治便秘最方便、最有效的食材。马蹄能生津、利尿。两者一起食用，清甜的马蹄配上软糯的番薯，能帮助消化、大小便通畅。
沙湾姜汁撞奶
沙湾姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇。沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。制法是牛奶加白糖煮至白糖溶解后端离火位，待温度稍降冲入盛有姜汁的碗内静置稍凉，碗中牛奶由液体凝结为膏状即成。撞奶色淡黄，滋润嫩滑，甘香微辛，富有营养，有助于健胃驱寒。
中山支竹燕麦糖水
支竹就是腐竹，中山的五桂山人 *** 腐竹的历史由来已久。腐竹按色泽分为上竹、二竹、三竹和甜竹各等级。支竹以呈淡黄色、有光泽、无任何异味者为佳。支竹能防止血管硬化、预防心血管疾病，燕麦能有效降低人体中的胆固醇、改善血液循环。此糖水对年青人可缓解学习、工作压力，对老年人可增强体力、延年益寿。
支竹泡软切断，燕麦也要先泡两小时，先煮燕麦，文火慢煮一个半小时，加支竹煮15分钟，最后放冰糖即可。
陆丰香芋椰汁西米露
汕尾的陆丰，这里盛产香芋，已经有几百年的历史了。香芋为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，西米可健脾、补肺、化痰。此糖水芋头香甜绵软、西米爽口弹牙，还有淡淡的椰香味，在糖水铺里很常见。
这道糖水稍微复杂一点，芋头要切成小丁，西米要先煮熟，过冷水，沥干水分。芋头和椰先煮，煮沸后，文火煮30分钟，最后加西米煮沸就好。
潮汕五果糖水
“潮俗以桂圆（龙眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮为甜汤（也有换如柿饼、芡实者），入秋后多吃，称为五果汤。”
潮汕人煮糖水有时候也讲究寓意，五果的选择和搭配其实也按照个人口味搭配，莲子、百合和薏米都有清热解暑的作用，薏米水还能祛湿。银耳含有丰富的胶质，清润养颜助消化，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质和多种营养元素。每一种食材都有不同的营养和功效，把这五样食材搭配在一起煮成糖水，清甜营养还解暑祛湿，女人多喝还能美容养颜。还可以加银耳、红豆、绿豆等等，说是五果，其实加起来还远不止呢。
汕头桑葚子枸杞子糖水
广东桑，是中国主要的桑树品种之一，汕头是广东桑的主要产地之一。广东桑葚果，紫黑色，果汁含水多，酸甜。桑葚子能滋阴、养血、明目。此糖水加入枸杞子，既能中和桑葚子的寒气，又香甜可口，能改善失眠多梦的状况，预防须发早白。
做法也非常简单，就是除了冰糖以外，其他材料先煮沸后，转文火煮30分钟即可，最后加冰糖。
三水冬瓜薏米糖水
很多人没有听过三水，但是一定吃过三水的黑皮冬瓜。三水黑皮冬瓜为国家地理标志保护产品、地理标志证明商标、农产品地理标志产品。三种地理标志融为一体的农产品是独一无二的。薏米是最常见的健脾祛湿食材，冬瓜是最常见的清热消暑食材，广东人喜欢将二者搭配煲汤或煮糖水，清润可口，夏季饮用效果更佳。
薏米用清水浸泡1小时。红枣洗净，去核。冬瓜去皮、去籽，切块。除冰糖外，所有材料放入锅中，加水8碗，武火煮沸后转文火煮1.5小时。加冰糖煮溶即可。
“一方水土养一方人。”不同的气候与地理环境会造就不同的地域特点，形成不同的饮食风格。广东糖水可以说是广东最接地气的岭南地域文化特色之一了。广东糖水与广东凉茶、广东汤、广东药酒等都渗透着中医药文化，一直以来在中华民族的防病治病、养生保健中起着非常重要的作用。日常生活中，广东人无论春夏秋冬都离不开功效各异的糖水！
朋友们，你们还喝过哪些广东的好糖水，不妨在讨论区留言！
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本文由浪漫的何必问原创，欢迎关注，带你一起长知识！
香港 5 间中式糖水店推介小雪已过，正式踏入冬季，很快气温开始急剧下降，加上长时间没有降雨，变得干燥，饭后当然要来碗滋润的糖水。笔者为大家挑选5间中式糖水店，当中有两间更荣获米芝莲指南推荐，不容错过！
1.佳佳甜品
手工宁波汤圆最出色
佳佳甜品连续三年获米芝莲指南推荐街头小吃，连发哥都是常客！佳佳甜品主打的有手工宁波姜汁汤圆、生磨核桃糊和芝麻糊。手工汤圆由宁波师傅亲自制造，并非购入现成的汤圆。
宁波姜汁汤圆。
网民大赞姜味够辣够浓又够香，最适合冬天吃可以驱寒！汤圆的外皮烟韧，内馅的芝麻味非常香浓，甜而不腻，令人吃完又想吃。记者就试过白果薏米腐竹糖水加鸡蛋，腐竹糖水不会太甜，腐竹味香浓，值得一试！
芝麻糊加白果薏米腐竹糖水。
核桃糊配芝麻汤圆。
2.华园甜品专家
招牌香滑炖奶
价钱较平民化的华园甜品专家同样连续三年获米芝莲指南推荐，招牌的是芝蔴炖鲜奶和合桃炖鲜奶。两款炖蛋的外形非常特别，都是炖鲜奶中央只有一点芝蔴糊和核桃露。原来拨开面层的是炖鲜奶，下层就是满满的芝麻糊。
姜汁炖鲜奶 （下）、香草海带绿豆沙 （上）
记者的同事曾吃过合桃炖鲜奶，她称赞炖奶非常香滑又不会太甜，合桃够露香浓，不论冷热吃都一样够味！芝蔴炖鲜奶的鲜奶口感顺滑，奶香味浓，不会太甜，加 *** 部份的幼滑芝蔴糊，两者在口里相融，层次丰富。
芝蔴炖鲜奶 。（ig@ tocoffee）
核桃糊加芝麻糊。
姜汁炖鸡蛋（左）、芝蔴炖鲜奶（右）。
3.绿林甜品
主打各款口味鲜奶炖蛋
位于深水埗绿林甜品有创新糖水和中式糖水，中式糖水就主打各款鲜奶炖蛋白，不少网民就指炖蛋白奶味够香浓，炖蛋白够香滑，不会太甜！如果不想太单调，可以加红豆、莲子、奥利奥碎和桃胶等配料，当中桃胶就更受欢迎！
鲜奶炖蛋白加桃胶。（ig@ street_food_diary）
食客都大赞炖蛋白上满满都是桃胶，非常足料！而莲子炖蛋白就有大大粒莲子铺满在炖鲜奶上，炖鲜奶本身不太甜，两者一起吃不会太甜腻！
芝麻糊加汤圆。
蛋白杏仁茶。
4.源记甜品
招牌桑寄生莲子蛋茶
源记甜品是老字号的中式糖水店，招牌的有莲子桑寄生茶、杏仁霜、芝麻糊，特别的是有少见的鸡蛋糕！网民最推荐的是滋阴的莲子桑寄生双蛋茶，味道清甜，不会有过重的药材味。鸡蛋又弹牙又入味，连内里都呈咖啡色！
桑寄生莲子蛋茶。（ig@ janesechan）
炖蛋嫩滑，有一点姜汁味，清甜的但不会太甜腻。糖水店难得可见鸡蛋糕，源记的鸡蛋糕偏米白色，看上去有点像马拉糕，不算太甜，但单吃鸡蛋糕比较干，建议配合滋润糖水一起吃！
窝蛋杏仁露。（ig@ hkfoodsnob）
香滑炖蛋。
5.滔滔甜品
少见的腐竹马蹄清心丸
位于元朗的滔滔甜品主打台式芋圆豆腐花、腐竹马蹄清心丸、石磨核桃糊、红豆紫米露加汤圆等。不少网民推荐类似白珍珠的清心丸糖水，清心丸是透明的烟韧配料，大大粒口感烟烟韧韧，清甜而不腻！红豆紫米露有紫米和西米，西米可以增加口感，加上红豆的甜味。不过汤圆就较普通，因为汤圆皮不够薄！
紫草园有芋圆、蜜红豆、仙草、烤紫薯雪糕。
不过最特别的是店内的装修非常怀旧，热的糖水更会用「战斗碗」盛载，当你吃完一碗糖水时，就会看到碗底有个「胜」字！
石磨核桃糊。
木瓜桃胶糖水（左）、石磨芝麻糊（右）
上几个星期，我们分享了广东妈妈的厨房一大武器——老火靓汤，不知道大家有没有试试这个简单又好喝，而且还具备食疗功能的经典款老火汤？
每到秋天，广东妈妈不仅会开始煲润燥止痒、化痰止咳的老火汤；另一大武器“糖水”也会跟老火汤一起轮番上阵，务求让家人顺利度过这个喉咙容易干、皮肤容易过敏的季节。
此糖水不只有糖和水
糖水，是一种广东人无法忘记的味道。糖水是一种甜品，是带甜味的羹汤，最初起源于岭南地区，现在主要流行于广东、广西、香港、澳门等地。
糖水一年四季都可以吃，可热吃也可以冻吃；不仅可以当饭后甜品，还可以当下午茶和宵夜。糖水跟老火汤有点像，他们都是不同季节有不同的主打。
糖水的种类
广东的糖水其实大分为两派，一个是我从小吃到大的广府派糖水，另一派则是以潮汕为代表的甜汤。因为没有在潮汕生活过，也没有吃过几次潮汕的甜汤，在这方面，我想我是没有话语权的。所以这次主要还是介绍广府派的糖水。
说是糖水，但是广府派的糖水种类有很多，从液体到固体都有典型的代表。所以我们不会说“饮糖水”而是说“食糖水”。以食材来分类，广府派的糖水大致可以分为以下几类：
①豆类：红豆沙、绿豆沙、眉豆沙、咋喳（源自澳门，现在是港式糖水会比较常见，最初的喳咋以各种豆类为主，有红豆、绿豆、眉豆、红腰豆、三角豆等，后来还加入芋头、西米、椰浆和淡奶。）
②果仁类：芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊
③五谷类：紫米粥、八宝粥、燕麦粥
④养生类：莲子百合糖水、桑寄生鸡蛋茶、龟苓膏（里面有土茯苓）、茅根马蹄竹蔗水、红枣当归桂圆蛋茶（这个糖水店很少有，但是生理期后会经常煲这个喝，对女生十分友好）
⑤蔬果类：腐竹白果鸡蛋糖水、番薯糖水、木瓜炖雪耳
⑥奶类：双皮奶、姜埋奶、奶糊、窝蛋奶、豆腐花（豆奶）
⑦其他：冰糖炖雪蛤、木瓜炖雪蛤、冰糖炖燕窝、牛奶炖花胶
广府派糖水的常见做法
糖水的做法主要有三类，分别是“炖”（隔水慢火煮）、煲、煮三种。而根据糖水用的材料不一样，会使用到不同的糖。
煲豆类的糖水，例如是绿豆沙、红豆沙、芝麻糊这一类，一般用白砂糖或者黄糖（片糖），不过我们还是比较习惯用黄糖，虽然说豆类自带豆香味，无需借助黄糖来提香，不过用黄糖煲的绿豆沙，明显要比用白砂糖煲的要香。
如果糖水里面会加入例如是桑寄生或者姜片这类食材，糖水就要用红糖比较好，就算没红糖也要放黄糖，因为这两种糖的蔗糖香比较明显，配搭起来味道会比较match。小时候更爱喝番薯糖水，材料很简单，就算黄糖、番薯还有姜片；冬天喝一碗，驱寒力比男朋友还好。
至于要炖一些味道比较清甜的糖水，例如是炖雪蛤膏、炖燕窝或者是雪梨炖雪耳就需要配搭冰糖，而不是味道比较浓的黄糖或者红糖。
糖水的历史和分类都大致介绍了一遍，不知道大家对糖水有没有更深一层的认识。其实广府派的糖水，原料很简单不会很复杂，要做得好吃很简单，就是掌握火候，还有用对配料。就正如妈妈经常说的「耐性很重要」。
今天介绍的这款糖水，不难做，原料易找，还可以根据自己的喜好加不同的原料。
噔噔噔噔噔
莲子百合虽然便宜，但是确是妈妈们厨房的必备，无论是煲汤还是糖水，总会有用得上它们的时候。莲子百合十分适合春秋温差较大的时节食用。鹌鹑蛋，也是一个很常见的食材，无论是盐焗还是糖水煲，总会见到他的身影。
煲糖水下鹌鹑蛋就不容易吃饱，毕竟一只鸡蛋下肚，就没什么机会再多尝尝其他糖水。不过鹌鹑蛋的胆固醇还是比较高的，也不能因为它比较小只，一次吃很多；毕竟多吃无味，少吃多滋味。
所需材料（两人份）
鹌鹑蛋——12只
龙牙百合——30克
白莲子——40克
栗子——7粒（没有可以不下都没问题）
黄糖（片糖）——50克
水——1.2升
买百合，推荐买龙牙百合，它瓣形肥大微弯，色泽洁白至宝黄，吃起来的口感也会比较好。如果买不到龙牙百合，那么挑百合的时候也要注意闻一闻，不要买带酸味或者一股奇怪味道的百合，也不要挑表面有很多黑色的百合。
而莲子，我自己比较喜欢买这种白莲子，买的时候挑颜色是黄白色或乳白色，肥厚，两子叶间有空隙，具绿色莲子心(幼叶和胚根)。无臭味，整个莲子是饱满的没有破损的比较好。
*** 步骤
莲子和百合买回来都要先提前泡发，两个分开泡，方便后面处理，大概泡60分钟就可以。莲子中间有一根莲子芯，泡发后记得要拆出来，不然会很苦。
鹌鹑蛋要先处理，买回来放常温就好，如果你放了冰箱，就要提前把鹌鹑蛋拿出来回温。鹌鹑蛋如果与水的温差太大，很容易在煲的过程中整个炸裂。加水没过鹌鹑蛋，开大火将水煮开，水开后调到中火，让水保持沸腾的状态五分钟，然后就可以把鹌鹑蛋捞上来，剥壳备用。
栗子也是一样，买新鲜的栗子，挑选栗子的 *** 可以参照之前做栗子焖鸡的文章，记住，新鲜的栗子这一层的毛是比较多、密而且长。还有一个明显的特点，新鲜的栗子，剥里面这层皮是很容易的，只要热水稍微煮一两分钟，马上就可以整个蜕出来。
材料都准备好以后，就可以进入最后一步。准备1.2升水，加入片糖。水沸腾后先加入栗子，等水再次沸腾后就可以调到中小火，保持水在刚刚沸腾的状态就可以。
栗子煮15分钟后，就可以加入莲子再煮15分钟。操作也是跟上面一样，加入莲子后重新开大火，等水沸腾后就可以继续到中小火，保持水在刚刚沸腾的状态。
加入莲子煮15分钟后，再加入百合，继续再煮20分钟。如果你比较喜欢吃松软，近乎融掉的百合，那么你可以跟莲子一起加，不用分两次。
百合煮20分钟后，最后加入鹌鹑蛋，煮5分钟，糖水就可以出锅。
其实除了今天用的材料，如果你喜欢比较黏的口感，可以加入皂角米或者是雪耳。同样也是先把原材料处理好，看着时间加入就可以了。家里有桂圆干，还可以临出锅之前加两三颗，让甜味更丰富。
一碗甜滋滋的糖水，完全不复杂
跟着步骤做就不会失手
深夜加班，来一碗
对于我来说，加班不靠咖啡续命
而是一碗暖入人心的糖水
下周预告
冬天必备的「腊味炒饭」
甜食，可能是唯一一种不分男女老少、无论东西南北都能接受的口味。
西式的奶酪蛋糕，精致的苏式甜点、咸甜兼具的云腿月饼……眼花缭乱的各式甜品，总有一种能撩动你的胃，成为减肥路上的更大阻碍。
而甜点界，还有个重要角色一直被忽略——那就是广东糖水。
它远不止字面上的“糖+水”，而是广东各种甜品的总称。不论传统的绿豆沙、红豆粥，还是奶茶店热销的杨枝甘露、水果捞/双皮奶，都属于广东糖水的范畴。
广东顺德的糖水 / 《寻味顺德》
但出了广东，却很少会有人使用“糖水”这个称呼。不少脱胎于广东糖水的经典菜式，名气甚至超过了糖水本身。
广东人有多爱糖水
广东人食糖水，可能跟山西人吃醋、湖南人嗜辣一样家常便饭。一年四季，广东人总能找到合适、应景的糖水享用。
春季喝碗陈皮豆沙开胃，烈日炎炎靠海带绿豆解暑，秋冬时节还有甜而不腻的冰糖雪梨、软糯香甜的木瓜银耳，以及冒着热气的红豆沙或芝麻糊······
广东省，冰糖雪梨汤
餐桌上少不了的糖水，还是生活中的万能饮料。
小孩哭闹，喂绿豆薏米哄哄；情侣约会，去甜蜜蜜的糖水店讨彩头。糖水还能用来给高考生加油打气<1>。饮罢糖水再上考场，广东考生甚至有了关羽“温酒斩华雄”的风范。
还有更夸张的，汪曾祺回忆抗战岁月时说，就连敌人飞机来轰炸，广东的同学也要慢悠悠地煮一碗冰糖莲子再躲进防空洞<2>。
生活中无处不在的糖水，也超越了日常甜品的范畴。对很多广东人而言，糖水的味道除了甘甜，还蕴含着各式情感。
郑潮安下船后的之一件事是喝一碗糖水 / 《唐山大兄》
街头巷尾的糖水摊，大街小巷的老字号糖水店，或者干脆是父母下厨做的夜宵……糖水是无数人童年的记忆，香港的源记糖水铺让蔡澜吃出“母亲的味道”<3>；它亦是游子归乡的企盼，女作家尤今钟爱的“白果腐竹薏米糖水”凝结着几代人的回忆与乡情<4>。
糖水的风靡，也让它成为岭南文化的印记。
广州的文明路，成为了“糖水一条街”，玫瑰、百花、明记这样的老字号跟满记、百搭果这些港式甜品店交相辉映<5>。
TVB港剧和港片里，也留下了糖水的影子。《金牌冰人》中，“鸳鸯糖水”成了客栈的招牌菜式；《大时代》里的丁孝蟹为了方婷，走进其他帮派领地吃糖水的镜头也成了经典场面。
《大时代》里的丁孝蟹为了救下方婷，闯入其他帮派的领地吃糖水 / 《大时代》
王家卫《花样年华》中，糖水成为传递感情的暗语，苏丽珍通过芝麻糊表达她对周慕云的爱意；上世纪70年代李小龙主演的《唐山大兄》，郑潮安背井离乡来到泰国，之一件事也是马上喝一碗糖水……
《花样年华》里，苏丽珍在周慕云生病时为他送上了一碗芝麻糊 / 《花样年华》
可是，甜食人人都爱，为什么偏偏是广东人，吃糖水吃出了名头呢？
为什么是“广东糖水”
广东人对糖水的喜爱由来已久，这其实离不开广东偏甜口的饮食传统。
想吃各种甜食，“糖”是必不可少的前提。
和今天糖果随处可见不同，糖在古代是非常稀缺的物资，甚至是款待外交使节的贵重物品；有学者曾测算，唐代一两砂糖的价格甚至和半斗白面相当<6>。
糖之所以珍贵，主要是因为难以大规模生产：古人最初通过粮食中的饴糖获取甜味，但饴糖甜度不高，像今天那样吃糖就得大规模用谷物制糖，这放在古代显然不现实<7>。
在这种情况下，出产蔗糖的甘蔗成为糖的重要来源。而广东恰好是重要的甘蔗产地，也紧邻较早发明甘蔗制糖工艺的交趾<7>，在产糖、制糖方面有得天独厚的条件。
地处华南的广东恰好在亚热带季风气候区内，同时濒临南海，恰好在物产丰富这点上十分厉害。
一方面，广东的气候环境十分适合农作物生长。地处亚热带的广东年平均气温基本在20℃以上，年平均日照时数多在2000小时上下，平均降水量也多在1350—2600毫米之间<8>。
这样的气候让各种热带水果得以“肆意生长”。
苏轼的名句“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”就在感叹岭南水果的美味。在清代，广东还是全国最重要的龙眼产地<9>。
2017年6月14日，广东省茂名市荔枝产区，大量荔枝成熟，荔枝树上挂满鲜红的荔枝果，果农忙于采摘、分拣、包
时至今日，广东仍是全国最重要的水果产区。2019年，广东水果种植面积达1481万亩，居全国第三。香蕉、荔枝、菠萝等水果产量居全国首位<10>。
另一方面，沿海的广东还成为不少引进农作物的之一站。
比如番薯在明代经外国商船和中国移民自东南亚引入<11>；原产于南美洲的菠萝，也被认为在16世纪自中南半岛进入广东<12>。
这些热带水果和引进农作物为广东人创造甜食提供了无穷灵感，不少广东糖水的经典菜式都来源于此。
2014年6月17日，广州，岭南水果
东南亚的番薯可以制成番薯姜糖水，海南岛的椰子可以卧蛋或炖雪蛤，金瓜芋泥、菠萝葡萄羹也是本地热带水果的产物。
地理环境为广东人提供了做糖水的材料，那做糖水的技术从哪里来呢？
这或许和广东的“靓汤文化”有关。
位于岭南的广东堪称整个中国最为潮热的地区，从古至今，广东人为对抗潮湿闷热的天气下了不少功夫。
据史书记载，“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤。”<13>汤，是广东人“清热除湿”的重要武器。
而糖水也深受“煲汤”传统影响——最初的糖水就被广东人称作“甜汤”。
当丰富的物产、偏甜口的饮食风格遇到喝汤传统，三者间发生了奇妙的反应——很多你无法和“甜”联系起来的食材，比如鸡蛋、海带、雪蛤，都被广东人放进糖水中。
北方人看了，可能都分不清这是糖水还是东北乱炖。
比如文明路上的玫瑰糖水，不仅有炖鸡蛋，还有炖鸡蛋红豆、炖鸡蛋松子。与其说是“甜品”，不如看作经甜食风格改造后的“老火靓汤”。
2019年10月20日 ，广州文明路，骑楼。这条保留完整的骑楼街既有传统老字号小吃，又有新派创新美食
连苦瓜，广东人都能做出“苦瓜苹果饮”：这道菜看上去黑暗料理，但去瓤的苦瓜苦味大大减少，正好符合广东人的饮食要求<14>。
得天独厚的甜食传统、可用于美食创造的丰富物产，加上煲汤传统带来的厨艺技术，或许能解释，为什么在广东出现了如此多的“糖水”。
吃糖水，还是得到广东
如今，杨枝甘露、西米露这些经典糖水已经随奶茶店火遍全国；绿豆羹、冰糖雪梨也成了常见饮品。
但就像螺蛳粉还是得去广西吃，最正宗的火锅还得到川渝品尝一样，想吃最正宗的糖水，还是得到广东去。
到处都能买到的饮料、甜品，为什么偏要跑到广东去？
因为只有在广东，你才能体会“糖水”到底有多丰富。
两广地区的各式糖水 / 《舌尖上的中国Ⅱ 家常》
作为各类奶茶甜品店资深顾客的你，可能觉得甜品吃来吃去不过那么几样。满记甜品菜单上的“中式糖水”才16种选择<15>，许留山的甜品炖品加起来也只有20多道<16>。
而且各家店的甜品其实也大同小异：奶制品无非双皮奶、炒酸奶、炸牛奶；水果甜品翻来覆去也就是杨枝甘露、水果捞……
只有到广东，你那被奶茶店限制的想象力，才能得到充分释放。
文明路明记甜品的菜单上有89种糖水，百花甜品店糖水样式超过100道，玫瑰糖水店更是有足足135种选择。
“岭南汤王”佘自强曾经整理了广东人常喝的糖水款式，结果足足梳理出360多道<17>。这么多种糖水，估计只有在广东才能见到。
不仅数量多，而且一道普通甜品放进糖水的“范畴”，立马就能玩出花来。
2014年8月10日，岭南名吃姜汁双皮奶
尝惯了奶茶店里双皮奶的你，可能以为这道甜品只是简单熬煮牛奶，再添加奶油形成奶皮。
却不知道广东人会用本地特产的水牛奶 *** 这道甜点，再经过添加蛋清、砂糖和慢火炖煮的程序才把它端上餐桌。
漫长的熬煮与蛋清的添加赋予双皮奶更鲜嫩的口感，水牛奶更高的乳脂含量让它不需要奶油也能凝结双层奶皮，还有“挂杯凝珠”的视觉效果<18>。
同是牛奶，除了常见甜品，广东人还开发出姜撞奶、凤凰奶糊之类的吃法。
当水牛奶遇到鸡蛋黄，金黄色的“凤凰奶糊”兼具牛奶的鲜香和蛋黄的细密；辛辣的老姜汁与牛奶在几秒的时间内碰撞在一起，造就滑嫩的姜撞奶，一杯下肚暖意充盈全身……
2018年2月21日，广州，黄埔古村现撞姜撞奶。姜汁打底冲牛奶，姜汁和牛奶在一定温度范围（即40度－100度）内
在甜品上如此富有创造力，难怪在南信牛奶甜品店，牛奶甜品就有24种之多；玫瑰糖水店里，以“杏仁豆腐”为主料的糖水也有11道。
离开广东，没有任何一家奶茶店或甜品店，能把一道简单的食材做出如此多的花样。
不仅样式多，论味道广东糖水也技高一筹。
糖水的口感风味，首先同食材质量有密切的关系。
就像上面提到的，地处岭南的广东背靠热带水果主产区，各类糖水的常用食材产量大且价格便宜，这让广东人有了使用新鲜食材做糖水的底气。
2019年1月17日，广东湛江，高空看下去的湛江菠萝的海，就像一块大地毯
今年七月，全国菠萝平均批发价是5.3元/公斤<19>，而广州市内批发价不过3块<20>；当北京荔枝卖12块7一斤时，深圳的妃子笑才3块多<21>。
面对这样的价格差异，加上运输、储存成本，广东以外的奶茶店想用新鲜水果做甜品就很奢侈了。这也难怪连锁奶茶店的水果类甜品定价都对消费者很不友好，商家的利润还很低<22>。
所以奶茶店中涉及水果的饮品甜品，往往采用水果罐头或果酱。和用新鲜水果制成的广东糖水相比，味道自然大打折扣。
“独家风味”也是广东本地糖水取胜的法宝。
和满记、许留山这些占据购物中心的连锁甜品店，或喜茶、一点点这些商业街上的奶茶店不同，广东的糖水铺子更多由个人或家庭经营，想吃到地道的糖水也得街头巷尾地去找。
2009年1月9日，广州，越秀区大东街，文明路，一间甜品店门口的正准备点购的顾客
但也正是每家糖水铺子的经营者不同，糖水 *** *** 也不一样，反而造就了口味上的“个性化”。
隐藏在同福路小门店里的苏芬甜品，以绝活“糖不甩”著称；同福西路旧骑楼下的耕田公，清凉顺滑的龟苓膏喝完后全身舒畅；荔湾村里不起眼的甜园甜品，做出来的香芋糖水又香又糯……
街巷中的每一家糖水铺都有自己的绝活，每一道糖水都可能带给你全新的体验，每一口下去都充满惊喜。
所以，只有在广东，你猜不到吃到的糖水，下一口是什么味道。
2020甜蜜暴击，36碗暖心热糖水陪你迎新年<1>光明日报.(2020). 桂圆、糖水、红苹果、空调……广东高考准备好了！
<2>汪曾祺.(1997). 炸弹和冰糖莲子
<3>蔡澜.(2010).蔡澜的生活方式
<4>尤今.(2014).看螃蟹上树
<5>南方都市报.(2017). 文明路糖水一条街，吃嘴里是甜，在心里是情
<6>池田温.(1968).中国古代物价初探
<7>李治寰.(1990).中国食糖史稿
<8> 吴郁文.(1999).广东经济地理
<9>刘冬莹.(2016).清代广东龙眼的栽培利用研究，华南农业大学硕士学位论文
<10>广东省农村农业厅.(2020). 2019年广东省水果产销形势分析
<11>袁泉.(2018).番薯引入对清代社会的影响研究,南京财经大学硕士学位论文
<12>张生会.(2006).植物奥秘探索
<13>人民网.(2011).三款流传千年的名汤
<14>佘自强.(2013).广东糖水-春夏篇
<15>见满记甜品官网“精选推荐”栏目
<16>见许留山官网“皇牌产品”栏目
<17>佘自强.(2013).广东糖水系列丛书
<18>腾讯新闻.(2018).168年前顺德人就吃双皮奶，百年历史的双皮奶魅力到底是什么？
<19>见农业农村部网站“月度数据”栏目
<20>见广州市农业农村局“广州市农产品市场价格采集系统”统计
<21>腾讯新闻.(2020). 产量达200多万吨，北方15元一斤吃不起，南方却常滞销卖不动
<22>杭州日报.(2019).不做轻食的奶茶品牌不是好果汁店？
寒冷的冬日里，
就想来碗热糖水暖暖身子呀！
2020新年伊始，
就带着36碗甜甜的热糖水来啦！
除了传统的芝麻糊、红豆沙，
其实还有许多高颜值新口味的热糖水！
开心果糊、椰香紫薯露……
一起跟着打卡这些冬日里的热糖水吧！
十三姨功夫糖水铺plus
一秒穿越TVB
鬼口水开心糊
推荐单品：鬼口水开心糊、红豆功夫双皮奶
安利这碗原谅绿色的鬼口水开心糊，顶上还撒了桂花，入口浓稠顺滑，满满开心果瓜子仁的味道~
红纱沙小圆子
身为红豆星人怎么能错过这碗红纱沙小圆子！红豆沙口感偏厚重，配上糯糯的小圆子和香气十足的桂花，看着就馋的流口水啦~
手工白莲银耳雪梨
干燥又阴冷的冬天，来上一碗银耳雪梨再合适不过啦！银耳的胶质完全融于糖水中，甜味完全来自于雪梨自身，喝完一碗也不会觉得甜腻~
红糖姜汁汤圆
女生冬天必备的红糖姜汁汤圆！汤圆有嚼劲，入口带有姜的辛辣和红糖的香甜味~喝完一碗身心暖fufu的！
利恩糖水
越南开来的网红甜品
杂果芒果
推荐单品：鲜奶麻薯、芋圆仙草
西施豆腐榴莲
西施豆腐榴莲，里面的豆腐吃起来就像甜豆花，黄豆的味道hin浓~西米+斑斓糕+芋圆+椰子冻，一份简直能管饱！
鲜奶麻薯
鲜奶麻薯实名墙推！有冷热两种，冬天现炒的麻薯更加有粘性，还能拉丝！入口软糯，带着浓浓的奶香！
搭配抹茶、黄豆、奥利奥碎、花生四种蘸粉，口味层次敲丰富！
芋圆仙草+芋头
芋圆仙草里的仙草敲滑嫩，里面还有软糯的椰子糕和清香的斑斓糕！加上芋头软糯糯的口感，和椰汁底超搭der！
香港寶林糖水铺
港式复古糖水
寶林翡翠糊
推荐单品：寶林翡翠糊、寶林仙乳燉蛋白、星河椰香紫薯露
原料用的是开心果，怪不得翠绿翠绿的！开心果磨的很细，坚果味超浓郁！里面的小丸子嚼起来也是软糯Q弹，越吃越香！
星河椰香紫薯露
星河椰香紫薯露，上面的椰浆就像银河点缀在紫薯露上，颜值真的巨高！自带甜味的紫薯配上椰汁，淡淡的椰奶香和甜味融合的恰到好处！里面还有紫薯块，一碗下去饱腹感十足！
太厚莲子羹
镇店之宝太厚莲子羹，据说是慈禧同款！装在莲蓬造型的碗里，十分精巧。用新鲜莲子炖煮，口感绵密醇厚，刚入口稍许带点苦涩，回味里却带着甘甜，秋冬来上一碗祛火祛燥~
乳燉蛋白
仙乳炖蛋白，外表简单不浮夸，确是实实在在的好好味！用的都是来自北海道的牛乳，奶味十足，口感超滑嫩，吃完以后还有想要打包一份的冲动！
腐竹糖水
腐竹糖水，港式糖水里的一绝！从香港运来的腐竹，慢慢熬煮融化在糖水里~入口浓郁顺滑带有淡淡的豆香，还有一丝丝杏仁味！里面白果、薏米和小圆子，排毒养颜又祛湿！
裕莲楼中式糖水老铺
推荐单品：椰奶莲子
椰奶莲子+乳酪冰糕+蛋黄香芋福团，上桌时还咕嘟咕嘟冒着仙气，凹造型必备~
里面貌不惊人的椰奶莲子，酥软的莲子配上香甜椰子，瞧着朴实无华的样子，却俘获了味蕾！
桂花酒酿烤梨汤和红枣桃胶烤梨汤，虽是秋冬滋补的不二选择，口味上就稍许逊色了些。
桂花酒酿烤梨汤
两款都尝不出梨味，酒酿与红枣味倒是占了上风
古早味糕团倒是更加推荐，肉松福卷、乳酪冰糕……糯叽叽的口感，下午茶来上一个解馋又饱腹！
满记甜品
琥珀果仁双皮奶
推荐单品：紫薯炖椰皇、琥珀果仁双皮奶
琥珀果仁双皮奶，上面满满的核桃和果仁，料多到要扑出来！再淋上金黄色的焦糖，奶香与果仁香融合的恰到好处~
椰皇紫薯小圆子炖蛋白
椰皇紫薯小圆子炖蛋白,一端上桌，就能闻到浓浓的椰奶味！紫薯+小丸子+炖蛋白的组合吃起来完全不违和！
红豆沙汤丸
红豆沙汤丸，汤底熬的hin细腻，喝下一口细滑香甜~汤团里也藏着小心思，花生味的内馅咬开咸甜咸甜的，配上香甜的红豆沙完全不会腻~
荷宝街香港美颜糖水
养颜滋补糖水好选择
推荐单品：琥珀核桃奇亚籽烤椰双皮奶、白果雪耳杏仁酪
金桂陈皮小丸红豆沙
金桂陈皮小丸红豆沙，陈皮味浓郁，回甘香醇。豆沙熬煮了很久，口感沙沙的很软烂。上面还撒了金黄色的桂花点缀，颜值更是提高不少~
琥珀核桃奇亚籽烤椰双皮奶
四喜满满双皮奶
双皮奶上加了奇亚籽、核桃和椰片超多料，核桃和椰片烤的香脆，和双皮奶混在一起吃超满足！四喜满满上面铺满了芡实、红豆、薏仁、燕麦！整体吃起来清淡不甜腻，爱了爱了~
白果雪耳杏仁酪
白果雪耳杏仁酪，杏仁味很浓郁！豆腐质地舀起一勺会duangduang直晃，里面还有白果、银耳，好吃又养生！
黑糖花生糖不甩
黑糖花生糖不甩，圆圆的炒鸡Q！咬上一口，味觉被浓郁的黑糖味打开，糯米团子香甜酥滑，黑糖与花生结合，吃起来更加香浓~不会感到甜腻噢！
木薯糖水餐室
纯正柳州糖水铺
推荐单品：木薯糖水
柳州当地木薯糖水！比起港式糖水，广西糖水更讲究口感上的“润”！
鸡蛋甜酒酿
鸡蛋甜酒酿，酒酿味足，里面加了软糯的小丸子，还有颗半熟的水波蛋！
木薯糖水
海带绿豆糖水
木薯糖水，小小一碗木薯超多！口感类似芋圆，糯唧唧有韧劲，从来没吃过的一口杯惊艳！海带绿豆糖水，广西夏天的消暑必备！微咸的海带搭配绿豆，甜咸党表示很可以！
香港發記甜品
到港必吃的TVB明星同款糖水
招牌小熊锅
推荐单品：黄玉南瓜糊、经典港岛栗子蓉
招牌小熊锅，可爱的小熊冰躺在满是配料的碗里，超萌超可爱！红茶小熊与鲜奶加热后慢慢融合，口感丝滑浓郁，好吃又好玩！
招牌港式甜品打边炉
把港式打边炉做成奶茶火锅，也太可了吧！芝士奶盖topping+白玉丸子，锅底是不甜不腻的港式奶茶，还带着淡淡奶油香~水晶汤圆、芋圆、仙草等等配料，和奶盖一起吃rio香甜~
黄玉南瓜糊
黄玉南瓜糊，端上桌就能闻到很香的南瓜味，口感清甜顺滑，不甜腻，好喝到停不下来！
澳门粵勝香糖水铺
地道澳门糖水铺
蛋白杏仁茶
推荐单品：蛋白杏仁茶
选用美国杏仁做成的杏仁茶，完全不会踩雷！地道澳门原味，浓浓的杏仁味配上嫩滑的蛋白，就连不爱杏仁的我都被深深迷住~
招牌核桃糊
一改对核桃糊黏黏糊糊的刻板印象！核桃糊超丝滑~回味还能吃出一丝阿华田的香甜，喝完一碗感觉自己都聪明了不少，哈哈~
谷心餐厅
小丸子芝麻糊
推荐单品：小丸子芝麻糊、招牌燕麦芝麻糊
小丸子芝麻糊，脱发少女救星！芝麻糊灰常细腻，口感浓郁醇厚，没有很甜！小丸子的加入增添了咀嚼的口感，吃起来完全不会感觉无聊~
招牌燕麦芝麻糊
招牌燕麦芝麻糊，燕麦这款更有嚼劲，底部黑芝麻依旧香浓。就是分量稍微有点少，一碗不太够吃hhh。
冬天的午后，食碗热乎乎的糖水也太幸福啦！
一直以来，广东人的生活离不开炖汤，煮粥，煲糖水，不管哪一种都坚持慢工出细活，就连一碗简单的红豆沙，也会耐着性子煮上两个钟头，等到豆子绵密起沙。
除了在屋企和家人饮糖水，培养感情之余，不少人还喜欢去到小店，叹番碗十蚊八蚊的白果腐竹/木瓜雪耳，一边舀着甜蜜，一边和好友相聚，或者和对象耳鬓厮磨，一碗街边糖水可谓是越饮越甜。
中式糖水虽然没有西式甜点的花巧，但胜在真材实料，红豆、绿豆、花生、核桃，各种食材在火候中熬出了清润滋补。
关于糖水的美味和故事，半岛君在前面讲过了不少，像二沙三糊、双皮奶、凉粉等等。今期半岛君继续带你探秘糖水的世界，尝一尝那些特色的粤港糖水，有传统，也有创新，一起甜在心头~
传统糖水
广式的桑寄生蛋茶
潮式的莲子百合柿饼糖水
源记甜品专家算是香港的国宝老店，主打传统的广式糖水，一百多年卖来卖去，都是只有合桃露、芝麻糊、绿豆沙几款经典单品。
店里最有名的要数「桑寄生莲子蛋茶」，懂行的「老司机」知道桑寄生有益，可以美容、安胎、祛湿。但像半岛君这种门外汉，一开始就被那乌漆漆的卖相给吓跑了。
糖水由桑寄生和普洱茶煲煮，加入片糖调味，入口清甜回甘，不苦不涩，好喝。甜汤里加了一颗「茶叶蛋」，几粒松化的莲子，吃的时候，先一口汤，再一口鸡蛋、莲子，各种好料在嘴里厮磨。
为了避免客人被热碗烫到手，店家还配了一只不锈钢碟子。力求从身到心，把客人照顾得舒服、妥帖。
喝完广式糖水，我们再去试试另一家老牌的潮式糖水——合成。喝之前，先来讲讲广州和潮汕糖水的区别：拿煮绿豆来说，广州人喜欢用文火将豆子熬至起沙，糜烂成泥，加陈皮丝、臭草增香。
广州的绿豆糖水叫做「绿豆沙」
旧时的潮州人喝糖水是为了饱肚，所以绿豆煮到略微开花就可以，吃的时候配上薏米、木耳、莲子、清心丸，浇点勾芡糖水，很有嚼口。
潮州的绿豆糖水叫做「绿豆爽」
想吃料足汤少的，可以和老板说明「多渣」，不用加钱，一碗糖水分分钟吃到撑裂肚子。
潮州糖水和潮州人一样实在
合成除了绿豆爽以外，「莲子柿饼马蹄沙清心丸」也很特别。潮州人认为柿饼切片，搁在甜汤里，可以止咳化痰，润心肺。
还有姜薯莲子百合，用的是潮州特有的姜薯，吃着像山药又像番薯，爽脆松化的口感非常有趣！
创新糖水
龙眼椰果冰、蜜瓜双皮奶
近年来，市场上也出现了各种新口味的糖水，满足人们的口腹之欲。像聪嫂星级甜品，在双皮奶、豆腐花的传统基础上，加入了清甜多汁的蜜瓜、桃子、龙眼肉，让人从视觉和味觉都焕然一新。
相比起传统加糖浆、蜂蜜的豆腐花，聪嫂用清甜的蜜瓜蓉和豆腐搭配，青翠粉绿的卖相，高雅清新的甜味，夏天吃着消暑一级棒~
另一款主打冰沙，龙眼椰果冰，每一口都吃到多汁的龙眼肉，加上脆脆的水晶珠和椰果，透心凉，心飞扬，说的就是这个感觉。
除了水果甜品，店内还有杏仁茶炖蛋白、芋头西米露、杨枝甘露等传统糖水，口碑不俗。聪嫂是将传统和创新完美结合的糖水店，目前在铜锣湾、湾仔都有分店，不难找。
-好味到刘德华都题字力荐-
无论是老一辈还是新新人类，我们都逃不掉与糖水的牵绊。开心不开心，来碗糖水，甜甜嘴巴，抚慰心情，一碗心仪的红豆汤圆刚刚好。
如果说上海人是糖做的
那么香港人就是糖水做的
小菠萝小时候经常看TVB剧
每每男女主喝着糖水谈天说地
都很好奇这些糖水的味道~
一起出去吃饭最头疼就是
你想吃的我不喜欢
铛铛铛铛
双拼系列登场啦
养生Girl看这里
细腻香浓的糊类糖水
可是招牌！
一碗就能吃到2种口味
手工磨制的芝麻糊、核桃糊、杏仁茶等
真材实料，是纯天然的美味
手工研磨芝麻和核桃
用料十足，健康又有营养
天天熬夜深怕秃头的我替你们先吃啦
唔，真嗲~
一口口都是醇厚浓郁
香气会在空气里停留许久
我更喜欢芝麻和核桃混在一起
会在口腔中缠绵不离，令人回味无穷
芝麻糊配杏仁茶也很值得推荐
白色这边是浓浓的杏仁味
另一边是香香的芝麻味
一碗就能满足我的两个愿望~
杏仁糊甜度适中
每一口都包裹着杏仁独特的香气
和芝麻糊混在一起吃
每一口都有满足的顺滑感
补血的红豆沙
也是小仙女们的更爱
芝麻糊配红豆沙了解一下~
加个汤丸，一边一个
不多但个头却大得很~
咬开汤圆， 表皮入口软软糯糯
没想到还有惊喜
细腻的花生糊喷涌而出
吃起来沙沙的有颗粒感，甜进心里去
小菠萝可是曾经为了
喝一碗正宗银杏腐竹糖水
跑到香港去过的哦~
没想到在上海也吃到一样的味道
银杏腐竹糖水是在香港
是每家糖水的必备！
越是人人都吃过的糖水
想做的好吃更是需要下功夫
经过8个小时的炖煮
腐竹的精华几乎都熬进了汤里
每一口都是浓浓的营养价值
润滑的口感，滋阴又养颜
银杏味淡淡的
丰富了整个糖水的香气
薏米韧韧的，非常Q弹
用料很足，每勺都是满满的食材
什么黑暗料理
糖水有榴莲可以理解
榴莲捞面？
糖水的“捞面”
就是这么任性！
爽滑的凉粉捞面
吸溜吸溜，超有嚼劲的~
榴莲也超大块
配上细腻冰爽的口感
吃起来一点也不腻哦~
这款非常特别的糖水
就是来自香港的鲜乳炖蛋白
香港的糖水几乎都有
火候刚刚好，白白滑滑的
勺子一敲DuangDuang~
奶香味也非常浓郁
喜欢奶味的小仙女记得一定要吃~
2019最最最最“短命”的梳乎厘
现点现烤，要等25分钟
蓬松出一顶小帽子才算合格
所以说，心急吃不了新鲜梳乎厘~
在1分钟之内食用，口感是更佳的哦
揭开上面的小帽子
一股浓浓的蛋香味扑鼻而来
湿润的口感
轻轻抿一口就融化在嘴里
清新的甜味，真的甜过初恋~
虽然很喜欢去旅行，也不太喜欢在旅行的路上有太多的小伙伴一起行走，但是如果是一起吃饭的话还是要人多一些更热闹吧。
旅行中可以看道的更多的就是当地小吃，如果不是提前做好攻略，你肯定也不会去专门的某个知名饭馆去吧。更多的是被外边简单的小摊子给吸引住，像北京的南锣鼓巷，像成都的宽窄巷子。
很多地方也只是记住了吃到嘴里的东西的味道，而忘记了本来的食物名字。就说香港这个地方吧，素有购物天堂之称，虽然说香港这个地方面积不大，但是能称的上美食的也不少。大多都是偏港式风味的本地特色。
就是很多这样的本地港味也一直吸引着很多的游客去香港。不管是在白天的香港，还是在夜市中才会出现的那些小吃，还是说在拥挤的小巷子里不引人注意的那些餐馆和小店。都是值得一去的。现在分享一下一些很好的本地港式风味。
一：义顺牛奶公司：
这是一家甜品店，据说这家最早是起源澳门的。但是在香港有几家分店。铜锣湾，油麻地，之前我的文章里有提过油麻地市场。其中在油麻地的这家面积不大，店里也就可以坐个人吧。很多店面都是不大的，这里推荐的是椰汁鲜奶，姜汁撞奶，和双皮奶。除了主推的奶，还有小吃牛肉通粉是最主打，也是香港随处可见的一种美食。
二：新香园：
一般去这家店的人如果去过了对它的印象应该会比较好的。这里的人倒是比较热情一些，其实很多香港的店的店员对待外来的客人不会说特别的热情的。新香园的地理位置反而是在香港最贫穷的地放，有点像是逛庙会的感觉。所以也是晚上也是会关门的时间比较晚。
新香园是一家是24小时营业的老店，说它地理位置不好，生意很是红火。而且很是实惠哦，南乳猪手面，蛋牛治烘底，奶茶和冻奶茶等。好多东西加起来也就才几十块钱，良心价啊。
三：新兴栈食家：
这家店是香港专注于做粥的店了。也还是在油麻地，具体是在宁波街。那么粥品都有哪些呢？牛肉鱼片粥，肉丸鱼片粥，田鸡粥等。但是你可能觉得有点小贵。一碗要40元的哦。但是一碗确实也很多的，份量十足。
四：佳佳甜品：
一听这个名字，你也知道是主打的甜品了，在香港甜品真的是很多见了。但是本地人永远觉得是那些最原始的最久的老店才是最地道的，佳佳甜品也是位于油麻地的宁波街。尤其是在夜晚，这里简直是热闹到走不动路的。不管多晚你都能吃的。营业时间是从中午到第二天的凌晨3:30。
要推荐给你的就是薏米白果腐竹糖水，芝麻糊，宁波姜汁鱼丸。虽然听起来真的是名字很简单，但是真的师傅可以做出最地道的食物，才是最难的。
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