入夏后，遇到这牛蛙抓紧吃，别只会做干锅和泡椒口味，真香

　　牛蛙这种食材，平时吃得最多的就是干锅牛蛙和泡椒牛蛙，这两种做法做出来的牛蛙特别的下饭。

　　今天我再跟你分享一道红烧牛蛙的做法，简单家常，比干锅牛蛙、泡椒牛蛙的做法简单多了，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　牛蛙，红干辣椒，花椒粒，生姜，大蒜，蒜叶，生抽，蚝油，黄焖酱，盐，糖，醋，油。

　　做法：

　　将宰杀好的牛蛙清洗干净，剪去牛蛙的脚趾。我是用一整只牛蛙做的，如果您觉得大了，也可以剁小一点。

　　红干辣椒和蒜叶切小段，生姜切末，大蒜去皮，不需要切小。

　　锅内倒油，放入蒜头炒香，炒到蒜头表面发黄，捞出炒好的蒜头。

　　锅内的底油，放入切好的姜末、葱末、花椒粒、红干椒段炒香。

　　放入一勺黄焖酱继续炒制，等酱汁炒香后倒入牛蛙翻炒均匀。

　　炒到牛蛙表面均匀地裹满酱汁，倒入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖调味，翻炒均匀。

　　往锅内倒入一碗清水，倒入事先炒好的蒜头一同煮制，大火烧开后转中火炖煮。

　　炖到锅内汤汁不多，淋入少许水淀粉勾薄芡，撒上小葱末翻炒均匀，倒入半勺醋炒匀即可出锅。

　　好了，一盘酱香浓郁的红烧牛蛙就做好了，配米饭，做下酒菜都再合适不过，喜欢的朋友赶紧试试吧!

干锅牛蛙这样做才好吃，肉质滑嫩，香辣入味，下酒真是太美味

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。牛蛙喜欢吃吗？牛蛙的营养价值非常丰富，而且味道鲜美,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养美味，特别是干锅牛蛙，那是很多人都抵挡不住的诱惑，蛙肉紧实而不失鲜嫩，虽是一锅麻辣鲜香的菜肴，吃起来香而不辣，就连配菜似乎都变得格外美味。

食材：牛蛙

调料：油、干辣椒、二荆条椒、小米辣、姜、蒜、花椒、小葱、白芝麻、香辣酱、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、啤酒、醋

*** 步骤：

1.把买回来的牛蛙清洗干净后，剁成小一点的块，加入盐、少许胡椒粉、啤酒，抓拌均匀腌制十五分钟。（购买牛蛙的时候一定要买活的，不能买死的，因为死的牛蛙会有大量的细菌，买来吃不仅影响口感，还会分泌出许多有害的物质）

2.准备一些干辣椒剪成段、少许花椒、几个二荆条椒切成段、几个小米辣切成段、生姜切丁、大蒜切蒜粒、小葱切葱段。

3.把腌制好的牛蛙中的血水倒出来，加入一把淀粉，抓拌均匀，这样能锁住水分，牛蛙吃起来口感更加的滑嫩。

4.把锅烧热，倒入宽油，油温5成热，放上筷子冒密集的小泡就可以了。倒入牛蛙，用勺子迅速划散，保持中小火炸至5分钟左右，这样就能保证把牛蛙身上的寄生虫彻底的杀灭。牛蛙炸熟炸透后捞出来。

5.另起锅加入少许油，下入姜、蒜粒炒出香味，接着下入花椒和干辣椒爆香，再加入一勺香辣酱炒出酱香味。然后倒入牛蛙，开中小火快速地翻炒，沿锅边烹入一勺啤酒、再淋入生抽、少许醋，翻炒均匀。

6.下入二荆条椒和小米辣，炒至断生，再加入一小勺白糖和鸡精调味，翻炒均匀。出锅前撒上白芝麻和小葱段。

这样做的干锅牛蛙，肉质滑嫩，香辣入味，下酒太美味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道干锅牛蛙，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，操作简单配方详细

导语：在川菜中，牛蛙好吃是大家都认为的一道美食。而牛蛙的做法也有很多，有辣煮牛蛙、铁板牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙等。干锅牛蛙可以说是川菜中独具特色的美食了，深受食客们的喜爱。经典的川菜太任性了，煮熟的牛蛙又滑又嫩，汤的味道鲜美到不行。干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，操作简单配方详细！

选择牛蛙的时候，一定要选头大的，这样肉才多。经过精心的炒制，干锅牛蛙的色泽和香味都很完美，看起来食欲就大大增加。但牛蛙体内寄生虫较多，吃人工培养的牛蛙寄生虫较少。不过，我们还是要注意高温消毒，毕竟是入口的东西。我们必须把健康放在之一位。接下来，我来告诉朋友们我是怎么做干锅牛蛙的吧。干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，操作简单配方详细！

准备的食材：牛蛙300克，干辣椒10克，蒜姜20克，葱10克，盐，味精，蚝油，料酒，辣椒油，辣椒酱，胡椒粉

具体的做法：

之一步，一般来说，我们都是在餐馆里吃的牛蛙，而在家里吃得更少。一是牛蛙 *** 起来比较麻烦，因为它们确实是不太好处理。买牛蛙时，一定要注意腿是不是红的。不建议购买红腿牛蛙。牛蛙的颜色是深色和浅色。只要牛蛙新鲜健康就好。牛蛙买回来之后，先将牛蛙剁成块，加入姜、洋葱、料酒，加入少许盐、味精、胡椒粉，拌匀腌制10分钟。这一步主要是让牛蛙充分入味，然后开锅烧油。

第二步，牛蛙在高温下煎炸后，可以清除体内的寄生虫。加入少许辣椒酱拌匀，然后加入料酒炒匀，再加水煮开。加入牛蛙，煮3分钟。加入盐、味精、蚝油和辣椒油。最后撒入葱段炒匀，盛入干锅就可以了。牛蛙必须先排水，否则很容易漏油。其次，牛蛙炸的时间不宜过长。为了避免牛蛙的水被晒干，肉的质量太难影响味道。它不仅味道好，而且使美味的食物更加开胃。绝对要再加一碗饭。干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，操作简单配方详细！

在我心中，干锅牛蛙是四川的名片之一。只有从配料上的精益求精，才能做出真正的四川干锅牛蛙。很多外国火锅制造商来四川选择调味品。在吃了几次干锅牛蛙后，觉得它尝起来辛辣爽口，醇香可口。如果你喜欢辛辣的味道，那就赶紧去买麻椒吧！记得买四川麻椒，经典的四川菜是那么任性！

香辣干锅牛蛙，简单在家做，嫩香解馋，营养又下饭！

干锅牛蛙是一道以牛蛙、洋葱、辣椒等为主料，用麻辣锅底、豆瓣酱等调味，制成一道焦香鲜辣、解馋又营养的川菜。下面就来教你如何在家做干锅牛蛙，让你吃一次念念不忘！

干锅牛蛙的食材挑选：

牛蛙：选择新鲜、肉质紧实、无异味的整只牛蛙或牛蛙腿，洗净去掉多余的油脂和皮，切成适当大小的块备用。牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食物，富含钙、磷、铁等微量元素和维生素B1、B2等，有增强活力、延缓衰老、滋补解毒等功效。

洋葱：选择外皮紧实、无发芽、无霉变的洋葱，剥去老皮切成细丝备用。洋葱含有丰富的维生素C和硫化物，有增强免疫力、抗菌消炎、降血压等作用。

辣椒：选择颜色鲜艳、干燥、无霉变的干辣椒，切成小段备用。选择新鲜、肉厚、无虫咬的鲜朝天椒，切成小片备用。辣椒是一种常见的调味品，含有丰富的维生素C和辣椒素，有促进血液循环、增加食欲、消除疲劳等作用。其他辅料：油、盐、料酒、醪糟、白砂糖、小茴香、花椒粉等，根据个人喜好准备适量。

干锅牛蛙的详细步骤：

1. 牛蛙块加入盐和料酒腌制20分钟，去除腥味。
2. 所有蔬菜入热水锅焯熟备用。
3. 两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺醪糟，一勺盐，半勺糖，调匀成为调味汁。
4. 热锅下油，将牛蛙块表面沾少许淀粉，放入油中炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
5. 锅中留少许油，小火加热，放入干辣椒段和花椒粉，炸出红油和香味。
6. 离火后加入调味汁，搅拌均匀。
7. 将调味汁淋在牛蛙上，撒上朝天椒片和洋葱丝即可。

干锅牛蛙就做好了！这道菜色泽诱人，香气四溢，口感鲜辣嫩香，既能解馋又能下饭，老少皆宜。你可以配上米饭或者面条一起享用，也可以当作下酒菜或者小吃食用。快来试试吧！

干锅牛蛙最初是由四川绵阳的一位厨师创制的。他在做火锅时，发现牛蛙的肉质很嫩滑，但是在汤汁中容易散开，不方便食用。于是他想到了用干锅的 *** 来烹制牛蛙，先将牛蛙炸过后再加入调味料和辣椒等翻炒，使之入味又保持完整。这样做出来的牛蛙不仅香辣可口，而且肉质紧实不散，深受食客的喜爱。后来，这道菜传遍了四川各地，并成为了一道著名的川菜

麻辣干锅牛蛙，香辣过瘾，做法简单，拌饭吃它，连吃三碗都不够

美食,菜谱

居家分享干锅牛蛙的烹饪 *** ，香辣解馋又下饭，吃一次念念不忘

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居家分享干锅牛蛙的烹饪 *** ，香辣解馋又下饭，吃一次念念不忘

干锅风味牛蛙，是一道融合了湘菜和川菜特色的美食。它的起源可以追溯到湖南和四川两地的民间餐厅，经过多年的发展，已经成为了众多食客喜爱的佳肴。这道菜以牛蛙为主料，配以各种蔬菜和调料，经过干煸后口感鲜美，香气四溢。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

干锅牛蛙

【美食优点】

1.原汁原味：干锅烹制牛蛙是采用高温火锅炒制的方式，不需要过多的水分，因此能够更大程度地保留食材的原汁原味。牛蛙的鲜美和辣椒的香辣相互融合，形成独特的风味，令人回味无穷。

2.营养丰富：牛蛙肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，有益于增强身体的免疫力和健康。此外，干锅牛蛙中还会加入各种蔬菜，如豆芽、洋葱、辣椒等，丰富了菜肴的营养。

3.风味独特：干锅牛蛙以辣椒、花椒、姜蒜等调料为基础，具有浓郁的川菜风味。炒制的过程中，调料的香气能够充分渗透到牛蛙肉中，使其更加香辣鲜美。而干锅的做法能够保持牛蛙肉本身的特色和口感，非常独特。

4.营养均衡：干锅牛蛙的配料多样化，如牛蛙、蔬菜等，保障了菜肴的营养均衡。高蛋白的牛蛙肉和多种蔬菜的搭配能够为人体提供所需的营养物质。

【食材配备】

要烹饪干锅风味牛蛙，需要准备以下食材：牛蛙5只，土豆2个，黄瓜1根，红辣椒1个，青辣椒1个，姜1小块，蒜3瓣，干辣椒适量，花椒适量，料酒3勺，盐3克，生抽2勺，白糖3克，食用油适量。

【烹饪步骤】

首先，将牛蛙宰杀、去皮、去内脏、洗净，切成块，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。

接着，将土豆去皮、切成小块，黄瓜切成小块，红、青辣椒切成小段备用。

然后，将腌制好的牛蛙放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

另起一锅，加入适量的食用油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。

接着，加入炸好的牛蛙块和土豆块，翻炒均匀。

然后，加入生抽、糖调味翻炒1分钟。

最后，加入黄瓜块和红、青辣椒段翻炒1分半钟，就可以出锅了。

烹饪好的干锅风味牛蛙可以装入干锅中，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。干锅底部会有一些红油和调料，可以让牛蛙保持湿润和香味。

干锅风味牛蛙的特色在于辣味和麻味的结合。花椒和干辣椒的搭配让这道菜具有了独特的麻辣口感。同时，牛蛙的鲜嫩口感和各种蔬菜的清新味道也让这道菜更加美味。

除了口感独特外，干锅风味牛蛙还含有丰富的营养价值。牛蛙含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于身体有很好的滋补作用。蔬菜中也含有丰富的维生素和纤维素，对于身体健康也有很好的作用。

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香辣干锅牛蛙是一道以牛蛙、红椒、青椒等为主要食材 *** 的美食

食材明细

• 牛蛙适量
• 红椒适量
• 青椒适量
• 酱油适量
• 蛋清适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 花椒适量
• 生粉适量
• 香油适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 烧烤酱适量
• 辣椒酱适量

香辣干锅牛蛙的做法详细步骤

第1步
菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养，如果你看到皮不发怵，还是吃为好。
加入切碎的姜和蒜。加盐。加鸡精。加料酒，我加的是自己酿的葡萄酒。加老抽。加蛋清。加入生粉。.加入胡椒粉。加入花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟。

第2步
红椒，青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁都可以。
热锅后放油，加入生姜。

第3步
放入牛蛙煸炒到水分没有。
加入一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。

第4步
用生粉勾薄欠。淋上香油可以出锅了。

干锅牛蛙健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服

准备好配菜洗净牛蛙两三只切块放葱姜料酒腌制两分钟加入适量淀粉拌匀。热油下牛蛙炸至金黄捞出控油备用。起锅烧油加入适量干辣椒、花椒、大蒜、姜片适量豆瓣酱炒香。加入牛蛙及洋葱、小米椒、二荆条翻炒一分钟，加入少量老抽。最后加入配菜，翻炒一分钟。调入适量盐、鸡精、撒上葱段即可出锅。麻辣鲜香。

干锅牛蛙肉嫩滑多汁，辣椒麻辣 *** ，在家轻松 *** 出美味佳肴

干锅牛蛙是一道色香味俱全的川菜，用新鲜的牛蛙和辣椒、花椒等香料干煸而成，牛蛙肉嫩滑多汁，辣椒麻辣 *** ，非常开胃。干锅牛蛙不仅是一道美味佳肴，也是一道营养丰富的食疗菜。

牛蛙富含优质蛋白质、钙、铁等营养素，有补气养血、强身健骨的作用。辣椒和花椒富含维生素C、胡萝卜素等营养素，有助于开胃消食、驱寒暖身的作用。干锅牛蛙的做法也不难，只需要准备好新鲜的牛蛙和一些调味料，就可以在家轻松 *** 出这道美味佳肴，让亲友聚餐时都赞不绝口。下面就来介绍一下干锅牛蛙的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。

食材挑选

• 牛蛙：选择新鲜、无异味、无伤口的牛蛙，一般4-5只即可。牛蛙要用清水冲洗干净，然后用刀切成适当大小的块状。
• 调味料：需要准备姜、蒜、葱、料酒、盐、白糖、淀粉、香醋等。这些调味料可以根据个人口味适量增减。
• 香料：需要准备青红辣椒、花椒、豆瓣酱等。这些香料可以增加干锅牛蛙的色彩和风味，也可以调节口感和辣度。
• 其他辅料：根据个人喜好，可以选择一些其他辅料来增加风味和营养，如洋葱、土豆、香菇等。

做法步骤

1. 将牛蛙块放入碗中，加入料酒、盐、淀粉等调味料拌匀，腌制15分钟。
2. 将姜和蒜切成末，葱切成段，青红辣椒切成小段。
3. 将锅放在火上预热一下，然后倒入适量的油，油温后下入花椒炸香，捞出备用。
4. 用剩余的油，将豆瓣酱放入锅中小火炒制，炒出红油。
5. 将姜末和蒜末放入锅中爆香。
6. 将腌好的牛蛙块放入锅中大火炒制，不要忙着翻动，等到变色后再轻轻滑开，炒至断生，盛出备用。
7. 用剩余的油，将青红辣椒和洋葱等辅料放入锅中大火炒制，炒至变色，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到辅料变得软烂。
8. 将牛蛙块放回锅中，加入盐、白糖等调味料，再加入少许水淀粉勾芡。
9. 最后加入香醋和鸡精调味，出锅前撒上葱段和花椒即可。

小贴士

• 牛蛙要用清水浸泡去除血水，这样才能保证干锅牛蛙的口感和颜色。
• 牛蛙要用大火快速炒制，这样才能保证干锅牛蛙的香气和口感。
• 牛蛙要先炒后煮，这样才能保证干锅牛蛙的鲜嫩和不柴。
• 豆瓣酱要小火炒制，这样才能保证干锅牛蛙的酸辣和浓郁。
• 辣椒和花椒可以根据个人喜好选择不同的辣度和麻度，也可以添加一些其他的香料，如桂皮、八角等，增加风味。

很多人喜欢吃牛蛙但不会做，其实做法很简单，手把手教您做家常版干锅牛蛙

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