美食天堂顺德｜来了还想来系列#顺德美食攻略必吃地方

如果你是一个只知道吃的旅游者，那么顺德绝对值得一去。

先来一碗韦记牛杂汤，五香牛杂口感软糯，卤汁鲜美中略带甜味，让人回味无穷。

招牌牛杂汤是必点的，奶白色的汤底，带有淡淡的胡椒香味，里面的牛杂软硬适中，配以酸萝卜解腻，口感更佳。

龙眼炸猪肉是不容错过的，猪肉鲜嫩可口，炸排骨口感酥脆，更是美味。

来到顺德，必须尝尝闽西老婆的双皮奶，如果不喜欢吃甜食，可以选择低糖版。双皮奶的外皮酥脆内馅嫩滑，用水牛奶 *** 的，味道更是鲜美。如果你已经吃得很饱了，还可以来一份炸牛奶，外皮酥脆内馅嫩滑，让你回味无穷。总的来说，顺德的美食值得一尝，下次一定要来！

佛山十大小吃

01 双皮奶

起源和历史：双皮奶是一种粤式甜品，始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在烹制早餐时无意中调出的美食。因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。至今仍为顺德的传统美食之一。

材料和 *** ：双皮奶是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化。

特点和口感：双皮奶口味香而不重，甜而不腻。其口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，清香怡人。

地域和文化：双皮奶是广东顺德的传统美食之一，也是顺德小吃中的代表。双皮奶入选中国高饪协会主办“中国地域十大名小吃”广东榜名单。

健康和营养：双皮奶富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于增强体力和骨骼健康。

02 西樵大饼

起源和历史：西樵大饼已经有三百多年的历史，是广东佛山著名的传统小吃之一。

材料和 *** ：西樵大饼用西樵山清泉制成，颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑。

特点和口感：西樵大饼口感清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。

地域和文化：西樵大饼是广东省佛山市传统小吃之一，与广州鸡仔饼、佛山盲公饼、中山杏仁饼并称为广东四大名饼。西樵大饼也成为了西樵镇旅游饮食文化的标志性符号。

健康和营养：西樵大饼富含碳水化合物和少量蛋白质，可以提供人体所需的能量。

03 盲公饼

起源和历史：盲公饼是由一盲人创制于清代嘉庆年间，至今盲公饼上仍印有“盲公"二字。

材料和 *** ：盲公饼用优质小麦粉、芝麻、花生、糖、蜂蜜、麻油等材料制成，外观色泽金黄，闻上去麻香浓郁，吃起来甘美酥脆，甜而不腻。

特点和口感：盲公饼口感甘美酥脆，甜而不腻，香气扑鼻，让人欲罢不能。

地域和文化：盲公饼是广东佛山的一道著名传统小吃糕点，与广州鸡仔饼、西樵大饼、中山杏仁饼并称为广东四大名饼之一。盲公饼是佛山文化的重要组成部分，也是佛山市非物质文化遗产之一。

健康和营养：盲公饼富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可提供人体所需的能量和营养。但由于其含糖量较高，建议适量食用。

04 佛山九层糕

起源和历史：佛山九层糕是广东佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，是佛山传统糕点之一。九层糕的 *** 历史悠久，最早可追溯到明朝时期。其名称“九层糕”寓意着“长长久久，步步高升”，在当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕。

材料和 *** ：佛山九层糕用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。

特点和口感：佛山九层糕口感柔软，细腻，甜而不腻，有着独特的香甜味道。

地域和文化：佛山九层糕是广东佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，是佛山传统糕点之一。在当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。

健康和营养：佛山九层糕营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，有助于提供人体所需的能量。

05 高明濑粉

起源和历史：高明濑粉是佛山市的著名地方传统小吃，不仅高明人爱吃濑粉，濑粉在佛山乃至广东也是闻名遐迩。其 *** 历史悠久，最早可追溯到明朝时期。

材料和 *** ：高明濑粉选用优质米粉，经过多次揉搓、洗涤、烧制等工序， *** 成细腻爽滑的面条。濑粉的配料包括猪肝、瘦肉、骨头等，加入高汤熬制而成。

特点和口感：高明濑粉面条细腻爽滑，口感软、韧、爽、滑，配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人回味无穷。

地域和文化：高明濑粉是佛山市高明区的著名地方传统小吃，每年都会举办一次濑粉节，吸引了无数游客慕名而来，品尝这碗高明特色濑粉。

健康和营养：高明濑粉富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养。同时，濑粉作为低脂肪、低热量的食品，对保持健康有一定的好处。

06 九江煎堆

起源和历史：九江煎堆是广东南海著名传统特色风味小吃，首创于南海县九江镇而得名，历史悠久。其原料包括糯米粉、冰片糖、花生仁、炮谷、白芝麻、桔饼等。

材料和 *** ：九江煎堆的 *** 过程繁琐，需要将糯米粉加入水和冰片糖搅拌均匀，揉成面团后加入花生仁、炮谷、白芝麻、桔饼等配料，搓成小球，再将其压扁成饼状，用慢火煎至金黄色即可。

特点和口感：九江煎堆色泽金黄，口感松脆，甜度适中，有着花生和芝麻的香味，令人回味无穷。

地域和文化：九江煎堆是南海县九江镇的传统特色小吃，与九江双蒸、鱼花并列为“九江三件宝”，是当地的地方美食文化代表之一。

健康和营养：九江煎堆营养丰富，富含碳水化合物、脂肪、蛋白质等，能够为人体提供所需的能量和营养。但由于其含糖量较高，应适量食用。

7 伦教糕

起源和历史：伦教糕是一款历史悠久的岭南经典美味，始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年，是由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点。

材料和 *** ：伦教糕的 *** 需要将籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，透明程度较高。其口感软韧，味甜冽而清香。

特点和口感：伦教糕口感软韧，透明度高，甜度适中，味道清香。

地域和文化：伦教糕是一款顺德的传统特色小吃，于1997年获得“中华名小吃”称号，被美食家誉为“白翡翠”，成为了岭南地区的一款美点。

健康和营养：伦教糕富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，能够为人体提供能量和营养。同时，其低脂肪、低热量的特点也有助于保持健康。

08 应记云吞面

起源和历史：应记云吞面始创于1936年，是广东省传统名小吃之一，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。

材料和 *** ：应记云吞面采用传统的过扛 *** 巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中。配以鲜虾云吞等原料， *** 精细。

特点和口感：应记云吞面的上汤鲜美，鲜虾云吞爽滑可口，蛋面口感细腻，整体味道非常鲜美。

地域和文化：应记云吞面是广东省传统名小吃之一，源于广东省佛山市，已经成为当地的地方美食文化代表之一。

健康和营养：应记云吞面富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养。但由于其含盐量较高，应适量食用。

09 大良蹦砂

起源和历史：大良蹦砂是佛山顺德的一道汉族风味小吃，始创于清乾降年间县城东门外的“成记”老铺，历史悠久。

材料和 *** ：大良蹦砂的 *** 采用小麦粉等原料，经过发酵、揉搓、醒面、擀面、切片等工序制成，再用油炸至金黄色即可。

特点和口感：大良蹦砂色泽金黄，形状像蝴蝶，口感香酥可口，是一款风味独特的小吃。

地域和文化：大良蹦砂源于佛山顺德，已经成为当地的地方美食文化代表之一，备受当地居民和游客的喜爱。

健康和营养：大良蹦砂含有一定的脂肪和热量，应适量食用。

10 陈村粉

起源和历史：陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统小吃，历史悠久。

材料和 *** ：陈村粉的主要原料是米粉，经过蒸制、切片等工序制成。其口感薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制出不同的菜式。

特点和口感：陈村粉口感爽滑，回味无穷，是一款非常受欢迎的小吃。

地域和文化：陈村粉源于佛山市顺德区陈村镇，已经成为当地的地方美食文化代表之一。

健康和营养：陈村粉营养丰富，含有一定的碳水化合物、蛋白质等营养成分，能够为人体提供能量和营养。同时，由于其低热量、低脂肪的特点，也有助于保持健康。

去了三趟顺德的美食分享，在顺德，每天吃吃吃

去了三趟顺德的美食分享

在顺德每天吃吃吃真的需要256G的胃才够

分享一下去过的这几家?餐厅

图2??：有米粥料

吃粥底火锅 六点半过去排队了排了90多分钟 人真的很多 建议早点取号 海鲜真的很新鲜！尤其是 还有现切牛肉 好吃！人均很平价

图3??：红星光发煲仔饭

来广东怎么可以不吃煲仔饭呢！这么热门的餐厅去的时候居然不要排队，不过在就餐的人还是很多的，点了最热门的几个菜份量很足，两个人吃不了多少感觉点一份煲仔饭其实就够了

图4??：有记餐厅

适合人多去吃的餐厅 很多菜都想点！点的几个菜都味道不戳，我要怒推椰子冰真的好喝到晕倒了！！！每次去顺德都会想起这杯椰子冰，清清爽爽冰冰凉凉

图5??：民信老铺双皮奶

被列入文化遗产的双皮奶，跟在别地方吃的口感真的不一样，奶味很纯正很浓厚，还吃了姜撞奶（不爱姜的千万别点）其他的盲点基本都不会出错

图6??：香港陈仔龟苓膏

巷子里的一家小店，很多明星来打卡过，他家的价格真的蛮独树一帜的，三碗龟苓膏要九十多，凉茶巨苦，一喝就感觉很下火 跟其他家的也吃不出太大区别

图7??：娱筷盛宴·顺德融合菜

适合商务宴请的餐厅，象拔蚌真的很好吃，爱海鲜爱生吃的人真是很适合生活在这里，菜品还是挺丰富的！

图8??：十少茶餐厅

在禅城的一家老的茶餐厅，都基本上是当地人来吃的，没什么游客 菜品不踩雷 里面的菠萝包是真的有一片菠萝有机会的话还会去光顾

图9??：鸟剑居酒屋

开在岭南天地的一家烧鸟店，主要是来吃提灯的，无功无过，没必要特地去吃！不过送的前菜 生卷心菜蘸酱还是之一次吃，还有煎饺也好吃

图：云鹤寿司

也是开在岭南天地的一家omakase 整个人吃傻了人均一千，但全程一直吃生就感觉接受不了

图1??1??：阿三莲蓉汤圆双皮奶

一家很火的店价格亲民，汤圆双皮奶一份好像是11 但真的占肚子 所以我就打包回酒店吃的！感觉芝麻心陷的比莲蓉味道的好吃

图1??2??：yes！也是大排档

好吃，价格也实惠，花甲，奶油爆膏虾还有炒粉都好吃！值得一吃，去的时候不是饭点也等了一会儿 生意很好

#秋日生活打卡季# #秋日里的社会观察# #秋日美食图鉴#

广东顺德十大必吃的小吃，你都吃过吗

1、鸡仔饼

在顺德十大手信里，鸡仔饼算是比较出名的一个手信，距离现在也已经有三百多年的历史了，因为它出炉的时候形状比较像小鸡，所以就被叫做鸡仔饼了，吃起来甜中带咸，特别有岭南风味。

2、合桃酥

核桃酥又被称为是核桃酥，也是顺德一个比较出名的特产，口感十分独特，很是酥脆，用来搭配茶饮特别合适，但是就是吃多了的话比较容易上火。

3、杏仁饼

杏仁饼其实是由绿豆饼发展而来的一个特色小吃，杏仁饼吃起来有一股很浓烈的杏仁味，有的人可能会觉得味道不是很好，但是有的人就会觉得很喜欢，这个就因人而异了。

4、椰蓉酥

椰蓉酥主要是以黄油和椰蓉为食材，成品的椰蓉酥色泽金黄，口感特别酥松，风味也是特别纯正，既地道又香醇。

5、笑口枣

笑口枣其实也被叫做细煎堆，是广东春节比较传统的一个小吃，因为它油炸之后会裂开，像是一个笑脸一样，所以就被叫做笑口枣，吃起来也很酥脆，寓意也很好。

6、龙耳

相信很多人小时候都是吃过这个小零食的，吃起来口感特别脆，味道也很好，入口的时候有一点微甜的感觉，是很多人童年都会吃的一种小零食，用来做手信也是很不错的。

7、花生酥糖

这也是一种比较传统的古老小吃，主要就是用花生米和蔗糖做成的，这样子做出来的花生酥糖特别酥脆，又很香甜，而且价格也不会很高，是很多人都会喜欢吃的小零嘴。

8、黑芝麻花生糖

这个与花生酥糖不同之处就在于它加入了一些黑芝麻，而且采用的是比较传统的工艺来 *** ，吃起来每一口都有花生以及黑芝麻的味道，十分可口。

9、肉松蛋卷

不少人其实也是吃过肉松蛋卷的，它的特别之处就在于外面那层蛋卷特别酥脆，一口咬下去里面还有一些肉松在，吃起来特别美味。

10、腊肠

在广东，腊肠饭什么的都是很常见的，所以广东也比较盛产腊肠这个东西，所以，将腊肠作为手信也是一个很不错的选择。

还原最真实的地方老味道！这些传统的顺德菜馆，连本地人都叫绝

顺德自古以来已是富庶之地

民众喜用本地物产精心烹调

顺德菜以丰富多样的 *** 物料著称

以博取众长的烹饪技艺见长

以清、鲜、爽、嫩、滑为特色

那么，顺德菜中，你又认识多少！？

今天小编给你介绍顺德必吃的传统美食

# 本期推介 #

THIS WEEK IN OUR SERIES

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　//传统顺德菜系，饭店合集 //

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目录 | content
?...大地醉鹅　　

?...三笑奶　　　

?...九号功夫鱼　

?...新珍饭店　　

?...尖沙咀　　　

?...标记好吃　　

?...肥仔枫冬瓜盅

?...荔民羊肉　　

NO.1

大地农庄 特色菜：顺德醉鹅

大地醉鹅从开业到现在，就是这种淳朴简约的装修，却有着一种顺德人都喜好的本味！

农庄虽然独孤一味“醉鹅”，但仅凭这一道菜，就已经迷倒万千本地吃货，无数人来这，只为吃一口滋味无穷的鹅肉。

一支红米酒、一碗秘制酱汁、一份姜蒜、一盘鹅肉，就是这么简单，却很美味。

开盖后，那股香浓诱人的“仙气”、香味，瞬间飘散开来，直涌上鼻腔！让人不能淡定...

光是香味就能够让人口水流不止！鹅肉都是金黄肥美，肉汁充盈，每咬一口都是一种奢侈的种享受！叫人回味无穷~

大良大地农庄

■地址：顺德大良逢沙综合市场内

■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

NO.2

三笑奶 特色菜： *** 鸡、 *** 鱼

顺风三笑奶食府是“土豪村”里低调的民宅饭店，开业至今已有5年时间，其实前身是在村口开了廿十多年的顺风食店，现在老板娘从老爷手中接下了传承的接力棒。

这是一栋装修崭新的5层民宅，由于征收分地，分到的这间房子向西，老板认为不适合自家住，于是就装修好，打算做民宿或私房菜。慢慢成为了现在的顺风三笑奶。

二层是大厅，只有十多张桌子，却有种回家吃饭的质朴和温馨。三层是包房，各种家庭聚餐和商务接待也有充足的空间，想吃地道顺德风味，这里也不妨一试。

*** 鸡，是这里的招牌菜式！把鲜嫩的鸡肉均匀平铺放在糯米上，盖上锅盖准备开始“焗 *** ”。

坐等4分钟，时间刚刚好，糯米和肉香随着烟气飘来，非常撩人。满锅鸡肉都刚好熟了，肉质鲜嫩细滑，保留着原汁原味！

此时的鸡肉，皮爽肉滑，鲜嫩多汁！更重要是，鸡皮吃起来口感是爽脆爽脆的，一点也不腻！吃过就停不下来！

当然少不了吃完吸满鸡汁精华的糯米饭，糯米饭中带着腊肉粒，吃起来更惹味，嚼劲中带着鸡油的层次和风味~

顺德人对吃鱼吹毛求疵，尤其更爱就是 *** 蒸的做法，高温逼出鱼肉的原汁原味。现点现杀的新鲜鲫鱼，鱼肉厚薄得宜，纹理清晰可见。

没有放一点姜葱丝，但是鱼片没有一点腥味。无需过多的调味，传统的盐油组合， *** 做法，最能吃出鱼肉的鲜嫩可口。

顺风三笑奶食府

■地址：顺德大良镇华海路旧寨公园斜对面

■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

NO.3

九号功夫鱼 特色菜：功夫鱼、冬瓜盅

这间私房菜营业至已有9年的时间，一直没有招牌挂出来，就连店名也是食客们帮它改的；竟藏着很多外面已经吃不到的传统顺德菜！

私房菜从开业以来就本来没有取名，又因为它地处金雁公园附近，锦岩后街9号，著名菜式又是功夫鱼，食客们便称它为——九号功夫鱼。

这间店非常低调，一直以来也没有做广告，全靠他们的经典顺德菜引来了无数食客；而且桌数不多，全店仅有7张餐桌。想吃记得提前预定了！

功夫鱼是他们的招牌菜式，这个菜名是因为工序十分复杂， *** 起来像“打功夫”一样的节奏，所以也称这道菜为功夫鱼。

既能吃到鱼片的鲜嫩鲜美，又能吃到鱼骨的焦香惹味，两种对比强烈的口感碰撞一起，享受非凡的味蕾 *** ！

这里的冬瓜盅做法是汤与冬瓜盅分开炖煮 *** ，既不会嘌呤超标，也不会影响整体的口感和味道，天然健康又美味。

肉眼可见的足料，随便一勺就是满满的汤料，性价比非常高，光是这份传统的味道就值得一试了。

九号功夫鱼私房菜

■地址：顺德大良锦岩后街九号（古玩街直入尽头右转，锦岩公园旁）

■营业时间：09:30-14:00 17:00-21:00

NO.4

新珍饭店 特色菜：豆腐焖地主鞋

新珍饭店对本地人来说并不陌生，它是一间非常接地气的传统顺德大排档，这里不会有华丽的装修，简陋随意就是它的形象。

因地理位置的原因，口味也非常家常，自然成了不少工人和附近街坊的日常饭堂，每到饭点便是座无虚席。

酸菜豆腐焖地主鞋，相信这道从名字听起来就感到极其疑惑的菜式，大概只有上了年纪的顺德人才认识它。

所谓“地主鞋”，其实就是连头带腩的鲮鱼，又因为它的形状很像以前地主穿的鞋子，所以后来便被人称之为地主鞋。

老板很经典的搭配了酸菜和豆腐一起开锅焖煮，三种食材相互吸收提鲜，跟外面的普通焖鱼完全不同，别有一番滋味。

而且鲮鱼腩在焖煮前还用花生油香煎过，表皮更加金黄之余，还带出了鲮鱼的甘香鲜味；

吸收了汤汁的鱼肉每一块肉质都软嫩细腻，入口即化，没有半点腥味，下饭一流。

新珍饭店

■地址：顺德容桂街道南区居委会胜安路一街3号

■营业时间：10:30-14:00 17:30-21:00

NO.5

尖沙咀饭店 特色菜：乳鸽、一鱼两味

香港有个尖沙咀，顺德勒流也有个尖沙咀，不过这个尖沙咀是淹没在顺德勒流乡村的一家食店，没有广告，一年四季照样客似云来。

尖沙咀饭店位于顺德勒流裕涌，建于2001年，名字源于食肆所处的位置原来就叫“沙咀”，后来口碑渐渐传出，食客就给这里起名“裕涌尖沙咀”。

门前的露天席还摆在几棵参天大树下，三棵老树枝叶交汇，之一层是凤凰树、然后是古榕树，之后是高高在上的红棉，增添了几番独特格调。

秋天，这里的就餐环境有着几分江南水乡人家的风韵，一条小河涌在村里穿梭，几棵参天大树把饭店包围着相当清凉。

乳鸽是这里的镇店招牌！每天可以卖出300-500只，节假日更加疯狂，不预定根本就吃不上。

这么受欢迎的乳鸽，当然有它的原因！即点即做，保证新鲜热度；而且在这里吃乳鸽是不需要那么斯文的，人手一只撕着吃才是正确的打开方式。

撕下去的瞬间，你不仅会感受到鸽皮的薄脆，还能充分体验到肉汁散发出来的香味，诱惑得不行！

乳鸽皮脆肉嫩，细细咀嚼，还会发现乳鸽肉的绵软中隐藏着硬朗，丝丝纤维在你的口腔里织成 *** ；而且能咬出汁来，余香留齿。

（炒金钱片+煎焗头尾腩）

“荷兰豆炒金钱片”，口感甘香嫩滑；而另外一味鱼头、鱼尾、鱼腩，均煎得两面微焦金黄，火候正佳；光是卖相就让人胃口大开，食欲大增。

尖沙咀饭店

■地址：顺德区勒流裕涌苏冲大道

■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30

NO.6

标记好吃 特色菜：卜卜黄沙蚬、了能食材

藏在工业区里面的这间店，烹的都是“了能菜”，调的是传统味。

店内环境装修十分简单，这里的一桌一椅都是经历了十多年的岁月洗礼，很有历史年代感，或许这里就能让各位怀缅一下过去的快乐。

沙蚬特别干净，因为是店主标哥经过反复试验总结出样蚬 *** ，才得以提供出新鲜又无沙的蚬。

吃完蚬肉，再用什菜做底，然后点上这里的各款“了能”菜，鱼头骨、塘鲺、田鸡扣、鲮鱼肠、牛骨髓、鲮鱼鳔...

全都一起倒进锅里，搭配成一锅大杂烩盆菜，让所有食材在里面完美混合。

里面虽然没有什么高档的食材，但一点也不低档，每种食材都是精挑细选，矜贵程度可比珍珠。

看似平凡简单，却堪比珍馐，懂吃的你，一定要过来品尝一番。

• 标记好食
• ■地址：顺德北滘居委工业区河堤大道（近牌坊）
• ■营业时间：09:00-14:00 17:00-21:00

NO.7

肥仔枫冬瓜盅 特色菜：冬瓜盅火锅

一间专业做冬瓜盅火锅多年的饭店，在顺德名气不少，就连其他镇街的食客都专门开车过去品尝。

他们家的瓜不仅能吃能“涮”，而且天生性格“温顺”，和肉肉、海鲜都很搭。还有滋润降火的功效，一年四季都适合品尝。

老板很注重冬瓜的品质，所以必须亲自进货，选取三水和清远的黑皮肉厚大冬瓜，他说这种冬瓜肉细嫩清甜，厚身耐煮更入味。

水滚开盅，盅里沸腾的汤顿时就吸引了小编，盅里的汤和盅外的水是完全两个世界，外表平静如水，内里却翻江倒海，就好像恋爱中的少女。

汤底也是下重血本，鸡骨、猪骨、黄豆、瑶柱等等全都用来熬汤，浓郁绵滑，十分的清甜滋润。

食材方面选择不算太多，但也足够丰富，而且材料都是老板每天准备，新鲜健康又原汁原味。

最后千万别忘记把冬瓜肉吃掉！吸收了肉类、海鲜类的精华美味，这味道简直是无与伦比了！

肥仔枫特色冬瓜盅

■营业时间：11:30-14:00 17:30-21:00

NO.8

荔民羊庄 特色菜：清炖羊肉

这家羊肉专门店，已经有将近30年的历史，是不少顺德人记忆中的老味道。

这里没有什么豪华的装修，也没有五星级酒店的服务；但每当秋冬季节，食客们就好像闻到羊香味一样，不约而同来到这里吃羊肉。

荔民饭店拥有自家的放羊农场，每天一大早就开始杀羊，为一整天来这的食客准备新鲜的食材。

就连 *** 羊肉的器皿也十分有讲究，专门订造特大的铁锅、铁铲，直径足足有1.5米那么长，一次最多可做250斤新鲜羊肉。

会吃的人，一般都会先喝上一碗羊肉汤，再吃肉！！

这里的招牌清焖，以精熬半日的羊骨汤做底，再用来焖新鲜 *** 好的羊肉、羊排、羊杂等食材。

秋冬季节能喝上一碗这样浓缩的羊肉汤，既能祛寒暖身，促进血液循环，又能增强御寒能力，好处真的多到你没法想象。

喝完汤再吃各种羊肉、羊排、羊肚等等...口感甘香Q弹，羊香十足，越吃越开胃暖身。

荔民羊庄(杏坛分店)

■地址：顺德杏坛路冲四乡路15号

■营业时间：09:00-14:00 17:00-22:00

荔民羊庄伦教总店)

■地址：伦教街道荔村荔南路一村街1号首层

■营业时间：09:00-14:00 17:00-22:00

荔民羊庄(龙江店)

■地址：顺德龙江食家庄北（新隆路）

■营业时间：09:00-14:00 17:00-22:00

广东顺德十大私房菜 物美价廉味道俱佳！有你喜欢的吗

1、仙庙烧鸡

在顺德十大私房菜里，仙庙烧鸡可以说是比较有名的一家店了。他们家的烧鸡还有烧排骨都特别好吃，虽然吃多了可能会觉得有点腻，但是对于之一次吃的人来说是真的很值得推荐的，还有他们家的腊味饭也很值得推荐。

2、猪肉婆私房菜

这一家不管是什么菜都特别好吃，尤其是它们家的特色菜烧鹅，不过整体的价格来说会比较贵一点，但是它们家的份量特别大。

3、蚝

从这个名字相信你们也都能够知道，这一家店的特色就是生蚝，尤其是蚝饭，吃上去特别鲜美，还有它们家的 *** 生蚝，特别值得推荐。因为这家店的口碑本身还比较不错，所以人会比较多。

4、德云居饭馆

它们家的特色就是一条鱼做成三种做法，鱼的味道特别鲜美，没有什么大的腥味，环境也是特别有特色，而且性价比也是特别高的。

5、了能馆

这家店的烧鹅是他们的特色菜，可以说是去到这家店必定要选的一道菜，还有就是猪肚鸡，也是很不错的，但是价格相对来说会有一点点贵。

6、金榜题茗

一听到这个名字，相信不少人都会觉得很特别，这一家的鲫鱼豆腐汤是小编强烈推荐的，因为味道特别鲜美，豆腐也煮得很嫩。

7、天然居

天然居它们家其实有点偏向于私家花园的感觉，环境相对于其他家来说好很多，它们家的西瓜捞还是很不错的，还有就是黄瓜花。

8、牛一饭堂

这是一家清水火锅店，有一个特色是很多火锅店都没有的，那么就是在这一家店里面，所有牛的部位你都能够吃得到，喜欢吃牛肉的人千万不要错过了。

9、近良农庄

这是一家小农庄，而且性价比特别高，几个人去的话可以选择一个套餐，不管是什么菜份量都是比较足的，味道也是十分不错。

10、黄妈妈金牌私房菜

这一家的鱼头汤相对来说比较出色，味道很鲜美，其他方面虽然没有多好但是也不会太差。

去顺德必点的8道粤菜，是“粤菜之魂”，老板还以为你是顺德人

提起粤菜，很多朋友自然而然地就会想到广东。但是，在广东当地，却流行这么一句话：食在广东，厨出凤城！何谓凤城？其实就是现在的顺德市！

别看顺德仅仅是位于珠三角腹地的一座小城，但是却被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的赞誉！其次，顺德不仅出高厨，顺德菜也是粤菜中的广府菜系，说顺德菜是粤菜之魂也不为过！

顺德菜起源于秦汉时期，成型于宋明，辉煌在当下！可以说，想要品尝一下地道的粤菜，顺德是必去的！而去顺德的朋友，老于建议下面这8道菜不妨品尝一下，都是老食客必点之菜，保准连老板都以为你是顺德人！

一、顺德菜远炒水蛇片

顺德菜讲究食材的应季，如果是秋季，那么在顺德的大街小巷，大酒店也好，夜市地摊也罢，到处都能吃到美味的炒水蛇片！

炒水蛇片是广东顺德汉族传统的菜式，属粤菜系。做法是把水蛇去皮剔骨后切段，与菜远一起烹炒！

很难让人想象到，水蛇的肉质竟然是那么的鲜甜可口，再配上菜远的清香，让人不流口水是假的！尤其是这道菜从切蛇片到成菜，时间不会超过5分钟，对厨师的厨艺要求十分的高！

二、顺德 *** 鸡

顺德菜对于蒸这个烹调的技法，几乎是运用到了极致，而 *** 鸡则是蒸菜中的代表之一！ *** 鸡顾名思义，是借用蒸 *** 的方式，把鸡烹调至熟。

其次，这道菜对于鸡的要求很高，养殖的鸡，肉质一蒸就烂，所以必须选用散养的走地鸡，做的时候先在蒸笼里铺上桑叶，再把鸡肉混入虫草花，红枣，葱，姜，搅拌均匀后一起蒸食。蒸好的 *** 鸡，鸡肉嫩滑，味道鲜美，且没有一丝佐料的味道！

三、顺德菊花鱼生

很多朋友喜欢吃日式的刺身，像什么三文鱼啊，金枪鱼啊！其实，去了顺德老于建议大家一定要品尝一下顺德的菊花鱼生！

顺德的菊花鱼生最讲究“卖相”，首先鱼肉一定要透明晶莹才算靓；其次，鱼生的鱼也是有讲究的，一定要选择一斤半左右的壮鱼，一般以花鱼更佳，先放在山泉水中瘦养几天，消耗一下鱼肉上的脂肪，这样鱼生吃起来才甘爽！

顺德的鱼生好不好吃，除了食材，剩下的全凭师傅的刀功了，厉害的师傅，可以把鱼肉切成05毫米厚度的鱼片，堪称是薄如蝉翼，吃的时候在佐以油盐糖配制的料汁，一口吃下去，满嘴生香！

四、顺德家乡酿鲮鱼

不得不说，顺德人的想象力真的是天马行空！就说这道家乡酿鲮鱼，它是先把鲮鱼带头剥皮后，再把鱼肉和鱼刺分离，然后再在鱼肉中加入马蹄、冬菇、陈皮剁碎后，回填到鱼皮中，这样使鱼看起来和真鱼一样；

最后，再放入油锅中炸至九成熟捞出，接着再起锅烧油，配以调料烹调成汁，烩至全熟，然后鱼先出锅，剩下的汤汁勾芡淋上即可！

五、顺德黄连烧鹅

在顺德黄连，烧鹅是当地很有名气的一道菜！尤其是刚出炉的烧鹅，皮薄如绸而不起皱，色如枣红堪称是秀色可餐！用刀剁开后，香气扑鼻，入口则是皮脆肉嫩，微微一嚼肉汁四溢！

想要吃烧鹅，老于建议去顺德的勒流黄连村，保准吃到最正宗的脆皮烧鹅！都说顺德出名厨，而黄连村更是名厨云集，所以，喜欢吃烧鹅的朋友，切记别忘了这个地方！

六、凤城四杯鸡

在广州有着无鸡不成宴的习俗，所以，粤菜中对于鸡的烹调，花样很多！比如大家熟知的白斩鸡，什么斩开鸡骨一线红！但是，在顺德大家更中意四杯鸡！可以说，只要是去顺德的朋友，问一下当地人，基本上都会推荐你品尝一下四杯鸡！

四杯鸡为顺德六鸡中首位的代表菜，之所以这道菜名声大噪，就是因为这道菜只需用到四倍调料而得名！对于没尝过的朋友，可别错过啊！

七、凤城鱼皮角

这道菜，老于感觉即像蒸饺，又像馄饨，但又的的确确一道菜。吃起来香滑可口，既能吃出鱼虾的鲜美，又能尝出肉味的醇香。据说，这道菜还真是从馄饨演变而来的。

八、均安煎鱼饼

顺德人对于吃鱼十分的讲究，烹调的 *** 也多，而均安的煎鱼饼算是众多吃鱼的方式中很有特色的！它的做法是将鲮鱼起肉脱刺，把鱼肉剁烂后做成鱼青，再压成饼状，用慢火煎至金黄！

尤其是吃的时候，鱼肉Q弹爽口，再佐以蚬蚧酱，滋味那叫一个鲜啊！据说这道菜在顺德已经有一百多年的历史了，如果去顺德，这道菜切记别忘了吃！

以上这8道菜，都是顺德非常有名气的菜，堪称是粤菜之魂也不为过！如果有去顺德游玩的朋友，切记别忘了品尝一下，保准连老板都会误认为你是顺德人哦！当然，顺德的美食还有很多，问一问顺德的朋友们，你们还知道哪些不错的美食，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢！

顺德著名美食篇

一、双皮奶

二、凤城酿节瓜

三、菜远炒水蛇片

四、大良野鸡卷

五、均安鱼饼

六、伦教糕

七、鱼皮角

八、陈村粉

今天关于顺德的美食就分享到这里啦，如果您也喜欢美食，那么请关注小编我，小编带您了解更多的著名美食之旅期待与您的下期再见啦，拜拜啦。

顺德真是太好吃了！ | 粤倾粤精彩

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顺德这十大美食，你有吃过吗？

全民更爱十大顺德菜

　　1.顺德鱼生

　

　　中国唐代已有“风生水起”的吃鱼生 *** ，即把生鱼片与多种配料放入一大口钵内，食者合力搅匀，然后齐呼：“捞得风生水起！”最后分而食之。顺德现在还保留着这种“捞起鱼生”的习俗，被视为中国鱼生的正宗。

　　2.拆鱼羹

　　

　　这是顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此道菜响誉海内外。

　

　　3.煎焗鱼嘴

　　

　　顺德谚语“大鱼头、扁（鲢）鱼腹，鲩鱼尾”，是形容鱼最精华的部分。顺德煎焗鱼嘴是采用鳙鱼（大头鱼）的鱼嘴（包括又肥又嫩的鱼唇，雪白如玉的脸颊肉，软滑无比的鱼头皮），先腌味，再落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗，其味香浓多汁、酒香醉人。

　　

　　4.菜远炒水蛇片

　　

　　勒流四大名菜之一。制法：选大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至仅熟。将西芹、鲜百合等辅料汆水；菜远先煸，加味炒熟装盘。把水蛇肉片和调料旺火略炒勾芡，置于菜远上即成。此菜从起蛇片到成菜，前后只花了5分钟，其镬气撩人食欲，菜远青翠，蛇肉保持原色，被视为顺德小炒的范例。

　　

　　5.顺德蒸鱼

　

　　俗话说，来顺德不吃鱼，等于没来过顺德，顺德人尤其擅长蒸鱼。对食材的了如指掌，对火候的精妙掌握，特别是一改侧放平蒸鱼的千年习惯，将鱼背朝天站立蒸，独到的创新技巧让蒸鱼别样鲜美，鱼味十足，成为顺德菜的代表性菜式。

　

　　6.家乡酿鲮鱼

　　

　　酿鲮鱼是一道顺德家常菜，也是一道别出心裁的菜式。鲮鱼为顺德传统四大家鱼之一。鲮鱼味道鲜美，但骨多而细。为了让孩子和家人不被鱼骨扎，细心的母亲就将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内，然后再文火煎至双面金黄色，配上茨汁，其外形与真鱼一模一样，十分有趣。

　　

　　7.凤城四杯鸡

　　广东人常说“无鸡不成宴”，四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料（一杯油或水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油）调味而得名。特点五味调和、香鲜浓味。2004年，香港美食家唯灵率团到顺德寻味，他提出“顺德有六鸡不可不吃”，其中赫然有名位列首位就是凤城四杯鸡。

　　

　　8.炒牛奶拼野鸡卷

　

　　大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，也是顺德传统名菜之一，已有80多年的历史。其做法是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、腊肠粒，用上等花生油炒制，上碟后再撒上炸榄仁，颜色纯白，牛奶味香浓软滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。野鸡卷亦属顺德传统名菜，用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，落镬油炸至两面金黄，香脆可口，惹味鲜明，齿颊留香。

　　

　　9.顺德脆皮烧鹅

　

　　顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清。其中勒流黄连的烧腊名师坚守传统工艺 *** ，以大瓦缸和“石斑枝”木碳烤制的脆皮烧鹅原汁原味，尤为闻名。恪守“不靓不卖，过时不卖”的经营宗旨从上世纪50年代保留至今。

　　

　　10.均安蒸猪

　　一部《舌尖上的中国》，让均安蒸猪声名远播。“均安蒸猪”历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代，至少已流传上千年。均安蒸猪皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安镇四大名菜之一，在广东珠三角一带颇具名声，响誉国内外。

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