黄焖鸡块，到底焯水还是过油？大厨：都不对，难怪腥味大不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

黄焖鸡块是一道特别下饭的家常菜。鸡肉软烂入味，配菜香气扑鼻，配上一碗米饭吃，特别的下饭。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友自己在家做的黄焖鸡块。鸡肉腥味大，而且一点也不入味，口感也不软糯，配菜也就更别说了。其实原因很简单，关键就是您把鸡块焯水，或者过油啦。今天呢，我就分享给大家，黄焖鸡块最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，和饭店里的一样好吃好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了�?/p>

首先是原材料的准备�?/h1>

新鲜的鸡腿两个，黄皮土豆一个，香菇十个，大葱少许，老姜少许，大蒜一头，青红尖椒各一颗，白芷片少许，八角一颗，蚝油少许，甜面酱少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许。味精少许�?/p>

接下来是这道菜的 *** 过程�?/h1>

1、首先将新鲜的鸡腿两个，剁块备用，然后放在清水中，清洗上三遍以上，大家注意，鸡腿一定要提前在清水中，多清洗几遍，这样能有效去除其中的血水，这样吃起来的黄焖鸡味道才不腥�?/p>

2、接着咱们准备配料，黄皮土豆一个，洗净后去皮，然后切块备用，新鲜香菇洗净后，同样切块备用，接着，咱们准备空碗一个，将青红尖椒，切片后放在碗中备用，接着咱们另准备空碗一个，将大葱切成片，老姜拍碎后切丁，放在碗中，然后再放少许的八角，白芷片，接下来咱们开始上火 *** �?/p>

3、首先咱们锅烧热油，先将料头放入锅内炒香。大家注意，这一步，一定要将大料的香味炒出来，然后将洗净后的鸡腿，不需要过油，也不用焯水，直接放入锅内翻炒五分钟，大家注意，这一步的目的，能让鸡腿的表皮收紧，使其吃起来的口感更好�?/p>

4、接着五分钟后，咱们将土豆和香菇放入锅内，加入甜面酱十克，蚝油5克，生抽3克，老抽5克翻炒均匀上色。然后加入清水适量，已没过鸡腿肉为准。然后加入精�?克，鸡精少许，味精少许调味，开中小火炖�?5分钟�?5分钟后，将切好的青红尖椒片，放入锅内即可出锅装盘�?/p>

接下来是这道菜的 *** 要点�?/h1>

1、黄焖鸡块，到底先焯水还是先过油？其实都不对，应该把鸡块洗净血水后，放入锅内翻炒五分钟后，加入甜面酱，老抽等调料上色增香，然后再加入清水烧开，调味后炖至15分钟即可，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记�?/p>

2、咱们再炒至鸡腿的时候，一定要开中小火，因为鸡腿在炒制的时候，很容易粘锅炒。所以这一点大家要同样注意�?/p>

好啦，一道毫无腥味，特别好吃的黄焖鸡块，就做好啦，下次做黄焖鸡块，鸡块不要过水或者过油啦。按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃�?/p>

感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见�?/p>

黄焖鸡块

原本要做的大盘鸡变成了黄焖鸡块，很神奇的经历🙈宅家美食日记 秀午餐

美食做法——黄焖鸡�?/strong>

黄焖鸡块�?河南 、山东传统名菜，此菜主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，属于豫菜�?鲁菜 系。黄焖鸡块口味鲜甜，主要烹饪工艺是焖�?/p>

菜品特色

成品鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜�?/p>

做法

做法一

食材准备

主料：嫩鸡肉350�?/p>

辅料：笋�?5克、水发木�?5克�?/p>

调料：葱�?0克、白�?50克、味�?5克、湿淀�?5克，绍酒、熟猪油�?5克、酱�?0克、白�?0克�?/p>

*** 步骤

1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切�?厘米长�?厘米宽的小块�?/p>

2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周�?/p>

3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成�?/p>

做法�?/p>

食材准备

鸡肉�?00克）、笋块（或冬菇）�?5克）、黄酒（6.5克）�?酱油�?克）、味精、姜、湿菱粉�?克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）�?/p>

*** 步骤

1、将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟；

2、即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟�?/p>

3、随即用湿菱粉下锅勾芡即好�?/p>

做法�?/p>

食材准备

主料：公�?500�?/p>

辅料：香�?�?20�?冬笋20�?/p>

调料：盐8�?胡椒2�?辣椒(红、尖)10�?白砂�?0�?酱油20�?酱油20�?大葱10�?�?0�?大蒜(白皮)40�?八角3�?草豆�?�?植物�?0�?淀�?豌豆)20�?/p>

*** 步骤

1、将香菇、冬笋分别洗净用水涨发

2、淀粉加水适量搅匀成湿淀�?待用

3、活鸡按 *** 要求宰杀后清洗干净

4、带骨切�?.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分

5、水发冬笋改刀切成小丁

6、姜拍块,葱切�?大蒜剥去�?/p>

7、炒锅置于旺火上,热锅注入植物�?炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味

8、倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段

9、再煸炒至无水气�?注入清水500克左�?以刚淹过鸡块为�?/p>

10、并放入香菇、冬笋加盖移小火�?0�?0分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),即可装盘

11、装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜�?如果汤汁过多则用湿淀粉勾�?

注意事项

1、仔鸡做黄焖鸡块时最为合�?鸡头、脚、内脏可另作它用.

2、黄焖制时须一次加足水,中途不宜停�?

3、 *** 宰�?要先掏出内脏再煺羽毛.

做法�?/p>

食材准备

�?只、鸡蛋白(鸡蛋�?1个、小麦面�?小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八�?个、花椒适量、料酒适量、淀�?小勺�?/p>

*** 步骤

1、准备一只一斤多的三黄土�?/p>

2、将鸡清洗干净，切�?/p>

3、鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐

4、用手将鸡块抓均匀

5、锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出

6、装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开�?/p>

7、入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即�?/p>

黄焖鸡块的家常做法，好吃不油腻，全家抢着�?/strong>

大家好，我是老刘，饿了就找老刘，更多美食与大家分享，体验做饭的乐趣�?/p>

黄焖鸡采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一�?/p>

今天给大家介绍的就是这样一道家常菜——黄焖鸡�?/p>

食材准备

主料：鸡�?/p>

配料：青红椒、香菇、冰糖、姜丝、辣椒、料酒、生抽、食盐、味�?/p>

好了，食材都准备的差不多了，让我们开始吧�?/p>

步骤一

将鸡肉切成小块，放入碗中，青红椒切成小块，香菇切块，放在一旁备用�?/p>

步骤�?/h1>

锅中放清水，水开焯鸡块，捞出。锅中放油，放入冰糖融化，下入鸡块上色，放入姜丝辣椒，料酒、生抽加清水，再加入香菇提鲜，盖盖子�?/p>

步骤�?/h1>

焖二十分钟即可，加入青红辣椒，加入食盐味精，翻炒出锅

黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，可以说自成一道独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的�?/p>

提示：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略�?/p>

好了，今天的美食分享就到这里了，欢迎大家留言评论~

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美味不用等，黄焖鸡块五分钟就能上桌的美食

鸡腿买时让商家给剁块！回家清洗一下，我把鸡皮去掉了，怕油腻。水烧开加几勺料酒，倒入鸡块去除血水杂质，2分钟捞出备用。焯水后的鸡块砂锅烧热倒油，油热后放入姜蒜爆香！再倒入洋葱，炒出香味。倒入鸡块翻炒，放味极鲜、老抽、黄豆酱，加一碗水，放入几颗花椒八角，盖上盖子，中火炖十分钟。加入土豆再炖十分钟！加入青椒炖2分钟就好了！美味的黄焖鸡块好了！配上一碗白米饭！不要吃多了呦！

10万豆友收藏的黄焖鸡块做法，你还不会做�?/strong>

三黄鸡剁成块儿，焯水后洗净浮沫沥干水分备用。生姜切成片，葱切成段儿，干辣椒切成段儿，八角，桂皮备用。锅烧热倒入适量的油，放入生姜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，葱段爆香。倒入焯好水的鸡块儿翻炒片刻。倒入两勺味极鲜酱油翻炒均匀。放入两勺蚝油翻炒均匀。加入一勺盐翻炒均匀。放入一勺十三香翻炒均匀。锅中加入适量的水（水不要太多，刚好没过鸡块儿即可。）烧开后转中小火慢慢的�?5分钟。加入香菇继续炖10分钟左右。起锅前加入适量的葱花和鸡精翻炒均匀即可。成品图成品图成品图成品图成品图成品图成品图成品图成品图

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