人的老化过程是不断被氧化的过程，想要延缓衰老，可以多吃一些具有抗氧化功效的食物，比如西红柿。每100克西红柿含有14毫克的维生素C，还含有番茄红素、谷胱甘肽等营养素，在这些营养物质综合协同下，可以产生一定的抗氧化功效。常吃西红柿对于预防心脑血管疾病和前列腺癌有一定的辅助作用。关于西红柿，网上流传着很多“食用禁忌”，究竟哪些是真、哪些是假？
“食用禁忌”传言1：在买西红柿的时候，不要买青色的，吃了会中毒。
真相：没成熟的西红柿颜色发青，含有一定量的有毒成分生物碱龙葵素。大量食用有食物中毒的可能。另外还有特殊品种的西红柿，成熟后也会带有青色，这种熟西红柿并不会让人中毒。购买时，如果拿不准，要跟商家询问清楚。
如果买到没有成熟的青西红柿，更好先放置数天，待果皮颜色变红以后再炒熟食用。放置几天后，青西红柿变红后龙葵素会部分分解。
“食用禁忌”传言2：西红柿更好生吃，番茄红素遇热容易分解。
真相：熟吃有熟吃的好，生吃有生吃的好，交替换着吃就行。
从摄入番茄红素的角度来讲，西红柿熟吃更有效。加热有助于番茄红素的释放。烹调时加少许油有助于番茄红素的转运和吸收。熟吃西红柿，要避免长时间高温加热，会导致很多热稳定性差的营养素损失。
从摄取谷胱甘肽和维生素C的角度来说，生吃西红柿更好一些，因为加热的情况下谷胱甘肽和维生素C会在一定程度上遭到破坏。
“食用禁忌”传言3：西红柿和黄瓜不能一起吃，因为黄瓜里有破坏维生素C的物质。
真相：所有植物都含维生素C，也有促进它生长的元素，不必过分担心。
因此，不仅黄瓜里含有抑制维生素C的元素，西红柿里也有，白菜、萝卜等蔬菜里都有。
再者，假如黄瓜里具有强烈的破坏维生素C的物质的话，那它为什么不首先把黄瓜里的维C破坏掉呢？它何必舍近求远，去破坏西红柿里的维C，却留下近在眼前的维C呢？
所以说，这样的说法根本是无稽之谈，大家大可放心大胆地一起吃。
（北京青年报 文/于康 北京协和医院临床营养科教授)
不少人爱吃的这道家常菜，“毒”倒祖孙俩几日前，浙江海宁的一位阿姨抱着孙子跌跌撞撞地冲到海宁市中心医院急诊科，朝医护人员呼救。当时孩子脸色苍白，口唇发青，嗜睡，整个人都很没有精神。
等到医生为孩子诊治时，阿姨也觉得自己头晕嗜睡，后经判定，两人都出现了食物中毒的症状，而“罪魁祸首”竟是当日祖孙二人吃过的一道家常菜。
“葫芦”有毒？
这种“苦”要不得
让这对祖孙吃尽苦头的，是一道葫芦炒平菇。
原来，前两天朋友家里种的葫芦收获了，顺道送给阿姨了一些。趁着新鲜，阿姨就烧了一盘葫芦炒平菇来吃。当时，她和老伴儿，还有4岁大的孙子都吃了点。
谁知，饭刚吃完没多久，伢儿就不太对劲了，吓得阿姨连忙抱起孩子直奔医院。
“这盆菜，我吃得最多。孩子不太喜欢吃，就喂了点汤，老伴也吃了点。”在抢救的过程中，阿姨也出现头晕想睡觉的症状，急诊室医生马上为其进行检查。经过一番抽丝剥茧，医生将视线放到了平平无奇的葫芦上。
葫芦本身富含蛋白质、有机酸和多种维生素，营养价值非常高。但很多人并不知道，葫芦又分为甜葫芦与苦葫芦，我们平时常吃的是甜葫芦，苦葫芦则是由品种杂交引起遗传性变化生成的。它外形虽与甜葫芦相似，但含有一种植物毒素碱糖甙，食用后可能引起食物中毒。
杭州市红会医院消化科主任陈建永表示，误食苦葫芦可能会使人出现恶心，没力气，嗜睡口干等症状，如果一次性食用过量或是本身体质不好的，症状就会更为严重，可能会引发频繁呕吐，剧烈腹痛、腹泻、血便甚至是脱水，严重的还可能危及生命。
据了解，苦葫芦中的碱糖甙毒素即便加热也不易分解，且苦葫芦带有明显的苦味。因此，在吃葫芦前，更好用舌头舔一下去皮的葫芦肉，有苦味即有毒，不可食用。如果从外观来看，苦葫芦像是一个白炽灯泡，顶部很小，下方瓜体很庞大，且表面凹凸不平，不像我们平时常吃的甜葫芦，有明显一大一小的葫芦形状，外表光滑。
一旦发现家里的葫芦或者地蒲是苦的，要马上丢掉，不可抱着侥幸心理尝试食用，更好将切过的菜刀和砧板也仔细清洗干净。一旦误食，要尽快到医院进行治疗。
常见蔬果中暗藏“杀机”
这些蔬菜也要当心
其实，就像苦葫芦一样，不少平时大家很熟悉的蔬果如果挑选不当，或是用错了烹饪 *** ，也可能产生有毒有害物质，危害人体健康。
●发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的 *** 性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用。
●未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
●青西红柿
青番茄中也含有 *** 葵碱，食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。
●甜瓜
未完全成熟或带有残留农药的甜瓜可能会变苦，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。因此，吃甜瓜时，要将瓜蒂切掉。
●蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
隔夜蔬菜不能吃
警惕“藏着掖着”的变质
除了蔬果本身有可能产生有毒物质外，夏季气温高也容易让食物变质。如果变质情况严重，大部分的人都能有所察觉，但有些变质藏在较为隐秘的地方，从外表看或是气味上都无法准确判定时，变质所产生的有害细菌就容易侵害我们的身体了。
“现在正逢梅雨季节，像葫芦、黄瓜、冬瓜、南瓜等带皮的瓜类蔬果就比较容易变质，而且这类蔬果的变质不容易被人发觉。”红会医院消化内科副主任医师施琳琳告诉记者，霉变的蔬果会产生细菌与毒素，如果摄入量比较少，人体会通过腹泻等方式进行排毒，但如果摄入量比较大，且自身身体素质不够好，就有可能引起持续性腹泻、发烧、昏迷的严重症状。“特别是患有各类慢性疾病的老年人与身体器官功能尚未发育完全的幼儿比较容易‘中招’。”
还有一个容易被踩的误区，就是不少人都认为冰箱是万能的，觉得只要放了冰箱，食物就不会变质。“冰箱不是万能存储器。夏季温度高，微生物容易繁殖，经过烹调的蔬菜是不能隔夜吃的，即便是中午烧的晚餐吃也不太好，因为存放期间不仅容易滋生细菌，还会使所含的亚硝酸盐成分增加。”
“不过，大家也不用太过紧张，只要在日常生活中多注意择选，不囤积蔬果，保证新鲜度就可以了。”施琳琳补充，大家在给瓜果削皮前应先将刨子与瓜果清洗干净，防止瓜果表皮上的残留农药与瓜蒂处微苦黏液浸染其他地方。
来源：杭州交通918
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享瘦的晚餐打卡19晚餐亦不可辜负
三人份晚餐打卡：
红薯稀饭二份，老公孩子的专属，我不配；
皮蛋、纳豆各一小份，方便食品，多样性，丰富口感；
黑椒鸡胸肉
黑椒鸡胸肉，鸡胸肉码好，平铺入烤箱，180度上下火30分钟，因为今天分量有点多，多烤了5分钟。烤箱烤，可以更少油，比煎要省事简单点，口感也不输给煎的。蛋白质来源。
番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋，朋友家自种的番茄，熟得没有那么透，凉拌不行只好炒鸡蛋，有些绿绿的，但炒熟了也还好，也不是太酸，过关。
隐约记得以前有人说青番茄有毒，也不知道是不是真的？
青椒炒胡萝卜
青椒炒胡萝卜，最开始减肥的时候，用清水煮胡萝卜，捞起来蘸酱吃，那样胡萝卜味真的太重了，害我好久都不想再吃。今日冒险用炒的方式做了，还好还好，已经又可以正常吃了。不要清水捞胡萝卜，这是我的一个体会。
前面几天已经开始突破平台期了，好几天早上都没有120斤，但这两天放假貌似有点拉垮，希望不要太糟糕。
我要减个二十斤，啦啦啦啦啦……
吃了一盘家常菜，女子三天不排尿，还患上尿毒症！可能你也爱吃来源：南国今报
浙江海宁的李阿姨（化名）万万没想到
因为吃了一道普通的家常菜
竟导致她三天排不出尿
肾功能衰竭，患上了尿毒症
这到底是怎么一回事？
近日，63岁李阿姨（化名）自家地里的刀豆熟了，她就采了一些回来烧晚饭。没想到刀豆炒了一半，煤气用完了，李阿姨尝了一口，像是熟了，就端上了餐桌。
李阿姨的老伴牙口不好，只吃了一两口，剩下的整盘刀豆，李阿姨一个人光盘。晚上十点多，李阿姨就出现了腹泻、呕吐、乏力等食物中毒的症状。
不明原因的李阿姨到镇上的卫生院挂了点盐水，但是直到第三天她还没有排尿，卫生院医生建议她到市区医院就诊。
于是，李阿姨赶到了海宁市中医院，接诊的海宁市中医院肾内科主任鄢胜刚检查后发现，李阿姨的肾功能指标已经达到了肾功能衰竭第五期，就是我们俗称的尿毒症期。
△红圈部位为双肾肿胀
吃个刀豆怎么就中招了？
“这是典型的食物中毒！”鄢医生告诉记者，刀豆中含有生物碱，加热可分解。但李阿姨吃了整盘没烧熟的刀豆，毒素吸收导致急性肾功能衰竭，不能正常产生尿液，体内肌酐、尿素、氮尿酸等代谢废物无法排出。反映肾功能的肌酐指标一度飙升到600多，超出正常值上限的6倍。
如不及时治疗，有突然心跳停止、血循环消失、休克的危险。住院后，李阿姨接受了血液透析治疗。
△鄢医生(左一)
记者了解到，李阿姨还将接受一段时间的血透治疗，以尽可能恢复肾功能。医生也提醒，很多豆类都含有生物碱，食用时千万要注意烧熟。
除了未煮熟的刀豆
还有一些蔬菜类食品如果食用不当
也会发生食物中毒！
1 发芽土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。
2 青西红柿
青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险性更大！
3 鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
图源：广州日报 资料图 图文无关
4 烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
5 鲜金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
6 未煮熟的芸豆
芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的 *** 作用。
如果没有煮熟煮透，人吃了之后1至5小时就很有可能会中毒。轻者头痛，重者恶心、呕吐、腹痛。
一般老芸豆更易引起中毒，两头含毒素较高应去掉。
7 鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱，能强烈 *** 胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)即可中毒。
一旦中毒，会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。
鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。
8 不成熟的甜瓜根蒂
不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹泻等，严重的可危及生命。
9 苦瓠子
苦瓠子含植物毒素碱糖甙，炒熟后它的毒性也不易分解，少量误食即可引起中毒。
一般苦瓠子的中毒症状在进食后1-2个小时便会出现，轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡等症状，重者则会出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状，甚至危及生命。
马上停止吃这2种西红柿！1种伤肠胃、1种伤身体、严重会致死！每吃一口都是伤害西红柿酸甜多汁、味道鲜美，炎炎夏日吃再合适不过。
更重要的是，除了美味诱惑，西红柿的养生保健作用也不容小觑。
中医认为，西红柿有健脾开胃、生津止渴、健胃消食、平肝清热、利尿通便等功效。
现代医学则发现，西红柿有防晒、防衰老、防癌、促消化、防便秘、降压降脂、防治心血管疾病等作用。
如此看来，西红柿要颜值有颜值，要口味有口味，要能力有能力，简直不要太全能！这大家还不得速速“炫”起来？
且慢！小编在此提醒大家，西红柿虽好，但以下两种千万别吃！
马上停止吃这2种西红柿！
1、未成熟的青色西红柿
未成熟的青色西红柿中，含有较大量的毒性物质——龙葵碱，又称龙葵素、番茄碱、马铃薯毒素，其广泛存在于马铃薯、西红柿及茄子等茄科植物中。
龙葵碱不但对胃肠道有较强的 *** 性和腐蚀性，而且具有中枢麻痹及溶血作用。
人体若摄入过多，很容易中毒，轻则嘴里发苦、发麻、口干，进而出现恶心、呕吐、流涎、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，伴随全身疲乏等症，严重者甚至可造成死亡。
龙葵碱毒性较强，人体的中毒剂量为2.8毫克/千克体重，儿童的中毒剂量会更低！
而龙葵碱在未成熟的番茄中含量较高，每100克番茄中就含58毫克。
这是什么概念呢？
举个例子，一个50千克重的成年女性，仅需140毫克龙葵碱就可令其中毒，也就是说，一个稍大个的未成熟青西红柿就可能“毒倒”她！
不过，龙葵碱在西红柿中的含量会随着西红柿的不断成熟而逐渐降低，直到西红柿成熟呈红色时，就基本消失了，食用时就无毒性作用。
所以，大家从挑到吃，都要选成熟的西红柿。
2、长黑斑的西红柿
西红柿长黑斑、腐烂变质，主要是被交链孢菌污染而引起的。
交链孢菌是一种真菌，它在被污染的西红柿中会代谢产生一种毒素——交链孢毒素。这种毒素存在致癌和其它健康风险！
需注意的是，交链孢毒素不只存在于黑斑部位，它会从腐烂病斑处向未腐烂部分渗透扩散。所以，只挖掉黑斑腐烂处，并不能完全去除真菌毒素。
不少研究就发现，在腐烂处外延2cm之内的“正常”部位，依然可以检测到真菌毒素。而腐烂处2cm之外的部位，相对比较安全。
尽管如此，但总体而言还是不建议大家食用长黑斑的西红柿，特别是个小的要直接扔掉，别拿健康做赌注！
至于个大且黑斑小、腐烂程度低的西红柿，如果实在舍不得扔，也至少要挖掉黑斑及周围2cm以内的果肉。
好啦，关于这2种有害人体健康的西红柿，小编就说到这里。下面小编分享2个人人必知的西红柿食用知识，一起来看看~
西红柿生吃好，还是熟吃好？
都好，禁止拉踩！
★ 生 吃
首先，三伏天气温炎热，上蒸下煮，很多人胃口不佳、消化不良。
此时生吃西红柿，不仅清爽好下口，其独特的酸味还有助于 *** 胃液分泌、促进食欲、帮助消化。
其次，西红柿中富含天然抗氧化剂维生素C，常吃有助于美容养颜、防衰老。生吃西红柿，可更大限度地保护这些维生素C为人体所用。
一般来说，成人每天只需生吃100~200克新鲜番茄，就能满足每日人体所需维生素。
不过大家要注意，不要空腹生吃西红柿。因为西红柿中含有较多胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石。
★ 熟 吃
西红柿能防癌、防晒、防衰老，主要归功于它所含的番茄红素。
番茄红素是一种脂溶性物质，常常和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹着，必须加热到一定程度，它才能从中溶解、释放出来，生吃吸收率很低。
因此，要摄取番茄红素，必须把它炒熟了吃才行。
西红柿人人皆宜？
怎么可能！
西红柿纵有千般好，也非人人皆宜，譬如以下两类人：
①急性胃肠炎、急性细菌性痢疾患者不宜吃西红柿，会加重病情；
②高尿酸血症、痛风患者，尽量少食用西红柿。
前一类好理解，后一类是怎么回事？
原来，西红柿虽然嘌呤含量不高，但它含有较多的谷氨酸，可为嘌呤合成提供原料氮，增加人体内尿酸的合成。
此外，西红柿所含的酚酸会抑制肾脏排泄尿酸，从而使尿酸升高，诱发痛风。
不过到目前为止，到底吃多少西红柿会引起痛风尚不清楚，有待进一步研究，因此只能建议相关人群尽量少食用西红柿。
本文配图均来源于壹图网。
这道夏天常吃的菜，把4岁孩子送进医院抢救眼下正是葫芦上市的季节
葫芦因富含丰富的维生素和矿物质
肉质细腻、清爽顺口
是不少海宁市民夏季钟爱的蔬菜
（ *** 图）
然后前几天
海宁一对祖孙却因为葫芦
进了医院抢救室
小孩才4岁……
6月2日中午12点，一位奶奶抱着孙子冲进海宁市中心医院急诊科，“护士快来看看我家的娃！”
只见孩子脸色苍白，口唇发青，嗜睡，整个人都很没有精神。儿科医生马上查看孩子情况，同时进行吸氧和心电监护。
怎么回事？
原来，前两天，朋友家里种了葫芦送给他们，当天中午，奶奶就烧了一盘葫芦炒平菇来吃。爷爷、奶奶，还有4岁大的孙子都吃了点。
（ *** 图）
没想到，吃完饭没多久，孩子就不太对劲了……奶奶马上把孩子送到医院。
就在抢救的过程中，奶奶突然跟护士说，她也有点头晕想睡觉。“这盆菜，我吃的最多。孩子不太喜欢吃，就喂了点汤，老伴也吃了点。”
了解到这一情况，急诊室医生姚嘉程马上为孩子的奶奶进行检查，“孩子的奶奶觉得有点恶心，心跳也变慢，当时只有40次/分左右，血压下降至80/50mmHg，精神困乏，四肢无力，昏昏欲睡。”
姚医生给孩子的奶奶对症治疗，抗过敏、稳定血压，补液加快毒素代谢，同时监测肝肾功能。
差点把爷孙三人都放倒了
这时，孩子的爷爷也赶到了医院，经过检查，因为爷爷吃的比较少，没有什么不适的情况，姚嘉程便安排爷爷在急诊留观。
在怀疑食物中毒之后，孩子转入儿科病房进一步检查和治疗。
“孩子的纤维蛋白原有些偏低，这表示凝血功能受到了损伤，小便里也检测到有亚硝酸盐的成分，其他的一些心肝肾功能、电解质、炎症指标等都在正常范围之内。”主治医生解释。
在各项指标相对稳定的情况下，医生对孩子的心率、心电、氧饱和度进行密切观察和对症治疗。
元凶竟是一盘苦葫芦
葫芦富含蛋白质、有机酸和多种维生素，营养价值高，是江浙一带夏天常吃的一类蔬菜。
但是啊，如果葫芦品种杂交，有可能会引起遗传性变化，生长出一种苦葫芦。它外形虽与甜葫芦相似，但含有一种植物毒素碱糖甙毒素，如果吃了苦葫芦，极有可能引起食物中毒！
好在这爷孙三人吃的都不多，经过及时对症治疗，目前已经恢复健康。
在此也要提醒大家，家里吃葫芦前，更好用舌头舔一下去皮的葫芦肉，有苦味即有毒，不可食用。
一旦发现家里的葫芦或者地蒲是苦的，千万要马上丢掉，一块都不要吃，连切过的菜刀和砧板也要仔仔细细清洗干净。一旦误食，一定要尽快到医院进行治疗。
除了苦葫芦外，这些蔬菜都有毒！千万别吃！
发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大！
蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
这些菜有毒吃不得
千万别心疼钱不舍得扔！
扩散！赶紧告诉给你身边的人！
来源：大潮网
吃番茄误入歧途！53岁男子多吃未熟西红柿竟住进ICU正文：
近日，一则关于一位53岁男子的惨痛经历引起了广泛关注。这位名叫老陈的中年男子，为了改善自己的前列腺问题，听信了一种关于多吃西红柿的偏方，却不幸将自己吃成了食物中毒，最终住进了ICU。
老陈，一位辛勤劳作了大半辈子的普通工人，近期开始出现了泌尿问题，包括尿频和小便失禁等症状。担心自己的健康，他前往医院接受检查，结果被诊断出患有前列腺增生。然而，一次偶然的机会，老陈听到有人说多吃西红柿可以改善前列腺问题，于是他将这个偏方视为珍宝一般，开始大量食用番茄。
不顾老伴的抱怨，老陈每天的三餐都离不开番茄，无论是炒菜还是做汤，他都会加入一些西红柿。然而，他万万没有想到，这种自以为正确的做法竟然给他带来了巨大的危害。
经过了一段时间的食用，老陈的前列腺问题并没有得到改善，反而他的身体状况急剧恶化，最终导致了食物中毒，不得不紧急住进了ICU。经过询问具体情况，医生发现了老陈食物中毒的原因——他生吃了未熟的青西红柿，而这些青西红柿中含有一种名为“龙葵碱”的有毒物质。
原来，前几天老陈为了省钱购买了一小袋廉价的西红柿，不料里面掺杂了一些未成熟的青西红柿。而在烹饪时，老陈也没有将这些未成熟的西红柿分开处理，导致了毒素的释放和食物中毒的发生。
医生提醒广大市民，尽管西红柿富含维生素和营养，但在食用时务必确保其完全成熟。未熟的西红柿中含有龙葵碱等有毒物质，对人体健康极具危害。因此，选择新鲜成熟的西红柿作为食材，避免生吃未熟的青西红柿，是保护自己健康的重要举措。
对于老陈这一悲剧事件，也提醒人们在追求健康的同时，不要盲目相信偏方和传闻，应该寻求专业医生的建议和治疗。健康是最宝贵的财富，我们应该以科学的方式来保护和维护自己的健康。
多人中毒！这种家常菜一旦发苦赶紧扔炎炎夏日各类瓜果蔬菜纷纷上市肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味其中，略带苦味的瓜果口味特别是不少人的“心头好”。
然而并不是所有带“苦味”的瓜都能食用有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜却偏偏藏着“毒素”！吃了这种葫芦瓜广东中山多名工人食物中毒近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃！
此前，已经有不少人中招
广东韶关
进食苦葫芦瓜
一家四人中毒入院
2020年7月，位于广东韶关的粤北人民医院儿科出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿。患儿男，9岁及其妹妹6岁，因午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐，因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用药物史，急来粤北人民医院，诊断为中毒性肠炎（误食苦葫芦瓜后），经洗胃，补液等治疗后，痊愈出院。据患儿母亲王女士介绍，当时婆婆和孩子尝了一口后觉得好苦，随后她尝了一口也觉得很苦，连忙将菜吐出。“因为我平时买的是甜的。”但随后王女士觉得，瓜苦没什么问题，应该能消暑于是他们四人便将饭菜都吃了。午饭后半个小时，王女士便开始感到不适。
王女士：
“胸闷，很想呕吐但又吐不出。没过多久就想睡觉，全身乏力，（腹泻）了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所。”
浙江海宁
误食“苦葫芦”
祖孙两人中毒
2020年6月，浙江海宁一名4岁的男孩脸色苍白，口唇发青，昏睡着被自己奶奶抱着来了医院急诊科，医生立即对她进行监护和检查。询问病史时，医生得知小孩子在午饭时跟爷爷奶奶一起吃了炒葫芦就突然不对劲了。而且在抢救过程中，奶奶也感觉头晕嗜睡。急诊科医生马上对奶奶进行了检查，发现心率和血压都下降到很低的程度。孩子爷爷由于吃得比较少没什么症状，孩子和奶奶经过抢救和治疗也平安了。医生最后诊断是食物中毒，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。
福建漳州
62名小学生食物中毒
元凶就是苦葫芦瓜
2014年9月，福建省漳州市实验小学古雷分校发生疑似食物中毒事件，共有62多名学生先后感到身体不适，出现腹痛、头晕、呕吐症状。
一名学生在医院输液洗胃，家长在旁陪护。中毒事件发生后，漳浦县食安办迅速开展中毒原因调查，邀请漳州市、漳浦县8名食品卫生专家对中毒原因进行分析论证，最终判定，造成该起食物中毒事件的原因为食用含有甙类毒素的苦葫芦瓜。好好的葫芦瓜为什么会变苦？葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等。葫芦瓜通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用。
苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。
研究表明，葫芦素是高毒性物质。误食苦葫芦数小时后就会中毒。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。
如何鉴别葫芦瓜是否有毒？一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。
最简单的鉴别 *** 就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培更好采用人工授粉。
这些“苦”都吃不得！
◆ 苦丝瓜
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，更好就不要继续吃了，否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。之一反应要立刻吐掉。四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。
◆苦甜瓜
两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！
此外，据浙江医院营养科廖丹医师介绍，苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便，更严重者还有性命之忧。
注意！这些蔬菜也有毒
◆发芽的土豆发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
◆青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大！
◆未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
◆腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
◆鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
◆新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
◆黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，更好不要食用。
来源：广州日报
这种番茄有毒，做好了却是美味，文末送你一份童年的食谱不知道你们有没有发现，我们现在吃地番茄早已不是儿时地味道！
始终捉摸不清楚到底是谁悄悄给我们换了口味，小时候吃地番茄茄汁丰富，轻轻掰开番茄，茄肉含沙，口感沙绵。咬一口，番茄汁从嘴角溢出来，让人立刻回到那年地夏天，蝉鸣、轻风和烈日下地童年……
现在我们所吃地番茄，大多数是从种植基地培育然后送到市场上买来，每一个几乎都长得一模一样，外表透红光滑，里面汁水饱满，但是唯独少了那种沙绵地口感和儿时地味道。
这都是改良后地新番茄苗种，这种番茄更加能供给人们身体所需地营养，并且具备了很好地储存能力，适合长时间运输保存，因其经济价值和营养价值高才逐渐成为人们餐桌上地明星。
受到种植条件地限制，儿时我们吃地番茄很多都是青黄色或者偏黄色地品相，口感偏酸，大小不一，不像现在市场卖地番茄几乎品相相同，个个都跟网红脸一样。
青色地番茄就成为了儿时番茄蔬菜中地主色调，酸番茄也就成为我们脑海中地家常菜，但是对于常伴我们地青番茄，你真地了解它吗？
1、青番茄含毒
青番茄就是未成熟地番茄，含有大量地龙葵素，如果在未熟地情况下大量食用，会造成头晕恶心地地食物中毒症状。
2、青番茄可以食用
青番茄可以食用，但是必须要有个前提。现在很多人注重饮食安全，片面地认为酸涩地青番茄含毒不能食用，其实，经过专家们论证在170°地油炸后，龙葵素含量就会降低，就可以正常食用。
3、青番茄地营养价值
青番茄虽然没有茄红素，但是它本身地纤维含量和铁、锌、镁、钙等矿物质含量很高，是人体器官正常运行必不可少地营养元素。
4、青番茄该这样吃
现在地餐桌上青色番茄做成地菜品成为了流行，酸番茄地做法简单易上手。
番茄50千克、红辣椒粉375克、芹菜375克、蒜头812克、丁香粉31克、香草310克、食盐1.5千克、安息香酸钠125克。
先选择色泽碧绿、肉质肥厚、中等大小地番茄洗净，沥去水分，在蒂根处扎眼数个。
然后将芹菜洗净去根，切成小段，将蒜头捣碎。然后将芹菜、 蒜泥、辣椒粉、 丁香粉、香草混合均匀，成为 香辛料。
其次将食盐与15千克水混合，然后加安息香酸钠煮沸，晾凉。
最后将整理好地番茄放入坛中，放一层撒一层香辛料，装完后将盐水倒入，然后密封坛口，发酵期满，即可食用。
如果还有人担心青番茄中地龙葵素有风险，可以在烹饪地过程中加入食醋，也能分解毒素。
黑木耳变“毒木耳”，多人中毒送医抢救！这样的木耳千万别吃近日，广东56岁的王大妈因为食用了泡发3天的黑木耳后，多个脏器功能衰竭，在ICU抢救了一周才脱离危险。
无独有偶，浙江一名6岁的小女孩因为吃了一盘泡发2天的黑木耳，食物中毒，全身多器官衰竭……
新闻报道后，很多网友表示担忧：好吃的黑木耳怎么变成“毒木耳”了？木耳怎么吃才安全呢？
正常木耳不会让人中毒
正规渠道购入的合格黑木耳，本身并没有毒素，也不会转化出毒素，吃了并不会让人食物中毒。
之所以出现“中毒”案例，多数是因为木耳在长时间泡发过程中，受到细菌、霉菌等微生物污染导致的。
木耳在泡发的过程中，随着水分增多、温度升高，木耳里的细菌、霉菌等微生物大量繁殖，泡发时间越长，微生物越多，容易产生一些有毒有害物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，因此带来一些健康风险。
所以，正确泡发木耳很重要。
如何泡发木耳？
干木耳一般用冷水（冬天可用温水）浸泡2-4个小时左右就差不多了，更好不要超过8小时。
炎热的夏天，可以在盛木耳的容器上盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏室泡发，低温可以有效抑制微生物繁殖。
看一看、捏一捏，木耳变软、半透明、有弹性就表示泡发好了。
如果发现泡过的木耳出现发粘、有异味、一捏即烂等情况，一定要倒掉，不要抱着侥幸心理继续食用。
还有哪些“有毒”的食物需要警惕？
1、青番茄不能吃
没有成熟的青番茄里面含有一种有毒物质——龙葵碱，食用后可能会导致人产生恶心、呕吐、流涎、头晕、皮肤青紫等中毒症状。
2、四季豆不能生吃
四季豆中含有皂苷类对人体有害的物质，食用后可导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应。未成熟的四季豆中还有血凝素，可以引起血液凝集，造成组织缺氧、血栓形成等。炒熟的四季豆无毒。
3、新鲜的金针菇不能生吃
新鲜的金针菇里面含有秋水仙碱，该物质氧化后会变性为有毒的二秋水仙碱，对肠胃粘膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，大量食用，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、尿血等严重反应。不过秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡1-2小时，烹饪时将金针菇彻底煮熟。
4、太亮的瓜子不要吃
如果你遇到表面锃亮的黑瓜子千万不要买。有些不法商贩，为了提高瓜子卖相，会用滑石粉对瓜子进行抛光处理，可以大大提高瓜子的光泽度，摸一把感觉很滑。但是，滑石粉具有慢性毒性，长期食用会严重影响肺功能。
通讯员 鲁南制药 报道
