雪花酥 *** 过程，雪花酥 *** 过程视频

怎样做出软糯拉丝的雪花酥，只要注意这些细节，一口一个吃了上瘾

小时候每到过年的时候，家里就会准备一些零食和糖果，这也是小朋友最期盼过年的原因之一。对于现在的小孩，超市卖的零食种类太多，所以就没有过年的新鲜感了。由于生活条件的改善，现在的人对食物已经不仅仅是温饱的需求，对食物的口味，卖相以及健康程度，是否安全卫生都会有较高要求。外面买的零食，添加剂多吃起来也不放心，所以想吃零食还是要自己做。

今天分享的零食是前几年的网红小甜品，雪花酥的做法，雪花酥即是零食又是糖果，它是把牛轧糖与饼干结合起来，口感是甜糯加酥脆，香而不干，甜而不腻。?它经过时间的考验，现在已经成了一款非常经典的小零食。

雪花酥的做法很简单，有棉花糖版本和熬糖两种做法。为了照顾大部分新手，家庭做还是棉花糖版本的最简单，而且成功率很高。虽然简单，但是食材的选择，棉花糖熬制的火候都要注意，才能做出软糯酥香，奶香浓郁的雪花酥。

雪花酥的做法?

【食材准备】

棉花糖400克，奇福饼干350克，坚果100克，葡萄干和蔓越莓干100克，草莓干50克，奶粉100克，黄油80克

棉花糖要选择这种原味纯白色的，更好是小颗粒的，如果颗粒大也要切小一点，便于融化。

饼干要选择韧性饼干，像这种圆形的奇福饼干或者小葫芦饼干都可以，绝对不能选曲奇那种酥性的饼干。

蔓越莓和葡萄干如果很干，就用水提前泡一下，坚果我用的是去皮的熟花生，可以选择任何喜欢口味的坚果，但是一定要是熟的，生的口感不脆而且没有香味。

黄油只要是无盐的都可以，超市买的时候一定要看清楚说明。草莓干起到点缀装饰的效果，口味偏酸，不喜欢的话可不加。

最关键的奶粉，一定要选全脂奶粉，全脂奶粉奶香味浓，脱脂的或者婴儿奶粉都不可以。

【必备工具】

一口不粘锅（平底圆底的都可以），硅胶刮刀，方形不粘烤盘，一次性手套。

【操作步骤】

步骤一：先在烤盘上筛一些奶粉备用，可以多筛一点防粘。

步骤二：把黄油全部倒入不粘锅中，小火慢慢融化，火不能千万太大，会使黄油炒糊变色。

步骤三：黄油融化之后，把棉花糖全部倒入，接着开小火，边翻动边融化棉花糖，一定要不停地翻动，这样才能受热均匀，融化棉花糖的温度不适合太高，要保证棉花糖刚好被融化，而且不会被熬成糖浆，棉花糖融化后颜色偏白而且也是这种像棉花一样的状态就可以了。熬时间久了颜色会变黄。

步骤四：棉花糖融化之后，把奶粉全部倒进去，接着开小火，用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中，并且要搅拌均匀，只要棉花糖没有白色部分就可以了，加了奶粉的棉花糖还是这种很蓬松的状态，这个时候可以关火了。

步骤五：把饼干，熟花生，蔓越莓和葡萄干，草莓干全部加入到融化的棉花糖中，用刮刀轻轻搅一下，材料太多刮刀没办法完全搅匀，可以把锅拿下来，戴手套把所有材料混合均匀。

步骤六：混合过程中，棉花糖会有很长的拉丝，这个状态是更好的，如果拉丝一扯就断，没有弹性，那就是融化棉花糖的温度高了。温度越低越好，如果你的火太急，可以加热一下再关火，用锅的余温来融化棉花糖。切记不要高温融化，也不要融化太久。

步骤七：混合均匀后，拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面，用手慢慢铺平，注意要把四个角填满，也可以找一个擀面杖轻轻擀平，千万不要用力太猛，小心饼干被压碎，擀平整后，在表面筛一层奶粉，奶粉筛的均匀一些，有一些厚度，这样才会有雪花的质感，口感更香。筛完之后放到阴凉的地方，彻底晾凉让棉花糖定型。

步骤八：晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了，一定要等到晾凉后再切，否则棉花糖会有粘连，我用的烤盘是28厘米的方盘，这个配方正好是一整盘，可以分割成8×8共64块，重量是2斤左右。具体要根据烤盘的大小，只要保证厚度在2～3厘米左右就可以，不要太薄。

雪花酥就做好了，它的口感很丰富，一口下去先是棉花糖的甜糯，加杂着饼干的酥脆，还有坚果香和蔓越莓草莓干的酸，奶香浓郁，整体口感是香而不甜腻，越吃越上瘾哦。做好之后一定要密封保存，接触空气之后口感会变硬，常温密封可以放十几天。过年了，快做一些给家人吃吧，胜过任何零食和糖果。

【小贴士】

1、棉花糖要选择原味纯白色的，更好是小颗粒的，如果颗粒大也要切小一点，便于融化。饼干要选择韧性饼干，圆形的奇福饼干或者小葫芦饼干都可以，绝对不能选曲奇那种酥性的饼干。坚果可以选择任何喜欢口味的坚果，但是一定要是熟的，生的口感不脆而且没有香味。黄油只要是无盐的都可以，超市买的时候一定要看说明。奶粉一定要选全脂奶粉，全脂奶粉奶香味浓，脱脂的或者婴儿奶粉都不可以。

2、融化黄油的要用小火慢慢融化，千万不能把黄油熬糊了。融化棉花糖也要尽量用小火，要保证棉花糖在融化的过程中一直是白色蓬松的状态，如果颜色偏黄而且泡沫消失体积变小就是熔化温度太高了，如果温度偏高可以关火用锅的余温融化棉花糖。

3、加入奶粉之后一定要搅拌均匀，因为雪花酥的奶香味主要是来自于奶粉的味道，加入饼干和坚果之后要关火然后戴手套把所有材料混合均匀。

4、雪花酥放烤盘中整形之后，一定等到完全晾凉在分割成成小块，没有晾凉会很软切开后会有粘连。

?本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重理解，欢迎共同交流学习。

轻松几步就能完成的雪花酥，以后再也不愁下厨了

一年总会做那么几次雪花酥，想念这个味道，这个配比的口感是多年来觉得更佳的，推荐小伙伴们，红红火火迎新年！

By 筱小忆粒莎

用料

• 黄油 50克
• 棉花糖 200克
• 蓝胖子奶粉 50克
• 蔓越莓干 50克
• 扁桃仁 50克
• 饼干 200克

做法步骤

1、准备平底锅和硅胶铲，锅热倒入黄油，慢慢化开；

2、化开的过程慢慢搅拌，火不要太大；

3、完全化开后放入棉花糖，搅拌继续慢慢化开融合；

4、化开融合后如图片，切记火不要太大，翻拌的动作不要太大，更好在锅底，以免锅边起壳变焦，那个就不要了，口感不好；

5、小火倒入奶粉继续翻拌，略有即可；

6、关火倒入蔓越莓干和扁桃仁，迅速搅拌均匀；

7、倒入饼干继续压伴；

8、准备模具盒；

9、放入材料，用擀面杖压平紧实即可；

10、饼干这次没有敲碎，个人喜欢，我喜欢比较看到成块切开后的一块一块；

11、准备切的板，先撒一点奶粉在面板上，把压好的雪花酥放上去，模具带有分格，撒一点奶粉看的就非常清楚，奶粉可以防止切时沾黏；

12、切好后再撒一点奶粉，注意要均匀，防止糖没变硬是沾手不好包装；

13、准备糖袋，我习惯先一个个装进去，然后再用封口机一个个封口，根据自己的喜欢在网上选择；

14、大功告成！红色的袋子是100个有4个不同字样，模具盒选的小号24*20*2.5，按以上比例大格雪花酥可以切30个，小格牛轧糖60个，这个是以一份做的量配比买的模具盒；

15、后面还做了一个加两个核桃仁，葡萄干，口感也很好，干果搭配坚果即可，我不喜欢加太多，口感吃的太杂，个人觉得影响更好体验！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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棉花糖版的雪花酥和牛轧糖 *** ，业余时间挣钱小钱很轻松

*** 要点：全程小火！

*** 注意事项：

1.黄油越多糖越软，黄油越少糖越硬。

2.奶粉越多糖越硬，奶粉越少糖越软。

黄油和奶粉的多少会影响糖粉软硬度和粘牙度，黄油越多越不粘牙，但越腻，一旦高于棉花糖所能吸收的量，黄油就会溢出，成品软且油腻。奶粉加多了，糖可以变硬，但加太多也会很腻，所以只能在配方基础上适量调整。

喜欢硬糖～增加棉花糖和黄油混合后的熬煮时间，适量增加奶粉用量。

喜欢软糖～减少棉花糖和黄油混合后的熬煮时间，适量增加黄油用量。

买的生花生仁，150℃烤箱中层20-30分钟，根据花生大小随时调整。

雪花酥的 *** 原料：

无盐黄油 55克

棉花糖 180克

奶粉 60克（不含撒表面的奶粉）

安特鲁七哥小圆饼干 180克

各种坚果（随意） 150克

蔓越莓干 60克

盐 1克

蔓越莓花生牛轧糖的 *** 原料：

无盐黄油 微软45克（微硬30-35克）

棉花糖（低糖型的） 180克

奶粉 微软60克（微硬75克）

蔓越莓干 60克

熟花生仁 150克

盐 1克

棉花糖版雪花酥和牛轧糖的做法步骤：

步骤 1

不粘锅内放入黄油和盐，小火搅拌至融化。

步骤 2

将棉花糖倒进融化的黄油里，继续小火不停搅拌，直到棉花糖完全融化和黄油混合均匀后继续搅拌几十秒，直到糖浆变稠一点点。

步骤 3

如果喜欢吃口感软一点的，那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉搅拌均匀，如果喜欢硬一点的口感，那么棉花糖融化后再炒一会儿后（30～40秒左右）关火，倒入奶粉搅拌均匀。

步骤 4

倒入饼干、蔓越莓干（不喜欢颗粒太大的可以提前切碎）、坚果，轻轻翻拌几下（坚果比较硬，太用力翻拌可能会破坏不粘锅涂层）。

步骤 5

倒入提前铺了硅油纸或油布的平底浅烤盘（我用的三能28*28*3金盘），趁热继续翻拌揉压均匀后，手戴不粘手套用力压平整。

步骤 6

正反两面均匀撒上薄薄一层奶粉后晾凉切块（夏季可放冰箱冷藏一个小时左右再切块）

步骤 7

如果做蔓越莓牛轧糖，在化开棉花糖加入奶粉那一步骤之后，加入花生仁和蔓越莓干，轻轻翻拌均匀后倒入提前铺了油纸的烤盘整型压平整，正反面不用撒奶粉，晾凉后切块。

棉花糖版雪花酥和牛轧糖的 *** 备忘录：

无论是牛轧糖还是雪花酥，如果做的是口感软一些那种，夏季气温高，表面容易发黏，所以切块后更好放入冰箱冷藏保存。

*** 超快手的网红雪花酥

雪花酥(软版)的做法

每年好像都会有一款网红的点心，从蛋黄酥到雪花酥。雪花酥，相对操作更简单，于是朋友圈就被刷屏了。 今年圣诞，原来是想做树根蛋糕，但是冬至那天加班后，第二天就重感冒了。。。头重脚轻的，浑身乏力。。。算了，还是做做这简单的小点心吧。一来应个景儿，二来也算凑个热闹。 不喜欢牛轧糖太硬的口感，所以我这个特意做的软一点。其实，做法没太大差别，如果一定要说，那就是“手速快”吧。

By daneslinda

用料

• 棉花糖 190克
• 黄油 40克
• 奶粉 45克
• 蔓越莓干 50克
• 综合坚果 50克
• 小奇福饼干 160克
• 整形盘 1个
• 奶粉(撒粉和手粉) 40g左右

做法步骤

1、所有材料 *** 图，一定要事先准备好，不然后面手忙脚乱的。

2、把蔓越莓，坚果和饼干混合，饼干可以对半掰开一小部分，方便整形。

3、整形盘撒一层奶粉，备用。

4、平底不粘锅，加热，小火放入黄油。

5、将黄油慢慢融化，一定要小火，千万不能煎黄。可以适当离火，用余温融化黄油。

6、黄油全部融化后，加棉花糖。

7、小火翻拌到棉花糖全部融化。一直翻，动作要快，别粘底(这就是不粘锅的作用，普通锅很黏糊)。

8、棉花糖融化后，立即关火(这是软版的关键！如果喜欢口感硬的，可以再翻炒一下)，加奶粉，快速拌匀。

9、把棉花糖浆摊开，倒入饼干、蔓越莓和坚果的混合物。

10、快速揉和，用糖浆包裹住饼干等材料。这是用余温操作，其实不会很烫，我直接用手的。怕烫用薄的隔热手套，但是记得撒手粉(奶粉)。这步也要快。

11、倒入已经撒了奶粉的整形盒，按压整形，需要力气的，别太小力。当然，也别太暴力，小奇福这类的酥性饼干，不容易碎，但是压缩饼干绝对不行。

12、翻面后，继续整形。

13、用筛子撒上奶粉，翻面再撒一次

14、等冷却后，用锯齿刀切开。一定是锯齿刀慢慢锯。用菜刀，切到你怀疑人生！成品还丑。。。

15、切成方块，装盘啦！

16、成品图

小贴士

雪花酥，我觉得就是升级版的牛轧糖。所以操作也很简单，重点唯有一个字“快”！所以所有材料要先备好，放在举手可得的地方。 如果成品要软，棉花糖融化后一定要立刻关火，切记。 切开的时候，用锯的，边缘比较光整。锯的时候，别用手太大力按压，因为成品软，会压出手指印。 关于整形盘，我用的是牛轧糖的专用整形盘，也可以用方形金盘。不粘的就可以。

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雪花酥 ***

三款雪花酥 *** ～口感香甜，香脆宜人，人见人爱的小零食！

雪花酥，好吃到在家都可以做， *** 步骤简单易学

在我们的日常生活中大家都会去搜寻一些颜值高，味道好的小零食，在闲暇的时候吃上一些美味的小零食，这些零食并不只是通过出去购物买到的，还有中其他的许多渠道，就像是很多人喜欢上网上买一些小零食，这些小零食不仅外观让人感叹，就连味道也让人十分满意，不错大家是怎么直到这些小零食的呢？

其实很多人都是通过聊天或者是看视频的时候知道的，然后感觉外观不过就选择入手，但是现在的一些火爆零食价格往往都很难让人接受，虽然味道真的很好，但是很多人感觉吃起来太奢侈了。然后就只是咽咽口水就忍住了，难免会在心中留下一点小小的遗憾。

就像是这阵子异常火爆的雪花酥，一种软糯的软糖，闻起来就非常香，吃起来也不差，还非常的应景。毕竟现在是冬天，想象一下，外面飘着雪花，而自己温暖的屋子里吃着雪花酥，喝着茶，幸福人生。不过雪花酥的价格也是不低，很少有人舍得买，就算是买也只是尝个鲜。不过不用再纠结自己的小钱包够不够了，今天小编就告诉大家亲手 *** 雪花酥。

首先之一步肯定是准备好 *** 雪花酥的原材料了，棉花糖200克，超市卖的那种棉花糖就可以，黄油一小块，大约40克左右吧，小饼干，超市里面也有卖的，要那种一大袋子里面有一大堆的小饼干，只有婴儿手指大小，综合的坚果，里面有杏仁，圣女果干，南瓜子，还有开心果等等，组合起来放进小碗里。蔓越莓干100克，奶粉50克。这些就是本次所需的全部材料了。

准备好材料我们就可以开始 *** 赏心悦目的雪花酥了，之后将平底锅架起来，更好是用不粘锅的，因为大部分材料都是糖份比较大的，非常容易粘锅。等锅热了就将小块黄油，使用小火慢炖，等待黄油彻底融化以后就将棉花糖都倒进锅中，然后用铲子反复的翻炒，直到棉花糖融化，不要让棉花糖糊了。

当棉花糖融化以后就将奶粉下锅，奶粉下锅后就不需要用到火了，将火关闭，然后将二者混合到一起，完成之后将剩余的材料，蔓越莓干，干果和饼干一起倒入锅中，最后再不断的搅拌，让这些材料都充分的混合到一起，如果感觉用铲子费劲，或是觉得混合的没有那么紧凑，就可以用一次性手套好好的揉捏。

这些步骤完成后拿出四方盘子，为了不让糖粘在平盘上，我们需要在烤盘上撒一点奶粉，注意是奶粉而不是面粉。然后将压实的雪花酥放进去，摆好形状，不要让它散架了，等待自然晾干就可以了，最后就可以切成小方块，这样就做完了。

自己做的雪花酥的颜值一点也不会比外面卖的那些要差，里面的操作空间很大，自己喜欢吃别的干果也可以放进去，绝对百分百的符合自己的口味。价格还要更加的经济实惠。学会了就赶紧去见朋友吧。

爆款雪花酥做法原来那么简单，20分钟就能做好，比牛轧糖还好吃

爆款雪花酥做法原来那么简单，20分钟就能做好，比牛轧糖还好吃

前几天，我的朋友们都在朋友圈晒雪花酥，雪花酥可是私房爆款食品。我已经做了一整天牛轧糖送给亲朋好友，我想牛轧糖搭配雪花酥当伴手礼更好。我研究了雪花酥的配方，我个人感觉跟牛轧糖有相似之处，都用到了棉花糖、黄油和奶粉，而雪花酥的食材更丰富，有饼干、坚果和果干等，我想购买好所有食材立刻动手做雪花酥。

我连着做了三四天雪花酥，把雪花酥的配方修改了几次，这次分享雪花酥的食材比例是我家人目前更爱吃的口味了。我做了一次雪花酥后，我就觉得棉花糖的作用就是把所有饼干、坚果和果干粘合在一起，如果棉花糖太少或者饼干坚果太多，那么雪花酥无法粘合在一起。雪花酥的软硬程度跟棉花糖的熬煮时间和奶粉的分量黄油分量都有关系。雪花酥要好吃，建议按照配方做一次，然后再根据口味增减坚果和果干。

很

多人都喜欢雪花酥丝丝甜味，棉花糖就不要选择甜味浓的，饼干要选择带点咸味硬质的。我加了比较多坚果，坚果用了罐装的综合果仁，有南瓜子、杏仁、核桃，可以用每日坚果来 *** 雪花酥，每日坚果有坚果和果干。这几天，我做雪花酥加入了草莓脆，草莓脆鲜嫩的红色，使得雪花酥看起来很诱人。草莓脆酸甜的味道，使得雪花酥吃起来酸酸甜甜，不会有甜腻的口感。

下面就来看看雪花酥的详细做法。

【雪花酥】

【食材】棉花糖 300克，黄油 90克，奶粉 100克，饼干 200克，

坚果 100克，蔓越莓干 30克，草莓脆 60克。

【做法】

之一步 准备做雪花酥的食材，坚果用了花生、核桃、南瓜子、杏仁和腰果等。

第二步 把黄油放入不粘炒锅，用小火融化黄油。

第三步 黄油融化后，加入棉花糖，用小火融化棉花糖。

第四步 棉花糖要完全融化，如果想棉花糖融化快一些，那么可以把棉花糖剪小一点。棉花糖熬煮时间要把握好，棉花糖完全融化就可以了。

第五步 加入奶粉，把奶粉和棉花糖完全融化。奶粉要和棉花糖完全吸收。

第六步 奶粉要和棉花糖完全吸收。

第七步 加入饼干、综合果仁、蔓越莓干和草莓脆，把这些和棉花糖拌匀。

第八步 把所有食材揉成团，多揉几次，把所有材料混合均匀为止。

第九步 把揉好的雪花酥放在模具里，用擀面杖压平，等放凉后两面撒上奶粉，切成小块。

——康妮说——

之一 这里坚果的分量挺多的，不建议再增加坚果的分量了。

第二 这个分量刚刚能装满雪花酥模具。

第三 做雪花酥一定要用不粘锅，我用了不粘炒锅做雪花酥。

第四 整个 *** 过程中都要用小火，融化黄油和棉花糖，用小火容易把握好火候。

这道家喻户晓的易做好吃的雪花酥是怎么做的呢？

By 细节打敗爱情

用料

• 安佳无盐黄油 50g
• 海盐饼干 150g
• 全脂奶粉 45g
• 任意坚果 60g
• 蔓越莓 适量
• 棉花糖 160克
• 草莓果干 适量
• 榴莲果干 适量
• 芒果干 适量
• 杏仁埔 适量

做法步骤

1、买了一大堆材料，因为要请很多同事吃，棉花糖我用的是落基山棉花糖，坚果的话，有开心果，腰果，杏仁，奶粉选着雀巢全脂奶粉，黄油是安佳无盐的，如果喜欢还可以加葡萄干之类，其实雪花酥的搭配很多种，只要你喜欢都可以添加，我还买了杏仁埔干，芒果干加进去

2、提前先把蔓越莓，芒果干，杏仁埔切小粒备用

3、做雪花酥最重要的一点就是要找个深点的不粘锅和 *** 的时候一直要保持小火！ 首先之一部就是把黄油用最小火融化

4、倒入棉花糖，还是最小火慢慢融化

5、炒至类似糊状拉丝状态就可以关火了，千万不要起泡泡，那样做出来的口感就会变硬

6、关火后加入奶粉翻拌均匀

7、加入备用好的蔓越莓，芒果干，杏仁埔，进去翻拌均匀

8、再加入坚果类进去翻拌均匀

9、然后加入饼干跟草莓果干，如果喜欢榴莲味，就放榴莲果干，口味自己选择，放入喜欢的就可以了，我是做了几个口味，所以材料就有草莓果干 榴莲果干

10、趁热带手套用手拉扯均匀材料，让棉花糖包裹好全部材料，小心烫哦

11、准备好碟子或者这种专门做雪花酥的盒子，如果自己准备的碟子，更好铺上油容易脱模，要不然粘住真的很难脱，这种专门做雪花酥的盒子就很好脱模了，上面还有分布好的线条让你切的漂亮点，趁热按压平整，把里面的空气按压掉，锅里的是草莓味，这个是榴莲味的

12、我这个就是没有用油纸，脱模的时候累死宝宝了，压好后，放冰箱冷藏，不是结冰的位置哦，是冷藏位置

13、冷藏后表面撒奶粉切块，切好在滚奶粉装袋

14、榴莲味的

15、这是没加草莓果干榴莲干的

16、草莓味的

17、好好吃，就是比较容易吃胖

小贴士

全程小火，棉花糖不要起泡泡，不粘锅很重要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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