没想到此菜这么厉害，很多人不知道可惜了，简单一炒鲜香又好吃

这菜正好遇到别放过，炒一炒鲜嫩好吃又爽口，很多人不知道，可惜

阳春3月，美好的春光一片，春天不但温度适宜景色宜人，也是尝鲜的好季节。每年到了这个季节，我有空就会出去踏春，顺便找一找地里的野菜。

春天的野菜特别多，例如北方的荠菜，白蒿，麦蒿等等，南方的春笋，鱼腥草，蕨菜等等都非常好吃。这些野菜不但好吃而且都是可以药食两用的春菜，今天和大家分享的不上上面这些野菜，是一种我们春天常见的野菜苜蓿，苜蓿在南方又叫做草头，不管是煎炒烹炸都很好吃。苜蓿的味道特别好，有一种淡淡的香味，是我很喜欢的，这样简单炒炒，家人就很喜欢吃，春天遇到这菜一定不要放过，采一把就能炒一盘特好吃。

所用材料：苜蓿适量，猪肉适量，葱丝，姜丝盐，生抽1勺，花生油1勺。

做法步骤：

之一步：上图就是我们常见的苜蓿，苜蓿地叶子和三叶草很像，在采摘地时候一定不要认错了，苜蓿就是买也很便宜，1~2块钱就能买1斤。别看苜蓿是野菜，它含有丰富的胡萝卜素以及维生素和矿物质等。苜蓿也是一种药食同源的一种野菜，蒸一蒸可以当做主食也可以当作菜肴。

第二步：苜蓿清洗干净就可以备用。苜蓿是一种凉性的蔬菜，能够起到消除内火作用，特别是在春末的季节，天气干燥，适当地吃一些清炒苜蓿，能够起到清热去火的作用。

第三步：把猪肉切丝，葱姜切丝备用。苜蓿是野菜的一种，很吸油，放肉炒更好吃，特别是经过油炒之后，趁热吃味道更鲜美。

第四步：锅里放入花生油，入葱姜丝爆香倒入肉丝煸炒均匀，至肉丝发白，倒入少许生抽炒匀提鲜。

第五步：倒入苜蓿尖继续煸炒均匀，撒一点水别糊锅。

第六步：最后加盐调味，炒匀即可关火出锅。

第七步：这样炒一盘鲜美又爽口，春天一定别错过。苜蓿有清胃热、清湿热等作用，一般人都可以吃，这也是春天不可错过的美味，遇到了一定不要放过哦。

峰儿话语：

1，苜蓿是一种牧草，在春天鲜嫩的时候就是一种很棒的野菜，这样炒需要放肉更好吃，不放肉就需要多一点油炒出来才会更好吃。

2，苜蓿的吃法和一般的野菜吃法是一样的，做馅包饺子，蒸包子，炒，炖汤都很不错，喜欢都可以尝试。

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餐桌必备高颜值素菜！小黄米浓汤金花菜

准备好食材和器具干杯放入洗净的小米，煮粥模式煮熟将煮熟后的小米用研磨机磨成泥（实际用的量不多，不用全都磨成泥）将蒜蓉放入热锅放入草头倒入料酒后马上盖上盖子用中火焖1分钟关火放盐即可将炒草头的汤汁拌入小米泥，起稀释作用。装盘上桌，趁热食用口味更佳！

路边这草，曾是喂马的牧草，今成高钙野菜10元1斤，俗称金花菜

导读：路边这草，曾是喂马的牧草，今成高钙野菜10元1斤，俗称金花菜

昨天看到一条很有意思的评论，有一个网友说：怎么你的文章所说的植物全都能卖钱，全都有价值。可是在我的家乡，这些植物山上到处都是，怎么就没人要呢？

其实笔者想说的是，没人收购并不代表它没有价值。就像被我们随手扔掉的废纸废品等，很多人视它们为垃圾，可是却有人靠它发家致富。

这些植物在你的家乡没人要，只能说明当地人还没有发现它潜在的价值。可是很多的野菜，在城市里确实售价不低。比如今天笔者要科普的这种野草，它就常生长在路边，以前农民用它来喂马、喂猪，而现在也成为了高钙野菜，初春的时候一斤卖到10元钱。

答应我，无论是谁在山里见到这种野菜了，请记得拿袋子装，因为它的价值很高。

金花菜的科普

听这个名字，会认为这种植物很高大上，其实它在农村却十分常见。也叫连枝草、光风草、目齐头等。

金花菜的学名叫苜蓿，它是豆科草本植物。在我国的分布很广泛，大部分南方地区都有栽培。因为它的花是金黄色的，虽然很小巧，但是却很耀眼又漂亮，因此在民间就叫它“金花菜”。

金花菜虽然在我国的栽种历史悠久，早在2000多年的汉朝就已经开始栽种了，但是它却是一种入侵物种，是从伊朗引进过来的植物。而最早的时候，主要是把它当成牧草来种植，用来喂马、喂牛羊等，是一种非常优秀的牧草，还有着“牧草之王”的美誉。

金花菜的科普

有些人肯定好奇了，既然是牧草，那人也能吃吗？

答案是肯定的，其实多数的牛羊等牲畜能吃的植物，人也是能吃的。而金花菜不仅人能吃，营养价值还很高。如今更是成为了一种高钙野菜，在城里很受欢迎。早春的时候金花菜就开始上市了，市场上要卖到10元一斤的高价，还非常的抢手。

在南方大部分地区都有早春食用金花菜习俗，并且各地的食用 *** 也不同。像江浙两省就很爱吃金花菜，到了早春的时候，家家户户都会把它当成家常蔬菜采摘来食用，既能炒作吃，也可以用来做汤、包饺子，甚至腌制、晒干用。

在上海地区金花菜也叫“草头”，因为采摘的是它的头部嫩茎，而比较著名的吃法有“酒香草头”和“草头圈子”；或者是把它和河蚌一起 *** “河蚌肉炒金花菜”。另外在浙江一带，还会用它来 *** “草籽年糕”、“草籽香干”等佳肴。

金花菜是生命力很强，生长速度也很快，它是可以割完以后又快速生长的野菜。而且它的营养很丰富，是不可多得的健康美食。不光是营养方面很丰富，而且还是众多的绿叶蔬菜中维他命K的含量更高的，另外它的维他命A含量和胡萝卜相差极微，而维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜，是名副其实的高钙菜。

结束语

作为一种优质的牧草，金花菜具有生长速度快，适应能力强，在南方虽然是能一年四季采摘的。但是这种野菜价值更高的季节是在春天，这个时候的味道更佳，可是因为早春的时候产量很低，而物以稀为贵，所以它的价格也有点偏高。

对于金花菜的鲜美和营养，只有吃过的人才最清楚。它无论哪一种做法，嫩而不脆，口感极强，无论是清炒、凉拌，都是不错的。现在有些农民，还在大棚里种植金花菜，利润也很可观。

不过笔者看来，既然是野菜，还是野生的营养更佳，这才是真正的纯天然绿色食品。所以无论是谁见到了这种野菜，记得采摘一些装袋子里带回家，因为价值真的很高，关键是很美味。

上海妈妈教你“酒香草头”做法，色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻

上海人的菜单中有一道经典的草菜：酒香草头，草头是苜蓿（金花菜）的头部嫩叶，清代后期苜蓿（草头）出现于上海菜馆，近百年来一直盛名不衰，经常食用草头可以平衡身体的酸碱值，对身体益处良多，用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒，在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至更大，成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。入口即化的口感让每个邂逅的食客都拒绝不了。

食材准备

新鲜草头300克

食用油40毫升

蒜头适量

生抽10毫升

蚝油3毫升

白酒5毫升

白糖2克

盐少酒香草头许

酒香草头的烹饪过程

1. 草头摘掉老根洗净，挑去黄叶，沥干水分。

2. 起锅上火倒入40毫升食用油烧热，油热后放入剥皮的蒜头爆香。

3. 然后下入草头，大火快速翻炒1分钟，再加盖焖10秒，期间加点水以防烧干。

4. 最后加入5毫升白酒、3毫升蚝油、10毫升生抽、2克白糖和少许盐，快速翻炒均匀即可。

5. 出锅装盘，酒香草头大功告成！

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

春天用这野菜做包子真好吃，再不吃就老了，清香暄软比肉馅都好吃

春天用这野菜做包子真好吃，再不吃就老了，清香暄软比肉馅都好吃！春天是野菜的季节，周末出去野外春游，看到野地里的野菜都鲜嫩诱人。尤其看到了这一大片的苜蓿更是迫不及待地采摘一些，回家做馅蒸包子，这样调馅比肉馅的都香。

苜蓿可能很多人都不知道，苜蓿是牧草地一种，春天地这个季节刚开始长，嫩芽尖尖可以吃，不管是蒸，炒，炖，做馅等都特别的棒。苜蓿的营养价值是非常高的，含有维生素和各种的矿物质，尤其钙、磷含量高。而苜蓿中的苜蓿素可以有效清除人体内的自由基、抗氧化、降血脂等作用。春天经常吃可以清热利尿、舒筋活络、补血止喘，通便排毒等功效。苜蓿虽然好但是很多人都不认识或者说人不清楚，今天就和大家认清苜蓿的样子，出门再看见也不会认错了。

苜蓿一般成片种植，苜蓿这种植物有的地方称为金花菜或者草头，很多人把苜蓿认成了四叶草，那是不一样的，苜蓿小叶上部边缘有细齿，托叶贴生在叶柄基部上，如上图中的样子，和四叶草有很大的区别。苜蓿的花很小，呈黄色或者紫色，成短总状或头状花序，腋生。萼齿近等长，旗瓣长圆形或倒卵形，如果开花了，苜蓿也就老了，不再适合做菜。

苜蓿在这个季节刚开始生长，很嫩，是可以吃的，苜蓿芽中含有多种营养成份，尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，热量非常低，是一种高纤低卡野生蔬菜。也正是因为这样，所以很多人都视苜蓿芽为自然、营养的蔬菜，经常吃除了可以减脂排毒，还能为身体带来健康。看了这些我想苜蓿再看见您应该也不会认错了吧。我用它做馅蒸包子特别的好吃，出锅老公连吃四个，还说超过瘾，比肉馅好吃，今天是周末，你也赶紧试试吧~

所用材料：面粉600克，水320克，酵母粉3克。苜蓿300克，粉条适量，鸡蛋3个，盐适量，葱末，蚝油1勺，鸡精少许，花生油3勺。

做法步骤：

之一步：把面粉加入水和酵母粉和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状。

第二步：苜蓿采摘尖尖的部分，这样很嫩好吃，清洗干净。

第三步：把锅里放水烧开，把苜蓿芽放入焯水，然后捞出放到冷水中过凉。

第四步：把过凉的苜蓿芽捏干，剁成馅。

第五步：把剁好的苜蓿芽放入到盆里，加入炒碎的鸡蛋拌匀。

第六步：粉条煮软剁成粉条碎放入到馅料中，再加入葱末和花生油拌匀。

第七步：然后加入盐，鸡精，蚝油拌匀，馅料即成。

第八步：面团拿出揉匀，揪成小剂子擀成稍薄的包子皮。

第九步：包入馅料，素馅的包子馅料可以多放一些，会更好吃。

第十步：顺便捏紧，包子就做好了，放到盖帘上，盖上湿布，放到太阳底下进行二次发酵。

第十一步：发酵到1.5倍~2倍大，拿起包子坯惦着有些轻，就是二发好了，把篦子上抹油，放上包子，大火蒸大约25分钟，即可关火出锅。

软软的，鲜美的包子就做好了，一咬满口香，特别好吃。

峰儿话语：

1，野菜好吃，但是一定要认清才去采摘，认不清的不要随便吃，以放没有益处还有害健康。

2，蒸包子和面，稍微软一点蒸出的包子会更好，但是也不能太软，太软了包子会蒸出来很难看。

3，蒸包子的时间要看包子的大小来决定，包子大就要延长蒸制的时间，包子小就要缩短时间，蒸包子的时间可以自行调节，大约15~30分钟不等。

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现在金花菜价格多少钱一斤？有哪些做法？

下班还点啥外卖，这道野菜窝窝头快到飞起

春天万物复苏，各种野菜都可以搬到餐桌做一道可口的美食。今天用苜蓿菜做个窝窝头。

By 凌乱的贻贝很有风险

用料

• 苜蓿菜 500克
• 面粉 1碗
• 盐 5g
• 十三香 1勺
• 食用油 1勺
• 香油 1勺
• 蒜 几瓣
• 醋 几滴
• 生抽 1勺

做法步骤

1、把苜蓿菜清洗干净，水分控干。

2、把苜蓿菜切碎。

3、放到面盆里进行调味，加油，加盐，加十三香，搬均匀。

4、然后在加适量的面粉，开始活均匀。

5、活成这样就可以了，活好的面醒半个小时。

6、整形就可能上锅蒸了，蒸二十分钟就可以了。

7、调个蒜汁，蒜捣碎，加香油，醋，生抽，盐，蒜汁就可以了。

8、窝窝头沾蒜汁，吃着很满足。

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5月遇到这菜别手软，全身是宝，鲜嫩营养，现在正当季，别不懂吃

一年之计在于春，春天是最令人期待的季节，因为除了鸟语花香之外，还有各种令人垂涎欲滴的野菜，像荠菜、香椿、榆钱、苜蓿等等，都是老少皆宜的舌尖美味。当然还有一种野菜吃的人不多，但它可以说全身都是宝，它就是——苜蓿。

苜蓿全国大部分地方都有，有的地方也叫它金花菜、光风草、连枝草等等，它的繁殖能力非常强，在田间地头随处可见，在我国苜蓿也有2千多年的种植历史，从前苜蓿都是人们用来喂猪、喂鸡的更佳食物，取之不尽用之不竭，因为真的太多了。

然后到了现在，人们对于健康越来越看重，所以苜蓿也成为了餐桌上的美味，因为苜蓿是药食同源的食物，具有清热，利尿祛湿的作用，比较适合干燥的春节。那么苜蓿怎么做才好吃呢？下面就给大家分享几种做法。

一、【苜蓿包子】

1，苜蓿清水冲洗干净，然后在开水里面焯水30秒，捞出挤干水份。3个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

2，苜蓿挤干水份后，切成碎末，放入盆中，然后加入鸡蛋碎，虾皮，盐，蚝油，五香粉，食用油搅拌备用。

3，提前和好的面，擀成包子皮，然后放上拌好的馅料，包好之后二次醒面10分钟。

4，锅中水开之后，放入包子，大火蒸上25分钟左右即可，时间到了后焖5分钟出锅。

二、【凉拌苜蓿】

主要食材：苜蓿、红椒、杏仁、蒜末

1、苜蓿清洗干净之后，开水下锅，加入盐和食用油，这样苜蓿颜色漂亮还脆嫩。

2、焯水之后过一下凉水，然后把水分攥干。

3、加入红椒丝、煮熟的杏仁、蒜末，用油热呛出香味，接着加香醋、盐、鸡精、香油翻拌均匀即可。

三、【苜蓿海米饺子】

主要食材：苜蓿、海米、鸡蛋

1、准备新鲜的苜蓿清洗干净，把比较老的根部摘掉，然后锅中水开后放入荠菜，加点盐和食用油焯水30秒捞出。

2、准备3个鸡蛋充分搅散，然后把鸡蛋炒成小块备用。适量的海米提前用温水浸泡，然后剁碎备用。

3、苜蓿挤干水分剁成碎末，加入鸡蛋、海米，调味加少许盐、鸡精、蚝油、葱油搅拌均匀即可。

4、包好的饺子开水下锅，加点盐防止破皮，煮熟之后就可以开吃了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

阳春三月，这菜赶紧吃，“头茬赛人参”，焯个水一拌特香，别错过

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌苜蓿”家常菜的做法。最近这几天，几乎每天都在吃野菜。前几天用荠荠菜给家人包饺子、凉拌吃，接着又吃菜苔，今天又开始吃苜蓿菜。这个时候吃野菜，往往都是头茬菜。因此每年这个时候轮番吃野菜已经成为我们家的一个常态。最近这几天，我们这里的苜蓿又开始发芽，很多家庭妇女开启了吃头茬苜蓿的美食模式。

昨天没有啥事情，我就到小区后面的河道里挖苜蓿。快到河道的时候，就发现已经有好几个家庭妇女都抢在我前面开始掐起来。绿嫩的苜蓿芽才长出来，还没有被人掐过。而且河道里密密麻麻长满了新鲜的苜蓿，于是，不一会儿功夫，我就掐了整整一袋子苜蓿，足足够家里吃两天。今天中午，我就用新鲜的苜蓿，给家人做了这道“凉拌苜蓿”的美食。一边吃面条，一边吃苜蓿，口感说不出的爽快。

到了春天，是各种野菜生长的季节，田间地头随处可见，这些野生蔬菜没有农药化肥，纯天然生长，不仅味道鲜美，而且是绝对的绿色食品。现在生活条件越来越好，饮食方面都会注意营养搭配。以前很少上餐桌的野菜，现在都出现在餐桌上了。春天野菜是当令的季节菜，应该多吃点。野菜清爽解油腻，一些野菜还具有降压降脂的功效。苜蓿在民间还有“头茬赛人参”的说法，它还有清热去火、利尿通便、预防贫血的功效，经常上火的人可以常吃点。这菜此时最鲜嫩，想吃需趁早，人称为“金花菜”，春天常吃好处多 。春天的苜蓿菜最鲜嫩，过了3月份，它就要开花了，口感也变老了，所以想吃的话要趁早。“凉拌苜蓿”是最常见的一种吃法，焯个水一拌特香。接下来，我把这道“蒜苗炒魔芋”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【凉拌苜蓿】

【凉拌苜蓿】

食材：苜蓿、干辣椒、芝麻、大蒜、小葱、食用碱、醋、生抽、盐。

做法：

1、准备新鲜的苜蓿适量，干辣椒3根，大蒜5粒，小葱2根。

2、把苜蓿头的老梗掐掉，只取嫩芽，冲洗干净，然后浸泡在淡盐水中10分钟，控水洗净。

3、锅中烧开水放点食用，将清洗好的苜蓿放入锅中，去掉草腥味，大概两分钟，煮的时间太久口感差。

4、把苜蓿捞出放入盆里用冷水冲凉，然后挤干水分，如果苜蓿菜太长，用刀切几段，方便食用。

5、蒜粒剥掉外皮，切成蒜末，小葱清洗干净切成葱花，干辣椒切成小段，再准备点白芝麻。

6、锅中加入少许油烧热，放上蒜末干辣椒芝麻炸香，蒜末炸成微黄味道更香。

7、苜蓿段上放上葱花，将辣椒段，蒜末热油一起浇在葱花上，倒入2勺醋，3勺生抽，少许盐，1勺香油调味。

8、充分搅拌均匀后装盘即可，营养又好吃的凉拌苜蓿菜就做好了。

9、味鲜美，爽口清脾，春天必吃的一道小菜儿，这道菜做法虽简单，但真好吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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金花菜这样做百吃不腻，吃1次不过瘾！

菜场上的河蚌，老板会帮忙剖开去除杂物把河蚌的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，用盐抓洗掉外面的黏液洗净的河蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制30分钟放人高压锅里加点水压30分钟左右捞出压好的河蚌冷却我用了4个，切成大条状金花菜洗净起油锅放人金花菜煸炒再放人河蚌肉一起炒放点盐、生抽和砂糖调味最关键是要淋上点高度白酒炒匀起锅前加入鸡粉炒匀即可成品图无水印,一人食,晚餐,午餐,炒锅,锅具,家常菜,炒,爆,家常味

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