吃在中国！从我做起！
青椒炒肉是一道家常到不能再家常的菜了，几乎每个家庭都会做，而且出现的频率更高的菜系。全家老少就特别爱做这青椒炒肉吃，算是从小吃到大的一道菜，你问我哪里的青椒炒肉更好吃？我只能回答：当然是我老妈做的呀！青椒炒肉这道菜虽然看起来很简单，但是想要把肉炒的鲜嫩不老，回味无穷还是需要一些小秘诀的！今天分享一道川味的青椒炒肉，味道超赞！喜欢收藏吧！
厨师长教你：“青椒炒猪肉”的川味家常做法，开胃又下饭，味道很赞
【青椒炒肉】
菜谱贴合：
推荐度五颗星、操作 *** 简单易学、分量2-3人简单易上手、清淡爽口、营养丰富。
适宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
青椒、猪肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、老干妈、鸡精。
烹饪 *** ：
一、准备好所需要的食材。
二、将食材猪肉冷水下锅葱、姜。
三、适量的料酒盖盖炖煮30分钟。
四、将食材猪肉改成大小均匀大片。
五、热锅凉油将猪肉煸炒多余的油脂。
六、锅中下入姜、蒜爆锅。
七、郫县豆瓣酱、老干妈煸炒入味。
八、锅中加入美味的青椒段。
九、青椒炒制八成熟鸡精调味即可出锅开搓啦！
小贴士：猪肉入锅炖煮30分钟以上，炒制过程热锅冷油煸炒出多余的油脂（适量的油），青椒炒制八成熟入调味料鸡精即可。
结束语：
吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！
?
做青椒炒肉，最忌直接下锅炒，教你正确做法，香辣更入味，真解馋！
青椒炒肉是一道备受欢迎的家常菜，简单的做法、香辣的口感，是很多爱辣人士的下饭、下酒菜，也是我家孩子更爱吃的一道菜，隔三差五就点名让我做，每每都要多吃上两碗饭！
青椒炒肉做法简单，几乎无人不会，切好的青椒和猪肉往锅里一倒，呛鼻子的香辣味顿时迷漫整个楼道，叫人忍不住想冲进屋里吃上一口！但是往往越简单的菜，做起来越有技巧，就像青椒炒肉，很多网友留言说他做出来后闻着香、吃起来却没什么滋味，了解完他的详细做法后，才发现关键就在于一些步骤和火候的把握上，用对 *** 你也能做出和饭店一样香的青椒炒肉：
【青椒炒肉家常做法】：青椒2根 猪肉半斤 葱 蒜适量
1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段，然后去掉辣椒籽。葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉适量切成猪肉片。
2.锅中加多一点的油，放入青椒段，炸至表皮微微发皱时控油捞出。
3.锅留底油，油温5成热，倒入猪肉片，猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花，炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味，炒出酱香味后，看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末，再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水，然后加入1勺盐、1勺糖调味，翻炒均匀后淋入少量的水淀粉，再次翻炒均匀后，关火出锅即可。
【小技巧】：
1.炒青椒的猪肉更好选用瘦肉，肥肉和花肉虽然香，但是非常腻，炒好后会影响到青椒的清新口感。
2.猪肉片如果喜欢吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分钟，如果喜欢吃筋道的，就不需要腌制了，猪肉不用担心不入味，因为我们炒时加了黄豆酱，有了黄豆酱的包裹，又香又入味。
3.青椒如果切完后直接就下锅炒，会很难入味，而经过油炸后再炒，因为炸后的青椒变软，所以会更容易入味，口感也更好。
这样一道色、香、味俱全的青椒炒肉就做好了，酱香味浓郁，香辣过瘾又入味，3碗米饭根本打不住！喜欢你也试试吧。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
青椒别再炒肉啦，看看我这样做的好吃的你天天都想吃
By 林乡6196572983
用料- 猪肉馅 100克
- 青椒 10个
- 酱油 适量
- 食盐 适量
- 料酒 1茶匙
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀
2、备好葱姜蒜
3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀
4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀
5、拌好的肉末塞满青椒肚子
6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄
7、加入蒜末爆香
8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟
9、加入味精、生抽拌匀
10、加入淀粉水勾芡即可出锅
11、装盘上桌即食
12、成品图一
13、成品图二
小贴士青椒经过腌制后更容易塞肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一吃就上瘾的家常尖椒炒肉小尖椒切好用盐码几分钟，炒前过清水去除多余盐味。这样可以去除一些辣味也可以先把尖椒热锅中炒断生去除辣味。姜，葱，蒜，花椒，豆豉等备好。肉切片油锅烧好，放姜葱白蒜花椒豆豉爆香，放酱爆出红油，下肉片炒至肥肉微卷下尖椒翻炒放少许老抽，花椒面，味精，鸡精，小葱，起锅。（酱，豆豉，老抽有盐，尖椒是盐码过的，不要放盐不然就咸了）中国菜,家常菜,炒,咸,午餐,晚餐
青椒家常又好吃做法，我家一周至少吃3次，味美开胃吃着好过瘾以前很爱青椒炒肉丝，感觉特别下饭下酒，每次和朋友聚餐时，我们都爱做这一道菜，因为呀，我们一聚在一起就要喝上两瓶，边聊边喝边吃菜，好过瘾。
不过今天铁头的青椒不想炒肉丝了，我们加2个番茄，做一个开胃好吃的做法，这个星期我们家都吃了三四次了，孩子也非常喜欢吃，每做一碟连汁都吃光光，朋友们可以试试哟，做法非常简单，味道好还特别下饭。
食材准备：青椒6个，番茄2个，肉末1小碗，葱花，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，淀粉，花生油等。
具体做法步骤如下：
之一步：先准备6个新鲜翠绿的青椒，对于食材，我都很注重它的新鲜度，也许是生活在农村里的缘故吧，瓜果蔬菜这些，只有刚摘回来的，我才觉得是新鲜的，呵呵。青椒清洗干净后，切二三厘米长的段，再把中间的籽挖掉，放一边备用。
第二步：准备一小碗肉末，加入一把葱花，胡椒粉，适量的盐，蚝油，生抽，淀粉，把它充分搅拌均匀。
第三步：搅拌均匀后我们开始来酿辣椒了，把调好的肉馅塞进辣椒段里，塞满就可以了。
第四步：准备一个平底锅，刷上一层油，把酿好的辣椒摆进去，肉面朝下。
第五步：全部酿好后，就来煎酿辣椒吧，把它煎至两面金黄，先煎好一面再反面煎，都煎肉的那面，煎好盛出备用。
第六步：锅中留油，准备两个番茄，洗净切粒，然后把平底锅的油再次烧热，把番茄粒倒进去，翻炒出汁。
第七步：好了，番茄炒得差不多了，加入适量的盐，适量清水，盖上锅盖把它烧开。
第八步：烧开后把酿辣椒倒进去，把它摆好，盖上锅盖调中火焖8分钟。
第九步：时间差不多了，就可以关火出锅了，汁不用收太干哦，我家孩子特别喜欢用这汁来拌饭吃。
这一道酸辣开胃的番茄焖酿辣椒就做好了，喜欢的朋友试一下，特别下饭，家人都好喜欢吃，过年做一道来待客也很不错哦。
【小贴士】
想吃辣一点的青椒，就要挑选老一点的哦，不去籽直接酿馅，吃起来会更有辣味点，如果家里有老人和小孩吃不了辣的，可以挑选嫩的青椒，然后把里面的籽挖干净点，这样吃起来就不会辣了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
为什么饭店的辣椒炒肉那么好吃？大厨教你秘诀，原来这么简单大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料 *** 而成的一道菜肴。口味香辣。
2、 今天老刘就来分享一下“青椒炒肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
前夹肉、线椒、小米辣、大蒜、辣油豆豉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡汁、料酒、玉米淀粉、鸡蛋
4、猪肉去皮切片，放入凉水中泡十分钟再挤干水分放入碗中，放入食盐、胡椒粉、一个蛋清，用手抓匀，放入半勺玉米淀粉，再次抓匀，最后放上食用油防止肉片粘连，抓匀腌制半小时
5、线椒切斜段，小米辣切辣椒圈，蒜子切片。油温四成热放入肉片，把肉片滑至变色捞出。热锅倒油，放入大蒜和小米辣爆香，再放入一勺辣油豆豉，炒出香味
6、再放入线椒段翻炒，炒制断生以后再放入滑熟的肉片，翻炒均匀，再放入蚝油、料酒、生抽、白糖、盐半勺、老抽、鸡汁，翻炒均匀，即可出锅
7、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
导语：青椒炒肉这样做，青椒辣脆，肉香四溢，特别是用它腌肉，入味解腻。今天小美给大家推荐一款非常下饭的青椒炒肉，做法也十分简单。
青椒很多人爱吃，它不仅散发着独特的清香而且还含有丰富的维生素A，可以有效保护视力。青椒炒肉虽然简单，但是要想做的好吃，也是有技巧的，青椒炒到有虎皮就要停了，这样会保持脆嫩的口感。
很多人不喜欢吃肉，是因为肉太油腻，而且肉不容易入味，吃起来就很腥。在腌肉时，放入一点辣椒酱，会更容易入味，之后不放盐都可以，一点都不腻，快来跟小美学学具体做法吧！
小炒肉
By 努努系努努
配料：
猪肉 200克、辣椒 8个、辣椒酱 1勺、生抽 1勺、淀粉 1勺、蒜 5个、鸡精 1小勺、蚝油 1小勺、精盐 1小勺、胡椒粉 1小勺
步骤1.青椒切片，猪肉肥瘦分开切片
步骤2.瘦肉片用：鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉腌制7分钟
步骤3.青椒干锅煸炒，煸制轻微虎皮状盛出
步骤4.起油锅，倒少许油，煸出肥肉的油脂，放辣椒酱和蒜炒香，倒入瘦肉翻炒
步骤5.肉炒熟后倒入青椒，翻炒1分钟即可
烹饪小贴士：
猪肉的选购：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
你喜欢吃青椒炒肉吗？
青椒炒肉丝，香辣入味，做法简单，是家人都喜欢的下饭神器喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
今天又跟大家来分享一道青椒搭配猪肉做出来的青椒肉丝的做法了。青椒肉丝是名副其实的米饭终结者，如果你正在减肥的话，那就不要再做这道青椒炒肉丝了，因为它真的很下饭，会让你在不知不觉之间多吃很多米饭。那么接下来咱们就一起去看一下这道青椒炒肉丝的做法吧。
【青椒肉丝】
【 *** 食材】青椒，猪肉
【调味料】大葱，生姜，大蒜，食用油，食用盐，料酒，淀粉，蚝油，酱油，孜然
【 *** 步骤】
1、首先准备两三根青椒，适量的猪肉，再准备一小块大葱，一小块生姜，三粒大蒜，适量的食用油，食用盐，料酒，淀粉，蚝油和酱油。以上这些食材和调味料咱们都给它准备齐全了之后就开始 *** 烹饪这道青椒炒肉丝。
2、猪肉准备好之后给它浸泡一下，把血水浸泡出来，然后再洗净，先放到一旁控一下水分。水分控干的差不多了之后，咱们将猪肉切成细丝，然后放到一旁备用。
3、向猪肉丝中加入适量的酱油，淀粉，蚝油，料酒，食用盐，食用油，然后给它顺着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁腌制半个小时以上。
4、趁着猪肉腌制的这段时间，咱们来准备处理一下其它的食材，将葱姜蒜全部该去皮的去皮，该洗洗干净的清洗干净，处理完之后切成碎末，然后放到一个碗中待用。将咱们准备好的青椒清洗干净去掉梗，放到一旁待用。
5、起锅烧油，油热之后倒入咱们已经腌好的猪肉丝，炒到猪肉丝变色之后捞出来，放到一个盘中待用。还是这一口炒锅，再加入适量的食用油，油热之后，倒入咱们切好的葱姜蒜末，然后爆香，炒出香味之后加入我们切好的青椒丝翻炒。
6、青椒丝翻炒到断生之后，咱们加入之前炒好的肉丝，继续翻炒，翻炒均匀之后加入适量的食用盐调味，在加入食用盐之前，可以先尝一下咸淡，如果说味道正好的话，就不用再加盐了，淡的话再加盐，因为猪肉已经经过腌制了，非常的有味。将青椒丝和猪肉丝翻炒均匀之后，咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味又下饭的青椒炒肉丝就这样做好了，是不是非常有食欲呀？抓紧时间准备食材进行 *** 吧。
【小贴士】
1、切好猪肉丝之后一定要腌制一下，不能跳过这一个步骤，这直接关系到青椒炒肉丝做出来好不好吃。
2、可以根据自己喜欢吃辣的程度来进行选择辣椒的品种，喜欢吃辣的就选择那一种比较辣一点的辣椒，如果不喜欢吃辣的话就选择不太辣的辣椒。
3、在炒猪肉丝的时候要稍微多加一点食用油，因为加入食用油多的话，炒出来的猪肉丝会比较的鲜嫩爽滑。
4、青椒丝一定要用大火炒到断生，这样辣椒吃起来会比较的香。
#一学就会快手菜#厨房小白也能轻松学会的“辣椒炒肉”这道菜“辣椒炒肉” 是每个家里吃的频率很高的一道菜， 它食材简单、烹饪起来就几步，而且用的时间非常短，有必要学会它！
By 蝴蝶私房烘培
用料- 五花肉 250克
- 湖南辣椒 150g
- 姜蒜 少许
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 老抽 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 适量
- 白糖 1勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 鸡粉 少许
1、先把比较瘦的五花肉切片，加入蚝油和老抽搅拌均匀腌制，最后倒入少许食用油，防止下锅时粘连；
2、切好的湖南辣椒直接放入炒锅内（不用放油）小火翻炒，炒个几分钟后，辣椒有点虎皮变软后，放点盐盛到盘中；
3、把肥的猪肉放到炒锅里慢慢炼出油，肥肉煸成油渣后，加入姜蒜粒爆香，倒入腌制好的瘦肉片快速翻炒均匀；
4、倒入之前煸炒好的辣椒，撒上料酒、白胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、鸡粉翻炒均匀1分钟即可出锅了！
小贴士这道菜的特别之处就是要先要干煸炒好辣椒！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
饭店常见招牌菜青椒炒肉丝，这样做肉丝想炒老都难，色泽亮味道鲜大家好，我是阿飞。人人常说，站着不如坐着，舒服不如躺着。想必这几天大家躺的也是难受。我也是挺无聊的，这屋走走，那屋坐坐，电视看的头晕，趴在阳台上看外面，天天亦是如此，楼下的几辆车好像一直没有动过，无聊的很了就翻翻自己的视频，往日里大鱼大肉吃的有点腻，这些日子宅在家里，吃的又过于清淡。
小区内每天唯一的变化，就是随着天气的逐渐变暖，树叶越来越多，也越来越绿了，有点生机。
现在是非常时期，想必卖肉的也越来越少了，很长时间没出门了。今天为大家分享一道家常好吃的小炒：青椒肉丝。
这道菜看着简单，想要做好，还是要下功夫的，肉要先用细嫩的里脊肉，如何保持肉丝嫩滑的口感 才是此菜的关键。
- 之一步：切里脊肉
首先，我们准备一块里脊肉，先平刀片成均匀薄片，再顺着纹理切成肉丝。
注意要点：顺纹切上浆的时候，不容易断裂。
- 第二步：浆肉丝
把切好的肉片放入盆中，加入食盐2克， 胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽3克调底色。
顺着一个方向，把料汁打进肉丝里面。
肉丝比较黏手的时候，打入半个蛋清继续抓匀。
蛋清能使肉丝更加嫩滑。
再放入一小撮淀粉，锁住里面的水分和味道。淋入少许植物油继续抓匀，防止肉丝之间相互粘连。
然后放在一边腌制10分钟给肉丝入味。
- 第三步：准备配菜
准备两个青椒，一个红椒，洗干净以后， 分别从中间破开。
去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一样长的辣椒丝。生姜切成菱形片，小葱切成段，大蒜切成片，放在一起。
- 第四步：调料汁
我们来调料汁，碗中放入食盐1克 ，胡椒粉2克 ，鸡精1克， 白糖少许提鲜。
生抽10克，蚝油5克 ，再倒入适量的清水 淋入一点湿淀粉。搅拌化开调料。
- 第五步：滑肉丝
我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时。把肉丝倒入锅中，快速用勺子推散，
大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出。保持其嫩滑的口感。
- 第六步：开始烹饪
锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，加入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青红椒丝，开中火把青红椒炒断生。
倒入控过油的肉丝，淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味后，就可以装盘上桌。
阿飞有话说：
1.肉丝一定要顺着纹理切，这样上浆的时候也不容易断。
2.滑油主要是为了让肉丝快速成熟，保持嫩滑的口感，注意温度不要太高，时间不要超过三十秒。
3.碗料一定要提前调好，方便快速出锅，保持肉丝的嫩滑。
