今天和大家分享一道“腌黄瓜”的家常做法，清脆爽口又入味，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：黄瓜
辅料：小米椒、生姜、香叶、八角、花椒
调料：食盐、生抽、白糖
【腌黄瓜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备黄瓜几根，清洗干净，切成均匀的薄片放入盆中，多加一些食盐用手抓匀，腌制30分钟。
2.下面开始准备腌料
碗中放入几片香叶，两粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀释一下，否则吃的时候会比较咸，再加一勺白糖提鲜，不喜欢也可以不放。
3.下面开始熬料汁
料汁倒在锅中，大火烧开以后转小火熬制2分钟，熬出料香味，把料汁倒在碗中放在一边晾凉备用。
4.下面开始准备辅料
准备小米椒几根，切成圈。
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，同样切成片，一起倒在晾凉的碗料里面。
5.下面开始腌制
30分钟以后，把黄瓜片倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁，这样黄瓜更容易吸收料汁入味，吃起来更加清脆。
把黄瓜片装在无水无油的容器中，倒入准备好的料汁，密封腌制2个小时，即可食用。
好了，一道酸爽开胃的腌黄瓜就做好了。
秋天的黄瓜物美价廉，趁着鲜灵性，腌几根黄瓜当喝粥小菜，真是开胃又爽口。 腌黄瓜的口味可以根据喜欢调整，但大致的操作步骤都是一样的。先将黄瓜切条、切片或者拍碎，用盐杀杀水，再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡腌制。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄瓜 3条
- 红辣椒 2根
- 大蒜 1头
- 盐 5克
- 生抽 60克
- 白糖 6克
- 辣椒油 1勺
1、黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮；
2、黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决；
3、将黄瓜条拦腰切两半；
4、黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟；
5、戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉；
6、腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中；
7、多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味；
8、也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。
9、爆腌香辣黄瓜，香辣爽口脆嫩！
小贴士1. 黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可； 2. 生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中； 3. 想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡； 4. 一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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黄瓜这样腌着吃，比拍黄瓜好吃太多，还能减肥美容，预防糖尿病在北方的严寒冬日里，家里温暖的暖气和加湿器成了必备，以应对干燥的空气。尽管外面寒冷，但内心对腌黄瓜的渴望却是如此炙热，仿佛一口能解千愁。
黄瓜，这款平价的蔬菜，似乎是懒人们的共同挚爱。不到2元一斤的价格，清洗简单，做起来也毫不费力。无论是炒、凉拌，还是腌制，它都能表现得游刃有余。然而，要说起最美味的吃法，那非腌黄瓜莫属。在任何一家餐厅，你都能找到这款精致美味的小菜，一口咬下，嘎嘣脆脆的口感，清新的味道，仿佛一瞬间为味蕾带来了春天的气息。更为诱人的是，这道小小的腌黄瓜，还具有减肥美容、预防糖尿病等多重好处，足见其受欢迎的程度。这种吃法甚至比传统的拍黄瓜更受欢迎，仿佛在满足了味觉的同时，也满足了心情。
来自天津的我，生长在北方的严寒之地。冬日里，家中的暖气和加湿器成了必备，以对抗干燥的空气。虽然外界寒冷，但在这个季节里，我对腌黄瓜的渴望却丝毫未减。于是，我冒着严寒，前往超市购买了两斤黄瓜。每当一斤腌好，我都像小猫一样满足地享受着，心中的渴望仿佛得到了满足。这种馋猫一般的情感，或许正是我们每个人内心深处都有的。
腌黄瓜的 *** 或许简单，但它却是一道家人都喜爱的美味。不仅适合我减肥美容，也对父母的健康有益，尤其是预防糖尿病。在我看来，这种腌黄瓜不仅仅是美味，更是一种家乡的特色和情感的体现。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
酱黄瓜具有特色传统酱菜类美食之一，风味独特，口感清脆，酱香浓郁，以黄瓜为原材料。黄瓜含有蛋白质、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养成分，感兴趣的朋友们试试做一下。
食材：黄瓜
辅料：大葱、大蒜、小米椒、青线椒
调料：老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、味精、辣椒面
1.下面准备食材
黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，放在盆中备用。
加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。
再用漏勺控出黄瓜的水分。
把黄瓜放置在冰箱里面，再腌制一天。
第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗一遍以后备用。
2.下面准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花备用。
准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。
准备小米椒2克，青线椒2克，切成辣椒圈放在盆中备用。
3.下面开始调料汁
盆中加入老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食盐2克，鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友，辣椒面可以不放。
酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。
把锅烧热，倒入植物油，等到油温七成时，把热油倒出，浇在刚才调好的料汁里。
然后用筷子搅拌均匀，放入腌好的黄瓜条，再次搅拌均匀，即可食用。
好了，一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。
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教你做一道家庭版的腌黄瓜，简单易学又美味，赶紧试试吧今天来做一道家庭版的腌黄瓜，简单易学又美味。
·将黄瓜洗净，去头去尾，切成小段。将适量盐放入碗中，拌匀后加入黄瓜，用手轻轻抓拌均匀，静置3小时。倒掉多余的水分，加入辣椒拌匀。
·准备葱、姜和各种香料。起锅热油，加入香料煸炒出香味，再翻炒一会儿。加入两袋红豆酱油、适量白糖和陈醋，再加入少许白酒，搅拌均匀。
·将腌好的黄瓜多洗几遍，加入蒜片和姜片，将晾凉的料汁倒入黄瓜中，用手抓拌均匀。腌制3小时后即可食用。
这样一道简单易做的小咸菜就做好了，美味可口，赶紧试试吧！
教给你用了30年的腌黄瓜 *** ，一个晚上就能吃，开胃下饭嘎嘣脆教给你用了30年的腌黄瓜 *** ，一个晚上就能吃，开胃下饭嘎嘣脆
咸菜之类的，开胃下饭的东西，我们家一年四季都常备，毕竟说不准哪天胃口不好了，吃不下饭，这个时候来一小盘咸菜，就超级过瘾。
腌黄瓜就是我很喜欢的一种腌菜，物美价廉又好吃，咬一口真脆，谁不喜欢呢？
有的时候去买面、买馄饨之类的，还能蹭上免费的腌黄瓜吃，又香又入味又下饭，太爽了。但是腌黄瓜，我发现不少人其实是不会腌制的，腌出来的口感不够爽脆，反而很软，跟嚼蜡一样，特别难吃。
其实腌黄瓜，学会 *** 之后很简单，不仅腌制时间很短，而且腌制出来的味道也是一绝，吃一口嘎嘣脆，越嚼越香。今天我就把我们家用了30年的腌黄瓜 *** ，分享给各位朋友们，1个晚上就能吃，开胃又下饭。
【腌黄瓜】
配料：黄瓜、小米椒、花椒、生姜、大蒜、八角、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、蚝油
1、黄瓜洗净之后，切成两半，然后把最中间的黄瓜心去掉，因为这个部分的口感，是比较软的，所以如果不去掉的话，腌出来就不够脆。
2、去掉之后，再把黄瓜切成条状，然后放在小盆里，随即加在里面一勺盐，抓拌均匀之后腌制30分钟。很多时候感觉黄瓜不够爽脆，其实也有一部分原因，是因为很多人没有经过用盐腌制，就直接来烹饪了。
3、黄瓜腌制好之后，倒掉腌出来的水分，先放在一旁备用。接下来我们把姜蒜、小米椒切好，再把八角和花椒备好。接着来调一个料汁，3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，不需要放盐，直接将其搅拌均匀。
4、下面锅中热油，把姜蒜、小米椒、八角和花椒倒进去，小火慢炸，直至出现香味为止。接着再把刚才的料汁倒进去，搅拌均匀之后就可以关火了，关火之后静置一段时间，让其放凉。
5、彻底晾凉之后，咱们把这个料汁连同香料一起，倒在黄瓜条中，彻底拌匀之后，放入冰箱内腌制1个晚上。其实腌制2个小时，就已经可以吃了，但是要想更入味，腌制的时间长一些更好。
小窍门：
黄瓜，记得提前把最中间的芯去掉，再一个就是需要提前用盐腌制一下，会更爽脆。
80姥姥用了50年的腌黄瓜 *** ，多做3步，黄瓜酸辣爽脆好吃耐放不知道大家是否跟蘑菇酱一样，每年到夏季，总会有那么一段时间食欲不振，不想开火也不想做饭。所以每年夏季，我们家里都会腌制好多黄瓜，酸辣爽脆又下饭，不想做饭的时候就捞出来几根，不管是搭配米饭、面条还是馒头，都非常美味。
之前总是姥姥或者妈妈腌一大罐黄瓜给我带回家慢慢吃，现在因为特殊时期没有办法随时回家，所以只能自己尝试腌制，结果发现自己腌制的黄瓜不够爽脆而且偏咸，没有家里做的味道好。打 *** 请教了妈妈之后，才知道原来她们平时腌制黄瓜比我多做了两个步骤，所以才会那么爽脆鲜美，今天就把这两个小窍门分享给大家。
腌黄瓜
准备食材：
黄瓜3根、花椒、大蒜、生姜、小米辣（没有小米辣就用干辣椒）、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、米醋、盐
*** 重点：
1.黄瓜切成手指长短的长条，一定要切掉黄瓜瓤。
平时我们吃黄瓜都喜欢吃黄瓜瓤，因为它的水分多，吃起来软软弹弹口感很好，但是做腌黄瓜的时候，一定不要留黄瓜瓤，因为黄瓜瓤出水太多，一是会稀释腌制的料汁，二来会让黄瓜吃起来软趴趴的没有口感。
2.黄瓜中加入3勺盐和3勺白糖，抓拌均匀后“杀水”。
很多人给黄瓜杀水的时候都只加盐，但是很容易存在这样的问题——盐加多了，最后做出的腌黄瓜会太咸；盐加少了，黄瓜水分杀不出来，吃起来不够爽脆。
所以我们在腌制黄瓜的时候，不能只用盐腌制，还要加上白糖，盐和糖的比例是1:1，白糖同样可以杀出黄瓜中的水分，而且会中和盐的咸味，提升黄瓜的鲜甜口感。
3.处于“杀水”状态中的黄瓜上一定要压上重物，以便腌制出更多的水分。
蘑菇酱通常会把黄瓜放在带有漏斗的洗菜盆中，上面放一个盘子，然后再压上装满水的大盆。黄瓜上的重量可以让黄瓜中的水分渗出更彻底。
一般黄瓜放在阴凉通风的地方压一晚上就可以了。“杀水”后的黄瓜用清水冲洗几次，洗掉表面的盐和白糖，然后攥干水分放在一旁备用。
*** 料汁：
1.调料配比：4勺生抽、4勺醋、2勺蚝油、1勺老抽，加适量清水搅拌均匀。
因为黄瓜大小不一样，所以大家在调味的时候可以边加饮用水边尝味道，根据各自口味微调。
2.锅中加油，小火烧热后加入花椒爆香，关火后加入大蒜片、生姜片和小米辣（干辣椒），用油的余温翻炒出香味。
这个过程一定要有耐心，花椒不能用大火炒制，很容易炒糊；生姜、大蒜和小米辣用余温加热，不需要用油炒熟。
3.锅中加入调好的料汁，小火慢慢加热煮到沸腾的状态后马上关火，然后将料汁冷却到室温即可。
4.将腌制好的黄瓜放在无水无油的容器中，然后倒入刚刚做好的料汁（料汁要没过黄瓜），密封好后放在冰箱中，冷藏2个小时左右就可以了。
蘑菇酱说
想腌制出跟市场上一样爽脆好吃的黄瓜其实并不难，只要记住这三点：
1.去掉黄瓜瓤，减少黄瓜水分析出；
2.用盐和白糖杀水，提升黄瓜的鲜美度；
3.腌制时要压上重物，出水充分才能让黄瓜更爽脆。
另外要提醒大家，在取黄瓜的时候，一定要用无水无油的干净筷子哦，这样黄瓜存放的时间才能更长久。
立秋丝瓜苦瓜不如它，买10斤腌制囤起来，下饭开胃，错过再等一年以上就是蘑菇酱关于《腌黄瓜，不要只加盐腌了，80姥姥说多做3步，酸辣爽脆，好吃开胃》这篇文章的全部内容了。
希望可以给大家一些启发。如果大家有其他的问题或者更好的 *** ，欢迎在评论区交流，在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。文中部分图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
我是蘑菇酱小食光，关注我，我们一起让生活更美好吧~
立秋是一个让人又爱又恨的季节，这个季节是瓜果蔬菜成熟的季节，各种类型的瓜果蔬菜数不胜数，并且这个季节的瓜果蔬菜十分新鲜，其中丝瓜苦瓜深受大众喜爱。因为立秋气候十分炎热，这也导致身体中大量水分与营养物质流失，所以需要及时补充水分，这样才能避免身体健康受到伤害。不过立秋养生不要只盯着丝瓜苦瓜了，其实黄瓜的营养成分更高。
黄瓜中具有丰富的维生素与蛋白质，同时黄瓜是一种凉性蔬菜，能够有效降低体内的燥热感，有着清热解毒、降低血糖的作用。不仅如此，黄瓜中还具体丰富的钙质，能够增强人体的骨骼强度，避免骨质疏松的情况出现。立秋的黄瓜十分新鲜，营养物质充足，鲜嫩多汁，现在买上十斤腌制起来，冬天也可以吃到好吃的黄瓜。现在就教大家腌制黄瓜具体怎么做。
首先将黄瓜用清水冲洗干净，然后将表面的水分晾干，如果时间比较赶，觉得自然晾干的速度比较慢，也可以用厨房纸巾擦干表面的水分，这样晾干的速度会更快。黄瓜晾干以后用刀切掉黄瓜两头，然后将黄瓜切成均匀大小的四块，接着把黄瓜切成均匀大小的小长段。最后将切好的黄瓜放入盆中，加入适量食盐搅拌均匀，盖上一层保鲜膜腌制1小时。
腌制黄瓜好不好吃，主要在于料汁，料汁做得好，腌制黄瓜才会好吃。先将姜切成姜丝、蒜切成蒜片，小米椒切着辣椒圈放在碗中备用。起锅烧油，注意不要放太多油，油温烧至8成熟后加入少许花椒油，炒出香味后加入适量红油以及切好的姜丝、蒜片、辣椒圈，继续翻炒出香味后加入适量陈醋、生抽降板均匀，等待锅中的料汁彻底沸腾后加入少许白糖，搅拌均匀后就可以盛出放凉备用。
将腌制好的黄瓜条挤干水分，然后将挤干的黄瓜条放在密封的容器中备用，接着等料汁放凉后，将料汁全部倒入盛放黄瓜的容器中，然后盖上盖子腌制3-4个小时，腌制的时间越长，黄瓜就会越入味。时间到黄瓜就可以直接食用了，味道非常好吃，能够 *** 人的味蕾，增加食欲，即使在炎热的立秋依然能够有胃口享受美食。如果吃不完也没有关系，吃不完密封起来放入冰箱中保存，几个月都不会损坏。
*** 腌制黄瓜需要注意一点，就是不要使用过多的食用油，因为太多食用油会导致腌制的黄瓜变得油腻，这样就会失去黄瓜原有的清爽感，立秋气候干燥，过于油腻的腌制黄瓜会导致食欲下降，只要加一点食用油增香就可以了。学会了做给家人吃，保证家人对你的手艺赞不绝口。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
私藏20年的腌黄瓜配方，2小时就能吃，爽口嘎嘣脆，比吃肉还香私藏20年的腌黄瓜配方，2小时就能吃，爽口嘎嘣脆，比吃肉还香
夏天，我们家不习惯吃大鱼大肉，就算是再精致，也没什么胃口，倒是平平无奇、不值钱的小咸菜，更受欢迎。
我们家孩子，昨天说是想吃黄瓜咸菜了，我一想与其去超市买，不如自己做。
去菜市场买点新鲜黄瓜，或者买点那种非常小、非常细的小黄瓜，价格便宜，看着鲜亮。我觉得比超市里的好吃多了，上个月在超市买的，齁咸没法吃，黄瓜都放的不脆了，软乎乎的，估计是卖不出去。
自己在家腌黄瓜，我是挺有经验的，毕竟从小妈妈腌，我就在旁边看，这 *** 我家用了都20多年了。也不需要等太久，腌上2个小时就能吃，当然了想要更好吃，更好放上1个晚上，爽口嘎嘣脆，夏天吃比吃肉，感觉还要香！
【爽口腌黄瓜】
用到：黄瓜、蒜片、小米辣、花椒、盐、白砂糖、白酒、生抽、蚝油
之一步，大家看看菜市场上，有没有卖那种特别小的，像小拇指那样粗细的黄瓜，有的话可以用这种，一口一个吃着过瘾，没有的话用普通黄瓜也完全可以。
第二步，黄瓜洗干净之后切条，撒上盐或者白糖，抓拌均匀进行腌制。我个人更倾向于放白糖腌制，一样可以腌出水，一样可以变得爽脆，口味更加柔和，放盐腌制的话，总感觉腌出来特别咸，味道有点重，吃多了舌头很难受。
第三步，腌好后的黄瓜，变得软塌塌的了，这个时候用清水冲洗一下，尽可能把水分挤干。随后把大蒜切片，再把小米椒切成小圈，喜欢吃生姜的可以切点姜片，我家孩子不爱吃姜的味道，我就不放。
第四步，锅里倒上2勺白糖，1勺盐，10勺生抽，搅拌均匀开大火煮，将其煮沸为止。煮开了之后，关火静置片刻，让汤汁彻底晾凉。把蒜片、小米椒放在一个碗里，锅内炸一勺花椒油，把花椒油倒在蒜片和小米辣上，注意花椒要撇出来扔掉。
第五步，等汤汁彻底凉透后，我们把用花椒油浇过的蒜片、小米椒，以及汤汁混合在一起，充分搅拌均匀。然后倒入黄瓜中，戴上手套充分抓拌，抓匀之后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏，2个小时就能吃，或者第二天拿出来吃。
从结婚以后每年都能吃到婆婆做的腌黄瓜，咬起来脆脆的、微微有点辣味，很爽口。以前婆婆都是夏天回老家做好，秋天带回来。今年在太原做，我得赶紧把手艺学会。婆婆做的好多东西都特别好吃，争取都早日学会。
婆婆做饭都是估摸的放。没有精确到多少克。
材料:黄瓜:50斤 盐:5袋 凉拌酱油:半瓶
高度白酒:150克（左右） 蒜:15头
姜:适量 白糖:适量 辣椒:15个
做法:1、黄瓜洗干净，用削皮刀将黄瓜头部削皮（这部分比较老），再将头尾去掉。
2、黄瓜对半切开，用小勺子将瓤刮掉（婆婆说不去掉的话黄瓜容易坏）。
3、将黄瓜切成段。
4、将黄瓜铺到盆里，放一层黄瓜撒一层盐。
5、上面撒的多，下面撒的少。撒好后需要腌制12个小时。
6、腌制好的黄瓜放到一个网袋子里（婆婆用的袋子是菜市场里装葱的袋子）。我在现场，婆婆给拍的视频。
7、将网袋上面放板子，再放一大盆水再加一个桶，将黄瓜里多余的水分压出来。大概12小时以上。（以前在老家都是放到院子里，上面压的是石头）
8、黄瓜压好后的样子。
9、将姜切片，蒜切开。
10、将辣椒切段，这个辣椒比较辣，切的时候要戴手套。
11、将姜、蒜放入盆里。
12、将辣椒放到盆里，上面撒白糖。
13、再将白酒倒进去。
14、将黄瓜拌匀后装瓶。装黄瓜的瓶要提前用开水烫过。
15、将黄瓜装到瓶子里要压瓷实了。基本都没有空隙。
16、装完以后再将剩下的盆里剩下的汤倒入瓶中。将瓶子盖紧。
17、50斤黄瓜一共做了6大瓶。婆婆一般是放冰箱冷藏。腌制一个星期就可以吃了！
下面是家里去年做的腌黄瓜，放了一年都没有坏。
碎碎念:1、腌黄瓜处理的时候一定要去瓤，不需要去的多么干净。
2、压黄瓜时间是根据上面所压的重量来决定时间长短。
3、装腌黄瓜的瓶一定要提前消用开水消毒。
4、腌黄瓜中的各种配料的多少按自己喜好放，喜欢吃辣的多放点辣椒。青椒不能放，要不腌黄瓜容易坏。
5、我家一般是放到冰箱冷藏，放一年都坏不了。
