在广州这座城市更大的乐趣，可以说真的是享受美食了。对于毛哥来说，拉上三两吃友，去老城区找一家街坊粤菜馆，点上几道经典菜式，一起尝尝美食吹吹水，可谓更好的美食享受了！
这次毛哥又到老城区来寻觅美食了，今天要带大家来的这家店，是荔湾宝源路上的一家街坊餐馆，除了各色粤菜小炒味道地道之外，他家的招牌菜式特别吸引我，一起来宝源路133号的这家“赏粤”吃吃看吧！
花雕乳鸽
这道花雕乳鸽正是这家的招牌菜式。乳鸽在广州经常吃，吃过红烧的，盐焗的，说实话这花雕乳鸽还是头一次，一端上来便吸引了我。
乳鸽看上去和白切鸡一般，澄黄的皮结实的肉身，看上去就非常诱人，但特别之处在哪儿？
这时随着阵阵花雕酒的香味徐徐飘来，点开了我的疑惑，原来重点在这里！这花雕酒香真的令人陶醉，不知不觉便馋涎欲滴了！
迫不及待赶紧抓起一只乳鸽腿来尝尝味道！入口，鲜美的乳鸽汁水瞬间涌上舌尖，肉质鲜嫩实在是美味！细品之下花雕酒的香味慢慢渗出，味道多了一丝甜醉，吃起来更加鲜香！没想到花雕和乳鸽居然如此合拍，实在是妙！
盐焗手撕鸡
老广的餐桌怎么能少得了鸡呢？这道手撕鸡也算是经典粤菜了，皮脆肉香，鲜嫩咸香，非常美味！刚刚乳鸽的花雕香味仍在口中回荡，这手撕鸡吃到嘴里也有了点花雕手撕鸡的感觉！
煎焗爽白鳝
啫啫煲拿来煎焗食材也是老广非常喜欢的菜式，通常黄鳝是更受欢迎的啫煲菜，今天换一个更加难的白鳝来试试，白鳝的口感更佳劲爽，在酱汁的浸润下，愈加香浓美味，回味无穷。
太史田鸡
虽然也是啫煲菜，不过这道田鸡做得比较清淡，田鸡非常鲜嫩，不过分调味的烹饪方式吃到了田鸡本身的鲜甜，很棒！
招牌凤凰酥
这道甜点非常不错，也是店里的招牌，一口下去酥得掉渣，稍稍咀嚼浓郁的蛋香在嘴巴里回荡开，非常爽！
栗子冬菇扒菜心
吃了不少荤鲜，自然少不了青菜了。这道扒菜心非常清爽，菜心口感很爽，清甜美味！
广宁竹虫
最后再来一道岭南特色，哈哈，大吃省的吃货们见到这个自然不会太惊讶，竹虫嘛，瞧着一个个多可爱诱人！
炸过之后的竹虫非常香酥，一口一个美味得很，配着小酒，好不惬意。
最后，一起用竹虫来干个杯吧！又是不错的一顿，非常满足！
总体来说，这家街坊餐馆的出品都非常不错，其中最让毛哥印象深刻的还是招牌的花雕乳鸽，这两者结合的美妙味觉体验真的让人难忘。想吃的朋友可以来宝源路133号的这家“赏粤”试试哈！
本期聊吃广州老城节目就到这里，下期老广经典美食毛哥和大家不见不散，谢谢关注！
如果你是爱生活、爱旅行、爱摄影、爱美食，跟珊珊三丫头一起出发吧！
作为广东省会城市的广州，除了历史文化底蕴深厚之外，美食文化底蕴同样深厚，饮食之风盛行，美食丰富多彩，有“食在广州”的说法。要真正品尝地道的“广州味道”，就一定要从广州的老字号美食开始。按照“中华老字号”严格的标准，目前在广州餐饮中，真正称得上“老字号”的店，只有这8家：广州酒家、莲香楼、皇上皇、陶陶居、趣香饼家、泮溪酒家、泮塘老铺、致美斋酱园。那么，这些老字号现在是什么状况呢？
春节假期，珊珊三丫头通过网上秒杀了一份广州老字号“泮溪酒家“的128元招牌双人餐后，就相约一位老广朋友，一起到泮溪酒家就餐，同时因为我们有许久没有来这里了，也顺便怀旧一下。
泮溪酒家是位于广州荔湾区龙津西路151号，即广州荔湾湖畔，它是一家非常有历史的酒家，在1947年开业的时候，因为最初所处的位置有几条小溪中有一条叫“泮溪”，于是就取了“泮溪酒家”的名字。最初，泮溪酒家只是用松、竹、木板搭成，非常简单，主要是用当地特色的“泮塘五秀”，即莲藕、菱角、茨菇、荸荠、茭笋作为原料， *** 地方风味菜式和点心，非常受到欢迎。到了1958年，由著名建筑师莫伯治（白云宾馆的设计者）重新设计装修，泮溪酒家成为了园林建筑，在1960年复业时，成为广州更大的园林酒家，也是当时全国更大的园林酒家。到了今天，在许多老广的心中，泮溪酒家依然是叹“一盅两件”和吃饭的地方，充满了广州情怀和广州味道，真实的情况又如何呢
珊珊三丫头和朋友在约好的时间内来到了泮溪酒家，此时，夜已降临，建筑内的灯饰已经亮了起来。走进去的一刻，我听到朋友感叹：原来晚上更“靓”（粤语，意思是更漂亮）！灯火中，我们依然看到那些充满岭南特色的建筑，由亭、台、楼、阁组成，在灯光的映照下，真的好看。我们走过泮溪内的亭台楼阁，还看到喷泉、瀑布、假山，设计错落有致，典雅大气、富丽堂皇。在泮溪酒家内有多个庭院，分别是凤凰厅，万寿宫，鸿雁厅，榕苑莲苑，文昌阁及泮溪画舫等，我们选择了其中一间进内就餐。
因为我们是在网上秒杀了套餐，所以就不需要再点餐。在等菜的期间，我看了一下菜牌，菜式很多，都是粤菜，价格从十几块到百来块，这样的装修环境，感觉价格还算是实惠的。没有等多久，菜就送上来了，速度真的是超快啊。
泮溪酒家128元的双人餐，感觉份量很足，价格亲民，保留了粤菜的品质，其中豉油鸡就是很传统的粤菜，豉油很香，咸中带甜，还配了小火，让菜一直保持温度，十分贴心；椒盐龙俐鱼：皮很脆，肉很嫩，有种入口化的感觉；香酥咕噜肉：肥瘦刚刚好，就是感觉份量有点小；米汤浸菜叶：算是最惊艳的一款，青菜的这种吃法很有新鲜感，粥中有菜味，菜中带了粥的香味，搭配刚刚好；栗子绿豆糖水：绿豆糖水中除了有栗子，还有陈皮，好久没有吃过这种糖水了，感觉不错；最后还有一个雪糕，不过因为现在天气冷，我们都没有尝试过。
吃完饭后，我和朋友都没有马上离去，而是继续留在这里闲聊。来这样的老字号就餐，我们觉得更大的特别就是“情怀”，这里是陪伴我们成长的一个地方，虽然一个”秒杀”的特价套餐没有特别出彩，但仍能吃出本土菜的特色，多年累积的感情基础，偶然来怀旧一番，感觉还是挺不错的。
珊珊三丫头在来泮溪酒家吃饭前，曾到莲香楼就餐，当时写下了一句话，我想，用在泮溪酒家同样适用，再次拿出来，与支广州“老字号”的朋友共勉：“食在广州”名声一直是很响亮，在这些年，“世界美食之都”之争败给成都、顺德，许多曾经有着威水史的老字号也相继关店，如今，闹市中依然存在的真正“老字号”，作为广州饮食文化的“生招牌”，一定多思考一下“老字号”为何会消失，一定要坚持和做得更好，这样，我们才这一代人才不愧对后一代，起码是有值得传承的东西留下来。
那么，你有没有来广州的“老字号”餐馆就餐？对“泮溪”这家老字号的印象怎么样？你与泮溪之间，有怎么样的“情怀”故事？你觉得现在“泮溪酒家”的味道怎么样？欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。
北京10家粤菜私藏好店，老饕们可千万别错过！粤菜是中国著名八大菜系之一，由广州菜、潮州菜、东江菜融会而成，素来以精湛的烹饪技艺、独特的风味饮誉中外。粤菜注重质和味，其特点是口味清淡，质鲜味美，养生保健等。冬天吃多了大鱼大肉和火锅，口味清淡的粤菜最适合调养身体了~
这一次小编将收藏好的粤菜店分享给大家~
三清潭烧鹅
三清潭烧鹅出品正统的澳门烧鹅，他们家的鹅都是选用的非常优质广东黑棕鹅。店内主打粤菜，烧鹅是他们家的招牌菜，也被称为全北京更好吃的烧鹅。烧鹅皮脆柔嫩，肥油刚刚好，口感不会太腻。古法扣鲍鱼，是将鲍汁熬成了胶状般浓稠，浇在饭上拌饭吃的，里面还有鲍鱼、鸡块、凤爪、香菇等菜品非常丰富，而且份量不小酱汁也非常下饭。
Buffy小黄鸭茶楼
北京首家小黄鸭茶楼，可以说是最近的网红爆款餐厅。店内的装修风格非常可爱，随处可见的小黄鸭，尤其是店内的点心上都印着小黄鸭造型，可爱爆棚。印着可爱鸭小黄鸭造型的流沙奶黄包是这家港式茶楼的招牌。流沙包是咸蛋黄做的，口味非常正宗。个人比较喜欢牛肝菌鸡扎，用腐皮包裹着鸡肉和牛肝菌，口感非常新鲜，在外面的餐厅很少能吃到。
翠园
翠园创自1971年，不仅是香港的老字号，更是港式饮茶文化的先导。翠园的连锁餐厅可以说在遍布香港，不用宣传不用广告，到店用餐的人门庭若市。店内的装修风格走的高雅路线，桌布和餐巾都有刺绣，很大气。即烤脆脆BB猪吃起来不会太腻，皮烤的很脆，配上蘸酱，口味很棒。艇仔粥是只有在周末才供应的一道菜，粥里的材料很丰富，冬天来一碗非常舒服。
鹅夫人
这家餐厅在鹅界可以说是赫赫有名，尤其是它家的招牌烧鹅，光想想口水就流下来了。招牌烧鹅是现做的，如果去晚了刚好赶上卖完了的话，需要等大概一个小时左右。烧鹅分为上段和下段，喜欢吃腿的可以选择下段，价格也稍微贵一点。烧鹅的外皮非常的脆，用一个词形容那就是"外焦里嫩"，鹅肉充分吸收了汤汁的，口感非常棒，一点都不柴。
利苑酒家
利苑酒家被誉为粤菜黄埔军校，连续四年的米其林一星，而且早年还拿过二星。菜品从蒸到炸、煎焗、煲汤种类繁多，常规早茶统统有，还有许多你没吃过的。虾饺是早上现包的，皮非常薄，里面包裹着一大颗虾仁，一口一下都是满足感。杨枝甘露组合就他们家发明的，想吃到正宗的味道还是要到利苑。
有璟阁港式餐厅
这家餐厅是成龙家的餐厅，大半个娱乐圈的艺人都推荐过的一家店。都说菠萝油是一个港式茶餐厅的灵魂，这家的冰火菠萝油非常完美，冰冰凉润滑的黄油配着刚烤出来的菠萝包一口满足，面包外表酥脆内里柔软，好吃的想流泪。烧味拼盘里有香嫩的深井烧鹅，浓郁的玫瑰豆豉鸡和饱满多汁的蜜汁叉烧，非常适合想每种菜品都尝一下的客人。
潮堂
这家店的主打潮汕菜，海鲜粥是每次到店必点的一道菜，里面有蛤蜊、干贝和虾三种海鲜，海鲜都很新鲜，量很多，肉质很Q弹。石锅手打牛肉丸的牛肉丸被切成了花状，不说真的没认出来，年糕和大蒜很入味。方鱼炒芥兰算是一素菜中的头牌，火候掌握的不错，很清淡爽口。生日还会送50元代金券，到店可以抵用。
火齐潮汕砂锅粥
广东人一年四季煲汤喝粥，早晚温差大的北方其实更需要这样温暖的粥来安慰大风吹过的身体。他们家砂锅粥分几人份的量，可以按照吃饭的人数选择份量。个人比较推荐干贝虾蟹粥，里面的料非常足，干贝和虾都很多，还有一只大螃蟹，粥熬的非常粘稠，口感软糯。除了粥，在他们家也能吃到其他粤式的餐点。
唐宫海鲜舫
餐厅的名字既然叫"海鲜舫"，海鲜店内的主打，一进门就能看到好多放置海鲜的鱼缸，生猛鲜活的澳洲龙虾、阿拉斯加蟹、东星斑等样样都有。
招牌是乳鸽，炸完后表面金黄，内部肉质饱满，烤的外焦里嫩，汁水很多口感非常棒。九层塔黑椒鹅肝牛肉粒的酱汁非常好吃，做的很入味，牛肉粒很有嚼劲。
日昌餐馆
北京挺有名的平价餐厅，一家藏匿于五道口的地道粤菜馆，不管什么时候到店都要排队，是五道口坚挺的等号王。煲仔饭是每桌到店必点的一道菜，饭的颗颗饱满，酱汁非常浓郁，咸淡适中。饭的份量很大，两个女生吃完都很困难。摩摩喳喳是一道甜品，里面有红豆、芋圆、珍珠和西米露，倒上了浓浓的椰汁，口感很丰富，不是那种特别甜腻的味道~
如果这周你还不知道吃什么，那就去吃粤菜吧~
羊城晚报全媒体记者 周聪 通讯员 穗人社宣
今年以来，广州市针对“粤菜师傅”工程上中下游产业联动发展的特殊意义和辐射面广、链入点多、联动性强等特点，在7个涉农区部署开展“广州粤菜师傅名村”培育认定工作。8月6日，记者从广州市人社局获悉，经择优推荐、材料初审、实地走访、综合评审和 *** 公示等环节，白云区凤和村、头陂村，黄埔区麦村，花都区红山村，番禺区沙湾北村，南沙区大稳村，从化区西和村、南平村，增城区莲塘村、高滩村等10个村获遴选认定为“广州粤菜师傅名村”。
●打造乡村粤菜师傅培育体系
2018年“粤菜师傅”工程实施伊始，广州市率先全省在从化西和村建立“粤菜师傅”培训室，邀请“中国粤菜烹饪大师”任总顾问、国家职业技能竞赛裁判员作为负责人，由23名知名酒店的总厨和烹饪大师组成“豪华教师团”，积极推进粤菜师傅公益培训。
广州市人社局相关负责人表示，这次“粤菜师傅名村”培育，把建立乡村粤菜师傅培训基地（室）作为硬指标，推动7个涉农区在10条村设立粤菜师傅培训室或培训基地分教点，引导培训资源向乡村扩展，构建资源充足、布局合理、结构优化的粤菜师傅培训实施体系。
为强化技能培训，广州组织开发了广式糕点、广式月饼等5个培训课程标准，编制印发了《粤菜原料加工技术》《粤式点心 *** 》等5册“粤菜师傅”工程精品教材，依托粤菜师傅培训机构大规模开展乡村粤菜师傅培训。
在就业创业补贴上，广州对开办农家乐、小餐馆或外出创业发展符合条件的粤菜师傅，给予1万元的一次性创业补贴、每年6000元不超过3年的租金补贴、30万至500万元不等的创业担保贷款及贴息，支持粤菜师傅就业创业。
●传承推广乡村特色饮食文化
广州市人社局相关负责人介绍，“粤菜师傅名村”重视当地饮食文化传承推广，因地制宜建设饮食文化展览馆（室），宣传当地粤菜饮食文化。与此同时，打造“广府当地特色菜品”。坚持传承与创新并举，不断打造当地特色菜品。
番禺区沙湾北村在“沙湾民俗文化博览馆”设置饮食文化专区，梳理粤菜知名菜品典故， *** 饮锦联寿大宴菜式模型，培训博览馆解说员，充分展示本土特色美食文化。白云区人和镇凤和村村内环境优美，传统岭南民居建筑保存状况完好，以“岭南民居+粤菜博物馆”的形态，重点打造粤菜一条街，集粤菜餐饮大师技艺展示、文化展览、餐饮消费于一体。
在 “传统饮食非遗保护”方面，广州支持粤菜传统 *** 技艺及传承人申遗，沙河粉传统 *** 工艺被国务院列为第五批国家非遗代表性项目，2名粤菜师傅大师被认定为第七批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，广式点心 *** 、广式腊味 *** 等5个餐饮类项目申报第八批省级非遗项目。番禺区沙湾北村“水牛奶传统小食 *** 技艺”入选广东省非物质文化遗产名录，该项目带头人王秀甜先后荣获全国科技致富女能手、全国劳动模范、广州市非物质文化遗产传承人。
●推动“粤菜师傅+”融合发展
为进一步推动“粤菜师傅”工程助力乡村振兴，广州加快“粤菜师傅+”带动一、二、三产业融合发展。
根据本地资源发展，不断挖掘优质粤菜食材，搞好农餐对接。广州以“粤菜师傅+食材供应链”发展模式。形成从化荔枝、增城菜心等区域优势特色产业品牌。从化区西和村，因地制宜改良研发百香果酱山药、蜜柚肉韭菜花炒银鱼仔等100多种菜色，成为从化的特色招牌菜，带动之一产业发展。增城区莲塘村，引入越丰、年丰两家农业龙头企业，大力发展荔枝、龙眼、葡萄、草莓等可采摘特色季节性水果，带动村民致富，人均收入2.8万元/年。
以“粤菜师傅+乡村餐饮”的发展模式，在7个涉农区开展“粤菜师傅”工程“百厨百店”培育行动。精心培育100名“乡村粤菜师傅”、100家“乡村粤菜门店”，带动乡村粤菜餐饮业蓬勃发展。
在“粤菜师傅+乡村旅游”发展方面，广州结合民俗文化、农业观光、民宿休闲，精心打造特色乡村精品旅游线路。增城区派潭镇高滩村以白水寨生态旅游景区核心，以温泉旅游业为龙头，丰富特色旅游资源。从化区城郊街西和村，以花卉小盆栽、兰花、多肉植物及苗木等为主的花卉种植产业，建成花卉观赏、水果采摘、精品民宿、度假研学等现代服务业以及观光农业等产业。
编辑： 宝厷
来源：金羊网
10条“广州粤菜师傅名村”出炉广州日报·新花城记者从广州市人社局获悉，广州在7个涉农区部署开展“广州粤菜师傅名村”培育认定工作，近日遴选认定白云区凤和村、头陂村，黄埔区麦村，花都区红山村，番禺区沙湾北村，南沙区大稳村，从化区西和村、南平村，增城区莲塘村、高滩村等10条村为“广州粤菜师傅名村”，促进乡村饮食文化传承、知名厨师培养、旅游资源开发，发展乡村经济带动农民致富。
□ 在10条村设立粤菜师傅培训室或培训基地分教点
2018年“粤菜师傅”工程实施伊始，广州市率先全省在从化西和村建立“粤菜师傅”培训室，邀请“中国粤菜烹饪大师”任总顾问、国家职业技能竞赛裁判员作为负责人，由23名知名酒店的总厨和烹饪大师组成“豪华教师团”，积极推进粤菜师傅公益培训。这次“粤菜师傅名村”培育，把建立乡村粤菜师傅培训基地（室）作为硬指标，推动7个涉农区在10条村设立粤菜师傅培训室或培训基地分教点，引导培训资源向乡村扩展，构建资源充足、布局合理、结构优化的粤菜师傅培训实施体系。
据悉，人社部门组织开发了广式糕点、广式月饼等5个培训课程标准，编制印发了《粤菜原料加工技术》《粤式点心 *** 》等5册“粤菜师傅”工程精品教材，依托粤菜师傅培训机构大规模开展乡村粤菜师傅培训。其中从化区西和村培训室，累计组织培训130期、培训学员超1700人次。从化区南平村“广州酒家粤菜师傅实训基地”，组织粤菜烹饪专项能力考核认定达416人。花都区红山村粤菜师傅工作室，2021年举办3期粤菜师傅培训班、培训学员90名。
广州对开办农家乐、小餐馆或外出创业发展符合条件的粤菜师傅，给予1万元的一次性创业补贴、每年6000元不超过3年的租金补贴、30万至500万元不等的创业担保贷款及贴息，支持粤菜师傅就业创业。黄埔区新龙镇麦村，村内有100多名粤菜师傅，更具代表的吴氏三兄弟均是名厨，其中吴锐锋曾获“全国百家粤菜师傅”“粤港澳名厨”称号。从化区西和村村民朱灵敏，技成后自行创业，在村内开办“荷塘美食”农家乐，2020年12月获得首届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛创新组优胜奖。
□ 传承推广乡村特色饮食文化
广州市人社局有关负责人介绍，“粤菜师傅名村”重视当地饮食文化传承推广，因地制宜建设饮食文化展览馆（室），宣传当地粤菜饮食文化。番禺区沙湾北村在“沙湾民俗文化博览馆”设置饮食文化专区，梳理粤菜知名菜品典故， *** 饮锦联寿大宴菜式模型，培训博览馆解说员，充分展示本土特色美食文化。白云区人和镇凤和村村内环境优美，传统岭南民居建筑保存状况完好，以“岭南民居+粤菜博物馆”的形态，重点打造粤菜一条街，集粤菜餐饮大师技艺展示、文化展览、餐饮消费于一体。
在传统饮食非遗保护方面，“粤菜师傅名村”支持粤菜传统 *** 技艺及传承人申遗，沙河粉传统 *** 工艺被国务院列为第五批国家非遗代表性项目，2名粤菜师傅大师被认定为第七批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，广式点心 *** 、广式腊味 *** 等5个餐饮类项目申报第八批省级非遗项目。番禺区沙湾北村“水牛奶传统小食 *** 技艺”入选广东省非物质文化遗产名录，该项目带头人王秀甜先后荣获全国科技致富女能手、全国劳动模范、广州市非物质文化遗产传承人。
此外，“粤菜师傅名村”坚持传承与创新并举，不断打造当地特色菜品。南沙区大稳村，推广疍家文化，传承广府糕点撑粉，并充分利用东涌河鲜独有优势，研发蟹黄豆腐、绿豆莲藕等特色菜品。白云区头陂村打造太和烧鸡、山水豆腐等特色菜肴，其中太和烧鸡被评为白云十大金牌美食、白云十佳农家手信。
□ 推动“粤菜师傅+”融合发展
“粤菜师傅名村”坚持“粤菜师傅+食材供应链”发展模式。不断挖掘优质粤菜食材，搞好农餐对接，发展形成从化荔枝、增城菜心等区域优势特色产业品牌。从化区西和村，因地制宜改良研发百香果酱山药、蜜柚肉韭菜花炒银鱼仔等100多种菜色，成为从化的特色招牌菜，带动之一产业发展。增城区莲塘村，引入越丰、年丰两家农业龙头企业，大力发展荔枝、龙眼、葡萄、草莓等可采摘特色季节性水果，带动村民致富。
推行“粤菜师傅+乡村餐饮”发展模式。在7个涉农区开展“粤菜师傅”工程“百厨百店”培育行动，精心培育100名“乡村粤菜师傅”、100家“乡村粤菜门店”，带动乡村粤菜餐饮业蓬勃发展。白云区头陂村，村内有72家农家乐、私房菜，带动650多人就业。花都区红山村，村里建起豆腐花厂，经营农家乐、农家旅舍20多家。
深化“粤菜师傅+乡村旅游”发展模式。结合民俗文化、农业观光、民宿休闲，精心打造特色乡村精品旅游线路。增城区派潭镇高滩村以白水寨生态旅游景区为核心，以温泉旅游业为龙头，丰富特色旅游资源。从化区城郊街西和村，结合花卉小盆栽、兰花、多肉植物及苗木等为主的花卉种植产业，建成花卉观赏、水果采摘、精品民宿、度假研学等现代服务业以及观光农业等产业。
文/广州日报·新花城记者：何颖思 通讯员：穗人社宣
图/广州日报·新花城记者：苏韵桦
广州日报·新花城编辑：苏琬茜
食在广州，是广州的一大旅游特色，深懂美食的朋友都知道，最地道的广州美食并非是装修精致的饭店，当你走在老城区里闲逛，不经意的某条老街的某间老房子下，一些不起眼的饭店往往能给到你意外的惊喜和收获。
因此，阿聪的美食经验是没必要只关注店面装修和排场，更应该注重的是食物的“内在”。
简单美味，酒香不怕巷子深
而今天阿聪要说的，就是这家位于广州长寿东路福广里的一家民宅里的40年粤菜鸡粥粉面店，不少食客山长水远来这里，就是为吃这家店的鸡。
这家店是属于类似四川的那种“苍蝇小馆”，店面不大还有些陈旧，依然保留着70年代到80年代的装修风格。
复古的绿白地砖上留下了众多食客来过的痕迹。灯光昏淡，老式吊扇让人怀旧。一共有两层，一楼只有4张桌子，为此常有一些顾客对这家店的装修表示遗憾，其实大可不必。
相比一些华而不实的网红餐厅，阿聪想真正喜欢上这家店的朋友一定是喜欢这里的老广地道美食。
白切鸡
阿聪来到这里的时候已经是中午12点了，陆陆续续有很多食客过来。阿聪点了一份白切鸡（小份），两个人吃，还没开吃就觉得挺实惠。
来到这里大家都是一样的目的，就是为了吃鸡的，而且就一种传统粤菜做法：白切！几乎每一位食客来都要上例牌、半只，或一只。
白切鸡的配料姜葱豉油和水芥末各一碟。姜葱豉油比较常见，而这碟黄色的水芥末阿聪记得爸妈的那个年代很多餐厅都有的，好像现在香港的一些餐厅也是有的。
但现在，几乎都见不着了。其实在以前是一种比较常用的调鸡酱油，里面加入了酸醋，鸡蘸上后吃进口会感觉先酸后味甘香，既能带出鸡的味道又醒胃。
用筷子夹起一块鸡肉看看，肥瘦合适，鸡肉看上去还是比较鲜嫩的，赶紧吃试一试，哇！真的是鸡皮脆爽鸡肉鲜嫩，沾上黄色的芥末后更加鲜美好吃！
另外说一下白切鸡的口感，非常到位，鸡肉一点不老，非常鲜嫩，骨头见红说明浸熟的时间把握非常完美。这样的鸡做出来是非常好吃的！
另外，再说一下白切鸡的味道，鸡肉一点不老，非常鲜嫩，骨头见红说明浸熟的时间把握得好。这样的鸡做出来是非常好吃的。
滑鸡粥
在这家店吃饭，除了吃白切鸡，鸡副产品如滑鸡粥也极为美味：粥底每天都要熬四五个小时，一入口，鸡味浓郁，不肥不瘦，恰到好处。
入口温润细腻，说实话鸡肉虽然不多，但是整碗粥却挺美味的，而且吃完之后并不觉得口渴，说明这鸡粥的调味是没有下味精的，多吃几碗正好可以清一 *** 内的热气热毒。鸡粥的米煮得十分绵软细腻，米粒多已开花，入口爽滑，一碗下肚，真的舒服。
有时候心里在想，要是家附近有一间像这样的店该多好啊，可以随时吃美味的滑鸡粥，想一想都觉得很幸福。
阿聪食记
从以前到现在，这家店对于广州人来说都是一种习惯吧？与其说是去填饱肚子，不如更像在寻找情怀，有些街坊朋友说这家店没有以前做得好了，虽然阿聪并没有尝过之前的出品味道。
但阿聪觉得以前大家爸妈懒得煮饭或者没时间就会一家大小来这里吃鸡，现在爸妈老了，应该轮到我们做一顿饭菜了，却往往错过了机会，不是忙就是懒得做饭，所以倒不如来这里或者类似的住家饭店吃饭更加方便快捷呢。
这家店的布局虽然比较紧凑，但是几十年来都坚持比较稳定的出品，确实不容易。所以饭点几乎都是座无虚席要排长队的，实在是有它独到的地方。
时光荏苒，周遭的一切都在发生剧烈的改变。这家店所在地是广州老西关，曾经是广州风情最浓的地方之一。
现在，老西关的上下九变成了游客集散地，另外，广州不让私宰活鸡是事实，广州市场上已经买不到活鸡很久了，我们这些食客也吃冰鲜鸡很久了。
对此，大家有什么看法呢？欢迎留下宝贵的评论，还有什么特色美食告诉阿聪，你的记忆里最喜欢的美食是哪样呢？
中山十大人气餐馆排名10，点旨一笼
点旨一笼的服务真的不错，环境优雅舒适，店铺宽敞明亮。我们尝试了多种点心，包括凤爪排骨、核桃包、糯米鸡、枸杞猪肝粥和鸡蛋肠粉，每一道都让人满意，口感丰富，令人回味无穷。菜式的多样性也是它的一大特色，让人随时都有新的发现和惊喜。
09，棠记海鲜酒家
对于那些喜欢品尝海鲜的人来说，挑选一道美味的海鲜料理是件乐事。在众多的鱼虾蟹中，每一种都有其独特的鲜美味道。而当你品尝到新鲜的海鲜时，那种美妙的口感和味道就像是大海给予你的馈赠。当然，你也不能忽视那些搭配海鲜的各类美味配料，例如清蒸水蟹、水蟹羹、粉丝煲、云吞、南瓜煎堆、白虾、海鲜砂锅粉丝、鱿鱼筒等等。而如果你喜欢尝试新奇的美食，你还可以尝试陈皮蒸鲍鱼等其他独特的菜肴，它们的味道会让你感到眼前一亮。
08，小榄公饭店
小榄公饭店作为一家历史悠久的小榄菜馆，以小榄特色美食为主打。这家饭店将小榄的特色菜肴发挥得淋漓尽致，如招牌菜小榄公鱼球、椒盐竹肠、霸王鸭、金沙鸡，风鱼干和菠萝包等，在多次美食大赛中获得荣誉，也是珠三角食客到店的必点菜式。此外，乳鸽、酸甜排骨、清蒸鱼也值得一试，特别是清蒸鱼，口感嫩滑。推荐品尝蕉蕾鱼云羹、榄公炸鱼球、脆皮金沙鸡、美味海豹蛇、菠萝包等特色菜品。
07，海港城海鲜大酒楼
海港城海鲜大酒楼汇聚中西美食，美味丰盛的菜肴数不胜数。特别推荐酥皮双皮奶、中山乳鸽、黑椒牛仔骨、流沙包、虾饺、香芒银鳕鱼、玫瑰花蜜五谷包、妙龄鸽、燕麦豆沙包、蛋白杏仁、盐焗手撕鸡、以及咖喱蟹等美味佳肴。
06，如轩砂锅粥
轩砂锅粥的招牌特色是砂锅粥，它巧妙地融合了潮汕粥和广式靓汤的精髓。其出品的粥品不仅口感鲜美，而且食材新鲜，让人吃得放心。特别推荐的有羔蟹鲜虾粥、烧骨粥、滋阴养阳水鱼粥和冰糖燕窝粥。沙虾粥具有绵糯的口感和鲜甜的味道，是另一款值得品尝的粥品。此外，轩砂锅粥除了砂锅粥系列之外，还有多种其他菜系，如粤菜、潮汕菜等，以及手工灌汤包，其中上海灌汤包汤味浓郁、皮薄馅多，小巧玲珑。蟹鲜虾灌汤包等其他开胃凉菜系列也同样值得一试。
05，南海渔村大酒楼
南海渔村大酒楼，位于中山市，备受瞩目的老字号酒楼。以新鲜海鲜为主打，注重菜肴花式的变化和营养的合理搭配。其中最著名的招牌菜是香煎银鳕鱼，让人回味无穷。南海渔村独特的虾饺皮，呈现出晶莹 *** 的色泽，口感鲜美多汁，令人沉醉。推荐品尝鸡煲翅，份量大且味道鲜美，美味可口。还有菠萝酥皮包和云耳西芹饺也不容错过。
04，金记大酒楼
金记大酒楼，中山一家历经三十余年沉淀的老字号酒楼，以其精湛的烹饪技艺和独特的饮食文化，赢得了社会各界的广泛赞誉。众多明星如刘德华等港、澳、台明星都曾亲临此处，品尝美食，使其名声远扬。金记大酒楼曾荣获“中华名小吃”、“广东餐饮名店”、“中华餐饮名店”等多项殊荣，见证了其在餐饮业的卓越地位。
03，小榄人家酒楼
小榄人家酒楼的菜品丰富多样，传统菜式一应俱全，味道纯正。特别推荐他们家的菊花脆肉皖，清香可口，鱼肉有劲，乳鸽更是多汁，绝不会出现干瘪瘪的情况，保持了充分的水分。另外，他们的美极海豹蛇、芥辣捞象拔蚌、拍姜咸蛋黄炒饭、孜然煎羊排、盐焗桂花鱼和小榄蒸粉果等特色美食也是值得一尝的。
02，红日饭店
中山东升镇一家以中山脆肉鲩闻名的老店红日饭店，常常座无虚席。许多人前来品尝其招牌菜——脆肉鲩。餐厅所供应的每一条鱼重5-10斤，顾客可根据个人喜好从四种做法中进行选择，包括水煮、鱼丸、鱼片和炒鱼等。此外，还有三十几种不同的菜式供食客挑选。值得一提的是，红日饭店的脆肉鲩均由自家养殖场养殖。
01，石岐佬菜馆
“石岐佬”是一家有着多年经营历史的菜馆，专攻中山本地各乡镇的特色小菜。他们独创的烹饪方式深受大众喜爱，吸引了海内外众多食客前来品尝。其中最为出名的当属石岐乳鸽，其鲜美口感和多汁的特性让人赞不绝口，甚至有许多远道而来的食客都是为了这一道美食而来。此外，店内现场烹饪的新鲜姜葱炒脆魭鱼也是一道美味佳肴，其口感鲜嫩脆口，材料真实可靠。而大煎堆也是这家店的特色之一，是一道不容错过的甜点。
“梅陇三杰”广式小馆如此火爆：私房菜预约到明年4月！用料丰富、技艺精良、清而不淡、鲜而不俗……想必鲜少有人能抵抗住粤菜的诱惑。谁说正宗粤菜只能去知名的连锁餐厅才能吃到？
在闵行的老梅陇地区，有这样三家小饭店，凭借着地道的广式口味，被老饕们称为“梅陇三杰”，有两家还登上了点评软件2023年的“必吃榜”。这“三杰”究竟“杰出”在哪里？让我们走进这三家小馆一探究竟。
匠心小厨：
匠心出品 私房菜“一桌难求”
开店仅3年，这家新店的私房菜就预定到了明年4月！同名的广式点心和烧味店一到饭点就坐满了人，遇到高峰时还要排队……这便是隐藏在梅陇市场巷子里的三杰之一——“匠心小厨”，凭借着有口皆碑的好味道火遍全网。
橱窗内悬挂着的豉油鸡油亮红润，不仅酱味飘香，还有豉油滴滴答答地流下……每只鸡都经过由猪骨、干贝、火腿、混合香料等材料制成的卤水浸煮40分钟，肉质鲜嫩入味，可以单点，也可以搭配小菜组合成盒饭，还有秘制叉烧、猪肘、卤鹅等经典广式烧味。
店内的广式点心品种丰富，经验丰富的广东厨师每日现做现卖，每一道都“用料满满”。经典虾饺皇晶莹饱满，每一颗里面都有3至4只鲜虾；红米肠将外皮的糯、油条的脆、虾仁的鲜完美融合，外酥里嫩；蒸凤爪酥烂软糯，一抿就脱骨……
最“一桌难求”的，当属匠心小厨每晚两桌的私房菜。这味道到底“嗲”在哪里，居然要等上一年才能吃到？老板肖勇说：“好吃的秘诀在于‘匠心’二字，采用最新鲜的食材，严格把关每一道工序，还原食材的本味。”匠心出品的鱼、虾、海鲜类菜品成为了广东食客魂牵梦绕的“家的味道”。
今牛潮汕牛肉店：
新鲜实惠 牛肉火锅的“天花板”
相隔不到20米的隔壁店铺，则是“三杰”中的今牛潮汕牛肉店。60平方米不到的店铺内只有七张桌子，在双休日的用餐高峰时期，甚至要排上两个小时！在今牛，不仅可以品尝到正宗的潮汕牛肉火锅盛宴，也可以来上一份Q弹鲜香的牛肉粿条，不少食客纷纷表示：百吃不厌！
一盘盘手工薄切的牛肉从后厨端出，每盘都是精选川藏黄牛肉现切，鲜红的精肉连着白色的肉筋，彰显着肉质的精良和新鲜。吊龙、肥牛、嫩肉、匙柄、五花趾……不同部位的肉有不同的口感，在牛骨熬制的清汤锅里烫8~10秒捞出，蘸上咸甜口的沙茶酱，“爱吃肉星人”哪能抵抗住这种诱惑！
“吊龙是精选牛里脊，肉质精道，有一种独特的嚼劲；匙柄是牛肩胛部位，脂肪含量少，入口柔软又弹牙。因为要保证新鲜度，有些肉是每日 *** 供应的。”店主李培增介绍。胸口油也几乎是每桌必点，虽是脂肪，但入口丝毫没有肥油的味道，反而是脆脆的有嚼劲的口感。
除了保证肉的品质，极高的性价比让今牛成为了食客口中的“宝藏店铺”。吊龙、肥牛等每份38元，胸口油和五花趾每份则是43元，特色蔬菜西洋菜只要10元。“我是这里的老顾客了，这里不仅便宜又好吃，而且很喜欢小餐馆里的烟火气，有空约上好友来场聚会，是一场身体和精神的双重放松。”食客李先生说。
小粤楼：
“舌尖”同款地道的老广风味
68元就能吃到《舌尖上的中国》里的同款美食？还有在米其林一星餐厅工作了20年的大厨亲自烹饪的正宗古法粤菜……走进位于万辉国际广场1号楼2层的梅陇三杰之一——小粤楼，便能听见店内一阵“啫啫”声，还有食材干锅烧制的浓香传来。
猪肝爽滑入味、干香有汁、鲜甜浓香，利用砂锅的高温烧制很好地锁住了原汁原味，和洋葱、大蒜、青椒等食材碰撞出销魂的香味。这道《舌尖上的中国》同款——啫啫猪肝煲，几乎是每桌客人必点的菜品。老板梁仲庆在“啫啫”美食的研究上颇有建树：“我们使用的都是新鲜食材进行腌制调味，并且烧制的时候严格控制火候，才能做到爽、嫩、留甘。”
太爷鸡也是小粤楼一绝。太爷鸡是流传百年的古法粤菜，小粤楼对其进行了灵魂升华。一层米饭铺在砂锅上作为打底，鸡先用卤浸致熟后再烟熏，几道工艺过后，鸡肉焦香满满、鲜嫩弹牙，汁水充盈着锅底的米饭……
小粤楼内设有包厢，需要提前 *** 预定。有需要的客人可以请老板定制菜单，说不定还能解锁一些隐藏菜品哦~
最后，贴心小编附上梅陇三杰详细地址，感兴趣的食客欢迎前去体验，记得留言告诉我们你的感受哦~也欢迎大家推荐你心目中的宝藏餐厅~
匠心小厨：镇西路梅陇二村98号梅东市场53号、28号门面
今牛潮汕牛肉店：镇西路梅陇二村梅东市场59号门面
小粤楼：虹梅南路863号万辉国际广场1号楼2层201-205号
记者：梅陇融媒体分中心 刘浏
供稿：梅小萱
“粤菜师傅名村”等你来品尝美味随着广州黄埔区油麻山上山通道的竣工，全新的油麻山森林公园成为广州的网红打卡点。但很多人都不知道，登完油麻山可以去附近的“粤菜师傅名村”——麦村-广州美丽乡村吃吃吃。
新龙镇东南部，黄埔生态廊道上，坐落着一个诗意的村庄——麦村，山、水、田、天池，形成得天独厚的“桃花源”。
自十九世纪80年代起，麦村就有浓郁的岭南饮食文化氛围，一个仅仅1000多人的小村出了100多位大厨，如今村子里还有多位粤菜师傅在岗工作，是名副其实的厨师之乡。
在麦村，粤菜传承遵循师徒制，师傅带着徒弟，一代代把手艺、味道传承下去。
不少师傅不仅曾在星级酒店担任总厨，还带出了一批麦村粤菜师傅，这些厨师把本地特色菜式和点心传扬到国内各地，随着“美丽乡村”的建设发展，不少粤菜师傅回到村子，开起农庄与私房菜馆，麦村的美食基因得以传承。
村子特色美食有广东风味的烧鸡、烧鸭、烧鹅，客家风味的客家咸鹅、煨鸡、酿豆腐，还有香芋扣肉、客家肉丸、菊花鱼球、竹筒饭、鹅汤糍粑等。
文/广州日报·新花城记者：何瑞琪 缪璟
图/广州日报·新花城记者：何瑞琪 缪璟
广州日报·新花城编辑何钻莹
东莞九大人气餐馆1.店铺名: 中山餐馆
地理位置: 广东省东莞市莞城区中山路39号
餐馆类型和菜系: 广式特色菜和烧腊卤味
菜品特色和口味: 烧鹅特别好吃，口感酥脆外皮，里面肉质鲜嫩，独门特制的调料烤制更是发挥得色香味俱全。该餐馆还有其他特色菜品，例如烧腩仔、烧鸭、烤乳猪等，口味鲜美，值得一试。
服务质量和态度: 服务态度亲切周到，环境整洁。
价格和性价比: 价格适中，性价比较高
评价和口碑: 是东莞市传统老字号美食餐厅之一，深受当地人和游客的喜爱，口味独特，是一家值得品尝的餐馆。
2.店铺名: 胖哥俩肉蟹煲
地理位置: 浙江省嘉兴市海盐县武原街道城北路102号新桥北路西侧6-9号(海盐总店)
餐馆类型和菜系: 海鲜餐厅，主要经营肉蟹煲、虾煲、河蟹煲等特色菜品。
菜品特色和口味: 肉蟹煲是该餐馆的招牌菜，被翻牌次数更高，口味有不辣，微辣，中辣，特辣四种选择。此外，牛蛙煲也备受欢迎。
服务质量和态度: 服务态度热情周到，环境整洁干净。
价格和性价比: 价格适中，性价比较高，人均消费大约在50元左右。
评价和口碑: 该餐馆是一家知名的全国连锁餐厅，口味鲜美独特，火爆程度非常高，是一家非常受欢迎的餐馆。
3.店铺名: 食悦围城
地理位置: 广东省东莞市万江区华南mall城市候机楼旁边
餐馆类型和菜系: 龙虾餐厅
菜品特色和口味: 该餐馆以龙虾为主打，特色菜有油焖大虾、葱香巴巴、十三香小龙虾等，口味鲜美独特，值得一试。
服务质量和态度: 服务态度热情周到，环境整洁干净。
价格和性价比: 价格较高，人均消费大约在99元左右，但是由于菜品质量和口味的优秀，性价比仍然较高。
评价和口碑: 该餐馆是东莞市人气高的龙虾餐厅之一，店面面积大，能够同时容纳500人，排队时间非常长，但是食客们都觉得值得等待。龙虾肉质鲜美，口感细腻，是一家非常受欢迎的餐馆。
4.润泽园椰子鸡
地理位置：广东省东莞市
餐馆类型和菜系：新式火锅餐厅，以椰子鸡为主打菜品。
菜品特色和口味：采用原汁原味的椰子汁作为汤底，精选海南正宗文昌鸡作为主料，汤底清香而甘甜，具有滋补养颜，文昌鸡皮薄滑爽，口感极佳。
评价和口碑：
润泽园椰子鸡在东莞人气高，每天都有很长的队要排。店内装修风情浓郁，椰子鸡味美，汤鲜，值得一试。
5.店铺名：东莞人家
地理位置：广东省东莞市
餐馆类型和菜系：粤菜餐厅，提供东莞本土特色菜肴。
菜品特色和口味：
将东莞家常菜提升为高档大气的豪华粤菜，推荐特色菜有鼓油鹅、鲍汁鸡脚、中堂鱼包、榄角蒸排骨、上汤鱼包、豆腐花、铁板豆腐、风味豆皮鸡、显蚊鹅、糖不电、烧鹅、椒盐虾等。
价格和性价比：人均约为74元左右。
评价和口碑：东莞人家口味好，受到顾客的一致好评，有很多回头客。店内环境低调奢华，是请客吃饭的好地方。
6.店铺名：莞香楼
地理位置：广东省东莞市
餐馆类型和菜系：提供各类粤菜和点心的中餐厅。
菜品特色和口味：菜品风味正宗，口感鲜美。
服务质量和态度：服务员态度热情周到。
价格和性价比：人均约为40元左右。
评价和口碑：是家庭聚餐或朋友聚会的好去处。
7.店铺名：花园粥城
地理位置：广东省东莞市
餐馆类型和菜系：
提供多种莞式小吃和靓汤的连锁餐厅。
菜品特色和口味： *** 的小吃和靓汤获得了多个荣誉称号，特别推荐蒸鱼嘴等。
价格和性价比：人均约为25元左右。
评价和口碑：花园粥城价格亲民，环境简约干净，是东莞喝粥的好去处。
8.店铺名：湊凑火锅·茶憩
地理位置：广东省东莞市
餐馆类型和菜系：中高端火锅品牌，采用火锅+茶饮模式，主推台式风味菜品和台湾手摇奶茶。
菜品特色和口味：主推菜品包括加拿大进口雪花牛肉、深海鳕鱼骨髓、鸭血豆腐，以及高人气的“台式麻辣锅”和大红袍珍珍珠奶茶。
评价和口碑：湊凑火锅是呷哺呷哺旗下的一个品牌，装修以木质结构的古典设计为主，受欢迎程度较高。
9.店铺名：满粥
地理位置：广东省东莞市
餐馆类型和菜系：粥品店，主要提供各种口味的粥和传统小吃。
菜品特色和口味：主打鲜虾粥，配上喝粥必备的油炸鬼，味道鲜美，传统小吃如布拉肠、云吞面、金钱肚、凤爪、烧麦、水晶饺、排骨、黄花鱼等也备受好评。
价格和性价比：人均约为15元左右。
评价和口碑：满粥是一家历史悠久的粥品店，以鲜虾粥和传统小吃为主打菜品，味道鲜美，价格亲民，备受顾客好评。位于东莞市东城东平街与金华路交叉口。
