面条煮多长时间出面注意哪些问题？
·拿起来以后稍微掐一下，用手肚捏，不要用指甲盖，用指甲盖肯定掐断了。捏一下就能看得出来白芯捏断的那种，就OK了。
·煮熟了火候掌握不好，捏一下看一下它的芯就行了。出外卖稍微有个白芯出就行了，白芯的时候是八成左右，像出面的话，店里出面就九成十成左右。刚才捏的，你们可能离得远没看明白，那得有七八成了，再煮个三四十秒就可以出面了。口感一定要掌控好。整个一个吃面，一个就是卤的浇头口味，另一个就是面的口感，这都很重要很关键。
煮面条是一项看似简单但实际需要注意很多细节的烹饪技巧，下面就详细介绍一下正确的煮面条 *** 。
首先，选择适合的面条种类。不同的面条种类需要不同的煮法，比如干面条和湿面条的煮法就有很大不同。对于干面条，需要提前浸泡一段时间，让面条软化，这样煮起来更加容易。对于湿面条，可以直接煮。
其次，煮面条的水量和火候也很重要。水量应该适中，过多过少都会影响面条的口感。一般来说，水面比例为1:2比较合适。火候方面，应该先用大火将水烧开，然后转中火煮面条。这样可以避免面条因为过度沸腾而糊在一起，同时也能让面条煮熟。
在煮面条的过程中，适当加入一些盐可以增加面条的弹性和口感。此外，为了防止面条粘在一起，可以在煮的过程中适当搅拌，或者使用筷子将面条分开。
最后，面条煮熟后应该立即捞出，用凉水过凉，然后沥干水分。这样可以保持面条的口感和防止面条继续煮熟。
市场上卖的湿面条，为啥泡在汤里很久也不砣？是加了什么东西么？自己在家里做的面条，煮一会就熟透了，为啥在市场上买的鲜面条，煮很久还有白芯？
自己在家里做的面条，泡在汤里一会就会砣掉，面条口感变得绵软，一点筋道口感都没有，为啥在市场上卖的湿面条，泡在汤里很久后，外观依旧无明显变化，关键是口感还是十分筋道爽滑，还有一个更奇怪的现象。
正常家里做的面条，放在汤里泡一会，面条就会吸收很多的汤汁发胀，但是市场上买的面条好像不会吸收汤汁的样子，这又是怎么回事？
这一连串的奇怪现象，到底是商家用了什么高超的技术，还是加了什么秘制小料？
如果是加了什么东西，那么这些东西吃多了会不会影响健康呢？
所以今天拉面那些事儿就和大家说说，市场上卖的鲜面条到底是怎么做的，经常吃到底好不好，早看早受益！
原因一：谷朊粉
谷朊粉可能很多人头一次听说的，但是很多人都吃过，为啥这么说呢？因为大家在街边吃的烤面筋实际上就是用谷朊粉做的。
谷朊粉也叫做面筋粉，这种粉的用途很多，经常被一些面粉厂家，用于添加在面粉里，从而实现给面粉增加筋度的作用，让面粉做出来的面食更加的筋道有嚼劲。
所以对于谷朊粉的作用，安在面条上在合适不过了，因为面条口感好不好和筋道的口感有很大的关系。
谷朊粉
主要由分子量较小，呈球状，具有较好的延伸性的麦胶蛋白与分子量较大，呈纤维状，具有较强弹性的麦谷蛋白组成，所以当谷朊粉吸收水分后，则会形成具有 *** 结构的湿面筋，具有良好的黏性和弹性，延伸性，热凝固性，乳化性以及成膜性。
通过谷朊粉以上的作用特点，我们可以知道，如果 *** 的面条中加入了较多的谷软粉，那么面条中就能够形成更多的面筋。
而谷软粉的特点，自然也就传递给了面条，这也是为啥市场上卖的湿面条，耐住耐泡的原因之一，因为面条中含有的谷朊粉吸收水分后形成的面筋具有很好的粘弹性，而这个粘弹性就是保证面条长时间泡在汤里依旧会保持筋道口感的原因之一，其次谷朊粉生成的面筋具有成 膜性，所以长时间泡在水里也不会吸收过多的水分，自然可以保证面条的外观不会出现过度膨胀的原因。
原因二：卡拉胶
一种食品添加剂，但是却并非是什么化学合成的东西，相反是一种天然的食用胶，它是从一些红藻类海草中提炼出来的亲水 *** 替，它的化学结构是由半乳糖以及脱水半乳糖所组成的多糖类 *** 酯的钙，钾，钠，铵盐。
而卡拉胶广泛应用于各种食品中，主要就提升食物的口感，所以面条和面的时候，放些卡拉胶可以大幅度提升面条的筋道口感，并且卡拉胶可以有效的阻止面条对于水分的吸收，这也是面条耐住耐泡的原因之一。
原因三：淀粉
市场上卖的湿面条，除了口感十分筋道爽滑以外，还有个比较明显的特点，就是煮熟的面条透明度较高，实际上这就是因为面条中加了较多的淀粉导致的。
大家吃的粉条就是用不同的淀粉做的，粉条的耐住耐泡能力，相比大家都是十分了解的，所以粉条所有的特点，实际上就是淀粉拥有的特点，那么粉条和面条又有啥区别呢？
放了较多淀粉做的面条，就不单单是面条了，像是很多商家在和面的时候，面粉中会加入大量的淀粉，所以才会导致面条煮熟后，会呈现透明的状态。
这也是市场上卖的面条煮很长时间都不容易熟的一个重要原因，就像是我们在家煮粉条的时候，都是提前用温水泡软粉条，然后在煮熟，如果直接把粉条放到开水中煮的话，那么需要很长时间才能煮软烂。
不仅仅是市场上卖的鲜面条会用淀粉，就连很多所谓的手擀面面馆，在做面条的时候都会用大量的淀粉，这才是他们所谓的秘诀。
但是要和大家说的是，像这种含有较多淀粉的面条尽量少吃，因为这种面条不容易消化，会给胃肠带来一定的负担。
写在最后：以上三种料实际上就是市场湿面条耐煮耐泡的原因，另外还有一种料，就是复合磷酸盐类的增筋剂，这种复合磷酸盐类的食品添加剂，我很多篇文章都讲解过了，所以这里就不多说了。如果你做的面条也想要做到泡在汤里1-2个小时，也不砣，口感依旧筋道爽滑，那么可以用上面的4种料添加道面粉里，这样面馆做外卖也是解决了最让人头疼的问题。
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手擀面怎么才能煮不断爽滑劲道？30年面点师分享3个要点，真实在今天我就来分享做手擀面的三个要点，像我这样做出来的手擀面煮不断，爽滑劲道
配料表
普通面粉300克
盐3克
温水150克
*** 过程
准备一个大碗加入面粉，盐增加面粉的筋性，少量多次倒入温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状
开始下手揉面，然后把面团揉光滑了，装入保鲜袋醒面30分钟
案板上撒上少许的干面粉，把醒好的面团取出来，不用揉，先用手按扁，再用擀面杖用上推下拉的手法擀两下，把它擀开，面皮上多撒点干面粉防粘
然后卷起来，双手轻轻地往下压，不要太用力，擀几下打开，转过来，再卷起来，重复这样的动作
最后擀成一个圆形的大面皮，厚度约0.2厘米，然后撒一层干面粉
把它对折起来，再撒上面粉，从上往下卷起来
边上不要卷得太齐，留半指宽，有缝的这面朝外，切完之后方便打开，也防止面条，断成两截
我们把它切成细条
切好之后像这样把它打开，抓住前头，抖掉上面的干面粉，这样手擀面就做好了，一根是一根的，不断也不粘
提示
煮面条这一步水要多放点，水一定要烧得大开，再下入面条，下锅后用筷子往起挑，防止粘锅底，不要夹，容易断成两截，
煮至水开之后，倒入半碗凉水激一下，口感会更劲道，等水再次开起来的时候，面条就熟了，出锅后，喜欢吃过水的可以过一下凉水
这样我们的手擀面就做好了
倒入自己喜欢吃的乳酱就可以开动了，这样做出来的手擀面煮不断，吃起来有嚼劲，口感劲道，家里人都特别的爱吃
小贴士
做手擀面和面这一步很关键，因为面粉的吸水量不同，上下有30克的面粉加减
刚开始面团不好揉光滑，先揉成偏干一点的面团，在把它装入保鲜袋中醒面30分钟，这样醒得更好些，30分钟后再把面团取出来揉几下，像这样很容易就把面团揉光滑了
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手擀面怎么才能煮不断爽滑劲道？30年面点师分享3个要点，真实在
面条花样吃法，熬面的做法分享熬面是江苏扬州江都区小纪镇的特色小吃，江都人早晨喜欢吃面条，熬面在当地非常受欢迎。熬面关键在于一个“熬”字，首先是“熬”鸡汤，鸡汤熬制时间的长短，确定了鸡汤风味的浓淡；其次是将猪肝、腰花等放入鸡汤“熬”入味；最后是面条煮制好，要放入汤里“熬”入味。一碗熬面，需要经过十几道的 *** 工序，做出的熬面面滑筋道、汤鲜味美。
本文结合中裕挂面，给大家分享一下熬面的做法。
原材料：
中裕手擀挂面、猪腰、猪肝、大虾、老母鸡、鳝鱼丝、蟹黄肉、笋片、上海青、茭片、菠菜、盐、鸡精。
*** 步骤：
1、将老母鸡煲汤，煨熟以后拆成鸡丝；猪肝切斜片；猪腰从中间剖开去掉腰臊，切成麦穗花刀，下七成油锅划油断生，捞出；大虾去壳，下油锅滑油捞出；鳝鱼切成寸段，拍粉下油锅炸脆；笋片、上海青、茭片、菠菜焯水。
2、鸡汤下锅，加盐、鸡精调味，熬制入味。
3、加入猪肝、腰花大虾、老母鸡、鳝鱼丝、蟹黄肉熬入味。
4、将面条下入开水锅煮制3分钟左右，捞出面条，放入熬的汤中，再煮1-2分钟，捞出盛入碗中，点缀笋片、上海青等即可。
冰冻面条是先解冻还是直接煮，确实是一个经常让人困惑的问题。其实，这个问题的答案取决于你使用的面条类型和你的个人口味。下面我们来详细听听大厨怎么说。
首先，对于普通的干面条，你不需要解冻。你可以直接把它们扔进热水里煮。但是，这里有一个重要的注意事项：你应该等水完全烧开之后再下面条，这样可以保证面条受热均匀，不会出现一半已经糊了，一半还没熟的情况。
而对于冰冻面条，你应该先解冻。解冻的时间不需要太长，只要面条不再硬邦邦的即可。解冻后，你可以将面条直接放入热水中煮。如果面条在解冻后仍有部分结块现象，你可以用手将这些结块的部分捏散，然后放入锅中。
同时，大厨还提醒我们注意两点：
- 在煮面的过程中，你应该用筷子不断搅拌面条，以防止面条粘连在一起。这也可以帮助面条受热更加均匀。
- 当面条煮熟后，你应该立即将它们捞出，放入碗中。如果面条在锅中煮的时间过长，可能会变得过于软烂，影响口感。
此外，无论是解冻还是直接煮，都要注意面条的质量和新鲜度。过期的面条或者不新鲜的食材会影响最终的味道和口感。如果你发现面条有异味或者粘在一起，更好弃用，以免影响健康。
最后，大厨建议我们，对于不同的面条和口味，可以尝试不同的烹饪 *** 。比如对于宽面条，可能需要更长的时间去煮；而对于细面条，可能就不需要解冻，直接煮就可以了。同时，根据个人口味，可以加入不同的调料如食盐、酱油、食用油、醋等来调味。
总之，冰冻面条是先解冻还是直接煮，取决于你使用的面条类型和个人口味。无论你选择哪种方式，都应该注意食材的新鲜度和烹饪的细节
煮面条时，水开下锅就“废了”！面馆师傅：多做2步，劲道又爽滑面条是我们很多人都比较吃的一种主食，生活中面条的做法很多，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以做成比较特色的油泼面等等。
而且，由于面条的 *** 比较简单，所以，生活中很多人都会选择吃面条。
不仅它食用起来比较方便，而且还具有比较丰富的营养，它的里边含有蛋白质还有维生素等对身体比较好的营养物质。
生活中很多人在 *** 面条的时候，如果没有掌握比较好的煮面条的 *** 的话，可能会出现各种各样的情况。
比如会出现面条煮的沱了，煮过了，还没熟，或者是出现面条断了的情况。
所以掌握和了解煮面条的一些知识也是非常重要的。
有些人认为煮面条的时候是得要等到水开了之后才行，但其实不是的。
如果水开之后再煮面条的话，面条很容易煮不好。
之前在咨询一个面馆师傅之后，才明白我们在煮面条的时候多做这两步，可以让面条吃起来非常的劲道爽滑。
接下来我们一起来看一下面条怎么煮才能更加好吃。
之一，面条不要等到水烧好之后再煮，在烧水的过程中，我们如果看到水已经开始冒小泡了。
这时候我们就可以煮面条了，这样煮出来的面条不会出现有很浓的汤的情况。
第二，等我们看到煮面条的水沸腾之后，这时候我们可以加一些冷水进去。
等到面条第二次煮沸的时候，我们再加一些水进去，我们会发现这样煮好的面条不会出现粘和黏的情况，非常的爽滑劲道。
我们在煮面条的时候加上上面这两点，可以让面条劲道又爽滑。
除此之外，在煮面条的水里还可以适当地放一些盐和食用油，我们在家里做面条的时候，可以用上我们上边说的一些注意的点。
今天我们给大家介绍一道我在家里常常给家里人做的一种面条：阳春面。
做起来非常地简单，吃起来也是非常好吃的，接下来我们一起来看一下这个面条应该如何 *** 吧。
★★★ 阳春面 ★★★
准备食材：细挂面、白胡椒粉、葱、香油、老抽、白糖、生抽
之一步，首先我们将准备好的葱洗干净，切成葱花；
第二步，准备一个锅开始烧水，等我们的水烧好之后，这时候就可以把准备好的挂面煮进去了，挂面煮的时间不需要太长，一般煮三分钟左右就可以把挂面捞出来吃了；
第三步，在煮面的这个过程中我们可以把调面条的酱汁准备一下。
在碗里放入白糖、白胡椒粉以及生抽、老抽，喜欢吃香油可以再放一些香油进去。
然后把我们煮好的面捞进去，倒一些面汤进去，搅拌均匀；
第四步，面条煮好之后，我们可以把切好的葱花撒上去，这样面条吃起来有一种比较好吃的葱香味，是非常好吃的。
这道阳春面的做法比较简单，下次我们不知道吃什么想做简单一些的，就可以选择这个面来做。
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导读：煮面条最忌开水下锅，面馆老师傅教你 *** ，做法简单，爽滑又劲道！
随着社会的进步跟开展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的进步，现往常的人们只需兜里面有一点钱的话，就能够直接去市面上买到本人想要的东西，不论是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是能够直接去市面上买的到的。
像我们今天跟大家分享的面条，置信大家在我们的日常生活中也是比较常见的，特别是在当下这种特殊环境里面，很多朋友们家里边常备的主食应该就是一些面条了，由于面条在煮制的时分，它的办法是十分简单的，只需求破费几分钟的时间就能够做好一大碗的主食了，能够协助大家处理我们当下的饱腹需求，还可以节约不少的时间。
所以，大局部的朋友们家里边都会准备一些面条的，而面条最常见的吃法就是直接用来煮着吃，很多朋友们本人在家里边煮面条的时分，可能都会呈现粘锅糊锅的状况，煮出来的面条，就十分的难吃，影响我们的食欲。所以，今天，小编就跟大家分享一下我们正确煮面条的办法和经。
在煮面条的时分，大家就不要直接等到锅中的水开之后，再去下锅煮了，今天，小编就跟大家分享一个面馆30年教师傅教我们正确煮面条的办法和技巧，这样的话，我们煮好的面条才会愈加的爽滑又筋道，好吃又美味，一同来学习一下，办法十分的简单。
之一个，首先我们肯定是要准备好本人喜欢吃的面条，面条准备好了之后，先起锅清洗锅子，将面条清洗洁净之后，往锅中参加适量的水，这个水，能够恰当的多加一些，由于面条下锅之后，水会变少很多，往锅中掺加水之后，先将锅中的水烧至冒泡。
第二步，然后，我们就能够将准备好的面条放在锅中开端煮了，同时，往里面撒上少量的食用盐，等到面条软化之后，渐渐地搅动。这个时分，面条它是不容易呈现粘锅的状况的，而且，还会使得面条的口感愈加的有筋道。
第三步，等到我们看见锅中开端沸腾的时分，大家再往锅中参加小半碗的冷水，继续煮煮，继续煮开，煮开之后，继续加水，反复三次点水就能够了。
第四步，这个时分，我们再往锅中参加几滴食用油搅拌一下，这样的话，锅中的面条它就特别的爽滑，不粘锅当然了，大家在这个时分能够往里边参加一些本人喜欢吃的配菜，包括一些小白菜，上海青或者是鸡蛋等等，都是能够的，本人喜欢吃什么样的配菜，就参加什么样的配菜就能够了。当然了，大家也能够将这个面条煮好了之后，用来当做拌面也是能够的。
所以，小编跟大家分享到了这个煮面条的办法，本人煮好的面条，就不会呈现粘锅的状况，而且，根根清楚，特别的油润爽口，好吃又解馋，办发也十分的简单，就是我们在煮面条的时分，大家一定要先将锅中的水烧至冒泡，不要直接等到锅中水烧开之后再去下入面条，然后，再往锅里边参加少量的食用盐，在煮的时分，略微不停的搅拌，在搅拌之后，一定要记得三次点水法，点水之后，再往里边参加少量的食用油，这样的话面条就会愈加的油润，又有劲道，好吃又美味，不会呈现糊锅的状况，学会的朋友们能够尝试本人在家里边做一做，办法比拟简单。
那么以上，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也能够将这篇文章珍藏起来，分享给更多还不晓得的朋友和家人们，大家也能够在下方评论区给小编留言，一同参与讨论，说说本人的观念跟见地，感激大家的支持。
煮面条简单？学问可大着呢煮面条简单？学问大着呢！
面条在日常饮食中是很常见的。煮面条看似简单，但其中却有着大学问。
1.水即将煮沸时就可以下面条了
不少人习惯在水完全沸腾的时候才下面条，其实这个时候煮出来的面条往往口感较差。建议在水刚刚开始冒泡时就把面条放进去，经历过水温变化的面条更容易煮出有韧劲的口感。
2.面汤更好不要喝
很多人习惯喝煮挂面的面汤，也有人习惯在煮面的时候直接加入鸡蛋、青菜进去，但这样的吃法是不健康的。一般情况下，面条在 *** 过程中会加入一定的碱，煮挂面的水中就会溶解部分碱，所以不建议喝这种面汤。面和汤更好分开 *** 。也就是说，在一锅水中将面煮熟，在另一锅水中加入鸡蛋、
青菜等 *** 面汤，最后将面和汤盛在一起。
加盐不要太早
人习惯在煮面条的时候加盐，但是这样煮出来的面条有时候会有点苦味，难后士世fh后甲日早地加入了含碘的食盐。不会发苦了。其实，如果你的口味比较清淡，煮面条 *** 时，盐分已经够了。
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煮面条，开水下锅就错了！掌握这3个技巧，面条又香又筋道，太好吃了！面条不论是在北方还是在南方，很多人都喜欢吃，但是有的人煮的面条总是没有别人煮的好，有时候会糊，有时候会溢锅。其实煮面条并不是将水烧开，将面条放进去这么简单，其中有很多的小技巧，下面跟大家分享3个煮面的小技巧，掌握了这几个小技巧，就能做出筋道又美味的面条了，快看看你知道几条。
煮面条
这样做
【煮面条妙招】
1.不粘面
开水下锅，温度很高，面条富含淀粉，遇高温后迅速糊化，面条会粘连在一起，所以千万不要开水下锅。正确的做法是当锅底开始冒气泡时就可以下面条了，此时水温大概70℃。面条下锅后，迅速用筷子朝一个方向搅拌，这样面条受热更均匀，就不会粘连，口感也会更好。
2.不粘汤
如果一直用开水煮，面条很快会煮烂，汤也变得黏黏稠稠，非常不好吃。那加入点冷水就可以完美解决整个问题，利用热胀冷缩，面条口感会变得很筋道，而且面汤也立马就会变清澈了。
3.爽滑筋道
煮面条时，加入少量的食用油搅拌均匀，可以让面条爽滑不粘连。煮好后捞出，立刻用冷水过一下，面条更加爽滑筋道，放凉后也不会成坨。
学会这3个技巧，无论是自己做的手擀面，还是超市买的挂面，都能煮得不粘连不成坨，爽滑筋道，口感非常好。经常吃面条的朋友，快把 *** 收藏起来吧。
