.250克黑芝麻烤箱里160度8分钟烤熟，然后放料理机里打成粉。如果没有烤箱和料理机的话，黑芝麻炒熟后放在面板上用擀面杖碾碎也可以。70克绵白糖加入40克猪油用手抓至糖和猪油融合。如果不喜欢猪肉的味道，也可以加入植物油或者是黄油，但是植物油没有猪油和黄油这么好的黏合性。然后将融合后的猪油糖加入到黑芝麻粉里抓拌均匀后团成小团子放入冰箱里冷藏30分钟。.250克糯米粉里加入适量开水用筷子搅拌均匀。.放至不烫手的时候揉成团，面团以不硬不软为宜，太硬了汤圆不容易包上，太软了会很粘手。冷藏以后的黑芝麻馅会变得比较硬，这样就很方便包住了。取适量面团包住黑芝麻馅，然后收好口，团成圆形。盘子底部刷一层植物油放粘连，然后将包好的汤圆放到盘子里。如果一次包的比较多，吃不完的话可以放冰箱冷冻起来，随吃随取很方便。.汤圆开水下锅，煮熟即可。此份量大概做30个汤圆。传统节日,小吃,煮,甜,夜宵,元宵节
自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够今儿是元宵节，又到了一年一度吃汤圆的日子。随着生活节奏的加快，生活压力的越来越重，很多在外务工的朋友已经陆续返程了，这个本该团圆的节日也就显得不那么重要了。
咱既然在家没出去，该团圆还是要团圆，咱今天啥也不干，就教你在家包汤圆。
个个流心，不含一点添加剂 ，刚好这两天来几个朋友，吃了都说比买的好吃。
话不多说，我们开始操作。
先看一下所用到的食材。
【汤圆的做法】：
之一步：做汤圆皮。
我们先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉， 用开水烫面，汤圆想要不开裂，还圆润， 必须用开水烫面。
边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后，趁热揉成团。揉好的面团非常光滑，延展性也很好。放在一边饧上半个小时。
第二步：做汤圆馅。
我打算做两种馅 ，一种黑芝麻馅 ，一种花生馅，兼顾一家人的口味。
先来做黑芝麻口味的。把锅烧热，先把黑芝麻炒一下，开小火炒，经常的翻动，不用时间太长，一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来，晾凉。
接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。
晾凉以后， 把表面的红衣搓掉，把花生米倒入料理机中，加入适量的白糖。
根据自己的口感，喜欢甜一点的， 就多放点糖打成花生馅。
馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆，更容易形成流心。打好以后倒出来。
用同样的 *** ，把黑芝麻馅也打好。
然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。
但是也不能放太多，不然吃着会腻，像这样能团成球就可以了。
准备一个托盘，撒入糯米粉， 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面。
芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球，放在托盘里面。
第三步：包汤圆。
这个时候面也饧好了， 开始准备包汤圆，案板上撒上糯米粉。把面团取出来，不用搓， 直接压扁。用干净的细布盖住，防止受风变干。
揪下一小块糯米面 ，摁成面片。放入馅料，在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。
然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。
做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时煮。
花生馅的汤圆也是同样的做法，当然也可以做核桃馅，或者其他坚果馅。
水烧开，开始下汤圆，从锅边慢慢地滚入，煮的时候经常用勺子推一推，开锅以后淋一点清水汤圆全部飘起来就熟了。
还可以加点酒糟，或者桂花蜜， 吃着更加香甜。
汤圆做好了，再整几个小菜，一家人围坐桌子，边吃边聊，过完十五新年就算过完了。
我是阿飞，感谢大家的支持，关注我们每天都有几道家常菜推荐给大家。
不用加糖，简易做南瓜黑芝麻汤圆，香糯不过甜，比买的好吃多了最近，爱上了南瓜，家里至少隔天都会煮上一锅南瓜粥，不需要加一点儿糖，就很香甜味美，健康又养颜的感觉，绝对赛过大多数饮料。
除了南瓜粥，豆妈还做了南瓜饼，南瓜馒头，南瓜奶黄包，再有就是这南瓜汤圆了。
豆妈很爱吃汤圆，不，准确的说，是我对这种软软糯糯的食材实在缺乏抵抗力。于是隔三差五的就爱做汤圆，也常会多准备一下冻冰箱里做为女儿的早餐（没错，女儿比我更爱汤圆）。
为了配上南瓜黄亮的颜色，这次的南瓜汤圆，我选择了黑芝麻馅。
正常的工序是需要先炒香黑芝麻，然后磨碎，再加糖，加油，做成馅儿的。但为了省事儿，我用了家里的黑芝麻糊来代替，直接将黑芝麻糊加上些黄油拌好就可以了，相当的简单方便。
口感上，黑芝麻糊本身细腻，所以做好的馅细软可口，且不会过甜，比超市买的好吃多了，特别适合家人的口味。
南瓜黑芝麻汤圆
【准备食材】：
南瓜泥约260g、糯米粉约220g（仅供参考）
黑芝麻糊100g、黄油50g
【参考分量】：27个
【具体做法】：
1、南瓜去皮切片，上锅蒸至熟。
黄油隔水融化。
2、将融化的黄油倒入黑芝麻糊中，搅拌均匀，静置一旁冷却至变硬。
然后取小块黑芝麻泥搓成小球，黑芝麻馅就做好了。
3、将南瓜压泥，加入适量的糯米粉，边加边搅拌成絮状，然后揉成光滑面团。
糯米粉不要一次加进去，要根据南瓜泥的稀稠程度来添加，拌成图片上这种疙瘩状就很容易成团了（面团不要太干，要柔软一些更好操作）。
4、取一小块南瓜面团搓圆，按扁，包入黑芝麻球，再放在糯米粉里滚上一圈，一个汤圆就做好了。
5、锅里烧开水，放入汤圆煮好即可。
南瓜黑芝麻汤圆完成！
一个个圆鼓鼓，黄亮亮的，相当惹眼。
咬开一个，软软糯糯的，里面的黑芝麻馅细腻香甜，却又不会甜到发腻，真是越吃越喜欢啊！
这一锅我只吃上了几个，其余的全被孩子给分了去，且，根本不够~~
【 *** 小贴士】：
1、黑芝麻糊，豆妈买的这个本身是有甜味的，所以不用另外再加糖，刚刚好，不会很甜，适合孩子的口味；如果您一点儿甜都不能吃的话，可以买无糖黑芝麻糊。
2、黑芝麻糊中加入黄油后，需静置一段时间使其凝固，以方便搓成小团。现在冬天的天气直接放一边就能凝固，如果是夏天的话，需放冷冻15分钟左右。
3、没有黄油的朋友，可以使用猪油或者玉米油，但玉米油拌入黑芝麻糊后一定要放冰箱冷冻成团。
4、做好的汤圆需放在糯米粉里滚一圈，不仅能防粘，也能使得煮好的汤圆更加圆润，尤其需要放冷冻保存的朋友，这步必不可少。
5、做好的汤圆，如果希望黑芝麻馅有流出的状态，则应增加黄油的用量，至少增加20g以上。
简单，好看又好吃的南瓜汤圆，您喜欢吗？有空要来试试哦~
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
今年是虎年，做一些虎皮汤圆。应景又好看，祝家人和朋友虎年大吉，虎虎生威。
By 简单到透明2013
用料- 黑芝麻馅:
- 熟黑芝麻 70克
- 熟花生米 20克
- 白糖 40克
- 黄油或猪油 50克
- 汤圆皮:
- 水磨糯米粉 150克
- 玉米淀粉 15克
- 开水 140克
- 南瓜泥 30克
- 可可粉 1克
1、黑芝麻馅的食材准备好。
2、黑芝麻，花生米和白糖一起放入榨汁机中打成粉。
3、倒入盆里。
4、加入融化的黄油或猪油搅拌均匀。
5、放冰箱里冷冻20分钟。
6、从冰箱里拿出来，分成9克一个的小圆球。放冰箱里面继续冷冻起来。
7、汤圆皮的食材准备好。 南瓜泥:南瓜切片蒸熟，过筛碾压成泥。放入不粘锅中炒出水份，盛出备用。
8、水磨糯米粉和玉米淀粉混合均匀后加入开水搅拌均匀。带手套揉成光滑面团。面团搓好一定要盖保鲜膜。
9、面团拉长，断开后有长长的尖角。
10、面团分成三份。一份小面团加可可粉揉成面团。两份大面团其中一份加南瓜泥揉成面团。
11、南瓜面团搓成两个长条形，白面团搓成一个长条形放中间挤紧搓圆。
12、切成小面剂儿。
13、可可粉面团搓成细细的小长条。六七根交错的粘在按好的面剂儿上，这样一个虎纹汤圆皮就做好了。
14、把芝麻馅从冰箱里拿出来。把芝麻馅放在虎纹汤圆皮上包好揉圆。
15、虎纹汤圆包好了。锅开煮汤圆，打两遍水，汤圆飘起来，捞出开吃啦！
小贴士好看的虎纹汤圆， *** 时需要耐心点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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速冻汤圆也能吃得高大上！做法方便有创意，好吃到不敢相信！今天是正月十五元宵节，你们是和家人一起过，还是独自在异地他乡呢？不管怎样，小果儿祝愿你们元宵节过得开心，家人幸福平安～
昨天小果儿带来了汤圆/元宵的55种包法，有的小伙伴说了，我只想买速冻汤圆，是不是享受不到自制节日美食的乐趣了？
绝对不是噢，速冻汤圆只要稍微加点料，或是换一种做法，立刻就能吃出不一样的感觉，既方便又好吃，还充满创意，在吃货手中，没有什么不可能！谁说速冻食品不能有春天？今天咱们就来一场速冻汤圆的华丽大变身吧～
1
烤箱版椰丝汤圆
▽
by 18LS28xgl零落
·主料·
速冻汤圆｜12个
椰丝｜60克
·辅料·
巧克力酱｜10克
·做法·
1.奶锅倒入适量清水烧开。
2. 放入速冻汤圆煮熟，汤圆煮至浮起，即可关火。
3.汤圆沥水捞出，放入椰丝里滚一圈，再放入烤碗里。
4. 烤箱上下火180度预热后，放入烤碗，烤10分钟。
5. 程序结束后，取出烤碗，挤上巧克力酱即可。
小贴士
1. 方子里用的是烘焙椰丝。2. 如果觉得汤圆比较甜，巧克力酱可不放。
2
无烤箱版椰蓉水晶汤圆
▽
by 春末夏初_Smile_等待花开_
·主料·
速冻水晶汤圆｜90克
椰蓉｜7克
枫树糖浆｜1克
·辅料·
清水｜600克
·做法·
1. 取一小奶锅，加入600克清水，大火烧开。
2.椰蓉、水晶汤圆准备好。
3.水开后倒入水晶汤圆，搅动几下。
4. 转中小火，盖锅盖，煮5分钟左右。
5.5分钟后，开盖，继续中小火煮2分钟，熄火，小奶锅移离火源。
6. 水晶汤圆用漏勺捞起，滤掉多余水分，放入碗里，撒上椰蓉，浇上枫树糖浆，开吃吧～
小贴士
1. 水晶汤圆15克一个，6个分量，不用解冻，水开后直接下汤圆。
2. 没有枫树糖浆可以不加，或者用其他糖浆代替。
3. 有烤熟的花生碎拌一起更香。
3
奥蔓汤圆
▽
by 阅宝麻麻
·主料·
速冻黑芝麻汤圆｜10个
·辅料·
奥利奥饼干碎｜2勺
蔓越莓干｜20克
·做法·
1.准备好所有材料。
2.蒸箱选择”强力蒸”，预热至105度。家里没有蒸箱的，直接蒸锅水烧开。
3.将汤圆送入蒸箱，选择“强力蒸”模式，蒸8分钟即可。家里没有蒸箱的，用蒸锅大火蒸10分钟。
4.趁蒸汤圆的时间，将蔓越莓干切碎。
5. 将蒸好的汤圆取出，在奥利奥、蔓越莓干里滚一下。
6.可以开吃了，绝对颠覆你的味蕾！
4
豆浆汤圆
▽
by 粉竽粘糖
·主料·
黄豆｜80克
速冻汤圆｜8个
清水｜800毫升
·辅料·
糖桂花｜15毫升
冰糖｜50克
·做法·
1.黄豆提前泡好，洗净沥去水分。
2.将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆。
3. 用筛网滤掉豆渣，将豆浆倒入锅内。放入速冻汤圆和冰糖（如果是冻豆浆要煮至微热）。
4. 煮至汤圆全部浮起时装入碗中，淋入糖桂花即可。
5
草莓汤圆糖水
▽
by 玉池桃红
·主料·
花生汤圆｜1包
草莓｜7、8个
·辅料·
姜｜1小块
冰糖｜适量
·做法·
1. 将草莓洗净切两半，姜去皮，用刀略拍一下。
2.锅中放水，大火烧开，放入汤圆，煮至汤圆全部浮起，捞起放入冷水中待用。
3. 将姜块和冰糖放入锅内煮开。
4.放入草莓和已过冷水的汤圆，再次煮开即可。
小贴士
1. 草莓不能煮时间长了，煮时间长了容易酸。
2. 可以多放几种自己喜欢的水果，如猕猴桃、火龙果、芒果、西瓜、菠萝等，做成水果汤圆。
6
油炸汤圆
▽
by Tony小屋
·主料·
汤圆｜8个
白芝麻｜1盘
·辅料·
油｜适量
·做法·
1. 汤圆先沾水。
2. 将沾了水的汤圆放入芝麻盘里滚一圈，让汤圆表面裹上一层芝麻。
3. 热锅倒入稍多的油，油有点热的时候下汤圆，改小火炸。
4.炸到金黄色即可捞出。油炸五彩汤圆就做好了～
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总有1种你喜欢～
白嘴也能吃5个～
让你3天瘦回过年前～
中医告诉你怎样吃元宵（汤圆）更健康元
宵
节
元宵（汤圆）虽小，食疗有功
糯米作为 *** 元宵（汤圆）皮儿的主食材，味甘性温，具有补养气血、滋养脾胃的功效。《本草纲目》言糯米可“暖脾胃，止虚寒泄痢，收自汗”，尤其适合平素脾胃虚寒之人。
元宵（汤圆）的馅料品种丰富，黑芝麻：补益肝肾、养血益精、润肠通便；花生：健脾养胃、润肺化痰；核桃仁：补肾益精、温肺定喘、润肠通便……
但是，元宵（汤圆）主要成份是糯米粉，馅料以果干、坚果、糖或肉类为主，富含油脂和糖，所以热量很高，不宜多吃。
元宵（汤圆）的正确打开方式
壹
如何挑选？
选购速冻元宵（汤圆）：注意检查食品生产日期，包装是否密封完好，元宵（汤圆）的形体是否完整，有无明显裂纹、脱粉等现象。购买后应及时冷冻保存，在有效期内定量取出食用。
购买现场 *** 的元宵（汤圆），应注意检查外观颜色是否有发灰、发暗以及霉斑等现象，是否有异味，更好购买当日 *** 的元宵（汤圆），尽快食用。
选购馅料时要注重营养价值，学会看食品的营养标签，选用食材明确、添加剂少的品种，尽量选用低糖、低脂肪的种类。
贰
如何烹饪？
建议采用煮和蒸的 *** ，以煮为例，水开下锅，小火慢煮，间断加入少许凉水，沸腾3-4次后方可出锅，元宵皮更紧实，煮的时间应适当延长。煮元宵（汤圆）的水也需要勤更换，如果汤水浓稠，食材不仅熟得慢，而且容易夹生，影响口感。
叁
如何吃？
首先，注意吃元宵（汤圆）的时间。元宵（汤圆）作为高糖、高热量的食物，进食后容易加重胃肠负担，不适宜晨起空腹和睡前食用。此外，放凉的元宵（汤圆）质硬黏腻，不易咀嚼和消化，因此元宵（汤圆）更好做熟后，趁温热食用。
其次，注意吃元宵（汤圆）的量。元宵（汤圆）体积小、能量大，使用甜腻、富含油脂的馅料的元宵（汤圆）所含热量更高。一般来说3-4个元宵（汤圆）（每个约20g）与1两米饭所含的热量相当，不含馅料的元宵（汤圆）所含热量相对低一些。因此食用时，量少为宜，或搭配一些开胃小菜，有助于消滞、解腻。如果在正餐食用，应适当减少主食的摄入，进食过多的元宵（汤圆）后，应在身体允许的情况下适当增加运动，促进消化。
来源：首都医科大学附属北京中医医院 营养科副主任佟丽
图文：张方飞
来源： 健康报
自从学会姜汁桂花红糖芝麻汤圆，我就不想再吃外卖了从冰箱取出速冻芝麻汤圆（我自己喜欢湾仔码头的）老姜切片，多一点，姜味浓更好吃！把姜片、红糖、红枣、桂花一起放入电饭煲，调sweet档。就像煲姜汤糖水一样。速冻汤圆温水下锅，煮沸5分钟即可关火。把汤圆放入碗中，按喜好加入枸杞。加一勺刚才煮好的红糖姜汤就好了！非常时期，安坐家中吃一碗姜汁味浓浓的芝麻汤圆，无论身处何方“只祈彼此身长健，同处何曾有别离。”祝大家元宵快乐！
这道黑芝麻汤圆铜锣烧太销魂，同事吃过都找我要菜谱黑芝麻汤圆铜锣烧的灵感来自于Pobot的粘土作品，这位 *** 姐的作品都超可爱的，可惜都不能吃，所以就动手复刻了同款。
By 叮叮流浪记
用料- 黑芝麻汤圆材料
- 黑芝麻 70克
- 白砂糖 30克
- 黄油 60克
- 糯米粉 200克
- 热水 170克左右
- 铜锣烧材料
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 15克
- 蜂蜜 5克
- 牛奶 15克
- 玉米油 5克
- 泡打粉 1克
- 红豆沙 适量
1、黑芝麻、白砂糖、黄油
2、搅拌均匀，放冰箱冷藏至凝固
3、搓成圆形
4、糯米粉加热水
5、揉成面团
6、面皮把馅包起来
7、搓成圆形，基本的汤圆就做好了
8、粘上小海豹的腮
9、黑芝麻做鼻子
10、黑芝麻做眼睛
11、小海豹汤圆就做好了
12、水开后放入汤圆，煮到汤圆浮起来就熟了
13、鸡蛋、牛奶、白砂糖、蜂蜜、玉米油
14、搅拌均匀
15、筛入低筋面粉和泡打粉
16、搅拌均匀
17、中小火煎，煎到表面出现凹凸不平的泡泡就可以翻面
18、煎好的铜锣烧铺上红豆沙
19、放上汤圆
20、盖上“小被子”
21、黑芝麻汤圆铜锣烧就做好了
22、这个不是很流心的馅，喜欢流心芝麻馅就在做馅的步骤多加20克黄油
小贴士小贴士： 1.因为面粉的吸水性不同，做铜锣烧的面糊时可适量增加牛奶，面糊越浓饼就越厚 2.汤圆的黑芝麻馅想要有流心的效果可多加20克黄油
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速冻汤圆怎么煮？下锅的水冷热有诀窍，出锅多一步，软糯不破皮又到了一年一度吃汤圆的佳节。中国人对圆形的食物情有独钟，因为圆形有“团圆美满”的意思，因此常常能在食物中看到圆圆的造型。而汤圆，变成了节庆时节必备的一样食物。
汤圆的种类繁多，甜咸口均有，最经典的黑芝麻和花生馅，流传多年仍然占据“汤圆喜爱榜”的榜首。而江南一带的咸汤圆，则凭借独特的风味和让人欲罢不能的味道，成为地方特产。
又有新型口味出现，比如说巧克力、蓝莓馅、菠萝馅、草莓馅等，吃起来甜上加甜，仿佛甜点一般。不过接受的人还算多，使得汤圆口味的开发力度不断加强，如今甚至出现抹茶馅的汤圆。
汤圆怎么煮，是个大问题。除非是在专门的汤圆店里吃手工汤圆，不然大部分人一般会选择店里的速冻汤圆，一来是方便，二来是可挑选的种类比较多。但速冻汤圆一不小心就会煮破皮，如何操作比较好呢？
1、低温解冻速冻汤圆
速冻汤圆买回来后，不要着急下锅煮。在吃汤圆之前，先把汤圆从冰箱冷冻室里取出来，放进冷藏室里，用低温慢慢解冻。大约1小时左右，汤圆的冷冻程度不那么高了，就可以下锅煮汤圆。
2、煮汤圆的水是冷水还是开水？
针对速冻汤圆，大家应该准备一锅60℃-70℃左右的水，也就是锅里的水刚开始冒小泡的时候，就把速冻汤圆放进锅里。然后开大火，将水烧开，这时候用筷子或调羹，轻轻摇晃锅里的水，保持汤圆不互相粘连，也不粘锅底。
当锅里的水被完全烧开后，转为小火，用小火二次煮开。这时候的汤圆一颗一颗浮在水面上，饱满白润，就可以把火关掉，汤圆的内馅已经完全熟了。
3、汤圆出锅前过冰水
如果家里有冰块的话，可以准备一大碗冰水，将煮好的汤圆迅速放入冰水中，再迅速捞出。利用热胀冷缩的道理，汤圆被冰水迅速冰镇，外皮会变得软糯Q弹，吃起来相当有口感。
如果没有冰块的话，用凉白开也是可以的。不过更好准备多一些凉白开，将汤圆分多次放入凉水中，要不然凉水因为热汤圆升温，就起不到热胀冷缩的作用了。如果家里有直饮水的话，建议直接开着水龙头接水，保持碗里的水是清凉的。
4、捞汤圆不要用漏勺
很多朋友图方便，从锅里捞汤圆的时候会用漏勺。但漏勺一把将汤圆捞起来，会导致汤圆在勺子里挤在一起，很容易粘连破皮。更好的 *** ，是用不漏的勺子，连汤带汤圆一起捞出来放进碗里，这样才能保证汤圆的圆润完整。
5、煮汤圆的注意事项
煮汤圆的过程中，如果火开太大，导致锅里的水被迅速烧开，但你明显觉得汤圆没熟，那就加一些凉水进去，多煮一会，直到汤圆浮上水面。
汤圆一定要煮熟煮透，由于做汤圆的原材料是直链淀粉，遇热更易糊化，如果没有煮熟煮透的话，汤圆吃了很容易导致消化不良。
导语：煮汤圆，切记不要开水下锅煮，牢记4个技巧，保证不破皮，不粘锅！
俗语说：“一年一度元宵明”。正月十五元宵节，是我国最重要的传统节日之一！在元宵节这天，全国各地都有很多的习俗，像赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等等。可以说元宵节的热闹程度，一点都不亚于春节。
大家都知道，由于地域的不同，南北的饮食文化也存在一定的差异！但是，在元宵节这天，不管是南方人还是北方人都有吃汤圆的习俗。元宵节吃汤圆，不仅是对传统文化的传承，还寄托了人们期盼幸福团圆，家庭美满的美好祝福！
汤圆不仅好吃，口味也非常多样，有花生馅、芝麻馅、豆沙馅等等。虽然汤圆的口味五花八门，但是烹饪 *** 却非常简单，除了水煮，就是油炸。煮汤圆看似很简单，要想煮出来的汤圆，不破皮，不粘锅，也是有技巧的！煮汤圆时，最忌直接下锅煮，一步错步步错，难怪汤圆开裂，还粘锅！下面，厨娘就与大家分享一下，煮汤圆的4个小技巧！
一、煮汤圆用冷水还是开水？
煮汤圆时，有人冷水下锅，有人开水下锅，其实这两种做法都是错误的！如果冷水下锅，汤圆外面的糯米粉，遇冷不仅不易凝结，还容易溶入水中，加上用冷水煮汤圆的时间比较长，汤圆长时间在水中浸泡，容易出现破皮和夹生的情况。如果汤圆是常温的，可以用开水煮，但是现在的汤圆一般都是冷冻的，而冷冻的汤圆遇到滚烫的开水，受到温差的影响，特别容易开裂。正确做法是，将水煮至冒小泡，没有完全沸腾时，再下入汤圆，这样汤圆不易破皮和开裂。
二、【煮汤圆的做法】
准备食材：汤圆、食用盐、枸杞、桂花。
1.锅内加水，烧至冒小泡，加入少许食用盐，搅拌均匀后，放入汤圆、枸杞和桂花，加盐可以防止汤圆粘连到一起，加枸杞和桂花可以增加汤圆的风味，吃起来也更营养！
2.汤圆下锅后，用铲子沿着锅边轻轻搅动一下，防止汤圆相互粘连，粘锅底，然后盖上锅盖，大火煮开，转中火，加入适量的凉水，给汤降温，等水再次煮开后，再加入适量的凉水，煮制过程中，大概需要加3次凉水，这样可以防止汤圆夹生。
3.汤圆煮熟以后，不要用漏勺去捞汤圆，应该用一个大一点的勺子，将汤圆和汤一起盛出，再装入碗中，这样汤圆不会出现粘连的情况。
烹饪技巧总结：
1.煮冷冻的汤圆，不要用冷水和开水，应该将水煮至冒小泡以后再下锅。
2.煮汤圆不要用清水煮，应该加入少许食用盐，再加入适量的枸杞和桂花。
3.水煮开后，要分3次加入适量的凉水，给汤汁降温。
4.汤圆煮熟后，不要用漏勺捞，要用一个大一点的勺子，连汤圆和汤汁一起盛出。
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