它是天然“健脑菜”读书的孩子要多吃，鲜香美味，大脑更聪明

它是天然“健脑菜”读书的孩子要多吃，鲜香美味，大脑更聪明！今天小面姨给大家分享一道“黄花菜木耳炒鸡蛋”的做法，这道菜非常好吃，看着名字很长，实际上食材很简单，只要黄花菜、木耳和鸡蛋这三样，是道非常下饭的菜品。黄花菜和木耳都是营养价值极高的食材，无论什么季节吃，都是美味下饭的蔬菜。平时在我们这里做的最多的是吃臊子面时炒的底菜，把黄花菜、木耳切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，再切成小菱片，加上土豆丁、胡萝卜丁等一炒，就是臊子面更好的底菜，不论调汤或者干拌都是不错，吃起来特别香。如果把这三样菜放在一起炒，也是吃米饭更好的下饭菜。这菜一定要多给孩子吃，健脑提高记忆，鲜香美味，我每周必做几次

?大家都知道，黄花菜能健脑，抗衰老，清除动脉内的沉积物，能显著降低血清胆固醇的含量，对于胆固醇很高的人来说，要多吃黄花菜。此外，黄花菜含有卵磷酯等丰富的脑及神经系统需要的营养物质，有强力健脑和抗衰老作用，黑木耳有较强的吸附作用，经常食用有利于体内垃圾的排出。对于正在长身体的孩子来说，也要常吃黄花菜，对孩子的身体发育和智力增长也有一定作用。今天中午，我突然很想吃点清爽的菜，拿出干的黄花菜和木耳鸡蛋一起炒了，清脆爽口，嫩滑鲜香的美味，味道相当不错，很是下饭，营养丰富，上桌很受欢迎，更先被吃光，孩子还嚷嚷没吃够，让我明天继续做给他吃。喜欢的朋友也可以试试哦。现在我把这道“黄花菜木耳炒鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友做给自己的孩子吃吃吧！

食材：黄花菜1把、木耳半朵、鸡蛋2个、香葱几根、姜蒜末少许、盐1勺、料酒少许、生抽1勺。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、木耳和黄花菜干用凉水泡发，泡发后黄花菜反复洗至水变清，木耳洗净撕成小片。

3、将洗净的黄花菜木耳放入开水里汆烫约2-3分钟，捞起沥干水分。

4、取2个碗把两个鸡蛋磕入碗中然后滴上料酒放少许盐撒上切好的葱花搅拌均匀。

5、热锅热油，将蛋液倒入锅内，炒熟鸡蛋盛出备用。

6、炒锅中留底油，放入准备好的姜蒜末炒香，把沥干的黄花菜木耳倒入一起翻炒，加生抽，盐调味。

7、放入预先炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以装盘了。

8、一盘又美味又营养的菜就可以上桌了，开吃了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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“健脑菜”配豆腐、豆芽，补气又活血，天冷来一碗，还能健脾胃

冬季心脑血管病高发，有慢病基础的中老年朋友更是要注意保持血管的通畅。

想要血管通畅离不开活血化瘀，很多人都听说过一个经典名方四物汤，由当归、熟地黄、川芎和白芍组成。今天要给大家介绍一道孙中山先生发明的素四物汤，更加实惠家常，冬天煮上一锅，不仅暖身暖心、活血化瘀，还有很多意向不到的功效。

食材：黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜

做法：

1.锅中热油，放入胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。（平时炒菜用这个素高汤味道也非常好）

2.黄花菜放入开水中焯透，另起锅坐油煎豆腐，煎至两面金黄。

3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。

1、黄花菜：又名忘忧草，可以安神、富含卵磷脂，还能降血脂，被称为降脂菜、益智菜。且富含纤维素，有助于预防结直肠癌症

2、木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。

3、豆腐+豆芽：豆制品，保留了黄豆的营养，更容易被人体吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。

简单好喝的素四物汤

营养搭配全面合理

有助于保护血管

快手又简单，您也快试试吧

注意！这种菜不能大量食用，尤其是新鲜的

“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆真金。”

每年六月至九月，是黄花盛开、采摘上市的季节。不少人喜欢用凉拌或爆炒的方式烹饪新鲜的黄花菜，认为这样会更美味、更健康。

然而，营养学家提醒，鲜吃黄花菜的中毒风险其实很难完全规避。

所以

更好还是食用

经过加工的干制黄花

资料图片

选购

“金针菜”品质有优劣

黄花菜，学名萱草，多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。因其肥嫩的花蕾鲜美可食，晒干后形似金针，所以又称“金针菜”。

现代研究表明，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜还多两倍，这些物质都是人体必需的营养成分。

好的黄花菜油性大，脆嫩清口，久煮不烂，与荤素搭配都鲜美可口。那么，怎样才能挑选到品质上乘的黄花菜呢？

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时提醒消费者：

尽量去正规的超市、市场及电商平台购买黄花菜，因为这些渠道更有质量保障。

一般来说，优质的黄花菜闻起来有一股清爽的香气，无异味，外观呈浅黄或者金黄色，质地新鲜无杂物。如果购买时发现有异味、变色等现象，尽量不要购买。

食用

加工不当易中毒

黄花菜虽然味道好

但切忌大量食用

特别是新鲜的黄花菜

权威资料显示，从1978年至2021年40多年间，我国共报道了约33起食用新鲜黄花菜导致腹泻的事件，超过860人出现严重腹泻的症状。

从既往的研究成果来看，黄花菜中的秋水仙碱是导致腹泻的罪魁祸首。阮光锋解释说，研究认为，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但它进入人体后被氧化成的二秋水碱却是一种毒性很大的物质，这种毒素能够强烈 *** 肠胃和呼吸系统。

既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙素），就能引发中毒症状，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙素就可能致命。

新鲜黄花菜。资料图片

不过，湖南农业大学曾建国教授及其团队的一项最新研究发现，无法从黄花菜中检测到秋水仙碱的存在，黄花菜中也不存在合成秋水仙碱的功能基因。

阮光锋认为，从这一研究成果来看，中毒原因可能不是秋水仙碱。关于食用黄花菜中毒的“元凶”到底是谁，还需要科学家们继续研究。不过，谨慎起见，建议大家还是不要吃新鲜的黄花菜。

怎样吃黄花菜才安全？阮光锋叮嘱消费者务必记住以下三点：

尽量将黄花菜晒干以后食用，或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜。

如果食用新鲜的黄花菜，可以先将花蕊去除，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。

爆炒黄花菜的做法往往不能完全破坏相关毒素，可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种 *** 烹制黄花菜。

阮光锋提醒说，如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易 *** 进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服药物，以免加重病情。

储存

“黄花菜”存放需防潮

阮光锋建议黄花菜的加工保存可以用以下 *** ：

首先将采摘后的黄花菜洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，一根一根地摆放在木板或干净的水泥地上，然后就可以放心地把它放到太阳下晒干。而之所以选择干净的水泥地，是因为水泥地被太阳暴晒后，温度会升得很高，黄花菜更容易被晒干。

黄花菜如果保存不当，很容易发霉，所以晒干后的黄花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，更好要密封保存，定时查看。

从超市买回的黄花菜，也可以按照这个 *** 保存。

来源： 中国消费者报

分享金针菇最过瘾的5种吃法，简单又美味，做给家人吃

夏天养生要多吃，这道菜被称为素菜中的上品，广东人大年初一必吃

#白色情人节限定美味#限定美味四色鲜菜

白色情人节限定美味“限定美味四色鲜菜”当你做菜的时候会发现油和鲜同样的两者不可缺一，尤其是做以蔬菜类为主的菜品， 用金龙鱼食用植物调和油更适合中式烹饪，选用芹菜，金针菜，玉米笋，红椒丝，因此选择油和调鲜就显得尤为重要了，要入鲜又不咸，要油亮有不腻，这就是限定美味“四色鲜菜”菜品营养均衡，健康美味有特色，松茸鲜的带给你的每一口都鲜得自然，那就是豪吉松茸鲜，来自大凉山的原料，将珍鲜滋味与高山密林深处自然融合的口感很细腻，以菜示爱的更佳体验，认真做好每一菜，为爱白色情人节限定美味有健康 ，橄榄中国味，为爱添美味，品质橄榄好油分享此菜......

By 涓涓小溪长流水

用料

• 芹菜 一把
• 金针菜 100克
• 玉米笋 二个
• 红椒 半个
• 金龙鱼食用植物调和油 适量
• 豪吉松茸鲜 3克
• 蒜 2瓣
• 精盐 少许

做法步骤

1、食材：金龙鱼食用植物调和油，芹菜，金针菜，玉米笋，红椒

2、下油锅入洗净切段的芹菜（先入油再入蒜末油量按自己的习惯，油不过热就下菜）

3、下半段少许香肠，提香气

4、下玉切片米笋

5、下洗净焯过水的金针菜

6、下红椒丝同时，略下少许精盐

7、备下松茸鲜

8、下豪吉松茸鲜3克

9、完美的油鲜相融合 限定美味四色鲜菜，装盘开吃了

小贴士

此菜用油金龙鱼食用植物调和油，不用油锅太沸腾了，加油加菜很适时，炒加鲜菜四色菜美味可口。谢谢关注，分享交流互动。

芹菜的营养功效

1.平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的饮食禁忌

芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

多备干菜不吃亏，吃菜不用出去买，10道做法换样吃，增强抵抗力

多备干菜不吃亏，吃菜不用出去买，10道做法换样吃，增强抵抗力。

一晃宅家好些天了，虽然天天在家，但依然忙碌着，尤其是家人的一日三餐，更是不敢马虎。非常时期，除了吃好，更重要的是增强家人的抵抗力。但是呢，出门买菜不方便，好多人纷纷说不知道吃什么？

宝妈也跟大家一样，20多天里只买了一次菜，那每天都吃什么呢？每个人家中都有干菜吧，我就是利用这些放上一年都不坏的干菜，搭配家里囤的一些肉，使得家里的饭菜天天换花样，大人孩子都吃不烦。其实呢，干菜可是好东西，比如干香菇、木耳、黄花菜、银耳、腐竹、笋干、干蘑菇、紫菜等都是极好的营养佳品，更有的是纯天然蔬菜，常吃对身体更棒呢，提高免疫力自是没得说！

干菜家里都有，但是不知道怎样做好吃？别急，宝妈来分享这些干菜的10道家常做法，好上手又百吃不厌！

?【大葱炒木耳】食材：大葱2根，泡发的木耳120克，酱油半勺，盐，植物油

做法：

1 木耳洗净撕成小块；大葱去皮，滚刀切块

2 炒锅放植物油烧到温热，放入大葱中火炒香至大葱发蔫，加酱油炒匀

3 放入木耳、盐炒到木耳断生即出锅

?【素炒腐竹白菜】食材：白菜3片， 泡软的腐竹1小把，大蒜4瓣 ，大葱1段，盐，植物油

做法：

1 白菜斜切片，腐竹切小段，大蒜拍扁剁蒜末。腐竹泡水大概3-5小时，要泡透，冬天用温水，夏天用凉水

2 锅内放油烧热，下入蒜末、葱花爆出香味，放入腐竹，开大火炒去水分。

3 放入白菜片，快速翻炒至白菜片发蔫，将要出汤的时候放盐，炒几下就出锅。此菜要点：放入腐竹后全程大火，火力跟不上白菜会出汤而且变色

?

【干蘑菇炒土豆片】食材：土豆260克，泡好的干蘑菇70克，去皮五花肉70克，葱姜末少许，大蒜2瓣，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

做法：

1 土豆去皮切片，洗两遍后捞出控水备用；泡软的蘑菇择洗干净捞出备用；五花肉切片；大蒜拍扁剁蒜末

2 油温4成热下入肉片炒，炒到发黄出油后，放入葱姜末爆香，放入酱油提色

3 下入土豆片和蘑菇，加入小半碗清水，加盐，炒匀后炖一下，看到汤汁很少，土豆片熟透，放入蒜末翻炒几下激出蒜香就出锅

?【干豆角猪肉炖粉条】食材：带皮五花肉400克，泡软的干豆角丝320克，红薯粉条60克，葱1段，姜4片、蒜末4瓣的量，八角2个，料酒2勺、酱油2勺，盐

做法：

1 干豆角丝快速变软的 *** ：放入盆里，烧好的开水直接浇入，快速盖上盖子焖20分钟即可，此 *** 炖的时候熟得快还好吃

2 把五花肉切成块，锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒出油变黄，再放葱姜、八角炒出香味，再加料酒、酱油炒匀炒香

3 倒入没过食材的清水，捞入洗净的豆角丝，盖上盖子大火烧开中火炖到五花肉软烂，汤汁变少，加入盐，红薯粉条，再接着炖12分钟，加入蒜末拌匀烧开，关火出锅

?【香菇山药小炒肉】食材：干香菇5个，山药130克，猪瘦肉140克，青红辣椒各1个，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，盐

做法：

1食材都处理干净，香菇温水泡软洗净，去蒂斜切片；带着手套把山药去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟

2 炒锅放植物油烧热，把里脊片炒变色盛出备用；利用锅内余油，下香菇片翻炒几下，加半小碗清水，放入控水的山药片

3 汤汁少许，放入炒好的肉片，青红椒，加入酱油炒匀，炒到青椒断生，加盐调味，炒匀出锅

?【蒜苔银耳炒鸡蛋】食材：蒜苔190克，泡发银耳130克，鸡蛋2个，葱花少许，盐和植物油适量

做法：

1 食材处理干净。蒜苔切寸段；银耳捞出剪去黄色根部，用剪刀剪成小块；鸡蛋打散备用

2 锅里油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块盛出备用； 利用锅内余油，爆香葱花后，下蒜苔翻炒

3 炒到蒜苔翠绿打蔫后，下入银耳大火翻炒，加盐调味， 放入鸡蛋，翻炒几下出锅

?【肉炒干疙瘩丝】食材：干咸菜疙瘩丝150克，猪瘦肉150克，煮软的红薯粉条1小碗，尖椒半个，生抽酱油4勺，葱花，姜末，玉米淀粉1勺，盐，植物油

做法：

1 干咸菜丝快速变淡的小窍门：反复在水里抓，很快就能变软，中途可以尝一尝，别太淡了，然后攥一下水备用

2 猪瘦肉切丝备用，放生抽、料酒、葱姜末、玉米淀粉拌匀，腌5分钟

3 锅内加植物油烧热，炒肉丝至变色，倒入咸菜丝炒匀，放入切成椒圈的尖椒，加入粉条和少许盐

4 加酱油提色，大火炒匀出锅

?【紫菜摊鸡蛋】食材：鸡蛋2个，干紫菜3克，葱花1少，盐和植物油适量

做法：

1 紫菜加凉水泡开，攥水捞出剁碎

2 鸡蛋打散， 放入紫菜碎混合，加葱花、盐，搅拌均匀

3 油温5成热，倒入混合的鸡蛋液，摊成块即可关火，装盘上桌

?【五花肉烧笋干】食材：带皮五花肉700克，泡软的笋干一大盘，蒜3瓣，姜4片，大葱1段，大料3个，花椒少许，酱油适量，料酒1.5汤匙，植物油，盐适量

做法：

1 笋干洗净提前一夜泡软，需要反复换水再次洗净，攥水备用；葱姜蒜备好，葱切小段

2 五花肉切小块，放入锅里炒黄，放大蒜炒黄，加入葱姜，接着再小火煸至肉发黄、出油、收缩，依据笋干的量倒出部分油（可以下次烧菜用）

3 加入酱油，倒入没过食材的开水，加入料酒、花椒、八角，大火烧开，中小火烧15分钟后 倒入笋干、盐，接着炖

4 汤汁少许即可出锅

?【木耳鸡蛋炒黄花菜】食材：猪瘦肉230克，干黄花菜15克，泡发木耳30克，菜椒半个，鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒粉1克，料酒1勺，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐5克，植物油

做法：

1 黄花菜和木耳都需要用温水泡软，然后焯水捞出备用

2 猪肉切丝后加料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，腌5分钟；把鸡蛋打散；菜椒切丝

3 锅里加油烧热，把鸡蛋摊熟盛出备用；再倒入少许食物油，放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色

4 放入黄花菜和木耳，加入酱油炒匀，放入摊好的鸡蛋，加盐炒匀出锅

家有余粮心不慌，非常时期有干菜还真就对了，解决了家里的大问题！这10道美味的干菜你喜欢吗？宅家不知道吃什么的时候不妨试试这些做法，百吃不厌哦！

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

建议家长:生活别太节俭，6种“健脑”菜多给孩子吃，千万别心疼钱

春天是万物生长的季节，也是孩子长高的黄金时期，除了补充蛋白质之外，在春天多给孩子吃些“健脑”的蔬菜。孩子整天学习，大脑一定是特别的累，只靠睡眠质量来缓解大脑压力可不是什么好 *** ，父母作为孩子学习的后勤保障，多给孩子吃些健脑益脑的蔬菜，来缓解大脑压力，下面，和大家分享6种补脑的蔬菜，有喜欢的宝妈们赶紧收藏起来吧！

玉米

做法：【虾仁玉米粒】

1.准备食材：

准备水果玉米两根，先把玉米洗一下，去除残留的玉米须，再把玉米粒切下来，放入清水中淘洗干净。

准备适量的虾仁，把虾线挑出来，清洗干净备用。

切点胡萝卜丁、青红椒粒、蒜末备用。

2.把玉米、虾仁焯一下水：

锅内烧水，放入一点食盐、鸡粉入低味，把玉米粒倒入锅中，水烧开以后，把浮起来的玉米皮打干净以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出来，控干水分备用。

锅内再烧水，倒入虾仁，快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失，口感会不够嫩。

3.开始烹饪：

锅内烧油，把青红椒等小料倒入锅中，翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后，把虾仁、玉米粒倒入锅中，翻炒均匀1分钟，玉米炒香以后淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料翻炒均匀，食材入味以后即可出锅，一道清香可口的虾仁玉米粒就做好了。

菠菜

做法：【鸡蛋菠菜卷】

1.准备食材：

准备菠菜一把，清洗干净后控干水分。

碗中打入两个鸡蛋，加入一点水淀粉，搅拌均匀。

准备大蒜三粒，拍扁后切成碎末。

2.把菠菜焯一下水：

锅内烧水，加入食盐和植物油，加食盐植物油的目的能使菠菜更加翠绿鲜亮，因为菠菜里面含有草酸，水开后一定要焯水30秒以上才能捞出，捞出菠菜后用凉开水冲洗一下。

3.把鸡蛋煎一下：

锅里倒油，把油烧热滑锅后倒出，起锅把鸡蛋倒入锅内，转动锅把鸡蛋平摊在锅底，这个过程要开小火，等鸡蛋凝固以后从锅边淋入植物油，晃动一下锅使鸡蛋脱离锅底，翻至另一面继续煎，煎好以后倒出来。

把菠菜放在鸡蛋皮上，卷成卷，斜刀切成比较厚的马蹄卷摆放在盘中。

4.调料汁：

把蒜末放入碗中，加入适量的食盐、味精、香醋、生抽，少许辣椒红油，搅拌均匀，一道营养美味的鸡蛋菠菜卷就做好了。

西蓝花

做法：【西蓝花炒豆芽】

1.准备食材：

准备黄豆芽300克，用清水浸泡，捡出豆皮不要。

准备西蓝花一个，切成大小均匀的小朵放在盆中，加入清水浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留。

切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。

2.把西蓝花焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，将西蓝花焯至八成熟倒出备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，倒入葱、姜、蒜、小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒，翻炒分钟左右开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡汁2克，快速翻炒化开调料以后，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉能够使调料更好地融合在一起，淋入明油5克提亮色泽，快速翻炒几下就可以出锅了，一道简单好吃的西蓝花炒豆芽就做好了。

鸡蛋

做法：【鱼香鸡蛋】

1.准备食材

准备胡萝卜半根，切成细丝备用。

准备一把木耳，已经提前泡发好了，切成丝。

碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。

2.调鱼香汁：

碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少许食盐，搅拌均匀备用。

3.把食材焯一下水：

烧半锅开水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟，保留脆感。

4.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型以后用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋，又嫩又滑，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，一道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。

小米

做法：【鸡丝芹菜小米粥】

1.准备食材：

新鲜的芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶，放在盆中清洗干净。

准备一点小米，提前用清水浸泡，小米多泡一会儿更容易煮熟。

切点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用。

2.把鸡肉丝炒一下：

锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入葱、姜、胡萝卜粒翻炒出葱、姜的香味，加入适量的清水，开中火把水烧开，转为小火倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后会有大量的浮沫，用勺子沿锅边打去浮沫，小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克调味。

随着煮制的时间越来越长，小米粥会慢慢煮至粘稠，这个时候要用勺子搅动避免糊底，出锅前放入芹菜叶，芹菜叶倒入锅内搅几下就熟了，关火把小米粥倒在盆中就能食用了，一道清淡营养的鸡丝小米粥就做好了。

黄花菜

做法：【黄花菜炒肉】

1.准备食材：

准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟。

准备猪肉一小块，切成均匀薄片。

准备适量的线椒、小米椒，清洗干净，分别切成段。

切点蒜片、姜片备用。

2.把黄花菜焯一下水：

锅内加入热水，把泡软的黄花菜控干水分放入锅中，焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味，把黄花菜清洗一下，挤干水分备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片，煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片一起翻炒，炒出豆瓣酱的红油和姜、蒜的香味，倒入青红椒段，开中火翻炒1分钟左右，青红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽5克，蚝油5克，少许白糖提鲜，鸡精1克，开大火快速翻炒至食材入味即可出锅，一道脆嫩可口的黄花菜炒肉就做好了。

家有老人和孩子，此菜学起来，增强孩子记忆力，老人骨骼硬朗

科学证明，孩子在快速成长期分为两个较明显的阶段，之一个在出生后的两年内，这时期奶制品和好消化的流质食品是这个阶段的婴幼儿所需食物。青春期是生长发育的第二个高峰期，女孩一般从9--11岁开始进入青春期，比男孩早2年。青春期身高每年增加6--8厘米，少数人长得快的可达10--12厘米。身体骨骼和大脑发育较快的阶段，这时日常所需的营养要跟得上，以保证身体所需能源供应充足。

黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、预防老人痴呆、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

黄花菜蒸鸡，家有老人和孩子，这道菜学起来，鲜嫩营养足，健康不上火。蒸菜能保留食材本真味，更好的留着食物中的营养成分，木耳和黄花菜吸收了鸡汤鲜汁非常好吃，鸡皮中的油脂渗透在素菜中，让鸡肉吃起来鲜嫩而不油腻。这道菜非常适合成长时期的孩子和老年人食用，鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

【食材】草鸡半只 、干黄花菜20克、 干木耳20克 、干冬菇20克 、红枣6粒 、盐3克 、酱油2汤匙、蚝油1汤匙 、油适量、 鸡粉少许 、淀粉1汤匙

做法及技巧：

鸡肉洗净沥干水，斩成小块，脂肪肥厚的部分尽量切除掉，有些鸡皮也可以剥掉，毕竟油脂过高不利于吸收和健康

斩好块的鸡肉放入大碗中，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、食用油、淀粉，搅拌均匀腌制20分钟左右

红枣洗净、忘忧草、木耳、（黄花菜）干冬菇浸泡软、洗净挤干水，剪去冬菇头

将处理好的素菜放入腌制好的鸡肉中，再次搅拌均匀

用不锈钢大盆盛起拌好的食材，平铺均匀、放入蒸锅中，隔水大火蒸25分钟即可

食尚小贴士：鸡肉提前腌制20分钟左右，入味后再加入其它食材拌匀，蒸25分钟即可，蒸的时间过长鸡肉吃起来口感柴不鲜嫩。不喜欢冬菇也可以不用，大块的木耳尽量撕开，入口更加方便。

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二次感染来袭，提醒中老年：少吃鸡肉，多吃这4样，高蛋白易消化

临近年末，二次感染即将来袭，虽然我们已经“阳过”了，但也不能掉以轻心。除了做好防护外，也要多吃些高蛋白的食物，增强免疫力，与病毒对抗到底。

蛋白质作为人体细胞组织的重要成分，能为我们的身体提供养料和活力。在如今这个特殊的时期，对于我们的免疫系统来说，是一场和病毒厮杀的“高端局”。无论男女老少，摄入优质蛋白质有利于提高自身的免疫力！

“阳过”以后，这4种肉再贵也要吃，老年一周吃两次，增强抵抗力，手脚有劲精神好，开心过兔年！

一、牛肉—益气强筋

推荐食谱：【萝卜蒸牛肉】

1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。

2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。

3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。

4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。

二、鱼肉—清热解毒

推荐做法：【萝卜炖鱼块】

1.草鱼处理干净，去除牙齿，把鱼头切下来，鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，然后清洗干净，加入葱段、姜片、食盐、料酒拌匀腌制10分钟去腥码味。

2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，白萝卜去皮，切成稍微厚一点的萝卜片。

3.鱼块腌好以后挑出葱姜，放入淀粉中拌匀吸干汁水，再分别裹上蛋液、准备炸制。

4.锅内烧油，五成油温放入鱼块，小火炸3分钟左右，鱼块定型、炸酥以后捞出来控油。

5.砂锅中放入姜片，把鱼块和萝卜交叉着摆放在里面，倒入清水没过鱼块，加入食盐调味，大火烧开以后转小火炖煮15分钟。

6.15分钟以后加入胡椒粉、鸡粉、白糖提鲜，再放入蒜苗段稍微焖一下、美味即成。

三、羊肉—提高免疫

推荐做法：【西辣羊肉】

1.准备番茄切片；泡野山椒切成小段；然后把泡好的木耳 黄花菜，稍微改小点。粉皮撕成小块，放一边备用。羊肋条稍微改几刀，凉水下锅煮一下。来几片生姜，一小撮花椒去腥增香。

2.开锅以后把上面的沫子撇出去，然后转小火炖个四五十分钟。给它捞出来，趁热切成大厚片 。煮羊肉的原汤，用密漏过滤一遍。

3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜爆香。野山椒段先放一半，增加鲜辣味。再放进去一把花椒，豆瓣酱炒出红油。再放番茄，炒化炒出沙。然后把原汤倒进去，大火咕嘟个几分钟。鸡粉提鲜，胡椒粉也要多放点。

4.汤里炖好以后把锅里的料渣打出来，然后把羊肉倒进去，稍微煮一下。把木耳、黄花菜也倒进去一块煮，配菜断生以后把剩余的野山椒、粉条倒进去。加进去半勺白醋，撒上蒜黄。

整个西辣羊肉汤，都散发着开胃迷人的气息。

四、鸽子—补虚益气

推荐做法：【山药鸽子汤】

1.处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净；一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。

2.鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。

3.砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。

4.在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味，然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。

为什么要少吃鸡肉呢？鸡肉虽然便宜，但是民间有“感冒吃鸡，神医难治”的说法，而且超市里大多数鸡肉都是冷冻鸡，味道也很差。所以，提醒中老年，多吃这4样，高蛋白易消化。

（开心）

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