刺苋：不一样的入侵物种，长老也有人要，煲汤很甘甜，南方人爱喝

前言：

导读：这种苋菜爱长刺，曾是喂猪草，如今却常被人挖根，民间常用它煲汤

刺苋这种植物，估计农民朋友们都有见过，只因它的生命力太顽强了，很多的路边、果园、荒地、菜园子等都能见到它的身影。

这也并不足为奇，毕竟这种植物是一种入侵物种，生命力强、繁殖能力惊人，这才符合了入侵物种的特性。

在过去刺苋常被农民割来喂猪，是一种比较常见的喂猪草。但是在南方地区，它的价值却得到了更进一步的发挥，就算是长老了以后，也有人喜欢它。

因为用它煲汤很甘甜，很受广东、广西和福建等地区人的喜爱，一到秋天很多人就去山林里挖它的根，而且在菜市场偶尔也能见到有人销售，并且还是很抢手的一种野菜。

刺苋的简介

刺苋，在我的家乡也叫它白刺苋，有些地方也叫它野刺苋、刺苋菜、野苋、假苋菜、白骨刺苋，或者是猪母刺等。

这是一种入侵物种，它的祖籍是在美洲的热带地区，入侵我国的时间也并不算久远，在19世纪30年代才首次在国内发现它的踪影，而到了上个世纪五十年代以后才逐渐扩散，在很多地方都能见到它的踪迹了。

既然叫它刺苋，顾名思义这种苋菜是长有刺的。它也是苋科苋属一年生草本植物，但是和我国本土的苋菜相比，幼时的时候区别不大。

可是它在长老了以后叶腋处会有一些细长的尖刺，并且就连部分苞片也会变形成刺，人去采摘的时候，很容易被它的刺所伤到，因此极易和该属其他种区别。

并且刺苋的生命力极强，在我国的分布也相当广，它的生长快，植株也很高大，所以常会对周边的植物造成危害。作为一种害草，早在2010年刺苋就已经被列入了第二批外来入侵物种的黑名单了。

刺苋的价值参考

刺苋虽然是一种入侵物种，并且危害还不小。可是在长期和刺苋打交道的过程中，劳动人民也发现了这种植物的价值也不小。

在过去，农村里家家户户都会养猪，而且当时养猪都是喂食猪草，农民也要天天去野外打猪草，其中刺苋就是一种较常见的猪草。

因为它的生长速度很快，并且再生能力很强。把它的茎叶割下来后，只要不连根 *** ，过一段时间它又会长出来，并且是成片的生长，所以割来喂猪很方便。

刺苋不光是可以喂猪，而且还是一种优质的野菜。不少地区的人民就喜欢采摘刺苋的嫩茎叶来当野菜吃，既能直接清炒，也可以凉拌，或者是炖汤喝。

像刺苋炒猪肉就很不错，它的 *** *** 和苋菜炒猪肉差不多，如果感觉有点苦涩味，可以先用沸水焯煮一下，然后再来清炒。

而且刺苋的营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C等，尤其是钙、铁和磷等矿物质的含量较高。

更值得一提的是刺苋还有药用价值，它是可以全株入药的，主要有利尿、止痛、解毒消肿、清肝明目等作用。另外刺苋还是云南彝族、苗族等民族的常用民族药。

另外在南方地区，刺苋长老了以后也很受欢迎，并且是越老越有价值。只因刺苋的根在南方是很受欢迎的一种煲汤的食材，特别受喜欢煲汤喝的广东人的喜爱。

刺苋的根长老了以后很粗壮，上面还有很多根系，看起来就像是人参一样，因此在民间也把它称之为“土人参”。广东地区的人，就很喜欢用刺苋的根来煲汤喝，像刺苋煲猪脚、鲫鱼、排骨汤等，不仅汤色好，而且口感香甜，关键是营养也很丰富，还有祛风除湿的作用。

在很多地方，刺苋长老以后就没人要了，就连割来喂猪也嫌弃，只因它上面有刺，很容易被它的刺伤到。可是在两广地区，刺苋却是香饽饽。

一到入秋以后，很多人就去野外寻找刺苋根，把它挖来煲汤给家里人喝。而且在一些农村集市、菜市场偶尔也能见到有人销售刺苋根，对于识货的人来说，这个可是抢手货，因为稍微晚了就被人捷足先登了。

结束语

刺苋，农村常见却不怎么招人待见的害草，可是它绝不仅仅是入侵物种这么简单，它还有着很高的食用价值和药用价值。现在已经入秋了，很多人都喜欢在秋天的时候煲汤喝，而刺苋的根煲汤值得一试哦。无论是鲫鱼、猪脚，还是排骨等，都是不错的。

不过需要注意，刺苋既然能入药，而是药三分毒，对于体质虚弱，或者是经常拉肚子，还有孕妇等人群，还是尽量不要喝刺苋根汤哦。

各位朋友们，在你的家乡有人挖刺苋根煲汤吗？你还知道它的哪些价值呢？

农村“米谷菜”，曾当粮食吃，今成特色蔬菜，种一茬可采摘俩月

刚规划好的新村，一排排楼房整齐地排列着，青白色的水泥外墙，还未涂外墙漆，原始的气息，还缺少高大上的气质。

不过，这都无法妨碍村民们在大门口种植一些花草果木，那些刚刚成活还未来得及挂果的杏树、桃树、石榴树等，都已经伸展出长长的鲜嫩枝条，金黄的葵花和已经爬到屋檐的丝瓜，将略显生硬的村子，变得柔软有趣起来。

村民赵大叔家门口，却有些与众不同，和其他邻居家门口种植花草树木不同，他家门口种植的是一种蔬菜，有些是赵大叔初夏时专意撒的种子，有的则是野生的。

这种蔬菜，想必大家都认识，没错，它就是大名鼎鼎的米谷菜，当地农村人俗称米糊菜，学名叫野苋菜或反枝苋，叶片绿色有粗糙感，肥水不足的生长环境下，叶片倍显粗糙，人工种植的叫苋菜，叶片较为鲜嫩，叶心有红斑，红绿相间，看起来煞是有趣。

人工种植苋菜也只是近几年才在农村流行，在笔者小的时候，那时候的农村，村里村外长的全是野生的反枝苋，也就是当地人俗称的米谷菜，至于为啥叫米谷菜，从字面上理解，应该是可以做米谷的蔬菜，也就是说，这是一种可以作粮食用途的蔬菜。

由于米谷菜生命力特别顽强，随便一块空地，说不定就生出一层来，农村人常用来作煮面条用的蔬菜，每当做中午饭时，女主人就会跑到院外，说去xin（二声）一把米谷菜去，至于为啥不用掐和摘这样的词语，这其中也是有讲究的。

在当地，xin的意思和借差不多，俗话说有借有还，才可周而复始，无穷无尽，而用掐或者摘，意味掐完或摘完就没了，当然，这是一种迷信的说法，但在那个物质匮乏的时代，这种可以作蔬菜用途的米谷菜，农民朋友还真怕就摘完了，因为那个时候，面条锅里的蔬菜，基本上都是米谷菜。

之所以小心翼翼，就是因为害怕失去。

其实，米谷菜生命力特别旺盛，哪能一掐就掐完呢，野生的掐过一茬，不到一个星期，新的侧芽就又可以再掐一次了，如今肥水比较充足，掐过的米谷菜，三四天就可以收获第二茬，只要搞好管理，人工种植的苋菜，基本上可以采摘两个多月。

咱们再回过头来说说米谷菜为啥是一种可以作为粮食用途的蔬菜，其实，把一种蔬菜称之为粮食，这不是夸张，也不是比喻，而是在那个物质匮乏的年代，唯有生命力极强的米谷菜能为农村人提供新鲜且富有营养的蔬菜，且米谷菜富含营养，特别是钙铁含量，在叶类蔬菜中，也算是佼佼者，那个时代吃不起营养品，米谷菜就是免费的营养品。

除了作为煮面条的配菜，米谷菜也是极好的蒸菜，就是拌面蒸熟的那种，拌上油盐酱醋，既是蔬菜又是主食，家里往往蒸上一大盆，每人装上一碗，就能吃个大饱。

如果种植或野生的比较充足，作为新鲜蔬菜吃不完，农民朋友也是不忍任其老去，而是将多余的掐掉，晒干作为干菜储存起来，留着冬天包包子吃，或者待到冬天拿到城里，特别受欢迎，而且能卖上好价格。

在清贫的年代，遍地的米谷菜为农村人提供了美味和营养，即便是物质高度发达的当代，人工种植的苋菜依然是人们最喜爱的蔬菜之一，只是，那些田间地头野生的反枝苋，则成了有待除掉的杂草。

69种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，带你轻松识别各种野菜

69种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，带你轻松识别各种野菜。野菜的品种有很多种，而且各地和各季节的野菜有很多。野菜一般人或多或少都吃过的，经过我收集有69种野菜，全国各地的野菜的都有。下面来看看有没有你喜欢吃的野菜呢?

1、南瓜藤

现在正是吃南瓜藤的季节，南瓜藤上有很多白色绒毛，烹饪时需要用手把南瓜藤的外皮 剥掉。一般采摘新鲜的南瓜藤尖，剥去外皮后，切成小段，加入辣椒一起炒来吃。南瓜藤炒熟吃口感脆嫩可口，非常好吃。不仅南瓜藤可以炒菜吃，南瓜的嫩叶也是可以炒菜吃的。

2、南瓜花

南瓜花也是一种可以食用的食材，南瓜花颜色金黄，可以用于炒菜或是做汤吃。一般是采摘南瓜的雄性花朵来做菜吃。南瓜花用来做菜吃，口感非常不错哦。南瓜雌性花朵很小就会结果的。

3、花椒芽

花椒芽就是花椒树上的嫩芽，花椒芽也是可以食用的野菜。花椒芽可以用于炒菜，油炸，清炒来吃。花椒芽的油炸来吃，口感更好了。

4、芋头花

芋头花就是芋头叶子中间开的小花朵。芋头花长得非常修长，颜色的暗红色。芋头花也可以用炒菜，或是做泡菜吃。一般是云南等地人爱吃芋荷花。

5、荷花

现在正是荷花盛开的季节，荷花是莲藕的花朵。荷花的花瓣非常宽大，颜色有粉色，白色等，荷花开后就会长出莲子，莲子是非常好的食材。荷花不仅长得好看，也可以用来食用了。新鲜的荷花花瓣可以加入面粉油炸来吃，是一种非常不错的美食。

6、芡实茎

芡实茎就是芡实的梗，芡实也叫鸡头米，是一种非常好的食材。芡实茎长得有点像藕带一样，非常细长，中间也有很多的小孔，颜色是米黄色的。芡实茎也是可以用清炒来吃，或是凉拌吃，是一种非常好吃的食材。

7、藕带

藕带是莲藕的嫩芽，是一种非常好的食材，藕带是湖北人特别喜欢吃的一种食材，藕带颜色有米白色和白色两种。新鲜的嫩藕带可以用于炒菜，或是做成泡菜吃，都非常脆嫩好吃。

8、荠菜

荠菜是一种非常好的野菜，荠菜也是很多人都爱吃的野菜之一。荠菜可以用炒鸡蛋吃，或是和猪肉一起包成饺子吃。

9、鱼腥草

鱼腥草是一种非常好的野菜，鱼腥草现在有野生和人工种植的两种。鱼腥草洗净后可以凉拌来吃。鱼腥草有种特殊的气味，导致很多人吃不惯鱼腥草。

10、灰灰菜

灰灰菜也是一种可以食用的野菜，灰灰菜的叶子上有很多白色的霜，因此得名为灰灰菜。灰灰菜需要焯水后凉拌或是清炒来吃。

11、槐花

槐花是一种非常好看的野菜，槐花颜色洁白，营养价值非常高。槐花可以用于清炒，加入面粉蒸熟吃，还有和鸡蛋一起炒菜吃。

12、构穗

构穗是构树的花朵，构穗长像长柱一样，颜色是深绿色。构穗一般是加入面粉后蒸熟吃。构穗也是一种非常好吃的野菜之一。

13、水芹菜

水芹菜是一种野生芹菜，也是长水里的野菜。水芹菜颜色是深绿色，或是深褐色。水芹菜可以用清炒，或是炒肉，炒豆腐干吃等。

14、蒲公英

蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜，蒲公英一般用于夏天泡茶喝比较多。新鲜的蒲公英也可以用煮粥吃，或是用于焯水后炒菜吃。

15、榆钱

榆钱是长榆树上的果实，榆钱颜色翠绿，可以用于做窝窝头，炒鸡蛋，或是加入面粉蒸熟吃。

16、野笋

野笋是一种长在山里的野生小笋子。野笋个头非常细长，肉质非常细嫩。野笋可以和猪肉一起炒菜，或是炒辣椒吃。野笋还适合做成泡菜吃。

17、刺儿菜

刺儿菜的叶子边缘上有很多的小刺，所以起名是刺儿菜。刺儿菜可以用清炒或是焯水后凉拌吃。刺儿菜也是一种药食两用的野菜。

18、苣荬菜

苣荬菜就是曲曲菜，曲曲菜是很多人都听过的名字。苣荬菜也是一种苦菜，适量吃些曲曲菜对身体有很多好处的。曲曲菜焯水后凉拌或是清炒来吃。

19、鹅肠草

鹅肠草也是鹅肠菜，鹅肠菜是一种长在农村随地都可见的野菜。鹅肠菜是一种食用的野菜，鹅肠菜焯水后凉拌或是清炒来吃。

20、马兰头

马兰头是非常好的野菜，也是很多人都比较喜欢吃的一种野菜，马兰头可以用于凉拌，或是清炒来吃。马兰头的口感非常鲜嫩可口。

21、猴腿菜

猴腿菜是一种长得像蕨菜的野菜。猴腿菜的梗上有很多小绒毛，有点猴子的腿一样。猴腿菜焯水后凉拌或是清炒来吃，猴腿菜用于炒肉非常好吃。

22、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子有三片，长得像鸭子的脚板一样，因此也叫鸭脚板。鸭儿芹用炒芹菜或是炒肉吃，口感都非常不错哦。

23、枸杞菜

枸杞菜是一种可以食用的野菜，枸杞菜和枸杞是一种滋补的野菜。枸杞菜可以用于炒猪肝，或是炒肉吃。

24、香椿

香椿是一种非常好的野菜，也是比较贵的野菜，香椿是香椿树上嫩芽。香椿可以用于炒鸡蛋，或是炒豆腐。香椿有种好闻的气味。

25、刺嫩芽

刺嫩芽是一种在北方的名贵野菜。刺嫩芽是长在小乔木上的嫩芽。刺嫩芽最适合炒肉吃，或是用来炒鸡蛋吃。

26、马齿苋

马吃席就是现在上市的野菜。马齿苋一般长在农村里的菜地里或是田埂里。马齿苋焯水后凉拌或是清炒来吃，马齿苋的口感比较酸。

27、拐枣

拐枣是一种长在大山里的野菜，拐枣是一种可以直接剥皮后食用的野果。拐枣也可以用炖汤喝或是用于泡酒喝。

28、微菜

微菜是一种在大山深处的名贵野菜，微菜的尾部卷起来有点像耳朵一样。微菜可以用炒菜或是凉拌吃。微菜的口感非常脆嫩有嚼劲。

29、草头

草头的是上海比较喜欢吃的野菜，草头长得比较细嫩，叶子是三片的，草头最适合做清炒，或是酒香草头等。

30、血皮菜

血皮菜也就紫背菜，因为血皮菜的背部颜色是紫红色的，正面是深绿色的。血皮菜是一种营养丰富的野菜，可以用于炒菜或是煮汤吃。血皮菜可以和猪肝一起炒菜吃。

31、薄荷

薄荷是一种非常好的野菜之一，薄荷有清晰口气的好处。薄荷可以做成薄荷糖，薄荷粥，薄荷糕，薄荷茶等等多种做法。

32、野豌豆

野豌豆是一种长在山坡的野菜，野豌豆的嫩尖和果实都可以用于做菜吃。野豌豆一般是焯水后凉拌或是清炒来吃。

33、面条菜

面条菜的叶子是深绿色，叶子长得比较修长，面条菜的学名叫：麦瓶草。苗条菜一般是加入面粉蒸熟来吃，也就用清炒着吃。

34、扫帚菜

扫帚菜是一种长大后可以做成扫帚用的植物。扫帚菜的嫩尖可以用于炒菜或是加入面粉蒸熟吃。

35、艾草

艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色，艾草也是一种药食两用的野菜之一。新鲜的嫩艾草焯水后打成汁，可以用于做青团或是馒头吃。

36、鼠曲草
鼠曲草是一种清明前的野菜，因此得名为清明菜，清明菜焯水后打成汁水，做成清明粑或是青团吃。

37、皂角尖

皂角尖是皂角树上嫩芽，皂角米是可以吃的，皂角尖也是可以用做菜吃的。皂角尖用于清炒或是加入面粉蒸熟吃。皂角尖非常鲜嫩可口，是一种非常好的野菜。

38、野蒜

野蒜就是野生小蒜，野蒜长跟大蒜很像，野蒜的香味特别浓，可以用于炒菜，最适合用于炒鸡蛋，或是炒肉吃了。野蒜的蒜头最适合做成腌制蒜头吃，味道非常不错。

39、山韭菜

山韭菜就就是野生的韭菜，山韭菜是一种在大山里的韭菜，可以用于炒鸡蛋或是炒肉吃，山韭菜的叶子比较宽。

40、黄鹌菜

黄鹌菜是一种比较常见的野菜，黄鹌菜的叶子有很多齿轮状，颜色深绿色。黄鹌菜焯水后用于凉拌或是清炒。

41、蕨菜

蕨菜是一种大众都知道的野菜。我很小的时候就吃过蕨菜。蕨菜焯水后凉拌或是炒肉吃都非常不错。

42、地皮菜

地皮菜是夏天大雨过后，长在土地表面上的一层食用菌，颜色是深绿色的。地皮菜和肉一起包饺子或是包包子吃，味道都非常不错。

43、紫苏

紫苏的叶子反面是紫红色，正面是深绿色的，有的紫苏颜色整个叶子都是紫红色的。紫苏可以用于炖鱼，有去腥增香的好处。紫苏叶可以洗净后用于包熟肉吃。

44、柳絮

柳絮是柳树上的种子，新嫩的柳絮也可以食用野菜。柳絮加入面粉蒸熟吃，或是用清炒都可以。

45、桃胶

桃胶的一种非常滋补的食材。是一种非常名贵的野菜之一。桃胶最适合女性朋友食用的野菜。桃胶可以和银耳一起炖汤喝。

46、山萝卜

山萝卜也是一种野菜，山萝卜是长在大山深处的，跟白萝卜有点像，山萝卜的外皮是米黄色，而且很粗糙，山萝卜的内部是雪白色的。绿色茎叶的山萝卜是没有毒的。

47、蜇麻子

蜇麻子是一种可以食用的野菜，蜇麻子主要产于东北等地。蜇麻子可以用于炒菜，或是煮汤，凉拌都可以。

48、莼菜

莼菜是浙江那边的野菜，是长在水面上的野菜。莼菜可以用于煮汤或是做菜吃。

49、藜蒿

藜蒿是一种野生野菜，现在已经有人工大量种植了。人工种植的藜蒿颜色翠绿，野生藜蒿是有点紫红色。藜蒿一般是剥去叶子后，用藜蒿菜梗炒菜吃，最适合和腊肉一起炒菜吃。

50、木槿花

木槿花是一种可以食用的花类野菜。木槿花可以用于炒菜，煮汤，或是油炸来吃。

51、野苋菜

野生苋菜以绿色为主，野苋菜的叶子比较宽大。现在有人工种植苋菜，也有野生苋菜。野生苋菜也可以用于炒菜吃。

52、野茴香

野茴香的叶子是深绿色，是一种非常好的野菜。野苋菜可以用于做煎饼吃，或是炒鸡蛋吃。

53、黄花菜

黄花菜是一种长得像百合花一样漂亮的野菜。黄花菜有人工种植和野生两种。黄花菜烹饪前需要焯水后才行。黄花菜用于凉拌炒菜或是炖汤都可以。黄花菜还可以焯水晒干保存。

54、菊花脑

菊花脑的一种绿色无公害的野菜。菊花脑的叶子长得像花一样非常漂亮。菊花脑最适合和鸡蛋一起煮汤，或是用来炒菜吃。

55、费菜

费菜是一种盆栽花，也是一种野菜。非常被称为救心菜。是因为适量吃些费菜对我们身体有好处。非常可以用清炒或是焯水凉拌吃。

56、松口蘑

松口蘑是一种长在大山深处的野山珍，是一种非常好的野菜。松口蘑最适合和鸡肉一起炖汤喝，或是用来炒肉吃了。松口蘑口感非常鲜，非常好吃。

57、洋荷

洋河是长在大山里的野菜，洋荷属于姜类的野菜。洋河可以用于炒辣椒或是炒肉吃，或是用来做泡菜吃。

58、荆芥

荆芥是一种可以比较少见的野菜，荆芥的叶子是深绿色，可以用炒菜或是凉拌，煮汤都可以。

59、虎杖

虎杖是一种夏季上市的野菜，虎杖可以剥皮后生吃，口感比较酸。虎杖可以用煮汤，炒菜，或是用来做冰镇饮料喝。

60、苜蓿

苜蓿也是一种非常好的野菜，苜蓿的叶子有三瓣，可以用清炒或是凉拌吃，煮汤喝。苜蓿也是很多爱吃的野菜。

61、马蹄菜

马蹄菜也是北方的野菜，马蹄菜的叶子是深绿色，开黄色小花。马蹄菜可以用于炒菜或是煮汤喝。

62、刺五加

刺五加的叶子是深绿色，叶子和菜梗上都有很多小刺，因此得名是刺五加。刺五加和猪肉一起包成饺子吃，或是用煮汤喝都非常不错。

63、金银花

金银花是一种长在大山里的山珍，金银花颜色有黄色和白色两种。金银花含有丰富的营养价值。金银花最适合用来泡茶喝，或是用煮汤喝。

64、茉莉花

茉莉花是一种很好看的花，主要用于观赏。茉莉花不仅可以观赏，还可以用食用。茉莉花颜色洁白，用于泡茶，或是用于煮粥吃都很好。

65、棠梨花

棠梨花是棠梨树的花朵。棠梨花是非常好吃的野菜，棠梨花可以用于清炒，炒肉，或是油炸来吃。

66、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子是深绿色，叶子是对立长的，有点像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜可以用于凉拌或是清炒来吃。

67、沙松尖

沙松尖的叶子是翠绿色的，叶子非常细长，是非常好的野菜。沙松尖最适合和猪肉一起炒菜吃，或是用来油炸吃。

68、柳蒿芽

柳蒿芽的叶子深绿色，菜梗是紫红色的。柳蒿芽是东北等地的野菜，是一种非常好的野菜。柳蒿芽可以用清炒或是凉拌吃。

69、广东菜

广东菜全身都是深绿色的，是一种大山里的野菜。广东菜可以用于炒菜或是炒肉吃。广东菜的口感有点像黄瓜的味道，因此也称黄瓜香。

总结

69种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，带你轻松识别各种野菜。以上69种野菜大多都是药食两用的野菜，野菜不适合每个人食用。因此要谨慎食用野菜。也不要用以上的图片来采摘野菜，因为野菜的生长环境不同，会有改变的，所以不要自己去采摘野菜，更好去菜市场或是超市买些野菜尝尝就可以了。我是@湖北人燕子，欢迎你留言补充，我没有提到的野菜。欢迎你关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

这野草是入侵物种，曾被割来喂猪，如今却成“高钙菜”，8元一斤

前言

导读：曾是农田的“害草”，如今却成了“高钙菜”，8元1斤爱吃的还不少

夏季野外很多植物长得非常快，特别是几场雨过后，几天就能长得老高了。而在一些果园、菜地里的野草，常常让农民十分的头痛。不过现在幸好有了除草剂了，只要喷洒在上面，要不了几天就死翘翘了。

今天在菜市场买菜，就看到有几个老农在卖一种十分熟悉的野菜。不认识的人肯定会把它当成是苋菜，但是它却不是菜园子里的哦，而是一种入侵物种。之所以我对它如此的熟悉，因为在小时候没少割它，大部分还拿去喂猪了。

可是今天一问价格吓我一跳，居然要卖到8元钱一斤，购买的人还不少，很多人都说好吃。想不到曾经的野菜，如今却成为了“高钙菜”，老农说它的含钙量比菠菜还高。

刺苋是苋菜的亲戚吗？

说到苋菜，很多人都不陌生。在夏季的时候，苋菜可是非常受欢迎的一种蔬菜，不管是用来做汤，还是清炒，或者是做馅料包饺子都是不错的。

而刺苋虽然长得和苋菜十分相似，在很多的农田附近、果园、路边和荒地里的难呢过见到它，可是它却是一种入侵物种，在2010年1月份它就被列入第二批外来入侵物种名单。

刺苋是苋科、苋属一年生草本植物，它在很多地方也被称为野苋菜、野米苋、紫苋菜、鸟仔苋、猪母苋等。这可是原产自热带美洲地区的一种植物，如今在世界各地的热带和温带地区都有分布。

这种植物长得可要比菜园子的苋菜高大得多，株高可以长到一米以上。而它和苋菜的区别之一，就在于它的叶腋部位有刺，并且就连部分的苞片也会变形成刺。

曾是农田的害草，农民割来喂猪

刺苋在我国分布很广，基本上各省份都能见到它的身影。这种植物具有很强的生命力，对生长环境不挑剔，并且还繁殖能力很强，传播方式也多样，是一种比较难以根除的一种害草。

结束语

同时刺苋还有一个危害，那就是它还会成为很多的杂草和病虫害的传播媒介，有了它就会使得果园。庄稼地发生病害的概率增加不少。特别是在北方的菜园、果园里，刺苋是最为常见的杂草之一。

不过在过去，农村里养猪的很多，很多的农民都是直接在它还没有长大的时候，就已经连根拔起，然后切碎了煮熟喂猪或者是鸡鸭。因为如果等到它长大了，它的刺也就长出来了，清除比较困难，并伤害人畜。

如今成“高钙菜”一斤卖8元

在最近几年，农村养猪的少了，有些地方又兴起了吃野菜的风潮，其中刺苋就是一种很受欢迎的野菜，只因它的钙含量很高，并且相当的美味。

其实刺苋也不完全那么让人讨厌，正所谓“存在就是合理的”，而刺苋的价值也不少。正如之前很多农民用它来喂猪，它的确是一种优质的饲料，它的嫩茎、叶都是可以用来作为青饲料喂猪的。同时刺苋的全草或者根还是一常用兽医草药，有清热解毒，利湿消肿的用途。

另外刺苋还是不错的野菜，不光是它的嫩茎叶能吃，在秋季的时候地下粗大的根茎也可以吃。而刺苋的烹饪 *** 和苋菜差不多，既能用它做成汤，也可以清炒，或者是苋菜饼等，都是一些家常的 *** *** 。

更值得一提的是刺苋的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素C和钙、磷和铁等，尤其是钙含量很高，每100克刺苋的嫩茎叶含钙610毫克，比菠菜的钙含量还要高。另外在广东、福建和广西一带，很多人还特别喜欢用刺苋的根来煲汤喝。

结束语

因为刺苋在农村常见，它的价值常被人忽视。而在城里可吃的蔬菜虽然很多样，但是天天吃也都会吃腻。刺苋作为一种营养价值很高的野菜，在市场并不多见，只有偶尔才能碰到有人销售，并且它是纯天然的野菜，不用施肥，也不用打药，再加上钙含量很高，特别适合老人和小孩子，所以受到了很多人的喜爱，即便是八元一斤，但是依然不少人爱买。

在夏季的时候，正是刺苋疯长的时候，下雨以后的刺苋最嫩了。大家在野外见到了，可以采摘一些带回去。但是不能采摘路边，或者是打了农药的。而且这种菜烹饪之前，更好是先焯一遍水。

曾经的喂猪草，如今大翻身了，一斤卖到8元。各位朋友们，你们吃过刺苋吗？喜欢吃吗？

65种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有

65种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有。虽然春天的野菜特别多，但是挖野菜并不只是春天才有，夏季也有野菜可以挖，比如说马齿苋，苦麻菜，蒲公英等。今天我收集了65种野菜，分别有春季，夏季，秋季的野菜，来给大家做个参考。

1、马齿苋

马齿苋是现在开始上市的野菜，马齿苋是夏季的野菜，下图就说我拍的马齿苋图片。我们这里菜市场都在卖马齿苋了。马齿苋吃法有：凉拌马齿苋，清炒马齿苋，或是马齿苋炒鸡蛋，晒干的马齿苋炖肉吃等。

2、荠菜

荠菜现在已经长老了。荠菜是春季最为鲜嫩可口，荠菜也是很多人都爱吃的野菜。荠菜的吃法：荠菜肉包子，荠菜肉饺子，荠菜鸡蛋饼等。

3、鱼腥草

鱼腥草的根和叶子都能做菜吃，鱼腥草的根是白色，叶子是紫红色。鱼腥草最适合凉拌吃。

4、灰灰菜

现在也是吃灰灰菜的时候，灰灰菜叶子比较小，颜色深绿。灰灰菜的吃法有：凉拌灰灰菜，清炒灰灰菜，灰灰菜鸡蛋汤等。灰灰菜在烹饪前要焯水才行。

5、槐花

槐花已经凋谢了，一般是4月中旬吃槐花的时候。槐花的吃法有：槐花鸡蛋饼，槐花麦饭，槐花炒鸡蛋等。

6、构穗

构穗现在已经长老了，构穗一般是4月份食用。构穗的吃法有：构穗麦饭，清炒构穗等。

7、水芹菜

水芹菜就是野芹菜，野芹菜一般长水边，野芹菜的吃法有：野芹菜炒肉，野芹菜炒豆腐干等。

8、台菜

台菜吃过的人不多，因为这是云南那边的野菜。台菜吃法有：清炒台菜，台菜炒肉等。

9、蒲公英

蒲公英也被称为婆婆丁，是一种药食两用的野菜。蒲公英不仅可以泡水喝，还可以做菜吃。蒲公英焯水后凉拌或是煮粥，炒鸡蛋都可以。

10、榆钱

榆钱是长在榆钱树上的果实，榆钱颜色翠绿。榆钱的吃法有：榆钱窝窝头，榆钱麦饭，榆钱炒鸡蛋等。

11、野笋

野笋个头比较细小，肉质脆嫩可口，是非常好的野菜。野笋的吃法有：野笋炒肉，野笋炒辣椒，野笋炒酸菜等。

12、刺儿菜

刺儿菜颜色深绿色，刺儿菜叶子上很多的小刺。刺儿菜的吃法有：清炒刺儿菜，刺儿菜炒鸡蛋等。

13、刺嫩芽

刺嫩芽是长乔木树上的嫩芽。刺嫩芽的吃法有：刺嫩芽炒鸡蛋，清炒刺嫩芽，凉拌刺嫩芽，油炸刺嫩芽等。

14、棠梨花

棠梨花是野生灌木棠梨的花朵。棠梨花颜色翠绿。棠梨花的吃法有：素炒棠梨花，棠梨花炒鸡蛋等。

15、马兰头

马兰头颜色翠绿，口感脆嫩，是非常好的野菜。马兰头的吃法有：凉拌马兰头，清炒马兰头，马兰头炒鸡蛋等。

16、蜇麻子

蜇麻子的叶子上有很多刺，采摘要带手套才行。蜇麻子的吃法有：清炒蜇麻子，凉拌蜇麻子，蜇麻子包子等。

17、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子有三片，颜色是深绿色。鸭儿芹的吃法：鸭儿芹炒肉，鸭儿芹炒豆腐干等。

18、枸杞菜

枸杞菜是枸杞的叶子嫰尖，是非常好的野菜。枸杞菜的吃法有：枸杞菜猪肝汤，清炒枸杞菜，枸杞菜炒肉等。

19、香椿

香椿是香椿树上嫩芽，有种非常好的香气。香椿的吃法有：香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼，香椿炒豆腐等。

20、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜的别名是苣荬菜，是苦菜的一种。曲曲菜的吃法：凉拌曲曲菜，清炒曲曲菜。

21、拐枣

拐枣是一种可以生吃的野果，也是可以用来做菜吃的野菜，拐枣可以炖汤喝，还可以泡酒喝。

22、车前草

车前草颜色深绿色，车前草适合泡水喝，也可以焯水后凉拌吃。

23、草头

草头颜色深绿色，有三片叶子。草头的吃法有：酒香草头，素菜草头，凉拌草头。

24、血皮菜

血皮菜的别名是紫背菜。血皮菜叶子正面是深绿色，反面是紫色。血皮菜吃法有：血皮菜炒猪肝，血皮菜炒肉等。

25、薄荷

薄荷颜色翠绿色，是一种非常不错的野菜。薄荷的吃法有：薄荷粥，薄荷糖，薄荷茶等。

26、野豌豆

野豌豆的叶子非常细小，野豌豆的果实和嫩尖都可以炒菜吃。野豌豆的做法：素菜野豌豆，凉拌野豌豆，野豌豆炒肉等。

27、面条菜

面条菜的别名是麦瓶草，面条菜颜色是深绿色。面条菜的做法有：面条菜麦饭，素炒面条菜等。

28、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细小，叶子颜色深绿色。扫帚菜的吃法有：扫帚菜麦饭，素炒扫帚菜，扫帚菜炒鸡蛋。

29、艾草

艾草的叶子正面是绿色，反面是白色。新鲜艾草打成汁水做成青团吃。

30、鼠曲草

鼠曲草的别名是清明菜，一般是用来做清明粑吃的。

31、刺五加

刺五加的叶子颜色翠绿，一般采集嫩尖做菜吃。刺五加的吃法有：凉拌刺五加，刺五加炒鸡蛋，刺五加煮汤等。

32、小根蒜

小根蒜的叶子细小细长，长得有点像大蒜一样。小根蒜的吃法有：小根蒜炒肉，小根蒜炒腊肉，小根蒜炒鸡蛋等。

33、野韭菜

野韭菜的叶子比较宽，颜色翠绿，茎是白色的。野韭菜的吃法有：野韭菜炒鸡蛋，野韭菜炒腊肉，野韭菜炒豆腐干等。

34、茵陈

茵陈的叶子上有很多白色小绒毛，茵陈的别名是白蒿。茵陈的吃法有：茵陈麦饭，素炒茵陈等。茵陈泡水喝很不错。

35、花椒芽

花椒芽就是花椒树上的嫩芽。花椒芽的吃法有：凉拌花椒芽，花椒芽炒鸡蛋。

36、黄鹌菜

黄鹌菜颜色深绿色，吃过的人不多。黄鹌菜的吃法有：凉拌黄鹌菜，素炒黄鹌菜，黄鹌菜饺子等。

37、益母草

益母草是被称为女性的野菜。益母草对女性的身体有很多好处。新鲜的嫩益母草和鸡蛋一起煮来吃。

38、蕨菜

蕨菜长在大山深处的野菜，蕨菜有紫色和绿色两种。蕨菜吃法有：凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉等。

39、地皮菜

地皮菜的别名是地软菜，是一种非常好食用菌。地皮菜的吃法有：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜肉包子，地皮菜肉饺子等。

40、紫苏

紫苏的叶子反面是紫红色，正面是绿色的。紫苏可以做菜或是做汤吃都可以。

41、柳絮花

柳絮花是柳树的花朵。柳絮花也是一种野菜。柳絮花的吃法：凉拌柳絮花等。

42、桃胶

桃胶是桃树杆上分泌的一种胶体，是可以食用的。桃胶和银耳一起炖汤喝非常不错。

43、柳蒿芽

柳蒿芽的别名是水蒿，白蒿等。柳蒿芽是一种可以食用野菜。柳蒿芽的吃法有：柳蒿芽炒肉，柳蒿芽炒鸡蛋等。

44、木棉花

木棉花也是可以食用的野菜。木棉花可以炒菜或是煲汤，还可以泡茶喝。

45、莼菜

莼菜是长在水里的野菜。莼菜可以凉拌，清炒，煮汤都行。

46、木槿花

木槿花颜色淡紫色，是可以食用野菜。木槿花可以炒菜，或是加入面粉油炸着吃。

47、野苋菜

现在是食用野苋菜的季节，野苋菜焯水后凉拌，清炒都可以。

48、金银花

现在正是金银花开的季节，金银花有野生和种植的两种。金银花不仅可以泡水喝，也可以用来煮粥吃。

49、山茴香

山茴香就是野茴香，野茴香也可以用来做菜吃。山茴香的吃法有：山茴香炒鸡蛋，山茴香煎饼吃等。

50、沙松尖

沙松尖是云南人爱吃的野菜，沙松尖可以凉拌或是清炒，炒肉都可以。

51、茉莉花

茉莉花是非常美丽的花朵，有非常清香的气味，很好闻。茉莉花不仅可以泡水喝，还可以煲汤喝。

52、菊花脑

菊花脑是一种无公害的野菜。菊花脑吃法有：菊花脑蛋汤，素炒菊花脑等。

53、景天三七（费菜）

景天三七就是费菜，费菜是一种养心菜，适量食用对心脏有好处。费菜的做法有：素炒费菜，费菜汤等。

54、松口蘑

松口蘑是一种珍贵的野山珍，是可以食用的野山珍。松口蘑可以炒肉或是炖汤喝。

55、洋荷

洋荷是属于姜类的野菜，长在大山里。洋荷的吃法有：洋荷炒辣椒，洋荷炒肉等。

56、广东菜

广东菜颜色深绿色，长的有点像耳朵一样。广东菜吃法有：凉拌广东菜，广东菜炒腊肉等。

57、鸭嘴菜

鸭嘴菜叶子细长，颜色是翠绿色。鸭嘴菜的吃法有：素炒鸭嘴菜，鸭嘴菜炒肉。

58、皂角尖

皂角尖颜色翠绿色，是可以食用的野菜。皂角尖吃法有：素炒皂角尖，皂角尖炒鸡蛋。

59、山茄秧

山茄秧叶子翠绿色，杆是紫色。山茄秧可以清炒来吃。

60、猴腿菜

猴腿菜的学名是盖蕨菜，长的有点像蕨菜。猴腿菜的吃法有：猴腿菜炒肉丝，猴腿菜炖汤等。

61、马蹄菜

马蹄菜叶子是深绿色，杆是紫红色，开是黄色小花。马蹄菜吃法有：凉拌马蹄菜，素炒马蹄菜等。

62、猪尾菜

猪尾菜的一种水草。颜色翠绿，叶子非常细。猪尾菜可以做菜，炖汤喝。

63、黄花菜

黄花菜有野生和种植的两种。黄花菜非常好看，新鲜的黄花菜一定要先焯水后才能烹饪。黄花菜吃法有：黄花菜炒肉，黄花菜炒蛋，素炒黄花菜等。黄花菜晒干保存炖肉吃，很不错。

64、核桃花

核桃花是核桃树开的花柱。一般采摘雄性花朵来炒菜吃。雌性花朵要结果。

65、苦麻菜

苦麻菜的别名是苦菜，小苦麦菜等。苦麻菜颜色翠绿色，叶子非常修长。苦麻菜的做法有：凉拌苦麻菜，苦麻菜炒鸡蛋，素炒苦麻菜等。

总结

以上65种野菜是春季，夏季，秋季都有。野菜虽好，但不能多吃，偶尔吃吃就可以了。而且野菜都比较寒，并不适合所有人食用。喜欢吃野菜的朋友不要自己去采摘野菜，可以去超市或是菜市场购买些野菜回来尝尝。以上的野菜图片和文字，仅供参考。不要拿上面图片去采摘野菜，因为野菜生长的环境不同，样式都会有些差别。我是@湖北人燕子，欢迎你留言补充我还没有提到的野菜，欢迎你关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

夏季，这种花可以当菜吃！遇到记得多摘些，特别香，很多人不知道

导语：夏季，这种花可以当菜吃！遇到记得多摘些，特别香，很多人不知道！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。三天的阴雨赶走了酷热高温的天气，也给大地带来了充沛的雨水，雨后的农村田野异常的清新，你看植物咕噜咕噜地吸饱了水，个个挺着腰杆，水灵灵的，一改前两天烈日下的蔫头搭脑的样子。菜地里除了生长旺盛的各类蔬菜，就是除不尽的野草野菜，说到野菜小编可是一个真真正正的野菜达人，野菜里面生命力最旺盛的当属反枝苋。今天教大家用反枝苋的花做一道凉拌菜，它可是个宝，能很好地补充这个季节随着汗液流失的营养。

好多人一听“反枝苋”这个名字不熟悉，它又叫野苋菜、苋菜，我们这里称它“仁青菜”，它的生命力超强不畏干旱，河堤、田间、地埂、房前屋后，甚至房顶瓦愣里，到处都有它的身影。小时候经常割下来喂鸡、兔、猪等家畜，听长辈说挨饿的年代它可是救命菜，那是拿黄金都不换的美食。

农村俗语说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，虽然有点夸张，但在人们心中反枝苋的确是一种营养极为丰富的野菜。反枝苋这种野菜全身都是宝，别不懂吃哦！它含有丰富的铁和钙，它的根茎被称为“土人参”，可以用来泡水喝，叶子可以炒着吃，长出来的长穗开出的花可以凉拌着吃。

现在人们的生活条件越来越好了，各品种的蔬菜越来越多，有时候为了换个口味或者是注意养生，慢慢地各种野菜也端上了餐桌。反枝苋这种野菜多数是用来炒它的叶子吃，根茎泡水或煲汤，岂不知它的花营养也非常高，能够清热去火。一起来看看我是怎么做的吧？

具体做法：1、我们去野外采反枝苋的花，要采摘比较嫩的，长老的花含粗纤维特别多，吃起来口感会差一点。采回来的花要放到加有食盐的清水里，浸泡20分钟左右，尽量多浸泡一些时间，因为野菜不像我们种植的蔬菜勤于管理，难免会有虫子虫卵寄生在野菜上，用盐水浸泡可以很好地杀死虫卵和细菌这样我们吃起来更干净卫生。

2、锅里烧水，加入适量的食盐和食用油，这样焯水后野菜的色泽更加鲜亮。水开后倒入我们清洗好的反枝苋的花，在焯水的过程当中要不停地翻动，使其受热均匀，大概焯水2到3分钟就可以了，期间不需要盖锅盖，焯好水后捞出放入装有纯净水的盆里过凉。

3、过凉后的花捞出控水放到盘里备用。现在我们来调料汁，大蒜切成蒜末小米辣切碎一同放入碗中，加入适量的生抽、米醋、白糖、葱花、鸡精、香油、蚝油，用筷子将搅拌均匀，淋到野菜上即可端上了餐桌了。

野菜的清香配上着浓郁的料汁，吃上一口瞬间 *** 了味蕾，仿佛又回到小时候乡村田野的味道。你们吃过反枝苋的花吗？你们都是用什么 *** 来烹饪的呢？在“七月金不换”的季节，这种全身都是宝的野菜，一定不要错过，关键是这种野菜根本不用花钱，随处可见，好吃又有营养。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

聊聊野苋菜

半夏已过，过正是苋菜上市季节，勾起我不少儿时农村不少的回忆。尤其是关于“野汉菜”，这里写上一篇关于“野汉菜”的文字，以作大家饭后闲聊谈资。本文不为买弄知识，个人见识所限，文中观点也不一定准确，主要为重拾儿时记忆，说到底“真野汉菜”也罢，“假野汉菜”也好，一个名字而已，不影响农家弄菜之乐。

野苋菜，确有其物。但是我们中医药名的叫法，实际上是苋科植物凹头苋和反枝苋的民间统称。都属于外来入侵物种，原产非洲热带地区，现在全国大部基本上都有分布。因为《夏天说苋菜》一文中未配相关的枝叶图片，所以很难判断究竟是哪一种。但以文中“野汉菜”枝叶与人工种植的苋菜相似这一点上判断，大概率是反枝苋。而且以我儿时的印象，江浙一带农村地头反枝苋常见，凹头苋较少。

别外，以我们农村的称呼习惯，“野”字不仅仅代表原始非人工种植物的品种，那些人工种植植物的种子遗落在野外，没有人工干预而自由生长的，也称为“野”。以我们老家为例，现在河滩边野生的空心菜、油菜、木耳菜、籽麻、苋菜、芋艿、洋姜都不少，我们都统称为“野什么”，其实这些野生植物的种子都是那些人工种植农作物留落下来的。尤其是苋菜，种子又细又多，很容易逸生到野外自由生长。所以，现在农村所谓的“野汉菜”菜也有可能是野生的苋菜，只是少人管理，营养不良，外形上和人工种植物的苋菜有区别罢了。

不过，在浙东宁波地区，也有一种野生的植树被叫作“野汉菜”的，那就是刺苋。在平贫的沙质河滩地上很多。

刺苋，是苋科、苋属一年生草本植物，高可达100厘米；原产南美洲。刺苋叶腋有刺，且部分苞片变形成刺，故名刺苋。2010年1月7日环境保护部发布中国第二批外来入侵物种名单，刺苋在列。刺苋的嫩茎叶可作野菜食用；全草可供供药用，有清热解毒、散血消肿的功效。

在广东一带有一味汤：刺苋头煲骨头汤。有清热解毒、利湿、凉血、止血和消肿止痒的功效。 就是用刺苋的根和骨头一起煲制而成。而在宁波一带，好像是无人问津的野草。

记得我小时候在宁波的一个大基地里呆过一段时间，里面遍地都是刺苋，房前、屋后、溪头、路边……有时候勾到裤角还会被扎上几下。刚好基地里有一帮人都是老家绍兴的，大家就兴起了剪刺苋霉苋菜梗。提个袋子，戴个手套，一手提溜着刺苋干子上没刺的位置，一手用剪刀从根部剪断，再把枝枝叉叉及刺儿都剪光，剩下中间的主茎，这就是做苋菜梗的材料了。那个时候，吃好晚饭，大家都喜欢散个步。不少绍兴的老乡路上遇上，几乎每个人都一手提袋一手握剪刀，真有点南泥湾劳动的味道，相视之间也不禁哑然失笑。

至于霉苋菜梗的 *** 工艺 *** ，萧山、宁波和绍兴一带基本上是大同小异，总结起来大致两种：干式发酵和湿式腌泡。《夏天说苋菜》一文里介绍的工艺应该属于湿式腌泡法。

干式发酵法在绍兴一带比较常见：苋菜梗切断，泡水，一般都是泡到水面起了白色泡沫，捞起沥干，在太阳下晒，晒到菜梗表面发粘、有点馊馊的味道时，放入缸内，撒上盐，密封发酵。功夫到时，一缸臭香扑鼻的霉苋菜梗就做成了。这种方式做出来的苋菜梗汁水较少，而且香气更足，适合 *** 比较嫩的苋菜梗， *** 周期也比较短，7天左右。主要目的就是能及时尝鲜，而且是为了吃嫩的霉苋菜梗为主，不是为了要那臭汁。

显式腌泡法在萧山、宁波、绍兴三地都有。主要用于 *** 粗大又带硬皮的老苋菜梗， *** 周期长，一般在半个月以上。而且 *** 出来的汁水很多，相比于干式发酵法，整体上气味偏酸一点。个人感觉，这种做法主要是为了那一缸汁水。因为经过长期渍泡，苋菜梗的肉质己经很稀松，可食用时间很短，时间一长，就只剩下一个空空的硬壳了，而精华部分都融入到那一缸汁水里，臭中带香，可以保存、使用好几年。

以“霉苋菜汁 ”为基础，从而产生了各地的“三臭”美食。宁波地区的“三臭”是臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心。而绍兴地区的“三臭”则是：臭豆腐、臭苋菜梗、臭千张。它们的 *** 过程不一定有臭苋菜梗汁参与，但成菜上桌之时，大都会有臭苋菜汁的身影，或淋或浸，没有了它，这“臭”也就失去了精神和灵魂。

凭心而论，以“霉”工艺为基础的传统作饮食 *** *** ，都不是很健康的饮食习惯。在旧时是因为物质生活条件所限不得己而为之，而今随着经济水平的改善和健康观念的提升，这样的饮食习惯还是应该尽量改变一下。当然，作为记忆中的味道，那不仅仅是舌尖上的感觉，更是精神上的瘾，割舍不掉，遗忘不了，该吃还是吃，适量、适度即可，也不影响大局。至于什么“真假野苋菜”之论，更只是一个打开旧事话题的由头而己。真的也好，假的也罢，这些苋菜品种至少都是真实存在的，往事的开记忆也总是美好和温馨的，虽然难免有一丝苦涩。就像那霉苋菜梗，初闻臭，久闻则香也。

（图片来源于 *** ）

1种“野菜”，长在路边一点不起眼，比鸡蛋更营养，见到不要错过

1种“野菜”，长在路边一点不起眼，比鸡蛋更营养，见到不要错过

广大的农村地区野菜可多了，只要是不在菜园栽种，漫山遍野自己生长出来，而能入口的菜都惯有一个野字，比如野葱、野油菜、野辣子菜等等，而这种野菜大家应该也十分常见，它就是野旱菜，又叫野苋菜，常生长在路边、小溪边、田坎、荒地、山坡等处。

野苋菜是苋科一年生草本植物，有紫红色的叶片，也有绿色的叶片，它还有别名叫云香菜或者雁来红，一般可达1米左右高，主杆直立并很多分枝，分枝上长有很多绿绿的叶片，爱群生，只要能找一棵，往往就能发现一大片，但就是太多太常见了反而不受人重视，在人们眼中就像野草一样不起眼。

其实，要吃野苋菜，更好的时节是每年夏季六月七月，因为那时正是它最鲜嫩的时候，采摘嫩茎叶食用，做法多种多样，采摘它回去凉拌、炒煮、包饺子或者包包子，吃起来软软滑滑的，有一种蔬菜本身的鲜香味，而到8月份左右就会开花了，慢慢变老口感就不好了。

野苋菜营养也是非常丰富的，以前农村有句俗话说的就是它，“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，说它的营养堪比鸡蛋，而它本身确实含有较多的铁、钙等矿物质，还含有较多的维生素和胡萝卜素，常吃还能润肠清热，见到了就不要错过了。

野苋菜在很多地方都有生长，主要分布在温带和亚热带地区，我国很多省份也有，其实这种蔬菜种植起来也非常容易，盆栽也可以，在家想吃的时候随时摘。

苋菜可在每年的春秋两季比较温暖的时候种植，较高的温度的环境有利于它的生长，撒播即可，它的抗逆性强，适应性也强，一般的园土上就能生长出来。苋菜很耐旱，但在光照充足，土壤水分充足的条件下才会长得很快，一般当苋菜长出4、5片叶子时就可以采摘了。

秋季摘野菜，送你64种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法

秋季摘野菜，送你64种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法。野菜是长在野地或是大山，树上，水边，路边等野生蔬菜。野菜相比如人工种植的野菜，没有打农药，施化肥等，可以适量食用些，但是野菜大多是药食两用的品种，所以不适合所有人食用。今天来分享64种野菜的图片，供大家参考一下。

1、紫苏

紫苏是一种很多人都爱吃的野菜。紫苏的叶子背面是紫色的，正面是青绿色的。还有一种紫苏两面都是紫色的。紫苏可以用来做泡菜吃，也可以用来包肉直接生吃，还可以用来煮鱼汤喝。

2、扫帚菜

扫帚菜也叫地肤，是一种不错的野菜。扫帚菜的叶子是深绿色的，叶子细长，长大长老后可以用来 *** 成扫帚用，所以起名叫扫帚菜。幼嫩的扫帚菜可以用来加入面粉蒸熟吃。

3、果蕨

果蕨的别名叫广东菜，也叫黄瓜香，因为这个野菜的气味像黄瓜的香味。果蕨一般生长在在山里，是一种比较名贵的野菜。果蕨焯水后用来炒肉吃，或是晒干后用来炖肉吃。

4、鼠曲草

鼠曲草开的黄色小花，叶子是绿色的，形状是长条形的，上面有很多白色的小绒毛。鼠曲草是清明前后最为鲜嫩，所以也叫清明菜。鼠曲草最适合用来做青团食用。

5、益母草

益母草是一种非常好的药食两用的野菜。益母草的叶子是深绿色的，开的白色和紫色的花朵。益母草也可以用来和鸡蛋一起煮着吃。

6、小根蒜

小根蒜跟人工种植的蒜苗很像，叶子比较细小，蒜头也很小。小根蒜气味非常香浓，适合用来炒鸡蛋吃，或是炒肉吃，都不错。

7、野韭菜

野韭菜的叶子是深绿色，叶子细长比较扁。野韭菜用来炒菜，或是用来炒肉，或是用来和猪肉包成饺子吃。

8、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是深绿色的，形状椭圆形，开的黄色花朵。黄鹌菜是一种非常好的药食两用的野菜。黄鹌菜的口感比较苦，焯水用来炒菜吃。

9、蕨菜

蕨菜是一种生长在大山深处的野菜，颜色是有青绿色和深紫色的两种品种。整株的蕨菜上面有很多白色的小绒毛。蕨菜是一种非常好的野菜，可以焯水凉拌吃，或是晒干后用来炖肉吃。

10、地软菜

地软菜是一种下雨天后生长土地表面的食用菌，知道非常薄，微透，像木耳一样。地软菜可以用来炒菜或是用来炒肉吃，包包子吃。

11、菊花脑

菊花脑的叶子像枫叶一样非常好看，颜色是深绿色。菊花脑的一种非常好的野菜，可以和鸡蛋一起煮汤喝，或是炒菜吃。

12、霍香

霍香的叶子跟薄荷有点像，叶子是形状比较尖，颜色是深绿色略带褐色，叶子上面有很多纹路。霍香是一种药食两用的野菜。

13、苦麻菜

苦麻菜的叶子是深绿色，形状是长条形的。苦麻菜的口感比较苦，可以焯水后用来凉拌，或是煮粥，做菜吃。

14、灰灰菜

灰灰菜的叶子有大叶和小叶的两种，颜色有青绿色和紫色的两种。灰灰菜生长大山或是路边都有。灰灰菜的叶子上面有很多白色的像霜一样，所以起名叫灰灰菜。灰灰菜焯水后凉拌或是炒菜吃都可以。

15、柳蒿芽

柳蒿芽是一种非常好的野菜，叶子颜色青绿色，菜梗是紫红色的，非常脆嫩，用来炒菜或是凉拌吃都可以。

16、莼菜

莼菜的叶子上有紫色和绿色两色，形状是长条形卷起来的。莼菜是生长在水面上的一种野菜，也是很多江南人爱吃的野菜。莼菜用来煮汤喝或是凉拌吃。

17、木槿花

木槿花是一种生在木槿树上的花朵，颜色是紫粉色，非常好看。木槿花是一种非常好的野菜，可以加入面粉油炸后食用。

18、野苋菜

野苋菜和人工种植的苋菜很像，叶子是椭圆形，颜色是深绿色的。野苋菜一般是生在大山或是路边里，可以用来炒菜吃。

19、白花菜

白花菜的叶子比较尖，是三角形的，颜色是青绿色的，开的白色小花。白花菜是部分人爱吃的野菜。白花菜要来炒菜或是凉拌吃。

20、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子是长条形的，颜色是翠绿色的，而且两片叶子是对着长着，像鸭子的嘴巴，所以起名叫鸭嘴菜。鸭嘴菜用来炒菜或是凉拌吃。

21、苜蓿

苜蓿的叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色的，苜蓿是一种大部分人爱吃的野菜。苜蓿可以用来炒菜，或是焯水后凉拌吃。

22、荠菜

荠菜是大部分人都爱吃的野菜，因为荠菜的气味非常清香好闻，叶子非常细小，颜色是绿色和褐色为主。荠菜最适合用来包饺子吃或是炒鸡蛋吃。

23、槐花

槐花是生在槐树上开的花朵，颜色是米白色，气味非常清香好闻，用来做菜吃口感清甜可口，很不错哦。槐花用来炒菜，凉拌，蒸熟吃都可以。

24、洋荷

洋荷也可以叫洋荷姜，因为洋荷的气味非常像生姜一样。洋荷的外表颜色是紫红色，比较像洋葱。洋荷可以用来炒菜，炒肉吃，或是做泡菜吃都非常美味。

25、石榴花

石榴花的颜色是大红色，非常好看。石榴树上有雌性花朵和雄性花朵，雌性花朵结果，雄性花朵不结果，所以一般采摘雄性花朵来做菜吃。

26、棠梨花

棠梨花是棠梨树上的花朵，花苞是青绿色的，开放的时候是白色的。棠梨花是很多云南人爱吃的野菜。棠梨花可以用来炒菜吃。

27、野豌豆

野豌豆是一种春天上市时的野菜。颜色是青绿色，叶子是椭圆形，开的紫色的花朵。野豌豆的嫩尖用来炒菜或是凉拌吃，都不错。

28、虎杖

虎杖的菜梗上面有紫色的小斑点，所以起名虎杖。虎杖的口感比较酸，可以用来煮汤或是做成饮料喝。

29、费菜

费菜是一种平时的观赏是盆栽，叶子是绿色厚实，开的黄花朵。适量吃些费菜对心脏比较好，所以也叫救心菜。

30、鱼腥草

鱼腥草的根部是米白色的，叶子正面是深绿色的，反面是紫红色，开的白色花朵。鱼腥草也叫折耳根，气味像鱼的腥味。鱼腥草洗净后就可以直接凉拌吃。

31、艾草

艾草是一种很多人都知道的药食两用的野菜。艾草也叫艾蒿，气味清香好闻。艾草焯水后打成汁水用来做成青团或是艾蒿吃。

32、茵陈

茵陈的别名也叫白蒿，因为茵陈的颜色是深绿色的，但是叶子和梗上面都有很多白色的小绒毛。茵陈可以用来泡水喝或是用来加入面粉拌匀蒸熟吃。

33、构穗

构穗的形状是长条形的，颜色是深绿色的。构穗也是构树上的花朵。鲜嫩的构穗花加入面粉拌匀后蒸熟吃。

34、野芹菜

野芹菜跟人工种植的芹菜很像，颜色是深绿色的，是生长在水边上的芹菜。野芹菜也可以叫水芹菜。野芹菜用来炒菜或是炒肉吃都可以。

35、面条菜

面条菜的叶子是深绿色，叶子修长。面条菜跟面条一样修长，所以叫面条菜。面条菜适合加入面粉蒸熟吃。

36、蒲公英

蒲公英的根部是深褐色，叶子颜色是深绿色，开的黄色花朵。蒲公英是一种非常不错药食两用的野菜。蒲公英可以用来泡茶喝或是用来煮粥喝。

37、榆钱

榆钱的颜色是翠绿色的，形状是圆形的，像铜钱一样，所以起名叫榆钱。榆钱的做法非常多，可以做成窝窝头，榆钱饼，榆钱卖饭。

38、野笋

野笋是一种非常好的野山珍，生在大山比较多。野笋的颜色有深绿色的和深褐色等多种品种。新鲜的野笋用来炒肉或是炒辣椒吃都不错。野笋焯水后晒干后用来炖肉吃非常不错。

39、刺儿菜

刺儿菜的叶子是深绿色的，周边有很多小刺，所以起名叫刺儿菜。刺儿菜长大后开的是紫色花朵。刺儿菜可以用来焯水后凉拌或是炒菜吃。

40、曲曲菜

曲曲菜的其他名字也叫苣荬菜。曲曲菜的叶子是翠绿色，开的黄色的花朵。曲曲菜用来焯水后凉拌，或是炒菜吃。

41、血皮菜

血皮菜的叶子比较宽大，正面是深绿色，反面是紫红色，所以叫血皮菜。血皮菜用来煮汤或是用来和猪肝一起炒菜吃。

42、香椿

香椿的颜色是紫红色和深绿色的两种。香椿就是香椿树的嫩芽，气味非常香浓好闻。香椿最适合用来和鸡蛋一起炒菜吃，或是用来炒豆腐吃都不错。

43、花椒芽

花椒芽就是花椒树上的嫩芽，颜色是翠绿色和紫褐色的两种。花椒芽更好吃的做法是加入面粉油炸后食用。

44、黄花菜

黄花菜是一种颜色金黄色，长得像百合花的食材。黄花菜有人工种植和野生的两种。新鲜黄花菜焯水后用来凉拌，或是晒干用来炖肉吃。

45、草头

草头的叶子是青绿色的，形状是椭圆形的，非常脆嫩。草头是很多江南人爱吃的野菜。草头可以用来做凉拌，炒菜吃。

46、马兰头

马兰头是一种非常好吃的野菜。马兰头的叶子是深绿色，菜梗是紫红色的，所以也叫红梗菜。马兰头可以用来炒菜，炒蛋吃。

47、刺老芽

刺老芽是小乔木上的嫩芽，颜色紫红色的，跟香椿芽很像。刺老芽可以用来焯水后凉拌或是炒菜吃。

48、桑叶

桑叶就是桑树的嫩叶，颜色是翠绿色的，形状是椭圆形的。桑叶是春蚕爱吃的食材。新鲜的嫩桑叶也可以用来做菜吃。

49、车前草

车前草的颜色是深绿色的，叶子是椭圆形的。车前草是一种药食两用的野草。车前草在农村的路边或是野地都有。新鲜的车前草是可以用来泡茶喝或是用来做菜吃。

50、马齿苋

马齿苋是一种大部分农村人爱吃的野菜。马齿苋一般生长在菜地或是田埂里。新鲜的马齿苋焯水凉拌吃，也可以晒干后用来炖肉吃。

51、枸杞菜

枸杞菜的叶子深绿色，菜梗上有红色的小点。枸杞菜的口感比较苦，可以用来炒菜，或是煮汤喝。

52、鹅肠菜

鹅肠菜的叶子翠绿色，形状是椭圆形的，开的白色小花朵。鹅肠菜的非常脆嫩，可以用来炒菜或是凉拌吃。

53、薄荷

薄荷的叶子是椭圆形的，叶子上面有很多褶皱的纹路，颜色是翠绿色的。薄荷的气味清晰好闻。薄荷用来泡水喝，或是煮粥吃。

54、金银花

金银花是一种很名贵的泡茶原料。金银花有野生和人工种植的两种，金银花的颜色有白色和黄色的两种，花朵也非常好看。金银花除了可以泡茶还可以用来煮汤喝。

55、刺五加

刺五加的叶子和菜梗上面有很多的小刺，颜色翠绿色和紫褐色的。刺五加可以用来炒菜或是煮汤喝。

56、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜的叶子是深绿色的，叶子上面有很多小刺，开的黄色花朵。花叶滇苦菜的口感比较苦，用来焯水后凉拌或是做菜吃。

57、沙松尖

沙松尖是翠绿色的，是生长在松树上的嫩尖。沙松尖是很多云南人爱吃的野菜。沙松尖用来炒菜吃。

58、山苜楂

山苜楂颜色是翠绿色的，叶子修长。山苜楂是生长在山里的野菜。山苜楂可以用来焯水后炒菜或是凉拌吃。

59、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是椭圆形的，颜色是深绿色，形状是椭圆形的。鸭儿芹是一种非常好的野菜，用来炒菜，或是炒肉吃。

60、柳絮

柳絮的颜色是深绿色的，形状是长条形的，非常细小。鲜嫩的柳絮可以用来炒菜或是加入面粉蒸熟吃。

61、微菜

微菜是一种生在大山深处的野山珍，价格比较贵。微菜的颜色翠绿色的，叶子是卷起的。微菜可以焯水后凉拌或是炒菜吃。

62、核桃花

核桃花就是核桃的花朵，颜色翠绿色，长条形的。核桃花的可以用来油炸后吃，或是用来加入面粉蒸熟吃。

63、麦蒿

麦蒿是一种生长在大山的野菜，颜色是深绿色的，叶子非常细小。麦蒿可以加入面粉蒸熟或是用来包饺子吃。

64、龙蒿

龙蒿的叶子是翠绿色的，菜梗是紫红色的。龙蒿一般生长野地或是水边。龙蒿去掉叶子用来炒肉或是炒菜吃。

总结

64种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的这里有。以上的64种野菜，分别有经常常见的野菜，比如香椿，马齿苋，荠菜，马兰头，野笋等。也有比较少见的野菜，比如血皮菜，微菜，广东菜，刺五加等。这64种野菜，不适合每个人食用，没有吃过的野菜，更好不吃或是少吃。想吃野菜的朋友可以去超市买些野菜食用。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

野苋菜和苋菜的区别你知道吗？

苋菜是我们生活中常见的一类蔬菜，常见的有三种，青苋菜、红叶苋菜、和野苋菜。前两种比较普遍，各大商超菜市都可以买得到。至于野苋菜，新一代城里人可能没吃过，也可能没见过，对于它们差异性的认知更是无从谈起。

先说之一种青苋菜

青苋菜品质柔嫩，口感比较清爽，含有丰富的钙、铁、维生素K等微量元素，营养价值略低于另外两种苋菜，现在市场参考价每斤1.5元左右。

第二种：红苋菜煮的时候汤汁成红色

红苋菜含铁量是菠菜的一倍，含钙量是菠菜的三倍，同样含有维生素K等微量元素。菜身菜叶软滑，味道比青苋菜稍浓一些，茎叶比青苋菜较粗，咀嚼时牙口不太好的可能有菜渣。现在市场售价每斤2元左右

第三种：野苋菜（可药食两用）

野苋菜口感较为粗糙，微苦，菜香味较为浓郁。营养价值比另外两种苋菜都要高出不少，因为可以入药，不建议经常大量食用。市售价每斤8元左右

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