做韭菜炒河虾时，不要直接下锅炒，多加一步，味道鲜美倍儿香
美食作为人们生活中不可或缺的一部分，一直以来都受到了人们的热爱和追捧。而在丰富多彩的餐桌上，韭菜炒河虾无疑是一个备受喜欢的家常菜。然而，要想在 *** 这道美味的菜品时使其味道更加鲜美，倍儿香，除了传统的烹饪 *** ，还可以尝试着多加一步，那就是在炒制之前，对河虾进行预处理。这一步虽然看似繁琐，但却能够大大提升这道菜的口感和风味，让人在品尝的时候流连忘返。
在我们探讨这个多加的步骤之前，先来了解一下韭菜炒河虾这道菜的特点。韭菜，作为一种常见的蔬菜，具有浓郁的香味和独特的口感。而河虾，作为一种水产食材，肉质鲜嫩，味道鲜美。将这两者结合在一起，炒制出一道韭菜炒河虾，不仅可以充分保留韭菜的香味，还能够让河虾的鲜甜得以展现。然而，由于河虾的特殊性质，处理不当可能会影响到最终的口感和风味。
那么，何为多加的这一步呢？这个步骤就是在炒制之前，对河虾进行开背处理。这个过程并不复杂，但却能够显著提升韭菜炒河虾的味道。具体来说，开背处理即是将河虾的背部轻轻剪开，然后用刀背轻轻拍打，使其肉质变得松软。这一步的重点在于让河虾在烹饪的过程中更容易吸收调味料和韭菜的香味，同时也能够让河虾的肉质更加鲜嫩多汁。
为了更好地理解这个步骤的原理，我们可以从食材的结构和烹饪的化学变化角度来进行解释。河虾的外壳相对较硬，而且表面覆盖着一层薄膜。在炒制的过程中，这层薄膜可能会阻碍调味料和韭菜的香味渗透到虾肉中，从而影响最终的口感。而通过开背处理，不仅能够削弱这层薄膜的影响，还能够让调味料更容易渗透到虾肉内部，使其更加入味。
另外，从化学角度来看，开背处理还能够引发河虾肉质的一些变化。在拍打的过程中，虾肉的纤维会受到机械性的破坏，这会使虾肉更加嫩化。同时，由于虾肉的细胞结构受到了破坏，其中的水分也更容易被释放出来，使虾肉更加多汁。这些变化将会在烹饪的过程中得以体现，使得韭菜炒河虾的口感更为丰富。
那么，具体的操作步骤是怎样的呢？首先，选购新鲜的河虾和嫩绿的韭菜。然后，将河虾洗净，去除头部的壳，然后将虾背剪开。接着，用刀背轻轻拍打虾背，注意不要用力过猛，以免虾肉破损。完成这个步骤后，可以将虾肉稍微用盐腌制片刻，以增加调味效果。
最后，进行炒制。先将锅加热，放入适量的食用油，然后加入蒜末翻炒出香味。接着，加入韭菜翻炒至变软，再放入腌制过的河虾，快速翻炒均匀，待虾肉变色即可起锅。这样炒出来的韭菜炒河虾，虾肉更加鲜嫩，口感更加丰富，香味更加浓郁。
总之，虽然在 *** 韭菜炒河虾时多加一步，即对河虾进行开背处理，可能会稍微增加一些 *** 时间和操作步骤，但是这一步所带来的口感和风味的提升是非常值得的。通过这个步骤，不仅能够让
调味料更好地渗透到虾肉中，还能够使虾肉变得更加鲜嫩多汁，与韭菜的香味相得益彰。在享受美食的同时，也能够感受到烹饪的乐趣和创意。因此，在下次 *** 韭菜炒河虾时，不妨尝试一下这个多加的步骤，相信你会对其味道的改变感到惊喜！
喝个小酒，就个虾宴，快哉
By 鸡仔饼干
用料- 皮皮虾 400g
- 虾 300克
- 红葱头 2个
- 蒜 6瓣
- 葱 2根
- 姜 一小块
- 香菜 2根
- 指天椒 1根
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 香油 2滴
- 料酒 1勺
- 白醋 几滴
1、红葱头，姜蒜切沫
2、辣椒切碎
3、葱切碎
4、下油，煎皮皮虾两边。稍微煎干一点就捞起来
5、下油，煎一下虾，不用熟
6、酱料：豆瓣酱1勺，三勺酱油，2滴香油，少许胡椒粉，少许五香粉，一勺蚝油，一勺糖，一勺料酒，几滴白醋
7、红葱头，蒜头，姜丢下去炒香以后，酱料丢下去翻炒几下
8、丢虾下去，放指天椒，和酱料翻炒均匀，放2碗半水，焖煮7分钟
9、放葱花香菜沫，起锅了，开壶小酒吧
小贴士“你是我永远期待的夏天 ”
皮皮虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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厨师长教你用这个 *** 做干锅虾，在家也能吃到饭店味道，麻辣鲜香大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道简单又家常的“干锅虾”，先把虾过一下油再烹饪，外酥里嫩口感更好，用啤酒代替料酒，这样做出来的干锅虾有一股淡淡的酒香为，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：鲜虾
配菜：洋葱、黄瓜
辅料：大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料：豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐
【干锅虾】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
首先，我们准备适量的鲜虾，把鲜虾洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊，影响口感。
用刀划开虾背，方便烹饪时入味，下刀时稍微偏一点，以免切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成蒜片。
准备生姜一块，切成姜片，全部放在同一个盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。
准备几个线椒和小米椒，洗干净以后切成片，主要为了既能增色又出味。
3.下面开始准备配菜
准备洋葱半个，切成丝再用手抓散。
再准备黄瓜一根，切成小条，一起放入干锅中垫底。
4.下面把虾炸一下
锅内烧油，油温五成热，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动几下均匀受热，十几秒钟以后，把大虾倒出来控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒，开小火一起翻炒出香味，再倒入线椒和小米椒继续翻炒。
加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，翻炒几下给虾肉入味，然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿，啤酒能够代替料酒，去除大虾的腥味，还能使味道更香醇。
再加入胡椒粉1.5克，食盐2克调味，锅中水分收至粘稠时起锅。
把大虾倒在有洋葱、黄瓜锅中，即可点火上桌。
好了，一道香辣可口的干锅虾就做好了。
技术要点：
1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感，炸的时间不要超过10秒钟，以免肉质变老。
2.炒制时也可以加一点火锅底料，成菜底味更足。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
韭菜炒河虾，家人的更爱，滋补又美味，下饭超级香韭菜炒河虾是一道非常适合家庭食用的菜肴，既有鲜嫩的河虾，又有香辣的韭菜，还有浓郁的酱汁，家人爱吃，滋补味美，解馋下饭，吃了一次还想吃。韭菜炒河虾的做法也很简单，只需要几种常见的食材和调料，就能做出一盘色香味俱全的美食。
韭菜炒河虾的口感软嫩，汤汁浓郁，咸辣适中，搭配白饭或者面条，一顿丰盛的午餐就能满足。韭菜炒河虾不仅好吃，而且有益健康，富含优质的动物蛋白质和维生素A和维生素C等营养素，对人体健康有着多方面的益处。适量食用韭菜炒河虾，有助于增强人体的抵抗力和新陈代谢，还能补肝明目、温中散寒、预防感冒和喉咙炎。
食材挑选：
- 河虾：选择新鲜、无异味、无血水、无油腻的活河虾。活河虾含有丰富的优质蛋白质和维生素A和维生素C等营养素，对人体健康有着多方面的益处。适量食用活河虾，有助于增强人体的抵抗力和新陈代谢，还能补肝明目、温中散寒、预防感冒和喉咙炎。
- 韭菜：选择新鲜、无虫害、无软化、无裂痕的韭菜。韭菜含有丰富的维生素C和硫化物等营养素，对人体健康有着多方面的益处。适量食用韭菜，有助于增强免疫力、抗氧化、还能清热解毒、消除疲劳和压力。
- 油：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的花生油或者菜籽油。花生油或者菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等抗氧化物质，对人体健康有着多方面的益处。适量食用油，有助于保护心脏和血管、并增加食物的香气和味道。
- 酱油：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的生抽或者老抽。生抽或者老抽含有丰富的氨基酸和色素等有效成分，对人体健康有着多方面的益处。适量食用酱油，有助于增加食欲、消除油腻感、并提高食物的色泽和味道。
- 盐：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的食用盐。食用盐含有丰富的钠和氯等电解质，对人体健康有着多方面的益处。适量食用盐，有助于维持正常的水分和酸碱平衡、并预防低血压和肌肉痉挛。
详细步骤：
- 将活河虾洗净去掉虾须和虾线后备用。
- 将韭菜洗净切成小段备用。
- 在一个小碗中调制酱汁：加入适量的盐、酱油、料酒、香油和水淀粉（可根据个人口味调整），搅拌均匀备用。
- 在一个锅中加入适量的水，烧开后放入河虾，略微煮一下，然后捞出沥干备用。
- 在一个平底锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和蒜末，爆香后加入河虾，翻炒至变色，然后盛出备用。
- 在同一个平底锅中加入适量的油，烧热后加入韭菜段，翻炒至软嫩，然后盛出备用。
- 在同一个平底锅中加入适量的油，烧热后将酱汁倒入，煮至沸腾，然后将河虾和韭菜倒入，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，盛出备用。
- 在一个大盘子中将韭菜炒河虾装盘即可享用。
小贴士：
- 活河虾要洗净去掉虾须和虾线，并且要煮一下，否则会影响口感和味道。
- 韭菜要洗净切成小段，并且要炒至软嫩，否则会影响香气和色泽。
- 酱汁的调制可以根据个人喜好增减或替换调料，比如喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多加醋等。
今天这道油爆虾，是南方餐桌上的常客，尤其是在喝酒的时候，端上来一道，那种感觉我饺着爱喝酒的童鞋们都能懂吧，太美了！
我建议更好选那种“体格”中等的新鲜河虾，一口一个，壳都不用剥，外脆内鲜，再加上甜甜的酱汁，只要吃上就停不下来哦~
油爆小河虾
原料：小河虾450克，香葱2根，姜3片
调料：生抽30ml，老抽10ml，黄酒25ml，白糖35克，香醋5ml
做法：
1）虾洗净，用厨房纸巾将表面的水份完全吸干。葱姜切末，备用。
2）锅中倒入油（约750ml），大火烧至微微冒烟后，调成中火，油温热时，放入虾，炸约1分钟左右，虾表面呈金黄色，捞出，沥干油。
3）另起锅，锅中倒入一点油，中小火，放入葱姜末，炒出香味后，加入糖，生抽，老抽，黄酒，使调料充分融合，再放入炸好的虾，迅速翻炒均匀。
4）临出锅前烹入香醋，撒些香葱段即可。
超级啰嗦：
** 新鲜的河虾颜色发青黑，做这道菜不要买太小的河虾，如果家里有老人、孩子的话，建议把虾枪、虾须都提前剪掉，以免吃的时候扎到嘴。
**不建议用普通大虾来做，吃起来不够酥脆，口感也比用小河虾差。
**开始进油锅前，河虾一定要用厨房纸反复擦干净。
**虾炸到虾头和虾身的连接处微微裂开即可。
**酱料和小河虾混合时，要充分炒匀，不然上色不匀，颜色和口感都不好。
**油爆虾口味偏甜，如果不喜欢太甜的话，白糖可以减半。
**炸完了河虾，油锅内多余的虾油可以再炸个花生米or炒个菜，不浪费~
河虾学会这样炒，鲜香味美，3分钟就上桌，老人小孩都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜炒白米虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、白米虾、线椒、大蒜、美人椒、料酒、白糖
4、先把白米虾的虾须剪掉，再把蒜子切片，线椒和美人椒去蒂以后切辣椒圈，洗干净的韭菜切小段
5、热锅倒油，放入辣椒圈、蒜片爆香，再放入白米虾一起翻炒，炒到虾变色炒干水分以后，淋入料酒去腥，小半勺食盐、半勺白糖，翻炒入味，再放入韭菜段一起翻炒，炒制断生就可以出锅装盘了
6、肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐
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小河虾营养丰富，主要含有优质蛋白质、碳水化合物，不饱和脂肪酸、胆固醇。肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。
By 薯条沾腐乳
用料- 新鲜小河虾 400g
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
1、小河虾冲洗干净后沥干水分，撒上料酒拌匀备用(有小朋友吃更好剪掉虾枪）
2、锅中放油烧至200度左右(油面翻动、冒青烟）
3、倒入小河虾
4、大火翻炒
5、罩子虾壳发脆
6、捞出
7、放入盘中备用
8、继续大火烧油
9、倒入小河虾复炸
10、倒出多余的油
11、根据自己的口味放花椒粉
12、用盐
13、拌匀后关火
14、装盘食用
15、成品图
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处暑至，暑未消，分享一款韭菜炒河虾，滋补脾胃，解馋又下饭处暑至，暑未消，分享一款韭菜炒河虾，滋补脾胃，解馋又下饭
韭菜炒河虾是一道鲜美可口的传统菜肴，韭菜的清香和河虾的鲜美相互融合，给人们带来了无比的享受。在这篇文章中，我们将详细介绍一下如何 *** 一道口感鲜嫩、色香味俱佳的韭菜炒河虾。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
韭菜炒河虾
【美食优点】
1.健康营养：韭菜和河虾都是非常营养的食材。韭菜富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸等多种维生素，还含有丰富的钙、铁和纤维素。而河虾则富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质等，对身体健康有益。
2.丰富口感：韭菜炒河虾的口感非常丰富。韭菜的质地脆嫩，具有独特的香气，而河虾则鲜嫩多汁，搭配在一起，口感更加丰满。不仅有韭菜的清爽口感，还有河虾的弹牙口感，给人带来美妙的食用体验。
3.美味独特：韭菜和河虾的搭配是一种经典的组合，它们相互补充，相互融合，形成了独特的风味。韭菜的清香和河虾的鲜美相得益彰，搭配适量的调味料，使得韭菜炒河虾口味鲜美，香气扑鼻，令人食欲大增。
4.简单易做：韭菜炒河虾的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将食材准备好，按照步骤进行炒制，即可轻松完成。这使得它成为一道适合家庭日常烹饪的美食选择。
【食材配备】
韭菜：200克
河虾：250克
大蒜：3瓣
姜：适量
料酒：2勺
生抽：1勺
盐：2克
白胡椒粉：半克
鸡精：1克
葱段：适量
食用油：适量
【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
将韭菜洗净，切成3-4厘米长的段，备用。
河虾洗净，去壳去虾线，备用。
大蒜和姜切末备用。
步骤二：快炒河虾
热锅冷油，加入适量的食用油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
将河虾放入锅中，倒入适量的料酒，翻炒均匀，煸炒至河虾变色。
加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让河虾入味。
炒熟后盛出备用。
步骤三：炒韭菜
锅中留少许底油，加入韭菜段，翻炒至韭菜变软。
加入适量的生抽、盐和鸡精，炒匀入味。
步骤四：炒韭菜炒河虾
将之前炒好的河虾倒入锅中，与韭菜一同翻炒均匀。
最后撒入适量的葱段，翻炒均匀后即可出锅。
【美食小贴士】
如果你喜欢韭菜的清香味更浓郁，可以在炒韭菜的过程中加入少许蒜苗。
河虾可以用料酒稍微腌制一下，这样能去除腥味，让口感更加鲜嫩。
韭菜炒河虾是一道简单易学、营养丰富的家常菜，烹饪过程中注意火候的掌握，保持韭菜和河虾的原汁原味。通过使用适量的调料，可以使菜品更加鲜美可口。相信通过本文的介绍，你已经掌握了 *** 韭菜炒河虾的技巧和 *** 。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
韭菜炒河虾：新鲜的韭菜和河虾搭配，香辣鲜嫩，营养又下饭韭菜炒河虾是一道滋补强身的美食，用新鲜的韭菜和河虾搭配，烹饪出香辣鲜嫩的佳肴。韭菜炒河虾的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出解馋营养又下饭的韭菜炒河虾！下面就来介绍一下韭菜炒河虾的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 韭菜：选择新鲜的韭菜，洗净切成段。韭菜含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养素，有利于补血养颜、增强免疫力、暖胃散寒等。
- 河虾：选择新鲜的河虾，洗净去掉头部和虾线，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制10分钟。河虾是一种海产水产，含有丰富的蛋白质、锌、碘等营养素，有利于增强体质、促进生殖健康、预防甲状腺疾病等。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
- 调味料：准备好料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温六成热时，下入河虾炒至变色，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 把水或者高汤倒入锅中，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续焖煮5分钟。
- 把韭菜倒入锅中，和汤水一起拌匀。
- 把河虾重新倒入锅中，和韭菜一起翻炒至入味。
- 出锅前撒上香油和辣椒粉（如果喜欢辣），根据个人口味调整。
- 把辣椒粉（如果喜欢辣）和辣椒粉（如果喜欢辣）盛入盘中，就可以享用了。
小贴士
- 韭菜炒河虾的关键是要让河虾和韭菜都炒得嫩香，所以要用大火快速翻炒，避免过火或者过油。所以要先把河虾炒好后捞出，再把韭菜炒，这样才能保证河虾和韭菜的颜色和口感。
- 韭菜炒河虾的味道要酱香风味，所以要用适量的调味料，尤其是老抽，可以增加颜色和香气。另外，加入香油和辣椒粉可以增加香气和辣味，提升食欲。
- 韭菜炒河虾是一道富含锌元素的菜肴，既有蔬菜又有水产，还有汤水。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为白露至的滋补菜肴，非常适合家庭 *** 。
说到饮食，每个家庭的女性都有自己的的食谱，而孩子也是吃妈妈的菜从小吃到大，饮食的健康与否对于孩子的生长都起到一定的作用，而饮食营养均衡也是非常的重要，合理搭配饮食对于孩子的帮助是非常大的。
这道菜相信很多家长都爱吃，孩子吃的也不少，这道菜就是韭菜炒河虾，非常的色香味俱全，营养也是相当的高，韭菜对身体健康非常的好，非常的滋补，对肠胃消化也有很好的帮助，而河虾也是非常的美味可口，含有非常高的蛋白。
而这道菜做法也是相对来说简单，根据孩子的胃口家长对应去 *** ，孩子特别爱吃家长心里也开心，而且营养价值也是充分补充够。
日常生活之中食疗的办法对于身体健康的帮助也是相当的多，所以很多时候家长往往可以选择一些健康的方式去改善孩子的身体健康，而饮食上面也是需要多注重营养均衡，因此在给孩子做饭做菜的时候保证孩子的营养均衡，这样有助于孩子健康成长。
标签： 做法
