超市出售的食醋分作酿造醋与合成醋两类，酿造醋不只是酸味调味品，还是花钱最少的食疗保健品。
本文所谈的食醋，乃指酿造醋。
食醋有助消化的作用。夏季气温高，在高温下，人往往受苦夏折磨，苦夏的人消化功能降低，摄食少。菜肴用醋调味，别有风味，能提高食欲，增加食量，便有可能避免苦夏。这是特别提倡夏季吃醋的一大突出好处！
今年伏天特热，笔者之所以撰写本文，便是希望它能帮助各位避免苦夏，能平安度过三伏天。同时为各位作个科普，谈谈吃醋的好处，此乃关心营养的人应该掌握的。
酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过发酵酿造而成，据原料不同，有米醋、香醋、陈醋、果醋等品种，各有风味。
在我国，名气大的醋有两种，一是江苏镇江产的米醋，用糯米制得，性柔和，较适合蘸食，如佐吃小茏包、饺子等；二是山西产的老陈醋，系以高粱、麸皮等杂粮为原料，含有较多的微量营养素，更适合烹饪调味。
一．成分分析
酿造醋的主要成分是醋酸，含量在3-10%之间，一般在5%左右，另有一定量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。它含有少量的游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖和维生素B1、维生素B2、维生素C与矿物质钙、铁、镁、钾、锌、磷等营养成分。酿造醋含有微量的酯类、醇类、酚类等呈香气的挥发性物质，能令人产生愉悦的感觉。
合成醋的主要成分是用化学 *** 制造的冰醋酸，除水外，不含任何营养素，也基本不具有其他成分。冰醋酸不是人体必须的物质，它有一股刺鼻的气味。显然，合成醋就谈不上什么营养。
二.保健功能
常吃醋好处多。
中医认为，醋性味甘平，有活血化淤、消食开胃、解毒、止血、养肝的功能。
现代研究发现，食醋有广泛的食疗保健功能：
1.助消化
适量吃醋能提高人的食欲，有帮助消化的作用。对于缺少胃酸和消化功能降低的老年人，效果尤为明显。即使是年轻人，如果过吃肉食而导致食滞，吃些醋，则能起到消食化滞的作用。
2. 抗衰老和润肤美容
醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。此作用可能与它能提高人的消化功能有关。
3.减少结石的发生率
有调查表明，有吃醋习惯的人群，胆道结石、肾结石与膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
4.抗癌
醋能分解咸菜、酸菜、咸鱼等醃制食品中亚硝酸盐，从而减少致癌物亚硝胺的生成。
5.有抑菌作用
从化学上说，食醋是一种弱酸性物质。在酸性环境下，细菌的分裂繁殖会受到影响，因此， *** 凉拌菜加醋，便可在一定程度上对食物起到抑菌作用。
三.吃法贴士
作为调味品，食醋用于凉拌菜，也用作烹、炒、作汤时调味，能增添菜肴的酸味、香味、鲜味，促进食欲。
在炒青椒、炒土豆丝时放醋，不只能增加食物的脆性，还能减少维生素C的损失；烧鱼时放醋，能去腥膻，还使鱼骨更加酥软，使鱼骨中的钙更易被人吸收；炖猪排骨和煮鸡放醋，能解油腻，还促进骨钙溶入汤内，肉也容易煮烂。
夏季，特别提倡用醋做凉拌菜。
醋馏白菜既有助于保存维生素C，又清鲜好吃。
用醋作食疗， *** 是在饭时佐餐吃，也可以在饭后将约20毫升5%浓度的醋加适量的凉白开水当饮料饮。
笔者更提倡用醋腌制花生米、用醋浸泡大蒜、海帯和煮熟的黄豆等，隨同这些食物一道吃下，或当零食吃，或在饭时吃。如此，既能发挥这些食物的营养保健作用，做到营养互补，食疗效果还会更好。
将醋与食糖同时用作烹调调味，既能 *** 食欲，还别有风味。如糖醋排骨、酸辣汤、醋馏白菜、糖醋鱼、糖醋藕片、糖醋海带丝。
通常，烹制海参、羊肉、胡萝卜时，不宜用醋。
烹调菜肴时用醋，一般是在食物烹熟起锅前投入，不宜过早放入。
笔者要指出的是：烹饪菜肴时用醋调味，还有一个更大的益处，就是能同时减少盐的投放量，甚至可以不用盐。众所周知，多吃盐对健康危害大，而国人大多都摄盐多。
所以，应该提倡国人在烹调时以醋代盐，尤其是高血压病患者。
四.温馨提示
将食醋用作食疗，必须长期坚持，才能见效。
适量吃醋有益健康，但若食之不当，则会伤身。故应注意以下几点：
有些人是不宜吃醋的。小儿胃壁薄弱，吃醋增加胃内酸度，可能损害胃粘膜，故不宜吃醋；胃溃疡、十二指肠溃疡患者，有上酸水、烧心表现的人，不应吃醋。
吃醋不应过量。即便正常成人，出于保健目的用醋作食疗，也不宜大量吃。以5%的度数的食醋计，每天的食用量应控制在30毫升之内，这是因为食之过多，可能会损伤消化道黏膜。如若长期过食，还会降低人体免疫力。
市场上销售的水果醋等醋饮料产品里往往加有大量的糖，如用其代替饮水或茶，便使人额外增加了热量摄入。若长期饮用，则会增加发生肥胖风险。所以，消费者在购买这类产品时，应查验食品标签。一般说，食用这类产品不宜形成习惯。
食醋有消毒功能，但不能因之不重视食品卫生。有人在吃不干净的凉拌菜时，以为加了醋便能收到杀灭病菌效果，能避免感染疾病，这是错误的。因为细菌的繁殖在酸性条件下会受到一定的抑制，但必须在达到较高酸度时才能消毒彻底。
盛装食醋忌用塑料瓶，因为醋酸能将塑料中的有害物质析出，人若长期摄入，会损害健康。塑料本身也会以微塑料的形式进入人体，微塑料之害已引起了科学界的关注。
(图取之 *** ;文:芙山)
刘政 主任医师。为我国较早从事现代营养学专家。
#我家健康好食物#
兔年美味-腊八蒜，浸泡在米醋里的新年人都说，腊八过了就是新年了，这既是对即将到来的新年的期盼，也是对腊八节的喜爱和珍视。
那么腊八节，最有代表性的美食，除了腊八粥，就当属腊八蒜了。
一颗颗，碧绿无瑕，圆润饱满，看起来就十分讨喜。在北方尤其山东这边，人们口味偏重，也因此腌渍出的腊八蒜酸甜、辛辣爽口，别有一番风味。
作为山东的海滨城市，日照腊八蒜也是如此。和糖醋蒜不同，按照老讲究儿，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了破五的时候，配上各色的饺子食用。腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，再浸入米醋中，装入小瓶，封上口放到自家屋子的低温储藏室里，直到蒜变成绿色。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。于是呢，腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
老日照临年关，街巷胡同有卖咸菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？咱们想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”（腊八算来）欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了。
所以，腊八蒜不能下街吆喝，也基本没有出摊卖的。都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
由来当然只是民俗和讲究，现如今，腊八蒜的寓意，也随着新年幸福的光景而变得越来越喜庆和温馨了起来。正所谓“赏心悦目”，吃着下饭的腊八蒜，口舌生津之余，心里也感到愈发踏实和富足。更何况，接下来还有大年即将到来，想想就美得很呢！
在日照，吃腊八蒜的习惯，会一直延续到新年后。甚至很多人家，在3月份以后，还有吃腊八蒜佐食的爱好。
绿如翡翠，色味双美。就着腊八蒜，大家伙儿在多吃几盘饺子之余，也开始了对新年的美好憧憬。正可谓：半壶醋，半罐蒜，有酸有辣人人羡；新年到，祝福传，欢欢乐乐迎新年！
”雪碧泡大蒜“其实是一种在日常生活中比较常见的食品处理方式，它的主要目的是为了去除大蒜的辛辣味，使得大蒜口感更佳、更易入口，同时也能起到一定的保健作用。
*** 雪碧泡大蒜的步骤相对简单：
1 首先，将新鲜的大蒜去皮、洗净，然后放入一个干净的容器中。
2 接着，在容器中倒入足够覆盖大蒜的雪碧，确保雪碧没过所有大蒜。
3 在浸泡的过程中，大蒜会逐渐吸收雪碧的碳酸气，辛辣味会因此减轻。
4 浸泡的时间可以根据个人口味来决定，一般来说，浸泡6-12个小时就可以达到理想的辛辣味减轻的效果。
5 在食用前，可以将浸泡过的大蒜捞出，沥干雪碧，然后根据个人口味添加适量的调味料，如酱油、醋、辣椒等。
值得注意的是，雪碧泡大蒜虽然美味可口，但是也不宜过量食用。
因为雪碧中含有较高的糖分，长期大量食用可能会对健康产生不利影响。此外，对于糖尿病患者和其他有饮食限制的人群来说，雪碧泡大蒜并不是一个理想的选择。因此，在享受美食的同时，也要注意均衡饮食、科学饮食。
明日腊八，要泡腊八蒜，牢记2放2窍门，酸甜脆爽不辣心，越嚼越香腊八在腊月里起到了一个分水岭的作用，可能在腊八之前，人们对于新年的感知还没那么明显，但是一旦到了腊八，便会突然发现，新年真的越来越近了。因为从腊八开始，人们对于吃食的讲究便多了起来，吃腊八粥，泡腊八蒜，尤其这腊八蒜，在过去讲究要到了正月初五，破五的时候才能拿出来搭配饺子吃，这一下就将腊月与过年就串联起来了。
一直以来，都感觉泡腊八蒜是一件很神奇的事情，原本雪白的大蒜，泡过之后，变得通体碧绿，宛如美玉，而它的风味也在浸泡的过程中发生了很大的改变，不再像生蒜那样吃着只有辣味，腊八蒜吃起来有酸有甜，辣味非常柔和，用来就着吃饺子，别提多过瘾了。当然除了搭配饺子，腊八蒜与肉类也是绝配，五花肉，肥肠等，在腊八蒜的作用下，变得不再那么油腻，吃起来鲜香适口。
明天就是腊八节了，又到了泡腊八蒜的时候，这是对于传统美味的延续，也是对于传统文化的传承，当然对于爱吃的人来说，只因内心深处惦记它的滋味，所以工作再忙也要泡上一罐。不过泡腊八蒜也是需要一点技巧的，不能把蒜剥出来，直接放到醋里泡，那样泡出来的腊八蒜味道会比较单调，仅有酸味，而且其本身的辛辣味也会比较突出，吃起来容易辣心。下面就将我的奶奶一直用的老 *** 分享给大家，按照这个 *** 泡出来的腊八蒜，酸甜脆爽不辣心，越嚼越香，而且通体碧绿不发黑，特别好看，一起来看看吧~
1、准备适量的紫皮大蒜，将外边包裹着蒜瓣的皮剥掉，接着将蒜瓣掰开，放到水中浸泡。十几分钟就可以了，原本干燥的蒜皮吸水以后，变得柔软起来，这样在剥皮的时候就非常容易了，剥这些蒜用不了十五分钟。
2、我们将剥出来的大蒜用吸水纸把水分擦干，接着在干净且干燥的案板上，用干净的菜刀把每一瓣大蒜的两头都切开。
3、接着我们把蒜瓣装进干净的大碗里，加入一小勺食盐，然后端起大碗抖一抖，这样可以让食盐均匀分布到蒜瓣当中，然后静置半个小时。
4、接着我们准备干净的菠萝罐子，提前进行一个消毒的操作，也就是在沸水中煮开，然后晾干。把大蒜分别放到罐子中，并且在每一瓶蒜中都放入几块冰糖进去。
5、然后我们准备一些米醋，分别淋入每一个罐子中，米醋要没过罐子中的大蒜。保证大蒜彻底浸没在米醋中。
6、接着我们把罐子用盖子盖严，放到家里阴凉避光的地方存放，一般来说7天左右就会变色，那么我们的腊八蒜就泡好了。每次吃的时候，用干净的筷子夹出一些，剩余的继续密封好，在低温处进行保存，越放越好吃。
【小茉莉有话说】
1、泡腊八蒜时，不仅要放醋，还需要放一点食盐和冰糖，首先来说食盐，它是在泡腊八蒜之前放的，食盐可以把大蒜中的水汽杀出来，同时它的辛辣味也会被带出一部分，那么泡好的腊八蒜不仅口感更脆，辣味也会有所降低。而冰糖的加入，则可以更好的缓解大蒜本身的辣味，同时可以增加一些甜香味儿，但是冰糖又不会太甜，这个调和的效果刚刚好，这样使得泡好的腊八蒜不仅酸，而且有一点点甜味，味道更加柔和醇香。
2、泡腊八蒜，需要先将大蒜的两头用刀切开，我们都知道大蒜在冬天是不容易长芽的，这时候的大蒜处于一个休眠的状态，那么我们用刀切开，相当于将大蒜唤醒，使其更容易在醋的作用下发生反应。
另外我们泡腊八蒜更好选择低温来泡，虽然我也试验过用高温来泡，那样大蒜很容易变色，可以说基本上一两天时间就可以泡好，但是它的风味要比低温下的慢慢浸泡要差很多。时间是形成风味的重要因素，所以我们想要泡出好吃的腊八蒜，一定不能心急。
掐指一“蒜”，该囤醋啦~~~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。
关于腊八节的由来有很多种说法，其中有两个特别有意思
1.赤豆打鬼
相传是古时候有三个恶鬼作怪，导致人们病的病，灾的灾，这些恶鬼什么都不怕，唯独怕赤豆，所以人们在腊月初八这天用赤小豆熬粥，以驱疫迎祥<浮云>
2.纪念岳飞
说当年岳飞大将军率部抗金来到朱仙镇，大部队受冻挨饿，百姓以粥代之，饱餐后的大军胜利凯旋，这天正好是腊月初八，为了纪念岳飞，之后每年腊月初八这天老百姓都将杂粮豆果熬煮成粥，逐渐成为习俗。
腊八节的习俗颇多，人们在这天会煮腊八粥，主要用大米加上各种坚果，（比如榛子花生核桃粟子），还有莲子、桂圆、芝麻，可挑选的食材很广泛，根据不同家庭的口味有不同的选择
除了熬粥，人们还用醋泡大蒜，用来 *** 腊八蒜制成的腊八蒜色泽翡翠，酸辣开胃
有的地方的人还会击鼓曲，祭神拜祖，祈祷来年风调雨顺，无病无灾
今天是农历12月腊月初八，腊八节，俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”这句熟悉的话响在耳边，人们喝着甜滋滋的腊八粥，期待着新年的到来
接下来是一些与众不同的腊八节文案，赞爆你的朋友圈
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??腊八粥??
2?23 事事“粥”全
2?23 事事“粥”到
①过了腊八就是年，粥到福到，诸事“粥”全
②等一位似粥温柔的人，奔赴新年
3今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。陆游
4“是谁来自山川湖海，却囿于厨房与爱”，无论多么波澜壮阔的人生，终将还是包裹在热气腾腾的烟火人世。
5 朴实无华的五谷杂粮，却能成就轰轰烈烈的浪漫，别有滋味的记忆。
6 好粥暖心，不慌不忙，来日方长
⑦卧房，炉火糖粥 / 暴风雪，糖粥因为一个我/所有的幸福/ 全是这样得来的-木心
⑧ 腊八节里的“腊”，寓有新日交替之意，正如《隋书?礼仪志》中所记载：“腊者，接也。”
腊八节是春节的序幕，喝一碗暖粥，福起新岁，万事顺遂！祝大家腊八节快乐！
＃腊八节＃腊八节文案＃传统节日＃趣味知识科普＃腊八祝福语＃祝福语＃
吃醋，可以软化血管？一图告诉你真相前言
最近有不少就诊患者询问能否通过食用醋泡鸡蛋、醋泡大蒜来降血脂血压，本周转一篇关于醋的科普漫画给大家看看
漫画来源：丁香医生
如有侵权请联系删除
凉拌菜不能随便吃，这5种食材尤其要注意！夏天到了，爽口清新的凉拌菜也变得更受家家户户的欢迎，但关于凉拌菜的食用也有不少的注意事项，小二带您一起来了解！
凉拌菜的食用风险
你知道吗？
01 未经高温烹制——微生物易残留
高温是一种常见的杀菌方式，可以有效减少细菌感染风险。
而凉拌菜大多缺乏高温处理过程，常常只把食材进行简单的焯水，为了保证口感往往时间也比较短，这就导致凉拌菜相对来说更容易有细菌等微生物的留存，食用后易产生细菌感染。
02 隔夜久放易变质
宁波市食品检验检测研究院曾做过“隔夜菜”相关实验，结果显示，25℃环境下，12小时后含有叶菜类的菜肴的亚硝酸盐含量明显上升，存在食品安全风险。
而且夏季炎热潮湿的气候正好有利于细菌繁殖，因此易有细菌残留的凉拌菜就更不能隔夜久放了。
【这些食物隔夜更好别吃】
①绿叶菜，尤其芹菜和菠菜
绿色蔬菜加工后更好在4小时内吃完，再次加热很容易转化为亚硝酸盐，过量摄入可出现腹痛、呕吐、呼吸障碍等中毒反应，长期大量食用甚至可能诱发癌症。
②海鲜
海鲜隔夜后易产生蛋白酶降解物以及细菌等致病菌，不仅营养成分会被破坏，且致病菌进入人体后可能引起腹痛、腹泻，甚至损伤肝、肾功能。
③半熟鸡蛋
半熟鸡蛋本身就杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易被细菌吸附，食用危险更大。
④放在金属器皿的汤
汤中的油脂可能会使器皿的金属离子溶出更多，而金属离子可以促进微生物生长，因此其中的汤更容易变质。存汤更好用玻璃或陶瓷器皿放在冰箱里。
03
重口味调料的掩饰
凉拌菜大部分都经过了高盐高油等重口味调料的加工处理，这就使得调料的味道大大掩盖了食材本身的味道，即使菜品变质了，我们也很难吃出来，感染风险更大。
【如何自检食物中毒】
如果大家在餐后突然出现了以下这些症状，就要警惕是不是发生了食物中毒，尽快就医，并告知医生自己此前摄入的食物，方便对症治疗。
①恶心、腹痛、腹泻
②无法进食或喝水
③呕吐出血或便中带血
④发烧、肌肉无力
这5种食材凉拌需谨慎
有些食材在凉拌时要格外小心，如果处理不当，食用后可能发生危险。
01
含大量淀粉的蔬菜
马铃薯、芋头、山药等含大量淀粉的蔬菜凉拌需要煮熟煮透，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
【专家提醒】
青色、发芽、腐烂的马铃薯不要食用，其中含有大量的有毒物质——龙葵素，过量摄入会出现呕吐、腹泻等症状，严重甚至威胁生命
02
部分豆类
芸豆、四季豆、毛豆等豆类蔬菜含有皂素和植物血凝素，生吃容易食物中毒，如果凉拌，也一定要将它们烧熟煮透，从而清除破坏其中的毒素，食用才更安全。
03
含草酸较多的蔬菜
像菠菜、竹笋、茭白、秋葵、苦瓜等含草酸较多的蔬菜，凉拌易与钙结合形成难被人体吸收的草酸钙，从而阻碍人体对钙、铁、锌的吸收，同时草酸吸收到血液中还可能增加肾结石的风险。
不过草酸可以溶于水，因此对于这类蔬菜在凉拌前更好焯水1分钟，用开水过一遍，减少食用风险。
04
鲜银耳
鲜银耳容易被污染产生毒素，因此更好选用干银耳代替，将其充分浸泡、焯水后再凉拌，注意浸泡时间也不能太长，避免变质引起中毒。
05
鲜金针菜
鲜金针菜中含有毒素秋水仙碱，应先将它用开水焯熟，再用清水充分浸泡之后，才能放心食用。
做好这4点
凉拌菜吃着更放心
除了选材上应谨慎，要想健康地食用凉拌菜，以下几点也需要注意。
01
清洗上需彻底
一方面，食材清洗要仔细。可以用流水将食材冲洗2~3遍，再放入清水中浸泡一会，最后再用流水冲洗几遍。
另一方面，厨具使用要分开。砧板、菜刀、容器等厨具如果生熟混合使用，易引起交叉污染。专家建议家里可以准备2~3块砧板，将熟食、水果、生食的菜板分开，更好每3~6个月更换一次，这样才更干净卫生。
02
加工上有讲究
在对凉拌食材进行加工处理时，建议多用焯拌的方式。
食材入锅先焯一下开水，一方面，可以大幅降低微生物感染的风险；另一方面，能减少对肠胃的 *** ，食用更安全。
03
调味上可调整
少用色拉酱、蛋黄酱等调味料，一方面它们比较容易滋生细菌，另一方面其中所含热量较高，不利于健康。
而醋、大蒜是比较推荐的调味料。除了风味独特可以增添菜品的味道，它们还能够抑制微生物的滋生繁殖，在一定程度上保持食材的新鲜度，避免变质。
04
食用上要及时
凉拌菜做好以后，更好在2小时内吃完，即使放在冰箱中储存，也更好不要隔夜食用。
因此建议大家按食量 *** 凉拌菜，吃多少做多少。
【这些人不建议食用凉拌菜】
虽然凉拌菜爽口解暑，也有一定的正确食用办法，但建议以下人群还是减少食用，避免带来健康隐患。
1、胃肠功能较差或不适的人群
相比热菜，凉拌菜的熟制程度较低，更不易消化，这就会增加消化系统的负担，因此这类人群建议尽量不吃凉拌菜。
2、老人、儿童和孕妇等抵抗力较弱的人群
随着气温升高，肠道传染病也进入高发季节，而此类人群抵抗力较弱，不仅更容易中招，发展为重症的概率也更大。
来源： CCTV回家吃饭
夏季凉拌菜，想说爱你不容易！小心做，更好别买，醋蒜来当家本来我的“头条热榜”上是可以既发微头条，也可写文章发表的。但不知啥原因近两日只能发微头条了。所以 *** 脆只读题目，想写就自己另写了。说实话，头条上的很多改动是自己想改就改，连个招呼都不打。
看到这个夏季凉拌菜的话题， *** 脆自己写一篇了。
一，外面的凉拌菜更好别买。比如我家附近一餐馆菜挺好，常去买几样，但老婆一次看其凉菜是直接自来水一洗就拌，从此不买凉菜。
二，自己家里做，尽量用开水焯，焯完一定别再泡入生水，有些如菠菜、芹菜不再入凉水不好吃，那就用纯净水代替生水。再如生吃的生菜、苦菊等，洗泡完最后也用纯净水过一遍。
三，醋和蒜当家。夏季都喜欢吃凉菜，但你再小心， *** 过程中也难免有污染，多放醋和蒜，就是最后的屏障。
四，刀、菜板一定洗净消毒，这也很重要。
五，更好一餐吃完，实在吃不完，餐后立即用保鲜膜覆上入冰箱，下顿取出再吃。但一定别过夜食用。
如有不对之处，欢迎批评指正。
“
小孩小孩你别馋，
过了腊八就是年。
”
熟悉的童谣温暖了寒冬的清晨
厨房里传来阵阵甜香
空气里满是家的味道
……
走进腊月
一碗浓香甜糯的腊八粥
暖了每个人的心窝
喜乐的年味儿
就此弥漫开来
今天是农历十二月初八
俗称“腊八”
喝一碗香喷喷的腊八粥
是这个节日最重要的“仪式”
对新年的祈盼与祝福
也随着粥香在空气中升腾起来
那么问题来了：
一碗正宗的腊八粥
应该是啥味儿的？
天南海北共庆“腊八”
而人们钟爱的“腊八配方”
却各不相同
有些地方的腊八粥是甜的
就拿老北京的腊八粥来说
要加大米、糯米、高粱米等谷类
黄豆、绿豆、红豆等豆类
以及莲子、红枣、桂圆等各色干果
软糯香甜、绵密可口
有些地方的腊八粥是咸的
陕北人的腊八粥
除了用多种米、豆之外
还得加入各种干果、豆腐及肉
鲜香入味、营养丰富
有些地方的腊八粥是辣的
在“无辣不欢”的四川人看来
腊八粥分甜咸、麻辣两种
以黄豆、花生、肉丁、萝卜等煮成
也有些地方的人们不爱做选择
而是咸甜都要！
江苏人吃腊八粥分甜咸两种
咸粥要额外加入青菜和油
在上海，有“细腊八”“粗腊八”之分
将糯米、红糖和十八种干果、豆子
掺在一起熬煮的，谓“细腊八”
在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、
豆腐、胡萝卜、荸荠煮成，叫“粗腊八”
其实，各地腊八粥配方不同
是因为物产不同、口味不同
这些朴实、温暖的配方
各有讲究、各具美味
年复一年地温暖着我们的寒冬
其实，不管是甜辣咸鲜
热气腾腾的家的味道
才是最正宗的“腊八味”
一碗腊八粥
可盐可甜、可荤可素
讲究的不是食材配方
而是热闹的年味儿和浓浓的亲情
其实，除了喝粥
还有许多以“腊八”命名的食俗
在我国北方
还有在“腊八”这天用醋泡大蒜的习俗
名曰“腊八蒜”
泡过醋的大蒜，格外鲜美可口
老北京人特别讲究这口儿
春节吃饺子，一定要配着腊八蒜吃
才觉得格外够味儿
在陕西省一些地区
“腊八”这天定要吃碗“腊八面”
红豆提前泡一晚
腊八这天用来熬汤
红豆熟透，中火煮面
最后泼上葱花油
鲜香四溢，暖胃暖心
“腊八”一过
年味儿便越来越浓了
一家人围坐在一起
喝腊八粥，闲话家常
分享寒冬里的小温暖
祈盼春节的到来
便是这个季节最合时宜的温情味道
再过二十多天就要过春节了
你想家了吗？
一碗香喷喷、热腾腾的腊八粥
如游子的思念一般热烈滚烫
又如父母的牵挂一般
温暖、绵密、充实、香甜
让人放不下、忘不了
今日“腊八”
愿有人与你立黄昏
愿有人问你粥可温
团圆的脚步越来越近
思念的味道最暖心田
愿你“腊八”喜乐
平安顺遂
来源：新华网·宝藏青年工作室
