豆腐的做法是多种多样的，有很多比较好吃的做法。比如说咱们常见的煎豆腐，蒸豆腐，炒豆腐等等。而且豆腐还可以搭配各种各样的蔬菜做成馅料。今天跟大家分享一道家常烧豆腐的做法，豆腐这样做出来之后香嫩入味，开胃下饭，绝对是豆腐更好吃的做法之一了。如果你平时比较喜欢吃豆腐，那么一定不要错过这道家常烧豆腐，一起来看一下家常烧豆腐的具体烹饪步骤吧。
【家常烧豆腐】
【 *** 食材】豆腐，大蒜，小葱，小米辣，韭菜，食盐，食用油，豆瓣酱，老抽，蚝油，水淀粉
【 *** 步骤】
1、家常烧豆腐，香嫩入味，开胃下饭，一起来准备一下家常烧豆腐的烹饪食材吧。先准备一块豆腐，接着准备3~5瓣大蒜，一根小葱，3~5根小米辣，一小把韭菜，适量的食盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量老抽和蚝油，再准备一碗水淀粉就可以了。食材很容易准备，准备完成之后咱们就可以开始家常烧豆腐的烹饪了。
2、将豆腐取出放在水中清洗一遍，再切成小方块，小方块稍微小一点，这样会更入味，切完的豆腐小方块要放到一个大碗中，然后放到一旁备用，接下来再来处理一下其他配菜。切点蒜末，葱花，小米辣，放到盘中备用即可。
3、韭菜要先洗净，将韭菜切成小段，然后放入到盘中，接下来在锅中烧上半锅开水，水开之后放入一勺食盐，接着把豆腐放进去焯水一遍。加入食盐焯水能够去除豆腐的豆腥味，两分钟以后将豆腐小方块控水取出来，放到碗中备用。
4、炒锅烧热，加入适量的食用油，将油烧热，然后将葱，蒜，小米椒放进去翻炒出香味，香味出来了之后加入一勺豆瓣酱，并炒出其中的红油，红油出来之后加入少量的清水，再加上食盐，老抽，蚝油调一下味，将它们搅拌均匀。
5、搅匀之后咱们用大火将锅里的水烧开。烧开之后放入豆腐翻炒一下，然后盖上盖子，用中火焖煮5分钟，让豆腐充分入味。5分钟的时间很快就到了，咱们打开锅盖将其翻动一下。
6、咱们向锅中倒入水淀粉勾芡，接着开大火收一下汤汁。等到汤汁变浓稠之后咱们将韭菜放进去炒至断生，翻炒一分钟之后即可出锅装盘，美味的家常烧豆腐就这样简简单单地完成了，香嫩入味，非常好吃，你喜不喜欢这样的豆腐做法呢？
【小贴士】
1、豆腐小块稍微小一点，不要太大，太大不易入味，吃起来口感也不是特别好。
2、葱蒜可以多放一点，调料可以少放一点。
3、加入的清水要适量，不要过多。
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厨师长分享一个青菜蒸豆腐家常做法，这样做豆腐容易入味，汤汁浓青菜蒸豆腐
都说白灼是最适合有机菜的烧法，我过去做得比较少，这次就拿小青菜来尝试一下，结果果然口感一流，大获成功！
食材准备
100克豆腐，60克上海青，1个熟鸡蛋，2克盐，4毫升水淀粉
烹饪步骤
- 1 锅中注入适量清水烧开。
- 2 放入洗净的上海青，拌匀，焯煮约半分钟。
- 3 待其断生后捞出，沥干水分，放在盘中，凉凉。
- 4 将放凉后的上海青切碎，剁成末。
- 5 洗净的豆腐压碎，剁成泥。
- 6 熟鸡蛋取出蛋黄，切成碎末。
- 7 取一个干净的碗，倒入豆腐泥。
- 8 再放入切好的上海青，搅拌匀。
- 9 加入盐，拌至盐分溶化。
- 10 淋入少许水淀粉，拌匀上浆。
- 11 将拌好的食材装入另一个大碗中，抹平。
- 12 再均匀地撒上蛋黄末，即成蛋黄豆腐泥
- 13 蒸锅上火烧沸，放入装有蛋黄豆腐泥的大碗。
- 14 盖上盖子，用中火蒸约8分钟至全部食材熟透。
- 15 关火后揭开锅盖，取出蒸好的食材。
- 16 摆好即成。
相关常识
上海青口感脆嫩，能提供人体所需的矿物质、维生素等，有保护肠胃的作用。幼儿经常食用上海青，既能呵护肌肤，也能起到保养眼睛的效果。同时，上海青还富含纤维素，可促进营养物质的消化吸收。
*** 指导
抹平豆腐泥时，用牙签插上几个气孔，可以缩短蒸熟食材的时间。
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作者：有责任才有未来
用料
小白菜 四百克
嫩豆腐 两块（约八十克）
色拉油 二十克
盐 三克
鸡精 两克
姜 三克
做法步骤
1、把小白菜清理好洗净沥干水分，豆腐少许冲洗，姜去皮
2、把豆腐在案板上改刀切麻将大小的块，姜切小片
3、锅洗净加十克色拉油，开大火烧六成热
4、接着把豆腐一块块的下锅煎制
5、接着，改小火，然后用汤匙挖一克盐，用手均匀撒在豆腐上煎制，这样是让豆腐起入味的作用
6、豆腐下面部分煎黄了，用锅铲翻面，继续把另一面煎黄
7、两面都煎黄，把豆腐捞出沥油备用
8、锅清洗干净，再加十克色拉油，把姜片下锅炒香
9、把小白菜下锅，调大火翻炒几下
10、改小火，加盐两克炒均匀
11、把煎好的豆腐下锅，调中火翻锅炒制一分钟，用锅铲炒，要注意不要把豆腐炒烂了，这样影响美观
12、中火炒一分钟后，改小火加鸡精两克，炒均匀出锅装盘，这道菜就完成了
13、成品菜，青菜炒豆腐
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1把黄豆芽，1块豆腐，厨师长分享家常素菜小炒做法，简单又下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“黄豆芽烧豆腐”的做法，豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领 *** 者之一。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。特别是那金灿灿的外表，很多人称之为如意菜，我觉得一点都不为过，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【黄豆芽烧豆腐】
1.首先我们把豆腐切成豆腐条，嫩豆腐、老豆腐都可以，洗干净的线椒两根，切成辣椒圈，小米椒几个，也切成圈，青红椒用来配色比较好看，生姜、切成丝，葱白、切成葱花备用。再准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，猪膘肉一小块、切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。
2.下面我们把豆腐条炸一下，锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻的推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金黄色倒出控油。
3.锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄、炒焦以后，把切好的小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
4.然后倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟，黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把颜色炒均匀。
5.加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条，翻匀以后转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
豆腐这样吃，一个月瘦5斤天气才开始变冷，就觉得自己腰上的肉太多了。于是，开始从晚饭下手，调整晚餐食谱。最近更爱吃豆腐，做法超级简单，口感又超级直接放进烤箱就可以，比外面卖的铁板豆腐好吃太多了，关键是低脂低卡
By 眼角眉梢 【豆果美食官方认证达人】
用料- 内酯豆腐 1盒
- 洋葱 1/4个
- 金针菇 30克
- 香芹 2根
- 小香葱 2根
- 味极鲜 2汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 凉开水 2汤勺
- 辣椒面 少许
- 熟芝麻 少许
- 蒜泥 半汤勺
- 食用油 少许
- 花椒 5颗。
1、准备蔬菜。可以根据自己喜好配菜。我用的洋葱、金针菇和西芹。
2、内酯豆腐一盒，一定要用内酯豆腐哦。
3、把蔬菜先铺入烤盘底部，我直接用的一次性锡纸盒。
4、蔬菜上面铺上内酯豆腐，用刀划几下，可以更好地入味。
5、把味极鲜、蚝油和凉开水拌匀，倒在豆腐上。
6、豆腐上再放蒜泥、辣椒粉和少许白芝麻。
7、锅里加少许食用油烧热，加入花椒炸出香味，把热油倒在豆腐上。
8、卡士CO315风炉烤箱200℃预热，放入豆腐，烤10分钟，烤到咕咕冒泡即可。这款风炉烤箱可以多层烤，我有时候烤两盒豆腐，全家人一起吃。我这款烤箱温度非常精准，请根据自己烤箱温度，酌情增减烘烤时间。出炉撒少许切碎的香葱，味道更好。
9、出炉撒少许香葱碎
10、太好吃了入口即化
11、低脂低卡健康好吃
小贴士可以根据自己喜好调整配菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天，要多吃豆腐，加2个鸡蛋，一周做5次都嫌少，出锅抢光今天跟大家分享一个豆腐非常好吃的做法，红烧豆腐，豆腐这样做非常的简单，而且做出来之后非常的美味，吃起来嫩滑爽口，搭配上各种蔬菜，猪肉和鸡蛋，营养非常的丰富。那么接下来咱们就一起去看一下这道红烧豆腐的做法吧。
【红烧豆腐】
【 *** 食材】豆腐，鸡蛋，胡萝卜，青辣椒，红辣椒，小葱，生姜，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖，食用盐，食用油，猪肉，水淀粉
【 *** 步骤】
1、首先咱们准备一块豆腐，两个鸡蛋，一根胡萝卜，一个青辣椒，一个红辣椒。一根小葱，一块儿生姜，适量的猪肉末。适量的生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖，食用盐，食用油，半碗水淀粉。以上这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道非常美味的红烧豆腐。
2、准备好食材之后就开始处理各种食材，首先把咱们准备好的豆腐先切成大概两厘米厚的厚片，然后再切成小块，切完之后放到一个碗中待用。把准备好的两颗鸡蛋的壳打破，放在一个碗中，然后打散搅拌均匀，将蛋液倒入到豆腐中搅拌一下，让豆腐沾上蛋液，然后放到一旁待用。
3、准备好的胡萝卜去头去尾，清洗一下，然后切成薄片，再改刀成胡萝卜丝，切完之后放到一个盘中，准备好的青椒去籽，然后对半切开，再切成小片，红椒同样的处理，切完之后放到盛有胡萝卜丝的碗中待用。
4、把咱们准备好的小葱先洗一下，然后切成末，生姜切成片，然后再切成丝，最后切成末，将生姜和小葱一块放到一个盘中待用，下面咱们开始调一个料汁。
5、准备一个干净的空碗，向碗中倒入适量的生抽，蚝油。然后再加入适量的料酒，胡椒粉，白糖，食用盐，加入小半碗的清水，给它们搅拌均匀，搅拌到各种调味料都融化混合之后咱们就开始烹饪。
6、热锅放油，晃动一下锅子，让食用油均匀的流淌满整个锅中，然后等到油热了之后，咱们把豆腐放进去，底部定型之后翻炒一下，炒到豆腐块变成金黄色之后，咱们把它捞出来放到一个碗中待用，捞的时候可以用漏勺，这样比较容易控油。
7、还是这口锅，倒入适量的食用油，然后放入猪肉末翻炒，翻炒到肉末变色之后，把葱姜末放进去炒香，然后再放入胡萝卜丝，青红椒翻炒，炒至胡萝卜丝变软倒入豆腐，然后倒入调好料汁，用大火炖三分钟，最后加入咱们准备好的半碗水淀粉勾芡，等到汤汁比较浓稠的时候就可以关火出锅了，一道非常美味的红烧豆腐就做好了。
【小贴士】
1、在炒豆腐的时候，不要用太大的火，中小火就可以了。
2、调料汁的时候要根据自己的口味来准备调味料。
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3元成本做锅青菜豆腐羹，鲜美嫩滑，易吸引消化，孩子老人特适合大家好，荷妈今天来给大家分享一道简单快手的汤羹：青菜豆腐鸡蛋羹。口感滑嫩，味道鲜美，易消化吸收，非常适合孩子、老人食用。在这寒冷的冬天，一道营养丰富的汤羹，让全家人的肠胃暖起来。
豆腐怎么吃都爱，红烧觉得油腻，煮汤吧又觉得少点味，想起以前饭店见到过的汤羹，味道蛮鲜的，于是便做了这道老少皆宜的汤羹。简单易做，10分钟就可以出锅了，关键还能补钙，提高免疫力。对于身体免疫抵抗力较差人群，这汤非常不错，只要常喝，身体越来越健壮。而且食材身边都能找到，一年四季皆可食用。
冬天，大鱼大肉的吃多了长肉，换一下清爽清淡的菜肴试试也好，清新润滑，调和脾胃，好喝又营养，让你食欲大开。一起来看看这款养生汤羹的具体做法，喜欢的话赶紧给家人做一份暖暖胃吧。
青菜豆腐蛋花羹
材料：豆腐半方，胡萝卜1/3个，嫩青菜叶适量（可以用菠菜，上海青等替换），鸡蛋1个，姜末少许，食用油
调味料：盐1小勺，胡椒粉少许，水淀粉2勺，味精鸡精酌情添加，香油几滴
做法：
首先将豆腐切丁，准备一碗开水放少许盐，放入豆腐丁泡10分钟捞出控水。胡萝卜切小丁，青菜叶切末，这里荷妈用的是芥菜品种，口味微苦，大家可以用菠菜等绿叶菜代替。
炒锅烧热倒油，放入姜末爆香后放入胡萝卜丁炒2分钟
加入适量的温水，如果有骨汤的话更好。大火煮开放入豆腐丁煮开
锅里汤沸腾后，我们来调味，放1小勺盐大约3g左右，再来一点胡椒粉，一点点就好，多了反而辣口不好喝了。
煮豆腐丁的同时，将鸡蛋1个打入碗里，用筷子打散备用
味调好后，放入青菜叶碎，煮约1分钟
1勺豌豆淀粉加2勺清水拌匀，慢慢倒入豆腐汤中，当汤汁变得有点点稠就可以了
最后将打散的鸡蛋液顺时针画圈淋入锅里，淋完后用铲子逆时间划圈，将豆腐羹汤煮开，就可以关火了。这样做的蛋花分布均匀，嫩也好看。最后滴几滴香油拌匀，关火即可出锅。
盛出装碗即可。色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，营养也好喝，几分钟就做好。还等什么呢，学起来吧！
荷妈小贴士：
口味我做的清香味型，大家可根据自己口味来做，喜欢酸的还可以加点醋呢。
汤羹里的青菜可以菠菜，小白菜等，也可以添加香菇，木耳等食材，只要你喜欢的就可以。
勾芡时不要太稠，薄芡就可以，喝起来比较顺滑。
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
导语：嫩豆腐通常被称为“南豆腐”，相较于老豆腐来说，嫩豆腐色泽洁白，质地也更加细腻软嫩。烹饪起来相对比较入味，而且口感也会更好一些。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天给大家分享一道非常简单的农家菜——“青菜丸子炖豆腐”的做法。只需简单几步，豆腐滑嫩入味，丸子饱吸汤汁，青菜脆嫩不老，清淡少油又营养美味，5分钟就能炖一锅。
【食材清单】：
主料：嫩豆腐、上海青、丸子
配料：大葱、生姜、干辣椒、八角、西红柿
调料：蚝油、老抽、食盐、鸡粉、五香粉
【步骤一】：
准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成豆腐丁。几颗上海青，洗净之后去除根部，把较大的叶片从中间切开。取大葱切成葱花，生姜切成丝，放入几粒干辣椒和一粒八角留着备用。最后准备一个西红柿，洗净切成小块。丸子都的话，大家还是根据自己的口味自行选择，这里我们选用的是萝卜丸子。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们锅内先烧油。与此同时把豆腐用清水冲洗几下，洗去上面的碎渣，以免下锅炸的时候，出现炸糊的情况影响菜品。等豆腐冲洗完成后，油温差不多也有5成热 了。把豆腐控干水分倒入锅中，轻轻晃锅防止豆腐粘在锅底，但不要用勺子推动，防止豆腐块碎裂。保持小火炸3分钟左右，等豆腐炸成金黄色时，捞出控油。
【步骤三】：
锅内留少许底油，把葱姜等小料倒入锅中，小火爆出香味。然后淋入一点蚝油增鲜，翻炒均匀后把番茄倒进去，炒出里面的红汁。这样煮出来的汤，会更加的红润鲜美。等番茄炒软以后，放入上海青炒至断生。
【骤四】：
再从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、鸡粉2克、五香粉1克和老抽3克调底色。把调料搅均匀后，转大火把汤汁烧开，放入炸好的豆腐，转小火再炖2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。2分钟以后，把丸子倒入锅中稍微烫一下，等丸子烫软以后，淋入一点香油搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单家常的青菜丸子炖豆腐就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，被人们誉为"植物肉"， 可以常年生产，不受季节限制， 豆腐营养极高，为补益清热养生食品，常食可补中益气。
青菜煎豆腐就是以豆腐为主要食材，配青菜而制成的一道佳肴，味道鲜美，营养丰富，今天就给大家分享一道青菜煎豆腐的做法，喜欢的可以先收藏。
首先我们准备一下食材，豆腐200克，从中间切开，切成长方片，放在盆里。
大葱划开切成葱花，放在盆里，生姜切成姜片，大蒜切成薄片，与葱，姜一起放在盆里，再抓入干辣椒2克。
大青菜150克，清洗干净以后，切成段放在盆里。
下面先把豆腐煎一下，把锅烧热，放入植物油，充分滑锅后，倒入豆腐，不停的晃动锅，撒入食盐2克，加入食盐给豆腐入味的同时也能防止豆腐粘锅。
不停地晃动炒锅，豆腐的一面煎黄以后，翻过来煎另一面，小火煎制大概两分钟左右，等到豆腐的两面都煎成金黄，倒出豆腐控干油。
锅内留底油，倒入葱，姜，蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，先把青菜梗放入锅中，翻炒几下，然后再放入青菜叶继续翻炒，青菜梗不好熟，所以要早放一会。
加入食盐2克，鸡粉1.5克，十三香2克把所有调料翻炒均匀以后，加入一点清水，放入煎好的豆腐继续翻炒几下。
加入老抽2克，提一下底色，翻炒均匀以后，淋入少量水淀粉，淋入水淀粉可以让食材与调料更好地融合，更入味。
最后淋入少许明油，淋入明油可以使菜品的颜色更加鲜亮。就可以出锅装盘了。
简单好吃的青菜煎豆腐就做好了，几块钱的成本，做出来健康家常小菜，特别适合老人和小孩食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看
进入深冬，一天比一天冷，很多人喜欢吃些高热量、高营养的食物增加能量、抵御寒冬，但同时一定要谨防高油脂带来的肠胃负担、心血管以及“三高”隐患。
平时要注意吃一些“碱性”蔬菜加以中和，润燥去火、清肠解腻。这4种碱性蔬菜，价格低营养高，做法简单味道好，能有效的补水排毒，建议中老年人常吃，润燥去火、越吃越年轻。
一、西蓝花
推荐做法：【小炒西蓝花】
1.白玉菇一把，把根去除后洗干净；西兰花去根，拆成小朵；胡萝卜半根，切成菱形片；木耳泡发后撕成小朵。
2.起锅烧水，大火烧开以后放入胡萝卜汆煮20秒钟，然后加入西兰花、白玉菇、黑木耳继续汆煮20秒钟，倒出过凉备用。
3.热锅凉油，倒入蒜片爆香，加入食盐、味精、鸡粉，放入少许清水，随即放入所有食材，大火翻炒至香味融合，勾入一点水淀粉便于入味，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
二、豆腐
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.老豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐丁。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，大火烧开以后放入豆腐汆煮1分钟去除豆腥味，然后倒出来冲洗过凉、控水备用。
3.小茴香清净、切成碎末，红椒切成碎丁放入盆中，加入食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、山药
推荐做法：【山药炒木耳】
1.山药去皮，切成均匀的薄片；木耳泡发后撕成小朵；红椒切成片用来配色；再切点葱丝备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入木耳和山药，汆煮30秒钟去除腥味，然后放入红椒片稍微烫一下，倒出来冲洗过凉。
3.锅内烧油，倒入所有食材大火翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，美味即成。
四、芋头
推荐做法：【芋头丸子汤】
1.准备一兜小芋头，清洗干净后放入锅中蒸30分钟；猪瘦肉一块剁成肉粒，切点姜末、葱花和肉馅放在一起；再准备一把芹菜叶，洗干净备用。
2.30分钟以后把蒸透的芋头取出来，晾凉以后剥掉外皮、压成泥和肉馅放一起，加入食盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，肉馅上劲以后做出来的丸子才紧实有弹性。
3.锅内烧水，大火烧开以后转小火，把馅料挤成丸子用小勺挖入锅中，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，美味即成。
之一美食编辑：小雅
