本身圆圆、薄薄的饺子皮是为饺子量身定做，但每个吃货都是伯乐，春卷、小披萨、油泼面、葱油饼······越来越多吃法都向饺子皮下手了，简直是把它的用途用到了极致。 就如同今天这个饺子薄饼，用擀面杖将饺子皮擀得皮薄如纸，包上用丸庄黑豆酱油调好味的馅料。一口下去，香酥松脆，咸香美味！
By 丸庄美味研究所
用料- 饺子皮 适量
- 韭菜 300克
- 鸡蛋 3个
- 丸庄黑豆高鲜酱油 15毫升
- 金龙鱼芝麻香油 5毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、韭菜摘干净，洗净切碎，放入小盆内。
2、鸡蛋打入碗中，调入少许盐，打散成蛋液。
3、起锅，倒入适量食用油，烧油至七成热，倒入蛋液
4、快速翻炒，将鸡蛋炒成金黄色，盛出
5、把鸡蛋块再剁的碎一些
6、再把鸡蛋碎倒进来韭菜中
7、加入丸庄黑豆高鲜酱油15毫升、金龙鱼芝麻香油5毫升和适量盐
8、将馅料拌匀均匀
9、用擀面杖把饺子皮擀开到差不多一个手掌大小
10、放入适量馅料
11、先往上折，然后两边往里折，卷成像春卷一样的饼
12、包好全部的薄饼
13、平底不粘锅烧热，倒入适量油，放入薄饼
14、小火煎至一面金黄后，再翻面煎另外一面，将两面煎至金黄，装盘大功告成！
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5种饼的做法，每一种都好吃，学会在家就能做，比买的更香更实惠饼是我们生活中常见的面食之一，既有面香，也有油香，吃起来外酥里软，别具一番风味，也是早餐里面不可或缺的一种美食，作为一个地道的北方人，我从小就特别喜欢吃各种饼，既挡饱又解馋。
今天就给大家分享5种饼的做法，每一种都超好吃，而且做法也简单，喜欢吃面食的朋友，有时间可以试试，学会在家就能做，比买的更香更实惠。
一，葱花饼
葱花饼又叫葱油饼，烙熟以后葱香四溢，两面金黄，咬一口松软劲道，面香，葱香，油香混合在一起，让人回味无穷，葱花饼想要做的好吃，更好用开水烫面，这样吃起来口感更好，也可以用半烫面，吃起来也不错。
具体 *** *** ：
1.准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再倒入适量面粉，加入凉水和面，然后再把两种面团揉在一起，这样可以使和成的面团比较柔软。
2.等面团揉好以后，盖上盖子，醒面10分钟左右，在醒面的这个时间，准备一把小葱切成葱花，放入碗中备用。
3.等面团醒好以后，在面板上撒上少许面粉，取出面团揉搓成长条，再用刀切成三段，用手揉成圆形的面胚。
4.用擀面杖擀成长方形的面皮，撒上少许食盐，淋上少许食用油，撒上少许十三香和小葱花，再撒上少许面粉，这样可以避免葱花漏出。
5.从一边折起来，叠成长条，再从一边卷起来，把剩余的部分叠在面饼下面，按压一下，剩下的都按这个 *** 做好，把面胚全部做好以后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
6.等面胚醒好以后，把面饼按圆，撒上少许白芝麻，再用擀面杖擀成圆饼。
7.电饼铛里面刷上一层食用油，把擀好的面饼摊在锅中，一面煎熟以后，翻过来煎另一面。
8.等面饼表面呈微黄色时，闻到葱香味以后，就可以装盘了，然后把剩余的面饼都按这个 *** 依次煎好，最后把葱花饼切成三角块，就可以上桌开吃了。
二，河虾鸡蛋饼
1.准备河虾半斤左右，淘洗干净以后，放入漏勺中控去水分。
2.炒锅烧热，倒入小河虾，用勺子翻炒一分钟，把河虾炒熟炒变色，炒好以后盛入盆中备用。
3青椒一个切成青椒粒，红椒一个同样切成红椒粒，用来配色，韭菜一把，切成韭菜碎和青红椒放在一起。
4.然后把配菜倒入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉，用筷子拌匀，添入适量的清水，再次搅拌均匀，倒入小河虾，加入食盐，白胡椒粉各适量，搅拌化开调料。
5.重新起锅添入一大勺食用油，油热后倒入刚才调好的面糊，用勺子摊均匀，轻轻晃动炒锅，使馅饼受热均匀。
6.然后开小火把馅饼慢慢煎熟，把一面煎至定型以后，翻过来煎另一面，从边上淋少许食用油，继续晃动炒锅，把馅饼煎至两面金黄，放入盘中，切成三角块，美味即成。
三，奶香玉米饼
1.准备一个和面盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面糊备用。
2.电饼铛烧热后，用勺子把面糊舀到锅里，做成一个个小的面饼，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制，半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中。
四，葱花鸡蛋饼
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，加入40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的光滑面团。
2.小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀备用。
3.在案板上撒上适量的面粉，取出揉好的面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
4.准备一个平底锅，烧热以后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
5.等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
五，油酥芝麻饼
1.首先我们做一些油酥,炒锅烧热，倒入半勺食用油，油温烧至四成热时，倒入面粉100克，用勺子连续搅拌均匀，即可关火起锅倒入碗中，油酥这样就做好了。
2.面盆里面倒入面粉半斤左右，打入一个母鸡蛋，加入少许植物油，再加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，然后放在案板上，撒上少许面粉。
3.继续把面团反复揉匀揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮，用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀，从一边慢慢的卷起来，再用刀切成4里面长的段。
4.取一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油，防止面胚里面的水分流失。
5.把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。
6.接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边备用，把剩余的面胚全部按这个 *** 做好。
7.再准备一个大盘子，撒上适量白芝麻，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻备用。然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形，全部擀好以后，叠在一起备用。
8.电饼铛烧热，倒入食用油，油可以多放一些，这个饼是半煎半炸的，这样做出来会更加酥脆。
9，油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右，掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微黄色时，翻过来煎另一面。
10.继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出放在案板上，把面饼从中间切开，放在盘中，接着把剩余的面胚都依次煎好，就可以上桌食用了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果觉得文章对您有帮助，请帮忙点赞，评论和转发，感谢您的支持，我们下期再见。
好诱人的油酥花生馅饼，层层酥脆，一掰掉渣，咬一口唇齿留香大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
油酥花生馅饼——“一咬一酥脆，满口留香”
每到八九月份，酷暑难耐的时候，却是个丰收的好季节，草长莺飞，饱满的麦穗弯下了头，辛勤的劳动者一边擦拭着额头的细汗，一边用力挥动着手中的锄头。回想过往，我还在念书时，一到暑假，就回老家帮忙摘花生，新鲜出土的花生，上面还粘着不少泥，个头大又颗粒饱满，剥开一颗放嘴里咀嚼，口感爽脆又甘甜，还夹杂着土壤的清香。
那时候我们几个兄弟姐妹，每个人面前放一个框，比赛谁先摘满一个框，一上午过去，每个人框里都装得满满当当的，手上衣服上都沾了不少泥，尤其是我脸上多了几道泥印子，他们都嘲笑我是个“小花猫”，爷爷奶奶招呼我们过去吃饭，我先跑去洗了把脸，再回去的时候，在门口就闻到一阵浓浓的香味，原来是花生馅饼，我连筷子都没拿，就拿了一块往嘴里塞去，酥脆的口感，鲜香的味道，简直让人欲罢不能！母亲说这是为了奖励我们辛苦劳动的成果，有付出才能得到回报。
我不仅想起了学过的那篇课文《落花生》中的片段，一家人围在一起，品花生，谈花生，从中悟出人生志向与抱负，每个人正如这平常无奇的花生一般，被埋在泥里，等待着自己才能被挖掘的那一天，而花生馅饼教会了我，只要努力去付出，就一定能收获不错的回报！
每当我受到挫折时，总会想起这句话，默默为自己打气，要坚信，是金子总有一天会发光的。
好了，言归正传，今天就给大家分享一个家常做油酥花生馅饼的 *** *** ，跟我们平时吃的酥饼还是有一点区别的，里面满满都是花生馅，一咬一酥脆，好吃到停不下来！缺点就是，每次吃都掉一地渣，手上也弄得全是，不过这丝毫不影响我爱吃它！
油酥花生馅饼的 *** ***
食材准备
- 主要食材：中筋面粉300克，若干花生、青豆，一些黑芝麻
- 配料：食用油10克，白糖5克，食盐2克，植物油
*** 步骤
- 之一步：准备一个小盆，放入中筋面粉300克，中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，延展性适中，有一定的嚼劲，不乏松软。一般的中式面食都会用到，比如包子、馒头、面条等。倒入食用油10克、白糖5克，边搅动边倒入凉水，水要多次少量的添加，先搅成面絮，再和成面团，盖上保鲜膜醒10分钟就可以了。
- 第二步：这个时间我们来做一点油酥，拿一个小盆，放入面粉30克、食盐2克，把七成热的油浇在面粉上面 ，用筷子边搅动边倒入热油，搅匀以后凉一下，不要烫到手，和成油酥面团。
- 第三步：这个时候我们把花生放在案板上，先用刀背压，再用擀面杖压碎，花生提前炒好的，今天刚好在超市买了点青豆，也一起压碎和花生碎放在一起，等一会全包在面饼里面。
- 第四步：10分钟以后，面团已经醒发好了。取出面团揉搓，把面团揉匀，揉光滑以后，把面团搓成一个长的面剂子，然后用刀切成6个差不多大小的面团。
- 第五步：现在我们把油酥也取出来，用手搓成6个大小差不多的圆球。
- 第六步：用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片，不用擀得太大，能包裹住油酥团就可以了，包好以后把上面的面揪按在面团上面，照着这个 *** 把6个面坯全部做好以后。
- 第七步：我们用保鲜膜盖上5分钟，再给面团松驰抻劲，便于下一步的操作。
- 第八步：5分钟以后取出面坯，用擀面杖擀成椭圆形，擀得稍长一点，再卷成一个卷，全部卷完以后，取过面卷我们再重复一次这样的操作。这样做出来的面饼容易分层，面皮也会起酥，吃起来会有一种酥脆的口感。
- 第九步：第二次卷好以后，我们取出做好的花生和青豆碎，把面团擀成包子皮大小，挖上一勺子花生碎像包包子一样包好，推进镜头可以看出，面皮很酥，用手轻轻一拉，面皮自己就想分层，包好以后，在案板上面轻轻的按一下，按成一个圆饼，照着这个 *** 包完所有的饼。
- 第十步：最后再用手在圆饼的中间撒上一小撮黑芝麻，撒上黑芝麻点缀一下，并用手按一按，免得芝麻脱落。
- 第十一步：现在就可以开火，把面饼上锅煎熟，锅内刷上一层植物油，油热以后，放入面饼，中小火就好，太大火容易把饼煎糊掉，我这个小锅一次可以放三个。
- 第十二步：等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，面饼的边上煎不到的地方，用筷子夹住把饼子立起来受热，使面饼均匀受热，立起来的时候也要轻轻的。这个饼面非常酥脆，不小心就会掉渣，这个过程要持续5到6分钟，等到两面以及周围都煎到金黄酥脆，即可取出面饼，再煎另外三个，照这样煎完其他几个面饼。
- 第十三步：拿起油酥花生馅饼，我们用手揉一下看看，饼的外面层层酥脆，里面满满的花生更酥脆。
这道酥脆可口的油酥花生馅饼就大功告成了，我们来看一下展示图。
看这金黄的色泽、饱满的馅料，是不是口水都要掉下来了？喜欢这道美食的朋友们，赶紧动手试试吧！不用烤箱就能在家轻松做！
小技巧
如果想让馅饼变得更加酥脆，可以用以下几个小 *** ：
- 如果在压面团过程中没有出现裂纹，则需要再加一些面粉，如果面团一压就散了，说明面团太干了，可以加一些蛋液来调节。
- 油面，需要将烧热的油将少量的面粉烫熟， 将油面合成稀糊状。
- 和团，这面首先要加入少量的酵母粉， 将面合得比较稀， 不能像饺子面那么硬。
- *** 面团，在饧好面团上放入准备好的油面，在卷起来的时候要边抻边卷，这样能得到更多层。
- 包制，将美味的花生馅包入面团中，注意不要将馅漏出来哟。
- 五是煎制，锅中刷入少量的油， 需要先将粘了芝麻的一面煎制；小火煎制，在煎制过程中要将锅盖盖上，这样更容易成熟。
结语
如果喜欢吃咸馅的朋友们，也可以选其它食材制成馅料，比如芝麻椒盐、梅干菜、肉松火腿等，用同样的 *** 将馅料包住，进行煎制，也是一样的美味酥脆哦！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
金黄酥脆的茄子饼，咬一口，满嘴留香~头戴绿帽子，身穿紫袍子。
小小芝麻子，装满一肚子。
眼下
正是茄子成熟上市的季节
一个个身穿紫袍的茄子在阳光的照耀下
油光光的闪闪发亮
长势旺盛甚是喜人
茄子是上海人夏令蔬菜的主角之一
常常以各种形式出现在美食餐桌上
煎、炒、烧、炸、凉拌
鲜咸口的、酸甜口的、油香脆口的
不同的做法
赋予它多重的风味
茄子味甘、性寒
营养价值极高
有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、
祛风通络、止血等功效
在夏季
茄子可清热解暑
对于夏季容易长痱子、生疮疖的人
尤为适宜
茄子
饼
EGGPLANT
今天
教大家做一道家常菜“茄子饼”
因其鲜香酥软、 *** 简单
成为家家户户喜爱的日常美食
一起来学做起来吧～
食材
茄子、食盐、白砂糖、鸡精、面粉
步骤
01
先把新鲜采摘的茄子清洗干净，去掉茄子的蒂和头。
清
洗
02
把茄子切成片状，再切成丝状。
03
加入盐、糖、鸡精等调料，面粉少量多次加入，再加入适量水搅拌均匀，直至面粉糊充分包裹住茄子丝。
04
热锅，倒多一点油，油热后舀入适量面糊，用勺子压扁使其成型，小火慢煎至两面金黄即可出锅。
夏季茄子正当季
加一把面粉上锅煎一煎
做一道金黄酥脆的茄子饼
吃起来外皮焦香
內馅鲜嫩又入味
一家老小都爱吃
小青果
小青果提示：由于茄子属于寒凉性质的食物，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒者不宜多吃。
记者：潘晓琪
摄影：沈舟缘
视频：沈舟缘
编辑：吕斌
在家做焦香酥脆土家酱香饼，比买的更好吃又一快手菜，焦香酥脆的酱香饼，无法想象的快乐
By 蕉蕉的食堂
用料- 面粉 260g
- 水 120克
- 油 2汤匙
- 葱花 两小段
- 海鲜酱油 1勺
- 蒜蓉辣椒酱 1勺
- 新奥尔良粉 少许
- 孜然粉 少许
1、250克面粉加入120克水和面
2、和成光滑面团
3、盖上保鲜膜醒面10分钟
4、油中加入面粉搅拌成油酥
5、准备葱花
6、准备酱汁：海鲜酱油和蒜蓉辣椒酱搅匀
7、面团揉成长条后切成四个大小相同的小剂子
8、剂子擀薄后涂上油酥
9、卷起薄饼
10、再擀薄
11、电饼铛刷上食用油
12、摊上薄饼
13、撒上芝麻
14、涂上酱料
15、撒上奥尔良粉和孜然粉
16、撒上葱花后盖上盖子10秒钟
17、香脆出锅啦
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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不用烫面不用发面教你做酥脆松软的芝麻花生酱小饼出门旅游的时候吃过一次麻酱饼，一直念念不忘，周末在家就试着复刻了一下没想到很成功，麻酱里混入了颗粒花生酱比单纯的麻酱饼更好吃呢！
By 小米的厨房日记
用料- 粗粒花生酱 70g
- 芝麻酱 70g
- 花生油 三勺
- 盐 2小勺
- 面粉 450克
- 水 适量
- 酵母粉 5克
1、面粉中放入酵母和温水和成光滑的面团
2、面团的湿度要大一点柔软一些做出来的饼会更好吃，大概是要比饺子面略软的程度。
3、芝麻酱、颗粒花生酱和花生油混合放盐调味
4、大概是这样的状态，用花生油稀释过的酱比较容易涂抹。
5、面团不用等他发酵调好酱料就可以擀面了，把面团擀成长方形的薄饼。
6、均匀的涂抹混合好的花生芝麻酱。
7、卷起来捏好封口处
8、切成大小均匀的面剂子
9、捏紧两边不要让酱料漏出来
10、面饼两面涂一层薄薄的水沾满芝麻，压紧。
11、中小火烙制两面金黄熟透即可
12、表皮酥脆中间柔软，还有浓浓的芝麻花生酱的香气。
13、超级赞～
小贴士绝对不会踩雷的一道美食，看似复杂做起来却毫无压力，虽然加入了酵母但是不用等待酵母完全发酵就可以 *** 。记得用40度左右的温水和面。
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天气越冷，红薯越来越甜，遇到酥皮红薯饼别手软，3张手抓饼搞定眼下正是吃红薯的季节，随着天气越来越冷，红薯也变得越来越甜，那你有没有试过将红薯和手抓饼搭配做一道美食呢?
前段时间，我跟大家介绍了芝士红薯饼的做法，受到粉丝们的喜爱!今天我再跟您分享另一种红薯饼的做法，这个红薯饼的点睛之笔就是表面的一层椰蓉，外皮里软，吃起来香甜可口。
一起来看看是怎么做的吧!做法一看就会!
用料：
红薯，手抓饼，鸡蛋，椰蓉。
做法：
红薯洗净，削去外皮，将红薯切成薄片。
把切好的红薯片放入盘中，上锅隔水蒸制。
蒸到红薯用筷子轻松扎透，取出蒸好的红薯片。
用叉子或者勺子将红薯片压成泥，备用。
选择原味的手抓饼，揭掉手抓饼表面的薄膜。
等饼放置一会，稍微有点变软后，把手抓饼卷成卷，3张饼皮卷成一个大卷。
用刀将手抓饼切成3厘米长的小段，再把切好的小段竖着放置。
用手将手抓饼胚按扁，按成边缘薄、中间厚的圆皮子。
舀一勺红薯泥放入饼皮内，像包汤圆一样，把馅儿包入皮子内。
用手按扁，把饼胚放入铺有烘焙纸的烤盘内。
在表面刷上一层蛋黄液，再撒上一小撮椰蓉，放入提前预热好的烤箱，用上下火180度，中层烤20分钟。
考好以后取出，这个酥皮红薯饼就做好了，外皮特别的酥脆，里面的红薯馅儿软软糯糯的，特别的好吃，喜欢的朋友一定不要错过哦!
这个薄脆酥饼真的是快手又好吃。做起来也很简单，不需要发酵，甚至可以提前一天晚上准备好，把饼皮擀好，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏，早上放在平底锅或者电饼铛里煎一下就可以吃啦！只要几分钟就能享受大大的满足。 刚出锅的饼趁热咬上一口又酥又香，细细咀嚼满口的小麦最原始的香气，饼渣窸窸窣窣的往下掉。 之所以这么香的秘诀就在于当中的油酥！！！ 就是葱油饼里包的那种油酥，热油和面粉混合一下就得了。 把油酥包入饼皮中擀成薄饼状下锅煎至2面金黄。煎的时候香气就涌出来了，闻着就觉得饥肠辘辘。
By 安琪美食厨房
用料- 百钻高筋面粉 250克
- 盐 3克
- 常温水 150克
- 热油 30克
- 低筋面粉 30毫升
1、把饼皮部分的材料混合在一起，揉成光滑的面团
2、均分成4份表面上刷点油，松弛半小时左右
3、把面团擀成薄面皮，抹上油酥，包起来
4、在电饼铛或者平底锅中抹少许油，锅热后把饼放入，煎至两面金黄即可出锅，如果撒一点白芝麻更香
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酥脆薄饼，#大人小孩都爱吃每次吃完都要回购的薄脆饼干，酥酥脆脆有椰奶和巧克力两个口味，非油炸不甜腻。喜欢的宝子们赶紧点击下方链接冲起来吧！
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每次吃完都要回购的薄脆饼干，非油炸不甜腻。
凉了也不硬的葱花饼做法，酥脆可口，葱香味浓郁，大人孩子都爱吃葱花饼是一种常见的北方小吃，它主要由葱花、油酥和面粉制成，可以当成早餐，搭配一碗米粥，最为合适，酥脆可口，层次分明，葱香味浓郁，没有人能抵得住诱惑，就连孩子都大口吃，毫无压力，有时候点名要吃葱花饼，看来成功抓住家人的胃口了，北方人对于面粉特别熟悉，总能玩出许多新花样，就拿葱花饼来说，几乎家家都会，可以现和面现烙，也可以晚上和面早晨烙，和面，按扁，擀薄，刷油，下锅，熟练的很。
很多人爱吃葱花饼，但是自己不会动手，喜欢在外面买着吃，外卖的饼虽然方便，但是从卫生角度考虑，建议还是自己做，真材实料，食材新鲜，环境干净卫生，家人吃得也放心，食品安全把控好，也是对家人负责，从近几年开始，我更主张在家做早餐，没有什么添加剂，尤其没有地沟油。
别人做的葱花饼为什么好吃？其实原因全在细节上面，首先之一步要把面和好，该用凉水，还是热水，也大有讲究，正确的做法，应该用热水和面，饼凉了也不会太硬，相比于凉水和面来说，硬度没那么高，下面把葱花饼的 *** *** 分享给大家，希望对你有帮助，有想学习的小伙伴，可以收藏一下。
葱花饼
食材：面粉、葱花、熟油
调味：食盐、十三香
1、先开始和面，盆中倒入500克普通面粉，再放5克食盐入味，用筷子搅拌均匀，用270克热水和面，边倒边用筷子搅动，搅出面絮，等一会儿不烫了，将面絮揉成面团。
2、反复揉匀，光滑为止，醒面20分钟，将面团分割成剂子，外表刷上一层水分，盖上一层保鲜膜，继续醒面40分钟，保持水分，滋润面团。
3、趁着这个时间，可以切一些葱花，葱花可多可少，根据个人的习惯就行。
4、 *** 葱花饼的油酥，必不可少，它能帮助分层，增加香味，碗中加入2勺干面粉，半勺十三香，1勺猪油，把油烧至冒烟，分两次浇在面粉上，搅拌均匀，油酥就 *** 完成了。
5、这时候面团也醒发得差不多了，先取出一个，按压成长条，用擀面杖擀一擀，尽量擀的薄一些，先刷上一层油酥，再撒入一层葱花。
6、用刀子在中间划几刀，这样层次感更突出，从上往下，开始卷起来。
7、上下卷好之后，再从左往右卷，直到最后卷成一个花朵，葱花有了，油酥有了，分层有了，只需用擀面杖轻轻擀开即可。
8、擀的过程中要小心，不要太用力，避免把分层擀坏，为了美观，尽量擀的圆一些，接下来就可以上锅了。
9、先刷一层薄薄的油，下入饼胚之后，用中小火慢烙，底部成型以后，再翻另外一面，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄，即可出锅，趁热更好吃，葱香味十足，外酥里嫩，大人孩子都爱吃。
技巧总结
1、和面建议用开水，饼皮凉了也不会太硬，带有一定的松软度。
2、醒面的过程中，要刷一层食用油，保持水分的同时，还能滋润面团。
3、葱花饼的分层，来自于第5、6、7步，上下左右卷一卷，最后再重新擀成饼状。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
