盘点6款好用的家用烤箱，第二款销量更好，最后一台性价比极高！

马上过年了，好多人摩拳擦掌开始准备过年小零食了。说到做过年零食，烤箱自然是少不了的啦！今天就给大家盘点6款好用的家用烤箱，第二款销量更高，最后一台是性价比之王，全是干货，一定要收藏！

1、长帝猫小易

这款容量42升，搪瓷内胆好擦洗，电子温控温度准，有热风循环、带转，温度范围广，有发酵功能。

某宝齐舰或某东自营跟客/服报【小南瓜】后499元，入门烤箱性价比之王，新手入门很推荐。

2、海氏C40三代

40升大容量，搪瓷内胆、电子温控、有热风、可发酵、带转叉。

某宝齐舰或某东自营报【小南瓜】后699元（C40二代是499元）。质感很好，细节考虑周到，带一键关机功能。对烤箱细节要求高，选它没错！

3、柏翠3040gr

同样是大容量、搪瓷内胆、电子温控、有热风、可发酵的好烤箱。这款不带转叉，发酵最长支持2小时（上面两款支持12小时）。

某宝齐舰报【小南瓜】后488元，颜值非常高，性能也不错。新手入门很推荐。

4、柏翠PE5400

38升大容量，搪瓷内胆，配置跟3040gr类似，温控更精准、上色也更均匀。

某宝齐舰报【小南瓜】后799元，奶白色外观，颜值非常高，家用升级很推荐。

5、海氏C45

海氏22年新出的烤箱。40升大容量，搪瓷内胆，温控很精准，带小功率风炉，号称家用烤箱天花板。

某宝齐舰或某东自营报【小南瓜】后价格999元，预算足够选它没错！

6、长帝大白鲸

40升大容量，搪瓷内胆电子温控，温度很准。带大功率风炉，可以三层同烤同色，还有空气炸功能。

某宝齐舰或某东自营报【小南瓜】后价格1199元，市面上唯一一款千元出头就能多层烤的真风炉烤箱，需要多层同烤选它没错。

相同价位入门级烤箱差别居然这么大！入门级烤箱对比评测

相同价位入门级烤箱差别居然这么大！入门级烤箱对比评测

前言

大家好，我是SeanIXz，作为一名奶爸，也平日里带娃关注最多的是孩子的饮食问题，为了孩子生长发育需要，会给孩子做各种美食加餐，发现最方便快捷的方式还是各种烤制类食品了，十几二十分钟就可以搞定，比中式烹饪要来得快，任何时间孩子饿了都可以直接做来给她吃。

如今已经可以很方便地从周边超市或者线上的京东天猫买到各种半成品冻货，回家烤箱一加热就可以搞定，营养丰富口味也不错，孩子都喜欢吃，也降低了带娃的劳心程度。我带娃的模式也变成了平时做各种肉类食物，然后周末囤货，孩子喜欢什么买回家做给她吃。发达国家可不就是这么带娃的嘛，解决了饮食问题带个二胎三胎成本其实并不算太高。

所以烤箱也是刚需了，从最开始接触烤箱到现在差不多有七八年的时间了，烤箱的使用率还是非常高的，期间搬了三次家，每次换地方都会换个新的烤箱，可以说烤箱是现代生活的刚需厨电了，这么多年从高端和入门级别的都有接触过。就经验来说，对于绝大部分家庭来说，一款入门级别的烤箱已经完全满足所有需求了。

不过即使是入门级烤箱也并不是闭着眼睛买就行，市面上品牌很多，产品也同价不同质，我之一台烤箱就是闭着眼睛买了个“玩具”式的小容量烤箱，虽然只要39.9，但是用了大半年没做成功过几次，浪费的食物远比烤箱价值要高，用完清洗也十分麻烦，最后直接扔了。这十分打击积极性，导致很长一段时间都不愿意去碰烤箱了，所以准备“入坑”的小伙伴们还是需要谨慎一点。

最近手上正好有两款入门级烤箱，海氏C40以及长帝猫小易，这里做个对比评测，可以让大家很清晰地了解到不同产品的差别。

海氏C40&长帝猫小易烤箱对比评测

下面直接上评测。

两款都是入门级别，价位在500左右，产品也是新上市的系列升级款。

因为以前用过几款长帝的烤箱，算是老牌子了，中高端产品的表现还不错，不过入门级的产品其实算是各家的雷区，这方面也不能只看品牌来选，得看实测。

海氏是最近比较火的厨电品牌，主业是烘焙类产品，也从各种途径体验过不少海氏的产品，总体感觉是产品比较精致，设计不错，还有一定的科技融入，有点像各种日系小厨电厂商的定位。

外观参数差不多，这里列个表来展示一下。

二者配置差不多，但作为多年的烤箱用户，温控绝对是烤箱核心功能，这是与使用体验以及烹饪成功率相关度更高的参数。

温度测试

重要的参数放在前面，作为一名理工男，先来带大家看看这两款烤箱的温控表现。

多路温度记录仪，可记录温度-时间数据，得出温度曲线，而曲线是更好的温控判断方式，数据党看曲线谁优谁劣一目了然。

测温点设置在烤箱中心位置以及靠门的边缘位置，可以很好的反映均匀性。

烤网摆放位置均在中间层，减少温度分布差异。

程序选择200℃，上下烤，30分钟。

记录曲线如上，可以看出：

• 升温速率一致，从升温阶段的斜率来看，海氏C40和长帝猫小易的速度是一致的，1800W/2000W 6发热管的差别并不大。
• 长帝更高值达到了220℃，温度偏差比较大，比设定值高出了10%，且长帝猫小易整个平稳阶段都是在187℃~210℃之间频波动，显然是个机械式的控制方式，虽然高温时间短，但很多食材这么一下就被毁了，比如140℃烤戚风蛋糕的时候温度冲到了150℃+可能导致表面焦糖反应变黑了，按教程之一次做的时候几乎100%会失败，需要在长期使用过程中逐渐熟悉这样的温度波动，设定时不能直接照搬网上教程，温度需要设定得更低一点，这就是我们常说的烤箱“磨合期”。
• 海氏C40更加频繁精准，几乎是直线段的温度控制，上下波动不到1℃，且更高值没有超过设定值的5%，控温芯片的优势体现出来了，以往高端烤箱才具备这样的温控水平，海氏居然舍得在一款入门级烤箱上使用，还是值得称赞的。

*注：由于需要接入传感器，烤箱没有专用的温度探头入口，线材从箱门进入会留下缝隙，有一定的温度损失，实际温度表现会比上图曲线更好。

温控芯片的实际成本倒是不高，主要成本在研发上面了，从实际表现来看海氏的研发投入确实比较值，芯片的加入让全系列厨电产品的温控能力都有了进一步增强，直接达到了高端烤箱的水平，怎么算都比较值。

两款产品都在宣传界面给了个这样的“温度曲线”图，海氏C40的实测曲线确实符合这样的规律，但长帝猫小易就不太符合宣传的温度曲线了，不过只是对比的自家旧款， 局部可能确实如此，但多多少少有些欺骗嫌疑，不少品牌的烤箱产品都会有类似的宣传曲线，但实测起来没几个真正表现好的，实测方面海氏C40确实有较高的温度控制水平，技术是比较强的。

长帝在这方面还是落后了，虽然在烤箱行业是个老品牌，但温控水平还是没有很大进步，其实与以前的产品没有任何区别，技术落后是会挨打的，自主创新研发永远是品牌的硬实力，从这方面来说，我更欣赏海氏的创新能力。

烤肉实测

温度差别较大，直接的体现是烹饪 *** 食材方面的差异了，下面来做个烤肉对比一下。

选择的食物是羊肉串，标准的做法是200℃ 15分钟，温度与上面的曲线测试一致，可以很好的体现出不同温度曲线变化对烹饪食材的影响。

设定温度，同时打开，这里有个细节，两台都有预热环节，海氏C40达到预热温度后带个提示音，之后会直接开始烹饪，长帝猫小易在预热温度达到后会有提示音，需要用户来操作一下才会进行下一步。

长帝的设定更科学一点，不少食谱是需要预热完成后再放入食物的，避免烹饪时间过长。

海氏C40的设定更加方便，减少了操作体验自然更好一点，食物放进去之后就不用管了。

烹饪方面对比一看就可以发现差别，海氏C40全程只有微微飘起的烟雾，而长帝猫小易在温度达到后一直在冒浓烟。

油烟大量产生的温度是在250℃左右，高于200℃的烹饪温度也会产生较多的有害物质，显然长帝猫小易是因为温度波动较大，更高温超过了200℃导致油烟大量生成，溢出箱体的油烟扩散到了整个餐厅，餐厅排烟困难，这也让烤箱产生的油烟也成了一大烦恼。

再来看看成品有什么样的差距。

左侧是海氏C40烤的羊肉串，右侧是长帝猫小易烤的，外观成色方面有一些细微的差别。

长帝猫小易烤出了更多油脂，肉串成品比海氏C40烤的显得更“瘦”一点，羊脂的香味更浓一些，要吃的话其实我会更倾向于右边的。

但看内部的话，海氏C40烤的是外焦内嫩熟度，内部还是饱含水分的样子，长帝猫小易烤的更干一点，水分损失更多，从健康角度来考虑，海氏C40烤制的要更好一点，内部营养损失更少，可以说烹饪形式更加健康科学。

油烟的问题我分析了一下，海氏C40烤出来的油脂少一些，且发热管的温度也是严格控制在200℃左右，所以产生的烟较少，长帝猫小易的问题是温度波动较大烤出的油脂更多是原因之一，另外发热管的温度更高，滴落在发热管上的油脂直接烤出了浓烟，发热管上的温度可能不止250℃，接油盘的更黑的油脂状态也可以印证这一点。

总体来说，不管是温控测试还是实际烤肉，海氏C40的表现都要更好一点。

设计细节对比

另外大致看了下，也有不少细节上的差别。

二者都描述的是双层隔热玻璃，但海氏C40的厚度是22mm，长帝猫小易的厚度是12mm，海氏C40厚了10mm左右，直接体现就是隔热保温的差别了，结合上面的温控表现，海氏C40更厚的双层隔热玻璃要更好一点，增加了隔热能力减少能耗，同时也降低了意外烫伤的风险。

热风循环方面，海氏C40是横条栅格，长帝猫小易是圆环形出风口，设计方面我更倾向于长帝猫小易，贴合风扇的出风口风道循环导向性更强，海氏C40的横条纹会有一定阻挡，不过实际效果差别并不大，因为热风循环不像空气炸那样需要比较大的循环风量，热风循环的作用更多的是让烤箱内部温度分布更均匀，避免局部过热。

箱门的固定方式上，海氏C40双侧均有铰链，长帝猫小易仅设置了右侧铰链，设计倒是没啥问题，海氏C40的门更厚重一些，多一个铰链开合稳定性会更好，长帝猫小易一个铰链也够用，实际开关门体验没有什么差别。不过寿命表现会有一定的差异，单铰链在长时间使用后可能会有变形导致箱门闭合不严，会直接影响到烤箱温度以及能耗，海氏的双铰链更合适一点。

密封隔热方面，海氏C40在内胆上部有个隔热条，可以与柜门贴合，长帝猫小易是环绕一圈的硅胶密封条，长帝猫小易的空气阻隔性能按理来说会更好一点，但硅胶是个易损件，容易老化开裂，几年后是需要更换的，海氏C40的设计寿命表现会更好一点，也没有后期更换维护配件的烦恼。

最后是操作易用性方面的对比，海氏C40有3个旋钮，温度和时间设置的操作更加直观方便，功能分区做得更好，比如上下管温度切换和温度时间的设定都是直接的物理按键和旋钮操作，菜单名字直接中文闪烁显示，在功能选择和设置时比较直观，更多菜单是以食谱的形式来呈现的，需要手动设置。

长帝猫小易旋钮阻尼更小，转动体验更好，且温度设置精度为1℃，顶部的功能菜单也更多，常用功能不用去翻菜谱记温度，直接使用预设好的配套程序即可，程序的温度设定也应该经过了修正，减少“磨合期”对新手更友好。

总结

总的来说，虽然都是入门级烤箱，同一价位相差仅几十块的产品实测差别还是非常大的，各有各的侧重点。

如果喜欢抖音看菜谱想自己钻研尝试做各种美食的话，海氏C40是非常合适的，虽然烤箱是个入门级别的定位和价格，但温控水平确实达到了较高水平，±1℃的控制精度放在以前仅此一点就可以卖个上千的价格了，海氏各方面的水准都还不错，是比较值得入手的入门级烤箱。

当然，不同用户的需求也是有变化的，如果主要用途是方便日常处理常见的一些食材，长帝猫小易的内置程序组合选择更多，菜单丰富，使用直接了当。

好了这次的入门级烤箱的对比就到这了，下篇见。

千元烤箱怎么选？海氏两代i7、长帝大白鲸6方面22项深度横评实测

大家好，我是supercoolman，深耕家电选购多年，关注我，帮你快速选购、少走弯路！

最近身边朋友经常问我千元预算买什么样的烤箱更合适？其实千元烤箱比较难选择，因为价格摆在这里，给品牌发挥的空间不大，往往是看着功能不错，但实际体验会跟想象中不太一样。所以，千元烤箱选购更应该实机测评一些。为此，我选择了海氏i7、海氏i7升级款、长帝大白鲸这三款比较热门的千元烤箱，通过6方面22项深度横评实测，看看它们之间差距有多大，哪一款更值得买？

一、外观

1、尺寸、重量

三款烤箱虽然都是40L烤箱，但尺寸不太一样，海氏i7为46*43*39cm，海氏i7升级款为46*43*38cm，长帝大白鲸为52*46*41cm。海氏两代i7尺寸差异不大，都比较小巧，放哪里都不太占地方，也便于移动；长帝大白鲸则相对大一些，比较适合固定场景使用。

一般我们固有思维是烤箱越大会越重，但这次称重结果让我大吃一惊。海氏i7为11kg，海氏i7升级款为16kg，长帝大白鲸为12kg。尺寸更大的长帝大白鲸跟海氏i7重量差不多，而海氏i7升级款最重，从重量对比上看，海氏i7升级款确实在控温、隔热等方面进行了不小的升级。

2、散热结构

海氏i7在侧面底部和背面都设计了散热孔，散热孔比较多、分布也很密，特别是背面采用三层立体散热，这样与外界接触面积更大，散热效果更好。功率方面，海氏i7为2000W。

海氏i7升级款相比海氏i7在散热上又有不小升级，侧面变成了两排散热孔，背部散热也变成一体弧形设计，更加圆润，特别是弧边四周也有散热孔，散热孔也变得更大。功率方面，海氏i7升级款为1800W。

长帝大白鲸侧面也有两排散热孔，背部采用一层凸起设计，散热孔也不小，只是凸起结构只有背部有散热孔，四周没有设计散热孔。功率方面，长帝大白鲸为2000W。

二、门体

1、外层、把手

海氏i7门体采用双层防爆隔热玻璃，结构为中间透明视窗+四周亮黑涂层设计，底部还标有海氏LOGO，顶部带有非常宽的门把手，把手采用哑光银配色，比较上档次。

海氏i7升级款门体也采用双层防爆隔热玻璃，结构也是中间透明视窗+四周亮黑涂层设计。与上一代不同的是，升级款操作面板整合在门体底部，门体和把手四周都镶嵌了金边，非常高档，门板两侧也更加厚实。

长帝大白鲸门体也采用双层隔热玻璃，操作面板与门体分离，把手采用黑色+银边设计，宽度要略窄一些，厚度也更纤薄一些。值得一提的是烤箱顶部印有菜单目录，这个一会儿我们再具体说。

2、内层、厚度

海氏i7门体内层结构为中间向内凸出设计，这种设计可以防止热气外溢，门体玻璃采用内嵌工艺，四周都没有外露，整体稳定性还不错。

海氏i7升级款门体内层采用平面设计，日常清洁打理更加方便，门体玻璃同样是内嵌工艺，四周还有缓冲脚垫。

长帝大白鲸门体内层也是平面设计，不过四周加装了密封条，有助于聚热，关门时还能起到缓冲作用，但时间长了比较容易积攒污垢，需要经常清洁。

经测量，海氏i7门体厚度22mm，海氏i7升级款门体厚度29.4mm，长帝大白鲸门体厚度24.7mm。一般来说，门体越厚，内部保温效果越好，海氏i7升级款在厚度上有明显优势。

3、连接方式、开合表现

海氏i7门体与烤箱采用门钩连接，门钩比较纤薄，门体边缘有螺丝固定，门框上有缓冲垫，细节上中规中矩。

海氏i7升级款门体与烤箱采用铰链连接，铰链是内外双层固定，比较宽，稳定性很高，使用寿命也更长，水平展开后没有向上凸起，不妨碍清洁。门体边缘有螺丝固定，但都适用缓冲垫遮盖住，门框上也有对应的缓冲垫，细节考虑很周到。

长帝大白鲸门体与烤箱同样采用铰链连接，只不过铰链是单层固定，相比海氏i7升级款要窄一些，水平展开后一样没有向上凸起。门体边缘有螺丝固定，门框有凹型纹路，与门体上的密封条对应，细节设计也不错。

经测量，海氏i7升级款铰链宽度16.7mm，长帝大白鲸铰链宽度6.2mm，海氏i7升级款要比长帝大白鲸宽近1.7倍。

海氏i7采用门钩连接，日常开合没问题，悬停过程有比较明显的段落感，与无极悬停相比还有一定差距。

海氏i7升级款采用铰链连接，日常开合非常顺滑，可以在任意角度进行悬停，来回推拉也能牢牢稳定不晃动，完全达到了无极悬停的效果。

长帝大白鲸同样是铰链连接，日常开合也很顺滑，也可以在任意角度进行悬停，同样具备无极悬停效果。

三、控制面板

1、实体操控

海氏i7操作逻辑很简单，采用双旋钮+实体按键设计，两个旋钮中间是一个长条显示屏，双旋钮一个控制温度、一个控制时间，不容易搞混，温度旋钮上有独立的上下管按键设计，另外还专门设计了发酵/果干、热风、炉灯实体按键。

海氏i7升级款操作逻辑跟上一代一样，不过中间显示屏更宽一些，显示的内容也不再局限于上下管温度、时间了，包括预设九个菜单，同时分增加了菜单实体按键。

海氏i7升级款可以通过长按上下管键进行上下管独立开启关闭，操作自由度更高；而且，风炉也可以单独设置温度和时间了。

值得一提的是，海氏i7升级款在背板底部有独立开关，这样设计可以给烤箱提供二次安全保护，用户每次使用完烤箱直接使用独立开关断开电源即可，不必每次拔电源插头了。

长帝大白鲸采用单旋钮+触控按键设计，单选钮负责菜单、功能、温度、时间四种设置的调节。外层有硅胶包裹，手感很舒服。不过，在上下管独立设置温度上操作相对繁琐一些，另外，显示屏面积较小，菜单只有数字显示，功能只有图标显示，都没有文字备注，需要用户一段时间熟悉。菜单虽然在烤箱顶部有标注，但不如显示器直接显示更直观。

2、APP操控

三款烤箱中，只有海氏i7升级款支持APP操控，操作界面很简洁易懂，包括手动和菜单两个模式，上下管温度、时间都可以自行调节，涵盖烤箱上的所有功能设置，操作更加快速。

这样一来，用户可以通过手机APP远程控制烤箱，可玩性更高了！

四、内部

1、材质、加热管、层数

海氏i7容量40L，四面搪瓷内胆，尺寸为40*33*24cm，上下各有三根加热管，背部风炉有一根圆形加热管，一共有七根加热管。值得一提的是背部风炉采用立体搪瓷板可以从两侧和前方出风，出风口很多，保证内部快速受热均匀。

海氏i7升级款容量同样是40L，四面搪瓷内胆，尺寸为40*32.5*26cm，相比上一代i7更高一些，上下各有三根加热管，背部风炉有一根圆形光波管和一根圆形不锈钢加热管，一共有八根加热管。背部风炉同样采用立体搪瓷板，出风口采用弧形切线设计，集中在中间位置，开启后的效果是这样的：

开启后内胆瞬间被温暖的光线笼罩，光波管加热速度更快，可以实现5秒瞬时升温，穿透能力也更强，能够更好地穿透食物内部，搭配上高速风机，实现快速均匀加热。

长帝大白鲸容量也是40L，四面搪瓷内胆，尺寸为41*34*24cm，相比海氏两代i7更宽、更深一些，但高度低一些，上下各有两根加热管，背部风炉有一根加热管，一共有五根加热管，比海氏两代i7加热管数量要少，虽然都是2000w功率，但加热管数量少、分布稀疏，食材受热均匀度就会受影响。背部风炉采用平面搪瓷板，出风口集中在中间位置，两侧没有出风口，出风效率会比海氏弱一些。

海氏i7和海氏i7升级款都有四层，每层间隔比较均匀，适合不同高度调节，值得一提的是海氏i7升级增加了层级标注，这点很贴心；长帝大白鲸共有三层，每层间隔宽度不一样，之一层跟第二层间隔较宽，第二层与第三层间隔较窄。

使用450g吐司盒测试，可以看到：吐司盒在海氏i7和海氏i7升级款之一层和第二层都能与上下管保持适当距离，可以使用第二层给吐司上色；而吐司盒只能在长帝大白鲸之一层才能跟上下管保持适当距离，第二层距离顶部加热管太近了。

2、温度传感器、炉灯

三款烤箱都配有25W炉灯和上下独立NTC温度传感器，搭载PID控温算法。不过，看海氏i7升级款商品页资料，它采用的是单端玻封温度传感器，使用寿命更长，能达到1万小时。

五、配件

1、数量、材质

海氏i7配件有烤盘、烤网、烤架、接渣盘和手套，日常烘焙基本够用。

海氏i7升级款配件有烤盘、烤架、接渣盘和手套，相比上一代少了一个烤网，如果平时不风干果干，其实差异不大。不过，还是建议海氏后期把这个配件补上。

长帝大白鲸配件有烤盘、烤网、烤架和隔热手柄，其中烤盘是两个，配件确实很丰富。

海氏i7和海氏i7升级款的烤盘采用金色不沾涂层，长帝大白鲸的烤盘是黑色搪瓷材质。海氏金色涂层烤盘不粘性能不错，日常清洁很方便。长帝黑色搪瓷烤盘也很容易清洁，而且黑色不容易显脏，只是搪瓷容易磕碰掉瓷，平时使用时需要多加注意。

海氏i7和海氏i7升级款的接渣盘为不锈钢材质，长帝大白鲸的接渣盘还是黑色搪瓷材质。接渣盘一般会会沾染很多油污，黑色搪瓷相比不锈钢更容易清洁，但如果遇到顽固污渍，不锈钢可以使用钢丝球快速清除，但搪瓷材质不行，容易破损，需要耐心清洗。

2、细节

海氏两代i7的接渣盘都能顶到背面，而长帝大白鲸的接渣盘会留出一条不锈钢边缘，如果污渍喷溅到那里，需要伸手进去擦拭清洁。

海氏两代i7的烤架都带有隔热凸起设计，烤好后可以直接放在桌面上散热，不会烫伤桌面；长帝的烤架没有这种凸起，需要用户自己找工具支撑散热。

基于个人使用习惯，我感觉隔热手套更实用一些，不仅可以取烤盘、烤架，还能取烘焙容器；而隔热手柄只能取烤盘、烤架，实用性略差一些。

六、实测

1、温度测试

烤箱温度控制很重要，这直接关系到烘焙的成品率。我们之一项测试就是测温，看看三款烤箱的升温速度和后期控温能力如何。

我在烤箱中间层放入烤架，绑上热电偶温度计探针，开启上下管200℃加热（不开启热风）20分钟，每30秒记录一次烤箱内部温度，并 *** 出温度曲线对比：

海氏i7升温速度很快，大约在5分钟左右达到200℃，然后继续升温，达到210℃后开始回落，回落到185℃左右，再次升温最后进入恒温期，特别是后期温度基本在196℃上下幅动，幅度不超过1℃。这种先爬升到210℃的升温逻辑，应该是考虑到预热后开门放食材时会热量散失。

海氏i7升级款升温速度也很快，在6分钟达到200℃，然后继续升温，达到203℃左右后开始回落，回落到193.5℃左右，再次升温最后进入恒温期，特别是后期温度基本在197℃上下幅动，幅度不超过1℃。相比上一代，升级款给开门预留高温203℃更低，这表明它的聚热保温能力更强，不会因为短暂开门而散失过多热量。

长帝大白鲸升温速度也不错，在6分半左右达到200℃，然后继续升温，达到203.9℃左右后开始回落，然后又升温，后续温度就一直处在升降波动阶段，更大温差达到5℃，虽然每次温度低于200℃都能迅速升温，但控温能力稍微差一些。

最后看一下三款烤箱温度曲线对比，可以看出海氏i7升级款的曲线更加平滑，控温能力是三款中更好的。

2、隔热测试

烤箱的保温隔热性能也很重要，这也关系到烤箱内部温度的稳定。

我把每台烤箱都设置200℃空烧15分钟，然后用测温仪测试烤箱顶部温度，海氏i7和长帝大白鲸顶部温度都接近110℃，分别是104.2℃、107.3℃，海氏i7升级款顶部温度69℃，低于70℃，这是因为它内部三面都假装隔热棉。

再用测温仪测试烤箱门体外层温度，海氏i7门体外层温度84℃，海氏i7升级款门体外层温度78.2℃，长帝大白鲸门体外层温度85.2℃。海氏i7升级款温度明显要比另两款低一些，可见玻璃门体越厚隔热效果越好。

3、烘焙测试

理论测试已经结束，咱们用一些食材实际测试一下三款烤箱的表现如何。

首先，我分别使用三款烤箱的风炉功能测试烤红薯的效果：

从外观上看，海氏i7烤出的红薯颜色略浅一些，海氏i7升级款、长帝大白鲸烤出的红薯颜色较深一些。

掰开看内部情况，海氏i7和长帝大白鲸烤出的红薯内部质地相对紧实一些，海氏i7升级款烤出的红薯内部质地相对松软一些，这应该是海氏i7升级款风炉搭配光波管的优势所在。光波管产生的红外光波可以快速深入食材内部，加热效率更高，同样时间熟度会更高，口感也就更好。

最后，我分别使用三款烤箱上下管烤功能200℃15分钟烤曲奇饼干：

海氏i7升级款烤出的曲奇饼干颜色最浅，也是最接近饼干正常颜色，海氏i7烤出的曲奇饼干颜色更深一些，长帝大白鲸烤出的曲奇饼干最深。之所以长帝大白鲸的曲奇颜色最深，应该是它后期温度波动幅度比较大的原因，而海氏两代i7后期温度控制精度很高，上色就会更加自然。

总结

本期三款千元级烤箱深度横向评测就到这里，下面做一简单总结：

海氏i7尺寸大小适中，双层玻璃门体，双旋钮操控，四面搪瓷内胆，双NTC温度传感器，四层均匀间隔，有烤盘、烤网、烤架、接渣盘和手套等配件很齐全，金色涂层烤盘不粘和耐磨性能都很不错，温控精准度也很一流，如果预算在一千出头、不需要内置菜单程序的话，海氏i7是个不错的选择！

海氏i7升级款，在外观设计、门体铰链、内置菜单、APP控制、风炉配置、控温精准度、隔热能力等方面都有了提高，当然价格也不海氏i7贵300元。目前海氏i7和海氏i7升级款都在销售，大家可以根据自己预算和需求来选购。想要更好的品质、更好的使用体验建议选择海氏i7升级款。

长帝大白鲸在外观设计、门体结构、内胆材质、配件丰富度等方面都还不错，不过加热管数量、操作逻辑、控温精准度、隔热能力等方面还需进一步改进。作为多年老牌产品，希望长帝可以跟海氏一样响应用户需求，隔段时间就进行一次小改，从而推出更好的产品。

不知不觉又写了五千字，配了五十多张图，内容难免有不全面之处，如果大家对以上三款烤箱某些功能特别感兴趣，可以在底部留言，我会一一回复！

看到这的都是真爱粉，动动小手，来个关注、点赞、收藏、评论！谢谢！

下期见！

618家用烤箱怎么选？海氏C45 VS 长帝大白鲸？详细测评看完不迷茫

618来啦，最近有超多朋友咨询小法，家用台式烤箱怎么选？

小法用了两天时间做整理准备，根据大家咨询最多的两款家用烤箱，写了这篇深度测评！

海氏c45烤箱vs长帝大白鲸烤箱，到底哪家强？看完小法的真实测评就不迷糊啦~~

1，海氏c45风炉烤箱（某宝 报口令小法，领卷，999米）

2，长帝大白鲸烤箱（某 宝 报口令小法，领卷，1199米）

相同

1、容量一样，都是40升，满足2-6人家用，适合作为真正烘焙（而不是仅仅加热功能）烤箱，烘焙新手起步值得选。

?2、一机多能，都带很强的热风功能，有背部大风机，可上下火烤，也可以具备空气炸效果，起酥效果更好，可烘干代替果干机，可以低温发酵代替酸奶机、面包发酵箱。

3、独立电子控温，感温探头灵敏，温控都不错，发酵25度（大白鲸）28度（c45）-高温230度。

?4、电子显示面板，都有很多预设模式，内置食谱多，磨合更顺畅，使用方便

5、都是四面搪瓷内胆，好清洁，耐得住长期使用。

6、细节也几乎相似，都有预热功能，双层厚门，隔热都可以。

海氏c45烤箱拆箱测评视频：

海氏c45烤箱深度测评视频：

长帝大白鲸烤箱深度测评视频：

详细区别

1、风炉上色效果：大白鲸胜！

大白鲸功率比c45要大，背后风机有加热管，可以起到热风+加热效果，三维风烤双层食材一炉出没问题，烤量更多（不过小法建议不要超过三层）。双层上色效果更好，c45烤双层建议中途开烤箱上下层倒换一次位置。多烤起酥类产品，多烤饼干酥饼，烤量要求多的宝宝适合大白鲸。

2、平炉上色效果：c45胜！

C45上下各三根共6根加热管，几乎全部覆盖，平炉烤一层上色效果很突出，密封性更强，门缝边缘上色也好看。大白鲸上下各两根共4根加热管，平炉烤一层上色效果也不错，但对比风炉没有那么突出了，可以看看小法实侧图哈！烤蛋糕胚面包多，多用烤箱平炉上下火功能烤一层的，烤量40升足够用的宝宝适合c45。

·注意！多用烤箱烤肉烤菜烘干果干蛋白糖这些食品的，两款效率都比其他同样40升烤箱高很多，有大风机还是赢在了起跑线啊~

3、颜值小设计：c45胜！

C45有蓝白两色可选，大白鲸只有白色。C45是彩屏，有可爱插画设计，新颖直观，旋钮调节有音阶，提示音乐动听极了，小法好喜欢。大白鲸顶部有19种内置食谱，详细但略有繁冗重复，复杂化了，硅胶旋钮防滑设计很不错，但总会反过来，处女座星人烦死了哈哈~

?4、价格性价比：c45有优势！

C45 烤箱提口令【小法】是999米。

大白鲸烤箱提口令【小法】是1199米。

5、烤盘实用度：各有优势

C45升级了纯平盘，不沾金盘，利用率很高，但只有一盘一网？；大白鲸两盘两网，其中一个还是果干晾网，烤盘厚重但有凸起，烤平整食材有点受限制，不过数量很够用哈！

一份新手的烤箱入门指南

在传统的蒸煮煎炸之外，近几年来烤箱也出现在越来越多人的厨房中。但在社交媒体上，烤箱的评价又像 Kindle 一样两级分化：有人说烤箱简直是厨房利器，也有人说它是又一件「吃灰神器」。

在这篇文章中，我们将讲述为什么要拥有烤箱、如何选购之一台烤箱、使用前后的注意事项以及让你成就感爆棚的烤箱菜谱，希望能帮犹豫的你推开烘焙的大门～

为什么要拥有一台烤箱：你在厨房中会干些啥呢？

到底烤箱在厨房里能扮演什么样的角色呢，它又和微波炉、空气炸锅有什么区别？我们先通过一张表格粗略地了解一下这几款设备的特点。

你也许会纳闷：烤箱虽然在表格里显得耗时又长、使用难度也不低，那为什么还要推荐呢？这其实是因为烤箱的能力范围和其他几种器械差别太大：在家庭环境下，最适合、最方便烘焙、烘烤等类目烹饪的器械也只有它。

烤箱特别适合以下几种人群：

1. 希望扩展厨房技能

• 有一定烹饪基础（看到食谱里的「适量」不会发怵）
• 探索新的烹饪方式或种类

2. 不满于传统中式煎炸等操作

• 手忙脚乱，把握不好火候而出现黑暗料理
• 觉得传统煎炸仍不够健康，想尝试改变烹饪方式、调整饮食结构

3. 精致的细分人群

• 健身、减肥加餐，需要对鸡胸肉、玉米、红薯等释放「魔法」
• 可以很方便地买到或自己准备烤箱半成品食物，平时的备餐时间较少

客观来说，如果你的住处逼仄，或是位于老城区，用电容量有限的话，确实不太适合立即购入一台烤箱，而烤箱的「亲弟弟」空气炸锅或许可以考虑一下，它同样可以胜任少油烹饪，烹饪时间还比烤箱短不少。

如何挑选你的之一个烤箱？

绝大多数小伙伴的烘焙之旅都会卡在入门阶段 —— 烤箱的选购。

一个对新手足够友好的入门烤箱，能够避免在烘焙初期丧失信心和兴趣。而不稳定的温度、过小的腔体都会让烘焙新手一边盯着教程，一边盯着自己的成果怀疑人生（OS：明明我都是按教程来的，为什么？）

那么，一个入门烤箱需要需要哪些必备参数？一定不能选的烤箱是什么样的？之一个烤箱应该的价位是多少？

至于最吸引眼球的颜值部分，请在通过参数确定 3 款心仪烤箱后再抉择。过早地开始为外形发愁，容易跑偏方向。

新手的之一个烤箱应该达到如下标准：不太贵、省心、易用，能做入门级别的烤物。这样描述显然还是太模糊，再进一步把要求映射到指标的话，大概如下图：

200 元以下档位的常见配置基本都会踩雷，非常不推荐购买；200~400 元可以买到「必选项」，但要注意温控不精准这个雷点；400 元以上则可以随价格攀升购买到一些加分项，这些都属于从 80 分到 90 分的提升，是否要为这些提升支付额外成本完全是个人选择，可选加分项有：

1. 定时功能：越长越好
2. 温控范围较大：越大越好
3. 门开角度：多级，更好选自停顿铰链
4. 低温解冻、发酵功能：处理冻肉、做面包必备

知道了这些必选项和加分项后，在各类品牌中挑选的时候就可以有的放矢，也可以根据自己的需求来平衡预算和功能。

虽然烤箱的型号众多，但值得推荐的厂家却可以一说：

我的建议是，之一个烤箱的挑选可以在不超过三个品牌中各挑一款横向比较，价格控制在 400-800 之间比较合适。拿我挑选的过程来说，我在长帝、海氏和柏翠中各选了一款型号，然后就外观进行了仔细的挑选（其实就是问了一堆人哪个好看），我挑选的具体的型号如下：

这并不是一篇带货的文章，只要符合了必选项和自己认可的加分项，使用起来区别并不会很大。所以挑选的时候心情轻松一些，大胆地在符合要求的型号中选更好看的一款吧（本人选了 *** 粉）。

P.S. 挑选一款内部有灯的烤箱对查看烘焙过程中的食物和拍照都会友好得多～

烤箱的搭配工具

那么烤箱已经挑选就位，它还需要搭配什么工具才能发挥更大威力？店家附赠的大礼包够不够用呢？

店家附赠

购买烤箱时，卖家通常会附赠一些必备的烘焙工具。这其中一般包括烤盘、竖格烤网、接渣盘、旋转烤叉、烤盘手柄夹（烤盘烤网夹）、旋转烤叉夹等。如果说明文档般的工具不太能把工具和名称对应起来，那下面这张图可以有一个很好的对应。

有了这几样工具，只要在烤箱下层安置好接渣盘，就可以利用烤盘进行一些饼干、面包等基础的烘焙 *** 。

但是如果烤箱的世界里只有面包和蛋糕，舌头都会「审美疲劳」，而旋转烤叉夹和旋转烤叉这对搭档，足以支撑我们用烤箱 *** 一次家庭烤鸡。焦脆的皮，嫩滑的肉，如果你正在饿着肚子看文章，怕忍不住已经打开了熟悉的炸鸡外卖网站...（此处手动 @路中南）

自行购置

要说自行购置，首要提及的肯定是隔热手套。隔热手套店家一般也会赠送，但一般附赠的手套都过薄了些，拿烤盘时总担心会烫到手指，还很容易开口，所以为了安全隔热，建议自己额外购置一个加厚的隔热手套。

解决了烫手的问题后，再回到烘焙本身。一般来讲，烤物 *** 总是跟这两样东西难舍难分：鸡蛋、面粉。建议购置一个分蛋器、一个电动打蛋器，以我的经验来讲，分蛋器也可以用「手」代替，并不非得购买，而电动打蛋器则是万万不能少。

而跟面粉打交道的烤物 *** ，难免要切面和面，因此切刀（刮刀）、擀面杖和硅胶垫（玻璃纤维揉面垫之类的）也不可少，有了这几样， *** 起来会更加得心应手。遇到要挤黄油、奶油等液体的烤物，你还需要搭配裱花袋、裱花嘴，小时候看到做生日蛋糕的师傅就用这么个小袋子挤出花儿来，总觉得那是什么神奇的魔法。

开始烘焙前，为了防粘，还要请出锡纸和油纸。锡纸主要适用于肉类的烹饪，防粘性能较差，只有在遇到有油的食材时才能起到一定防粘效果；油纸或不沾布更适合在烘焙时防止饼干、高糖分食品粘连，有更好的防粘性能，油纸张还可以在和面的时候灵活地作为醒面的密封袋来使用。

到这里，简单总结起来就是：隔热手套、分蛋器、打蛋器、切刀、擀面杖、硅胶垫、裱花袋、裱花嘴，这些持久耐用的搭配工具应该都会用上，同时锡纸和油纸作为必备的烘焙消耗品也推荐提前购置好。

除此以外，就是和特殊烤物搭配的小物件。如果只是 *** 纸杯蛋糕、蛋挞，这类烤物底部依托的纸杯和蛋挞皮， *** 平台都有现成的购买，新手不推荐自制。

而披萨、戚风蛋糕、古早蛋糕的 *** 则需要专用的模具的定型，甚至甚至烤吐司专用的模具因为外形像个盒子，索性被称作吐司盒，其更大的作用也是为了给烤物定个型。除了定型外，在烘焙中，烤物的爬升很重要，如果壁面摩擦力过小，则会导致烤制过程中面无法爬升 —— 你用电饭煲做的古早蛋糕为什么趴着？就是因为电饭煲内壁太光滑，面爬不上去导致的。

好的模具，就像一口好锅，炒菜有炒菜的锅，烧汤有烧汤的煲，没有万能的模具，只有合适的模具。蛋糕模、慕斯圈、饼干模等，在烘焙的精进之路上，这些模具按需购买即可，本篇旨在新手向的介绍，此处就不过多深入了。

需要注意的使用要点

之所以反复提到烤箱是一个可以让新手轻松「越级」的神器，无非是它的操作流程相对传统烹饪来说更简单、可控。具体的使用步骤要依据每张菜谱而定，这里就不再赘述，不过也有一些通用的细节需要注意。

对于烤箱的烘焙过程来说，预热就好比是炸东西前要试油温、喝水前要试冷热一样，它可以在烘培开始时就让烤箱处于所需的温度，在烤蛋糕时还可以辅助蛋糕胚快速稳定、均衡受热。预热有两个核心的考虑因素：时间、温度。一般情况下我们会使用菜谱上的温度预热 10 - 15 分钟，如果你不想在预热时掐表，在不锈钢发热管的烤箱上还可以这样操作：开始预热后上下管均先变红后又恢复原色，此时就可以认为烤箱预热完成了。至于预热的温度，正常菜谱中使用烤制时的温度即可；而对于烤蛋糕这类更加敏感的场合，可以将温度调高 10 ~ 20 度来抵消打开烤箱门造成的热量损失。

对于使用机械计时器的烤箱，除了使用烤箱自带的定时旋钮还建议用手机设定一个定时器。我的烤箱在实际使用中才发现定时旋钮的机械结构有问题，计时不准确、在响起「叮」一声计时结束后还可能重新把烤箱开启，就像永远不灵光的老风扇定时器一样恼人。

至于烘烤所需的时间，除了参考菜谱外，在出炉前 5 ～ 10 分钟需要密切观察烤箱内食物的动态，以免烘焙过度翻车。

用这几道菜开始磨练厨艺吧！

用烤箱做菜与中式菜肴不同，没有了传统厨房的烟熏火燎，更多的时间花在了备料、观察上。所以理论上厨房新手是可以利用烤箱是可以做到「弯道超车」的，但如果你对那些过于复杂的菜谱尚且有畏惧，就先来看看这些简单的吧～

新奥尔良鸡翅

这是一道你烤过一次之后就再也不会忘记的菜，因为它真的太简单啦！只需要把鸡翅在前一天睡觉前戳洞或划刀腌好，第二天起来后放进烤箱就完事了。

*** 上有很多大包装、口味丰富的新奥尔良腌料，可以按照卖家给的比例换算用量；我平常使用的是超市里就能买到的「味好美」新奥尔良腌料，一包与 30 mL 水（约 3 - 4 汤勺）混合后可以腌制 7 - 8 个鸡翅中（约 500g）。可以腌制的食材总量没有很严格的限制，重要的是腌料与水混合的比例。

• 做法：简单到只需要看包装背面提示
• 快手程度：★★★（30 分钟：腌制 5 分钟，烤制约 25 分钟）
• 难度：★
• 推荐指数：★★★★★
• 小贴士： 1??腌制的汤汁可以在鸡翅进烤箱前加点蜂蜜和食用油，混合均匀后刷在鸡翅表面，烤到一半时取出翻面再刷一次，风味更佳；2?? 建议使用烤网烤制，下层使用烤盘 + 锡纸接油；3?? 以 180 ℃，20 分钟为例，在 20 分钟前后可密切关注鸡翅表面颜色，上色均匀即可取出；若喜欢吃脆皮则可降低温度再烤几分钟或断电后焖一会儿

烤茄子

相比外面烧烤摊动辄两位数的单价，和妈妈一起从菜市场买五块钱一斤的茄子显得划算了不少，从购入烤箱的之一天我就在研究怎么做烤茄子。在实践后发现自己在家里做还可以尽可能避免茄子焦糊、陈年老油等隐患。其他烤串也能用烤箱 *** ，具体就由客官自行发挥啦～

• 做法：https://www.xiachufang.com/recipe/101834487/
• 快手程度：★★（45 分钟：备料约 5 分钟，烤制 40 分钟）
• 难度：★★
• 推荐指数：★★★★

戚风蛋糕

如果说烤鸡翅是中式菜肴的入门，那么戚风蛋糕这道烘焙入门菜也许是最简单但又最难的基础菜式了。戚风蛋糕简单在无需复杂的原料、揉面，只需要鸡蛋、糖、油、面粉、牛奶，再加几滴白醋作为蛋清的稳定剂即可开整。但虽然它用料简单， *** 起来却需要花心思钻研：用了常温鸡蛋不好打发、糖减得太多导致蛋白霜不够稳定、做完才发现加的是花生油味道太重、面粉加的顺序、烤的时候迅速「裂开」，考完又迅速塌陷等…… 如果你是一个追求完美的人，研究透了戚风蛋糕的做法倒可以考虑把烘培作为副业发展。

就我自己的经历来说，在被各式各样的教程「揉搓」过一遍之后不经意间在 b 站上发现了一个叫做「小高姐的魔法调料」的 up 主，清晰的做法、前后对比的研究甚至让她的视频成为了烘焙学校的期末复习资料。对于烘焙新手或是总是做得不完美的同志来说，小高姐的视频值得一看。当然，她的内容不仅仅限于烘焙，一些新式菜肴或是改良做法也有很大的参考价值。

• 做法：https://www.bilibili.com/video/BV15t411S7Wc
• 快手程度：★（约 1.5 小时：备料约 40 分钟，烘烤 40 分钟）
• 难度：★★★★
• 推荐指数：★★★
• 做出完美成品后的成就感：★★★★★★★★★★★★★★★★★★

岩烧乳酪吐司

如果你已经买齐了黄油、淡奶油、芝士片等烘焙原材料，又不想一开始就被戚风蛋糕这种略微玄学、简单又需要几分功夫的菜打击到信心，那或许可以试试几乎每一个面包店里都能看到的岩烧乳酪吐司，最短 10 分钟的烤制时间让快手早餐也成为了可能。下面给出的这个方子相对面包房里的同款来说减少了糖量，享受美味的同时也能少一丢丢负担。

• 做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103883246/
• 快手程度：★★★★★（20 分钟：备料 10 分钟，烤制 10 分钟）
• 难度：★★
• 推荐指数：★★★★

烤箱神奇料理

在最后，我也从收藏夹里翻出了这几年经常做的、好用的菜谱；或是一些比较好玩的菜谱，希望可以给你一些参考。

• 超快手的无淡奶油版葡式蛋挞
• 土豆的第 31415926 种吃法：烤薯角
• 抹茶红豆烤年糕
• 自己做更放心的烤板栗
• 宝宝也能吃的蛋黄溶豆
• 烤薯条（带热风循环的烤箱或空气炸锅更合适）
• 肉肉家族：烤箱牛肉干、猪肉脯、蒜香排骨、五花肉

朋友，避坑指南要伐？

也许在买完烤箱之后你开始做菜了，可是在做了几次之后发现看起来虽然简单，自己也是按照教程中去做的，但是总会出一些差错。问题究竟出在哪里呢？这里为你总结了几个有共性的「坑」，希望能有所帮助。

焦了的食物我不爱

烤箱最核心的参数就是时间与温度。当你对着食谱一步步做下来，从烤箱里满心期待拿出最后的成品时，看到的却是披着「炭黑外壳」的食物。

这时候你可能会疑惑：为什么我看别人的成品都是漂漂亮亮的，自己烤就不行呢？在烤制的过程中，由于每个人的食材、烤箱不一样，最终烤出的食物也可能完全不同。

可能性 1：烤箱温度不准

家用烤箱受体积、成本限制，就算是独立控温的产品，也可能会因为个体差异造成最终温度的偏差。如果你不管做什么菜都会出现烤出「焦炭」或是内部未完全烤熟的现象，在排除了自身原因后可以考虑是不是烤箱的实际温度与设定温度存在差异。过高的温度会让食材表面快速焦化，但又没法让内部达到一致的温度以烤熟食物。

这里面有主观因素，也有客观因素。若你使用的是机械旋钮式烤箱，无论怎样都有可能因为旋转时差的一丝小差异使得温度浮动十几度，如果按照预定的时间烘烤就可能出现结果的差异；而客观因素就是烤箱本身对温度的控制不好，有可能是温控元件精度低或腔体内热辐射不均匀等。

对于后者，聪明的人类也给出了一个通用的解决 *** ：烤箱温度计。利用烤箱温度计来辅助调整温度可以有效地避免因为各种原因造成的温度偏差，测量温度的位置也更接近食物、更准确。

它的使用方式也很简单：假设食物放在中层烤制，条件允许的情况下在预热阶段就将温度计放入中层测量温度。这时候假定食谱上的温度是准确的，那么在正式烤制开始后若温度计上的读数过高 20 ℃ 以上或停在目标温度下五分钟以上时，可以参考度数适当调节烤箱温度。调节温度可参照以下计算 *** ：

• 使用烤盘：将下管调低（调高）15 - 20 ℃，上管调低（调高）5 - 10 ℃
• 使用烤网：上下同时调低（调高）10 - 15 ℃

注意：若温度高于（或低于）预设温度太多，可上下同时调整差值；而多使用几次烤箱温度计之后你就会大概对自己烤箱的「脾气」有所了解，在确实无法放入温度计的情况下可以凭感觉进行调整。

可能性 2：食材未回温 / 体积过大

比上面的情况烦心的大概是外焦内不熟了。我们平时一般放进烤箱的是是常温的食物，但遇到刚从冰箱里拿出的排骨或是未完全解冻的牛排，最极端的情况可能是外部完全焦化，但切开肉发现中间还是冰的。

我们可以用最简单且理想的场景来解释这个问题：你用厚切的肉排包住了一块大冰，丢到预热好的烤箱里去烤。理想状态下我们假设外层的肉是两个独立的物体，外部的肉正因热量不断地变熟、回温；而内部的肉用热力学第二定律分析可知：肉的温度比冰高，为了让冰融化（与肉同温度），在肉与冰温度达到一致之前肉的温度反而是不断下降的。而再从整体来看，外部快速升温、内部暂时失温，这种不平衡的状态就造成了「外焦内不熟」的情况出现。

而知道了原理，解决这种情况也很简单：

如果食材是从冰箱里拿出来的，尽可能将食材回温后再进行烤制。

• 提前一天进行解冻：肉类、海鲜类的回温需要提前一天晚上放在冰箱的冷藏层进行解冻，若采用热水解冻或其他回温太快的 *** 可能会导致食材风味变差
• 避免反复解冻、冷冻肉类：肉类若是反复解冻（回温到 6℃ 附近）再冷冻或是常温有氧解冻有积累细菌代谢产物的风险，甚至会导致食物中毒，请尽量在之一次冷冻前规划好一份的分量

如果食材是常温的，因为太大块无法将内部完全加温，可以采取以下措施：

• 对于羊排、猪排等大块肉类：可以先用热水煮熟之后再进行烤制，避免外焦内不熟的同时还能让肉更嫩
• 对于其他食材：更通用的办法是使用铝箔纸将食物包起来 / 覆盖上表面，待内部烤熟之后再揭开铝箔纸、刷上酱料烤出焦壳

可能性 3：可爱的烤盘惹的祸

上面两种情况都排除了，还是会出现烤焦的情况？如果你用了烤盘，可能还要考虑一下是不是它的锅。还用一块肉举例：如果这块肉一面接触烤盘，另一面接触空气，往往是接近烤盘的那一面更快熟。这是由于铁的导热系数 2 更大，相同的情况下传热更快，这就造成了前面提到的「温度失衡」状况，下方就抢先一步被烤熟了。

生活中也有很多类似的例子：同样是 50 ℃，由于铁板导热更快，给人体传输的热量更多，摸起来也就更烫。要避免这种情况的发生，可以从两方面入手：让烤盘没那么热或是让食物不直接接触烤盘。你可以按照实际情况来调整这些步骤：

• 若食物放在中层，可尝试将下管调低 15 ~ 30 ℃
• 把食物放在上层，下管温度不变，上管温度调低并在必要时盖上锡纸（来自 @Vio 的生活小妙招）
• 使用烤网放置食物如果需要的话可以将烤盘放在最下方接油

蛋糕爆裂之谜

曾经有一段时间，我无论做什么烘培类菜品都会裂：戚风蛋糕、麻薯面包，甚至连蛋挞都会趁我不注意的时候「爆裂」。直到我在寻找戚风蛋糕的更佳做法时才看到一个菜谱分析了这类「翻车」现象。

而这个爆裂的过程可以理解为用手捏爆奶茶里的「爆珠」，只不过在蛋糕身上外面的壳和里面的液体又略有不同，整个过程可以这么描述：

• 最外层的蛋糕液受热快速转变成较为坚硬的外壳，内部的蛋糕液由于位置原因无法充分受热
• 内部蛋糕液后续也开始受热形成果冻状蛋糕糊，受热之后膨胀
• 在这个时候最顶层的硬壳形状已定，无法大幅度膨胀
• 内部未定型的果冻状蛋糕糊充分膨胀后突破硬壳，爆裂成「火山」一样的形态

本质上，这个问题和上面的食物焦糊问题是一样的。但蛋糕在烤制之前是流动性较强的液体，而肉已经是固体，就不会发生爆裂的情况。通常我们可以通过这样解决这一问题：

• 更换模具：传统圆形模具中间受热最慢，容易出现塌陷现象。而烟囱模具是中空的，可以让偏中心位置也均匀受热，更适合新手。同时，一般做蛋糕使用的是阳极氧化铝模具且不涂油，内壁有足够的摩擦力让蛋糕「长高」，不推荐使用不沾模具。

• 加盖铝箔纸：与之前的解决方案类似，烤制前半程可以在模具上方盖一层铝箔纸，避免最外层受热过快形成硬壳。

爆裂是蛋糕内部过度膨胀，而烤完之后的塌陷则是另一种形式的翻车。而这个问题相比爆裂来说更为复杂，这里只提几个和烘烤过程有关的原因：

• 没烤熟：以戚风蛋糕为例，若使用牙签插入会有蛋糕组织（蛋糕碎）被粘出来，或是轻轻按压蛋糕表面无法快速回弹说明没烤熟，可降低温度或盖锡纸再烤一会儿。
• 没有排出水汽：在蛋糕冷却定型过程中，若水汽没有排出会导致下方的蛋糕组织逐渐被压扁，体积缩小。解决 *** 也很简单，出炉后震两下排出水汽，再倒扣至冷却即可。

上面所提到的大部分都是与蛋糕有关的事项，这是在 *** 烘焙类菜品时还可能遇到的常见问题：

• 黄油的软化分为室温软化、混合态（油 + 固态）及完全液态，每种状态之间的作用不同，一般不可替代。如：室温软化的黄油才好打发，完全液态的黄油不可打发；类似地，鸡蛋清、奶油在低温状态下更容易打发
• 蛋白霜的打发需要做到容器无油、分离蛋时不掺杂蛋黄（一些水分对于打发的影响不大）；在混合蛋白霜与面粉糊的时候一般采用翻拌手法，不宜画圈圈搅拌
• 烘焙时使用牛奶 / 酸奶代替水能有一定的「牛奶味」，但效果并不明显；我们平时吃到的牛奶味更多的是黄油或奶粉的功劳

烤箱的保养

纵观常用的日常家电，烤箱的形态最像微波炉，但保养的措施却与微波炉有些出入。原因在于二者的加热原理不同，相应的内部构造也不一致，拿最基本的温度来说，微波炉的工作温度取决于物体的受热能力，一般不超过 100 度，而烤箱的工作温度一般都会超过 100 度，因此高温带来的安全风险需要优先注意。

警惕安全风险

烤箱使用前，请事无巨细地检查电源线是否破损，千万不要在电源线损坏的情况下使用任何电器。避免这一项出现的前提是，请将烤箱的电源线和插头专座专用，且不能靠近高温或潮湿的地方。

烤箱使用的时候请放置在隔热的桌面使用，防止桌面过热引发火灾。烤箱使用后，记得关闭电源，可以敞开柜门让烤箱慢慢冷却。如果一段时间不使用的话，请不要保持待机状态，应该拔下电源插座上的插头，避免胶线老花引起的漏电、火灾的风险。

日常使用就是更好的保养

就像任何其他家电一样，保持规律的正常使用就是维持产品更佳性能的更好方式，烤箱也不例外。如果购买烤箱后，只是偶尔地使用一次，接着就放到不知名的箱柜角落里封藏，等到再拿出来的时候说不定故障就会随之而来，届时再去翻保修卡也已经为时已晚。不要忘记自己买烤箱的初衷，每周空闲的时候，拿出一点时间来做个烧烤、考个蛋挞犒劳自己，一来保障烤箱元器件运转正常，二来即使出问题也能及时发现。

烤物 *** 前，请一定要先预热烤箱，这对于烤制食物和烤箱保养都至关重要。有些烤箱是自带预热功能的，这点可以了解下手头的烤箱是否具备。每次使用后，除了必须要清洁的烤盘、接渣盘等，更好在几乎冷却后用干布擦拭下烤箱内壁，防止一些微小的食物残留积累在烤箱内部遗留下难以清洁的污点。如果烤制一些油大的肉类，可以等烤箱降低到可清洁温度时，添加一些中性的清洁剂擦拭，保证腔体内部没有肉眼可见的深色油脂即可。

定期清洁保养，防止火灾

上文说到，保持日常使用对家电的好处，以及用后及对烤箱进行清洗的重要性。这就有点像做完饭就洗碗刷锅一样，是日事清的必做项。但必须承认，用完立刻清理烤箱不是次次都能坚持下来的事情，所以约定一个时限，定期清理烤箱也未尝不可。

• 烤盘、烤网、接渣盘这类烤具直接在温水中浸泡下再清理，顽固油污用湿布、洗洁精辅助清洗，晾干即可；
• 清洗烤箱内壁前，可以用锡纸包裹住发热管，防止清洁时加热管受损；
• 烤箱内壁的油污，一般先用湿布蘸小苏打和少量清水混合物擦洗烤箱内壁，放置一段时间后用湿布擦净烤箱内壁，可以用白醋喷雾喷洒在擦拭后的表面以使苏打残留物显形，直到擦拭干净。

做完以上步骤，记得取掉发热管上的锡纸包，通风晾干烤箱以备下次使用。

从购买烤箱到完成之一次保养的日常就是这样，希望这篇文章能让「一锅流」的你心动，为你的厨房增添多一点风味～

买了三个烤箱，终于搞清楚了一百多和一千多的烤箱有什么区别

关于烤箱的内容，我在1年前就想给大家出了。

但碍于那时候并没有体验过所有类型的烤箱，所以一直在拖。今年搬新家，连蒸烤一体机、新式的空气炸烤箱都体验过了，我才敢跟大家出这期内容。

要说烤箱，各个价位各种类型的都有，不同类型的烤箱就是给不同的人用的。所以，我们一定要先弄明白自己属于下面三种人的那种人？

• 普通人群：未来也不打算入烘焙的坑的人；
• 烘焙入门：看着烘焙喜欢，但还未上过手，未来也不知道自己能否坚持；
• 烘焙玩家：已经玩烘焙玩得很6的资深烘焙玩家，或者是笃定自己能坚持玩的人。

下面我们也分别从这三种人群出发，聊聊分别需要的烤箱类型。

普通人群

先说结论：最适合平炉烤箱OR多功能机器

家用的烤箱主要分为平炉和风炉，它俩更大的区别在于发热源，平炉是上下发热管发热，而风炉则是背后有一个热风机，吹出热气，烤熟食物。

简单理解，平炉没有风炉好，但是平炉比风炉便宜。

但讲真，对烘焙没有爱好的普通人，平时就烤个红薯、烤个鸡翅之类的，偶尔晒个朋友圈，平炉完全够用。况且，即使是平炉之间，差别也非常大，下到99上到990的都有，下面我们来看下主要区别：

百元烤箱

百元左右的，其实就是小号平炉烤箱，一般都在15L之内，小到只能烤3、5个蛋挞，仅仅停留在能用的角度，任何功能都不要奢想，甚至在质量上，都不敢奢求。比较适合的是单身独居、或者情侣合租的过渡性烤箱。

别小瞧，虽然这类烤箱干啥啥不行，但却受到了很多年轻女孩子的喜欢，要论每年出产个数，一定百元烤箱个数最多。

200元-300元

其实就是上面小烤箱的加大版，一般都在30L左右，质量上会更好一些，但干不了烘焙，还是烤烤面包、烤烤红薯这样的功能，虽然不强，但之于普通家庭是够用了。

总得来讲，上面这两类烤箱技术门槛都比较低，不用去选专业的烤箱品牌，大家耳熟能详的大众品牌即可，美的、苏泊尔、格兰仕等等均可选，这个价位的烤箱竞争充分。

贵一点的，可能会从再高阶一点的烤箱里拿出来一些配置，比如配个转叉，让受热更均匀……等等。

空气炸烤箱

普通人厨房的下厨需求，对于性能不要求精益求精，但对于功能就要求多样性了，于是买很多种类的厨电，导致小厨电难收纳已经成为普遍家庭痛点。

去年刚出来的空气炸烤箱，又是一次有意义的融合，让烤箱和空气炸锅合二为一。

空气炸烤箱，是个什么东西呢？你可以将之理解为大号的空气炸锅，空气炸锅是什么？简单理解就是发热管+风扇，让食物快速地脱水变熟，以达成油炸的效果，但又少油。把风扇关了，其实就是个烤箱，所以两者合一，叫作空气炸烤箱。

虽然说起来简单，但这个东西，还是有一定门槛的，所以一般比较推荐入手海氏、长帝、柏翠等专注做烤箱的，价格在500-1000元左右。

考虑到空气炸锅的性能，一般大小都在20L左右，对于烤箱来说算个小的，但对于空气炸锅来说是个巨型的了，总体来说，算不上宽裕，但勉强够用。

在众多空气炸烤箱中，比较推荐柏翠的，搪瓷内胆，很好清洁，上下双烤管，风速可调，当调低风速，又多了一个功能——果干机，等于是三合一的功能，性价比很高。

上面是candy略坑爹利用烤箱和空气炸锅功能分别给小孩烤的小饼干和炸的薯条。

烘焙入门者

先说结论：最适合升级版的平炉烤箱

除了普通人，还有一些烘焙观望者，看到别人烘焙，产生兴趣，但又不确定自己能否坚持下去。

这时候选择升级版的平炉烤箱，将会是个不错的选择，其价格段位与上面空气炸烤箱差不多，在500-1000，也是专业烤箱界的必争之地。

虽然是平炉的，但是到了这个段位，已经开始加入很多功能了。可以这样讲：贵一点，但比上面的200-300的烤箱好很多，因为搪瓷内胆、上下独立调温、全面搪瓷内胆、双层玻璃这些设计，已经成了几乎是标配。

除了像戚风蛋糕、舒芙蕾这种烘焙界公认难做的东西，其他的，高于烤蛋挞的需求，比如像上面的芝士红薯，还有烤蛋糕、面包等等，靠这个档位的烤箱就已经能做出来了，甚至有大神，还做出了戚风蛋糕，尽管一般人做不到，但基本上能说明这个段位机器的性能了。

选择上还是同样推荐专业做烤箱的品牌。这个档位推荐的机器是长帝CRDF32WB猫小易、海氏C40/C41、柏翠PE3040GV等。

值得重点关注的是：长帝的小馋猫，样子很美，用料很足，而且还有一个很不错的设计——他们称之为蒸汽嫩烤（名字很奇怪）。

其实就是在烤箱顶部，增加了一个小水箱，以规避平炉的一大缺点，烤肉外焦里不嫩的状况，靠着加湿和风机内循环让水渗透到食物内部，以达成风炉那种外焦里嫩的效果。

烘焙玩家

先说结论：最适合风炉烤箱

要是玩专业的烘焙，想要做出戚风蛋糕那样的烘焙天花板，想要烤出外酥里嫩的口感，就必须得上蛋糕房都在用的风炉烤箱了。

无论从加热方式、温控精准度上来讲，风炉都是比平炉强的，不过价格确实也更贵，独立的小点40L左右，稍微便宜点，也普遍在1500以上的样子，嵌入式的一般都到60L-70L了，普遍在5000以上。

选择上，这里必须说一个烤箱，海氏i7，价格1000出头，做出了独立式的背出风的风炉烤箱，上下有6个加热管，全方位加热，此外搪瓷内胆、可控护灯这些配置一个不少。

最牛的是电子式温控，精准度能控制在3°左右，要知道，国标的标准是可30°温差都算合格的，像上面开头讲的平炉，动辄温差就能达到50°以上。

有精准的温控不仅能让高难度烘焙成为可能，还会让烤箱，能有更多的功能，比如空气炸锅、果干机、发酵箱、酸奶机等等……

风炉这里，除了有嵌入式、大容量需求的，非常推荐，因为海氏这个i7太出色，是真正的千元风炉烤箱。

次之的还有长帝大白鲸，性能追上几乎i7，但平时略贵上个200块钱左右。

如果有烘焙玩家，渴望多功能，还可以去了解下蒸烤一体机，那也是个不错的存在，堪称高阶版的空气炸烤箱。

海氏三代C40烤箱 PK 长帝猫小易烤箱，谁是烘焙入门的更佳答案

最近一两年周围喜欢烘焙的朋友好像越来越多了，各种烘焙辅导班也不再鲜见，一来是因为种种原因让大家在家的时间越来越长，有了充足的空闲时间；二来是食品安全改变了大家消费习惯，自己烘焙可以从原材料把控，吃的健康吃的放心。

曾经大家认为遥不可及的烘焙可以说已经飞入寻常百姓家了，亲手把一堆没有添加剂的原材料变成美味的糕点，那种成就感真的非常棒，尤其是得到家人的称赞时。

空前高涨的烘焙热也带动了烘焙相关产品的销量飞升，说到烘焙一款好用的烤箱肯定是必备的吧？而很多烘焙小白面对烤箱选购时往往一筹莫展，压根不知道烤箱应该关注什么参数。

在专业烤箱品牌里海氏、长帝、北美、柏翠等大牌都有非常不错的入门级烤箱推荐，比如我一直在使用的海氏三代C40烤箱，表现确实非常的不错。

前几天亲戚送了一台闲置的长帝猫小易烤箱，在入门级烤箱里也算是销量不错的单品之一（亲戚用行动表示切莫冲动性消费，烘焙需要长久的爱好坚持）。

国庆节闲来无事，正好有时间做点美味给孩子们分享，两台烤箱都在手头，同时用了一下，大大增加了烘焙效率。这里跟大家分享一下使用过程中两款产品的对比，想要入手入门级烤箱的小伙伴可以看看这篇文章，也许能给一点帮助。

外观

两款产品的外观，包括正面布局高度相似，有点异曲同工的意思，都是湖绿色外观，但是海氏配色略微清新一些，至于谁更好看那就是仁者见仁智者见智了。

海氏三代C40烤箱采用的是嵌入式可视玻璃窗，尺寸比较小一些，但观察视野足够，玻璃窗下面是非常精致的商标铭牌。

长帝猫小易采用了类似无边框设计的可视玻璃窗，玻璃是卡入式的，竟然可以晃动，虽然观察视野更大，但也增加了玻璃爆炸的风险，玻璃门下面是简单的商标logo。

两款产品都配有宽厚的一体式门把手，即使带着厚厚的隔热手套也能轻松使用。

介绍中两款产品采用的都是可悬停烤箱门，但真实使用中长帝猫小易仿佛有点不明显，可能是海氏三代C40烤箱门采用了双铰链链接，而且长帝猫小易的烤箱门采用的是单铰链设计。

烤箱右侧是控制模块，屏幕尺寸一般大，海氏三代C40烤箱显示屏更方一些，显示内容直接用汉字更直接。下方采用了三旋钮式控制时间、温度、模式选择，操作起来非常的简单。

长帝猫小易的显示屏更长，显示内容用图形表达，除非经常使用，否则会看说明书，优点是显示特别清晰。下方采用两旋钮+4按钮的控制时间、温度、模式选择，略微有点复杂且不方便，也可能是我用的比较少的缘故。

海氏三代C40烤箱顶部有一条散热带，长帝猫小易因为控制模块不够直观，顶部贴了模式代号，但是没有散热条。

海氏三代C40烤箱和和长帝猫小易背部构造差不多，区别在于海氏三代C40烤箱后背轻微凸起，散热格栅更大，散热更好，还有防止贴墙的塑料凸起，电源线在背部，还有专门的开关控制，这样即使插座在隐蔽的角落里，也可以通过开关控制烤箱通电断电。底部的四个垫脚又大又稳，散热格栅同样比较大。

长帝猫小易背部和底部的散热格栅比较小，电源线出口放在了烤箱底部不是很合理，垫脚偏硬，还比较小。

容量和质感

海氏三代C40烤箱的容量为40L，是台式烤箱的黄金容量，长帝猫小易烤箱的容量略微大一点为42L。

海氏三代C40烤箱的三围为：538×413×366mm，长帝猫小易的三围为：510×430×365mm，容量小为何海氏三代C40烤箱的三围却不小呢？答案是用料实诚，从上面图片我们也能看出，海氏三代C40烤箱无论是烤箱门还是烤箱壁都比长帝猫小易厚了很多，顶部三层金属物理保温隔热材料，效果相当的给力。长帝猫小易烤箱壁和烤箱门非常的单薄，烤箱顶部还因为放置重物压弯了。

与之对应的，海氏三代C40烤箱去掉烤盘烤网重量为21.35斤，长帝猫小易仅为17.85斤，两者有3.5斤的悬殊差距，可以见海氏三代C40烤箱用料多么扎实，相反长帝猫小易确实有点单薄。

烤箱内部

两款烤箱都是四层烤架，海氏三代C40烤箱在烤箱门框上还有层数标记，上下各有三条平行的加热条，加热效果还是有保障的。海氏三代C40烤箱采用四面陶瓷内胆，易清洁效果拉满。长帝猫小易采用了三面搪瓷内胆，烤箱后背并没有采用搪瓷材质而是采用普通不沾油材质。

两款烤箱都带着烤盘和烤网还有接渣盘，但是不知为何长帝猫小易的接渣盘比较小，不能完全覆盖底部，容易漏进去碎屑，制造清理难度。

两台烤箱内部右侧则是惊人的一致：一个炉灯、两个感温探头、风炉风扇，但是长帝猫小易还支持转叉功能，个人感觉这个可能是永远不会使用的功能哈哈。

温控+功能

对于一款烤箱产品来说温度控制精准是最重要的，海氏三代C40烤箱内置两枚NTC感温探头，更精修捕捉温度波动，搭配海氏专利Hauswirt 3.0 PID智能算法，更高可实现20次/秒智能恒温监测，妙到毫巅的温度控制，保证了每次烘焙的成功率。

而长帝猫小易采用的是同心热风循环结构，搭配双NTC感温探头，实时感知烤箱温度变化，并由PID芯片根据烤箱温度实时调整通断比，实现控温精准，上色均匀，但缺少自家专利算法。

两台烤箱都是集多种用途于一身，做到省钱、省空间、省心！海氏三代C40烤箱操控非常的简单，戚风模式、红薯、饼干、干果、烤鸡、发酵最常用的六大模式一键集成，每一个模式都是海氏工程师上万次测试后优选的更佳方案，旋钮是操作，一看就懂。

长帝猫小易多了一个转叉烤模式，虽然拥有20多个菜单，但是操控起来并不简单。

说一千道一万，这里好，那里好，不如拉出来溜溜好。前面详细介绍了两台烤箱在外观、配置、温控、功能等方面上的差异，最后我们来看看两台烤箱在实战方面的差异。

戚风蛋糕

我想这是很多人想学习烘焙的诱因之一，戚风蛋糕是深受大家欢迎的糕点之一，还可以用作面包胚子，当然也很美味，这也是比较考验烤箱实力的糕点 *** *** 之一。

低筋粉（蛋糕粉） 100g

玉米油 50g

牛奶 80g

细砂糖 50g

正常鸡蛋 6个

准备好原材料后，先 *** 好蛋黄糊。

再 *** 好蛋白霜

最后将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀后倒入戚风磨具。

两台烤箱上下管145°烤制40分钟，烤箱预热好以后把模具放入烤箱中层。

40分钟后美味出炉，两个披风蛋糕都有点炸，长帝猫小易顶部有点火大，不过问题不大，戚风蛋糕烤出来炸头、裂纹都不是问题。

取出震模以后，倒扣凉透脱模。可以看出最终的戚风成品，长帝猫小易确实有点轻微火大，海氏三代C40烤箱则表现的比较均匀。

侧面看长帝猫小易的成品有点轻微塌腰。海氏三代C40烤箱成品则比较坚挺。

在戚风蛋糕内部组织上，海氏三代C40烤箱得益于均匀的温度提升成品更加细腻，长帝猫小易的成品内部组织相对比较粗糙。

新奥尔良烤翅

用新奥尔良烤肉料 *** 的烤鸡翅永远都是快餐店的畅销产品，当然 *** 难度不大我们在家也可以吃到鲜嫩多汁的新奥尔良鸡翅。

鸡翅洗干净后，沥干水（可以正反面开刀腌制时能更入味），放入大碗里，加入45g新奥尔良腌肉粉和45g水（更好可以按照包装袋的说明配比去腌制），抓匀后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，放过夜的话味道更入味。

烤盘上铺上一层油纸，将腌好的鸡翅摆入烤盘(不要倒入酱汁哦)。

两台烤箱调整到上下烤180℃/12分钟，预热结束后把烤盘放入烤箱中层。

时间到了以后，戴上隔热手套取出烤盘，最终的成品效果如下，海氏三代C40烤箱成品金黄油亮，相比来说长帝猫小易鸡翅烤的有点干，而且翅尖有点上色过重。

可颂

可颂又叫羊角面包，对于烤箱要求还是比较高的，这个时候就能发挥烤箱的热风模式实力了，整个过程操作特别简单。

烤盘铺上吸油纸，把 *** 好可颂面卷平铺到烤盘上，两台烤箱选择上下烤模式，温度选择165℃/15分钟，预热结束后放入烤盘。

整个过程严格遵照产品要求的温度和时间来烘焙，烘焙中发现长帝猫小易底部温度过高。

最后出炉明显海氏三代C40烤箱成品上色更均匀，长帝猫小易由于底部温度过高，面团膨胀过快，出烤箱立马有瘪回去的情况。

翻看可颂底部，确实长帝猫小易，底部温度过高，这个就有点尴尬了。

写在最后

通过对两台烤箱外观、配置、温控、功能等方面上的比较，最后又进行了真枪实弹的烘焙测试，好像答案还是很明显的，海氏三代C40烤箱是更适合成为烘焙新手的之一台烤箱。

1、超高颜值：打破小家电不注重颜值的思维定式，烤箱从配色到整体满满的小清新风格，兼具颜值与实力。

2、精准控温：入门级烤箱也要精度！双NTC套头智能监测，6发热管+侧风炉实现3D烘焙，妥妥的进阶标准。

3、配置升级：隔热保温效果跨越式提升，更高的烘焙效率匹配更高标准的安全防护。

4、操控简单：烤箱上的按键旋钮操控自如，液晶显示屏直观显示。

5、细节满满：大门把手、分层标识、自停烤箱门、后置式电源开关、搪瓷内胆等等都是千元烤箱的配置。

相比较而言长帝猫小易稍微逊色一点，但是胜在更低的价格和更大的容量。当然每个人的侧重点不一样，这两款烤箱都是不会选择的答案，只是哪一款更顺手一些而已。

友情客串：海氏M5厨师机

一款非常好用的中高端厨师机，可以说是大家的烘焙伴侣，无论是蛋白打发还是奶油打发，甚至是和面出膜都非常的给力，节省我们的时间。

女神节不知道送什么，看这篇解放双手的文章，礼物就会选了

礼物大多不保值，不能每次都送黄金翡翠，咱也送不起啊，与其送一些昙花一现的装饰性珠宝或者是衣服、包包、化妆品，不如，给你的她送上一份真正能帮她分忧、解压的“好帮手”

今天我盘点了一下去年到今年我经常在用，觉得真正能解放女性双手的好礼物，希望对你送礼有帮助

针对不同爱好的女性朋友，自然有不同的送礼方式，我归纳了这么几种

喜欢玩烘焙的

玩烘焙的一定都是折腾星人，家里的地方肯定大不了，再大的地方也会被各种烘焙工具，模具堆满，对玩烘焙的来说，最重要的两个工具一定是烤箱和厨师机了，厨师机不是必须买的，但是面食吃的多或者面包做得多的，一定要买

送烤箱

烤箱我推荐两个吧，一个是海氏的新品C45，这款烤箱很不错，是我用了二十多台烤箱里，性价比更好的一款

作为一台入门级烤箱，不管是颜值、做工、用料、温度控制，操作方面还是内部空间的大小，烤管和风机、炉灯的设计，可以说秒杀目前市面上所有的入门级纯烤箱，关键是价格还给力，可以说是比他好的没他价格优势，比他便宜的，一定没有他好，要算是倾情推荐了，据说是38节当天上市，有正好要入手烤箱的可以看看这款，绝对给力，评测详见视频，不再赘述，开箱篇

使用篇

还有一款是长帝的大白鲸，这款也是40L的容量，长帝老牌子了，这款我觉得颜值比C45还是逊色了一丢丢，不过优点是多层同烤

适合私房起步的小伙伴，以做曲奇为主的，可以试试这款，家用当然也ok只是多层同烤这个功能就有点用不到了，价格比C45略贵了一丢丢

送厨师机

厨师机不是玩烘焙必须的，但是是除了烤箱外，要算是第二重要的大烘焙电器了，选购我有很详细的文章，这里不多说了，有兴趣的可以戳一下，全是干货

厨师机大品牌毫无疑问是KitchenAid，但是性价比实在是不太高，佳麦、乔立都偏商用，盆子太大日常其实真用不到，机身也够沉的，家用的话，考虑5L左右的足够了，实实在在解放双手，大宇的厨电这两年真的很火，他家厨师机我觉得是性能很均衡的一款，超高的颜值（天秤座颜狗伤不起）墨绿的配色，超跑的外观，我根本无法拒绝！

其他方面来看，5L的容量家用正好，直流电机是我最喜欢的，扭力大还省电，而且静音效果比交流电机好很多，一档空转在60分贝左右

带上负载也就是65分贝，比同档次的交流电机会低了十几二十分贝

操作很简单，傻瓜式的，还带定时功能

新手小伙伴用起来，照菜谱来做也不会因为状态分辨不清导致失败，细节方面也没什么可挑剔的，带扩展口可以扩展其他配件

配件参考官方的介绍，常用的压面，切面条和绞肉、灌肠都是有的

价格2k出头，定价也是比较合理的，至于最重要的和面和打发，它都完全应对自如，机器的稳定性很好，几乎是完全没有乱晃的现象，下图是放在桌上拍摄的，桌子完全没有晃动的迹象，如果是放在橱柜上使用，会更稳，可以说非常优秀了。

对

颜值要求高，家用，预算适中的，买它是很合适的选择。

喜欢下厨烹饪的

如果对方不玩烘焙但是喜欢下厨，不管是女朋友还是老婆，这两个一定都是她会喜欢的

送破壁机养生壶

我觉得火的产品都是有原因的，一定是抓住了某些刚性需求，比如双杯破壁机吧，增加了养生壶的功能，同时它舍弃了传统破壁机大型的体积，暴躁的噪音，更加精致，使用起来也更方便

大宇这款是我去年做过对比评测的，实际生活中，我特别喜欢用它的养生壶的功能

我破壁机太多了，但是养生壶又带破壁的就它这一台，可以说对于精致女性来说，绝对是直击心灵的设计了，本身价格不贵，白色和紫色，配色都很好看，住公寓或者房子不大的，也不怎么占位置，早上用它煮个粥打个豆浆、芝麻糊都可以。

只需要几分钟，就可以得到一杯香浓的豆浆或者芝麻糊

我喜欢喝魏璎珞的花生酪，早餐经常喝一杯花生酪就打发了

磨得很细，操作就是傻瓜式的，特别简单，底座自动识别杯体

放破壁杯就是破壁程序，放养生杯就是养生茶的程序，然后旋钮旋转，按下确认，只需要等待就可以了

当然我最喜欢的还是它的养生壶，里面还带了一个滤茶器，不锈钢的，可以取出来清洗，煮黑茶啊，绿茶啊，这种带碎渣的茶都可以用到

去年很长一段时间，我都用它来煮花草茶，水果茶，容量正好，个头不大，不管是在办公室用还是在家里办公桌上用，都是非常方便

这款价格不贵，个头也不大，实用度非常高，我觉得适合所有的女性朋友

送珐琅锅

喜欢烹饪，爱好美食，喜欢下厨的小伙伴，应该没有不爱珐琅锅的吧，我家大大小小珐琅锅居然有十来口了，原来我的钱包就是这样离我而去的，不，它没有离开我，只是换了一种方式来陪我。。

珐琅锅最有名的牌子当然是酷彩和staub，巧了，这两个牌子我都没有，大概是因为穷吧。。这里推荐两个品牌分别是北鼎和归禾器，我还有一篇珐琅锅的选购攻略在路上了，有需要的点我关注一下，后面新文章都会推送给你的，这里就简单说一下

珐琅锅其实并不神秘，本质就是铸铁锅镀了珐琅层，珐琅锅之所以受欢迎是因为之一很耐造，第二很美观，第三用起来慢炖省水省燃气，很容易炖烂，而且珐琅锅炖出来的菜都比较好吃，可以直接进冰箱，可以直接上火，还能直接端锅上桌，不管是明火还是电磁炉、电陶炉都是通用的，适配性非常强

说说北鼎和归禾器两个品牌，北鼎的东西，出了名的精致和出了名的贵，北鼎的产品我基本上都有，颜值太高，天秤座颜狗根本没法抗拒

北鼎的珐琅锅有几个特色，锅盖上凸的设计和内壁的小珠可以帮助水汽更好的循环，形成微压，锅边的小凸起设计，不易溢锅

在口径上面来说也是非常齐全的，从16cm的小锅到最常用的22cm，25cm和28cm的海鲜焖锅一应俱全，北鼎唯一的缺点真的就是贵了

如果觉得北鼎贵了，那么看看归禾器，这个牌子是我最近才接触的，被某书种草的，撸了一个海鲜焖锅，一个牛排锅和一个双耳炒锅，这个品牌的锅子很有设计感，锅盖是梯田形状的，颜色也非常好看，嫩嫩的黄色，这款也是海鲜锅，28cm大口径的，是白珐琅的，到手之后我检查了一下，做工略有不完美，有个小砂眼，其他都很ok，锅柄是实心的，也送了小锅帽，梯田造型我很喜欢

另外两口牛排锅和双耳铸铁锅也非常喜欢，牛排锅我是准备户外露营用的，上面也有梯田纹路，很喜欢

双耳炒锅还没来得及开锅，直接甩个图吧，咱就说，双耳超有型，是不是！两种锅盖，木头和玻璃的，考虑好看摆拍买木头盖子的，考虑实用买玻璃盖子的，我入手的是玻璃盖

这个牌子我觉得比较适合普通人购买，性价比很刚，如果你家女神正好喜欢下厨，送这个应该没错，下单记得带上这个锅架，好看就够了。。质感刚刚的，太喜欢了

喜欢做家务打扫卫生的

看到这里是不是要偷着乐了，一个家里肯定要有一个人是喜欢做家务打扫卫生的，如果你家没有，那就只能学我了，尽量依靠智能化、自动化解决问题了

送扫拖一体机

去年大火地带自清洁的扫拖一体机，如果你还没有get，今年一定要入手了，有了它，基本上家里的地面卫生是完全不要你操心了，对促进家庭和谐有大作用，打着关爱女神送老婆的幌子，实际上自己也得到了不吵架的实惠，怎么算都是超值吧

扫拖一体机我推荐追觅W10Pro和石头G10，这两款机器其实我觉得使用感差距不大，更大的差异是两点，追觅W10Pro是高速旋转擦地的，拖布是烘干的方式，石头G10是震动擦地模式，拖布是晾干的方式，我觉得适合不同的人群吧，实际使用下来，不管是旋转擦地还是震动擦地，都可以擦干净的，一定要说两种哪种更干净，我没办法解答，如果觉得实在擦得不够干净，那设置每天打扫两次如何呢？是不是觉得也挺香的

拖布的烘干方式来说追觅的热风烘干会费电，而且多少有点点噪音，石头G10的晾干方式不费电，而且完全无噪音，就我个人来说，更喜欢烘干的方式，毕竟长沙这地方真的太潮湿了，每天80%以上的室内湿度，顶不住，晾不干的，北方的小伙伴选G10倒是毫无障碍的

APP智能化和避障能力方面，两个机器都很强的，追觅多了关闭回洗和智能清洁的模式，如果这两点都觉得无所谓的，就没啥区别了

不管送哪个，选一个送，一定不会错

追觅W10pro有详细的视频选购评测，有兴趣的要买的一定戳开看一下，肯定不会后悔

送洗地机

不要以为有了扫拖一体机就不需要洗地机，这两个东西不是一回事！

应对的场景真的不一样，扫地机的优势是在于自动打扫，人不在也可以打扫得干净，完全不要人参与，但是它能打扫的垃圾只是日常的干垃圾和少量的湿垃圾，比如几滴酱油啊，一点水啊，溅到地上的咖啡汁啊这种类型的，干涸在地上的垃圾也可以清洁干净。但是应对局部大量的湿垃圾，或者干涸很久的很牢固的污渍，厨房里的油污，房间里的头发，阳台上大量的泥沙什么的，不是扫拖一体机的活儿，如果家里有高门槛、复式、榻榻米等结构，也不适合用扫地机器人。

这种情况，你要用洗地机！活水清洁地面，带自清洁功能，这才是应对局部湿垃圾、大量局部垃圾的正确方式，新房开荒你要是用扫地机，就等着废一台吧，用洗地机就是正好啊。

这台西屋的洗地机是我今年才到手的新玩具，个头不大，我用过多台洗地机了，让我来总结下这台西屋的优缺点

这台洗地机优点是标配了两个不同的滚刷，软毛的针对普通地面，硬毛复合的针对地毯，没错，它

也可以不喷水，只吸尘；是一台可以应对地毯清洁的洗地机！我觉得它非常好用的就是三个模式，自动模式、强力模式和地毯模式，有地毯的家庭不用再洗地机换吸尘器，吸尘器换洗地机了，一台洗地机，换下模式就能清洁地毯了

除此以外它还标配了两个滤网，一个清洁刷，一瓶除菌液，这些配置方面，我觉得都是挺不错的，省了用户后期很多维护的事儿

还有呢，它整体重量比较轻，灌满净水箱之后，是我用过的洗地机里面重量最趁手的，而且还带牵引力哦，使用起来比较省力，我觉得挺适合软妹子的，上次我用一台别的牌子的洗地机，不带牵引力，全屋打扫下来，手臂酸了，这台就不会，带显示屏，有电量实时显示，蓝色灯很有科技感

我还比较喜欢它语音播报功能，如果没有放在充电座上，会及时语音提醒你目前是直立状态，请放到底座上清洗哦，这对于记性不好的人，或者老人来说，就是妥妥的福音。

缺点来说，我只感受到一点，就是水箱我觉得有点小，580ml的净水箱，如果你想全屋打扫一遍可能对大平层来说，就免不了要加水了，对只清洁局部垃圾，或者清洁卫生间、厨房、阳台这种小面积来说，就完全没问题，不过，水箱大太重，水箱小，需要加水，这，真的有点纠结了

其实，大面积打扫用扫地机，局部垃圾，大量湿垃圾用洗地机，两个搭配就是YYDS了。

这台还有个更大的优势，就是现在女神节期间价格才2000出头啊，对比动辄接近4k或者4k多的洗地机是不是超级给力了！

喜欢出去玩儿的

也是疫情变成常态的缘故吧，现在每个人都很珍惜户外的时光了，找个好天气，带着孩子、狗子、家人一起出去露营，就是对热爱生活更好的诠释，露营分为过夜和不过夜，严格来说，过夜的才叫露营，不过夜的叫日营，区别就是睡眠系统了，抛开睡眠系统不谈，日营的必需品就是帐篷地垫和吃的东西，高级点的，再上个桌子和椅子就够了

送帐篷

帐篷分得很细，根据不同的用途，有鱼脊帐、隧道帐、屋形帐、蒙古包、炎帐、快开等，光讲帐篷就得一万字来写了，这里不多说了，普通人不考虑搬家式露营，不考虑摆摊式露营，不考虑过夜，只是周末和孩子家人出去玩一下，直接上迪卡侬的快开就行了，购买方便，搭建傻瓜式

想偶尔过夜的就牧高笛的鱼脊帐，价格不贵能过夜，搭建比较简单，轻，便携，好收纳，防风性好，缺点就是帐篷内只能睡觉不能摆摊，帐篷比较矮，站不直

没有经验的，不建议考虑隧道帐或者蒙古包、屋形帐，虽然空间真的很大，但是搭建也真的很麻烦了，也需要多人搭建，重量很重，搭建收纳都是困难，摆摊不住3天2夜就是一个亏

送老婆一个帐篷，可以一家人出去玩，想想怎么都是划算极了，对吧，不过宅男别送这个，送了就宅不了了

送野餐炉

出去野餐除了帐篷、天幕，少不了吃，现在很多地方不能碳火烧烤了，有烟，不环保，生火太麻烦，时间太久，大多数出去玩儿的都带气炉了，卡式炉或者是高山气炉，我个人更喜欢用高山气炉，主要是燃烧时间更长，卡式气每次出去要带3罐以上，高山气带450g的一罐就够了，高山气罐的炉子里，如果日常野餐用，选BakerStone贝壳炉，这个是折叠便携的，两个炉头，两边可以一起烧

点火跟家里燃气灶一样，普通人轻松上手，是最近的新宠

还有一个是火枫的泰坦炉，这个更适合驴友，便携性更好，很小巧，高海拔也可以驾驭，我曾经用它在珠穆朗玛峰下做过饭，很给力

就是下面这个炉子，火枫的泰坦炉

好了，女神节的礼物写到这里，应该差不多了吧，这些全部都是我自用觉得很不错，的的确确实用对生活品质改善有巨大意义的礼物啦，给你参考，希望有帮助。

入门烤箱怎么选？这些必备参数不能少，4款热销入门烤箱横评

一，以往使用入门级烤箱的不足，入门烤箱的必备参数

▼作为一个使用过近十款各种烤箱的烘焙爱好者，包含了从12L到80L容积，从百元到近万元价位，以及国内外各主流品牌都有体验。总结了一些经验，分享给大家，希望大家在烘焙入门时，少走弯路。

【容积】

▼烤箱的容积相对来说是越大越好的，大烤箱可以容纳更多的食材，同时能够让食材离烤管的距离比较远，这样不会造成局部的温度过高。在几年前入门级烤箱的容积还多在30L左右，但实际使用，30L还是略显得小了一些，如下是30L放置一个450g标准吐司模的状态，没法做到完全的居中，顶部离烤管太近，容易形成局部的温度过高，造成烘烤的不均匀。

▼而相对来说40L的容积则要好上不少，吐司模能做到居中，离顶部和底部都有一定的距离。整体能够烘烤的更均匀。所以就容积来说，我们花500元以下的预算，能买到的比较大容积在40L左右，相对是比较合适的。

【温控】

▼烤箱的温控，要分为测温、调温和控温几个部分，目前入门级的烤箱还有很多在使用纯机械转盘控制，机械温控+单点测温的组合，这就造成了我们没法准确的控制烤箱的温度，机械温控的温差在±10度左右都是正常的。而温控对于烤箱来说是至关重要的因素，所有结合我的经验，就不要再选择机械控制的产品了，直观的数字温度显示+电子转盘+PID温控+NTC测温是入门烤箱的基础门槛。

▼传统机械温控的套件，看如下的技术参数，它的允许温差在±10℃，也就造成了在烘烤中温度容易忽高忽低。

▼PID数字温控器的温差则可以控制在±1℃以内，每秒4次的探测频率，能做到精确的控温。

▼而在加热均匀性方面，以往的上2+下2的4管排列，中间间距较大，也容易操作烘烤的不均匀，在2管中间再加一根管，上3+下3的6管排列已经成为目前的主流配置，可以作为烤管排列的选购要点。

【测温方式】

▼测温方面，NTC的数字化测温探头则是必选要素，而要实现上下管独立控制，那双探头也是必选的配置。

【保温性】

▼早期为了降低成本烤箱门多采用单层玻璃设计，门外一侧的散热比内侧快，造成的问题是温度烘烤不均匀。烘烤蛋挞或饼干类时，造成靠近门一侧的上色浅，烤内侧的上色深甚至容易糊。

▼而目前更多的烤箱门采用了双层玻璃设计，一是不容易过多的散热造成烘烤不均匀，二是不容易造成意外烫手。而门的厚度越厚，保温性就越好。

二，百元级入门级烤箱横向对比

▼结合之前的经验，选择了市面上500元价位采用数字温控的主流品牌的烤箱，对比了它们的参数。

【海氏C40】

▼海氏同样是老牌的烘焙电器品牌，设计的产品则要更丰富，烘焙中用到的电器都有生产，烤箱、厨师机、烧烤炉、空气炸锅、搅拌器等都有，也是青岛知名电器品牌三海之一。这款C40是海氏的入门级烤箱，但配置上诚意满满，40L的容积，PID数字温控，搪瓷内胆，6管加热，双层炉门，内置了9款菜单，烘焙小白也能轻松上手。

【长帝CRDF32WBL】

▼长帝是烤箱领域的老牌子，在我刚接触烤箱时几乎是烤箱的代名词，主打独立式的烤箱产品，目前热销的这款采用了数字调温，数字温控，均是主流配置，只是容量方面略小一些，虽然是4管加热，但考虑到32L的容积，影响也不大。

【ACA ATO-E45S】

▼ACA 也是我们熟知的厨房小电器品牌，之前最被人熟知的是面包机，最早做面包机的国内品牌之一，烤箱也是它的主打之一，在500元价位，它也有数字温控的产品，同样也是40L容积的6管加热，双层门产品，唯一相对薄弱的是缺少了自动化菜单的加入，也是款配置较高的产品。

【小熊 DKX-A35S2】

▼小熊是厨电领域为人熟知的品牌，几乎设计所有厨房小家电。在500元价位，它也有数字温控的烤箱产品。外观设计是它的特色之一，复古的设计让人过目不忘。配置方面数字显示+数字温控，11挡的预制菜单是它的优势。比较遗憾的是采用了单层隔热门的设计，35L的容量也偏小了一点.

三，C40外观开箱

▼综合了几款的参数，我最后选择了海氏的C40双门烤箱，来看下这款的外观和具体的体验如何吧，老夫的少女心，怎能不选择粉色呢，同款还有蓝色可选。

▼正面的顶部是温控的显示部分，最上部是时间，之后是上下管的独立温度，之后是8款预设菜单的显示，更底部3个是实体按键，分别控制炉灯的开关，热风的开关，以及单独的果干模式。

▼下面是三个旋钮，顶部是预设功能的选择，中间是温度的控制旋钮，上管和下关有独立的按钮控制，底部是时间调整的旋钮和开始、暂停的按键。旋转中有段落感，可以做到精确的调整。

▼打开看底部是3根加热管，相对2管结构，分布的更均匀，防止了加热的不均匀。底部还有接渣盘可以取出。

▼顶部同样是3管的加热结构。

▼侧面自上而下分布是炉灯、热风的风扇，以及上下各一个的NTC测温管，分别测试上下烤管的温度，可以做到了上下管的独立分别控温。

▼而炉门的部分，可以看到是采用了两片玻璃的隔热架构，在做到更好保温性的同时，不容易烫到手。

▼实测门的厚度达到了2cm，比很多只有一层玻璃的要更厚得多。

▼烘烤位置方面有4挡的高度可选，特别是有完全居中的位置，比很多30L烤箱只有三挡位置的，调整的范围要更灵活。保障了食材不会离烤管过近。内腔材质方面采用了搪瓷的包裹，比镀锌板的要便于清洁。

▼配件方面包括有烤盘、烤网、转叉和把手以及烤盘的把手，烤盘同样是搪瓷的材质，其他则采用了不锈钢的设计，都是便于清洁的材质。

▼另外还配了一套基础的烘焙配件，包括手动打蛋器，硅胶搅拌勺、一套杯子蛋糕纸杯以及2个裱花嘴和一套裱花袋。都是日常烘焙能用到的，考虑的非常贴心。

▼除了说明书，还配了一本20个菜单的食谱，图文并茂都有详细步骤，并且都是些不太复杂的烘焙，对于新手上手非常友好。

四，c40使用体验

下面来看看这款烤箱的具体性能如何。

4.1温控实测

【高温准确性】

▼对于一款烤箱最重要的就是温度的准确性，使用外置的探针温度计来测试烤箱内的温度，看温度的准确性如何。

▼来看看预设的饼干程序，上管170℃下管165℃，预热完成后的情况。实测烤箱中层的温度在171℃左右，还是非常准确的，这个温度完全不需要使用单独的烤箱温度计了，只要烤箱预设的温度就能准确的控温。

【低温准确性】

▼之后是低温的准确性，以前用过一些低端的入门烤箱，机械温控时发酵功能因为温差大，完全是没法用的。这款首先设置方面就很方便，可以1℃为单位的精确调控，设置35℃，实测温度在35.9℃，完全是可以使用的，并且还很精准。

【温度均匀性】

▼而整体的烘烤均匀性方面，使用烤曲奇测试，没有出现局部温度过高的问题，整体的上色都非常的均匀，6管加热的均匀性相当的好。

【炉门保温性】

▼而双层炉门实测在设定150℃烘烤饼干时，测到的炉门外侧的温度在33℃左右，不会烫手，同时从之前的烘干均匀性看，烤炉门侧的饼干也没有上色过浅的问题。双层门还是非常实用的。

4.2使用体验-四道菜谱

来用这款烤箱来 *** 美食吧，看看使用体验如何。

【超软手撕面包】

▼在家就可以自己完成的手撕面包，用天然黄油代替市售的人造黄油。材用量分享，高筋面粉275克，炼乳40克，黄油20克，牛奶100克，鸡蛋50克，糖35克，盐2克，耐高糖酵母3克，蜂蜜十克。食材用量可以 *** 一个450克的面包，本食谱特点面包面团较干，使用厨师机仅一次发酵法就可以 *** 手撕面包，不需要二次发酵。

▼首先将除黄油外的所有食材放入搅拌盆，用一档混合各种食材，面团混合后使用二档开始搅打。当面团混合到可以拉出粗糙的厚膜时，就加入黄油了。加入黄油后，先开二档，将黄油融合入面团，当黄油完全吸收后，就可以开启四档，高速搅打，直到出现如下的可以拉出非常有韧性的薄膜后，就可以开始后续操作了。

▼之后将面团分为三份，先横向展开，收紧卷成团，再纵向擀开，再次卷成团，放入吐司模，等待发酵。这里面团可能较硬，不容易擀开，可以正反面擀面。

▼之后放入烤箱使用35度发酵75分钟左右，可放入一碗热水，保持湿度。只要发酵到六分满就可以进入烤箱烘烤，预热150度烤上下管开热风30分钟。

▼可以看到烤箱的温控准确，发酵的效果非常好，没有出现温度过高出现发酵过度和面团发酸的情况。

▼之后加盖放入烤箱，烤盘放中下层，保持吐司模能够居中，上下火150℃烤32分钟。

▼出品可以看到可以轻松地用手撕开，可以看到由于烤箱的温控好，面包四面上色均匀，表皮也不会过厚。

▼烤箱的面包与面包机的面包对比一下吧，40L烤箱由于烤管离吐司模距离较远，不会加热过度，表皮很薄，而面包机出品，由于面包机的空间有限，烤管离模具很近，表皮加热温度高，外皮就会厚而硬。

【杯子蛋糕】

▼下面来做杯子蛋糕，先 *** 蛋糕胚的部分，使用戚风蛋糕的配方，低筋面粉75克，50克鸡蛋五个，玉米油50克，砂糖65克，盐三克，牛奶65克。以上食材可以供12个的杯子蛋糕的量。

▼我们使用分蛋法来 *** ，先将蛋清跟蛋黄分离，将玉米油和牛奶充分乳化，筛入低筋面粉，最后再加入蛋黄，用手动打蛋器充分融合

▼蛋清打发的过程中，分两次加入砂糖，之一次出现粗泡时，第二次当蛋泡沫细腻时，分次加入，使用了厨师机，约三分钟就可以打到湿性发泡的状态，当提起打打蛋头时，有一个微微弯曲的尖尖即可。之后将1/3打发的蛋清加入蛋黄糊中，使用翻拌手法，翻拌均匀。再在将所有的蛋黄糊加入剩余的蛋清糊中，使用翻拌法，翻拌均匀。这里要注意，如果出现消泡，说明之前的打发不成功，或蛋清中混入了水分。

▼最后将烤盘放入预热烤箱175度，这款烤箱预热完成后会有声音提示，烤25分钟。烤完后要立即脱模，以防粘连。

▼蛋糕满满的长高。

▼成品看，上色都很均匀，按着菜单的温度就能做出成功的甜点，一款温控准确的烤箱真的非常重要，让我们的出品稳定，特别是新手还不太了解烘焙的技巧时，完全按成熟的食谱就能做好烘焙，让我们在烘焙路上越来越有兴趣。

【烤曲奇】

▼曲奇饼干也是自己在家就能很好 *** 的一款烘焙，市售的曲奇多采用人造黄油，不管是风味还是营养都没有天然黄油来得好。自己在家做很简单，低粉、黄油、糖按1：1：1的比例就可以，先把糖放入室温充分软化的黄油中搅拌，到没有颗粒，在筛入低粉搅拌均匀，长条形塑型，放入冰箱冷藏4小时，再拿出来切片即刻。一次可以多做一些，放在冰箱冷藏，要吃时再拿出来切片烘烤，非常便利。冷冻面团保存1个月不变质。

▼利用烤箱自带的饼干程序，上170℃，下165℃，烤20分钟。

▼成品看，烘烤的非常均匀。

▼自己 *** 的曲奇小饼干不仅健康，并且有天然黄油独有的风味，更香更酥松，好吃。

【烤鸡翅】

▼自己在家烤鸡翅也非常方便，奥尔良腌料充分腌制，放入冰箱冷藏一晚。

▼烤箱有预设的烤翅程序，温度用预设，时间根据加入的量灵活调整，4个翅中20分钟就可以了。

▼出品外脆内嫩，烤色均匀，刚出炉的鲜嫩多汁，不比市售差哦，自己在家做吃多少做多少也，价格便宜很多，鸡翅自由实现啦。

★总结★

在烘焙的路上花了很多的冤枉钱，现在看仍然有一些价格极低但并不实用的入门产品在销售，总结来说，更大的容积，数值温控，NTC测温，双层炉门这些是入门级烤箱比较适合配置，不管你选择任何你喜欢的品牌，更好都要有这些配置。

而在市售热销的四款烤箱的横评中，首先它们都是家庭烘焙的知名品牌，并且都已经使用了数字温控，在温控这一烤箱最重要性能上有基本的保障。同时它们也有自己的特色，海氏的均衡高配置，小熊的复古时尚外观，aca的简洁操控，长帝的悠久历史等等，都是特色鲜明的优秀产品。

最终我选择了配置相对更高更均衡的海氏C40双门电烤箱，在使用后也有不少的心得，总结来说。首先数字温控准确性非常高，内置9款的预设菜单都非常实用，小白也能轻松掌控温度。双层门设计防烫的同时，烘焙的均匀性也更好。内腔全搪瓷的材质，清洁也很方便。唯一要注意的，长时间运行后，外壳较烫，使用时要注意。

好了，本次关于入门烤箱的参数，以及选购的建议分享就到这里了，欢迎大家收藏、留言、讨论。

1-2千预算，风炉平炉一体烤箱怎么选？9款烤箱推荐不踩雷！

Hello，我是山贼95270～

年前答应大家的风炉平炉一体烤箱推荐终于更新啦！新年新气象，也就从这一篇开启2023年的种草吧！这一期我们继续聊烤箱，看看山贼君的实用走心推荐！

最近遇到比较多的问题之一就是：

除了平炉烤箱，好用的风炉平炉一体机有没有推荐？

作为一个用过几十台烤箱的烘焙发烧友，觉得有必要和大家说说。上一期有和大家分享烘焙新手的千元内之一台入门烤箱推荐，如果你有错过，可以点击链接直达。

所谓授之以鱼不如授之以渔，这一期还是秉着不尬吹的原则，和大家推荐几款适合家用，部分也会适合私房的风炉平炉一体机推荐（会简称“风平一体机”）。我也会着重使用感受和测评，分析这些烤箱为什么值得买，以及可能存在的不足~干货满满，记得点个赞！

不想看长篇大论，可以直接拉到文末看总结！

一、什么是风炉平炉一体机？

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（一）风炉、平炉、平炉风炉一体机科普

1、先来说说风炉。

真风炉烤箱更大的优势就是可以实现多层烘烤。之所以强调真风炉，因为部分烤箱标榜“风炉烤箱”但不是真正意义上的风炉。个中原理和大家说说。

之一、真风炉的界定

所谓的真风炉烤箱就是由烤箱背部的加热管和风扇来实现加热。当我们打开风炉模式，烤箱背部的加热管会发热，同时风扇会热乎乎的吹，风机会把加热管散发出的热气以热风的形式吹到烤箱各处，形成热风循环。

所以风炉烤箱的内部可以均匀受热，这样就可以实现多层烘烤，有助于上色更加均匀。

风炉模式下特别适合烘烤酥脆的点心，比如烤月饼、溶豆、饼干、曲奇这类。

第二、并不是所有叫风炉烤箱的都是真风炉

上面说的这种风扇+加热管的配置才是真正意义上的风炉，但是市面上有很多品牌的烤箱虽然标着风炉的名号，那并不是真正意义上的风炉烤箱，或者说叫热风更合适。

这是因为它虽然有风扇，这个风扇有的在烤箱侧面有的在烤箱背部。它真的只是一个单纯的风扇，风扇后面没有加热管，风扇也吹不出来热风，加热方式还是上下管加热，同样还是只能烤一层。

那是不是说风扇就没有用呢？也不是，有了它，可以让这一层的食物上色更均匀。如果觉得复杂，你把它想象为我们在一个房间里用风扇来散热就好理解了！

2、再来说平炉烤箱。

平炉烤箱也就是传统意义上的烤箱，它只有上下加热管，目前上下管能够独立控温的烤箱成为主流。

通常情况下，只能实现单层烘烤。

平炉烤箱越大，升温就会慢一些。所以发热管数量越多、发热面积越大，烘烤效率就更高一些，烤得就均匀一些。

3、什么是平炉风炉一体机？

顾名思义，平炉风炉一体机既有上下加热管平炉模式烤一层，又有大风机，可以支持多层同时烤，不用中途上下倒盘就能一炉出的烤箱。这样的烤箱，可以应对更多的烘烤需求。烤量不受限，烘烤的产品也更加的多样化。

（二）选购平炉、风炉还是一体机？

至于很多人在问的究竟买风炉、平炉还是一体机。我的想法大致如下??

1、平炉、风炉各有各的好处，没有优劣之分。无论是什么功能的产品，适合自己的就是更好的，大家购买之要梳理清楚自己的使用需求。

2、通常情况下，家用还是以平炉为主。对于烘焙新手来说，平时在家做做面包、蛋糕、小饼干，甚至烤箱菜，32L-40升容量之间、质量靠谱、可以上下独立控温的平炉足够用了。比如图中的7款：

3、如果对出品量有要求，或者私房，主要用来做丹麦、饼干，月饼，蛋黄酥，吐司等需要批量生产的食物，风炉烤箱会更合适一些。

4、家用追求多层烘烤的话，风炉平炉一体机更推荐，性价比也更高， *** 的烘焙种类也会更加丰富一些。不过在体积相近的前提下，风炉烤箱的价格会比平炉烤箱会高一些。

需要注意的是，风炉的设定温度往往会比平炉低20分钟左右，或者同样的烘烤温度可以适当减少烘烤时间。

还有很多人会问：

蒸汽功能是否必须？

这个还是看你日常 *** 的品类。

如果你喜欢 *** 欧包，或者喜欢贝果表面脆脆的口感，蒸汽功能无疑可以丰富你的使用场景和 *** 品类，带来脆脆的壳。本次推荐也会有几款自带蒸汽功能的哦！

二、实用风炉平炉一体机推荐

备注：排名不分先后。

（一）海氏i7 pro

参考入手价格：1569元

?容量：40升

?功率：1750w

?发酵温区：28-50℃

?烘烤温区：60-230℃

?蒸汽：无

?APP操控：有

海氏i7 pro实际上是海氏i7的升级款，有两款配色（奶米白/湖水绿）。我个人还是蛮推荐个奶米白的～绝对的颜值担当，新款比起经典款更圆润一些。下图左就是海氏i7 pro。

它的门体和把手四周都镶嵌了金边，颜值更高一些！双层玻璃设计安全系数高，同时可以实现多角度悬停，炉灯常亮。

操控方面，双旋钮+实体按键设计，中间是显示屏，区别于老款，它的显示内容更丰富，取消了一键果干功能，增加了9个预设菜单。

容量方面还是40L容量，家用足够。四面搪瓷内胆。上下各3根加热管，能够实现上下管独立控温。背部是升级的1750w光波加热管，实测升温更快速，而且有非常酷炫的橙色光。

这里需要说明的是每一台烤箱的温差都不一样，需要自己来磨合。目前看我手中的这台大概偏低5-10度，但在达到一定温度后会稳定，所以基本不影响使用。配件方面比老款少了一个果干网，主要是不粘烤盘x1、烤网x1、说明书x1、食谱x1、手套x1。

发酵温度区间是28-50度，能够满足面包的一发和二发需求~风炉模式下更推荐烘烤饼干曲奇等，做餐包可以酌情更具上色中途掉盘。

区别于经典款，海氏i7 pro可以实现智能操控，通过APP实现远程手机操控，不用守在烤箱旁边。如果预算足够，买新不买旧，海氏i7 pro这款可以考虑。

（二）长帝大白鲸F40

参考入手价格：1199元

?容量：40升

?功率：2000w

?发酵温区：25-60℃

?烘烤温区：100-230℃

?蒸汽：无

长帝大白鲸是长帝2022年主推的产品，尽管目前已经推出了新的迭代机型S1，这个会在后面说。不过即便新品推出，不妨碍大白鲸仍然是家用平炉风炉的主力机型，它的入手性价比还是蛮高的，1199元就可以入手！

这次总结下，来说说我觉得不错的几个点。

1、风炉平炉自由切换，可实现3 层同烤！

风炉模式下它真的可以实现三层同烤，日常 *** 量大的话，蛋糕卷、四寸戚风、曲奇、大大小小的纸杯蛋糕、空气炸鸡翅，大家都可以试试，风炉模式烤多层省时省事。

2、电子屏显示+触控面板+旋转按钮，操作简单

它自带19种菜单超方便，可以做果干、做酸奶、各种烘焙美食，自带空气炸、解冻、保温、发酵等功能真正的一机多用。对于厨房爱好者来说有一台好的烤箱简直事半功倍！

3、容量够大！

同样是40升容量，它的空间利用率更高。一次烤4个6寸戚风、放10寸戚风也绰绰有余、一层能放9个4寸戚风，可以放两层！一盘能烤至少12个蛋挞、30个鸡翅，不完全估计，放三层就能烤差不多100个鸡翅了！

4、上色均匀！

得益于背部大大的风扇和特殊设计的风道，无论是单层烤还是多层烤，都是棒棒哒！3层饼干的烘烤上色均匀度我非常满意！

此外，黑白机身简约，加厚玻璃门更安全，搪瓷内胆也比较好清洁。

要说不足的话，之一，就是用久了把手容易掉漆，第二个，就是烤盘不是平盘，摆放饼干有点凹凸不平，好在这两点，不影响烘烤功能的表现，也在它的升级款S1上有了完美呈现！

（三）长帝S1蒸汽款

参考入手价格：1699元

?容量：40升

?功率：2100w

?发酵温区：25-60℃

?烘烤温区：80-230℃

?蒸汽：有，自带200ml隐藏式水箱

视频版本评测链接：

长帝S1是长帝大白鲸的升级款，纯白机身，白色把手，颜值上确实更高一些。区别于长帝大白鲸，改进主要在以下几点：

１、显示屏除了图标外还有中文提示，更通俗易懂，预热完成后会有音乐提示。

２、侧面新增隐藏式水箱，容量200ml，可开蒸汽，灌满一次水可连续使用10分钟，缺水显示屏会有提示。还新增了一键蒸汽和一键欧包功能。

３、大白鲸有19个预设菜单，S1有30个预设菜单，新增一键蒸汽和一键欧包功能。

４、配件方面，长帝S1配置的是2个金色搪瓷烤盘，长帝大白鲸标配是2个黑色搪瓷烤盘。

５、大白鲸背部是1350W双圈发热管，S1的背部是1500W光波发热管，它比普通的发热管升温更快，减少预热需要的时间，功率也从2000w变为2100w。4条加热管的材质从之前的304材质升级到309材质，更耐热和耐腐蚀。

最后不免俗的还是要说说价格，大白鲸参考入手好价1199元 S1的好价参考是1799元。这两款烤箱各有千秋。如果是家用，做烘焙频率不高，做欧包也不高频次的话，建议买大白鲸。

如果热爱烘焙，还喜欢研究面包，追求欧包组织，强烈推荐S1。

大家可根据自身情况，资金预算来购买。 这两款都是可以多层同烤的风炉烤箱！作为家用和私房初期很合适。大家按自己的需求来选吧！

（四）北美电器A8

参考入手价格：1299元

?容量：40升

?功率：2000w

?发酵温区：30～38℃

?烘烤温区：60-230℃

?蒸汽：无

视频版本评测链接：

北美电器A8主打风炉平炉一体，属于千元级别真风炉。40升的容量家用或者私房初阶都可以。

颜值上也是可圈可点，操作简单。电子旋钮+触控按键，搭配高清LED显示大屏，功能设置一目了然。包括烘烤，风炉，旋转烤，发酵，果干，解冻六大功能。对于新手入手烤箱，这样的设置简单好上手。

搪瓷内胆搭配上下各3根直线发热管，背部环形加热管，这款烤箱的风炉风机采用了商用风炉同类的正反转风机，所以能够实现1-4层的烘烤。烤制过程中无需换盘上色也很均匀。风平两用，自由切换。

隐藏式炉灯设计和抽取式接渣盘，方便日常打理。作为你的新入门烤箱，也可以作为进阶烤箱。

要说小小的不足，就是炉灯灯光不够亮，也会和内嵌式设计有关。好在并不影响它的使用表现！

（五）柏翠K55 pro

参考入手价格：1760元

?容量：50升

?功率：2050w

?发酵温区：28～45℃

?烘烤温区：70-230℃

?蒸汽：无

家庭烘焙想要换一个大一些的烤箱，或者作为私房的过渡，柏翠k55pro烤箱是个很不错的选择，50升风炉平炉一体烤箱，综合性能很好！

柏翠K55 pro作为风平一体机，可以实现多层同烤，而且烤量还挺大，2-3层同烤也能满足。适合想多层同烤，家用空间大且未来也想做私房接单用。饼干、溶豆等可以三层同烤，小面包、蛋黄酥、月饼、纸杯蛋糕推荐两层烤。

风炉模式和平炉模式可以独立操作，自由切换，控温精准，实测在10度以内。

上下M型发热管，上色效果实测不错。家用风炉烤箱里可以说是顶配型号了。

此外，奶白色外观搭配白色陶瓷油内胆真的很好看。开启炉灯之后，整个腔内特别敞亮，适合拍摄美食vlog，烘烤过程可以实时观测到，看到自己做的食物一点点充盈起来，还挺有仪式感的~

如果你已经不满足于40升带给你的烘焙体验，或者想从爱好转变为私厨选手，都可以试试这款50升的k55pro。我自己真的还蛮推荐的，性价比也高，作为进阶过渡用它完全不浪费。1760的价格就可入手！

50升的容量有多大，下面几组数据参考！

? 3个450g吐司模具
? 3个六寸戚风模具
? 2个八寸戚风模具
? 三能1314烤盘
?53连的曲奇饼干模具
?24连的杯子蛋糕模具
?5个250克的方形吐司模具
?6个250克的水立方吐司模具

（六）高比克T38L

参考入手价格：1680元

?容量：38升

?功率：1800w

?发酵温区：20-50℃

?烘烤温区：20-250℃

?蒸汽：无

视频版本评测链接：

高比克T38L这款造型区别于传统的家用烤箱造型，看起来有点酷炫商业风。

它以白色为主基调，正面全玻璃面板，在风平一体机中体积算非常小巧的（宽450*深522*高395mm），因为立式设计，只要不是特别窄的台面都能放下，加上宽只有450mm，非常适合小空间家庭。对了，它是38L的容量。

操控方面采用的是旋钮+触控界面进行调整。加厚双层玻璃门，足有35mm厚，大大保证了炉内的温度平衡。

它开机后默认是平炉模式，单击风炉模式按钮后，会切换到风炉模式，利用旋钮旋转设置温度，可以1度1度进行调整。推荐大家单层烘烤时放在第3层，风炉模式烘烤时放在第2层和第4层，适合烘烤饼干、酥点类。

特别要赞的是它的烤盘是商用款高比克T60风炉的标配金盘。讲真，它们家烤盘是我所有机器中用料最厚实的！超级有份量，而且防粘性能不错，单次可放2个6寸戚风模具或2个450g吐司模具。

高比克一直以来的主打就是风炉，所以风炉这块温度非常精准，上下两层几乎没差。烤出来的成品上色十分均匀。

还有一点非常值得称赞，隔热做的非常棒。烤箱在工作时，外壳温度也就只有三十四度，说明隔热这块做的很好，不用担心会不小心被烤箱外壳烫伤。

当然，也有一点点不足，液晶面板开启的时候需要长按，刚开始使用以为接触不良。

炉灯只有上方一盏，当风炉多层烘烤时，只有上方那盘能照到，下方的无法照到灯光

撇开这些小小的不足，真的也很推荐！不知道你们是否喜欢它的颜值呢？

（七）高比克80s

参考入手价格：2880元

?容量：56升

?功率：2500w

?发酵温区：0-50度可调

?烘烤温区：常温～260℃

?蒸汽：有水管，自带喷雾功能

视频版本评测链接：

追求大容量、想私房用的话，高比克80s也比较推荐， 56升的容量可以支持4层同烤。

商用双向风机旋转，一次量产的话可以做到40-50个餐包，私房妥妥的足够。

它和高比克T38L这两款几乎就是兄弟版本，使用起来也非常方便，而且不用担心烫手。此外，发酵温区特别广，支持0-50的温度区间。

高比克80s还有个优点，就是自带蒸汽功能，参考入手好价：2880元！它也需要一个10A转16A的转接插头哦！

（八）卡士750s

参考入手价格：2798元

?容量：50升

?功率：2200w

?发酵温区：20-50℃

?烘烤温区：烘烤60~230℃

?蒸汽：有，自带50ml小水箱和锅炉，蒸汽可用于发酵补湿

说到卡士750s，很多人好奇它和卡士750的区别。其实更大的区别就是750s是自带蒸汽和导热板，做欧包、披萨效果不错。

还是说下颜值。卡士750s的颜值还是比较高的，白色看起来非常有质感，金色的包边设计也比较精致。整个面板都是玻璃的材质，懒人福利特别好打理，用厨房湿巾一擦基本就干净了。

同样支持多层同烤，功能非常齐全！自动发酵，自动烘烤，带蒸汽喷雾，烤出来的东西不会发干发硬，口感非常好，保护了原材料的鲜美。而且，还可以烤羊肉串、整鸡、烤猪蹄等等。

这款更大的优点是温度控制准，受热均匀！日本原装进口子弹型温控器，温差小，做出来的面包上色都很均匀，不用担心有些烤不熟之类的，非常赞！此外，750系列的烤箱也得到了很多烘焙老师和博主的认可。

顶部和底部都是M型发热管，有助于上色均匀，背部带有可加热风炉，可实现多层同烤功能，上下层也可独立控温。50升大容量可以烤下4条450g的吐司，家庭烘焙或者私房初阶都能满足烘烤需求。

总的来说，卡士750s风炉平炉二合一，支持使用蒸汽，欧包发烧友直接入，不犹豫！

（八）海氏S80

参考入手价格：2880元

?容量：76升

?功率：2500w

?发酵温区：30-60度一度可调。

?烘烤温区：烘烤30-230℃

?蒸汽：无

海氏S80是76升的容量，它更适合适合私房烘焙工作室。平炉模式可以烤蛋糕卷、面包类需要保湿松软的食材，风机模式下可以多层同烤，烤量大，饼干、月饼、蛋黄酥这种可以好几层一次性地烤出来。

我入手的比较早，手头的这款是海氏S80 pro，自带蒸汽功能，外观上也略有不同。不过现在已经停产了。

之所以最后把这款烤箱拎出来，也是很多小伙伴在问有没有大容量的私房烤箱推荐。除了这一款，就是刚刚和大家说的高比克80s。这两款都需要额外购买10A转16A的转接头。

跟其他私房烘焙烤箱相比，海氏s80的优势在于平炉，宽扁的长方体箱体更适合烤圆模戚风或平盘大胚子，烤量多出品也稳定，更多做奶油蛋糕出单的私厨工作室选它没错。无论是平炉还是风炉，s80的炉温都是比较柔和的。

大M型加热管，上下三叉戟，覆盖面广。此外，因为配置的是双风机，只要温度升上来就还蛮稳定的，可以比较好的磨合使用。

对于家用烘焙爱好者和发烧友来说更推荐。可以实现三到四层同烤，商用订单量比较大就可以保证产量。

大家也可以根据自己的需求选择不同模式，其实相比功能更加全面，烘焙玩法更多更专业。要说不足的话，就是没有蒸汽功能，略有点遗憾。

三、推荐总结

说完了以上9款，又到了最后课代表总结阶段。为了方便大家参考，我给出一个汇总表格以及各个烤箱适用的场景，这样看起来更直观。如果还有不清楚，也可以评论区给我留言。

此外，针对使用场合，大家可以参考如下选购建议，是不是看起来更清楚？

家用推荐：海氏i7 pro、长帝大白鲸F40、长帝S1、北美电器A8、高比克T38L

家用/私房推荐：柏翠K55 pro、卡士750s

私房工作室更推荐：高比克80s、海氏S80

追求蒸汽功能 *** 欧包、脆皮面包等：长帝S1、卡士750s 、高比克80s

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好了，这一期的分享就到这里了。码字不易，也算是把自己想到的都分享出来了。最后想说的是：每一台烤箱都需要磨合，尤其是温度。说实话，我自己接触了这么多烤箱，有时候也难免因为烤箱脾性不同，导致翻车的情况。

最后呢，希望大家都可以选到中意的烤箱，做出满意的作品。无使用，不分享，我是山贼95270，下期见咯！

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