导语：冬天吃萝卜，试试腌萝卜条，腌2个小时就能吃，酸辣脆爽特别解腻
一到冬天，萝卜最新鲜，种类也很多，常见的大白萝卜更受欢迎，可以用它炖汤，搭配猪肉、牛肉、羊肉都很美味，也可以用它做馅料，包饺子、包包子、炸萝卜丸子，无论怎么做都招人喜欢，不知道你更喜欢哪种做法呢？冬天吃萝卜，试试腌萝卜条，腌2个小时就能吃，酸辣脆爽特别解腻。
一般冬天里大家吃肉的频率都比较高，吃多了难免会感到油腻，如果这个时候能吃点解腻的食物再好不过了，腌萝卜条就是不错的选择，没有吃过的朋友一定要做一次尝尝。
别以为腌萝卜条很难，其实做起来特别简单，教你一种腌萝卜条的做法，不用等待太久，当天做好当天吃，酸甜微辣很多人爱吃的一种味道，口感脆爽，越吃越想吃。
做腌萝卜条，一定要用白萝卜，做出来最脆，嚼起来嘎嘣响，可能有人不怎么喜欢吃白萝卜，因为辛辣味太重了，但做成腌萝卜条后完全吃不到这个味道，好 *** 分享给你，快来看看吧。
腌萝卜条的做法
步骤如下：
准备两三根白萝卜，还有泡椒、泡椒水、小米椒、生姜、大蒜，再准备调味料，分别有白醋、食盐、白糖、凉白开。
白萝卜清洗一下，用布擦一擦，把两端去掉，再用削皮刀将萝卜皮去掉，不讨厌萝卜皮的话也可以不去，但要清洗干净，坑洼的地方尤其注意。
去皮后切小段，再切成小短条，为了口感好，萝卜条稍微有一些厚度比较好，不想切条的话，也可以切厚一点的片，或者切成小块都行，喜欢什么样就切什么样。
装进盆里撒盐，不用太多，让萝卜可以裹上盐就行，戴上一次性手套抓拌几下，腌制两个小时，这次腌制是为了去掉萝卜里的水分。
为了做出十分脆爽的口感，一定要多腌几个小时，时间太短不行。
腌制的时候来切配料，生姜切片、蒜切片、小米椒洗净切段，注意是新鲜小米椒。
等萝卜条腌出大量水分了，把水分倒掉，再用水冲洗两次，这么做可以减少咸味，也可以去掉表面附着的辛辣味。
再次去掉水分后倒进玻璃容器里，放入生姜片、蒜片、小米椒圈、泡椒、一小勺盐、白糖、白醋、泡椒水、没过白萝卜条的水。分量按照自己的口味去放，但醋要少放，糖要多放，搅拌后尝一下味道，不合适再调整，毕竟萝卜的大小不相同，每个人的口味也不相同。
搅拌之后盖起来等待2个小时，时间到了就能吃了，不过想要味道更浓郁，可以再多腌一段时间。
这种腌萝卜条的做法完成了，看起来是不是非常简单，谁都可以轻松搞定，心动了就马上行动，相信你也可以做得很好。
做腌萝卜条，记得挑选最新鲜的白萝卜，如果已经不新鲜了，或者切开后糠心、空心都不用，不然用了做出来很难吃。这个做法你都学会了吗？快试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
私藏20年腌萝卜配方和做法，酸辣脆嫩不易坏，学不会实在可惜了私藏20年腌萝卜配方和做法，酸辣脆嫩不易坏，学不会实在可惜了。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
最近几天回老家，我老妈给我分享了一个，她私藏了20年，腌萝卜的配方和做法，记得我小时候，就吃这个腌萝卜，酸辣脆嫩，放上好几个月都不会坏，接下来我就把它的配方和做法，分享给大家，感兴趣的朋友，跟着我往下看吧。
首先咱们准备原材料
新鲜的大白萝卜10斤，陈醋半斤，生抽一斤，蚝油半斤，老抽二两，冰糖一两，葱姜蒜干辣椒八角，花椒少许，青尖椒一颗，大蒜一头。
接下来是腌制萝卜的过程。
1、我妈说，将大白萝卜10斤，洗净后削皮对半切开，然后切成夹刀片，接着撒上一把精盐，和一把白糖拌匀，腌制30分钟，目的是让它渗出水分，等会更易存放，口感也更脆。这一步需要注意，很多朋友只放盐不放糖，一定要放上糖，这样它的味道更醇厚，腌制的萝卜也不咸，利用这半小时的时间，咱们再准备腌汁。
2、首先咱们盆中放上一两冰糖，二两老抽，再放上半斤蚝油，半斤陈醋，和一斤生抽，接着再放上一两精盐，少许的鸡精味精，接着把锅刷洗干净，把所有的调料倒进锅里，开小火给它熬开，把冰糖熬煮融化，然后放在盆中自然放凉。
3、接着锅里放上一勺花生油，把葱姜蒜干辣椒，八角花椒，放进锅里炸出香味，然后捞出来，接着把它直接倒在腌汁里面，然后再把青尖椒，轻轻拍破去籽后切段，放进腌汁里，再把大蒜一头剥开，轻轻把大蒜拍散，放进腌汁里面。
4、然后咱们再把腌出水分的白萝卜，用清水清洗干净，然后攥干水分，把它放进腌汁里面，放上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏保存一天之后，就可以吃了，酸辣脆爽，特别下饭好吃，学不会，你呢实在是可惜了，为了防止大家学不会太可惜了，我再把它的 *** 要点，分享给大家。
腌萝卜的 *** 要点。
1、我妈说啦，腌萝卜时，把萝卜切成夹刀片，一定要撒上一把盐和一把糖，不能只放盐，精盐虽然也能渗出水分，但腌出的萝卜底味容易过咸，这一点，朋友们一定要记好。
2、所有腌汁，一定要倒在锅里烧开后晾凉，这样能够去除有很多细菌，保存的时间也更长，放凉后也一定要再浇上点，葱姜花椒辣椒的油，这样这道腌萝卜的味道，才更香更醇厚好吃。
总结：
怎么样朋友们，看完文章这次学会了 我妈私藏了20年，这个腌萝卜的做法了吗，酸辣脆嫩，特别好吃，而且放上几个月都不容易坏，朋友们记得点赞收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
导语：冬天多吃萝卜，简单加料一腌酸甜脆爽，当天做当天吃，分享做法
冬天到了，问大家平常吃些什么菜，相信很多人都会说白菜萝卜，没错它们都是应季菜，新鲜又便宜，特别是萝卜更受欢迎，它的做法相当多，天天变花样怎么做都吃不腻，比如炸萝卜丸子、萝卜馅饺子、萝卜饼、萝卜干等等，都是很好的美味，除了炒炖， *** 还多种多样，别不知道。我很喜欢给家人做腌萝卜，一种好吃的开胃菜，冬天里大鱼大肉吃多了，吃点腌萝卜别有一番滋味。
说到腌萝卜，大家都不陌生，因为在外面吃饭很容易见到，老板提供一小碟腌萝卜搭配饭菜特别解腻开胃，很多人爱吃，轮到自己做却无从下手，或者做出来不好吃，那么怎么做呢？
其实腌萝卜并不难，只要懂得 *** 就好了，掌握好两个方面，萝卜酸甜适中嘎嘣脆，教你详细做法。冬天多吃萝卜，简单加料一腌酸甜脆爽，当天做当天吃，分享做法，快来看看吧，照着步骤去做一次成功，再也不用去买现成的了，自己做的更实惠。
掌握哪两个方面呢？
首先是腌制的时候不能直接加料腌，也不能只加盐，而是萝卜切好后先加盐和白糖，腌制一段时间让萝卜大量出水，去掉这个水分后萝卜才会变得非常清脆，后面再搭配料汁后才会爽脆可口。用食盐和白糖去腌制萝卜，不仅可以杀水，还可以减轻萝卜的辛辣味，从而变得更加好吃。
其次是懂得料汁怎么调，如果太酸或者太咸就不好吃，也不需要太多的调味料，比如老抽、蚝油就不要加，加了的话味道会变得很差，正确做法是加三种料就够了，它们分别是陈醋、生抽、白糖，其中陈醋可以用白醋代替，只要质量好就行。这三种料的量等量就好了，做出来的味道挺好吃。
为了丰富味道，除了放料汁外，还要放小米椒、大蒜、生姜，搭配这三样做出的腌萝卜味道好吃极了，和外面卖的一点不差。
具体怎么做？
做法：
准备好萝卜，更佳选择是白萝卜，用它做出来更好吃，别弄错了。
萝卜不去皮，要把表面洗净，再将两端去掉，切成厚块再切成小短条，也可以切成薄片，刀工比较好的朋友还可以将萝卜切成夹刀片，这样的形状不仅好看，还口感好，虽然厚但很入味，根据自己的喜好去切就行，即使切小立方丁也无所谓。
切好后装进干净的盆里，放入食盐和白糖，不需要太多，每块萝卜都可以均匀地沾到盐和糖就可以了，目的是为了杀水，不是增味，所以不要太多，不然味道太重的话再加料汁会不好吃。
戴上一次性手套抓拌均匀，放一边腌制，差不多一个小时就腌出大量水分了，记得别心急，腌得时间太短的话不能将所有水分杀出来。
然后将等量的三样料放进碗内，陈醋、生抽、白糖调好后搅拌均匀，多搅拌一会儿，再用筷子蘸一下品尝下味道，如果觉得不够酸或者想再甜点，可以再加醋或者糖，一般这样调就很好了。
接着把小米椒、生姜、大蒜处理好待用。
萝卜腌出水后，用力将水分挤干，再重新放盆内加纯净水冲洗，这么做为了减轻咸味，冲洗后再次挤掉水分。
最后萝卜装在一个干净的大碗内，倒入调好的料汁，放入小米椒、生姜、大蒜，这样处理后就可以腌制了，腌制时注意要勤翻动，这样做出的腌萝卜才味道均匀好吃。
如果切的萝卜比较薄，早上做晚上就可以吃了，如果切的比较厚，那就要延长时间，更入味才好吃。
这种 *** 做腌萝卜很简单，所以不需要一次做太多，够两三天吃就好了，等吃完了再做就行，这样吃更健康。
关于腌萝卜，你都学会了吗？冬天的萝卜更好吃，记得多吃哦，有时间做做看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
腌制酸萝卜居然这么简单，炒一盘超下饭不知道大家有没吃过酸萝卜，真的超级下饭。冬天正是吃萝卜的季节，以前在农村，奶奶每年都要腌制很多萝卜和酸菜。做法非常简单，不要用醋，自然发酵。今天我就把腌制酸萝卜的 *** 告诉大家。
食材：白萝卜两根、一根小米辣，一根黄椒，淘米水，几瓣蒜头
做法：
1.把萝卜皮削干净，切成小长条，差不多一根手指头长度，一厘米厚度就行。
2.把切好的小米辣，黄椒，蒜末放进去，再加少量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3.淘米水倒锅里加热到沸腾，然后倒出来放凉到温温不烫手，最后把淘米水倒进准备好的萝卜里
4.拿一个盘子放在上面压着，最后用保鲜膜包裹住，等上个三五天可以拿出来吃了。
不同地方，腌制的 *** 都不一样，你们那是怎样腌制酸萝卜的？可以留言告诉我哦。
原汁原味最鲜美，这道「酸辣心里美萝卜」你需要知道酸甜的泡萝卜~ 又做了新版本~ 心里美萝卜~加了辣~~ 依然是酸酸甜甜脆脆的~
By 是晗小晗吖
用料- 心里美萝卜 一小个
- 盐 适量
- 白糖 可多些
- 白醋 多些
- 泰椒 1个
1、心里美萝卜去皮切块~ 皮可以做陈醋萝卜皮~~
2、倒入盐 拌匀~ 腌渍半小时左右
3、腌到出水~ 把水滤出~
4、加入白糖。可以多一点
5、加入白米醋~~也可以多一点
6、放一个泰椒段。 不吃辣的不放也行~~
7、倒进密封罐。冷藏保存~~ 两个小时以后就可以吃啦~
8、泡了一罐酸甜萝卜。 一罐陈醋萝卜皮~~ 好开心
小贴士萝卜皮也很好吃~ 所以我去的皮多~~ 还泡了点花生，回头发菜谱~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸辣脆爽的淹萝卜片，配着稀饭和馒头，简直太美了又进入漫长的冬天了
我们东北厨房必备，酸菜和咸菜又开始贮备了
今天来哥给你分享一道，咸菜的正宗做法
酸辣脆爽的口感，配着米饭和馒头简直太美味了，就怕你家馒头，米饭不够吃啊
下面来跟你分享
首先把清洗干净的萝卜切小块
都切好后用盐，和白糖腌制，用量来哥在下面留言
用盐和白糖腌制，把萝卜拌匀让盐和白糖充分地与萝卜接触
然后用保鲜膜把萝卜密封二到三个小时
用这段时间我们把调料汁兑出来
倒入自己家常用的吃饭小碗，一碗生抽
放在一个大了盆里
一小碗陈醋
加入少量的精盐
一小勺味素和白糖
准备蒜片半小碗，几片姜，和半碗小米辣
二三个小时已经到了
我们把淹出来的水都控出来
在把萝卜片投洗二，三遍
洗干净以后放入我们勾兑好的调料汁
在放入蒜片，姜片，小米辣
用干净的小手把它们搅拌均匀
再倒入二两高度白酒
白酒能使萝卜咸菜提鲜放置时间长
而且没有别的意味
然后找个干净的容器把拌好的萝卜片装入
把剩下的料汁倒入容器之中
朋友们，这个料汁我们还是可以二次使用的
把腌制的萝卜片，盖上盖子，在保鲜柜里放置七八个小时
过了七八个小时，我们就可以拿出来吃了
口感酸辣脆爽，十分的可口
早餐配上主食，都可以不用炒菜了
最后来哥告诉朋友们，做好的萝卜咸菜，更好放在保鲜柜里保存，天冷了也可以放在，零度，左右恒温的地方，一般二三个月没事
最后来哥谢谢各位朋友的观看
更多精美家常菜，下期再见
天冷了，腌上一大罐酸辣萝卜，清脆爽口，开胃下饭，顿顿离不了在我老家，每到过年之前都会做一些腌萝卜。传统的 *** 有两种，一个是晒成萝卜干，另一个是进行浸泡腌制。这两种口感差异很大，但缺点是过程相对较长。
其实，我们完全可以做出非常便捷快手的日常腌菜，一天就可以搞定了，而且更加脆爽解馋。尤其在颜值方面更胜一筹，看着就非常有食欲。
今天我们用胡萝卜和白萝卜来做这款家常腌萝卜，烹饪 *** 非常简单，吃起来回味更加下饭。天冷了，腌上一大罐酸辣萝卜，清脆爽口，开胃下饭，顿顿离不了！脆爽解馋的酸辣萝卜， *** 简单，特别下饭，比外面卖的更好吃，今天就一起来品尝一下吧。
【酸辣萝卜】
*** 配料：白萝卜4个 胡萝卜1个 泡椒1袋 小米辣4个（可选）大蒜1朵 生姜几片 白糖3勺 白醋200克 盐4勺
*** *** ：
1、准备4根白萝卜洗净去皮备用；
2、然后切成粗条，放入4勺盐腌渍1个小时，杀出水分；
3、小米辣切圈、大蒜、生姜切片备用；
4、先把萝卜条挤干水分放在提前消毒的瓶子里，再把生姜、大蒜、小米辣、泡椒水加进去，加入白糖、米醋，最后加入没过食材的凉开水密封；
5、第二天就可以吃了。酸辣爽口，口感嘎嘣脆，每次吃的时候取一点出来；
6、一天三顿饭，不管吃什么，来点萝卜条，超级的开胃下饭！相比较其他重口味的腌菜，泡菜会更健康一些；4根萝卜我只用了4小勺盐杀水分，所以白萝卜也不用清水清洗，后面也不需要再加盐，咸淡正好！
夏天来了，喜欢吃酸甜辣的白萝卜酸这样做酸甜解渴有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
在广西这种炎热的地方，夏天喝水都不够喝，怎么喝都觉得没味道。当然是要泡一些酸菜来吃啦。白萝卜酸，以前从冬天有萝卜开始就吃，一直到地里面的萝卜拔完了，就没得萝卜吃了，可是现在呢，一年四季都有白萝卜卖，随便去市场去超市都可以买得到。赶紧买两个回来泡萝卜酸！现在小编就告诉大家萝卜酸怎么样泡酸脆解渴。首先我们要准备白萝卜，米醋，白糖，小米辣。
洗干净的白萝卜切片
1.把切好片的白萝卜用盐腌半个小时，主要是把白萝卜的辣味去掉，看到萝卜片变软了以后，再腌个10分钟就可以了。
2.把腌好的白萝卜片用清水洗两遍，把腌过的咸味的盐水洗掉。如果放盐放多了的话就用清水泡一下如果放盐放多了的话，就用清水泡一下，尽量让烟味冲淡，其实用盐腌制白萝卜只是去掉辣味，并不是增加盐分，所以不需要有盐的味道
3.用清水洗过的白萝卜，用手用力地把水挤干。不要有过多的水分。把挤干水的白萝卜放进一个碗里或者是一个罐子里都可以。
切一些小米辣，如果不怎么吃辣的就少放一些，喜欢吃辣的就多放一些。有很多人说广西人是不吃辣椒的，在这里我要告诉大家，其实呢，广西有很多地方是吃辣椒的，也有很多地方是不吃辣椒的。比如南宁，梧州，钦州，贵港玉林这些地方基本上很多人都不吃辣。但是广西的桂林是肯定吃辣椒的，作为桂林人的我，怎么可能不吃辣呢，那是不可能的。
最后一步把切好的小米辣，米醋，白砂糖，一起倒入白萝卜里，米醋泡着白萝卜就可以了。白砂糖的话可以根据自己的口味，不喜欢吃，那么酸就多加一点糖。这样再腌制一个小时是更好吃的，泡了十几分钟也是可以吃，但是还会有萝卜的辣味。所以建议更好泡半个小时到一个小时以上是更好吃的。白萝卜爽脆，加上糖醋酸甜酸甜的，再加上小米辣的辣味，越吃越上瘾啊，夏天吃上几片萝卜酸太解渴了。
广西人为什么这么喜欢吃酸呢？是因为广西的地貌它属于喀斯特地貌，广西的水质呢，它也是含钙比较多的沉淀物比较多，所以广西很多人会有那个结石。适当的吃一些酸的，它可以有助于清理这些沉淀物。
是不是超简单呢？你们那里的萝卜酸是怎么做的呢？欢迎大家在下面留言哦。
传统酸辣萝卜的做法，酸辣开胃既做既食，非常适合年轻人来操作酸辣萝卜是老辈人非常喜欢吃的一种咸菜，特点是： *** 成本低，做法简单，酸辣开胃，促进食欲等等，平时，无论是用来配稀饭，还是充当下酒菜都是不错的选项，现在的年轻人大多不会 *** 这些传统的食物，今天小编就把它的做法详细地推荐给大伙，喜欢的朋友赶紧跟着我们来试试吧！
*** 酸辣萝卜的首要的前提条件是：保证各种食材（萝卜，生姜，大蒜等等）的新鲜，其次是料汁的调制 *** （务必做到酸辣有度，不咸，不甜是两个非常重要的标准），除了做法简单实用以外，还有既做既食的优点，非常适合年轻人来 *** 。
【食材配料】： 白萝卜（或者青萝卜）、食用油、白糖、盐、鸡精、小米椒、大蒜、生姜、生抽、陈醋、蚝油、干辣椒、花椒。
【 *** 过程】：
1、首先，去市场上挑选几根新鲜的白萝卜，拿回家后，将它们洗净、去皮后，先用刀将它们对半切成四半，再将它们改刀切成厚片（厚度控制在3-5毫米），状态如上图所示即可，全部切好后，装入盆中备用。
2、然后，在盆中放入100克的精盐，100克的白砂糖，直接上手将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制2个小时，这个步骤是将萝卜中的苦涩味“杀”出来， *** 酸辣萝卜的时候，如果少了这个步骤，肯定不好吃。
3、趁着腌萝卜的空隙，另外，切点小米椒圈，姜片，蒜片（这几样配料是 *** 酸辣萝卜不可或缺的原料），同时，在空碗中倒入100克生抽，100克陈醋，50克提鲜的蚝油，最后，再放入10克的盐，20克白糖（可以选择不放），10克白糖，将它们充分搅拌至完全融化为止后，放在一旁备用。
4、然后，将萝卜中的汁水倒掉，再次用冷水清洗2-3遍（非常重要，否则，味道会变得的特别的怪，不是太甜，就是咸味太重），并且攥干水分后（这样吃起来会更加的脆爽），重新装入盆中。
5、然后，再将提前备好的几样配料尽数倒入盆中，同时，炸香的干辣椒和花椒一起放入进去，最后，淋入事先调制好的料汁，充分拌匀后，放在一旁腌制2个小时即可食用，酸辣萝卜 *** 完成，特点是：做法简单，既做既食，酸辣鲜甜，鲜嫩脆爽，非常好吃的一样小咸菜。
【温馨提示】：
1、酸辣萝卜腌制好后，是马上就可以食用的，如果一次吃不完，大家可以将它们装入密封的容器中，比如带封盖的玻璃瓶中，将它们存放入冰箱中冷藏室中，至少可以保存一周左右。
2、另外，调制料汁的时候，大家务必严格按照小编提供的比例放入各种调味料，否则，做出来的味道就会走样，这些东西是老辈人常年总结出来的经验，建议大家不要擅自更改它们的配比。
酸辣萝卜条，料单在视频最后，大家可以在家里试着做，味达...酸辣萝卜条。
今天教大家做一个酸辣萝卜条。
·这是8斤萝卜，白萝卜先改成段，然后再改成条。趁着萝卜在腌制，咱们配一个料汁。
·这个是小米椒，这个是野山椒这个调料店有卖的，给它切成切碎。这个是姜片，姜片放到一块姜，放到这个盆里面。
·然后放到这克秤上，这秤去皮，已经去皮了，放入八角，一共5个八角，花椒用的是红花椒，花椒一共放10克，10克花椒的，然后加入白糖，白糖是350克，放入生抽李锦记的生抽，生抽加入250克，放入白醋，白醋150克，白醋用的是顶峰白醋。
·然后放入陈醋，陈醋是100克，再加老抽少许，根据自己喜欢的颜色轻重放，料汁现在基本上就成了。
·现在等着萝卜腌好之后，把这个料汁拌一块就行了。经过一个小时的腌制，萝卜已经出了这么多水，萝卜已经泡软了，成这个程度已经可以了，然后用清水淘洗两遍。
·现在萝卜已经冲了两边水了，水分已经捏干了，把刚才调这个料汁倒进去，拌匀。经过一晚上的泡制，萝卜就可以吃了。
然后味道酸甜带点辣味，大家没事在家可以做一下，比例绝对是真实的。
