酸酸甜甜的黄瓜是夏日必备啦！
By 兰胖胖和sisi宝宝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小黄瓜 2根
- 盐 2勺
- 糖 2勺
- 醋 2勺
- 芝麻 一小勺
1、准备两根黄瓜
2、切片加盐腌制30分钟
3、用清水清洗并攥干水分
4、加白糖和白醋，拌匀
5、加适量黑芝麻拌匀
6、完成啦！
小贴士加盐腌制是为了黄瓜脱水产生脆的口感。 赶时间的话，可以腌黄瓜的时候上面加一个重物哦！
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爽口凉拌黄瓜#爽口凉菜，开胃一夏这是一道特别适合夏季食用的爽口凉菜，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏一小时再食用口感更佳。
By 婧家小厨
用料- 黄瓜 2根
- 姜 3片
- 大蒜 8瓣
- 干辣椒 4根
- 小香葱 3根
- 花椒 2克
- 糖 2茶匙
- 盐 1茶匙
- 醋 2汤匙
- 味极鲜 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 耗油 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
1、黄瓜洗净，用厨房纸擦干水份。
2、洗净后，掐头去尾，切成小条。
3、撒入一茶匙盐拌匀腌制30分钟让它出一下水。
4、干辣椒切段，姜切丝，葱切段，蒜切片，干花椒2克，都准备好。
5、碗中倒入醋，生抽，耗油，味极鲜，糖，鸡精搅拌均匀。
6、锅中倒入适量油，大概是2汤匙的量。
7、油烧热后转小火倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
8、炒出香味后关火，趁热倒入第5步中拌好的调味汁拌匀。
9、将腌好的黄瓜条控掉腌出的水份后倒入锅中拌匀即可。可以马上吃，也可以倒入碗中裹上保鲜膜，腌个1小时再吃，腌的期间可以搅拌两三次让它更入味。
10、我用的汤匙和茶匙，就是平时喝粥的勺子和调料盒里的小勺。
小贴士夏季也可放入冰箱冷藏后食用。不是一定要用小香葱的，因为家中没有大葱了，就用的香葱。大葱取葱白最适合。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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#爽口凉菜，开胃一夏！#拍黄瓜这炎热的夏天，没有一份拍黄瓜是不完整的……
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 生抽 3勺
- 陈醋 2勺
- 香油 适量
- 盐 适量
- 蒜瓣 4个
- 辣椒 1个
- 黄瓜 1根
- 香菜 1根
- 砂糖 1勺
- 食用油 少许
1、按需准备食材
2、黄瓜洗净沥干水分备用
3、蒜瓣切成蒜末，辣椒切圈
4、香菜洗净切段备用
5、把洗净沥干水分的黄瓜，切去头尾装进保鲜袋里
6、用刀拍扁切块备用
7、锅里倒入适量香油，烧热
8、趁热把热油浇在蒜末和辣椒上，激发出香味
9、加入生抽，香醋，砂糖，食盐拌匀备用
10、找一个大碗把所有材料放进去搅拌均匀哦，再腌制10分钟左右，让黄瓜入味
11、装盘开吃吧
小贴士1、黄瓜蒂带有苦味，要切掉哦，不然影响口感的哦！ 2、料汁的比例可以依据个人口味进行调整哦，喜欢吃辣的也可以再浇些辣椒油哦！ 3、拍黄瓜的时候，可以把黄瓜装进保鲜袋里再拍，这样黄瓜的汁液就不会溅得到处都是了。
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学会这道凉拌豆皮黄瓜，吃饭时间不用愁By 吃货猫的美食分享
用料- 豆皮： 两张
- 黄瓜： 一根
- 生抽： 2
- 香醋： 3勺
- 芝麻 1勺
- 辣椒面 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 鸡精 1勺
- 烧烤料 1钱
1、豆腐皮，木耳黄瓜
2、蒜末，烧烤料，芝麻，辣椒面淋人热油
3、盐，鸡精，醋，生抽，蚝油搅拌均匀
4、豆皮，木耳煮熟，淋人调好料汁搅拌均匀即刻食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天和这道凉菜更配，粉丝拌黄瓜，试过都说好~夏天和凉拌菜的缘分是不必说了，气温升高，连厨房都不想进，更别说热火朝天的去炒个菜炸个什么了，凉拌菜就刚好是这种情况的必杀技，不需要动锅灶，又轻松又开胃的就能搞定一道菜，所以说，过好夏天，还是要会做凉菜啊！先从这道开始学起呗~
*** *** ：
1、 准备黄瓜两根，粉丝一把，胡萝卜一小段，葱花、蒜沫、香菜段、姜沫适量。
2、 黄瓜洗净切丝。
3、 胡萝卜切丝。
4、 粉丝放入锅中焯一下水捞出备用。可以提前泡软，在焯水，如果不爱吃硬的，煮几分钟后，关火在开水里泡一会儿，但也注意不要泡太久。
5、 取一个小碗，放入黄瓜丝和胡萝卜丝，放入姜沫。
6、 放入香菜段。
7、 放入蒜沫。
8、 放入葱花。
9、 放入香醋。
10、 放入生抽。
11、 放入香油。
12、 放入辣椒油。
13、 放入鸡精。
14、 放入一小勺盐进行调味。
15、 最后放入焯好水的粉丝，用筷子搅拌均匀盛入盘中即可。
分享个小秘诀，用新鲜青柠檬榨汁代替陈醋，味道会特别的与众不同哟~
夏天一到我家就馋这菜，香辣开胃，每周吃两次都不够，上桌准光盘。 这菜就是凉拌黄瓜了，夏天做凉拌菜既轻松又快手，一来是因为凉拌菜开胃，二来是因为做法简单，不用开火也能做，省去了做饭汗流浃背的烦恼。 如果你也喜欢吃凉拌菜，那么请和我一起来看看这道凉拌黄瓜的做法吧！
By 爱的小食光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄瓜 2根
- 蒜头 半颗
- 香菜 2根
- 小米椒 2个
- 姜 3片
- 花椒 1勺
- 花生油 2勺
- 盐 1勺
- 芝麻油 1勺
- 陈醋 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 半勺
- 白糖 1勺
1、先用盐把黄瓜的外皮搓洗一遍，然后切成差不多手指大小的条状。
2、加入1勺盐抓均匀，腌制10分钟。
3、把蒜头剁碎，小米椒切小段，姜切成姜丝，香菜茎切段，叶子留用。
4、所有食材都准备好后，我们开始做腌黄瓜的酱料，把花生油和芝麻油倒进锅里，大火烧至7成热。
5、将蒜末、花椒、辣椒、香菜茎放进锅里爆香，闻到香味后关火。
6、倒入陈醋、蚝油、生抽、老抽和糖的混合液倒进锅里，搅拌均匀，酱料就做好了。
7、把腌黄瓜的水倒掉，放进保鲜盒里，再倒入腌黄瓜的酱料，用筷子搅拌均匀后放进冰箱冷藏4小时以上。
8、黄瓜我家就爱这吃法，夏天吃最合适，香辣脆爽，超级开胃，每次做一大盘都不够家人吃。
小贴士黄瓜用盐腌过后一定要把水倒掉哦！
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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6道爽口小凉菜，拌一盘几块钱，步骤简单，下班回家做很方便虽然已经立秋，但天气还是照样闷热。每次做饭，家人都要求要拌个凉菜。以下，和大家分享6道小凉菜做法，爽口开胃，拌一盘也就几块钱， *** 也很简单，下班回家做很方便。
之一道：黄瓜拌粉丝
这是一道极其清爽的凉菜，天热时吃特别开胃。做法更是简单，几步即可。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜2根、粉丝2小把、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步：把粉丝提前泡软。
第三步：把黄瓜清洗干净，然后切成细丝。蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把粉丝放入锅中，焯下水，接下来捞出过一下凉水。
第五步：把焯过水的粉丝、黄瓜丝、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺盐、少许鸡精、1勺白糖、2勺香醋、少许香油拌匀。
第六步：装盘上桌吧。
第二道：姜汁皮蛋
姜汁皮蛋，滋味十足的一道凉菜，不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃，这道菜还有一个优点就是做法简单，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好的释放出来。）
第三步：皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中，如图。（在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好的防粘了。另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切。）
第四步：将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。
第三道：凉拌木耳
这道凉拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋，非常开胃适口。传统凉水泡发木耳至少也需要四五小时，今天给大家介绍一种五分钟泡发木耳的 *** ，操作简单，适合下班回家后来做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。
第二步：泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。
第三步：倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)
第四步：将保鲜盒的盖子盖好。
第五步：把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。
第六步：大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。
第七步：将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。
第八步：锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。
第九步：放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。
第十步：锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。
小提示
1、这种泡发木耳的 *** ，只建议在时间紧张时来用。如果时间充裕，还是建议用凉水长时间泡发，让水慢慢的渗透到木耳中，尽量减少木耳的营养流失。
2、如果喜欢，还可以往菜里放一些野山椒，味道更赞。
第四道：炝拌萝卜皮
心里美萝卜所含的维生素C比一般水果还多。而热量较少，纤维素较多，吃后容易产生饱腹感，还可以促进胃肠蠕动，有助于将体内废物排出。所以，这是一种健康的减肥蔬菜。
以下，给大家介绍的是炝拌萝卜皮的做法，这是一道非常简单易做的10分钟快速小凉菜。口感酸辣清爽，极其开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量。
第二步：把萝卜外面的皮去掉，如图。（薄薄的削掉一层就可以了。）
第三步：把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图。腌好后要将多余的水分倒掉。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒放入锅中煸出香味。然后关火，将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。
第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻，拌匀后即可装盘。
第五道：小拌圆白菜
圆白菜，价格实惠，比白菜、萝卜也贵不了多少。维生素含量丰富，是廉价又有营养的蔬菜之一。再搭配一些胡萝卜丝，营养更为全面，颜色也更好看。简单的算了一下，整道菜成本不足两块钱。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。
第二步：把圆白菜清洗干净，切成细丝。
第三步：把胡萝卜擦成丝，如图。
第四步：将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。
第五步：拌匀，腌制10分钟。
第六步：锅中倒入适量的油，小火烧热。然后放入几粒花椒，炸出香味，然后关火。
第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，几滴香油拌匀。
第八步：装盘即可上桌。
多说几句
这道菜特别简单，几乎一看就会。如果不喜欢吃到花椒，可以在花椒捞出后再将油倒入菜里。
第六道：小葱拌豆腐
小葱拌豆腐，很普通的一道家常小菜。一块鲜豆腐，一把脆嫩的小葱，拌在一起，清清白白，素雅淡洁，吃起来鲜嫩多汁，回味无穷。
小葱拌豆腐的做法很简单，比拍黄瓜复杂不了多少，不管有没有下过厨，都可以做出来。耗时也短，几分钟就可以做好。所以，它也是一道非常贴心的应急菜。
具体 *** ***
之一道：准备食材。卤水豆腐1块、香葱2根。
第二步：把豆腐切成小块，香葱切末。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入半勺盐，再把切好的豆腐块放入锅中，焯1分钟左右捞出，过一下凉水，最后沥干水分备用。
第四步：把切好的香葱末放入豆腐中，再放入1勺生抽、一点点盐、少许香油拌匀，如图。
第五步：装盘上桌吧。
多说几句
1、豆腐切块后，焯一下水，可以去除豆腥味，而且在拌的时候，也不容易碎。
2、拌的时候，我用的调味料比较少，只有生抽、盐和香油，更大程度的保留了食材的原味。大家也可以根据自己口味，适当的放一些醋、胡椒粉、花椒油什么的，总之，自己喜欢最重要哈。
星级饭店凉拌苦瓜的做法，营养美味，爽口又开胃，比凉拌黄瓜好吃苦瓜是我们常吃的一种蔬菜，苦瓜营养丰富，富含各种维生素，但是有很多人不喜欢吃苦瓜，今天厨娘给大家分享一个苦瓜的新做法，这样做的苦瓜，营养美味，爽口开胃又下饭，喜欢的朋友可以试试哦！
准备食材：
苦瓜，辣椒
具体做法步骤如下：
1.苦瓜清洗干净，去掉头和尾，从中间切开，用勺子把中间的瓤去掉。如果怕苦可以把中间的白膜去掉。
2.苦瓜斜刀切成小薄片。
3.把切成薄片的苦瓜装入盆中，加入半小勺盐，抓均匀，腌制15分钟。
4.红辣椒切成小块，蒜切成末，加入小半勺盐。
5.苦瓜腌制好以后，控出水分，备用。
6.锅内加入适量的油烧热，稍微放凉倒入蒜泥和辣椒末中，搅拌均匀。
7.辣椒和蒜末里再加入适量味极鲜和醋，搅拌均匀。
8.把辣椒和蒜末倒入装有切好的苦瓜片的盆中，搅拌均匀。
9.装盘，有请大家品尝。
温馨小提示：
- 苦瓜要选比较鲜嫩的。
- 往辣椒和蒜末里浇油的时候，油一定不要太热。
- 可以加适量的耗油，这个根据自己口味来。
我是秀厨娘，一位爱做饭的家庭主妇，喜欢厨娘的美食记得帮厨娘转发一下哦！谢谢大家的支持！
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！
北京的天气已经疯了，东北的天气也已经疯了，都已经35、6度的高度了，那叫一个闷热、燥热、热的不要命。
今日份的凉菜已经为大家准备好的，就等着大家挽起袖子，戴上围裙，准备好以下的食材，开始今日份的凉菜。
准备食材：豆芽、黄瓜、胡萝卜等。
1、将准备好的黄瓜和胡萝卜切成细丝，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的胡萝卜丝放在水中，进行焯煮。
3、再将准备好的豆芽放在锅中，一同焯煮，短暂焯煮捞出即可。
4、将准备好的黄瓜丝、豆芽菜、胡萝卜丝放在一个容器中。
5、再准备一勺咸盐撒在准备的食材中。
6、香油放一点点在食材中。
7、生抽些许，倒在容器中。
8、食醋一点点放在食材中，留以备用。
9、准备辣椒油放在其中，搅拌搅拌，搅拌均匀后，即可品尝了。
这道家常拌菜就做好了，希望大家喜欢吧。
虽然秋天来了一段时间了，温度低了几度，天气似乎好了一些，但是还是让人觉得有燥热感。今天准备了一份日常凉菜送给大家，希望大家喜欢我们今天的分享。
准备食材：黄瓜、白糖、皮蛋、干辣椒段、花椒、姜末、蒜末、葱花等。
1、将准备好的黄瓜清洗干净，之后切成块状，留以备用。
2、将准备好的皮蛋切成小块状。
3、将切好的皮蛋和黄瓜放在大碗中，加入适当量的盐巴在其中。
4、再将准备好的白糖放在碗中。
5、再将准备的鸡精粉撒在食材中。
6、再准备适当的食醋放在食材中。
7、在准备适当量的酱油放在锅中，进行调味着色。
8、将准备的干辣椒段、姜末、蒜末、葱花等放在食材中。
9、起锅烧油，将准备好的花椒放在锅中，进行爆香，之后将油盛出。
10、再将准备好的油淋在所有的调料中。
11、搅拌均匀之后，即可品尝美味啦。
以前觉得用黄瓜拌凉菜，更好的配搭就是干豆腐，但是自打开始了这道菜之后，就觉得自己更喜欢皮蛋了，希望大家也喜欢我们今天的分享。
