家庭用锅选什么材质最顺手？咨询过多个厨师，终于得到了一个肯定的答案；
现在的老百姓，日子越过越好，有的翻盖了新房，有的搬进了楼房，装修得高大上，尤其是客厅、厨房这些场所，都是大理石台面，集成吊顶，外加铺的瓷砖，之一是干净卫生，第二也好打理。
看来看去，唯独看那铁锅不顺眼，因为它实在太丑了，乌漆嘛黑，跟新式的不粘锅，根本没法比，什么麦饭石不粘锅、大品牌不粘锅，纷纷走进了厨房，代替了铁锅。
当用过半年之后，大部分人都后悔了，所谓的不粘锅，使用寿命太短，不但要小心的使用，还要小心的刷洗，稍微一不注意，就会造成涂层脱落，炒个鸡蛋就粘锅。
饭店大厨也说明了情况，老祖宗使用铁锅炒菜，并不是没有道理的，铁锅厚，导热适中，不论你用小火还是猛火都可以，炒青菜的时候，就需要急火猛灶，大火快炒，这样才能富有烟火气，可不粘锅根本做不到啊，水塌塌的，所以饭菜也就很难吃。
懂行的人都知道，炒菜锅选来选去，还是铁锅最合适，只要正确地开锅，使用寿命可达到二十年，甚至更久，今天趁着这个机会，教你传统的老式猪油开锅 *** ，铁锅开好不生锈不粘锅，越用越顺手。
猪油开锅教程
1、准备一个极其难处理的铁锅，越脏越好，越新越好，价格百元左右就好，别信那些名牌铁锅，当然太便宜的也别买，把铁锅 放在炉子上随便烧一烧，干烧就行，不用放油，不用放水，什么都不用放。
2、沿着锅边烧一烧，把整个锅体都均匀地烧一遍，保持均匀，刚出厂的铁锅，上面难免会附着一些杂质和机油，之一步先把锅体烧热，就是为了更好的擦洗。
3、烧好的铁锅，放在水龙头下面，少加一些清水，淋入洗洁精，再弄一个钢丝球，使劲用力地刷洗，这是铁锅材质，不怕有划痕，随便刷洗，越用力越好，刷洗十分钟左右，不放过任何一个角落，多洗几遍。
4、经过刷洗的铁锅，已经明显有了光泽，但这还远远不够，开锅就是要有耐心，还需要把刚才的步骤，再重复一遍，继续把锅体烧热，倒入清水和洗洁精，二次刷洗一遍，越干净越好，不要害怕麻烦。
5、最重要的一步来了，把锅体继续烧热，打开抽油烟机，准备一块带皮猪肉，猪皮朝下，用筷子按着猪皮开始移动，随着加热，猪皮会被逼出油脂，在擦拭的过程中，油脂会渗入锅体中，一直转大概5分钟左右。
擦拭完成，冷却一会儿，加热再重新擦拭，总共重复三次，每次5分钟。
6、擦拭完成，关掉火源， 让锅自然冷却，等锅变凉以后，再次刷洗干净，养锅就完成了，按照这个方式开的铁锅，炒鸡蛋、炒菜都会不粘，特别顺滑，大火爆炒也不用担心，饭菜从此变好吃，特别简单。
技巧总结
1、新买的铁锅，可以直接使用吗？答案当然不可以，厂家在生产的过程中，会不可避免的使用工业机油，这是一种有害物质，必须清洗干净，而开锅就能很好的处理机油。
2、对于老百姓来说，如果你囊中羞涩，买不起好的不粘锅，那么还是建议用铁锅，成功开锅之后，只要养护到位，能使用好几十年。
3、如果是烹制炸东西的菜肴，可以不用着急刷锅，锅中留少许植物油，浸泡一个晚上，也能起到保养的效果。
铁锅之所以不粘，就是在烧热了之后，让猪油渗入锅的缝隙中，达到不粘锅的目的，如果不想用肥肉擦，也可以熬一锅猪油，一次就成功。
家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅这世间，美好的东西实在数不过来，我们总希望得到太多，让尽可能多的东西为自己所拥有。
就好比家里的各种锅具，炒菜的时候要用铁锅、煎鱼煎鸡蛋的时候期望不粘锅，所以我们又买了各种不粘锅、为了能够节省事情，提前预约，大家或许也买过电压力锅，可以代替汤锅煲汤，节省更多的时间。还有色彩鲜艳的珐琅锅，看着就喜欢，精致且美丽；另外家里有孩子的，还会购买各种小奶锅，煮牛奶、煮鸡蛋、煮方便面、煮螺蛳粉等。
但我们在购买这些锅具的时候，难免不犯错、不睬坑，打开家里的橱柜，看看是不是还有很多闲置下来的锅具，当时也是大价钱购买的，可使用过一次之后，就束之高阁。
今天我们讨论这样一个话题：家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅，下文，展开来给大家说说我的想法。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您都买过哪些不实用的锅具，能分享出来吗？
一、买锅具，一定要坚持“5不买”？
1、铝锅不能买，小的时候，家里还有铝制的汤锅，还是很大的那种，后来就在家里消失了，铝锅不能用的原因是，高温加热之后，可能会对人体健康有影响，不过在大多数城市里，铝制的锅具基本上是看不到了，但是我们要防止那些经过伪装了铝制锅具，所以，购买的时候，去大型超市，或者是正规渠道购买。
2、麦饭石涂层的不粘锅、也不太推荐购买，虽然这些锅具，颜值都比较高，初期使用也确实能够做到不沾，但这是它表面的一层涂层在起作用，也就是特氟龙，它是一种化学物质，一旦涂层被破坏，就会释放对身体健康没有好处的物质。
使用过一段时间之后，涂层会出现脱落，实际上这时就不能使用了，但很多的消费者不懂这个，涂层脱落少许，往往不太在意，这样的锅，价格确实不贵，但真不建议购买。
3、雪平锅，相信大家都听说过它的名字，甚至还买过，之所以不推荐购买，是使用过一段时间之后，您就会发现，这种雪平锅非常鸡肋，清洁问题很让人难受，再加上锅具比较小，不能满足多人用餐的需求。
4、铸铁锅也不建议购买，它又叫做生铁锅，手感笨重，起重量往往是熟铁锅的好几倍，而且导热性还差。往往大型超市里不会有这种铸铁锅销售，能够买到的都是一些土产店，价格也不贵，所以，铸铁锅除了重、价格便宜外，因为购买渠道不是正规渠道，所以，很难知道，这些铸铁锅的原材料在被 *** 成锅之前，它们是什么？
5、不锈钢锅也不建议购买，我在亲戚家使用过不锈钢的锅，我极其不适应，非常的重，而且导热能力差强人意，我感觉比铁锅差很多，但也有说不锈钢锅导热不均匀、导热强的，但作为一口锅，使用过程中的感受我个人觉得非常糟糕。
二、值得购买的3种高频使用的锅具？
1、熟铁为原材料 *** 的铁锅，用起来顺手，也没有花哨的外皮，在正规渠道、大型超市都能够买到，价格不算太贵，而且煎炒炸煮样样都行。很多的饭店大厨都选择这种材质的铁锅，当然品牌不同质量价格也会不一样，顺手的铁锅有时也靠运气。
2、珐琅锅，颜值高的同时，可以平替传统砂锅，也就是说，传统砂锅能够 *** 的，使用珐琅锅基本上都是可以的，当然我也只是用它 *** 了一些绿豆汤、焖煮红烧肉、焖饭之类的，相对来比砂锅还是适用些，如今的砂锅其实也不便宜。
3、小奶锅还是比较方便的，早餐的时候，煮个鸡蛋、热个牛奶、煮点方便面都比较实用，当然因为容量小，不太适合人数较多的家庭。
三、各种锅具，我们从材质上说说它们的优缺点？
选购一口价格合适、得心应手的炒锅，大家要知道我们购买它的目的是干什么？中餐的烹饪方式讲究火候和温度，所以，我们需要锅具能够迅速传递热量、迅速达到高温的状态，所以，我们对炒锅的要求是：轻薄、导热性好、储热性低。
1、铸铁锅：依据这三点要求，铸铁锅就不值得推荐，而且导热慢，加上铸铁锅厚，储热性太好，但我们要求是储热性低，这样就不容易出现焖煮食材的情况。所以，铸铁锅是不值得购买的。
2、熟铁锅，兼顾多种烹饪方式，想迅速提高家里菜品的质量，买一口专用的炒锅，熟铁锅是最合适的材料。
熟铁锅又叫精铁锅，含碳量低，延展性好，所以，可以做得非常轻薄，储热性能低，而导热性能比不锈钢锅和铸铁锅更好。
炒菜的时候，可以快速升温，而且火力调节可以快速传导至锅内，能够更大程度地精准把握火候，一般在大饭店、大排档的厨师都使用这样的铁锅。
但这样的熟铁锅也是有缺点的，就是不够漂亮，通常来说大家的感观就是丑，没有花里胡哨的外表，但它无涂层，便宜又耐用，大铁勺可以随便敲和刮，这个特征要是换到不粘锅上，那是不敢想象的事情。
日常养护也比较很重要，开锅之后，要做到一锅一用，少做勾芡类的菜肴，日常清洗少用洗洁精，清洗之后需要烘干，否则容易生锈。
缺点也是有的，比较费油，炒菜的时候，油烟会比较大，新购买的铁锅在使用过程中需要很长一段时间的磨合。
3、虽然我不太推荐不粘锅，但还是要说说它的优缺点，有特氟龙涂层的不粘锅和陶瓷、陶晶为代表的不粘锅。
但无论是哪种材质的不粘锅，很难做到坚固耐用，也不能随意敲打，大都是消耗品，但对于厨房小白来说，不粘锅能够快速上手，而且也能兼顾多种烹饪方式。
如果是基本没有做过菜的，但想尝试一下下厨房做饭，可以考虑购买一口稍贵一些的不粘锅，便宜无好货的道理大家一定要明白。
写到最后，还想啰嗦几句，家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅。最后我们说说炖锅：
珐琅锅的涂层下面就是铸铁，只不过是表面多了一层珐琅涂层，所以比铸铁锅漂亮，表面也没有坑坑洼洼，也便于清洗。
珐琅锅储热性能好，导热性能差，对于慢煮、炖、卤之类的烹饪方式，还是比较适合的。但珐琅锅也是有涂层的，需要考虑表面涂层的釉是否安全。
“不粘锅炒出来的菜没有灵魂”，那些慰藉人们的烟火气，似乎大多离不开铁锅与爆炒我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
不知道有多少人和我一样，总爱在睡前找虐——看王刚的硬核做菜视频。猛火加热，宽油滑锅，急火快炒，整个过程一气呵成，干净利落。
看归看，真要动起手来，“宽油”就劝退了不少人，在这人人都计算卡路里，严格控油控糖的年头，自己在家做饭哪敢如此跋扈。更何况大铁锅不是谁都能驾驭的，粘锅、费油、易锈、需要保养……
最开始做饭时，用的就是家里的中式炒锅，倒油抠抠索索的，也不知道应该“热锅凉油”，导致炒什么菜都糊锅，眼看快冒烟了才着急忙慌地加水补救，盖盖焖熟，最后胡乱加点调料，可想而知，所有菜煮出来既不好吃，也没看相。
不粘锅让做饭这件事变从容了许多，少少的油便可完成一桌菜，清洗起来也方便。
从几块到几千块，不粘锅的价格范围广得很，但市面上大多数不粘锅使用的都是特氟龙涂层。
特氟龙（Teflon）其实是杜邦公司一系列含氟聚合物产品的注册商标，它是一种塑料聚合物——聚四氟乙烯（PTFE），只包含碳和氟两种原子。
说起来，特氟龙的问世有点意外，1938年，化学家罗伊·普兰克特在为杜邦公司研发氟利昂制冷剂时偶然发现了这种新的物质，它耐腐蚀，具有极低的摩擦系数，表面非常光滑，后来也被称为“塑料王”。
特氟龙于1941年获得专利，但直到1954年才出现之一批特氟龙涂层平底锅：起初法国工程师马克·格雷戈尔想要将这种聚合物涂在他的钓鱼线上防止打结，他的妻子则建议将其应用于炊具，后来格雷戈尔研究出了将特氟龙和铝结合在一起的办法，世界上之一口不粘锅由此应运而生，此后几十年，不粘锅走入了全球亿万家庭。
前几年特氟龙的负面报道让大家对不粘锅的安全性产生了担忧。尽管特氟龙性质稳定，但当温度高于其熔点（327℃）时，它会开始分解，并释放出有毒的含氟化合物。作为参考，特氟龙不粘锅的推荐更高安全使用温度为260?C。如果锅一直空烧，可能达到这个温度，如果锅里有食物，温度则通常不会超过260℃。
除了特氟龙本身，对特氟龙不粘锅安全性的质疑还来自于其生产过程中使用的一种加工助剂——全氟辛酸（PFOA）。上世纪末，杜邦公司被指控故意隐瞒PFOA的危害，有研究认为这种物质可能与出生缺陷，以及癌症的发生有关，但它对人体健康的影响目前还存在争议，不过在2012年，杜邦公司宣布所有的特氟龙涂层炊具已实现去PFOA化。
这里还要提一下最近几年流行的麦饭石不粘锅。其实麦饭石锅和麦饭石并没有半毛钱关系，麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物质，具有多孔的结构，曾被用于净化水质。依旧是特氟龙涂层，生产厂家只不过是在普通不粘锅上喷涂了“麦饭石”样式的花纹，便摇身一变有了所谓各种各样的功效，营销把戏而已。
相比之下，另一种不沾涂层——陶瓷涂层较特氟龙涂层更耐高温，即使温度达到450℃，也不会释放对人体有害的物质，但论不粘性能，并不如特氟龙涂层。
需要注意的是，不粘锅是易耗品，不管你买的锅多么昂贵，也不论你多么小心，不粘锅的涂层总会慢慢磨损，逐渐失去不粘的性能。要想延长不粘锅使用寿命，一定要谨记以下几点：
1. 切勿空烧，切勿过度加热；
2. 更好选择木铲、硅胶铲，不要使用硬质锅铲，以防涂层受到刮擦；
3. 不要用冷水冲洗刚炒完菜的热锅，温差过大容易造成涂层脱落；
4. 不要用硬质清洁布清洁，以免损害涂层。
不粘锅带来的便利不可置否，但也有人说，“不粘锅炒出来的菜是没有灵魂的”，这并非没有道理。囿于温度的限制，不粘锅并不适用于中式爆炒。可那些慰藉人们的“烟火气”，似乎大多离不开铁锅，离不开爆炒，离不开食材在极高温下发生的美拉德和焦糖化反应。
中式炒锅表面没有不粘涂层，厨师们手里中的炒锅却总是油光锃亮的，越用越顺手。简单来说，猪皮“开锅”、“宽油滑锅”那些劝退人的步骤，都是为了让油脂充分浸润到铁锅的微小缝隙中，在表面形成一层油膜，以达到不粘的效果。
有了油膜，对食材的处理以及对火候、油温的控制也决定着菜肴的成败。食材要切得大小适中、厚薄均匀，便于迅速炒熟炒香。不同菜肴的油温也不一样，有些需要小火低油温，避免炒糊，有些则需要大火油温，迅速定型。
预热锅子也有诀窍，只需往锅中滴几滴水，便可得知是否预热充分。这背后是莱顿弗洛斯特效应（Leidenfrost Phenomenon）：当液体接触到远超其沸点的物体时，固液界面就会形成一个具有隔热作用的蒸汽层，使得液体无法直接接触到固体表面。所以如果铁锅烧得足够热，食材就不容易粘锅。
恰到好处的颠锅和“勾火”是爆炒的灵魂，一手握着锅铲不停翻炒，一手配合不时颠锅，食材在锅里跳起舞来，与明火的短暂相遇能蒸发掉食材中多余的水分，带来焦香的口感和极重的镬气。
厨房好比战场，美味争分夺秒，对铁锅大灶的精准控制，靠的是厨师多年的经验和付出。在家用不粘锅炒菜嘛，烟火气不够，爱心来凑。
我相信很多朋友都喜欢大铁锅，其实铁锅对于人们来说，不仅价格便宜而且因为铁锅没有涂层，相对来说无论用多久都是不影响人们的健康的。
现在社会发展的比较快，各种锅比较多，市场上最多的就是涂层锅或者麦饭石不粘锅。但是这些锅都有一个缺点就是不能用钢丝球或者铁质的铲子，因为一旦使用就会把涂层给破坏掉。这些锅的涂层很薄，一旦破坏就会产生有害的气体。
铁锅价格不仅实惠，而且就算用久了，也可以重新开锅，以达到不粘锅的目的。新买回来的铁锅一定要进行正确的开锅步骤，才能和酒店一样不沾。无论是煎鱼还是煎豆腐都会不粘锅，而且还省油。今天给大家分享一下铁锅开锅的 *** 。
之一步：首先准备适量的洗洁精把锅清洗一下，洗的时候多清洗几次。
第二步：开火，先把锅里面的水汽给蒸发干，再开大火把铁锅上面的氧化层给烧掉。家庭小灶如果火力没有酒店的火力大的话就慢慢烤，一定要把油烟机打开，要不然烟味道很大。
第三步：在烧锅的时候，一边转圈一边烤，一定要把锅的四周全部烤变色，经过长时间烧烤，锅的颜色会呈现青蓝色。这就是把氧化层全部烧掉的标志。
第四步：锅烧完以后等待自然冷却，一定不要加水让锅冷却。等到自然冷却以后，再次清洗一下，把锅清洗干净。然后放上灶台上开火继续把水汽烤干。锅烤干以后，加入一勺食用油，当然家里有猪皮的话就用猪皮使劲的擦锅。
第五步：把油烧热以后，用勺子把油往锅的四桌浇，均匀的用油把锅滋润一边。
第六步：之一步相当重要，必须用油把锅的角角落落全部滋润一边，这是不粘锅的重要一步。
第七步：最后可以往锅中随便放几个青菜炒一下。将油和青菜倒出不要，假如嫌比较浪费的话，可以等待自然放凉。再次把锅清洗一下，然后用火开盖加入适量的食用油再次涂抹。最后放凉备用，这样就把锅开好了。
技术总结：
1、新锅买回家以后千万不要直接使用，因为厂家一般为了让铁锅不生锈，就会在锅的表面涮一层机械油，这样可以隔绝氧气可以防止氧化生锈。所以新锅应该先用洗洁精多清洗几次，把机械油清洗干净。
2、清洗干净以后放到灶台上开火烧，彻底把锅表面的水汽给烧出去。烧锅的时候要注意多转动，把四周全部给烧干。烧到什么程度算成功呢？就是锅表面出现氧化层，锅的表面由亮光的颜色变成青蓝色就好了。
开锅的原理就是，铁锅经过高温烧制，表面形成蓝色的氧化层，然后用油把氧化层里面的空气给打满。所以第三步一定要用油去滋润热锅。
3、有猪皮或者食用油充分的均匀的滋润锅的四周，这样才能把锅的内层空隙里面全是油，水汽无法进入就达到了不粘锅的目的。
4、润完锅的油不能直接食用，因为滋润锅的时候温度高，而且锅的表面并不是很干净，所以滋润锅的油直接倒掉就好了。
5、如果家里的铁锅使用时间长了以后开始出现粘锅的现象，也可以用这种 *** 重新开锅。
6、因为是铁锅，以后每次用完以后记得清洗干净然后涮一层食用油，保持养锅的目的。好锅是养出来的，并不是经常开锅开出来的。
7、开完锅，清洗的时候不要用钢丝球，用家里的百洁布就行了，用钢丝球很容易再次破坏开锅时候留下的氧化层，这也是很多人开完锅使用几天就粘锅的原因。
你们家的不粘锅好用吗这是我在京东买的第七口锅了！
今天凌晨下单，下午 *** ，现在差不多完成了开锅的步骤，还需要放三五个小时就可以了！
之前买的都是有涂层的不粘锅。老家的之一口是在京东129买的，爱仕达，28CM的 ，用了一年，确实不粘。但是锅很浅、买的有点小。前年年底回家又添了一口32CM的麦饭石不粘锅，疫情坐月子，家里没客人，到我出门才开锅用了两次。
在外面买了四口锅都粘，上个月搬家又扔了一口。
这次买的是铁锅，很认真地开锅的，买家说好好护理，以后会越用越不粘。但愿是真话！<祈祷><祈祷>
炒菜没有一口好锅，真的施展不了我的水平！<笑哭>
这是第六口叫不粘锅的超粘锅！收到几天就开始粘了！200多买的！<泪奔><泪奔>
在外面19年到现在没吃几回鱼，用生姜擦锅，倒油 、洒盐，再放鱼，一样没有皮！做鱼的时候特别想砸锅！
炒有淀粉的肉粘、炒饭粘…只有炒青菜不粘！
但愿这口华帝铁锅能成为我的厨房之宝吧！我喜欢吃鱼。<呲牙><呲牙>
珐琅锅买回家，千万别直接用，教你如何开锅，锅不粘用得久?厨房是女人的天下，随着生活水平的不断提高，各种厨电用品更新换代的特别快，女人对于厨房用品总是喜新厌旧的，前几天在白熊心品平台上购买了一个珐琅锅，这个锅很久之前就被种草，一直也没舍得买，在端午节前夕终于圆梦，用一句歌词来形容：咱们老百姓呀，心里真高兴。现在市面的锅品种特别多，有不粘锅、不锈钢锅、陶瓷锅、麦饭石锅等等，从健康意义的角度来说，多用铁锅做饭烧菜对人体健康特别好。今天和小伙伴主要聊一下珐琅锅，据说很多法国家庭都有一口奶奶辈传下来的珐琅铸铁锅，它的使用寿命非常的长，在这个国家，珐琅锅也叫祖母锅，带着童年记忆里的香气和味道，一辈一辈的传承下去。珐琅锅买回家，千万别直接用，教你如何开锅，锅不粘用得久。开锅是对珐琅锅更好的保护，一定记得要好好开锅！下面聊一下开锅的小窍门，记得来围观哟。
?很多明星都是珐琅锅的忠实粉丝，比方黄晓明、谢霆锋都在用，孙红雷在《好先生》里饰演的米其林三星主厨用的也是珐琅铸铁锅。以前珐琅锅可是锅中的贵族，价格特别的昂贵，现在走进了寻常百姓家。这个锅和普通的炖锅、炒锅使用的效果不一样，特别夏天的时候，厨房里温度特别高，珐琅锅锅盖厚重，密封性好，站在锅边感觉不到热气扑面，最起码避免了高温热气，让你舒适的做美食，所以它特别适合夏季的时候用。同时这个锅锁水能力强，受热均匀，炖肉熬汤都格外的香。
?【珐琅锅开锅步骤】
1、打开盖子，加入适量清水。
?2、倒入适量的中性洗洁精，不用太多，几滴既可以了。用软海绵抹一下锅里锅外，轻轻擦拭掉锅表面的污渍。
?3、将锅快速冲洗干净。
?4、把多余的水分倒出去，将锅放在大火灶上，接着开小火，慢慢的把锅烘干。
?5、锅内的水分消失后，小火继续加热，倒入一茶匙的猪油。
?6、用食用油把锅内黑色的部分涂上一层食用油。一定要涂抹仔细。
?7、全程记得小火操作，慢慢的涂抹两分钟。如果有多余的油倒出来，然后继续涂抹2次。
?8、最后呢，倒掉锅里多余的油，这个油记得不要用，扔掉就可以。
?9、锅里加入温水把锅冲洗干净。
?10、小火将锅里水份烘干，开锅就完成啦！
?
小贴士：
1、这个锅非常全能，但是刚刚开始用它，更好多做几次红烧肉，炖鸡这些油脂大的菜式。
2、特别值得注意的是，它的导热性极好，用的时候，一定做好隔热。更好带上防烫的手套，以免烫伤。
3、锅外面的珐琅层如果有污渍，不要用钢球去擦，用海绵蘸取适量的清洁剂就可以清理干净了。
您喜欢这个珐琅锅开锅小窍门吗 ？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
电热锅是一种采用电加热管生热烹饪食材的厨房电器，用途广泛，小巧轻便，使用时省时省力，也非常节能，因此非常受欢迎。正确使用电热锅，能有效的保护其性能，延长使用寿命，今天就来聊聊它的正确使用 *** 和清洁以及故障处理。
No.1
电热锅怎么安装
a.了解主要组成部件
防滑脚垫，开关（操作面板），橡胶底座，加热盘，锅体，防烫把手，锅盖。
b.检查配件
电源线，说明书。
c.安装流程
01.检查热水器有没有磕碰，开关顺畅；
02.电热锅本身是一个整体，只需正确连接电源线，盖实锅盖即可。
No.2
烹饪流程
a.工作原理
锅体底部加热管包裹导热片，组成加热盘，通过焊接复底工艺将加热盘和锅底牢牢地连接为一体，热量自加热管产生，通过导热片将热量均匀传导至锅底部，实现食材的加热。
b.工作流程
01.之一次使用电热锅要水洗清理干净，注意电源线和开关不能浸水；
02.开锅：铁锅、不锈钢锅、麦饭石锅需要开锅。首先将生肥肉或食用油放入锅中，接通电源小火加热5分钟左右，期间用肥肉或刷子等将油刷匀，然后等锅开始冒烟的时候就完成开锅了；
03.煮、蒸、涮火锅功能放入适量水，加入食材即可。炸、炒、烹、煎、烙需要提前预热，控制火候，一般选择小功率进行 *** ；
04.连接电源，选择相应功能，开始烹饪；
05.绝大部分电热锅的烹饪时间需要自己控制，按以往经验合理规划。
No.3
清洁保养
a.清洁前先拔下电源插头，断电待锅冷却后再进行清洁；
b.锅体和上盖表面只需要用软布擦拭，如果比较脏可以用中性清洁剂辅助清理，切记不能用钢丝球、硬毛刷、强酸清洁剂等暴力清洁；
c.不可以将整个电炖锅放入到水中清洁，会引发触电或者功能故障；
d.保养：存放时，把电热锅清理干净，放置到通风干燥处存放，注意防鼠防虫。
No.4
常见问题及处理 ***
a.工作灯不亮，锅可以加热
01.未接通电源；
02.显示灯损坏；
03.内部导线断路；
04.电热管烧坏；
05.温控器损坏；
01故障需要检查电源、开关、导线连接情况，02、03、04、05需要送到维修点修理。
b.指示灯不亮，锅可以加热
指示灯损坏需要送到维修点修理。
c.指示灯亮，锅不加热
发热元件损坏；内部的导线断开；温控器损坏。需要送修售后。
d.电热锅不能自动限温
温控器损坏或者温控器断路，需要送修售后。
以上故障出现先切断电源，保证自身安全，防止触电和火灾。
电热锅的质保时间普遍是1年，有些厂商更是把保修期延长到了3年，保修期内的维修是完全没有费用的，也是给消费者吃了颗“定心丸”，让大家买的开心，用的放心。
感谢翻阅，希望为大家使用电热锅能提供有价值的参考--来自于一个憨憨家电人的心愿。
2018剁手盘点—那些让我狂种草的网红厨具是否值得买？本文作者：季小白
楼主闲来翻个人主页，发现前面18篇文章中，一大半都是分享的美食。哈哈，楼主并不是想做一个美食博主，只是下厨做饭是我的一大乐趣。平时有时间就喜欢研究菜谱，也喜欢花钱买一些自己喜欢的厨具和餐具，可以说它们对我的吸引力比口红、包包、香水都要大。
其实作为一个租房党，楼主一方面觉得东西买多了搬家太难搬，一方面看到好的厨具又忍不住买买买，毕竟这些都是可以提升幸福感的东西。
但自从前段时间搬家之后，这种买买买的热情高涨，加上今年常混迹于张大妈，种过的草拔都拔不完，各种锅、刀、餐具什么的买了一大堆，打算来交个年终总结，说说自己的使用感受，也算给大家做个参考。
- 双耳铸铁炒锅
有段时间看到好几个人晒这种双耳铸铁炒锅，黑乎乎的，很敦实，样子接近那种传统的土灶锅，看着特别接地气，于是就买了一口回来。
归味 铸铁炒锅32cm 无涂层少油烟不易粘锅 炒菜锅 玻璃盖款328元京东
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它的锅身特别厚重，圆底浅锅，颜值不错。用起来呢，升温比较慢（毕竟那么厚实），不过蓄热能力不错，炒菜油温很稳定，不像不锈钢锅，菜下下去油温降一大截，爆炒变水煮；另外关火之后很久都还有余温。
前几次用更好宽油养护，我拿到手就是舍得下油，养得油润润的，炒菜基本不粘锅，油烟也小。
不过它的缺点也是很明显的，首先就是太！重！了！32 cm的锅足足有7斤，女生别说颠锅了，洗锅都费劲；炒完想单手拎起来把菜倒进盘子里，呵呵，不可能的。
另外一个就是它表面的油膜容易氧化，有时候我加班、出差，隔个几天没用它，就能闻到一股怪怪的味道。
当然最主要还是重，最后它被我送给了一对小夫妻朋友，他们家是老公做饭（好羡慕），一米八五膀大腰圆的大高个用着觉得还好。
总结：
优点：蓄热能力不错，养得好用着不粘锅，也好洗
缺点：太重，颠锅和洗都费劲；长时间不用表面的油膜就会有味道
推荐指数：★★★☆☆
- 吉川乡技铁锅
喜欢爆炒的我，还是想入手一口优质的纯铁锅，铸铁锅hold不住，那就买个薄点的铁锅咯！
本来想买更火的陈枝记，不过据说网上这个品牌比较杂，同一产品在不同的店铺长得还有差别……而且吧，陈枝记在颜值和做工上差了点意思，最后在喜地入了这款吉川乡技铁锅。
日本原产YOSHIKAWA吉川 乡技燕三条木柄炒锅33cm 燃气电磁炉两用260.09元喜地
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吉川是日本的一个老品牌，这口锅含铁量高达99.63%，据说是燕三条匠人手工打制。颜值甚合我意，细节处做工完美，木质手柄显档次。
我买的是33 cm的大口径，重1.8kg，实际用下来还是有点重，不过女汉子如我，单手拎起来倒菜没问题，如果嫌重，其实完全可以买个30 cm的，1.4kg，大小也够用了。
这口锅锅壁薄，传热快，爆炒很给力。炒菜时油温分分钟就升上去了，炒肉丝就算不加淀粉，也是一样爽滑鲜嫩。这之前买的一口铁锅，我就不说品牌了，每次炒肉丝都像是水煮出来的，还超级粘锅。
开锅也算简单，买回去先把锅里里外外刷一遍，然后开火烧锅，边烧边转动锅身，直至整个锅身的颜色呈火焰蓝，关火稍冷却一下，趁热用猪油把锅涂一层用，最后用厨房纸擦掉，加油炒盘青菜，开锅就算完成。养得好的话，炒菜不粘锅是完全没问题的。
如果要说缺点的话，就是太容易锈了：每次洗完一定要把水擦干净，更好刷层植物油。另外锅底的有凹凸纹，说明书上说是为了物理防粘，具体原理不是很懂，不过用不锈钢锅铲炒菜有噪音倒是真的。
总结：
优点：颜值高，性价比高，纯铁打造，爆炒很给力，谁用谁知道！相对轻薄，女生用也能颠锅。
缺点：沾水容易锈，这也是所有铁锅的缺点。
推荐指数：★★★★★
最近又被种草了吉川的cook-pal，据说是吉川品牌的巅峰之作，不用开锅，颜值和细节完全没得挑，当然价格也不便宜，但是喜地正在搞立减，好纠结~忍住忍住
一口大铁锅，牵动众人心 - 中式炒锅购买攻略：一锅在手，别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅
- 吉川雪平锅
雪平锅我最初是在几部日剧里见过的，这几年不知道为啥突然火起来了，赶脚不买一个都快跟不上潮流了。
吉川的雪平锅一直是日本卖的比较火的一个牌子，颜值高，锅身的花纹波光粼粼的；做工精细，这个跟某宝上别的品牌一对比就见高下，细节设计都很贴心，比如带有导流口和容量刻度。它的材质是不锈钢，导热性还是不如传统的铝制雪平锅，但是相比铝锅更健康。
（我拍的不好看，盗一张厨神的图~）
因为锅壁够轻薄，所以它的导热性还是相对卓越的，3分钟烧开一锅水，煮面非常快，而且不怎么溢锅，煮完还可以直接端上桌。一个人或小家庭用比较方便，煎炒炸炖都适用。
但是！之一次买回来的时候，我开大火煮了一锅汤，直接给我熏得里外焦黄，差点想退货。好在obenland清洁剂给力，擦完直接跟新的一样。后面咨询 *** ，说是不能猛火烧，用的时候火苗不能超过锅底，所以正确的打开方式是电磁炉和小火，也是有点醉醉哒。
另外它还有一个缺点就是容易粘锅，煎鱼或煮咖喱比较容易糊锅。
总的来说，这口锅给我的感受不是很刚需，可能我们跟日本人的饮食文化不一样？不过呢，如果你是锅具爱好者，或者不嫌多口锅占地方，那完全是可以试试的。
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总结：
优点：颜值高，轻薄，导热快，不溢锅，可煎可炸可煮可炖，还可以直接端上桌，总之用起来很方便就对了。
缺点：容易粘锅，不能大火烧，容易熏黄，正确打开方式是小火和电磁炉。
推荐指数：★★★★☆
- 塔吉锅
最近看风味人间第二集？里面还专门介绍了塔吉锅。
这个来自摩洛哥的锅呢，本质上跟我们的砂锅差不多，只是它的盖子设计成了高盖帽，烹饪产生的水蒸气凝结后通过高盖帽流回到了锅里，所以只用少量的水就可以烹饪美食，这种发明是为了适应摩洛哥当地干旱少雨的气候。
但是到了中国这种不缺水的地方呢，它就没什么优势了，所以商家在它的颜值上做足了功夫（这是我的理解），各种鲜艳的颜色加上弧形的小帽子，放在厨房里很吸睛啊有木有！
但是撇开颜值，其它就仁者见仁吧，功能嘛，可以炖煮焖，其实跟砂锅、珐琅锅、铸铁锅区别不大的，有的塔吉锅有珐琅涂层，还有的直接做成了铸铁锅。缺点也不是没有，焖饭容易粘锅；而且高帽子一点儿都不利于收纳。总的来说实用性跟价格不对等。
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总结：
优点：颜值高，放在厨房里很吸睛，端上桌也有档次，看着心情就会好；一锅焖，比较方便。
缺点：溢价高，不是那么刚需，高帽子不利于收纳。
推荐指数：★★★☆☆
- 麦饭石平底锅
知乎已经辟过谣了，市面上所有的麦饭石锅，不管是哪国生产，其实都跟麦饭石没什么关系，它并不是说采用了麦饭石涂层，说到底，就是涂层样式喷成了麦饭石的样子，这样的目的呢，或许是为了增加锅的颜值？也或许就是个商家专门搞出来的噱头。
所以麦饭石涂层说白了就是个普通的不粘锅，不要相信商家宣传的天然健康、能补充微量元素啦~
我买麦饭石锅呢，其实也就图个样式，因为我比较喜欢岩石的那种纹理，但不会一味买贵，一般来说一百多块钱就够用了，反正平底锅是消耗品，一年一换嘛。
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总结：
其实就是个普通不粘锅，只是涂层更好看而已。
推荐指数：★★★★☆
- 藤次郎登龙门
我对菜刀的要求不算高，锋利、顺手、价格不贵，之前用的是一把别人送的中式菜刀，价格未知，不过锋利度还OK，结果用了两年刀把断了。
后面想着买把双立人吧，结果被种草了藤次郎登龙门菜刀，看到很多值友测评，还对比了家里的双立人切菜之后，我果断入手了一把藤次郎，价格才一百多，远低于我原本的预算。
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拿到手用了一段时间了，在我之前菜谱里也出现过，确实很锋利，切肉切菜都很给力，尤其是切生肉片的时候，下刀很干脆，不会滑来滑去，或者拉锯半天切不断。
刀身很薄很轻，没有之前用的那把菜刀厚，一开始还有点不习惯，但是用顺手了之后发现切菜很省力，想怎么切怎么切，刀厚重了切菜反而累赘。
总的来说，藤次郎这个品牌还是让我大有好感的，相比其他日系刀，性价比很高。后面打算等有活动了再入一把藤次郎三德刀F-503，VG10钢的刀用起来体验应该更上一个层次吧。
总结：
优点：性价比高！锋利、轻巧顺手，日系刀入门不二之选。
缺点：非要说，那就是长得比较“质朴”吧
推荐指数：★★★★★
- Harch橡木双面菜板
市场上的菜板一般分为木菜板、竹菜板、拼接菜板和塑料菜板几大类。塑料菜板不适用于中式厨房，竹菜板太硬伤刀，拼接菜板这个被爆料过多次了，甲醛含量重。所以厨房里还是得有一块木菜板，更好是整木菜板。
我这块菜板其实不算是“网红”产品了，不过我觉得值得拿出来说一说，它是我在一个线下活动点买的，400多软妹币，现在想想真肉疼~当时觉得这个“木墩子”看着特别舒服，材质是英国橡木，纹理自然，木质细密坚硬，闻起来还有股天然的木材香味。
虽然贵了点，不过贵也有贵的道理，这个菜板用料扎实，直径34 cm，厚度足足有5 cm，重量近4kg，做工啥的没得挑，正反两面都可以用，一面切生食，一面切熟食。橡木属于硬木，用它做菜板的好处就是使用过程不会像软木那样一砍就是一堆碎末，比较卫生，切起菜来爽到飞起。
这个品牌还有其他一些心形、方形、椭圆形的实木菜板，颜值都很高。找到了它家的英文网站：
Harch Wood Couture - Harch Double Sided Round
如果要买，我建议不要买5 cm厚的，买个3 cm左右厚度的差不多。因为5 cm厚的菜板太！重！了！洗的时候很吃力，太重也没法挂，只能买个架子架起来，有点点占地方吧。
总结：
优点：天然橡木 *** ，纹理自然，有木香，厚实，用着心情好~
缺点：除了重还是重~
推荐指数：★★★☆☆
码字好累，暂时先分享这么多吧，其实这只是楼主今年买的厨房用品的冰山一角，其他的我抽时间再分享吧，感谢大家！
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前几期有和大家分享了铁锅的一些干货知道，老有粉丝说不粘锅有毒还会致癌,家里平时炒菜应该用什么锅，不粘锅到底能不能用？会不会对人体产生伤害？这些问题是不是很疑惑？今天的文章为你揭开不粘锅的那些秘密。
要说这个不粘锅，我相信大多数人的家里，都会有那么一两口。那么今天我们分享的干货知识主要有：蜂窝不粘锅、麦饭石不粘锅、不粘锅会致癌吗、不粘锅的使用注意事项、家用炒菜用什么锅好。
蜂窝不粘锅：
这个蜂窝不粘锅应该是现在卖得最火的，很多商家会打出不惧锅铲，没有涂层！总之360度不管你是站着炒、还是坐着煮、还是躺着焖，都不粘锅不生锈，但是实际的效果，其实并不是你想象的那样。
只要是听到不粘锅，专业一点的人都会想到杜邦、特氟龙，涂层的历史过于久远，我们就不深挖了，那么这个特氟龙究竟是什么呢？它是属于含氟的一种聚合物，又名为：聚四氟乙烯，那么问题来了这种涂层有毒吗？
这种锅主要使用的材料是304或者316不锈钢，好多商家会推荐说316的材质高更好，以后购买的时候不要再被忽悠了，作为都是导热材质效果都是一样的，所以同等的产品选择更便宜的就对了，正常这种不粘锅的锅面，都有5.6层的复合材料，那么特氟龙就是其中的一层。
所谓的蜂窝不粘锅上面的黑科技，蜂窝工艺其实大多数就是镭射工艺，并没有多么的高级，还有一种蜂窝不粘锅是用机器压铸而成，如果在购买的时候，有人推荐产品号称8.9层的复合底，一定不要轻信，这种锅不是复合层越多就越好，所以以后不要再被忽悠了，其实大家都是半斤八两。
那么这种锅真的就不粘锅吗？使用不当长期上锅铲或者钢丝球猛刷，使用时间久了都会变得非常粘锅，所以金锅、银锅都是需要好好呵护。
麦饭石不粘锅：
麦饭石不粘锅就是用麦饭石做的吗？这里我要告诉你的是，大部分麦饭石不粘锅和麦饭石一点关系都没有，仅仅只是长得像，那就是喷的涂层像麦饭石而已。它可不是真正意义上的麦饭石，这种锅的使用寿命其实非常的短，基本上用几天后就会出现划痕，使用半年后可能出现锅面发黄、涂层掉落等等问题。
下图所示的才是真正的麦饭石，简单地理解麦饭石其实是多种矿物质，组成的一种石头，所以平时使用的麦饭石，仅仅只是涂层而已
因为这个涂层非常的薄，但是又因为它的耐刮性、耐磨性好，为了更好的销售所以会加上麦饭石，那么这个麦饭石涂层究竟是什么呢？其实它的主要用料就是“特氟龙”，是不是特别的意外？
那么市面上特氟龙涂层的不粘锅能用吗？会致癌吗？会伤害身体吗？
所谓致癌的PFOA，很多人并不知道四氟乙烯和PFOA是两个东西，不要混淆 ，在不粘锅制造中经过加热过程中，绝大部分PFOA已被破坏或者气化。因此，在不粘锅厨具成品中，PFOA是不存在的，早年的技术，已经完全避免这种物质存在。
聚四氟乙烯材料，属于化学惰性材料。这种涂层由于润滑性好，摩擦系数低，因此常被用在不粘锅等厨具上。所以不粘锅涂层本身是不会致癌的，只有温度达到260度以上的时候，涂层才会分解出来有害的物质，影响到身体健康。误食少量不粘锅涂层会被人体排泄，对健康无害。但是这里你特别要注意的是，当不粘锅的涂层开始掉落的时候，就不能再使用了，涂层只是为了不粘锅，但是吃进去那么对身体肯定是有害的。大家并不用过于担心，能放上架子售卖的都是经过严格权威的检测，对待涂层用具，市场部门可是非常的严格，不要一听到不粘锅就风云变色，其实最可怕的是谣言！
使用不粘锅的注意事项：
不粘锅切记不要干烧，干烧时间过长温度达到260℃会产生有害物质。
不粘锅新锅使用，要洗洁精清洗干净后，倒入一锅水烧沸腾后倒出再使用。
使用的时候要选择木制、硅胶锅铲使用，不能使用金属锅铲，容易损坏、刮花不粘锅涂层。
不粘锅在没有冷却之前不要着急清洗，热胀冷缩很容易让涂层发生裂纹或者剥落。
清洗的时候不要用钢丝球或者是粗糙、硬质的东西进行清洗，否则涂层极易刮花、掉落。
那么家用炒菜应该用什么锅呢？
如果看完文章你对于不粘锅还是很担心，那么所有不粘锅只要有涂层都是一样的，那么我推荐你用铁锅，铁锅只要使用得当，经常保养。其实它也一样可以达到不粘锅、不生锈。重点是铁锅不仅可以补铁，还可以随便上锅铲炒、钢丝球洗，当然了如果习惯了不粘锅其实问题不大，只要注意事项要牢记，也一样能使用的安安心心。
铁锅又分生铁和熟铁
生铁锅：（适合家用炒菜）
优点：受热均匀、不糊锅、食物不易焦化
缺点：厚重、导热慢
熟铁锅：（适合厨房老手、专业厨师）
优点：导热性好、聚热集中、省燃气、省电，材质可塑性、韧性好，能够把锅锻压得比较薄。
缺点：容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。
生铁和熟铁更大工艺区别是：生铁可铸造不可锻，熟铁可锻不可铸。无论是生铁锅还是熟铁锅都要靠一个字：养！新铁锅购买回来一定要开锅，开锅后的铁锅要学会养锅，铁锅才会越用越好用。
我是心玥美食厨房，与华山美食高手交手多年，未尝一败！今日将我毕生所学，爱吃喝玩乐、爱美食科普、爱硬核美食全部分享，关注我，以后出门觅食再也不会迷路。
别再用有涂层的锅炒菜了，一分钟学会给铸铁锅开锅，能用一辈子学会给铁锅开锅，煎蛋煎牛排都不粘锅，还能做烤箱菜，窍门要记住
五、六十年代的时候，妈妈说那会结婚的礼物大多是一些厨房用具，热水壶、炒菜锅，如果还有电饭锅，那就是“土豪嫁妆”的标配了。物资匮乏的年代，大多时候都是铝制品的厨具，现在生活条件好了，厨房用具品种不少，家电的功能更是越来越多越来越齐全。就拿炒菜锅来说吧，有些人的厨房里就有好几种尺寸，煎蛋的、炒菜的、深的、浅的、平底的、不粘的、麦饭石的......要从材质上来细分实在太多了。前几天拿到一口好锅，要说这锅哪里好，在母亲眼里，生铁的铸铁锅是他们那一辈最喜欢的材质。尤其是铸铁锅，别看拿着沉手，用它在妈妈手里做的菜老香了，还特别有厚重感。
我有一个闺蜜，家里前一阵装修好，正发愁家里的厨具家电都要换新，为了烧一桌好菜，这炒菜锅的选购可是要仔细慎重些。倒不是说价格问题，如果能有一口好锅，煎炒焖炖炸都能使用又不用担心粘锅的问题，那就没必要再买两三个不同材质的锅堆放在厨房了。
一口好锅，能给菜肴增香提色，同时能让你省心不少。今天就来教大家用铸铁锅开锅、养锅，为了家人健康，别再用带有涂层的锅炒菜了，一分钟看懂学会养一口好锅，能用一辈子。
铸铁锅开锅步骤：
1.首先，准备一块百洁布或者海绵擦和少量的洗洁精，把锅里面擦洗干净。因为新锅在生产线上的时候，会有一些工业油渍和灰尘残留在表面，拿到手先用少量洗洁精给它洗个澡。
2.里里外外都用海绵擦擦洗一遍，这一步很简单，人人都知道。
3.洗干净的铸铁锅，用洗碗布擦干后，放在燃气炉上，小火加热烘干。
4.给铸铁锅或普通生铁锅开锅的重要步骤，要准备一块肥肉，为了让这一口好锅用的更省心，妈妈花5块钱买了一块板油，冲洗干净后，用叉子叉着它，在铸铁锅里来回擦动几圈。经过小火慢慢加热，铸铁锅升温传热也快，用不了几分钟，铸铁锅里就被一层澄亮看得见的猪油覆盖住了。
5.涂抹上一层厚厚的板油后，就可以先关火，把板油翻转过来看看，这板油被煎的微微焦黄了。这会要等铸铁锅温度降下来，然后再放在清水下冲洗干净。
6.铸铁锅冲洗干净后，擦干锅里表面的水分，再准备适量的植物油（可以使菜籽油或者大豆油一类的食用油即可），用厨房纸均匀的涂抹上一圈，使整个内锅都被植物油覆盖上，然后就可以关火了。更好让植物油覆盖在铸铁锅表面1-2小时，让铸铁锅充分吸收油脂，然后就可以再次用洗洁精冲洗干净，最后用洗碗布擦干放在燃气灶上。
这样铸铁锅的开锅步骤就完成了。
按照步骤开锅的铸铁锅，在下一次炒菜的时候，就可以和以往炒菜步骤一样操作：洗干净-- 小火加热-- 倒油--炒菜，看看我用开了锅后的铸铁锅焖的一锅豆腐，一点不粘锅，导热还特别快，铸铁锅就是特别好用。
【小提示】：
新锅完成之一次开锅后，接下来每次炒完菜，等铁锅降温放凉后，用海绵擦擦洗干净，最后用洗碗布擦干水分，这样铸铁锅就不容易有水渍和生锈了。只要用心养护铸铁锅，用它来煎鸡蛋、煎牛排，甚至用它做烤箱类的菜都可以，特别省心。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
