更好吃的尖椒干豆腐做法，学会了刷爆朋友圈

这是一道简单的家常菜，冬季新鲜蔬菜比较少，偶尔来上一道尖椒干豆腐调剂一下口味。

By 马小厨77

用料

• 猪瘦肉 50g
• 干豆腐 300克
• 尖椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 姜末 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 水淀粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、干豆腐焯水。

2、焯好后泡在冷水里。

3、准备肉丝、尖椒丝。

4、准备蒜末。

5、起锅烧油煸炒肉丝。

6、依次加入姜、料酒、生抽。

7、加入水或高汤煮开。

8、下干豆腐炖2分钟汤宽一点。

9、下尖椒丝继续炖3-5分钟。

10、调人盐、鸡精淋入水淀粉，出锅时撒上蒜末。

11、美味家常菜淀粉少了点汤有点宽了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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尖椒干豆腐好吃的做法！豆香味浓郁滑，嫩，烫， *** 步骤很关键！

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宅家做美食：尖椒干豆腐的做法

尖椒干豆腐的做法

1.

准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。

2.

尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。

3.

小葱切碎，蒜切末。

4.

豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.

5.

汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。

6.

炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

7.

翻炒会，辣椒变软。

8.

辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。

9.

调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。

10.

翻炒至入味均匀。

11.

加入蒜末。

12.

最后加入香菜，继续炒匀就可以了。

转自:美食 *** 教学

一盘尖椒干豆腐就能让人多吃两碗饭？试着做了做，半瓶酒也能干了

文/老马/原创 （视频链接在结尾）

某个傍晚，约三五好友，到街边的小馆儿，喝点小酒，开心地聊着天......这场景是不是挺让人感到温馨的。

反正我经常光顾的一家小店，他们家更受欢迎的就是这么一道普通吃着却让人很舒服的尖椒干豆腐，香软可口，味道堪称一绝，不但下酒还更下饭。

现在天冷了，又干啥特殊时期，虽然不方便再去小聚，但可以试着在家自己做一份来满足味蕾的需求，说做就做......

这道菜的主角除了肉，那就是干豆腐了，也就是豆腐皮，首先我们需要做的就是切干豆腐皮，

这可又要考验文化水平了，初中的几何如果不过关，那就没办法能像我切得一样好看，好像脸皮又厚了，哈哈。

形状倒是不很讲究，至于切成菱形还是长方条，那就得根据个人审美来做决定，不过说实在的，如果你时间充裕而且肚子还不饿的话，可以让过程更乐趣一些，我更想切成Kitty猫，海绵宝宝也不错，

至于尖椒的处理，这可就需要经验了，别看就这么一推一拉，其实很能看出功力的，不管是去籽还是用刀横着把尖椒劈开，动作有如行云流水，总是那么的流畅，嘿嘿。

专业的人做专业的事儿，你看，把青椒去完籽儿都还知道清理一下案板，从细节一看就专业，

中国人讲究个统一，为了保持审美的一致性，咱们把尖椒也切成干豆腐的模样，然后整齐地放到盘儿里备用。

这一切完成，得抓紧时间，赶紧切肉片，尽量能够切得薄一些，但你的右手一定要有个准头儿，要不然左手天天提心吊胆，它也不知道啥时候是个头，每次切完肉，然后把肉放到碗里后，左手才会踏实下来，你看看，容易嘛，

财不外露，珍藏多年的的深山老姜咱把它切成小片儿，另外再抓几个蒜瓣儿小喽啰过来，挨个对比挑一挑，把小个儿的切片，大个儿头拍了乱刀切碎，

接下来，咱们就得关上门，咱们得把秘制料汁调一调，什么生抽啦，盐啦，不要钱的胡椒啦， 还有鸡精都放进去，关键是得加点排骨酱，这是秘密，可不能泄露出去，

为防止别人偷学，就往里续点水然后调匀，这样别人就不知道了，真是聪明如我......

提前做点水，咱们要焯一下干豆腐皮，记着在水里面放点小苏打，这样烫出来的干豆腐， *** *** 的，不信你试试，文章不能白看，这个小诀窍算是赠的，

干豆腐不用烫太久，见水滚开后就可以捞出来， 如果你一直惦记着，对那个小苏打不放心，完全可以冲洗一下，

然后就可以热锅烧油，用你平时最帅的姿势随手放6颗花椒粒，不用等油温上来，紧接着放入切好的肉片，等到炒至肉片变色，再放入葱姜蒜， 继续炒香后，就可以把调好的料汁倒进来了，

如果家里有条件的，可以再放点五香粉啥的，用勺子把料搅融后，先放入尖椒，翻炒两下放入干豆腐，

这时候右手得不停拨拉，把火开足咯，翻炒均匀后，撒入勾好的芡汁儿，

再随便儿拨拉几下，然后把蒜末放进去，这一步挺关键，蒜末的作用挺大，然后翻炒，关火，点点香油，步骤一个溜......

尖椒微辣的口感恰好能掩盖干豆腐隐隐约约的豆腥味，

爽滑入口，又下饭又下酒，绿黄相间，香辣适宜，味道十足又不会太干，这滋味真是美到上头，

学会了啵，学会了就动动你的小手给老马点个赞，加个关注再来个转发那就更好咯，我是老马，每天分享一道家常菜，咱们下期见。

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东北尖椒干豆腐做法

主料准备

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干豆腐400克，尖椒100克，猪肉100克，

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调料都有

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葱沫，姜沫，蒜沫，料酒50克，酱油50克，老抽1滴就行，盐4克，味精5克，淀粉200克，鸡精5克

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烹饪步骤如下

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1把干豆腐切成1厘米宽，5厘米长，尖椒切滚刀块

2切完以后把干豆腐放锅里用水抄20秒，捞出备用。

3起锅烧油，葱，姜，蒜爆锅，在把猪肉放锅里炒香，再到入1斤水

4往锅里放盐，味精，酱油，老抽，鸡精，将捞出的干豆腐倒锅里，煮1分钟，开始勾芡，淀粉一定要勾匀，勾完一边，在勾一边，出锅在放点明油上就可以出锅了。

吃了这么多年的尖椒干豆腐，原来这才是最正宗的做法

鲜香嫩软的“尖椒干豆腐”就得这么做 「观峰家常菜」

简单食材简单做，家常美味轻松得。

大家好，观峰今天给大家分享的家常菜是“尖椒干豆腐”。

提到“尖椒干豆腐”这道菜，在我们东北那是家喻户晓的明星菜，几乎人人都爱吃，这道菜虽然朴素平常，但是要把它做到“鲜香嫩软”有滋味儿，还的确不太容易。今天观峰给大家分享一下我在家做这道菜的经验。

做尖椒干豆腐这道菜的食材比较简单，包括，青尖椒，干豆腐，猪肉，以及葱，姜，蒜，等一些调味料。

首先我们把食材清洗干净，然后把尖椒切成滚刀块。

然后，在把干豆腐切成条状，干豆腐在南方也叫千张，做这道菜的干豆腐更好不要买太薄的，稍微厚一点的干豆腐做出来的口感更好，比较肉道儿。

再把鲜肉切片。

最后再把葱姜蒜都切成蒜末备用。炒菜之前还有再调一些水淀粉备用。

食材准备好了，我们开始做菜，先把清水烧开，把切好的干豆腐用沸水煮两分钟，捞出备用。

然后再把大勺烧热，然后倒入适量的食用油，油烧开后，倒入葱姜末炒出香味儿，然后再放入鲜肉翻炒，把肉炒到7成熟左右，倒入切好的尖椒继续翻炒，期间倒入少许盐，糖，花椒粉，生抽酱油，一点老抽酱油，少许耗油和花雕酒调味。

把尖椒炒软之后，倒入刚刚用热水焯过的干豆腐，继续翻炒，把食材和调料翻炒均匀，然后再倒入半碗老汤或者清水，汤烧开后炖3-5分钟。想把这道菜做得软嫩入味，必须要加汤或水炖几分钟才行。

现在锅里的汤汁已经炖得差不多了，我们再倒入蒜末和调好的水淀粉勾芡，快速翻炒，让水淀粉与食材均匀融合。

炒到这种状态就炒好了，鲜香软嫩的尖椒干豆腐可以出锅了，看着就要流口水了，每次做这道菜，我都要吃掉一大碗饭才行。

做这道菜关键是要把干豆腐先用热水煮一会儿，炒的时候还要加入老汤或清水炖几分钟，这样才会非常的入味而且软嫩。

这道家常菜，食材简单，做法容易，您按照我分享的 *** 一样可以做出味道鲜美可口，鲜香软嫩的尖椒干豆腐。

观峰今天给大家分享的家常菜就到这里，感谢您的关注与支持，我们下期再见。

#头条创作挑战赛#

厨师教你做：“尖椒干豆腐”一道经典的东北菜，做法简单易学

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尖椒炒干豆腐这样做特别下饭，咸香开胃，天天吃也不腻，好吃

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一道好吃的《尖椒干豆腐》的做法

尖椒炒干豆腐是一道美食， *** 原料主要有干豆腐（豆腐皮）、青尖椒、蒜、葱等食材和调料 *** 而成。 程加柒

食材

• 辣椒 1个
• 干豆腐 300g
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 少量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 醋 少许
• 水淀粉 适量

*** /步骤

1、首先准备好需要的食材：干豆腐、青尖椒洗干净后，干豆腐切成两寸长的细丝，青尖椒切段，准备好蒜、葱、姜备用。

2、锅中放入油，加入葱花、蒜、姜爆锅，将干豆腐丝、青尖椒段放入锅中，翻炒两分钟。

3、锅中加入适量水，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。一道好吃的尖椒干豆腐就做好了！

好了今天就分享到这了，希望能帮助到需要的小伙伴们，如果喜欢我的话，可以给我点赞+关注+转发收藏！

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标签： 尖椒 家常 豆腐 做法 简单