熬银耳汤，久煮不黏稠？教你正确做法，半小时爽滑黏稠，胶质满满

熬银耳汤，久煮不黏稠？教你正确做法，半小时爽滑黏稠，胶质满满

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『 熬银耳汤，久煮不粘稠？教你正确做法，半小时爽滑黏稠，胶质满满 ！』

银耳，被称为“穷人的燕窝”，是一种名贵的滋补佳品，价格便宜，深受人们的喜爱，具有很好的保健功效，能滋阴润燥、补血益气、滋润肌肤、提高免疫力等。

银耳的吃法不多，最常见的做法就是煮银耳汤了。入秋后气候干燥，嗓子、皮肤经常感到干燥，就可以多喝些银耳汤。银耳富含多种维生素、矿物质，有很好的滋补作用。所以进入秋天后，我几乎每天都要煮一锅银耳汤，顺滑香甜，全家人都爱喝。

银耳汤的做法简单，但很多人都熬不好，熬好的银耳汤一点都不黏稠，清汤寡水，不好喝。

好喝的银耳汤，一定要熬出胶才行，让汤变得很顺滑、黏稠，口感、味道才好。怎么才能熬出好喝的银耳汤呢？今天我和大家分享一下经验，做好2点，保证银耳快速出胶。

【银耳汤】

准备银耳、红枣、枸杞、冰糖、清水。

【做法】

1、准备一块干银耳，放进清水里，提前浸泡2个小时。如果想泡快一点，可以用40℃的温水泡，但绝对不能用热水或开水，否则银耳的口感不脆，营养也大量流失。

2、银耳泡好后用清水冲洗干净，去掉银耳的根部，把银耳撕成小碎片。很多人喜欢用剪刀剪，切口很整齐，不利于出胶。手撕的话形状不规则，接触面积更大，有利于出胶。

3、砂锅里倒入适量冷水，放入银耳，水量要一次性加够，中途不能再次加水。银耳充分泡发后，和水的比例是1:3，这个口感是更好的。

4、开大火煮，煮开后转小火，继续炖20分钟。红枣、枸杞用清水冲洗一下，还可以加百合、莲子等，但也需要提前浸泡。煮银耳汤，可以多加点食材，这样营养更丰富，滋补效果更好。

5、20分钟后，加入红枣、枸杞，继续炖10分钟，用勺子不停地搅拌，可以加快出胶的速度，很多人都没做这一步，难怪银耳汤不黏稠。

6、搅拌10分钟后关火，加入适量冰糖，在砂锅里焖5分钟，银耳汤就做好了，保证爽滑、黏稠，胶质满满，非常好喝。

【煮银耳汤的技巧】

①银耳汤想要好喝，一定要用好银耳。优质银耳的颜色是白色或淡米黄色，根部是黄色、黄褐色，朵形完整。银耳不是越白越好，太白的银耳八成是用硫磺熏过的，这样的千万不能买。

②银耳要用冷水提前泡发，这样泡发的效果更佳，如果比较着急，可以用温水泡，加入适量白糖，能够加速泡发。

③银耳一定要用手撕，不要用剪刀剪。手撕的形状不规则，和水的接触面积大，受热快，更利于出胶。

④煮银耳汤时，一定要用勺子搅拌10分钟，这样能让银耳快速出胶，汤变得十分黏稠。煮好后在锅里焖5分钟，银耳汤就会变得十分爽滑，好喝。

白露后，天气一天比一天凉，多喝些银耳汤对身体非常好。如果你也喜欢喝银耳汤，就照着这个 *** 来做，保证黏稠又爽滑。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

煮银耳汤软糯香甜有秘诀，记住这3点，20分钟出胶，黏稠好喝

煮银耳汤软糯香甜有秘诀，记住这3点，20分钟出胶，黏稠好喝！

懂得保养的女人，不管你有多少化妆品，但是你的厨房永远都不要少了一份银耳，人人都吃得起的“平民燕窝”，从内而外的滋养，这样的纯天然食材可比化妆品管用多了。

银耳含有纯天然的胶质和膳食纤维，有美容养颜、祛斑减肥的作用，煲一锅黏稠软糯的银耳汤，滋阴润肺，好喝极了！但是问题来了，很多人不愿意去煲银耳汤的原因是因为等待银耳出胶的时间太长了，银耳汤若是不黏稠，还不如大米粥好喝呢！

前几天看到一个煲银耳汤的小视频，用了不到半小时的时间就煮出了一锅黏稠的银耳汤，其实看到视频的操作还是半信半疑的，但是看到底部的评论大部分人都操作成功了，所以今天我也试了试， *** 还真管用，只要记住3点，银耳20分钟绝对出胶！有人说是不是把银耳剪碎就好了，其实不仅仅是这样，在煮的过程中做好其中两步才是关键，一起来看看具体做法！

【银耳汤】

主要食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。

【具体做法】

1、银耳提前用清水泡开，一定要充分泡开，泡的时候多放些清水。准备一些红枣和枸杞。

2、银耳撕成小朵，尽量撕得更碎一些，但是不要用剪刀剪，直接手撕。撕好的银耳跟清水一起入锅。

3、红枣用刀在侧面划一道口子，这样便于煮的时候快速入味。

4、煮开后继续大火煮10分钟，快速激出银耳的胶质。

5、十分钟过后，拿起勺子在锅中顺时针快速搅拌15秒。

6、然后转中火，放入红枣和冰糖继续煮10分钟。

7、锅中的银耳这个时候已经完全黏稠，出锅前撒上一些枸杞搅拌均匀出锅。

非常好喝的银耳汤就煮好了，不用高压锅，不要预约，早上起来不到半小时的时间就煮好了，是不是超级简单方便呢？还可以根据自己喜欢去添加替换自己喜欢的食材，三天两头喝点银耳汤，气色自然红润。

【小贴士】

1、银耳充分泡发才能更容易出胶，煮之前用手撕碎。

2、记住大火煮10分钟，再用勺子顺时针快速搅拌15秒。

3、煮银耳汤时，千万不要把所有食材一起倒入锅中煮，会影响银耳出胶。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

浓稠银耳羹速成法，秋季润肺不用等

By 微在涨姿势 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 干银耳
• 雪梨
• 红枣
• 枸杞
• 鲜百合
• 密封盒
• 白糖
• 冰糖

做法步骤

1、雪梨去皮，切块

2、提速之一招，泡发神器，密封盒

3、银耳放入密封盒，加入白糖使银耳快速吸水，温水淹没银耳

4、密封，摇晃使银耳充分吸水

5、2分钟即可泡发

6、银耳去根清洗，银耳150克，清水500毫升，提速第二招，搅打成泥，缩短熬煮时间。

7、倒入锅中，雪梨200克，红枣3颗，枸杞适量，百合1颗，冰糖适量，大火烧开转小火，15分钟即可熬制浓稠

8、完成

----------

豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

煮银耳，记得下锅前“多做两步”，银耳汤胶质多，黏稠好喝

导语：煮银耳，记得下锅前“多做两步”，银耳汤胶质多，黏稠好喝

天气越来越热了，弄得人烦躁不堪，食欲都有所下降，如果每天不能好好吃饭，对身体不太好，那么在这种情况下，建议调整饮食，多做一些营养高，好消化易吸收，又简单易做的食物。推荐大家在家常煮银耳汤，它的营养非常高，常吃有益身体，而且有美白、促进消化等功效，吃起来又甜又滑不腻口，很适合夏季食用。

银耳汤是一种常见汤类，很多人都品尝过，不过有人觉得好喝，有人觉得不好喝，而不好喝，多半是银耳汤没煮好，汤里没有胶质，就像白水里丢了几朵银耳，喝起来清汤寡水。好喝的银耳汤恰恰相反，汤里有满满的胶质，黏稠好喝。

那么怎么做才能让银耳出胶？发现身边有人煮银耳汤，是把干银耳掰碎，然后稍微打湿之后，直接放锅里煮了，煮好后没有胶质，连银耳都不软糯，遇到这个情况，有人以为是煮的时间不够长，其实并不这样，问题根源找错了。

教您正确 *** ，煮银耳，记得下锅前“多做两步”，银耳汤胶质多，黏稠好喝！

下面我来给大家分享一下煮银耳的做法，按照这个 *** 去做，不管谁都可以煮出好喝的银耳汤，快来看看吧，保准对您有所帮助，可以照着步骤做一遍感受一下。

煮银耳汤的做法步骤：

干银耳准备好，购买银耳时不要买有潮湿感的，不要买太干燥的，不要买有刺鼻性气味的，这些银耳质量都不好，好的银耳它很完整，用手去触碰不会碎，摸起来又很干燥，那种有潮湿感的，说明回潮了，那种太干燥易碎的，说明放得时间太久，那种有刺鼻性气味的，说明是不合格银耳。

如果家人比较多，一次可以用一朵银耳，如果家人比较少，一次可以用半朵银耳，如果一个人喝，可以用1/4银耳，注意不要一次煮太多，银耳煮好的银耳汤不能久放，会滋生细菌，更不能隔夜，更好现做现吃。

适量银耳放在碗内，加清水没过银耳，水要尽量多一些，当银耳泡胀后，会吸收很多水分。

泡银耳这一步注意，并不是把银耳打湿就行，而是要将银耳泡得足够饱满才可以，一前一后是两种感觉，可以对比一下，如果没有完全泡好，一定不能下锅煮。

泡银耳的时间至少要两三个小时，还有不要用热水泡，那样会让营养流失。

银耳泡好后，用剪刀将根部去掉，再换水清洗一遍保持干净。

银耳处理干净后，将银耳撕碎放进锅内，撕银耳时可以直接把锅放在下面接着。

撕完后，加入适量清水，注意水和银耳的比例，按照3:1加水，如果水多，就算煮出胶质，也被水冲淡了，如果水少，银耳汤太过浓稠，喝着不舒服。

加水后，盖上盖子，大火煮开，再小火煮半个小时，也可以用电饭锅煮，煮出胶质后，放入适量冰糖调味，再放红枣煮一会儿。

这样银耳汤做好了，黏稠好喝，一点也不清汤寡水。

煮银耳汤，记住下锅前多做两步，这两步指：

之一步，银耳要放在水中泡几个小时，直到泡胀才可以进行下一步，许多人这一步不注意，导致银耳难吃，银耳汤难喝。

第二步，银耳下锅前要撕碎一些，不要太大朵放进锅里，银耳越小越容易煮出胶质。

做好以上两步，想煮好银耳汤就不成问题了，快来试试吧，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

煮银耳时，别只会用凉水泡，做好1个步骤，银耳出胶快，浓稠好喝

炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用

导语：炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用快学起来吧

春天里，我们更适合吃一些清淡的食物，那些辛辣油腻的食物还是少吃为好。每年这个时候，我都会经常炖银耳汤给家人喝，婆婆见了每次都要吃两碗，好像总也吃不够，推荐大家也常做银耳汤，解腻又增加营养，挺不错的。

银耳汤要想好喝，得想办法煮出胶质，若煮好的银耳汤看不到胶质，是清水的感觉，那说明银耳汤没有做成功，口感非常差。婆婆之前就不会煮银耳汤，爱喝却做不好，记得刚认识婆婆的时候，有一次她煮了一锅银耳汤，生怕煮得不好，就提前一晚把银耳放进煲汤锅里炖，而且还放了非常多的冰糖。

虽然银耳汤煮出了胶质，但是喝起来太甜腻了，也看起来相当费劲，她不知道从哪里听来的 *** ，煮银耳多放糖汤汁才黏糊。

其实炖银耳汤并没有那么复杂，只需要掌握好一些技巧，做起来挺轻松的，如果您也做不好银耳汤，快看看下面的做法，炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用，一看就会做，一做就成功。

炖银耳汤的步骤：

准备新鲜干燥的银耳，把银耳放进大一些碗中，加足量清水，按压几下，让银耳完全吸收水分，然后浸泡几个小时。

具体浸泡时间要看银耳泡发的状态，并不是泡软就行，而是要完全泡胀，这样的银耳下锅煮才能快速出胶。

我每次至少泡三个小时，泡好后，把银耳的底部去掉，再用手撕成小块。

砂锅中加适量清水，大火煮开，这时把银耳倒进锅里，保持大火煮。

煮五分钟关火焖十分钟，因为已经完全泡胀了，靠焖更容易让银耳出胶，加入红枣和冰糖，再煮一会儿，这样银耳汤就做好了，非常浓稠，胶质满满。

炖银耳汤，做好3步：

1、银耳要充分泡发后才能放进锅里煮，不能打湿了就煮，需要长时间浸泡，这样更容易煮出胶质。

2、炖银耳时，不要凉水下锅，开水下锅更好更容易快速煮出胶质。

3、炖银耳时，要利用关火焖可以让银耳快速出胶，做出粘稠的银耳汤，这么做特别省时，比一直煮好很多。

平常很多人容易在这方面出错：银耳不泡，直接放进锅里煮，这么做我见有亲戚做过，他直接将干银耳掰碎丢进锅里，再加凉水煮，结果煮了很久也不黏稠，所以银耳一定要提前浸泡，银耳冲洗吸收水分后，放进开水锅中煮，就会快速出胶了，不怕煮不好。

结语：炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用！你都学会了吗？等下次煮银耳汤不妨试试这么做，保准你能一次做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

炖银耳汤时，学会这个特别的 *** ，银耳20分钟就出胶，省事又省力

导读：炖银耳汤时，水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力。银耳汤是全民都爱喝的甜品小吃，特别是女性，如果每天能喝一碗银耳汤，既能延缓衰老，还能使皮肤更加嫩滑。而据我了解，很多人炖银耳汤时，都是直接将泡发好的银耳放入到水中煮，直到银耳煮出胶，而这个做法不是更好的炖银耳汤 *** ，因为这个做法大概需要2个小时才能使银耳出胶，如果每次炖银耳汤都要花费2个小时，相信很多人都坚持不了多久，就不会煮银耳汤了。所以今天我要教大家一种特别的炖银耳汤的 *** 。

其实胡师傅炖银耳汤的 *** 也很简单，只要水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力，我把这个 *** 过很多粉丝和朋友，大家都说这真是炖银耳的绝招，自从学会了我炖银耳汤的 *** ，20分钟左右就能喝到又香又浓稠的银耳。甚至还有不少的粉丝说：“用我这个 *** 炖的银耳喝着有种特别的清香味，比在公司周边买的银耳汤好喝几十倍呢”！接下来长话短说，我就把炖银耳汤的详细做法分享给大家！

【食材准备】：干银耳35克、老冰糖35克、红枣20克、冷水适量。

【炖银耳的 *** 】：

之一步：首先将干银耳剪碎，然后放入到冷水中浸泡6-8小时，直到银耳完全泡胀即可。银耳不能用热水浸泡，不然会导致银耳中营养物质流失的。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将银耳放入到锅中，盖上锅盖中火炖5分钟，然后关火将银耳焖5分钟，时间到后，再将银耳炖5分钟，接着再关火将银耳焖5分钟，此时银耳已经有大量的胶状物出现。

第三步：将红枣和老冰糖放入到锅中，继续中火炖5-10分钟左右，直到老冰糖完全融化即可食用。

【炖银耳的诀窍】：

1、大家买银耳时，要买色泽鲜白稍微带点黄色的大银耳，这种银耳是一级银耳，用这种银耳炖的汤会比其他银耳更浓稠。如果您买的银耳储存时间超过了8个月，胡师傅不建议您使用了，因为这种银耳炖煮多么久都不能出胶。

2、炖银耳时，红枣和老冰糖需要最后放，因为这2种物质都含有较多的糖，而炖银耳时温度很高，很容易导致糖糊掉，严重影响银耳汤的味道。

3、炖银耳时，我们需要将银耳炖5分钟后再焖5分钟，重复此步骤2次，既能减少银耳中水分的流失，还能使银耳快速的出胶。

炖银耳汤时，水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力。大家以后炖银耳汤时，只需要将银耳反复焖2次，只要多加了这2步，相信大家都能20分钟煮出出胶的银耳！今天胡师傅分享给大家炖银耳汤的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

炖银耳时，20分钟就出胶，记住这2招，汤汁黏稠，天冷要多吃

立冬后天冷，到了进补的好季节，因为天气干燥，容易上火，汤类就是我们的首选。而用银耳煲汤就是不错的选择，银耳有“菌中之冠”的美誉，被称为“平民燕窝”，其价格经济实惠，富含维生素D，天然植物性胶质等，营养价值极高，煲好口感嫩滑，胶质满满，十分美味，老少咸宜，尤其是受女士朋友们的青睐。

大家在外面喝银耳汤的时候，汤汁浓稠很是好喝，有时自己在家做，煮上1-2个小时都很难煮出黏稠的效果，这是什么原因呢？大家只要记住这2招，煮制20分钟就能够出胶，汤汁黏稠，口感丝滑，立冬天冷后要多吃，特滋润，对我们的皮肤来说也是不错的天然护肤品哦。

银耳?怎么?能够?快速?出胶?呢?

一?、?泡发?银耳?

泡发?银耳?到底?是用冷水?还是?热水?，其实?这?都是?不对的?，银耳?一般?要?浸泡??2个?小时左右，出胶?效果?是非常?的不错?。那?该?用什么?样的“水?”来浸泡?呢?？之一个?小时?用?清水?，第二个?小时用?45度?的?温水?浸泡，不能?用?热水?。这样?银耳?才能?快速?泡发?，煮制?的?时候?出胶?也?快?，而且?营养?也不流失?。

因为银耳比较特殊，用热水或开水浸泡，它产生的胶水量将会大大减少，热水会损坏银耳中的凝胶状物质，导致味道丧失，营养成分也会降低，所以不能用热水或开水来浸泡。

我们在泡发银耳的时候，先用冷水，再用温水浸泡。冷水不会迅速 *** 银耳，它可以让银耳慢慢吸收水分并膨胀，而且冷水可以锁住银耳中的凝胶状物质，它会更加清爽，富有弹性。银耳用冷水浸泡一个小时后，我们再换用温水来浸泡一个小时，这样它才会膨胀得更快，有利于我们煮制后快速出胶，汤汁粘稠，营养也不流失。

二、快速搅动银耳出胶

在 *** 银耳的时候，银耳与水的比例一般为1:6。银耳泡发好后，一次性给锅中加足水，放入银耳，大火煮至10分钟，顺着?一个方向迅速?搅拌?银耳?20秒钟?，你就会?发现?银耳?浓稠?的胶质?就?出来?了，这?也?是银耳?快速?出胶?的?第?2招?。然后放入冰糖、红枣、枸杞、盐等，再继续煮制10分钟，银耳汤汁粘稠即可出锅。这样做的银耳不但出胶快，而且还省事。

以上就是煮制银耳20分钟就能快速出胶的2招，下面一起看看冰糖银耳汤的详细 *** 过程。

——【冰糖?雪梨银耳汤?】——

一?、准备?食材

食材?有：泡发?好?的?银耳?、冰糖?、雪梨?、红枣?、枸杞?。

二?、 *** ?过程

之一步?，泡发?好?的银耳?放入?盆?中，倒入?清水?，再?放入?一勺?的?淀粉?，搅拌?均匀，泡上?3分钟?左右?。

第二步?，银耳?浸泡?到?时间?后?，清?洗?掉?表面?的杂质，再?撕成?小朵?，雪梨?清洗?干净，去皮?切块，红枣?也?清洗?干净，去核?切片?，枸杞?清洗?干净后?一起?备用?。

第三步，把银耳放入锅中，一次性倒入足量的温水，大火煮制10分钟，用勺子顺着一个方向搅拌20秒钟。

第四步，锅中放入冰糖、雪梨、红枣、枸杞、盐，继续大火煮制10分钟，汤汁浓稠即可出锅食用。

结语?

在我们?做?美食?的时候，不管?是炒菜?还是?煲汤?，大家?只要?注意?一些?细节和?技巧?，就能?做出?令?自己满意的食物?。就像?炖银耳?想要?快速?出胶?，首选?银耳?要?泡发?好?，然后?就是?煮制?过程?中?用筷子?或?勺子?快速?的?搅动?，这样?一份?胶质?满满?的?银耳?汤就?做好了?。

我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。

煮银耳羹，最忌直接加水煮，牢记“3点”，银耳出胶快，汤汁黏稠

导语：煮银耳羹，最忌直接加水煮，牢记“3点”，银耳出胶快，汤汁黏稠！

进入夏季后天气炎热雨水增多，人很容易受湿邪影响而引起身体不适，这时候就适合常食用一些能够清热祛湿的食物，像“红枣银耳羹”就是不错的选择。

银耳是一种非常好的滋阴食物，有滋阴补血、美白皮肤，补气血的作用，同时它还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的消化，有利于改善肠道，常喝银耳羹还能提高免疫力，减少感冒。

我每到夏天就会经常做红枣银耳羹给家人喝，每天早晨熬上一砂锅，中午和晚上喝的时候冰冰凉凉的特爽口。煮银耳羹看似很简单，貌似只要把银耳丢到锅里煮就可以了，其实是有窍门的，煮不好银耳不出胶，清汤寡水的很难喝。要想煮出的银耳羹又黏又稠、出胶快，就要牢记这3点，一起来看看吧：

1.泡发银耳：

我们买的银耳大都是干银耳，所以在煮之前要先泡发。泡发银耳有诀窍，用水很重要，不能用开水也不要用凉水，正确的做法，是将银耳放到温水中浸泡。

开水泡发银耳虽然会很快，但是开水泡发出银耳的数量和质量都会比温水差很多，口感也不好，同时营养会流失，还会影响到出胶的效果。

凉水泡发银耳的缺点就是太慢，大约得需要3个小时左右。所以更好用不烫手的温水泡发，温水泡发只需要一个小时即可。在泡发银耳的同时加上一勺面粉或淀粉搅拌均匀，面粉和淀粉都有很强的吸附性，可以将银耳表面的灰尘和杂质吸附干净。

2.清洗银耳：

泡发好的银耳冲洗干净，接下来就到了关键的步骤了~撕银耳，银耳出胶效果和这一步有很大的关系，好多人煮银耳羹时，只是把银耳很随意的撕几下就丢到锅里煮了，往往银耳煮得很烂乎了，却还是不出胶，这就是因为银耳没有撕对。

撕银耳一定要有耐心，将其仔细撕成尽量少的朵，银耳撕得越碎，与水的接触面积就越大，煮时也就更容易出胶，出胶量也会相对增多。

3.煮银耳羹：

煮银耳羹到底是凉水下锅还是开水下锅呢？很多人不懂，正确的做法是水和银耳一起下锅煮，千万不要等水开后再下银耳！

煮银耳羹要想黏稠好喝，水量很重要，加少了容易糊锅，加多了不稠不好喝，水和银耳的黄金比例是：5:1，而且水量要一次性加够，不要边煮边加，否则会冲淡银耳的胶质，从而影响银耳的出胶量。

银耳羹全程煮25分钟即可，煮的过程中，灶台边更好不要离开人，以免溢锅，可以经常地用筷子搅动一下银耳羹，筷子搅动可以加速银耳出胶，出锅前5~6分钟的时候撒入红枣和枸杞、适量的冰糖。

如果煮好的银耳羹不着急喝，可以就着砂锅的余温继续焖上十几分钟，使银耳羹更加软糯好喝。对了，煮银耳羹更好用砂锅哦！

煮银耳羹，最忌直接加水煮，牢记以上“3点”，银耳出胶快，汤汁黏稠！夏天到了，不管家里有钱没钱，多给家人做这碗羹，营养很全面，女人常吃气色好，比吃燕窝强。

我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

银耳汤久煮不出胶？做好这5点，出胶又快又多，香甜黏稠，更营养

银耳汤久煮不出胶？做好这5点，出胶又快又多，香甜黏稠，更营养

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『银耳汤久煮不出胶？做好这5点，出胶又快又多，香甜黏稠，更营养！』

秋冬交替之际，气候寒冷干燥，很适合喝一些银耳汤，对身体非常好。

银耳有“菌中之冠”的美称，柔软洁白、半透明、有弹性，在古代只有皇帝和官宦才吃得起，如今也走进了寻常百姓家，深受人们的喜爱。银耳主要的活性成分叫“银耳多糖”，有很好的保健功能。

银耳最常见的做法就是煮银耳汤，喝一碗整个人都舒服。但想要煮一锅好喝的银耳汤可不容易，很多人都煮不出胶，营养出不来，滋补效果就差了很多。

怎么才能让银耳快速出胶呢？今天我和大家分享一下经验，喜欢喝银耳汤的快学学吧。

㈠选择优质银耳

二舅是饭店大厨，他说想要炖好银耳银耳汤，首先要选择好银耳。优质的银耳是白色或浅米黄色，朵形完整，无霉变无虫蛀无杂质，光泽度高。银耳的颜色不是越白越好，太白是被硫磺熏过的，不能买。想让银耳出胶又快又多，就要买优质的银耳

㈡充分泡发

银耳都是干货，只有泡发后才能煮汤。想让银耳出胶多，必须要充分泡发，虽然泡一会儿就能变软，但还没泡够时间，至少要2个小时，冬天泡的时间更长。

泡银耳时，要用冷水或温水，切不能用热水或开水，会影响银耳的口感和营养。

㈢撕得越碎越好

银耳是一大朵的，还有根部，在煮汤时要把泡好的银耳撕小一点。不过要注意的是，很多人随便撕几下就开始煮了，这是不对的。银耳要撕得越碎越好，越小越碎，和水的接触面积大了，出胶就快，太大的话出胶就慢了。

㈣煮够时间

煮汤是个很耗时间的事情，无论是银耳汤还是肉汤、排骨汤，煮够时间后营养才能全部煮出来。通常都是大火煮开，再小火慢炖。炖的时间越长，析出的胶质也越多。

正确的做法是，大火沸煮 10 分钟，然后改为小火，继续炖 2 个小时即可，不能少于1.5小时。

㈤避免重复加水

很多人在炖银耳汤时，刚开始水没加够，炖了一会儿发现水炖干了，再加点水继续炖，然后多次反复加水，这是错误的做法。无论炖什么汤，水都要一次性加够，中途加水（无论冷水还是热水）会影响汤的口感，银耳汤的话就不黏稠了。

煮银耳汤，更好用砂锅煮，砂锅的保温性能好，有利于营养物质的释放。夏天喝银耳汤，建议冰镇一下，更加清热解暑；冬天喝银耳汤，温热着喝更好，滋润不干燥。

另外，煮银耳汤可以下锅时就加糖，也可以煮好后再加糖，口感没有啥不一样。

煮银耳汤，做好这5点，保证银耳快速出胶，胶质多，营养更丰富，香甜黏稠，喜欢喝的朋友快试试吧。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

标签： 银耳 多久 粘稠 汤要煮 效果