一大批咖啡品牌，今年要迈进“亿元俱乐部”

?一向“不赚钱”的咖啡行业，今年变化很大。

很多品牌都把今年的营业额目标，定到了1个亿。

中国咖啡行业要迎来更大红利期了吗？今年，有多少品牌能进入“亿元俱乐部”？一起来看看。

作者 | 国君

增长超100%，线上咖啡今年要“集体破亿”

线上咖啡今年站上了风口。

“天猫整个咖啡类目的大盘，疫情期间搜索量增长80%，销量增长50%～60%，疫情后实现了超100%的增长。”

其中增速最快的是精品速溶品类，销量同比增长超1000%。精品速溶这个品类是这2年新起来的，因为今年有很多新品牌入局，所以基本是纯增量。”天猫咖啡冲调类目负责人涂伟城表示。

品牌端的增长也很明显。

1、率先过亿的精品速溶品牌

精品速溶先行者三顿半，在2019年的咖啡江湖风生水起，不仅实现了过亿的营业额，还接连融资。

扎根供应链的永璞，截止到今年5月份，天猫店铺已实现3000万的销售额，今年的小目标就是1个亿。

去年刚刚崭露头角的时萃，以小甜圈挂耳圈粉无数，时萃创始人范若愚表示：“今年的GMV是1.2亿。”

隅田川、Nespresso胶囊咖啡、Tastelab小T咖啡、柯林等，在线上起家，以便携为主的品牌，在线上都取得了不同程度的增速。

2、线下咖啡品牌集体触网

“我们天猫店今年的目标也是1个亿。”鹰集创始人王骏桃在采访时告诉《咖门》。

2018年11月鹰集天猫旗舰店开业，以冻干粉和咖啡豆为主要产品。目前，鹰集线上营业额超过线下，线上渠道成为品牌未来的主战场。截止到发稿前，店铺粉丝数量突破71万。

Seesaw2017年6月入驻天猫。2020年以来，Seesaw专门组建了电商团队，加大了线上渠道的投入力度，效果也很明显，“今年以来，销售额逐月递增30%，店铺营业额比去年同期翻了2～3倍。”创始人宗心旷透露。

除此之外，明谦、Manner、鱼眼、麦隆、Peet’s等线下连锁咖啡品牌，都已经集体“触网”，开设天猫旗舰店或 *** 企业店铺等，持续发力线上。

这些咖啡品牌玩法更丰富：线下做品牌、线上做销量，用线上突破门店销量的天花板，用线下做用户体验。

3、雀巢全面“出击”，传统速溶升级

看重线上咖啡趋势的还有雀巢，占据了传统速溶半边天的雀巢咖啡，推出了升级版“感café ”。

之一财经联合天猫推出的《线上咖啡市场消费者洞察报告》显示：感咖啡的挂耳系列，已经成为了小资文艺的消费者们热衷的品牌之一。

雀巢的布局还不止于此，2018年，雀巢完成对星巴克零售业务的71.5亿美元收购。2019年7月正式入驻天猫，开设星巴克家享咖啡旗舰店，产品以咖啡豆、挂耳、即溶、咖啡液为主，囊括了当下流行的大部分品类。

雀巢咖啡品牌负责人表示：“感café 和星巴克家享两家店的访客、转化、成交等数据都远超预期，保持快速增长，虽然现在雀巢依然是以线下渠道为主，但未来会加大对线上渠道的布局。”

更高级的速溶、更便携的精品咖啡——几乎所有“咖啡势力”，都瞄准了线上咖啡的增长与升级。

那么，增长背后，是哪些消费者在买买买？

破亿背后，谁在喝线上咖啡？

线上咖啡的消费者中，有一部分来自存量。除了传统速溶人群，还有疫情过后线下咖啡馆转线上的、外卖咖啡人群等等，

而更大的增长，来自于“咖啡新客”。

“天猫的数据显示，在线上购买咖啡的人群中，55%的用户是新客。天猫对新客的定义是，最近一年没有购买过咖啡的人群。”涂伟城分析。

在上个月的天猫咖啡“超级品类日”活动中，新客比例更高，达到75%。

这个增量的发生，和2～10元的空白价格带密不可分。

这一波新崛起的线上咖啡，比星巴克、精品馆便宜，比15块的平价咖啡更便捷，比传统的速溶更有品质。这个价格赛道够宽，大有可为。

涂伟城告诉我，天猫咖啡根据后台数据，把线上的咖啡人群，根据身份特征分成了“资深中产、新锐白领、精致妈妈、小镇中老年、都市蓝领、都市银发、Z世代、小镇青年”八大人群。

根据消费特征可分为：咖啡续命党、资深爱好者、咖啡小白三大群体。

在涂伟城看来，中国人有饮茶习惯，咖啡的渗透率一直很低，但精品速溶以全新的产品、场景、营销，实现了便捷化、精品化、颜值化、功能化等，拓宽了赛道，吸引了更多新手购买。

这也许是国内咖啡开始从小众走向大众，走入日常的开始。

哪些势力在改变潮水的方向？

精品咖啡在国内的路，走得并不顺利，但对一个以茶叶闻名的国家来说，每一步都必不可少，每一种业态都为咖啡的普及贡献了力量。

1、精品咖啡馆，带来更精致的生活方式

让我们从第三波咖啡浪潮说起，在这波浪潮下，精品咖啡走入了消费者的视野。

没有人能对精品咖啡馆做精确的定义，但大致可以这样判断：

• 产品在80分以上、有黄金萃取比例，较多使用中/浅烘焙，价格普遍在30～40元一杯；
• 从空间上，参考了星巴克的第三空间，注重文艺和创新；
• 从模式上看，以独立咖啡馆形态为主，大都很难复制。

在一部分人看来，精品咖啡馆以一种“你觉得不好喝，就是你不懂”的姿态，把咖啡拉上了神坛、远离大众。但不可否认，精品咖啡塑造了一种精英生活方式，让喝咖啡成为令人向往的“朋友圈素材”。

正如特斯拉最初在美国的走红，是从富豪圈子开始一样，一种新产品从精英阶层向下突破次元壁的路，会比自下而上更容易，精品咖啡的贡献也在于此。

2、平价咖啡，更大范围地教育市场

行业的另一边，不少人主张“好咖啡其实不贵”。

其中以瑞幸最为有名，抛开经营问题不谈，不得不说，很多人的之一杯咖啡，是从瑞幸的免费咖啡开始的。

平价咖啡时代也由此开始蓬勃，麦当劳的麦咖啡、肯德基的K咖啡、全家的湃客咖啡、喜士多的喜咖啡，让来不及吃早餐的白领，在街角邂逅一杯好咖啡。

以Manner为代表的“10平小店”，在街头巷尾如雨后春笋般出现，以15～20元的价位，抚慰都市疲惫的人心。

价格更低、距离消费者更近、品质尚可、出杯快速的平价咖啡，开展了更大范围的市场教育。

3、便携式咖啡从0到1，让咖啡具有破圈潜力

便携式咖啡的萌芽，正是发生在精品咖啡与平价咖啡并存的土壤中。

数据显示，2019年中国咖啡市场的总规模将接近2000亿元。但仍有超过七成的市场，都是传统速溶咖啡消费。

在消费升级大势下，以植脂末为辅料的速溶咖啡，显然无法满足新生代消费者对咖啡品质、健康性以及风味的挑剔。

三顿半“精品速溶”概念由此产生，率先做了市场教育。目前，很大一批消费者，已经能区分冻干粉、冷萃液为代表的精品速溶和传统速溶咖啡，而且愿意为品质升级付费。

CBNData《报告》显示，咖啡液、胶囊咖啡、滤挂咖啡等便携产品，线上消费规模正在呈爆发式增长。

以精品速溶为代表的便携式咖啡，在线上完成了从0到1的创新，让咖啡开始具备了破圈的潜力。

4、天猫等线上平台的助推

这些品牌在线上的崛起，与平台助推息息相关。天猫咖啡类目，在这其中起到了关键的作用。

作为天猫咖啡类目的负责人，涂伟城之一次关注到三顿半，是在2018年，他发现这个咖啡品牌“气质不一样”，审美在线、产品有差异化，品牌调性足。

“我们目的是要链接咖啡品牌和消费者。2019年的阿里巴巴商业大会上，我们给三顿半颁发新品创新奖，把标杆品牌立起来，我们希望这种示范作用，可以带动更多品牌的崛起。”涂伟城表示。

从去年到今年，天猫做了10多场咖啡品牌品类活动，比如超级品类日、咖啡的101种喝法、discover频道、天猫小黑盒等线上活动，今年从3、4月开始和咖啡馆联合，做各种线下品鉴。

5、新茶饮的爆发，把蛋糕做大

2015年，阿水大杯茶创始人洪健勇去台湾，他发现在每一辆摩托车上都会挂两杯奶茶，台湾人一天要喝好几杯，从老到小都会喝，把喝奶茶当成日常。

在新茶饮发展，让饮品店日益增多，大陆消费者的饮品消费习惯正在被培养起来。更多人开始愿意为一杯饮品付费。

咖啡作为世界三大饮品之一，蛋糕大了，自然可以分流更多。

爆发之后，如何持续破圈？

“线上咖啡的赛道足够大，消费场景会比传统速溶更广，天猫咖啡再推101种咖啡喝法，就是希望拓展出更多场景。”涂伟城说，“这个赛道方兴未艾，现在入局一点也不晚。”

赛道足够大，接下来面临的是如何持续破圈。

结合涂伟城的天猫经验，线上咖啡也许有以下路径：

1、找对池子捞鱼：细分、渠道、沟通方式

三顿半从下厨房找到之一批种子用户，比如旅行达人、摄影达人、美食大V等，并通过意见领袖去发声，完成了产品打磨并开始自我裂变。

获取前1000个种子用户的难度，不在数量上，而在质量上。

品牌可以从天猫、小红书、抖音、B站等专业的、垂直类的渠道，找到细分人群，找到意见领袖，并通过品牌调性的打造，找到与用户的沟通方式。

一个品牌只要能找到100万精准人群，去培养深耕，形成稳定的复购，体量就能做大。

2、借助影响力，自带话题流量

做线上咖啡零售，要抓住两个核心，即产品与媒体。

产品是基础，媒体是放大这一切的杠杆，三顿半、钟薛高、元气森林的爆红，概莫能外。

如果你要做出一个性感的产品，无论是设计和性价比，还是圈层锚定，哪条路线都需要媒体渠道的帮助。

3、占领心智，但不要局限于产品、包装、性价比

线上咖啡产品，好看好玩有创意是标配，但局限于、价格、产品、包装本身是跑不出来的。

品牌从一开始就要注重理念、个性的传达，只有和用户形成了某种精神共振，这样的品牌才能够跑出来。

给一杯咖啡赋予价值表达，是线上咖啡必须做的事情。

对新一代消费者来说，购买既是一种身份的认同，购买也是一种意见表达。了解到受众内心隐秘的需求，力气使对地方，才是成功的开始。

“咖啡向下”已经喊了好多年，改变，一直在持续发生。

精品咖啡馆和平价咖啡店的市场教育，为线上咖啡的崛起做了铺垫。

三顿半、永璞、时萃、隅田川迅速崛起，以鹰集、鱼眼、Seesaw为代表的咖啡馆转战电商，以雀巢为代表的传统速溶品牌，也开始了产品升级之路。

冻干粉、冷萃液、滤挂式，升级后的线上咖啡，正在随着国内发达的物流 *** ，进入千家万户。

互联网让太多行业生长出新的路径，精品咖啡也不例外。

而当消费者不再有“咖啡自卑”，习惯了每天一杯咖啡、逐渐分得清中烘和浅烘，对更高品质的追求就会驱动他们，到线下专业的咖啡店，去选一支单品豆，喝个手冲，体会一下明亮的酸是什么酸。

这种局面，中国咖啡等了好多年。

阿水大杯茶济宁门店全线上线饿了么，上线一周，单店日单量突破350单

以“生活”为名，用青春“建”行

贾璐娜 高松

初夏醉人的五月，“根在基层”青年调研实践活动在齐鲁大地如火如荼地开展，让我们一起来看看济宁分行团委和日照分行团委立足岗位、结合实践，以“生活”为名，用青春“建”行的故事。

找问题，把服务送到心坎里

“吕书记，你们行‘根在基层’的调研主题定了吗？”

“张书记，最近一直忙着通过‘建行生活’平台开展生活卡专属活动，愈加发现在后疫情时代，‘建行生活’确实实现了反哺商户经营，为商家引流促进客户消费得到效果。如果调研主题在这方面入手，正好可以将本岗业务推动与团青调研相结合呀。”

“是呀，我之前在信用卡中心的时候也对此也有过思考，想客户之想，解客户之忧，调研的同时联动业务推广，正是我们活动的意义所在啊。”

济宁与日照两位团委书记一通 *** 后，两个分行团委迅速行动，成立专项青年调研小组，开展名为“后疫情时代建行生活反哺商户经营发展”的调研活动。

“邀约商户入驻平台不是目的，是服务的开始，一定要弄明白客户和商家到底想解决什么，要实实在在为他们解决问题，把服务送到他们心坎里。”青年调研课题启动会上，省分行团委张书记的一番话让我们倍感振奋。

“券”力以赴助消费

随着调研主题的敲定，假日班后，我们走进大街小巷，对连锁类、城市综合体及日常消费类三类建行生活入驻商户实地走访，收集了数百位到店客户的调查问卷。

“郑老板，咱的‘建行生活’用的咋样？”

“小高啊，多亏你们的‘建行生活’！之前因为疫情，客流量骤减，可愁死我了。但如今，有一半客户都是凭券找店，解决了大问题！”济宁拥有66家连锁店的“头牌蛋糕店”唐乐蛋糕郑老板激动地握住了我们的手。

通过调研，我们发现“建行生活”不仅已渗透到消费者的生活，还帮助商户快速引流，联动行内业务发展。以唐乐连锁店为例，入驻前一直没有商家收单业务，入驻后仅首月，建行收单笔数就将近6000笔，交易金额达26万余元，建行收单额占比商家收单总量60%，实现建行收单“从无到优”的突破。济宁奶茶品牌“阿水大杯茶”通过“建行生活”平台，联动商家350万抵押快贷、代发工资400余人、信用卡200余张，资金沉淀率同比增幅较大。

面对调研中发现的问题，调研团队也及时展开线上头脑风暴，为“建行生活”研发团队提供多条优化方案，助力建行生活1.0到2.0华丽转身。

团青调研促发展 凝心聚力共提升

“璐娜，商户打来 *** 啦，咱们调研时商户反应的对账问题现在已经解决啦。”

“太好了，日照的小倩刚说他们行正基购物广场商圈交易额和资金沉淀又有新突破呢。”

5个多月的调研活动中，扎“根”基层的我们通过团青调研与省行、市行相关业务部门多次沟通交流，不断拓展青年员工对相关业务的认知深度与广度，以实际行动为建行生活平台的发展贡献青春力量。同时，济宁分行和日照分行团委也通过此次活动多次沟通，互助互学，建立了深厚的友谊。

远方的街头又传来了糕香，“根”在基层的我迎着朝阳，又打开“建行生活”，以“生活”为名，用青春“建”行。

广州特许加盟展发现各连锁大茶饮2023年，“抢”市场开店成为主流

排队、爆单，新茶饮在春节沸腾为消费刚需，迎来了近3年业绩、客流的高峰，成为餐饮实体经济复苏的“桥头堡”。广州特许加盟展觉得（www.liansuo-expo.com），2023年注定是茶饮规模再扩大的更好之年。

扩店，再扩店！

广州 *** 展近日了解到，古茗便公布了2023年的战略计划：2023年新增门店超过3000家，闯过万店大关，重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个区域市场。

国风茶饮“隐形冠军”霸王茶姬相关负责人表示，将在13省主力市场基础上继续拓展，预计到今年底，将覆盖国内20+省份。

据内部消息，已进军北京的7分甜今年计划全面开花，再新开1000家店。

2023广州特许加盟展内部消息获悉，下沉城市布店之王蜜雪冰城则公布了一项新政策：计划2023年在全国范围内大力发展“集装箱店型”，满足加盟商在机场、高铁站、景区、服务区、游乐场等的开店需求，解决营业时间和场地限制。

深耕鲜果茶的沪上阿姨，虽然还未对外发布最新扩店版图，但从其2022年9月公布的“百日千店”加盟政策中可以窥之加速扩容的野心。

山东区域茶饮之王阿水大杯茶对中国特许加盟展表示，截至目前为止，除了特别靠南省份，山东省外其他省会城市都有门店入驻，2023年，阿水大杯茶将把开店重心放在河北、天津、苏北、环山东及东三省。

2023广州 *** 展查资料发现，凭借烧仙草品类爆红的书亦烧仙草，门店打破7000家，早已从专注烧仙草到“all in植物基”，其1月20日在官方公众号发布了新一年合伙人招募计划，并提供加盟费用补贴。

喜茶更是在去年底，放开加盟，提前发起总攻：下沉市场、面积50平米内。目前已铺店33家，其中有24家选址在三、四线城市，如河南商丘、江苏盐城。

成立2年、开店800+的柠季，门店多是5-10平的档口小店，主营外带、外卖。其创始人傅傅曾透露，柠季2022年的目标是占领华中市场，计划2023年在华中、华东开店3000家，目前门店集中在南方，仅湖南省就几乎占到一半。

山东本土水果鲜茶莫沫南路创始人独家披露，品牌2023年的开店重点是本省下沉市场，数量上计划新增150家。莫沫南路从2020年品牌升级以来，修炼内功重新打造了单店盈利模型，降本增效之下，最快12个月左右便可回本。

苦等了三年，茶饮人终于迎来消费暴增。一季度伊始，“抢”市场成为2023年茶饮圈主流，茶饮品牌纷纷磨刀霍霍，准备大干一番，街头、商超的茶饮店将可预见性密集起来。

加盟内卷，做题、面试缺一不可

这几年前端茶饮的激烈混战，2023广州加盟展发现倒是把供应链培育的更成熟了。这背后是加盟越发标准化、智能化、规范化，于是开店门槛也内卷起来：线上填写资料申请、去总部面试（面谈）、内部培训考试、选址，顺序有先后，但环节几乎一项不少，甚至更多。其中选址是重头戏。品牌连锁化规模越大，店铺选址要求越高，如商圈层数、店内面积、门头高度等。

就连近90天内开出886家，总店数高达25000+的蜜雪冰城也是严格如此；喜茶为避免投资人当“甩手掌柜”，还要求申请人在门店工作超过3个月，充分认同品牌精神及企业文化。

对创业的加盟投资人来说，开一家茶饮店，要做好充分准备。

有加盟商甚至分享了这样的拿证心得，“天天背题到凌晨，一点没夸张”。

不过，也侧面印证了茶饮加盟草莽时代已过，连锁化率高达55%的新茶饮会是一个巨大的红利市场。毕竟，茶饮消费习惯已经养成。支付宝数字生活平台报告显示，全国奶茶消费，广东人排名之一，人均每周能喝3杯奶茶，比东北人能多喝2.5杯，特别是在下沉市场。“好喝、不贵、装修还可以”，就能满足小镇青年的“茶瘾”。我们期待2023年的茶饮大爆发！

【展会介绍】
作为中国投资加盟优选平台，广州特许加盟展始终坚持发展之路。展会自创办至今已成功连续举办42届展会，累计服务了18000家连锁品牌和上百万专业观众。广州加盟展是连锁企业树立企业形象、扩大品牌影响力、了解行业发展趋势、招募加盟商、合作商的至佳之选。

广州 *** 展涵盖餐饮、服务、教育、零售、连锁服务商等多个行业领域，覆盖120多个主流细分业态具有代表性的知名品牌和实力新锐。2023广州特许加盟展不仅规模大，业态全，同期设置项目路演、高峰论坛、加盟公开课等专业活动，聚焦市场热点，解读未来趋势。

2023广州 *** 展将在广州琶洲国际会展中心举办，总展出面积达35000平方米，超过800个优质品牌盛大展出，近10万人次到场参观。是连锁品牌招募加盟商、抢占市场及投资者寻找项目的直接、有效接洽平台。

展会名称：GFE第43届广州国际特许加盟展
展会时间：2023年3月3日—5日
展会地点：广州琶洲国际会展中心
展会网址：www.liansuo-expo.com

疫情无情，星火有爱！滨州星火公益发起“一杯奶茶致敬一线英雄”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 王忠才 通讯员 赵长征 王静

“我是一名星火义工，受星火公益理事会委派，代表全体星火义工给大家送来二十杯热气腾腾的奶茶，向在防疫一线辛苦值班的公安干警及工作人员表达一份敬意，你们辛苦了！”3月18日晚22点30分左右，在西外环与黄河五路交叉口疫情阻控点发生感人一幕，滨州星火义工马晓珣和几位伙伴将一杯杯热气腾腾的奶茶递给了正在此路段执勤的公安干警和工作人员。

同样的场景，也在滨州其他八个疫情阻控点上演。

这几天气温骤降，广大公安干警及工作人员异常辛苦，寒风中阻控人员的付出，深深感动着滨州的每一个人。因此，滨州市星火公益事业发展中心联合滨州市阿水大杯茶发起了“一杯奶茶致敬一线英雄”活动，为九个阻控点的工作人员送去一杯热气腾腾的奶茶，慰问从每晚十点开始，此时车流量相对减缓，尽量不给值班人员增添麻烦。

本次活动得到了滨州市阿水大杯茶和滨城疫情防控青年爱心车队的大力支持，当晚送出的200份暖心奶茶由阿水大杯茶免费提供，爱心车队提供四辆车全程免费接送星火义工志愿者。当晚活动由由副理事长蔺国朋总负责，统一调配人员，共有13名义工参与。义工想飞的孩子安家睿和安家萱还特意为义工们准备了100个N95口罩。疫情非常时期，核验了所有参与人员的健康码、行程码、核酸检测，严格遵守疫情指挥部要求，严禁感冒发烧、咳嗽等人员参加，并全程佩戴口罩，随身消毒。

无论东西南北任何一个阻拦点，义工到达时都能看到寒风雨雪中依然坚守岗位、认真执勤的一线人员，正是他们的辛苦付出才及时排查隐患，确保了城区广大市民的生命安全。

当一杯杯奶茶送至他们手中时，看到的是一张张冻得发红的脸庞，路灯照射下他们的眼神却是那样的坚定而又自信，他们也说着一句句感谢的话语，看得出他们的眼中有晶莹的泪光在闪动。此时此刻为了千家万户的平安和幸福，他们毅然选择舍小家顾大家，24小时不间断在执勤点坚守，一丝一毫都不敢懈怠，用他们的话说：“关键时刻冲在之一线，保护人民群众的健康，这是我们的职责！”一句简单的回复令人动容，希望通过自己的一点暖心之举能为他们助力加油，成为这些抗疫一线英雄的后盾。

据悉，滨州星火公益在未来的一段日子里“一杯奶茶致敬一线英雄”活动将持续进行。也热情欢迎广大爱心企业、市民积极参与到疫情防控志愿服务中来。

跨界联动！福瑞达伽美博士×阿水大杯茶上新红石榴玻尿酸饮

鲁网9月15日讯9月15日，山东福瑞达医药集团有限公司旗下功能性食品品牌伽美博士与茶饮知名品牌阿水大杯茶共同联名推出的“红石榴与玻尿酸轻颜饮”于全国阿水大杯茶线下门店统一上新。

当日，福瑞达内部开展主题为“东方石榴·古韵今风‖伽美博士×阿水大杯茶上新红石榴饮”免费试饮活动。活动现场，该饮品一经推出便收获火爆反响。期间，更有扇画艺人莅临现场作“石榴扇画”，尽显东方文化古韵之美。

阿水大杯茶1998年发源于泉城济南，目前已拥有1500+门店，分布在山东、河北、河南、宁夏、四川、陕西、吉林等地，在北方奶茶市场具有较强的品牌影响力。

据悉，本次联名上新石榴汁饮品中三大主要原料为新鲜手剥软籽石榴果肉、栀香茶底、可食用玻尿酸。而该食用玻尿酸的生产企业，正是出自全球领先的玻尿酸原料生产工厂——山东焦点福瑞达生物股份有限公司（下称“焦点福瑞达”）

在2021年，福瑞达成为国内首批获取“玻尿酸入食”资格的企业，顺势走向玻尿酸“口服时代”。而凭借技术优势，福瑞达引领中国玻尿酸行业从0到1，影响着国内玻尿酸行业的整体格局，正式拉开了玻尿酸食品国产化的新时代序幕。而焦点福瑞达成为之一家拿到玻尿酸食品赛道“入场券”的企业。

作为全球领先的玻尿酸原料生产工厂，焦点福瑞达围绕“＋玻尿酸”下沉食品、美妆等多领域市场。目前，企业自主研发的透明质酸钠发酵高产技术和全分子量段制备技术，属于生物技术领域发酵环节补短板，将发酵产率提升至远高于行业平均水平，被评为国际先进水平；自主开发的专供透明质酸钠发酵的高端植物氮源制备技术，为国内首创，摒弃常用的动物蛋白胨携带致敏原到产品的风险，提升产品品质，跨越式提升发酵培养基的品质，填补了国内空白。

此次两家山东本土知名企业的强强联手，推出联名上新石榴汁复配玻尿酸饮品，此举将继续引领全民轻养生潮流，扩大与发展玻尿酸产品在食品领域的多重创新组合能力，为品牌升级、品质升级战略踏下坚定基石。

“九成奶茶店不盈利”？东营市场供大于求经营户喜忧参半

大众网·海报新闻东营11月29日讯(见习记者 江潇)28日，“九成奶茶店不盈利”登上了微博热搜，报道称，大部分奶茶企业仍在盈亏平衡线下挣扎，真正盈利的企业或不到一成。记者针对这一问题采访了东营西城的部分奶茶店，发现市场已经供大于求，各店家经营状况喜忧参半。

“我觉得奶茶店挺能赚钱的，几块钱的原料做成奶茶能卖十几块钱，有的店甚至能卖二十块。”大学生小刘说出了部分顾客的心声，他们普遍认为奶茶店是暴利产业，那么这是否就是真相呢?记者采访了商业大厦附近的coco、阿水、皇茶妃饮、沪上阿姨、书亦烧仙草、蜜雪冰城等店，询问盈利情况，得到的结果喜忧参半。

“我们盈利情况还挺好的，可能因为这个品牌很有名。”阿水大杯茶的店长说，而且为了保证品质，做奶茶用不完的原材料都是直接扔掉，有的店甚至是每隔4小时换一次材料，所以下午都会少准备一些，卖完就不卖了。记者看到，这家店开在西城乐活城中，六七平方米的店面。

记者来到商业大厦旁的步行街，发现短短一条街就有七八家奶茶店。皇茶妃饮的店长说：“我这个店光年租金就9万左右，还要算上加盟费，虽然这儿的客流量很大，但是仍然只有寒暑假的时候会有盈利，现在是淡季，基本都是在做赔本买卖。”店长表示，这条街的奶茶店太多了，竞争很强，所有人都觉得卖奶茶赚钱，一窝蜂的来开店，结果真的干了这行才发现不是这么回事。

不仅店面、品牌存在差异，各家奶茶店在价格上也大不相同。像coco、阿水大杯茶的奶茶价格动辄十几元，而皇茶妃饮、蜜雪冰城等，则把奶茶价格控制在6-10元，希望能吸引到追求物美价廉的顾客，但有的仍收效甚微。

记者调查发现，东营奶茶市场虽然很大，但现在已经开始出现供大于求的状况，随着涌入市场的品牌增多，奶茶行业的竞争自然也越发激烈。业内人士表示，虽然奶茶的成本并不高，但是算上加盟费、租金、装修费，以及受客流量、品牌影响力等因素影响，盈利者还是少数。

奶茶加盟店10大品牌加盟费多少？

奶茶加盟店10大品牌加盟费多少？

奶茶在一年四季当中也是比较畅销的，可以加盟的品牌也很多。在选择加盟的时候，当然要选择反应好的，同时价位适合自己的。目前市场中的奶茶品牌很多，而且在店铺的投资成本方面也各不相同。那么奶茶加盟店10大品牌加盟费多少钱呢?

1、蜜雪冰城
如果投资者想要开一家这样的奶茶店，需要准备的加盟费分为三种情况。县级城市开店需要准备7000元/年的加盟费，地级城市开店需要准备9000元/年，省会城市开店需要投入11000元/年的加盟费。

2、古茗奶茶
想要成为古茗的加盟商，只需要投入33800元的加盟费即可，这是三年的合作费用。

3、一点点奶茶
目前开奶茶店需要投入的资金需要40万元左右，其中包括了加盟费、设备费用、原料费、装修费用等等。

4、益禾堂奶茶
想要开一家益禾堂奶茶店，需要投入的加盟费只需要5.5万元，总的投资成本需要30万元左右。在此项费用的基础上，投资者还需要考虑房租成本、装修成本，结合这些数据才可以知道自己开店大概需要准备多少钱。

5、阿水大杯茶
目前总部收取的加盟费为45200元，总的投资费用会在17-30万元左右，而且回本周期在10-14个月。

6、快乐柠檬
想要开一家快乐柠檬饮品店，投资者需要准备的加盟费在10万元，而总的投资费用需要50-60万元左右。

7、爽洋洋奶茶

目前爽洋洋奶茶走的是多元化的发展路线，经营着奶茶、鲜果、柠檬、奶昔、咖啡等多个系列的特色饮品，并增设了炸鸡汉堡薯条等特色小吃项目，去满足了消费者们的吃喝需求。爽洋洋单店奶茶加盟费是2.98万元（只卖各类奶茶饮品），复合店奶茶加盟费是3.58万元（各类奶茶饮品搭配汉堡炸鸡等各种特色小吃）。加盟费不高，但是投资和发展还是很有市场潜力的。

8、宫茶师奶茶

宫茶师以古今文化“宫廷御茶”为品牌核心，为中国茶文化的传承助力，融入宫廷御茶的高贵与霸气，源于国茶，匠心手作，旨为做一壶好茶。加盟费是3.58万元，可经营各类奶茶饮品搭配汉堡炸鸡等各种特色小吃的复合式餐饮经营模式。总投资大概在30万左右。

9、街吧奶茶

40款无需等待的即享川渝美食与100款台湾奶茶模式相结合，告别单一茶饮缺点，复合式经营。街吧单店加盟合同费用组成：加盟费+管理费总计：标准店：2.88万、精品店3.88万、豪华店4.88万。

10、茶百道奶茶

茶百到坚持原叶萃取，保留茶叶原始风味。总体来说，准备40w是比较稳妥的。加盟费：8.8w，保证金：1.5w，设备：10-12w‘首批物料：3w上面这几个是大头，还有管理费，外卖平台管理费，都是按年收取的。

奶茶加盟店10大品牌加盟费多少?各个品牌有自己的特色和优势，希望投资者可以根据自己的资金预算和开店当地的市场需求进行调研，选择适合自己的加盟品牌。宫茶师建议您更好能多实地考察几个钟意的品牌。多到品牌旗下的门店去试饮和了解！

“吨吨吨”喝奶茶的时候，你我都是奶茶局中人

最近爆火的奶茶品牌“茶颜悦色”走出了长沙，在武汉开了分店，分分钟排长队，奶茶价格被黄牛炒出新高度高达500元一杯！随后，网上有传言称“茶颜悦色”雇人排队、进行炒作，随后茶颜官博发文回应称竞争对手恶意抹黑。

曾几何时，茶颜悦色“独宠”长沙人，因为没钱连冒牌的门店都无力起诉。如今茶颜走出长沙，成为热搜常客，没花钱全国人都知道茶颜在外省开分店了。

不断崛起的奶茶店

十年前，电视上还播出着周杰伦拿着优乐美对女主告白，人们还在乐此不疲的购买年销量绕地球好几圈的香飘飘。十年后，新中式茶饮兴起，零散的奶茶铺重新洗牌，品牌、连锁、网红成为奶茶店的新名片。

市场调研机构欧睿2019年4月的数据显示，奶茶 *** 店的市场规模从2013年的150亿激增到2018年的407亿，未来五年内规模预计还会翻番。近年来，茶饮行业融资已超10亿元，喜茶、奈雪の茶和茶颜悦色三大网红品牌，分别获得了IDG资本、天图资本、阿里系资本的投资。

谁是奶茶局中人？

1、躺赢之王——茶颜悦色

当年，喜茶和奈雪暗戳戳内涵对方抄袭自己品牌的时候，茶颜粉丝的一条微博，称“要是茶颜能开遍全国，就没有你们俩啥事了”，直接被赞了两万多次，登顶热搜。茶颜悦色不费吹灰之力成为这场battle的躺赢王，也进入了公众的视野。

随后#外地人一天喝五杯茶颜悦色#、#咸鱼茶颜悦色代喝#、#在线求茶颜开出长沙#等话题时不时出现，而这些均为粉丝行为与官方无关。“自来水”、接地气，成为了这个新兴奶茶品牌杀出重围的秘宝。或许它还不够完美，但是粉丝包容了它的缺点，茶颜也在细节中不断精进。已经成为长沙奶茶名片的茶颜，正在努力赚钱开拓版图。

2、轻奢代名词——喜茶

29岁，喜茶创始人身家40亿。4年，喜茶最新估值超过160亿。一路狂奔的喜茶，不仅深受资本的青睐，同样也抓住了当代年轻人的心。即使它的饮品单价25元以上，即使它的茶饮等半小时也不一定等到，但是依旧有粉丝呼朋唤友的来到喜茶门店打卡。

喜茶以产品取胜，成熟的产品系列种类众多，更有当季限定等让菜单滚动性强，持续带给消费者新鲜感，盲点不踩雷也要满足尝新心理。在跨界营销上，喜茶更是走在潮流前线：产品推新、线下活动、限定周边等多种形式吸引受众参与。“体验 + 颜值 + 社交和科技”的方式让人们甘愿为此等待，顾客手中创意十足的产品手提袋也成为喜茶行走的广告牌。

3、下沉市场黑马——蜜雪冰城

蜜雪冰城绝对是当之无愧的黑马，在奶茶市场中，和喜茶、奈雪三足鼎立。蜜雪冰城以平均约1天开20家店的速度，在2020年6月完成了万店目标，成为了茶饮企业之一家，8年时间门店数量翻了24倍。更是靠着均价仅6元奶茶和2元冰激凌，取得了一年高达65亿的营收。

蜜雪冰城Since1997，最开始只有刨冰的蜜雪冰城，靠着赠券和2元冰激凌在小城翻红。2012年，柠檬水的出世让它的门店如雨后春笋般在小城市兴起。随后逐渐拓宽产品线，定价在6-8元的奶茶、果茶、奶昔，让这匹黑马强势席卷中小城市，今年疫情严重时期，在奶茶提价的大潮中，蜜雪冰城仍旧不涨价，成为一种品牌中的清流。

4、来自山东的台湾茶——阿水

茶颜是长沙奶茶名片，那么阿水一定是山东奶茶“扛把子”。山东各地市，不论什么商业街、餐饮街、学校小吃街，必须带点儿阿水绿！在coco、沪上阿姨等大举进入山东各地市场之时，阿水已经是当之无愧的“领头羊”，从今年5月的数据来看，阿水大杯茶在山东等地的门店数量就已经超过了600家。

论知名度，阿水跟喜茶、奈雪、一点点、coco、贡茶这些根本没法比。论普及程度，可能也打不过蜜雪冰城这种真·全国连锁的大学城必备门店品牌。阿水大杯茶联动都只与山东本土奶企佳宝手拉手，包装上印的是趵突泉、泰山、潍坊风筝、济南泉城广场、青岛五四广场……每一个都可以说是非常山东了。情怀做到这份儿上，山东人民很难不买账。

谁在喝奶茶？

“奶茶人，奶茶魂，不喝奶茶不可能！”

12月3日，奈雪的茶联合CBNData发布《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。市场的迅速扩张也让新式茶饮迈入3.0阶段：线上订单增长明显。《白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。

《白皮书》用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。总体来看，女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较2019年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。

奶茶还能火多久？

奶茶有多火呢？出门买奶茶，上街奶茶妆、穿衣奶茶色、吃饭奶茶火锅，连日本“黑帮”都开起了奶茶连锁店。就算排队两小时，分成三种垃圾，也无法阻止人们在新开的店门口狂嘬奶茶。

美团点评的报告显示，2018年中国茶饮市场全面爆发，店面数量一年内陡增 74%。资本的大量涌入，奶茶品牌间也隐隐有了鄙视链，门店的排队越长，越处于顶端。

因为在周杰伦新歌mv中出境，machi machi奶茶快闪店排起长龙

发展到现在，奶茶店排长龙已经成了一个偶然现象，但是越来越多其他问题逐渐暴露出来。

1.缺斤少两

伏见桃山半杯都是空气：超大杯的外观下只有一半是饮料，剩下一半却是空气。对此店铺解释道是为了隔热冷，方便携带。10月，有记者探寻济南宽厚里奶茶店，在店员口中有700毫升的奶茶，经测量发现这杯奶茶只有550毫升。测评完全部之后发现，不同种类奶茶的不足容量从50毫升—150毫升不等。或许顾客不会那么认真，去测算容量有多少，但是缺斤少两的“视觉”把戏玩多了，只会失去口碑。

2.食品安全

2019年，甘茶度因为使用腐烂水果做果汁登上热搜，被点名批评；一名孕妇在喜茶苏州圆融门店饮品中喝出绿头苍蝇，喜茶半年内相继曝出食品卫生问题……品牌奶茶店在各地疯狂扩张之时，食品安全似乎被忽视，产品质量参差不齐，人员卫生安全意识培训不到位，使得品牌名声受损。

3.健康问题

奶茶被年轻人视为续命水，但是家中长辈常常称之为“垃圾”。在各种自媒体的测评下，奶茶似乎真的不健康了。“一杯奶茶含糖量相当于三瓶可乐， *** 含量相当于五瓶红牛，脂肪含量相当于6包薯片。”即使是号称无糖的奶茶，也难逃被证伪的结果，所谓无糖只是“不另外加糖”。大量的糖分和脂肪摄入增加了患病风险， *** 的摄入则会让人失眠多梦。

各大品牌奶茶争相融资，筹谋上市，喜茶、奈雪、蜜雪冰城均有上市传闻。而消费者们不会在意谁是奶茶之一股，他们享受喝奶茶的短暂快乐，同时思考这个冬日，又将为谁而排队。

（大众网·海报新闻编辑孙蕊整理自什么值得买、中新网、虎嗅网、36氪、搜狐等）

蜜雪冰城供应商鲜活饮品IPO：主营产品毛利率、产能利用率走低，为何仍逆势募资扩产？

每经记者：朱成祥 每经编辑：董兴生

近日，蜜雪冰城又一家供应商鲜活饮品拟登陆A股市场。3月3日，苏州鲜活饮品股份有限公司（以下简称“鲜活饮品”）深圳主板IPO获受理。

鲜活饮品主要从事饮品类、口感颗粒类、果酱类和直饮类等产品的研发、生产和销售，属于新茶饮供应链的重要环节。已与蜜雪冰城、书亦烧仙草、CoCo都可、古茗、沪上阿姨、7分甜、乐乐茶、冰雪时光、吾饮良品、700CC、阿水大杯茶和巡茶等茶饮企业以及瑞幸咖啡、盒马鲜生等新零售企业建立了长期稳定的合作关系。

不过，公司毛利率水平却逐年下降。2020年、2021年和2022年，鲜活饮品综合毛利率分别为42.31%、33.64%和25.05%，呈现明显的下滑趋势。

蜜雪冰城拉低直销毛利率？

鲜活饮品表示，目前，新茶饮市场渗透率较低。其引用“奈雪的茶”招股说明书所披露的内容：2020年，中国现制茶饮的每年人均消费量为6.2杯，而对标成熟市场2020年人均消费量超过50杯，仍有较大差距。未来随着消费升级、Z世代崛起及新茶饮第四餐消费属性驱动，新茶饮市场渗透率有望进一步提高。

虽然新茶饮渗透率有望进一步提高，但新茶饮供应商的竞争却愈发白热化。对于毛利率连续下滑，鲜活饮品表示，主要受下游市场需求、行业竞争程度、产品销售价格、产品结构、原材料采购价格、人工成本等多个因素的影响。“如果未来前述因素发生不利变化，而公司未能采取有效的应对措施，将导致公司毛利率下降，进而影响公司的经营业绩。”

具体而言，对其毛利率影响较大的当属口感颗粒类产品。2021年，口感颗粒类产品销售价格下降，导致其销售收入占比由上年的39.34%下跌至33.39%，毛利率由上年的57.77%下降至43.62%，为主营业务毛利率变动最主要的原因。

图片来源：招股书截图

2022年，口感颗粒类产品销售价格持续下降，导致其销售收入占比由上年的33.39%下跌至25.44%，毛利率由上年的43.62%下降至20.75%，同样也是主营业务毛利率变动最主要的原因。

2020年至2022年，无论是直销还是经销，鲜活饮品毛利率水平都大幅下降。2020年，公司直销、经销毛利率分别为46.13%、38.22%，至2022年降为24.42%、27.52%，分别下降21.71个百分点、10.81个百分点。

可以看出，直销业务毛利率下降尤甚。对此，鲜活饮品表示，2021年及2022年，公司口感颗粒类产品因市场竞争加剧，销售价格及产品毛利下降较多，而直销模式下口感颗粒类产品的销售占比相较于经销模式较高，导致直销模式的综合毛利率下降较多。

图片来源：招股书截图

另一大因素在于蜜雪冰城的采购。招股说明书（申报稿）显示，上岛智慧供应链有限公司（以下简称“上岛供应链”）为鲜活饮品主要的直销客户之一，其主要向公司采购饮品类产品，因其采购规模大，具有较强的议价能力，公司向其销售的饮品类产品销售价格及毛利率较低，导致直销模式的综合毛利率下降较多。

而上岛供应链正是蜜雪冰城股份有限公司全资子公司。2020年，上岛供应链未进入鲜活饮品前五大客户；2021年，上岛供应链成为鲜活饮品之一大客户，销售金额1.65亿元，占营收比重为15.66%；2022年，上岛供应链仍为其之一大客户，销售金额增至2.64亿元，占营收比重增至28.68%。

图片来源：招股书截图

产能利用率下降却仍计划扩产

尽管蜜雪冰城成为公司之一大客户，且2022年对蜜雪冰城销售收入大涨，但鲜活饮品2022年总营收仍录得负增长。该年度营收为9.29亿元，较上年同期的10.64亿元有所下降。

不仅如此，2021年，鲜活饮品产能利用率达79.24%，2022年降至70.50%。在产能利用率下降的背景下，鲜活饮品仍计划募集资金扩建产能。其拟投入1.87亿元用于天津生产基地建设项目；拟投入2.13亿元用于肇庆生产基地建设项目。

对于产能利用率下降，公司为何仍计划扩建产能的问题，《每日经济新闻》记者于4月10日下午致电鲜活饮品，其工作人员表示领导不在。随后记者又发送采访函，截至发稿尚未收到回复。

图片来源：招股书截图

在招股书中，鲜活饮品认为，2020年、2021年、2022年，公司产能利用率总体处于较高水平，销售旺季产能较为紧张。公司本次募集资金投资项目建成达产后，公司产能将有较大提升。公司募集资金投资项目系综合考虑未来宏观经济发展、公司所处行业和市场环境变化、公司自身发展战略和经营情况等因素后确定。

不过，公司也表示，如果未来下游市场需求不及预期，或者公司对下游市场的开拓不足，公司将面临产品销售无法达到预期目标，产能无法完全消化的风险。

需要注意的是，鲜活饮品部分上游供货商已直接进入本行业，公司部分下游客户新茶饮品牌商也不断向供应链上游延伸，使得鲜活饮品所处行业的竞争日益激烈。在激烈的市场竞争压力下，除需持续提供价格竞争优势之产品外，更需为客户提供稳定、安全的产品质量及多样化产品选择。

封面图片来源：每经记者 文多 摄（资料图）

每日经济新闻

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