石家庄每日菜价|9月5日生鲜部[烟花]民生商品推荐

#石家庄每日菜价#9月5日生鲜部

<烟花>民生商品推荐<烟花>

鸡蛋 5.69 元/斤 同福民生馒头 1.99元/袋

群英汇脆(酱菜) 9.9 元/斤

曾卤记酱牛肉69元/斤

嘿斐尓斯老式鸡蛋糕9.9元/斤

<烟花><烟花>乳品、冷冻食品推荐<烟花>

伊利金典有机纯牛奶250ml×12 49.9元/箱（生产日期23.7.31）

谷言牛套皮500g 79.9元/2袋

金凤彩袋扒鸡500g 29.9元/袋

9月5日粮油部

<烟花>散货粮油<烟花>

圆粒香米 2.49元/斤

金谷小米 3.99元/斤

绵白糖 4.58元/斤

腐竹 14.9元/斤

黄松甸秋木耳 49.9元/斤

黑芝麻/白芝麻 10.9元/斤

三色葡萄干 15.8元/斤

黑芝麻核桃软糕 17.9元/斤

米老头米果煎饼 9.9元/斤

<烟花>民生商品推荐<烟花>

精制面粉

10kg 42.8元/袋

22.5kg 84.9元/袋

美临压榨葵花籽油

4L 49.9/桶

鲜活区9月5日

肥肉馅4.99元/500g（早市）

带肉腿骨8.98元/500g

前膀8.99元/500g（早市）

外肌肉11.8元/500g

前排14.98元/500g(最后一天）

琵琶腿/鸡胸 6.99元 /500g

牛后腿22.80元/500g（最后一天）

东来顺羊肉片/牛肉片45.8元/斤

水产区

冰鲜罗非鱼：6.99元/500g,

冰鲜黄花鱼：9.98元/条

鲜带鱼：29.98元/500g

鲷鱼片：11.98元/500g

巴沙鱼：15.98元/500g

开背虾仁：32.98元/500g

大青虾仁：74元/1000g

9月5日

早市：

卤鸡蛋1元3个（早市7：00—9：00）限购40份，数量有限售完为止

面条（早市7:00—9:00）1.99元/斤

全天：

冬瓜0.39元/斤

圆茄子1.39元/斤

尖椒1.99元/斤

硒砂瓜整个0.89元/斤

阳光玫瑰葡萄9.98元/斤

龙眼9.98元/斤

精品嘎啦果6.99元/斤

红麒麟西瓜1.99元/斤

翅根7.98元/斤

带皮前尖9.98元/斤

无头夏鳕鱼7.99元/斤

鲜虾27.98元/斤

黄姑鱼9.98元/斤

平安证券：给予伊利股份增持评级

平安证券股份有限公司王萌,张晋溢,王星云近期对伊利股份进行研究并发布了研究报告《产品矩阵多元化，渠道转型升级中》，本报告对伊利股份给出增持评级，当前股价为26.55元。

伊利股份(600887)

事项：

公司发布2023年半年报，23H1实现营业收入659.82亿元，同比增长4.38%；归母净利润63.05亿元，同比增长2.81%。实现扣非归母净利57.97亿元，同比减少1.55%。其中23Q2实现营业收入326.54亿元，同比增长1.09%；归母净利润26.90亿元，同比增长2.93%。

平安观点：

提速技术创新步伐，业绩稳步增长。公司积极开拓健康食品业务新领域，加快全产业链数智化转型节奏，驱动业绩增长。公司2023H1实现毛利 率 33.15% ， 同 比 下 降 0.33pct； 销 售 / 管 理 / 财 务 费 用 率 分 别 为17.55%/4.01%/-0.23%，较同期下降0.79/上升0.16/上升0.15pct，其中销售费用下降系广告营销费用减少所致；实现净利率9.57%，同比下降0.14pct 。 单 季 度 看 ， 公 司 2023Q2 实 现 毛 利 率 32.52% ， 同 比 下 降0.04pct；销售/管理/财务费用率分别为18.04%/3.83%/-0.27%，较同期下 降 0.49/ 下 降 0.54/ 上 升 0.12pct； 实 现 净 利 率 8.26% ， 同 比 上 升0.11pct。

积极丰富产品矩阵，坚持创新升级。分产品看，液体乳/奶粉及奶制品/冷饮产品/其他产品实现营收424.23亿元/135.21亿元/91.58亿元/3.21亿元，占 比 分 别 为 64.84%/20.67%/14.00%/0.49% ， 同比-1.09%/+12.01%/+25.54%/+55.08%。液体 *** 面，公司推动金典有机纯牛奶系列产品零售量同比保持双位数增长，同时在功能性品类赛道上不断创新与突破，液体乳整体零售额市占份额继续稳居行业之一。奶粉及奶制品业务方面，公司在夯实婴幼儿配方奶粉竞争优势的同时，加快成人奶粉的创新步伐。尼尔森与星图第三方市场调研数据，婴幼儿配方奶粉业务零售额市占份额约13.6%，成人奶粉业务零售额市占份额约23.8%。冷饮方面，公司产品引领市场风向，增速远超行业水平，稳居市场之一。多款新品获得好评，其中“须尽欢”芝士乳酪味冰淇淋成为国内首款获得国际绿色联盟低GI食品认证的冷饮产品

精细化管理推动渠道升级，数字化创新提高运营效率。分渠道看，经销/直营实现营收635.39亿元/18.84亿元，占比分别为97.12%/2.88%，同比+4.83%/+1.56%。截至2023H1，公司共有经销商20689家，较上年同期增加1811家。公司依托数字化技术创新，不断提高线上、线下全渠道一体化运营效率，缩短产品交付周期，降低供应链运营成本；在深度挖掘和拓展渠道发展机会的同时，持续优化渠道精细化管理体系，全方位驱动业务实现增长。

发挥全球供应链优势，积极开拓海外市场。分地区看，华北/华南/华中/华东/其他地区实现营收178.78亿元/166.98亿元 /123.73 亿 元 /105.34 亿 元 /79.40 亿 元 ， 占 比 分 别 为 27.33%/25.52%/18.91%/16.10%/12.14% ， 同 比+3.88%/+7.50%/+8.55%/-5.27%/+10.25%。公司继续完善海内外市场及生产基地联动机制，充分发挥“全球供应链 *** ”高效协同优势。截至2023H1，公司海外业务收入同比增长19.9%，在全球拥有75个生产基地，产品销往60多个国家和地区，综合产能达1618万吨/年。

财务预测与估值：当前国内经济处于复苏期，行业面临着消费信心不足、需求增长乏力、新生儿数量减少等挑战，根据公司2023年中报，我们调整业绩预测，预计公司2023-2025年的归母净利润分别为106.91亿元（前值为125.26亿元）、124.75亿元（前值为144.57亿元）、145.32亿元（前值为161.99亿元），EPS分别为1.68/1.96/2.28元。对应8月28日收盘价的PE分别为16.0、13.7、11.7倍。公司龙头优势显著，收入端有望随消费复苏的节奏逐季改善，成本端奶价回落为利润率的改善带来空间。维持“推荐”评级。

风险提示：1、宏观经济疲软的风险：经济增速放缓，消费复苏不达预期，导致需求增速放缓；2、重大食品安全事件的风险：消费者对食品安全问题尤为敏感，若发生重大食品安全事故，短期内消费者对品牌信心降至冰点且信心重塑需要很长一段时间；3、原料价格上涨风险：产品主要原料原奶成本占比较高，价格大幅上涨或导致业绩不及预期。

证券之星数据中心根据近三年发布的研报数据计算，中金公司陈文博研究员团队对该股研究较为深入，近三年预测准确度均值高达93.45%，其预测2023年度归属净利润为盈利106.74亿，根据现价换算的预测PE为16。

最新盈利预测明细如下：

该股最近90天内共有21家机构给出评级，买入评级19家，增持评级2家；过去90天内机构目标均价为37.73。

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伊利：寡头乳企养成记

谈到乳制品，绕不开伊利和蒙牛，这两家企业占据着国内乳制品行业大约一半的市场空间。根据Euromonitor数据，2020年国内乳制品行业CR2达48.0%，伊利、蒙牛分别占26.4%、21.6%的市场份额。双寡头格局下，伊利显然更胜一筹。

那么，伊利是如何一步步成为国内乳企TOP1的？未来又还有多少增长空间？

一、立足产品创新与销售，打造爆款大单品

在伊利的总营收中，液体乳长期占据更大的贡献比例，于2019年高达81.75%，对应毛利率为35.2%。虽然其他品类的贡献比例没有液体乳高，但是毛利率略胜一筹。其中，奶粉及奶制品的毛利率为48.12%，冷饮系列为46.51%。

按照产品系列及服务划分，伊利以事业部的形式构建了液态奶、奶粉、冷饮、酸奶、健康饮品、奶酪六大产品业务群。而伊利的四大百亿单品——金典、安慕希、纯奶和优酸乳均属于液态奶业务群。

▲伊利股份产品结构构成（单位：亿元）

资料来源：Euromonitor，渤海证券

其中，纯牛奶及优酸乳在2000年前推出，金典于2007年推出，安慕希于2014年推出。而在2016年，较晚推出的金典和安慕希便达到了百亿元的销售额。也从这一年开始，安慕希的销售额超越了金典。

在麾下拥有大单品的同时，还能迅速推出并创造爆款产品，这就要求公司必须具备领先的产品创新能力以及出色的营销水平。

领先的产品创新能力体现在对宏观环境有着良好的预判、对消费趋势有着敏锐的嗅觉、能够结合定位推出新品等方面，而这都需要建立在前期大量的研发投入上。体现在数据上的是，伊利的研发费用长期高于其他竞品。于2019年，伊利的研发费用比蒙牛高出不止两倍。

▲研发费用对比（单位：亿元）

资料来源：公司公告、安信证券研究中心

此外，伊利每年都会投入大笔的销售费用，2012年的77.78亿元增长至2019年210.7亿元，复合增长率约15.30%。而在销售费用中，更大的支出方向为广告投放。2012年-2019年，广告宣传推广费/销售费用分别为47.98%、45.83%、46.03%、54.88%、54.09%、52.87%、55.40%及52.40%，平均值为51.19%。其中，2018年及2019年的广告宣传推广费分别为109.6亿元及110.4亿元。

对比同行，伊利的广告营销规模同样居于领先地位。

▲广告营销费对比（单位：亿元）

资料来源：公司公告、安信证券研究中心

此外，可以观察到的是，随着广告投入的提高，伊利的营收也在不断扩大。伊利高规模的广告投入能够高效率地推动产品推广与品牌建设，从而促进收入增长。反过来，收入增长又能够让伊利有更多的资金投入广告营销，形成正循环。

▲伊利广告宣传推广费及营业总收入（单位：亿元）

数据来源：wind

众所周知，广告的目的在于建设品牌。这个说法其实很抽象，要搞清楚这句话的意思，一是得理解究竟什么是“品牌”，二是要知道品牌和广告之间的联系。

东吴零售团队对此提出过一个观点，可以较好地解释“品牌”这个概念——“品牌本质上，还是认知”。

简单地讲，品牌是指消费者对产品的认知程度。而广告能够加强消费者对产品的认知。但是认知的形成不是投入了什么，就会得到什么；不同的时间和环境，形成的效果都会不一样。很多时候，是过了这个村没这个店的。比如在20年前投入央视广告和在现在投入央视广告，结果大相径庭。

从体育营销到刚媒介投放，再到综艺节目冠名赞助，伊利一直具备良好的的挑选“爆款”的眼光。拿伊利近年赞助的综艺节目来说，不乏收视率之一的爆款，如《奔跑吧兄弟》、《歌手》、《乘风破浪的姐姐》等。

▲伊利赞助热门综艺节目

资料来源：草根调研、安信证券研究中心

但伊利广告营销的成功并不只靠抓住某一次热点便迅速爆火，而是胜在能够稳定输出。纵观其广告投入历程，发现规律还是有迹可循的。

比如在体育营销方面，让旗下产品与强身健体的场景进行关联，签约刘翔、孙杨、宁泽涛等知名的顶级运动员，并拿下奥运会乳制品赞助商；

优酸乳系列主要面对年轻的的消费群体，因此代言人往往选择当下年轻群体中最红的流量明星，历任代言人包括周杰伦、刘亦菲、周冬雨等；

常温酸奶安慕希的便携及代餐属性，选择冠名赞助户外真人秀《奔跑吧兄弟》，并通过杨颖等流量明星让产品融青春、时尚等元素；

金典牛奶主要面对中高端群体的乳制品需求，因此选择王菲等为代言人，并赞助由成 *** 艺人参录的《乘风破浪的姐姐》

……

总体来说，伊利往往根据产品的定位、常用场景等特性来选择冠名的节目或场景，并选择当下最红的流量明星聚集人气。一次次地稳定输出和成功营销，便构成了伊利出色的营销能力。

二、开拓+深耕，建立扁平化渠道

大概在1997年以前，我国的牛奶消费以低温奶为主。低温奶具有保质期短、需要长期低温保存等特点，在当时技术尚不成熟的背景下，低温奶的消费则以小范围配送为主。

在1997年，利乐包及UHT（超高温瞬时灭菌）技术引进我国，常温奶开始兴起。常温奶不需要长期低温的保存环境且保质期长达6-9个月，故常温奶可以承受长途的运输，同时也大大降低了运输成本。因此常温奶迅速在全国普及，我国乳制品市场得以快速发展。

也是在这一年，伊利的之一条利乐液态奶生产线投产，随后推出伊利纯牛奶、麦芽奶、巧克力奶、草莓奶、酸牛奶，极大地延长了液态奶的保质期，也使得液体牛奶的辐射范围进一步扩大。

来源：公司官网

伊利进行渠道建设的过程可以用两个词来概括，一个是“开拓”，一个是“精耕”。

“开拓”首先体现在伊利是行业内率先进行渠道下沉与创新的企业。早在2006年，伊利就在全国开展了“织网计划”，率先完成了“纵贯南北、辐射东西”的战略布局，成为之一家覆盖全国市场的乳品企业。自2007年起就借助商务部“万村千乡”活动进入“农家店”等乡镇销售终端，随后便是不断覆盖及深入下沉市场。

▲伊利渠道策略发展情况

来源：wind，川财证券研究所

“精耕”则体现在伊利对已有渠道的管理上，比如对已有渠道网点实施精准分级管理、进一步的终端基础建设提升计划、强化现有网点维护等等。

在做好“精耕”的同时，又通过已有渠道发现及挖掘空白市场业务机会，比如通过在KA渠道建立战略客户管理模式、在母婴渠道建立“会员营销”机制，进而拓展新兴渠道。而因为已具备精细管理及开发新兴渠道的经验，开拓了新兴渠道后又可快速地将经验及发展模式复制至新渠道上，进而提升已有渠道质量以及衍生出更多的渠道。

2019年，伊利的线下液态奶终端销售网点已达到191万余家，直控村级网点从2015年的11万家迅速提升至2019年的103.9万家。根据凯度调研数据显示，2019年公司常温液态类乳品的市场渗透率为84.30%，较2015年提高了7.47个百分点。

总之，渠道的开拓带来精耕的机会，而因为对渠道的精细管理，又能带来发掘新的渠道，往复操作下，“开拓”与“精耕”形成正向循环，伊利的渠道 *** 变得既宽广又细密结实。

从根本上讲，铺设渠道的目的就是在于让消费者可以便捷地获得产品，加上乳品具备一定的刚需性，单价也是绝大多数人可以支付得起的价位，因此渠道铺设得越广，销量的效果就越好。

因此越往后，结合伊利的产品力及品牌力的增强，可以看到伊利打造爆款的周期越来越短，比如伊利在2014年才推出安慕希，2016年销量便超过自家品牌金典，同时跃居常温酸奶行业之一。

此外，在渠道建设中还存在着一个非常重要的角色——经销商。

一般乳企会采用大经销商体系，该体系的结构较为多层。简单来说，便是企业直接对接大经销商，大经销商进一步开发相关的分销商及 *** 商，多层传递之后，商品才销售至终端。经销商的层级越多，利润的分层也越多，那么企业的利润空间就会被压缩。

因此大经销商制度确实可以帮助企业在发展初期迅速铺开 *** 及占领市场，但是发展到后期，渠道掌控力弱的弊病便愈发明显，进而出现费用投放效果较弱等一系列问题，对企业长期的发展起到一定的限 *** 用。

区别于一般乳企，伊利的经销商结构则更为扁平化。原因在于伊利以区域性经销商为主，合作模式为“配送模式”，同时下放销售人员至终端，主导着订单的配送及供应服务。因而实施全国织网行动后，伊利销售员工数量从2005年的1628人大幅增加至2006年的5231人。截至2019年，该项数据已提升至1.8万人。

这也在一定程度上体现了精耕渠道所需要付出的“代价”，即前期的费用投入大、精细化管理难度高，以及初期推进速度慢。但伊利对终端需求的反应则变得更加敏锐、可及时地调整对应的销售策略，更重要的是，对终端具有更强的掌控力。

▲2009年开始，伊利的营业收入增速高于采用大分销商制度的蒙牛

资料来源：公司公告、安信证券研究中心

而更强掌控力不仅可以提高企业自身的利润空间，还可以增强深挖渠道的动力，强化“开拓”和“精耕”的双向循环，渠道的质量和数量均可得到提升。因此站在更长的时间维度来看，伊利渠道力的发展是愈变愈强的过程。

三、布局上游奶源，掌握稀缺资源

乳制品的原材料主要为生鲜乳，而生鲜乳价格通常呈现周期波动。近十年的生鲜乳价格周期主要可划分为三个阶段：

之一个阶段是2010年-2014年，奶价大幅上升；

第二个阶段是2014年-2016年，奶价持续下跌；

第三个阶段是2016年至今，奶价波动较小，整体进入上行周期。

▲国内生鲜乳主产区平均价（元/公斤）

来源：wind

第二阶段的形成原因主要在于2013年出现高温干旱天气严重影响单产，加上当年爆发口蹄疫病，奶牛产奶量受到影响，国内供给严重不足，进而拉动价格上升。此时，在需求的带动下，大包奶粉进口量大幅增加，国内奶牛养殖盲目扩产。于2014年2月，生鲜乳价格达到历史更高位4.27元/kg。

也是在这一年，生鲜乳的需求达到饱和，供给存在过剩，因此2014年-2016年是一个价格下行及去产能的周期。2014年，上游出现“倒奶宰牛”现象，奶牛养殖散户渐渐退出。

▲2010-2019年我国乳牛存栏数量（单位：万头）

资料来源：2020中国奶业统计资料，渤海证券

同时，随着部分地区大牧场的投建，养殖集中度提升，奶牛数量减少有限。2015年，上游奶牛存栏量达到峰值，加上环保政策趋严，使得上游奶牛存栏量持续去产能，整体存栏量明显减少。

大概2016年起，生鲜乳价格停止阴跌，进入短幅波动的阶段，并于2018年下半年开始出现明显上升。

那么伊利在这些时期是如何应对的呢？

在2010年-2013年的奶价上行周期中，原奶价格由457.9美元/吨提高至550.4美元/吨，涨幅高达20.2%。在该期间，伊利的销售毛利率由30.27%下降至28.67%，降幅仅为1.6%。

▲伊利销售毛利率（%）

来源：wind

而在相同期间，伊利的销售费用率由22.95%降低至17.89%，幅度约为5%。也就是说，伊利通过控制销售费用缓解了上游成本提高对利润的冲击。

▲伊利销售费用率（%）

来源：wind

另外一个措施是提价。2010年，伊利便开始对部分产品像冰淇淋、高端液奶、奶粉等提价4次，提价幅度在5%-10%。在2013年奶价大涨时期，行业开始普遍提价。伊利在4月、9月、12月分别对各类产品提价10%，蒙牛在4月和9月对各类产品提价5%。

此外，伊利升级了产品结构，高毛利产品比重提升，整体毛利率得以提高。2011年到2014年期间，伊利高端产品的占比迅速提升。在多个措施叠加下，伊利的盈利水平只出现了温和下行，依旧维持在较高水平。

在2014年-2016年的奶价下行周期中，伊利在2013年实施的提价开始显现效应，伊利的毛利率迅速上升。2015年-2016年，伊利继续享受成本红利及提价效应，毛利率持续提升，但后期由于产能过剩，促销压力增加，毛利率略有回落。

那么如今的奶价上行周期还会持续多久？

乳制品的主要原料是原奶，如今消费升级带动以高端液态奶为主的乳制品需求提升，进而带动原奶需求提升。

供给端方面，我国乳牛存栏量长期存在下降趋势，2010-2019年我国乳牛存栏数量从1211万头下降至1037万头，即使新增奶牛存栏也需要数年后才能释放产能。此外，受到生产从成本、环保等压力，国内中小牧场逐渐退出，规模化大牧场成为趋势，但创建大牧场对资金及技术要求较高，提升了行业的准入门槛。

根据第三方咨询机构Frost&Sullivan预计，至2024年我国原奶供需仍然将存在1920万吨缺口。综上，本轮奶价上行周期仍会持续且持续性较强。

原奶价格上涨导致生产成本提升，看起来对下游乳企是利空，但是实际并不尽然。参考上一轮上涨周期，可以观察到两点现象。

一是像上一轮上行周期一样，小乳企因为成本过高无法维持运转，加速出清，行业集中度变高，龙头地位更为稳固。二是玩家变少，要默契地达成共识更加容易，也就是乳企可以通过提价转移成本，在奶价进入下行周期时，又能体现提价效应。

但这不意味着原奶不重要。

随着我国可支配收入的增加、消费者健康意识逐步加强以及不断地消费升级，高端乳制品逐渐受到消费者青睐。根据弗若斯特沙利文报告，高端液态奶在全部液态奶中的销售额占比自2014年的30.7%增至2019年的40.1%，同时2014-2019年的销售额CAGR为14.9%,同期乳制品销售额CAGR为8.2%。

而高端乳制品仅能由原奶制成，因此乳企对原奶的需求进一步提升。但目前我国规模性牧场的优质奶源具有一定的稀缺性，因此对于乳企而言，保证稳定的原奶供应尤为重要。

因此近几年来，掌握上游奶源成为了龙头乳企深挖自身护城河的重要举措。而伊利为了提高自身竞争力，同样在布局上游牧场方面下了不少功夫。

2019年7月，伊利股份控股公司优然牧业收购赛科星58.36%股权；同年，伊利还收购了新西兰第二 *** 业合作社Westland（原奶供应占新西兰总量约4%）。

2020年10月，为进一步满足业务需求，优然牧业以人民币23.1亿元收购恒天然中国牧场全部股权。此外，去年伊利股份公告要约收购中地乳业公司股份，交易完成后公司将获得中地乳业的实控权。

▲伊利与蒙牛境内可控牧场奶牛数量及原料奶产量

资料来源：各公司公告及官网整理，民生证券研究院

注：带*数据为《中国奶业统计资料2020》的2019年数据，其余为各上市公司2020年半年报数据橙色底数据为估计数。

根据民生证券研究院预估，伊利可控制奶牛数为42.4万头，可控制年产量231万吨；蒙牛可控制奶牛数为249.8万头，可控制年产量284.5万吨。若伊利要约收购中地乳业能够完成，预计中地乳业将全部原奶将供给伊利，则伊利可控奶牛数量为46.4万头，蒙牛可控奶牛数量为47.1万头

伊利通过多次投资头部大型牧场布局上游奶源，实现了以轻资产的方式撬动更多的奶源供给，部分平抑原奶成本波动。此外，伊利因此和奶源供应商成为了利益共同体，能够获得来自供应商的客源，充分发挥协同效应。

总之，布局上游奶源让伊利对上游大型牧场资源的参与度和掌握度得以提升。而这有利于巩固伊利的行业龙头地位，同时对整体的战略布局具备积极意义，为其长期的发展保驾护航。

四、未来增长空间在哪里？

首先，需要看一下我国乳制品行业的增长空间。

总体规模方面，2019年中国乳制品市场规模约605亿美元，仅次于美国的664亿美元的市场规模。因为欧美人日常饮食包括黄油、奶酪等乳制品，和中国消费习惯存在较大差异，所以以下主要与亚洲国家进行比较。

从人均消费额角度来看，2019年中国人均消费仅43美元/年，远低于日本/中国香港/韩国人的175/110/89美元/年。 消费量方面，中国乳制品人均消费量为22kg/年，低于日韩平均40kg/年的人均消费量。

▲2019年各国乳制品人均消费额及消费量

资料来源：Euromonitor、Wind、民生证券研究院

此外，中国乳制品价格仍具备上涨空间。根据Euromonitor，中国乳制品均价从2006-2019年基本保持稳健提升趋势CAGR为3.9%。预计2020年中国乳制品均价为2.0美元/kg。而美国/日本/韩国/中国香港的乳制品均价分别达到2.4/4.7/2.1/3.0美元/kg。

也就是说，我国的乳制品在“量”和“价”上均存在增长空间。

那么对于伊利自身来说，未来的增长空间又在哪里？

目前，伊利已经布局几乎所有乳制品细分领域，并构建了高中低端产品矩阵。不过从总体上看，伊利和蒙牛产品同质化较为明显，但是越到后期便越会发觉伊利在主要竞品上的反超。

▲公司产品结构以及相关品牌

资料来源：公司官网，渤海证券

2005年，蒙牛通过推出蒙牛酸酸乳、高端白奶特仑苏两大单品逐步赶超伊利。但2012年起，伊利金典收入增速则超过特仑苏，收入规模在2015年与特仑苏达到持平。2015年，伊利优酸乳实现对蒙牛的反超。

而伊利能够实现反超，主要还是因为伊利不断地进行产品升级、深化产品线以及拓展新业务。

产品升级方面，以伊利常温奶为例，伊利纯牛奶单独推出了礼盒装，礼盒装比普通装要贵。此外，在伊利将袋装奶逐步升级至无菌砖盒装奶的同时，也将蛋白质从3.0g/100ml提升至 3.6g/100ml，钙含量从100mg/100ml提升至120mg/100ml，升级版要比普通版纯奶贵。

深化产品线方面，比如后期推出高端有机奶金典，专注于打造品质。该产品的包装方面则是推出便捷性较高的梦幻盖设计，以及邀请著名插画师设计；产品价位方面，金典系列包含高中低档价格序列，同时不断推出高端新品延伸价格带，深化形式包括主打低脂、有机奶、奶源进口、奶牛品种升级等。

▲伊利金典产品线不断延伸

资料来源：京东，川财研究所等

拓展新业务方面，伊利在2018年成立健康饮品事业部后，开始布局矿泉水、能量饮料、咖啡等细分领域。

结合上述内容，对其主要品类的增长空间分别做出以下分析。

低温酸奶方面，前期畅轻等单品表现优秀，但在2018年-2019年受到常温奶挤压，增速放缓，当前市占率存在较大提升空间，若要进一步发展，需要伊利提前建设好冷链渠道。

巴氏奶方面，保质期短且需要低温仓储，受到运输及仓储的制约，因此发展存在区域壁垒，预计伊利暂时不会将其当成重点品类来培养。

常温奶方面，目前已经进入成熟阶段，但基础白奶仍可通过进一步渠道下沉实现增长，金典及安慕希未来可通过升级换代及深化产品线实现稳定增长。

饮料方面，伊利选择切入豆奶、功能饮料、矿泉水等细分领域均属于体量较大、增速较快的行业；饮料渠道和常温渠道具有协同作用，产品能够通过常温奶渠道快速铺开，同时可以凭借伊利在打造品牌及管理渠道上的经验不断开拓与深化。

伊利于2015年推出畅意100%乳酸菌，而畅意的市场份额由2015年的6%提升至2017年的17%，排名市场之一，这也证明了伊利在饮料方面具备一定的实力与潜力。不过，就目前的情况来说，伊利还未在饮料业务上追求快速扩张，但是从长远来看，这块业务会成为其未来业绩增长的新引擎。

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山东省平原县市场监督管理局抽检食品340批次 不合格5批次

中国质量新闻网讯 2023年9月4日，山东省平原县市场监督管理局发布平原县食品安全监督抽检信息通告(2023年第3期）。

据通告，近期，平原县市场监督管理局组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点等28类食品340批次样品，抽样检验项目合格样品335批次，不合格样品5批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判断为不合格产品。

不合格产品情况如下：

（一）平原县九水湾大酒店销售的茄子，噻虫胺项目不合格。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

（二）平原县王杲铺天天鲜肉食粮油店销售的，标称生产单位为茌平县万东食品厂的炒花生米（烘炒类），过氧化值(以脂肪计)项目不合格。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

（三）平原县鑫新副食超市销售的豇豆，灭蝇胺项目不合格。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

（四）平原县腰站镇华兴购物广场经销的芹菜，乐果、噻虫胺项目不合格。检验机构为国检（青岛）检测技术有限公司。

（五）平原县张华供销合作社综合门市部经销的，标称生产单位为山东源旺食品有限公司的蛋皮三明治紫米草莓味面包，菌落总数项目不合格。检验机构为国检（青岛）检测技术有限公司。

不合格信息

抽样编号

序号

标称生产企业名称

标称生产企业地址

被抽样单位名称

被抽样单位地址

食品名称

规格型号

商标

生产日期/批号

不合格项目

分类

任务来源/项目名称

检验机构

备注

XBJ23371426434537475

1

/

/

平原县九水湾大酒店

山东省德州市平原县龙门街道莲花池东街4-3号楼

茄子

/

/

2023/06/13

噻虫胺║0.097mg/kg║≤0.05 mg/kg

食用农产品

县抽

山东众合天成检验有限公司

/

XBJ23371426434537589

2

茌平县万东食品厂

山东省聊城市茌平县温陈办事处步庄村

平原县王杲铺天天鲜肉食粮油店

山东省德州市平原县王杲铺镇王杲铺街

炒花生米（烘炒类）

计量销售

步老憨

2023/04/19

过氧化值(以脂肪计)║0.72g/100g║≤0.50 g/100g

炒货食品及坚果制品

县抽

山东众合天成检验有限公司

/

XBJ23371426434537652

3

/

/

平原县鑫新副食超市

山东省德州市平原县桃园街道办事处西杨村

豇豆

/

/

2023/06/15

灭蝇胺║0.96mg/kg║≤0.5 mg/kg

食用农产品

县抽

山东众合天成检验有限公司

/

XBJ23371426434441722

4

/

/

平原县腰站镇华兴购物广场

山东省德州市平原县腰站镇南北商业街

芹菜

散装

/

2023-06-11

乐果║0.044mg/kg║≤0.01mg/kg；噻虫胺║0.18mg/kg║≤0.04mg/kg

食用农产品

县抽

国检（青岛）检测技术有限公司

/

XBJ23371426434442141

5

山东源旺食品有限公司

山东省德州市夏津县经济开发区青沃创业园2排2号车间

平原县张华供销合作社综合门市部

山东省德州市平原县张华镇南北商业街邮政局北460米

蛋皮三明治紫米草莓味面包

散装称重

森利友+图文商标

2023-05-10

菌落总数║1.2×10?CFU/g,1.1×10?CFU/g,1.7×10?CFU/g,1.7×10?CFU/g,1.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g

糕点

县抽

国检（青岛）检测技术有限公司

/

合格信息

抽样编号	序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位所在省份	食品名称	规格型号	生产/购进日期/批号	分类	任务来源/项目名称	备注
XBJ23371426434537061	1	横县杰龙茶厂	横县横州镇长江路	平原县峻山茶叶店	山东	茉莉花茶	6.5kg/箱	2022/08/10	茶叶及相关制品	县抽	/
XBJ23371426434537358	2	山东莘县天福庄园食品有限公司	莘县工业园区	平原仁合商超百货经营店	山东	麦香鸡味块膨化食品	散装称重	2023/05/06	薯类和膨化食品	县抽	/
XBJ23371426434537130	3	高唐县佳兴食品有限公司	高唐县清平镇小屯村东段	平原县刘玉涛副食超市	山东	白薯条（芝士味）（油炸型膨化产品）	散装称重	2023/04/10	薯类和膨化食品	县抽	/
XBJ23371426434537103	4	济南市长清区怡生园食品厂	济南经济开发区南园金轮路9029号	平原县金程副食超市	山东	猫耳酥（油炸类糕点）	散装称重	2023/05/01	糕点	县抽	/
XBJ23371426434537542	5	夏津县振鑫挂面有限公司	夏津县双庙镇孙庄村	平原县金穗粮油商店	山东	挂面（振鑫御喜龙须挂面）	350克/袋	2023/05/02	粮食加工品	县抽	/
XBJ23371426434537149	6	今麦郎面品（兖州）有限公司	山东兖州经济开发区中央路路西中段	平原县惠平副食百货超市	山东	花色挂面	1千克/袋	2022/12/30	粮食加工品	县抽	/
XBJ23371426434537189	7	德州市陵城区裕谷园食品厂	德州市陵城区临齐街道西崔村	平原县小玲烟酒副食超市	山东	精制挂面	750克/袋	2023/03/05	粮食加工品	县抽	/
XBJ23371426434537259	8	龙口市巧理食品有限公司	山东省烟台市龙口市兰高镇大于家村	平原县枫林阁酒店兴原大街店	山东	龙口粉丝	180克/袋	2023/01/08	淀粉及淀粉制品	县抽	/
XBJ23371426434537095	9	招远市三达食品有限公司	山东省招远市张星镇付家村	平原县源益酱菜调料行	山东	龙口粉丝	300克/袋	2023/02/01	淀粉及淀粉制品	县抽	/
XBJ23371426434537188	10	招远市康源龙口粉丝有限公司	招远市张星镇东石家	平原县小玲烟酒副食超市	山东	龙口粉丝	300克/袋	2023/02/14	淀粉及淀粉制品	县抽	/
XBJ23371426434537302	11	临沂味好食品有限公司	临沂市郯城县马头镇西爱国村	平原县候记鲜肉超市	山东	香酥花生（油炸类）	称重	2023/05/10	炒货食品及坚果制品	县抽	/
XBJ23371426434537145	12	济宁皇营坊食品有限公司	山东省济宁市泗水县中册镇胡家村	平原县惠平副食百货超市	山东	皇营坊烘烤花生	180克/袋	2023/04/15	炒货食品及坚果制品	县抽	/
XBJ23371426434537129	13	开封市福盛食品有限公司	开封市禹王台区开尉路芦花岗	平原县刘玉涛副食超市	山东	椒盐花生米	350克/袋	2023/03/15	炒货食品及坚果制品	县抽	/
XBJ23371426434537094	14	临沂市河东区盛旺调料厂	临沂市河东区郑旺镇何家湾	平原县源益酱菜调料行	山东	油爆香丝-芥菜（酱腌菜）	80克/袋	2023/03/07	蔬菜制品	县抽	/
XBJ23371426434537320	15	青州市红升食品有限公司	青州市高柳镇辛岭村	平原县顺鑫副食超市	山东	香辣海带丝	60克/袋	2023/01/31	水产制品	县抽	/
XBJ23371426434537093	16	大连优鲜海草食品有限公司	辽宁省大连市甘井子区姚家工业园姚北路35号	平原县源益酱菜调料行	山东	香辣裙带菜梗	500克（固形物≥80％）/袋	2023/05/26	水产制品	县抽	/
XBJ23371426434537227	17	山东来一康食品有限公司	临邑县临盘食品工业园	平原县长洪食品超市	山东	卤鸡腿	110克/袋	2023/04/25	肉制品	县抽	/
XBJ23371426434537092	18	德州东凤园食品有限公司	山东省德州市平原县恩城镇工业园6号	平原县源益酱菜调料行	山东	乡肥咾琵琶腿	100克/袋	2023/06/01	肉制品	县抽	/
XBJ23371426434537318	19	夏津县鑫之味食品厂	山东省德州市夏津县淡官屯西村（村委会西500米路南）	平原县顺鑫副食超市	山东	手撕蛋糕	计量销售	2023/01/08	糕点	县抽	/
XBJ23371426434537190	20	河北双荣食品有限公司	河北省衡水市阜城县经济开发区西区	平原县清梵超市	山东	能量代玛沙琪玛（蛋香味）	散装称重	2023/03/05	糕点	县抽	/
XBJ23371426434537402	21	夏津县宏怡诚食品有限公司	山东省德州市夏津县254省道西50米	平原县丰泰百货超市	山东	红豆吐司面包	400克/袋	2023/06/01	糕点	县抽	/
XBJ23371426434537401	22	淄博广虎食品有限公司	山东省淄博市张店区湖田街道办事处南焦宋村湖田水厂西邻100米	平原县丰泰百货超市	山东	纯紫菜（分装）	50克/袋	2023/04/01	水产制品	县抽	/
XBJ23371426434537403	23	青援食品有限公司	山东省沂水县沂博路39号	平原县丰泰百货超市	山东	浓乳加钙脆韧性饼干	称重计量	2023/03/22	饼干	县抽	/
XBJ23371426434537357	24	辉县市可心食品有限公司	辉县市占城镇西樊村东	平原仁合商超百货经营店	山东	野山楂糕	称重	2023/05/01	水果制品	县抽	/
XBJ23371426434537359	25	湖南怡冠园食品有限公司	湖南省长沙市宁乡经济技术开发区永佳西路22号	平原仁合商超百货经营店	山东	手工辣棒（调味面制品）	116克/袋	2023/04/13	方便食品	县抽	/
XBJ23371426434537360	26	保定兴芮食品有限公司	河北省保定市徐水区高林村镇郎五庄村	平原仁合商超百货经营店	山东	农家卤蛋	35克/袋	2023/05/03	蛋制品	县抽	/
XBJ23371426434537102	27	/	/	平原县金程副食超市	山东	玉米面	/	2023/05/25	粮食加工品	县抽	/
XBJ23371426434537431	28	/	/	平原县聚源便利副食商店	山东	生花生仁	/	2023/05/15	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537361	29	/	/	平原仁合商超百货经营店	山东	生花生仁	/	2023/06/09	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537104	30	/	/	平原县金程副食超市	山东	生花生米	/	2023/06/11	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537450	31	/	/	平原县华瑞副食超市	山东	绿豆	/	2023/06/09	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537317	32	济南康宏食品有限公司	济南市长清区平安街道办事处袁庄	平原县坊子金刚副食超市	山东	地瓜淀粉（分装）	400克/袋	2023/01/16	淀粉及淀粉制品	县抽	/
XBJ23371426434537091	33	山东省滨州市博兴县嘉佳香调味品厂	博兴县湖滨镇博昌桥	平原县源益酱菜调料行	山东	黄豆原汁	300ml/袋	2023/04/10	调味品	县抽	/
XBJ23371426434537127	34	青岛厨泰生物科技有限公司	山东省青岛市平度市店子镇位家村	平原县双宇食品添加剂经营部	山东	透骨香（多用粉）（拌合型粉末）	500g/袋	2022/04/01	食品添加剂	县抽	/
XBJ23371426434537150	35	内蒙古金灏伊利乳业有限责任公司	内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区土默川路北侧、绕城高速东侧	平原县惠平副食百货超市	山东	金典纯牛奶	250mL/瓶	2023/05/27	乳制品	县抽	/
XBJ23371426434537069	36	益海（烟台）粮油工业有限公司	山东省烟台市芝罘区港湾大道100号	平原县鸿发粮油店	山东	精炼一级大豆油	1.8升/桶	2022/12/10	食用油、油脂及其制品	县抽	/
XBJ23371426434537315	37	山东菏泽巧媳妇食品有限公司	菏泽市黄河西路1558号	平原县坊子金刚副食超市	山东	餐餐酱油（酿造酱油）	260毫升/袋	2023/01/05	调味品	县抽	/
XBJ23371426434537319	38	广东百岁山实业有限公司	广东省惠州市博罗县横河镇横河村	平原县顺鑫副食超市	山东	饮用天然矿泉水	570ml/瓶	2023/02/24	饮料	县抽	/
XBJ23371426434537404	39	南京旺旺食品有限公司	南京市江宁经济技术开发区董村路112号	平原县丰泰百货超市	山东	开心果汁吸粒冻（香橙味）	称重	2023/03/01	糖果制品	县抽	/
XBJ23371426434537275	40	山东十笏园食品有限公司	山东省潍坊市寒亭区寒清路中段	平原县志强副食超市	山东	米醋（酿造食醋）	260ml/袋	2023/01/03	调味品	县抽	/
XBJ23371426434537304	41	河南益和源饮品有限公司	济源市梨林特色产业园	平原县候记鲜肉超市	山东	蜂蜜菠萝复合果汁饮料	450ml/瓶	2023/05/10	饮料	县抽	/
XBJ23371426434537370	42	思念食品（河南）有限公司	郑州市惠济区英才街15号	平原县子贺副食便利超市	山东	鸡蛋韭菜大馅水饺	1千克/袋	2023/04/01	速冻食品	县抽	/
XBJ23371426434537449	43	德州市陵城区金世肉制品有限公司	山东省德州市陵城区神头镇邓集开发区	平原县华瑞副食超市	山东	雪花鸡柳	计量销售	2023/04/26	速冻食品	县抽	/
XBJ23371426434537369	44	潍坊伊利乳业有限责任公司	山东省潍坊市临朐县城关街道西环路西侧朐山路南侧	平原县子贺副食便利超市	山东	冰工厂炫白桃雪泥	75克/袋	2023/03/29	冷冻饮品	县抽	/
XBJ23371426434537199	45	焦作市怡园冷食有限公司	河南省孟州市河阳办事处长店村	平原县晶瑞速冻食品店	山东	西瓜沙沙（西瓜口味冰棍）	65克/袋	2023/04/19	冷冻饮品	县抽	/
XBJ23371426434537198	46	蒙牛乳业泰安有限责任公司	山东省泰安市高新技术产业开发区中天门大街669号	平原县晶瑞速冻食品店	山东	老冰棍棒冰	70克/袋	2023/05/13	冷冻饮品	县抽	/
XBJ23371426434537474	47	/	/	平原县九水湾大酒店	山东	带鱼（海水鱼）	/	2023/06/13	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537390	48	平原祥和 *** 牛羊肉店	山东省德州市平原县龙门街道办事处胜利市场中1号商铺	平原祥和 *** 牛羊肉店	山东	牛肉	/	2023/06/12	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537223	49	平原县兴安肉食店	山东省德州市平原县龙门街道莲花池东街59号	平原县兴安肉食店	山东	牛肉	/	2023/06/12	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537301	50	曹县牧原肉食品有限公司	山东省菏泽市曹县青堌集镇242省道西侧朱牌坊村南	平原县候记鲜肉超市	山东	商品猪鲜品猪胴体（猪肉）	/	2023/06/12	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537231	51	武城县双锣食品有限公司	山东省德州市武城县李家户镇代庄村	平原县瑞红肉食店	山东	商品猪鲜品猪胴体（猪肉）	/	2023/06/12	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537037	52	/	/	平原县耿寺烧饼店	山东	猪肉	/	2023/06/12	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537256	53	/	/	平原县枫林阁酒店兴原大街店	山东	茄子	/	2023/06/12	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537274	54	/	/	平原县志强副食超市	山东	茄子	/	2023/06/12	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537225	55	/	/	平原县长洪食品超市	山东	菠菜	/	2023/06/13	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537257	56	/	/	平原县枫林阁酒店兴原大街店	山东	生姜	/	2023/06/12	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537255	57	/	/	平原县枫林阁酒店兴原大街店	山东	辣椒	/	2023/06/12	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537547	58	/	/	平原县小娟水果副食店	山东	芒果	/	2023/06/14	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537453	59	/	/	平原县华瑞副食超市	山东	芒果	/	2023/06/14	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537476	60	/	/	平原县九水湾大酒店	山东	甜椒	/	2023/06/14	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537226	61	/	/	平原县长洪食品超市	山东	黄瓜	/	2023/06/13	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537273	62	/	/	平原县志强副食超市	山东	黄瓜	/	2023/06/12	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537078	63	/	/	平原县好友快餐店	山东	黄瓜	/	2023/06/11	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537187	64	/	/	平原县小玲烟酒副食超市	山东	梨	/	2023/06/08	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537546	65	/	/	平原县小娟水果副食店	山东	苹果	/	2023/06/14	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537128	66	/	/	平原县刘玉涛副食超市	山东	苹果	/	2023/06/10	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537473	67	/	/	平原县九水湾大酒店	山东	蛤蜊	/	2023/06/14	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537400	68	/	/	平原县小胡水产店	山东	蛤蜊	/	2023/06/13	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537498	69	平原丽小丽鲜汁肉包店	山东省德州市平原县龙门街道共青团路龙门派出所南邻	平原丽小丽鲜汁肉包店	山东	肉丸包子	/	2023/06/14	餐饮食品	县抽	/
XBJ23371426434537038	70	/	/	平原县耿寺烧饼店	山东	包子（自制）	/	2023/06/12	餐饮食品	县抽	/
XBJ23371426434537405	71	/	/	平原县丰泰百货超市	山东	豆腐	/	2023/06/10	豆制品	县抽	/
XBJ23371426434537716	72	平原县鑫源蛋鸡养殖专业合作社	龙门街道办事处小张村	平原县桃居美食城	山东	鲜鸡蛋	/	2023/06/13	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537654	73	平原县敬峰养殖场	王杲铺镇张博	平原县鑫新副食超市	山东	鲜鸡蛋	/	2023/06/15	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537683	74	/	/	平原县麦田蛋糕烘焙房	山东	鸡蛋	/	2023/06/14	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537773	75	/	/	平原县王杲铺镇美家乐购物中心	山东	鸡蛋	/	2023/06/15	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537586	76	/	/	平原县兴原肉食店	山东	鲜鸡蛋	/	2023/06/13	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434537452	77	/	/	平原县华瑞副食超市	山东	鲜鸡蛋	/	2023/06/14	食用农产品	县抽	/
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XBJ23371426414941914	171	河北省宁晋县科茂食品厂	河北省邢台市宁晋县四芝兰镇北白豆村	平原县立民购物中心	山东	山楂精品（蜜饯）	计重销售	2023-04-10	水果制品	县抽	/
XBJ23371426414941911	172	平原县瑞福祥食品厂	平原县腰站镇孔庄	平原县立民购物中心	山东	到口酥（糕点）	散装称重	2023-05-22	糕点	县抽	/
XBJ23371426414941910	173	潮州市潮安区万事可食品有限公司	潮州市潮安区庵埠镇文里村亨利北路与安南路交叉路口往西南方向50米	平原县立民购物中心	山东	小青柠果味饮料	210ml/袋	2023-05-01	饮料	县抽	/
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XBJ23371426414942057	175	蒙牛乳业泰安有限责任公司	山东省泰安市高新技术产业开发区中天门大街669号	平原县王打卦镇敬汇副食商店	山东	纯牛奶	200ml/盒	2023-05-27	乳制品	县抽	/
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XBJ23371426414942067	177	武城县甲马营乡龙湾明旺小米加工厂	山东省德州市武城县甲马营乡龙湾粮贸市场	平原县王打卦乡宜家超市	山东	小米（粮食加工品）	1.5kg/袋	2023-05-03	粮食加工品	县抽	/
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XBJ23371426414942108	183	德州晶华集团平原大坝水泥有限公司单位食堂	山东省德州市平原县龙门街道经济开发区被三环路北侧	德州晶华集团平原大坝水泥有限公司单位食堂	山东	馒头（自制）	/	2023-06-15	餐饮食品	县抽	/
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XBJ23371426414942142	187	上海顶味食品有限公司	上海市嘉定工业区兴庆路398号	平原县格逸超市	山东	荞麦面（挂面）	600克/袋	2023-03-26	粮食加工品	县抽	/
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XBJ23371426434441877	257	/	/	平原县圣旭超市	山东	生花生米	散装	2023-06-02	食用农产品	县抽	/
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XBJ23371426434441959	264	/	/	平原县王庙镇老字号华光超市	山东	生花生米	散装	2023-06-06	食用农产品	县抽	/
XBJ23371426434441960	265	郯城兴客食品有限公司	山东省临沂市郯城县马头镇西爱国村	平原县王庙镇老字号华光超市	山东	多味花生(烘烤类)	称重	2023-04-13	炒货食品及坚果制品	县抽	/
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XBJ23371426434441962	267	河北琪乐食品有限公司	河北省石家庄市晋州市里丰村西	平原县王庙镇老字号华光超市	山东	小布丁(奶油口味冰棍)	38克/袋	2023-05-18	冷冻饮品	县抽	/
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XBJ23371426434442507	335	大连吉洋食品有限公司	大连市旅顺口区柏杨路56号	平原县王凤楼镇顺利粮油店	山东	干燥裙带菜	100g/袋	2023-02-16	水产制品	县抽	/

10款牛奶真实测评，虽有不足，供参考（1）

牛奶，别看它不起眼，可它却算是一款最常见的饮料，很多人都从小喝到大。现在牛奶的品类多的让人眼花缭乱，大家也越来越发现——牛奶的种类越来越多，也越来越不知道怎么选，虽然我们不是专业博主，一次买N多款牛奶进行对比，可我们也买到超市里能见到的几款牛奶进行对比。

不管是贵的也好，便宜的也好，反正都弄来喝看看，希望给大家日常牛奶选购提供一些参考，这次的测评，仅代表着个人真实体验以及主观感受，不针对任何品牌及单品。

按照惯例，先上一张大合照。

我们分成了两组来试，先上之一组。

测评 *** ：

1、直接口感对比

我们在一次性杯子和牛奶盒上贴上对应的数字，接着打乱数字，评测的时候并不知道自己喝的是哪款牛奶。通过盲测记录口感和味道。

评测维度：腥味 、奶味、甜度

根据现场记录整理如下：

2、营养成分对比

另一部分我们来看看外包装上显示的营养参数。

（1）钙含量

钙是人体必需营养之一，很多人喝牛奶的目的就是为了补钙。儿童补钙可以促进骨骼生长，牛奶也能促进钙质吸收，预防中老年骨质疏松。在这10款牛奶中，金典鲜牛奶的钙含量更高，达到125mg/100ml，其次就是蒙牛每日鲜语和长富巴氏鲜奶，达到120mg/100ml。

（2）蛋白质含量

评价牛奶品质，蛋白质量应该是大家最关注的。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。优质乳蛋白含量越高，牛奶的口感就越好。在这10款牛奶中，金典鲜牛奶的蛋白质的含量更高，达到3.8mg/100ml，其次就是蒙牛每日鲜语达到3.6mg/100ml。

（3）脂肪含量

脂肪含量决定奶香,一般来讲，脂肪含量越高，奶味越香浓.在这10款牛奶中，金典鲜牛奶的蛋白质的含量更高，达到4.6mg/100ml，其次就是明一天籁牧场达到4.5mg/100ml。

（4）碳水化合物含量

牛奶里的碳水化合物基本上就是乳糖， 一般牛奶里面乳糖含量越高，味道越甜。

这10款牛奶中，金典鲜牛奶的蛋白质的含量更高，达到5.5mg/100ml，其次就是蒙牛每日鲜语达到5.3mg/100ml。

（5）钠含量

一定程度的钠盐可以提高牛奶的稳定性，但是一般情况下牛奶的钠浓度是血液里的两倍。牛奶作为营养比较全的，选择低钠，有利健康。这10款牛奶中，长富巴氏鲜牛奶的钠的含量更低，达到48mg/100ml，其次就是新希望和花花牛都在57mg/100ml。

如果按营养成分来选择，那么可以选择各项营养成分都比较高的伊利金典鲜牛奶。这是我们之一次做评测，还有很多的不足，希望大家多提意见，谢谢！

是不是我这种妈妈才会给孩子买29一箱的临期纯牛奶，觉得自己失败

是不是我这种 *** 妈妈才会给孩子买29一箱的临期纯牛奶，觉得自己真的好失败。是不是只有我自己买临期食品<泪奔>。我还以回收临期牛奶的老板娘加了微信，喝完让她送来。包括酸奶。

看看网友怎么说：

而且我们这里很多，有一个月会过期或者三个月会过去的，都是按处理价来处理。一般都是20元一箱。还有一个月的话，10元一箱。很多人都会买，因为有小孩的话，基本上不用十天，半个月就会一下就会喝完。

没关系的呀！还有一个多月，你这一箱才12瓶，半个月就喝完了！

如果是认真的话 我建议不要花 29元买这种牛奶 买进口奶粉 可以冲更多杯 而且蛋白质绝对比这个高的多

虽然我很爱国 但是牛奶来说 确实不相信这几个垄断品牌 寡淡如水。

我给孩子买过好几个牌子的进口牛奶，孩子都说不好喝，不如新疆的奶花园，麦趣尔好喝。我也感觉现在进口的不如国产。

新疆的麦趣尔 新农 花园等纯牛奶喝过以后 蒙牛 伊利 光明这些就是水 没味。

临期的又没事，保质期的意思并不是说过了保质期就不能食用了，保质期的意思是食用更佳口感的日期之内，我之前也经常买进口临期啤酒，喝着没啥不同，而且价格能便宜20%左右，何乐而不为呢？

活成这样，感觉自己很失败<流泪>。

临期食品没问题呀，换个角度想，临期说明防腐剂也快失效了。这样对身体伤害更小呀。多少钱买的，刚才我去逛超市也是这个金典牛奶搞活动39.9，今年二月份的生产日期。

又没过期，怕啥，我经常买，鲜奶，保质期15天，过了当天日期基本不好卖，三送一，买个好几组，两三天喝完！

其实做过食品都知道，过期不坏，他们都会重新擦日期，特别那种肉片 肉饼 肉丝 不容易坏的食品。

临期牛奶能喝，但营养成分会差一些，你买来是为了增加营养的，与其多喝几箱临期的，不如少喝几箱新鲜日期的……

我更爱临期的酸奶，乳酸菌饮料类，最类最容易打折，两三天就干完了，买新的反而总忘记喝，不是放到过期，就是过期前拼命喝，临期的因为害怕过期反而没浪费过<捂脸>。

保质期不等于保存期的呀<捂脸>上一辈是经历过保存期这种概念的，保存期比保质期长，保存期里都能吃，就是口感可能变化，后来富裕了才没这种概念了。保质期里都是好产品的。

年初，我记得是在京东下单买的牛奶，日期还挺新的，结果打开三盒都是坏的。多亏那天没直接喝，是把牛奶倒在碗里要做什么用。看来，有时候运输储存不当，牛奶也会变质。

正常，不是每个人都经济条件很好，临期食品无碍。

有的人经济条件差但是自我保护意识强，不会购买临期也是对的。

就看自身理念了。都没错。

太近了，还是别买了，这个常温奶过了二个月的是更好的，不是最新就好，因为灌装沉淀过程，这是牛奶业务部人员说的，都是在牛奶厂工作过，我说这个好是指的口感，不知道对不对呀<捂脸>

纯牛奶保质期一般6个月，前提是在常温条件下，也就是25度，12月到三月这段时间属于低温，根本没有25度，换句话说，这种条件下保质期应该大于6个月，所以说不算临期。

我一直是京东活动囤几箱，刚刚买了四箱，不会买临期奶，不值当，这种奶大超市活动价正常奶也就40 ，一箱奶便宜10元，十箱奶才便宜多少。

这牛奶应该没事，临期可能口感没那么好，其它没什么，我是都是好几箱一起买，家里两小孩，一人一瓶，很快就喝完。

现在各大平台这么多优惠，饿了么会员加建行生活外卖券，这个牛奶最贵买成20几一件，更便宜的时候可以不要钱，只要思想不滑坡，办法多得多。

一样喝，我家里的食物只要不长毛不变味过了保质期我都吃，保质期只是说在这个期限吃完更好，并不是超过了一定要丢，偶尔拉肚子还能减肥<灵光一闪> 。

其实不是不能接受牛奶的保质期，而是精打细算的生活压力与无奈，与对孩子的那份愧疚。做父母的最有体会。宁可自己不吃不喝，想办法满足孩子。

我也会买。居家过日子，实惠一点好。。特仑苏奶原价130共二十瓶。平均六七块一瓶真的太贵。打折的时候能便宜五六十。

给孩子买的可不能这样，自己吃的还差不多，我自己吃的都是临期打折货，可是孩子长身体，临期食品对孩子身体很不好。

临时的品牌比新日期的杂牌好太多，一线品牌的奶你喝就行了绝对亏不了孩子，也许有人会说一线的也有个别例外啥啥的，那我告诉你一线都出问题，小厂的问题更多。我也是，不过我一般选择还有二个月以上的。你买时，你到他们摆的地方下面或者里面找，日期会有更好一点的。

你们觉得呢？欢迎评论点赞加关注下方留言讨论。#分享新生活##青春不一样##媒体人周刊##头号周刊##致敬平凡的你#

定了！年中降价！

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娟姗奶又把牛奶价格推高了一截儿

图片来源@视觉中国

文 | 市界，作者 | 齐敏倩，编辑 | 刘肖迎

我们今天能实现“牛奶自由”，离不开一个名叫虞振镛的人。

1920年，时任清华大学教授的虞振镛赴美求学，专门攻读乳牛学。学成归来时，他专门从美国选购了“荷斯坦”、“娟姗”和“安雪”三个品种的13头奶牛，一路悉心照料，历时一个多月把这13头奶牛带回了清华园。

虞振镛在清华周边建立起的“北京模范奶牛场”，也成为我国自办现代化奶牛事业的起点。

虽然清华奶牛场有三个品种的奶牛，但从那至今的100年里，荷斯坦牛由于年产量更高，一直是我国奶牛的主流品种，占奶牛总数的半数以上。

不过近两年，原本小众的“娟姗牛”却成了牛中“网红”。伊利、认养一头牛、新希望等企业纷纷推出娟姗奶。今年，伊利金典娟姗奶更是一口气冠名了《乘风破浪的姐姐》和《脱口秀大会》两档热门综艺。

荷斯坦牛的“高产”满足了我国牛奶从无到有的普及；而娟珊牛的走红，满足的则是对高品质牛奶的追求。乳企之间的竞争，从之前拼奶源、拼营养成分，到如今直接拼奶牛品种，这背后都是因为我国液态奶行业正变得越来越卷。如此一来，发力高端化被视为一条不错的出路。

01 越来越贵的牛奶

消费者张盼之一次听说娟姗奶时，根本没有意识到娟姗是一种牛的品种，还以为“娟姗”是其产品的名字。

娟姗牛，原产于英国泽西岛，18世纪英国为了保证娟姗牛的纯种繁育，还曾颁布法令禁止其他品种的牛引入泽西岛。到了19世纪，娟姗牛被引入到温莎农场，成了英国王室指定乳品。

不仅在国内有了“王室专用”的名头，美国、加拿大等国也开始引进良种娟姗牛，到现在娟姗牛已经成了这些国家的重要品种。

跟其他的奶牛品种相比，娟姗牛体型小，而且更耐热抗病，繁殖性也更强，最容易顺产。虽然有一定的品种优势，但娟珊牛价格并不比其他牛更高。据做进口奶牛生意的张超说，目前一头进口娟珊牛的价格在2万元左右，而一头荷斯坦牛的价格则是3万左右。

跟娟珊牛的“平价”不同，娟姗奶堪称“奶中贵族”，售价远高于普通牛奶。以伊利金典娟姗奶为例，电商平台折后价基本为9元/250ml，大约是普通纯牛奶价格的3倍。

按照各 *** 企的说法，娟珊奶之所以这么贵，主要有两大原因，一是因为娟珊牛少；二是因娟姗奶更有营养。

据《三联生活周刊》报道，在目前国内700万头左右的奶牛存栏量中，娟姗牛的数量仅占约1.7%。为数不多的娟姗牛，偏偏产的奶比普通牛更有营养。

其中，最明显的当属脂肪和蛋白质，娟珊牛奶的脂肪含量在5%左右，个别牛产的奶还能到8%，而常见的荷斯坦牛奶则为3.7%左右。不仅脂肪含量高，娟姗奶脂肪还更容易分离，所以是加工奶油的理想原料。

蛋白质方面，娟珊奶含量约为4.3%，比荷斯坦牛要高二三成。脂肪、蛋白质含量更高，所以娟姗奶在口感上也会相对更“醇厚”。

稀缺性和高营养，让娟姗奶成了高端牛奶赛道的“香饽饽”。其实，娟姗奶也只是一个缩影。近些年，牛奶价格越来越贵，尤其是在一线城市。

我们在北京探访发现，不少便利店卖的牛奶以低温奶为主，其中更便宜的低温奶也在3元左右；常温奶产品较少，而且很少会卖普通袋装牛奶，更便宜的基本都是伊利盒装奶，售价2—4元不等。

浦银国际统计的数据也显示，过去十年，我国液态奶零售价持续上升。白奶（纯奶）与酸奶的零售价比12年前增长60%—70%，年均复合增长率在4%—5%以上，高于我国整体CPI（消费者价格指数）增速。

牛奶价格上涨除了上游原料奶价格上涨的推动外，更重要的原因在于整个行业产品结构升级，也就是高端牛奶越来越多。

02 “卷”出高端

在我国乳制品行业，真正打响高端化“之一枪”的产品，是蒙牛2005年推出的特仑苏。当时，我国乳制品行业经过了十多年的快速发展，正处“混战”之中。

我国乳制品行业发展较晚，刚建国时，我国年产奶量只有20万吨，人均只有不到0.4公斤，对绝大多数人来说，牛奶都是“稀罕物”。

改革开放后，我国乳制品行业也迎来新的发展机遇。不过当时的牛奶以巴氏灭菌奶为主，保存时间短，所以企业辐射范围小，基本只能卖到本地市场，行业参与者也以地方乳制品企业为主。

上世纪90年代，瑞典包装企业利乐开始进入我国市场，它们的无菌包装专利可以把牛奶保质期延长到几个月。“利乐包”、“利乐枕”的出现一下子扩大了牛奶市场，也彻底改变了我国牛奶行业的竞争格局，蒙牛、伊利逐渐成为全国两强，将曾经盘踞各地的“老大们”狠狠甩下。

中国乳制品工业协会的数据显示，2004年我国奶类总产量达2368万吨，比1995年增长2.5倍。那些年，牛奶是真正“供不应求”，企业甚至不需要有工厂，只要做个品牌一样能把牛奶卖出去。1999年刚成立的蒙牛，到2003年营收已经超过40亿元，创下大名鼎鼎的“蒙牛速度”。

虽然增速快，但当时的牛奶市场还没有形成绝对的龙头，所以“群雄逐鹿”竞争也很激烈。

到2004年前后，一线城市的牛奶市场基本已经饱和，二三线城市还处于市场教育阶段，各乳制品企业为了抢市场不惜展开激烈的“价格战”，我国牛奶行业迎来之一次“内卷”。

以蒙牛为例，2004年其毛利率、净利率分别下滑了约3个和1个百分点。小企业的日子自然也就更难过了。中国奶业协会调查发现，2006年光是捆绑销售和特价促销活动，中国乳品企业就减少了50亿元收入，相当于全行业利润的91%。

为了停止“杀敌一千，自损八百”式价格战，同时遏制奶业乱象，2007年各 *** 企还在南京签订了《乳品企业自律南京宣言》。

当然，任何一家企业都不能把自己的将来押注在竞争对手“停战”上。面对价格竞争和产品同质化，蒙牛、伊利这样的大企业早就开始了通过产品创新和渠道拓展的方式脱困。产品方面，乳企除了推出乳饮料外，另一个普遍的举措就是发力高端。

2005年，蒙牛推出了高端产品“特仑苏”。特仑苏在蒙语里面是“金牌牛奶”的意思，通过这个高端产品蒙牛既打出了差异化，也提高了利润水平。

2006年，另一乳制品龙头伊利也顺势推出高端品牌金典。从那之后，我国高端牛奶不断升级迭代，从拼奶源、到拼营养成分、强调有机，再到如今的拼奶牛品种，各种概念层出不穷。

以特仑苏为例，浦银国际整理发现，2005年成立以来特仑苏已经进行了6次产品更新迭代，单价也从最初的5.4元增长至9.9元。

乳企的高端化，恰好碰上了之前持续多年的消费升级，得以乘风而起。2005年刚成立的特仑苏，到2021年销售额已经达到300亿元，占蒙牛营收的三分之一左右。受高端产品提振等影响，2005年到2021年，蒙牛毛利率也上涨了约14个百分点。

国元证券数据显示，2016年到2021年我国高端液态奶零售额从878亿元增长到了1849亿元，而同期普通液态奶销售额却几乎没有增长。

03 光有高端还不够

牛奶高端化，无疑让乳企吃到了甜头。在乳业专家宋亮看来，发力高端几乎已经成了整个行业的“惯性思维”。再加上近几年行业整体增速放缓，乳企依旧在高端道路上停不下来。

欧睿咨询数据显示，2015年以来我国白奶、酸奶和乳饮料销量增速均有所放缓。其中，Wind数据显示，从2015年到2021年，国内常温奶销量年度复合增长率只有2.58%，行业增长主要由价格驱动。

可今时不同往日，原来高端牛奶卖的好，有一个重要的基础是消费升级。当下，越来越多的消费者开始注重性价比，高端牛奶还能卖的好吗？

让我们分地区来看，宋亮表示，一二线城市的白奶市场其实已经比较饱和，未来的增量主要在下沉市场。浦银国际数据也显示，2020年，北京人均乳制品消费量已经达到30千克，比日本还多5.6千克；上海这一数据则为23.1千克，与日本相当。

高端奶在一二线城市有客户群，但同时竞争也很激烈。在下沉市场，则还需要挖掘市场需求。

一位县城的牛奶经销商告诉市界，在县城及以下的市场卖的更好的牛奶还是更便宜的普通袋装纯牛奶。“一箱二三十，最多四五十；更贵的低温奶和高端牛奶，我们这基本卖不动。”

宋亮也认为，2022年整个乳制品行业已经到了新的消费阶段，原本的行业升级可能会遇到障碍。这种情况下，如果头部乳企还是只靠高端产品怕是“饮鸩止渴”，小企业盲目跟随大企业走高端化则更危险，因为一旦大企业开始用高端产品做促销，小企业的生存状况将会更加艰难。

其实，随着整体液态奶销量增速放缓，近些年乳制品企业也在寻找新的利润增长点，比如奶粉和奶酪等。

2021年伊利入股婴幼儿配方奶粉企业澳优，成为其更大股东；奶酪也被视为公司的重要发力业务；2020年至今，蒙牛数次出手收购奶酪企业妙可蓝多的股份，如今已是妙可蓝多的控股股东，持股比例达35%。

除了这种品类创新外，在宋亮看来，我国的乳制品企业还可以提升产品研发和创新实力，拓宽产品线，比如做溢价率更高的专业营养品。

雀巢、达能这两大全球食品巨头走的都是这条路子。雀巢刚成立的时候，只是一家卖奶粉的企业，之一次世界大战时，靠着给前线送巧克力、炼乳，名声大噪。二战之后，雀巢通过并购、研发等，将业务范围延伸到了宠物食品、医疗器械、专业营养品以及食品等诸多行业。

如今，雀巢、达能的特医婴幼儿配方奶粉，以及针对糖尿病等特殊人群的专业营养品发展也都不错。

从利乐包装进入中国算起，我国的牛奶行业其实也才快速发展20余年。虽然近些年行业增速有所放缓，但跟其他国家相比，还有很大增长空间。以2019年为例，数据显示，我国人均乳制品销量仅有全球平均水平的三分之一。

这么大潜力的市场，乳企实在不该只靠“高端化”这一条路子。毕竟，绝大多数消费者对于牛奶这种日常消费品价格还是很敏感的。涨价，总有涨不动的时候。

参考资料：

• 《清华学校时期的农学教育与研究》，清华大学校史馆
• 《娟姗牛品种特性及适应性饲养研究》，中国奶牛

10元一瓶的鲜牛奶，我喝不起了

作者：戈多

“牛奶+面包”，都市打工人的早餐模板。

直到最近，我才发现，这样简单的早餐搭配也无法“随心吃”了。

便利店里，3元一包的常温牛奶已经陆续“下架”，取而代之的，是冷藏柜里10元每瓶的鲜牛奶。忽然之间，牛奶成了打工人望尘莫及的“高消费”。

“每天一斤奶，强壮中国人。”然而，随着鲜奶时代的到来，我怕是再也强壮不起来了。

01

常温牛奶，不香了

在鲜牛奶杀入市场以前，牛奶家族从未有过如此大的分化。

过去30年间，常温奶牢牢占据中国人的餐桌，几乎成了国人的“不二”选择。根据欧睿的最新数据，常温奶的销售额占全国液态奶市场的70%以上。而在几年前，这一数字可以高达80%以上。

无论是两元一袋的平价牛奶，还是5元一盒的“牛奶新贵”金典、特仑苏，出身不同、地位不同，但都有一个共同的“内里”——常温奶。

常温奶，顾名思义，是可以在常温下保存的牛奶。只要没有拆封，常温奶哪怕历经风吹日晒、春夏秋冬，也可立于“不败之地”，保质期短则数月，长则一年。

相比之下，鲜牛奶要“娇气”不少。鲜牛奶，又称低温奶或巴氏奶，需要在低温环境下保存，而且保质期通常只有7天左右。

那么问题来了，在不添加防腐剂的情况下，“病娇”体质的牛奶是如何做到“长生不老”的？这就要说到常温奶的灭菌 *** 和包装方式的普及。

1997年，“UHT”瞬时高温灭菌技术被引入中国，在135℃—150℃的温度下，进行4-15秒的灭菌，即可得到无需冷藏的常温奶。由于灭菌温度较高，常温奶会丧失很多营养成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等，口感也会寡淡很多。

另一个让常温牛奶异常“坚强”的，是利乐包装的普及。

20世纪50年代，瑞典利乐公司发明了一种由纸、塑料和铝箔复合而成的纸质包装。这种软包装可以隔绝光线、氧气以及外界污染。无需冷藏，无需防腐剂，利乐包就可让食品保存很长时间。

让常温牛奶异常“坚强”的，是利乐包装的普及。/视觉中国

上世纪90年代，利乐无菌包装开始在中国普及，为牛奶的推广铺平了道路。牛奶保质期的大幅度增加，让远距离运输成为可能，也让牛奶以较为低廉的成本触及偏远地区。

UHT灭菌术与利乐包的普及，促成了我国牛奶市场的蓬勃发展，也促进了两大国民牛奶品牌的诞生——1993年，伊利创建；1999年，蒙牛诞生。这两大品牌都以常温奶为主打产品，通过快速铺设渠道，让牛奶不受时间、空间的限制，从内蒙古的奶源地带出发，一路南下，走向全国。

然而，在很多西方国家，常温奶却是不折不扣的“非主流”。

在美国、日本、澳大利亚、英国等发达国家，占据市场份额80%以上的都是巴氏奶，即低温奶；常温奶则毫无疑问地处于牛奶鄙视链的末端。

为什么在这些国家，低温奶成了“奶霸”？

在很多西方国家，常温奶是不折不扣的“非主流”。/《这个杀手不太冷》

这是因为低温奶口感更醇厚，营养价值更高。

低温奶采用的巴氏灭菌法，灭菌温度较低、时间较长（在75℃-85℃下，持续加热15-20秒），能够更大化地保留牛奶中的营养与活性物质。但让很多非发达国家头疼的问题是，低温奶保质期短，成本高，对生产、运输、存储的专业性都有着极高的要求。

尤其是中国这样地域辽阔、人均牛奶消费不大，并且冷链薄弱的国家，低温奶很难普及——如果运输、存储不得当，一不小心，牛奶变酸奶，投入的成本就会付诸东流。

不过，从2014年起，中国的牛奶市场发生了微妙的变化，这一年，常温奶的销量增速放缓了。2016年以后，常温奶的销量甚至开始下滑，与此同时，被“雪藏”了很久的低温奶开始在市场上崭露头角。

2014年，低温奶消费占饮用奶市场的8.3%，2019年，已提升至13.2%。根据天眼查的数据，光是2020年1-8月期间，就有5000多家鲜奶企业注册成立，同比增长43.83%。低温奶行业进入加速阶段。

尤其是在一二线城市，追求健康、口感的人群开始抛弃“利乐包”常温奶，转而拥抱冷藏柜里的低温奶。

除了消费升级带来的品质追求的提高，低温奶飞速发展的另一个重要原因是——生鲜平台的扩张，为容易“滞销”的低温牛奶，提供了高效的销售平台。

2014年起，生鲜电商规模复合增速65%。2020年疫情期间，生鲜电商“逆袭”，培养了消费者线上购买生鲜的习惯。

对于零售商来说，低温奶更大的问题是保质期短、价格高，如果不能及时售卖，损耗成本非常之大。而生鲜电商的兴旺，很好地解决了这两大难题。

生鲜电商配送高效，让保质期只有短短几天的低温奶能够“快速到家”；还可以跳过经销商，让生产商与消费者直接对接，提高了周转速度。此外，生鲜电商的用户对食品新鲜度要求高，而且“不差钱”，这和低温奶的目标消费者是重合的。

然而，低温奶的价格却让人难以接近——面对一瓶10元250毫升的牛奶，打工人坐立难安。

02

中国的鲜奶

为什么这么贵

相比起传统的常温奶，低温奶的价格贵了两到三倍。而牛奶作为一种日常消费品，这样的“高价”必然会将不少人拒之门外。

以某生鲜品台的价格为例，光明致优娟姗鲜牛奶每瓶16元（285ml），蒙牛每日鲜语每瓶8.9元（250ml），伊利金典鲜牛奶9.9元（235ml）。区域牛奶品牌，三元有机鲜牛奶每瓶8.4元（240ml），燕塘鲜牛奶每瓶7.2元（210ml）。

如果在便利店，这些产品的价格会更贵。

以10元每瓶（250ml）的价格粗略计算，一个4口之家的鲜牛奶开销，一个月便可高达千元以上——叫它“轻奢”，也不算夸张吧。

相比之下，欧美国家的低温奶，便宜得让人不可思议。

Woolworth的自产鲜奶，每升价格仅为1.2澳元（约合人民币5.7元）。/超市官网截图

在澳大利亚，大型超市Woolworth的自产鲜奶，每升价格仅为1.2澳元（约合人民币5.7元），在中国售价175元一升的高端澳洲品牌A2鲜奶，在澳大利亚的售价是3.2澳元（约合人民币15元）；在英国，超市品牌Tesco的旗下自产鲜奶，每升的价格低至0.5英镑（约合人民币4.5元），最贵的，也不过1英镑每升（约合人民币9元）。

是什么，让中外的低温奶价格差别如此之大？

这就要说回为鲜奶“保驾护航”的供应链设施——冷链与冷库。

2019年，我国冷藏车总量为21.4万辆，平均6500个人一辆。而在美国，平均每500人就有一辆冷藏车。

在冷库方面，根据国际冷藏仓库协会（IARW）的数据，我国的人均冷库占有量居于世界较低水平。2016年，荷兰的城市居民人均冷库占有量为0.96立方米/人；英国的人均冷库占有量为0.4立方米/人；中国的人均占有量仅有0.13立方米/人，远远落后于发达国家水平。

我国的人均冷库占有量处于世界较低水平。/ ***

此外，我国冷库的区域分布十分不均——冷库集中于东部沿海及中部发达地区，鲜奶的配送受到严重的地域限制。

尽管近年来生鲜平台投入重金自建冷链体系，但目前我国的冷链物流系统，仍旧难以满足飞速增长的市场需求。

此外，冷链专家郑淑坤还曾指出，我国的乳企存在较为严重的“断链”问题。

冷链的温控对于鲜奶的运输保存至关重要，其中包括GPS温控管理、提前预冷，以及干线运输车辆与支线车辆的交接。目前来看，我国缺乏标准化的温控系统及温度监控，如果鲜奶在运输过程中出现温度异常，商家很难及时发现。

冷链资源的匮乏，让鲜奶的价格居高不下。

另一方面，我国的牛奶消费结构，也让鲜牛奶成了离普通人很远的“奢侈品”。

虽然我国是牛奶生产大国，但中国人喝牛奶的时间不足30年，我国的人均饮奶量不足世界人均饮奶量的1/3，而且乳糖不耐受的情况十分普遍。

也就是说，在鲜牛奶重现江湖的那刻，它本身就携带了小众光环，也因此“自命不凡”。

03

鲜奶时代来临

牛奶依然很“水”

在常温奶时代，国产牛奶最受人诟病的问题就是“很水”“不好喝”。那么，随着鲜奶大军占领市场，牛奶的口味变香浓了吗？

答案可能让人失望，如今市面上鲜牛奶的口感，对比欧美等国的鲜奶，还有着不小的距离。

我们知道，比起常温奶，鲜奶的营养含量相对更高。而脂肪、乳糖、蛋白质、非脂乳固体含量，都影响着奶味的浓郁程度。

然而，这些并非是牛奶口味的决定性因素。

对比配料表我们就会发现，一些常温奶的蛋白质、钙含量，和低温奶相比，差距并不是太大。

还有一种常见的说法，奶牛心情好，牛奶的口味自然好。有商家称，听着音乐成长起来的奶牛，会产下更好喝的牛奶。

那么请问，你如何判断一头奶牛是喜欢摇滚还是爵士、古典还是流行？如果心情能够严重影响奶质好坏，那么牛奶的口感岂不是忽上忽下？

实际上，奶牛的品种、饲养方式、奶源地，才是影响牛奶口感的重要因素。

中国的奶牛主要以中国荷斯坦奶牛为主，又称黑白花奶牛，由中国的黄牛与进口荷斯坦牛杂交而成。如今，中国荷斯坦牛是我国产乳量更高、数量最多、分布最广的奶牛品种。

然而，中国荷斯坦牛产出的牛奶，乳脂率却不算理想。对比英国的主流牛种娟姗牛、更赛牛，以及全球范围内的水牛，中国的荷斯坦奶牛乳脂率，表现平平。

养殖方式，也决定了牛奶的品质。国内的奶牛，70%都由小规模的散户饲养。散户饲养缺乏统一管理，养殖粗放、饲料不达标、各类环境问题，都给牛奶的品质蒙上了一层灰尘。

相比之下，大型牧场的管理水平、牛舍环境控制设备、机械化程度更高，这些都为牛奶的品质打上了保证。

另外，中国奶牛的“伙食”以谷饲为主，包括豆粕、玉米、棉籽，只有很少的牛，能吃上真正新鲜的牧草。

但在新西兰这样畜牧业发达的国家，奶牛的“一日三餐”都是新鲜牧草，毕竟在当地，牧草抬头不见低头见——这也是为什么新疆、云南等地的本土牛奶，更加好喝。

在新西兰这样畜牧业发达的国家，奶牛的“一日三餐”都是新鲜牧草。/pexels

不过，目前来看，更严重的问题，是“伪鲜奶”的市场乱象。

一些保质期20多天的常温牛奶，会偷偷把包装从利乐包换成塑料瓶，然后“躲”进冷藏柜。通过这些方式，常温奶把自己伪装成低温奶，然后趁机抬高身价，吸引消费者。

这样的“挂羊头卖狗肉”的现象也说明，消费者对初来乍到的鲜奶，并未形成靠谱的判断力——什么是好的牛奶？在过去短短二三十年的牛奶发展史里，层出不穷的乱象，早已迷惑了大众的双眼。

也许，留给消费者的，除了“温度”和“价格”，还有关于“什么是好牛奶”的讨论。中国奶企们，加油吧。

参考资料

搜狐新闻 | 低温奶为什么突然“火了”？

中国食品报 | 低温奶来了 冷链尚未建成

前瞻产业研究院 | 与国外差距巨大 中国冷链物流“发育不良”

冷运宝 | 中国冷链物流跟西方差距有多大？国内冷链如何崛起？

新经销 | 光明董事长濮韶华炮轰市场上的“伪鲜奶”乱象

远川研究所 | 中国牛奶的三场战争时代在线 | 巨头押注争夺低温奶，奶源仍是胜负关键

知乎 | 中国的牛奶为什么不好喝

温奶，奶源仍是胜负关键

知乎 | 中国的牛奶为什么不好喝

2022年度牛奶乳品十大热门品牌销量排行榜

当前，随着经济的发展及人民生活水平的提高，牛奶乳品已经日趋成为人们在日常饮食中不可缺少的食物之一，市面上的产品种类也越来越多。并且，随着人们消费习惯的转变，牛奶乳品的消费场景也日益多元化。未来，预计牛奶乳品市场规模还将进一步增长。

根据鲸参谋平台数据统计，2022年京东平台牛奶乳品的年度总销量超2亿件，同比去年增长24.5%；此外，京东平台牛奶乳品今年的年度销额累计超132亿元，同比去年增长了20.5%。同时，2022年4月至2022年11月，在天猫平台上牛奶乳品的销量累计超1.5亿件，销售额累计超340亿元。

在此，鲸参谋平台综合了京东平台牛奶乳品各品牌的销量、销额、热销商品等数据，筛选出了2022年牛奶乳品品牌年度热度TOP10。（以下数据均来源于鲸参谋电商数据分析平台，数据截至2022年11月）

蒙牛 | 年度销量6000万+ | 年度销额39亿+

热榜之一商品累计销量637万+

2022年在牛奶乳品领域蒙牛品牌整体销售成绩位列之一，全年总销量超6000万件，总销售额超39亿元。今年11月份，蒙牛的销售成绩达到全年更高，单月销量将近1055万件，销售额超6.5亿元。目前在京东平台上，蒙牛牛奶乳品的相关店铺共155家，每个月动销sku数量共3223个。

蒙牛的这款纯牛奶是年度热销商品，在京东平台上累计销售超过637万件，累计销售额超2.7亿元。据统计，蒙牛这款产品（250ml*16）历史更低价为35元，更高价为49元。

伊利 | 年度销量5600万+ | 年度销额36亿+

热榜之一商品累计销量519万+

伊利今年整体的排名是第二名，仅次于蒙牛。2022年全年伊利牛奶乳品的总销量超5600万件，总销售额超36亿元。2022年6月份，伊利的销售成绩达到全年更高峰，单月销量753万件，销售额超4.9亿元。目前，京东平台上有伊利牛奶乳品相关店铺216家，每个月的动销sku数量达4693个。

通过鲸参谋平台热销商品的监控，可以看出伊利最热销的商品是这款“金典乳蛋白纯牛奶”，2022年在京东平台累计销售超519万件，累计销售额超3.5亿元。伊利这款牛奶（250ml*16）的历史更低价为54元，更高价为76元。

三元 | 年度销量1600万+ | 年度销额10亿+

热榜之一商品累计销量277万+

2022年三元牛奶乳品的销量在总销量品牌排行榜中位居第三名。根据数据显示，三元牛奶乳品全年的总销量超1600万件，总销售额超10亿元。2022年1月份，三元牛奶乳品的销量居全年更高，超190万件。

三元牛奶乳品中比较畅销的商品是这款“小方白纯牛奶200ml*24”，在京东平台今年累计销售超277万件，累计销售额超1.6亿元。三元这款牛奶的历史更低价低至48元，更高为63元。

光明 | 年度销量938万+ | 年度销额5.9亿+

热榜之一商品累计销量179万+

光明目前在TOP10品牌排行榜中暂时位居第四，仅次于三元。根据数据显示，光明全年总销量超938万件，总销售额超5.9亿元。目前，京东平台有光明牛奶乳品相关85家店铺。

光明的这款纯牛奶是光明热销商品中排名之一的产品。2022年在京东平台共销售179万件，销售额超1.2亿元。光明这款牛奶（250ml*24）的历史更低价曾降至61元，更高价为74元。

认养一头牛 | 年度销量596万+ | 年度销额4.7亿+

热榜之一商品累计销量130万+

截至目前，认养一头牛在牛奶乳品行业中2022年的整体实力排在第五。根据数据显示，认养一头牛全年总销量超596万件，总销售额超4.7亿元。目前，京东平台上有认养一头牛相关店铺共35家，动销sku数量超255个。

2022年，认养一头牛的这款全脂纯牛奶是年度热销之一的产品，在京东平台累计销售超130万件，累计销售额超7360万元。认养一头牛的这款牛奶（250ml*15）历史更低价曾降至48元，更高价为59元。

君乐宝 | 年度销量432万+ | 年度销额2.5亿+

热榜之一商品累计销量105万+

根据统计，君乐宝在2022年牛奶乳品销量排行中位列第六，全年总销量超432万件，总销售额超2.5亿元。截至目前，京东平台上共有牛奶乳品相关69家店铺。

君乐宝的这款“0添加蔗糖常温酸奶 250g*10”是该品牌的热销商品，2022年在京东平台上累计销售超105万件，累计销售额超7000万元。君乐宝这款牛奶乳品的历史更低价为57元，更高价为69元。

旺旺 | 年度销量391万+ | 年度销额2.2亿+

热榜之一商品累计销量110万+

据统计，旺旺品牌在TOP10排行中位列第七，2022年全年的总销量超391万件，总销售额超2.2亿元。目前，京东平台上有旺旺相关店铺共79家，动销sku数量共713个。

旺旺品牌的热销产品为这款旺仔牛奶，今年在京东平台共销售超110万件，销售额超6780万元。这款牛奶（125ml*24）历史更低价为53元，更高价为70元。

*** 星 | 年度销量近383万件| 年度销额2亿+

热榜之一商品累计销量83万+

据统计， *** 星品牌牛奶乳品全年的总销量超383万件，总销售额超2亿元。2022年6月， *** 星牛奶乳品的销量全年更高，总销量达46万件。

*** 星上榜的热销商品是这款“伊利原生DHA儿童牛奶195ml*12盒/箱”，今年在京东平台共计销售超83万件，共计销售额超4800万元。 *** 星的这款牛奶的历史更低价为48元，更高价为66元。

特仑苏 | 年度销量358万+ | 年度销额3.9亿+

热榜之一商品累计销量51万+

根据数据显示，特仑苏品牌牛奶乳品的全年总销量超358万件，总销售额超3.9亿元。

特仑苏品牌中比较受欢迎的是下面这款纯牛奶，今年在京东平台上共销售51万多件，累计销售额超4300万元。这款纯牛奶（250ml*16）的历史更低价为73元，更高价达89元。

天润 | 年度销量227万+ | 年度销额1.3亿+

热榜之一商品累计销量75万+

根据鲸参谋数据显示，天润品牌牛奶乳品全年的总销量超227万件，总销售额超1.3亿元。

天润的热销商品是这款“五星浓缩纯牛奶”，今年在京东平台上总销量超75万件，总销额超4000万元。天润这款纯牛奶的历史更低价为43元，更高价为55元。

鲸参谋的各类型榜单旨在为企业、商家或是消费者提供一些数据维度的思考，满足某种数据层面的需求，以方便不同人群对市场有更深入的了解。我们定期还会发布有专业数据支撑的电商行业分析报告，未必能完全反映市场客观情况，仅可作为市场参考资料使用。

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