文/史聿元
有一种花不争名逐利，在乡野悄悄开放；有一种树栖身于杂草、灌木丛中和悬崖峭壁，饱经风雨沧桑，傲然挺立，结出累累硕果，这便是酸枣花和酸枣树。离开故乡四十余载，时常想起故乡的人和事，特别是童年摘酸枣的往事涌上了脑海。
人生最难忘的莫过于故乡和童年趣事，我记得小时候我们村南边土坡边有一片酸枣树林，酸枣树林一侧是生产队的菜园，另一侧是村里两户邻居的小圈。围绕着这溜酸枣树林，忍不住口舌生津，想起了小时候的味道，触发了内心深处的记忆，很多难以忘怀而有趣的酸枣情缘故事，依然历久弥新。
小时候农村的孩子是没有钱买零食的，但是大自然丰富的馈赠，各种野果可以尝鲜，尤其是我们村南边土坡边酸枣树结出的酸枣更是我们的更爱。高粱玉米的秸秆富含糖分我们叫做甜甜根，一种野草的根更甜，细长的白色的分节的，生命力旺盛取之不竭。我和小伙伴们还可以品尝到野味，每到夏秋时节去田野里草丛中捉蚂蚱、蝈蝈，回家在做饭的灶膛里烧熟了吃。或者支起筛子扣麻雀，裹上泥烧熟，晚上围着树根捉蝉蛹，可烧可炸，用油炸当然好吃了，不过需要大人同意，比较奢侈了。
春天到来，经历了一冬寒风冰雪洗礼的酸枣树悄悄变绿了。昔日被砍去了枝干的那些酸枣树，根茬处也顽强地抽出了新枝。这些都不奇怪，出人意料的是无数从地下新冒出的幼苗，谁播种了它们呢？可能是吃完酸枣后将枣核吐下落地，枣核生根发芽的缘故吧！酸枣树每年农历三月开花生长，它的花只有米粒大小，却透着淡淡的清香味留在记忆里。
秋天，酸枣树上挂满了一个个像小红灯笼、似玛瑙的酸枣，均匀有致地点缀在一个个小小的枝杈上，绿中透红，煞是好看，特别招人喜欢，也成了村里一道道靓丽的风景。此时的酸枣不但果实清新鲜亮，而且口感清脆香甜，还带有酸中带甜、甜里透酸的味道，且营养丰富，让人尽情享受酸枣的野味，我还会把枣核积攒起来晒干做成药材卖，换些零钱补贴学习用。这样的光彩很短暂，待果实摘尽落尽，酸枣树又沉默了。它的叶子静静飘落，留下光秃枯瘦的枝干，傲然在寒风中低吟。
酸枣树浑身都是宝，特别是酸枣，果肉含维维生素C还有其他的微量元素，可以生吃，还可以加工成酸枣面酸枣汁。果核去除硬壳后叫枣仁，是一种用途很广的药材，生食可以提神，熟食可以安神，有很多功效，是许多中成药的重要成分。李时珍《本草纲目》中曾有记载，“邢枣仁”是道地药材。枣花蜜营养丰富，味道清香甘甜，也是蜂蜜中的佳品。这些都是后来了解到的，当时只知道酸枣可以吃，只知道酸枣核是药材可以卖钱。
酸枣虽好吃，但摘酸枣小心翼翼的情景历历在目。因为酸枣树上长满了尖尖的葛针，一不小心，就会被这些逮着机会的刺儿不声不响狠狠地“咬”上一口，让你疼痛难耐，不得不赶快找缝衣针之类的东西，自己动手或请人帮忙，把刺儿挑出来，以绝后患。所以摘酸枣时心思要专注，身稳、眼亮、手巧，善于在葛针缝儿里下手摘果实，既摘到酸枣、尝了美食，又不被葛针“咬着”，这才叫有把式。还有马蜂、土蜂也时常在酸枣树上垒窝儿，一旦发现有“埋伏”，就得迅速撤离，另选地儿摘酸枣了。
童年的我，每年酸枣树花落结枣之时，天天都盼着它长大，时时想起它那果实清新鲜亮，口感清脆香甜的味道。小酸枣刚刚长得有点发白，我就迫不及待地摘下尝一尝，那味道真的不咋样，不酸也不甜，淡淡的。每天都在观察小酸枣的变化，一段时间后，发现小酸枣的颜色变了，变得白中染上了红点，我又钻进去摘下来尝尝，感觉不但肉厚了，还有了些许酸甜味道。因此，经常去摘够得着的酸枣，直到把够得着的都摘光了，而高处和钻不到的地方的酸枣，只能眼睁睁看着，而那些恰恰都是又红又大的。这期间，每钻进一次，我的裤脚都被它尖利的针刺挂破，小腿上划出很多细长的血道，那种针扎一样的刺痛，至今深深印在脑海里。
每年春夏之交到深秋，大群大群的蜻蜓，时而在田间地头上空飞翔，时而在荷塘水边留连，时而在行人头顶上掠过，时而在谷场四周盘旋，展现它们空中傲翔的优美舞姿。红的，黄的，棕色的，褐色的，体态轻盈，动作敏捷。他们展开双翅，像一架架小飞机在空中飞舞，有时还能像直升机那样在空中停留不动，它的飞行技术真是让人惊叹不已，难怪有人叫它“空中小霸王”。它们头上那对 *** 的复眼，像透明的玛瑙，像晶莹的珍珠。清风吹来，树枝摇，草叶摆，而蜻蜓停落在上面却安安稳稳。轻风吹动，竟像小舟一样行驶起来。每当看到这种情景，我和小伙伴们总是欢呼雀跃。它们飞累了，都要在酸枣树枝头上落脚小憩。每当此时此刻，我和小伙伴们都要蹑手蹑脚过去。要逮住它，一定动作要轻，伸手要快。一担捏住它的尾巴，它就只能干扑愣着翅膀做无谓的挣扎。从最近处到最远处，一趟下来，手里的蜻蜓最少也有十来只，有时逮着只大黑家伙就更觉着过瘾。捏着战利品跑回家，唤来大鸡小鸡，看着它们边啄边吞，我们都能替它们体会到又香又解馋。
天气炎热的时候，常常看见不少的鸡在浓密的酸枣树下纳凉。它们趴在树下，摇晃着身体委来委去，时间长了竟出现好几处大小不等的坑，坑内坑外全都是细土，原本干干净净的鸡，个个变得土虼螂呛。有时，任凭主人怎么叫它，它们都装着听不见，依然自由自在地纳凉觅食。后来，我站在鸡的角度想：能吃到酸枣树周围的昆虫和蚯蚓等食物，且酸枣树接地气和大片阴凉下休息，回不回家对它们来说无所谓。我不止一次地进去摘酸枣时目睹此情此景，我真的很羡慕他们的生活，那时我就想：我如果也有它们这样的小日子过，该是多么自在和幸福啊。其实，羡慕只是一个方面，有时还有大大的惊喜。钻进酸枣树内却有意想不到的事，偶尔还能捡回一两个鸡蛋，这让本来就小有收获的我心里更是洋洋得意。
如今，想起童年时摘酸枣的趣事一直萦绕在我的心头，这也是一段童年的乡愁，小小酸枣寄托着我的无限情思，那酸枣酸酸甜甜的味道还一直停留在舌尖，不时地让我回味一番。随着美好乡村建设的不断推进，昔日村里一溜酸枣树、生产队菜园、村民小圈早已变成了红砖瓦房的美丽乡村了。这小小的酸枣情让我沉思，让我凝结，让我回味，让我失眠，永远地留在我童年的记忆里。
壹点号当代散文
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！
太行好物酸枣面亲爱的时尚女士朋友们，您是否感到最近自己的生活压力有些大，睡眠也不是很好，身体状况也稍微有点胖。别担心，我们为您找到了一款适合您的酸枣面。
酸枣面是一款营养丰富，健康美味的食品。其主要成分是酸枣和小麦粉。含有丰富的维生素c和纤维素，能够帮助您调节身体机能改善睡眠，让您的健康更加完美。
与传统的药物相比，无论是忙碌的上班族还是家庭主妇，酸枣面更加注重健康和口感的平衡，让你在享受美味的同时，也能得到满足身体需求的营养成分，都可以轻松的准备和享用这款美味的酸枣面。
现在购买我们的酸枣面，您将获得优惠价格和质量保证，赶快行动起来，让您的身体得到更好的呵护。
这种野果可以做糕点，酸酸甜甜，却不知它能入药，如今越来越少见导语：这种野果可以做糕点，酸酸甜甜，却不知它能入药，如今越来越少见
每年的重阳节前后，我家乡那些布满漫山遍野的酸枣就要成熟了，尤其是在我老家的墙上，每年的酸枣结的是压折枝，一直到现在我还记得，我父母去田里干活，他们回来的时候经常给我带回来一些美味的野果，有时是野草莓，有时是野生猕猴桃，还有另一种野果，我们对它是又爱又怕，因为它奇酸无比，它就是酸枣，是枣的变种，有的地方称它枣仁，酸枣核等。
酸枣通常生长在山坡或路边的灌木丛中，它的叶子小而密，果实小，通常呈椭圆形，酸枣通常是绿色的，成熟的酸枣开始逐渐变红，表面光滑，味道有酸的还有甜的，一想到它就让人生津。酸枣是可以直接食用的，但是许多人发现很难接受它纯天然的酸味。因此，在农村，农民把它做成酸枣糕，并添加一些糖，这样它吃起来就会是酸酸甜甜的，味道特别好。
而我们这边还有人把它们拿到磨面的那个磨坊里面，把酸枣碾碎，然后带回家，用一些面粉把它们裹起来，然后加入酸枣粉，当然酸枣粉要比面多很多，它们的比例应该是4-1，做好以后就上笼蒸，这样整出来的酸枣糕味道也特别美味。
当时的我们只知道酸枣可以吃，但我们不知道它还富含很多营养，还具有一定的药用价值。酸枣含有大量的维生素E、维生素C、钾、钠、铁、硒、磷、锌等微量元素，经常食用酸枣能促进血液循环，使皮肤和头发发亮，能抗衰老，酸枣含有酸性叶酮，主要用于治疗虚脱失眠、心悸多梦、体虚多汗、津液不足口渴等症状。据医书记载，酸枣仁具有镇静、催眠的作用，可以入药。
酸枣现在已经成为了很多80后童年的记忆了，虽然山上还有，但是因为近些年的改造和修路，它们已经所剩不多了，虽然有些时候街上也会有一些老大爷或者是老奶奶在街上兜售自己摘取的酸枣，因为老年人上山采摘不容易，所以酸枣基本上都被卖到了40元一斤，但是无论怎么吃，好像都已经找不到原来的那个味道了，你们有吃过酸枣的吗？你们那里都是怎么吃的呢，欢迎留言。
#谷丰计划#
声明：本内容仅为讲解农村动植物文化，不做用药，食用和治疗参考。部分濒危动植物有保护等级，请遵守法律，保护野生动植物。
2018年12月曹县标准地名图集苏集镇
圪针园陈庄
位于曹县城东22,6公里,苏集镇 *** 西南2公里。村东西280米，南北190米，聚落呈东西长块状。汉族,有陈、郭、李、张4姓,陈姓最多。属韩王楼村民委员会。据《陈氏家谱》载:宋朝初年,陈氏自单县三官老家迁曹县陈桥（现属青堌集镇）,后分居于此,因以圪针条筑园而得斯名。
葛针园
位于曹县城东南19.5公里，苏集镇龚楼村西南2公里，庄青路北2公里。东西500米,南北450米,聚落呈东西长块状。汉族,以农为主。有潘、赵、张、李、卢、宋、霍、乔、韩、周、刘、徐、吴13姓,潘姓最多。为葛针园村民委员会駐地,原为袁氏之佃户村,潘、张等姓佃耕于此,定居成村。因种植圪针树作围墙而得名圪针园,讹称葛针园。
《汉语词典》给出的解释是“拼音gē zhen，方言：指某些植物枝梗上的刺儿”的意思。
360百科解释
枣圪针
洋槐圪针，扎人不商量
花椒圪针，枝条上长满了尖而细的小刺儿
皂角圪针，树身上长的刺儿尖、大，还多。这种树是最没法爬的。
据考证，鲁西南的圪针树是一种野酸枣树，属于落叶灌木或乔木，枝上有刺，一簇簇，随处可见。圪针上有刺，长刺2-3厘米，短刺稍弯。农人常用整株的圪针排插在菜园的地边上做篱笆。每年清明前，圪针开始萌芽，嫩黄透亮。五月才开花，黄绿色。到八、九月份，果实逐渐成熟，最常见的有圆形、椭圆形和长圆形，较枣小，味酸甜。
圪针的果实叫酸枣。《诗经》有曰：“园有棘，其实之食。”“棘”指的就是酸枣树，可见我们的先祖很早就开始吃酸枣了。酸枣富含有维生素C，以及氨基酸、矿物质等营养成份。在中医学者眼中，酸枣仁为常用中药，性平，味甘、酸。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。酸枣面有枣香、酸味儿和糊味儿，有化食、去痰之功效，它的浑身都是宝啊！
圪针花开
酸枣属鼠李科植物，为多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕涝，分布在北方的很多干旱地区。常见的普通栆类品种大都是通过酸枣树嫁接和驯化而来。
上个世纪八十年代末，我在曹县十七中教课，学校东南一公里是有名的“老牛圈”，堤上长满了圪针树，秋天酸枣成熟时常领着学生去采摘酸枣。专挑个大的红果子吃，吃剩的酸枣核收好放到一起，等日后卖到药材收购站。
89年的暑假，下过几场透雨，我和看校门王老头一起将校外操场东南角二分多闲地用镢头刨一遍，铁耙搂平，在平整好的地上，趁着有墒，把胡萝卜种子用草木灰拌好，均匀的撒到土地上，再用铁耙搂上几遍，然后到堤坡边上割两捆圪针放到上面，这空地就变成了菜园。
老王头割圪针是有技巧的，一手拿镰刀，一手拿一根一米多长的桑杈，用桑杈顶住圪针的枝条向身体的反方向推压，然后用镰刀勾住圪针的根部往身体方向一拉，圪针就割断了。割好的圪针放到一起，用绳子随便捆一下，就拖着回去了。割回来的圪针平铺到种好的地块上，既保墒又防止鸡、麻雀等刨食种子，等圪针上的叶子掉完了，胡萝卜种子也出苗了，然后把圪针一株一株插到地边上就成了菜园的篱笆。
那时候曹县十七中，教师工资不过百元，但都以校为家，爱生如子，每年都有几十名学生考入一中，成为曹县一中生源基地。毕业的谢姓学生考入清华。许多学生成为各行各业优秀人才。
1990年8月23日我以全县生物讲课之一名成绩调入曹县第三中学，教师节回十七中迁工资关系，从“老牛圈”经过，感慨万千：
秋天的“老牛圈”里真美，
红红的小灯笼到处悬垂，
伸手想去摘一只，
尖尖的小刺再把你护卫。
扎一下我不后退，
欠起脚来我不嫌累，
一个个小酸枣捧在手里，
欢喜的我呀笑弯了眼眉。
捏起一个小酸枣，
挡一挡留在嘴边的口水，
要没有点儿旷野的性格，
还真尝不到这酸甜的野味。
圪针树“它高不足尺，阔不盈怀；干细枝弱，叶疏花迟。云缠它，雾迷它；雨抽它，风摧它；霜欺雪压，雷电轰顶。大自然中的所有强者，几乎都在歧视它，虐待它。仿佛只有立刻把它从这个世界上除掉才肯罢休。然而，圪针树并没有被征服，它不低头，它不让步，于数不尽的反击和怒号中，炼就了一身铮铮铁骨，凝聚了一腔朗朗硬气。”从中能深刻地理解了曹县的文明古老和沧桑！
如今曹县的圪针园村早已不用圪针筑园了，“老牛圈”也成为楼庄镇万亩冬桃林一部分。曾经的圪针林都已被其他经济作物取代了，大美曹县农村越来越美了。
如果对您有用请转载让更多人知道，谢谢！
酸枣鼠李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。树势较强。枝、叶、花的形态与普通枣相似，但枝条节间较短，托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，内薄，味大多很酸，核圆或椭圆形，核面较光滑，内含种子1至2枚，种仁饱满可作中药。其适应性较普通枣强、花期很长，可为蜜源植物。果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。
酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，酸枣作为食品，去果肉枣仁还是中药材，如江苏长美花卉的酸枣，太行山上野生较为普遍。
营养分析
1. 酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效；
2. 酸枣仁（炒枣仁）含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙，有镇静、催眠作用，前人有"熟用治不眠，生用治好眠"，经临床实践，生用炒用都有催眠功效；
3. 酸枣仁还有持续降低血压的作用；
4. 酸枣仁对子宫有兴奋作用；
5. 酸枣具有很好的开胃健脾、生津止渴、消食止滞的疗效。
酸枣的功效与作用
1. 在崇尚绿色健康饮食的今天，酸枣用它丰富的营养物质征服了许多人。酸枣不仅有其他水果所具备的钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素，更含有大量的维生素C，含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，甚至比猕猴桃的单位含量还高，被誉为“维C之王”。
2. 酸枣浑身都是宝，可以“安五脏，轻身延年”。酸枣有很大的药用价值，可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。医学上常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等病。同时，又能达到一定的滋补强壮效果。常见的中药“镇静安眠丸”，就是以酸枣仁为主要成分制成的。患有神经衰弱的人可以用酸枣仁3—6克，加白糖研和，每晚入睡前温开水调服，具有明显的治疗效果。
3. 酸枣的树皮和根皮可治疗神经官能症。树叶可提取酸叶酮，对冠心病有较好的疗效。核壳可制活性炭。果肉可制酸枣面、酿酒、做醋，有健胃助消化的功能，还可能防暑饮料——酸枣露。人们已将酸枣果实加工成酸枣浓缩汁、酸枣果酒、枣糖、枣酱等食品，具有促进消化、安神养心等功效。有的还用酸枣粉配制香醋、酱油等调味品，清香爽口。
4. 在医学上，酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一，具有养肝宁心、开胃健脾，敛汁理气、延年益寿之功效。酸枣仁还有持续降低血压的作用，对子宫有兴奋作用。酸枣还是很好的开胃健脾、生津止渴、消食止滞的食物。
酸枣食疗作用
酸枣性平，味甘酸，经常食用酸枣果肉，可以健脾开胃，消食化滞；
有养心、安神、敛汗的功效
可用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗的治疗。
一般人群均可食用，心脏病患者尤其适合食用。
酸枣怎么吃？
味道酸甜的野酸枣怎么吃？最简单的 *** 是直接食用，野酸枣的果肉还可制酸枣面、酿酒、做醋、做防暑饮料——酸枣露。因为酸枣吃起来开胃，所以人们也将其加工制成枣糖、枣酱等，方便随时享用。酸枣这些不同的吃法都有不一样的风味，总有一款是你的菜。
酸枣粥
材料：大米100克，酸枣适量，白糖适量
1、酸枣洗净，再加适量水浸泡一下，大米淘洗干净。
2、加适量清水旺火煮沸，改文火煮至半熟，加酸枣汁再煮，至米烂汤稠，加白糖即可。
酸枣酒
材料：酸枣1000克，清酒1000克
1、成熟的酸枣1000克、清酒1000克。
2、用清水冲洗干净酸枣，彻底控干水分。
3、放入密封容器，倒入清酒。在阴凉处放30天，待酒变成温润的酱红色即可。
酸枣糕
材料：酸枣，南瓜，白砂糖
1、将酸枣洗净，放开水中煮熟，然后捞出，趁热将肉从皮中挤出，放入干净的容器中。
2、将南瓜洗净切块，可以大块些，隔水上锅蒸，待熟透后取出，去皮，放置一边。
3、蒸南瓜同时将之前挤好的酸枣用筷子顺着同一方向搅动，让肉与核分开。
4、酸枣肉取出后，将南瓜放入其中，二者比例大概在2:1左右。搅拌均匀后在逐步加入白糖，搅拌。
5、酸枣泥和匀后将其均匀涂抹在案板上，以木质菜板为佳，然后放置太阳下通风处晾晒，待其一面变硬后翻至另一面，如此反复几次即可。晾晒几天即可食用。
酸枣面
农村长大的孩子，没有不知道酸枣面儿的。那是用酸枣磨成的面，压成一块一块的，吃在嘴里，又酸又甜，清香可口,想起就让人回味。
在我童年的记忆里没有零食的概念，在夏秋季节还能吃到点儿小枸杞、小野果什么的，到冬春季节，几乎见不到水果，只有山楂果、冻柿子，虽然很便宜，却很少有人买得起。而更为便宜的酸枣面儿就成了冬春可以享受一下的美味。依稀记得有一位经常手持拨浪鼓的老人,长得很像电影演员李默然,姓什么忘记了,一年四季推着小推车,走街头串巷卖酸枣面儿。每当看到他的小推车来到村口，人们就会围拢过来和他招呼、拉家常,老人很健谈，也很幽默，不一会儿就引得人们哈哈在笑，两分钱一块的酸枣面儿，一会就能卖掉一大块。看到抱孩子的妇女，老人还不时掐一块放到孩子嘴里,酸的孩子只皱眉,老人笑眯眯看着也舒展了眉头。这样的日子一直伴随了我的整个童年。
村里有个供销社，乡亲们都习惯叫“社”，售货员叫老新，老新其实不老，全村几百口子的日常用品都由他供给, 加个老字是尊敬的意思。他有时也往“社”里进一些酸枣面儿，家长买不起糖果，就买两分钱的酸枣面儿打发馋嘴的孩子们。在我的记忆中，老新中等个儿，鸭蛋形的脸，脸上笑容可掬，待我们非常的友善。去“社”里打酱油、醋常常是我和妹妹的任务，每斤酱油、醋3分钱，妈妈每次给5分钱，买完酱油、醋还能找两分钱，有时，我和妹妹会用找下的两分钱买一块酸枣面儿，老新会把称好的酸枣面儿，用一块黄草纸包起来。我和妹妹顾不得回家，就在路上把酸枣面儿分成两半，一个人手里拿一小块，用舌头舔着，一点儿一点儿的慢慢品味。那时，觉得酸枣面儿是天下之一美味的东西了。
几十年过去了，时代发生了巨大的变化，市场开放，物流畅通，人们的生活好了，孩子们吃得也丰富起来了，巧克力、火腿肠、葡萄干、话梅糖、炸鸡块、方便面、炸薯片、可乐、冰激凌，零食琳琅满目，儿时想吃而没钱吃的东西，如今有条件吃了，但却找不到了儿时的滋味。
今年春天，我陪同外来的几位朋友到邯郸永年的聪明山参观，走到山脚下，在通往上山的路上，我一眼认出了小时候使人馋的流口水的酸枣面儿，几个摊位都有。我征求朋友的意见，是否想尝一尝酸枣面儿的味道，大家一致同意，尝到口中的滋味使大家好像都回到了童年。为了宝贝儿子能尝一尝这美食，我买了一些带回家，当我把酸枣面儿炫耀地放进儿子的嘴里，这个时不时吃巧克力、可乐的可爱小东西竟然连连问：“爸爸，这是什么呀，真难吃呀！”
酸枣面儿是由酸枣磨制而成，富含维生素C，以及氨基酸、矿物质等营养成份。《本草纲目》中称有：补中、益肝气、坚筋骨，令人体健，轻身延年。科学检测证明：酸枣肉中含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素以及人体所必需的各种营养物质。其维C含量高于其他野果，酸枣每100克含维生素C 830-1170毫克，其他枣类含300-600毫克，被誉为“维C之王”，人体的利用率也高，可达86％，有安神健脑明目，消脂瘦身美容，降血脂降血压消署的功效。记得有一年暑期，姑姑在田里打农药，因天气炎热，竟中了暑，面赤气短，吃了随身带的仁丹还直叫头痛，被人抬到家里,奶奶用酸枣面儿泡制了酸枣汁喝下去才消去了暑气。
回味酸枣面儿的时光，留下了美好的记忆，虽然认为当时很多姿多彩，但比起如今的岁月，我更珍爱今天。珍爱今天生活的安康富足，珍爱今天社会的和谐幸福。
板砖状的固体饮料酸枣面，来自太行山的美食馈赠板砖状的固体饮料酸枣面，来自太行山的美食馈赠
在太行山地区，生长着一种十分常见的野果——酸枣。
相信在华北地区长大的孩子，童年都有一种甜蜜的记忆，那就是在山野间、灌木丛中找寻酸枣。
酸甜可口的酸枣在零食匮乏的年代，是孩子们最喜欢的零食。
对酸枣的记忆，只停留在野果子的记忆上。
日前，“源易缘”在山西平遥时，就发现了一种十分罕见的酸枣制品——酸枣面。（图文来自“源易缘”）
这就是酸枣面，像砖头一样摞到一起，枣红色的酸枣面在阳光下给人一种温暖的感觉。
出于对酸枣的喜爱，“源易缘”小伙伴对酸枣面也是情有独钟。
这像砖头一样的酸枣面怎么下嘴吃：老板说，可以切下一块来直接吃，但是味道会很酸，一不小心就会倒牙。
更好是把酸枣面和白糖一起冲入开水，搅拌成膏状就可以开吃了。
“味道酸酸甜甜，十分开胃。”（图文来自“源易缘”）
别看这酸枣面其貌不扬，所用的原料也不复杂，但是做好酸枣面也是很不容易。
据老板介绍说，酸枣要选择在树上自然风干的果实，手工 *** 的酸枣面对天气要求很苛刻。
必须等冬天最干燥寒冷的日子，用石磨碾压脱去枣核的酸枣，反复碾压，再用细箩筛下细面。（图文来自“源易缘”）
天气潮湿或气温稍高，酸枣粉就会糊箩，做不出均匀的粉状。
据资料记载，酸枣、酸枣面几千年前就是我们的祖先日常饮用的零食、饮料，是源自太行山的天然馈赠。
（原创声明：未经许可，禁止进行刊载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。如需刊载，请通过本平台留言获得授权。）
在我们这里，山沟旁，田垄上，到处都长着酸枣树，一到秋天，漫山遍野的酸枣红遍了，像一串串小红灯笼。酸枣和枣应该是近亲吧，就像土豆和地瓜一样，应该是一个祖宗，酸枣身上长着长长的尖刺，但对于喜欢摘酸枣的人来说，为了那酸爽的美味，手上扎个刺也满不在乎。
小时候，一到秋天放假的时候，我们一群小伙伴就相约跑到山崖上、地头边去摘酸枣。到了地头，看见那沟崖像珍珠一样一串串的酸枣，口里就先是酸的流了口水，然后就先摘上一把往嘴里送。山坡上的酸枣太多了，但一般只要人能够摘的，基本上都摘得差不多了，有也是一些青的，酸枣青的时候并不好吃，没有酸甜味，等酸枣的果实上挂上红，就变得脆甜爽口了。
所以，一般我们都是冒着被扎的危险爬到半山沟，钻到酸枣从中，用棍子噼里啪啦的往下打，上不去的人在下面捡拾。遇见长得矮的树，就一颗一颗小心翼翼用手摘。摘得时候都是挑最红更大的摘，摘下来一边往书包里放，一边用手抹抹灰，把酸枣一连几个塞到嘴里，顿时甜丝丝黏腻腻酸溜溜让人口水四溢。往往吃的太多了牙都酸倒了，连饭都咬不动了。
前些年摘酸枣，大都是为了吃，有的打的多的把酸枣晒干磨成粉，和面粉和在一块蒸馍吃，酸枣面蒸的馍酸爽开胃，大人小孩都喜欢吃。现在，农闲的时候，又有一批妇女们拿着长棍和钩子成群结伙地摘酸枣卖钱。酸枣核是一味药，有镇静安神的功效。他们摘下酸枣，卖给酸枣加工厂，酸枣加工厂在通过设备，把酸枣蒸煮后，退去皮，把酸枣核晒干磨成粉卖到制药厂。一个好劳力，这一个季节要是天天打酸枣，差不多能挣个上万块钱。
酸枣树是黄土高原上最常见的灌木，生命力特别强，酸枣木也非常硬，还带油性，烧火非常给力。记得小时候，买不起煤，家家户户就靠烧酸枣木点火做饭。父亲只要一有时间，就带上干粮，麻绳，镰刀去砍酸枣枝。他用砍刀把一枝枝高高的刺砍倒，再把割下来的酸枣枝整整齐齐码在绳上，绳头套绳圈，用力一拉绳头，浑身是刺的酸枣枝也服服帖帖，用一根长绳子拉着就回来，或者背上垫块麻袋，用?头把一挑就回来了。高挑的酸枣汁不但能烧火，也可以围在菜地边围挡猪、狗毁坏菜苗，也可以编织成刺插门。那时候，盖不起大门的家家户户都是刺插门。
中午，同事不知在哪儿摘了一把酸枣，我吃了几个，顿时酸的直流口水，牙都咬不动苹果了。但酸枣这个东西，越吃越想吃，尽管酸的牙都倒了，但还是不停地往嘴里送，估计我今晚连饭都吃不成了。
秋冬季节枣子开始上市，品种从青枣到红枣，再到酸枣都是人们喜欢的选择。那么，南酸枣怎么吃?南酸枣的作用与功效有哪些?
南酸枣怎么吃
北方有酸枣，鼠李科枣属的，南方有南酸枣，漆树科。大概从8月开始吧，杭州的南酸枣就陆陆续续结起果子了，掉的遍地是。虽然触手可及，但南酸枣果子却少有人问津每次看到一地的南酸枣，我都会捡起几颗，给同行的人品尝。这么做的结果一般有两个：一是对面拨开南酸枣，小心翼翼的尝了一口，只见他酸的五官都皱缩在一起，嗖一下就把枣子丢了出去;另一种结果是，唉，味道还不错哦，再捡两个吧。
反正在我看来，南酸枣的果子味道是很好的，刚入口真是很酸，但不久，就从酸味中渗出丝丝甜味，回味无穷。南酸枣的果肉天然就有一种粘性，所以被用来 *** 枣糕，只要把枣肉弄出来，混入一点白糖，搅拌均匀并晒干就可制成，完全不用什么添加剂。若是不能吃酸的人，也可以在网上买点枣糕，体会一下南酸枣的独特风味。
糖拌南酸枣
将五眼果洗净，去核切小块，放入盘内，加入白糖稍腌渍即成。
按：五眼果含有多种营养成分，具有消食滞的功效。白糖拌之适用于消化不良、食滞腹痛等病症。脾胃虚寒者忌食杞子南酸枣煮鸡蛋将枸杞子、南酸枣、鸡蛋分别洗净，同放入锅内加水煮。鸡蛋煮熟后，取出去壳放入再煮段时间，吃蛋饮汤。
按：此菜由南酸枣配以补肝明目、强肾填精的枸杞子和润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋相配而成，具有补肝肾、滋阴润肺的功效。适用于体虚、消化不良、虚劳吐血、腰膝酸软、眼目昏花、小便频数等病症。健康人食用更能增强食欲，健脑益智，延年益寿。
南酸枣糕
先把酸枣放在水里煮熟，捞上来冷却后，用手挤压，让酸枣的核和果肉分离开来，然后把核挑出来(这核腌制了也能吃的，现在超市就有小包装的酸枣核买)。把冷却的酸枣果肉糊糊跟煮熟的南瓜泥混在一起，搅拌均匀，然后加一定比例的盐，糖，辣椒粉，干紫苏，甘草等调料，拌好。
准备一张干净的席子，或是很大的那种簸箕，把调味好的酸枣糊糊用小竹片给铺在上面，刮成长方形或别的都可以，铺好，铺均匀，剩下的就是接受太阳的爆晒了。要记得翻个面晒反面的哦。可根据自己的喜好和需要储存的时间等晒的全干或半干(半干更好冰箱中保存，短时间内吃完。)吃起来软软的，有嚼头，酸中带甜，酸辣可口，开胃健脾。
南酸枣的果子味道是很好的，刚入口真是很酸，但不久，就从酸味中渗出丝丝甜味，回味无穷。一起来看看南酸枣怎么吃？南酸枣的作用与功效是什么？
南酸枣的作用与功效
性味：味甘;酸;性平。
归经：脾经;肝经。
功能：行气活血;养心安神;消积;解毒。
主治：气滞血瘀;胸痛;心悸气短;神经衰弱;失眠;支气管炎;食滞腹满;腹泻;疝气;烫火伤。
用法用量：内服：煎汤，30-60g;鲜果，2-3格言，嚼食;果核，煎汤，15-24g。外用：适量，果核煅炭研未，调敷。
由于南酸枣中的天然活性物质黄酮含量极高，所以食用南酸枣具有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒和养心安神等众多功效。同时，南酸枣中的天然果胶可以帮助食用南酸枣的人们滋润肠胃，防止食滞、便秘，还能达到美容养颜的效果。不仅如此，南酸枣中含有的号称“第七营养素”的膳食纤维能够起到降低血糖和血脂，减肥瘦身，通便和解毒防癌的作用。
南酸枣中所含的维生素C、有机酸、微量元素都是人体不可缺少且有益健康的成分。除此之外，南酸枣仁含有白样脂酸、白律肪酸酶、酸枣皂甙等，具有镇静、养心、敛汗、滋补等功效。
将南酸枣的成熟果实采收加工作药用，能够行气活血，养心安神，还能够消食解毒，醒酒杀虫。不仅如此，还能够抵抗心肌缺血，起到保护心脏的功能。南酸枣作药用对于治疗气滞血瘀，胸痹作痛，常常心悸气短，心神不宁的患者是再好不过了，还能够帮助食滞腹痛和酒醉的人们。
南酸枣孕妇可以吃吗
可以的，吃酸枣糕可以帮助消化，不过不建议宝妈一次性吃太多，肠胃会受不了的，毕竟是酸性食物，还是多吃新鲜的蔬菜瓜果比较好哦。
看见它我就想起二麻子每到秋冬，山里红一上市，看见它我就想起了二麻子。二麻子啊，就是我小时候，每天推车到胡同来卖各种零食一个小贩。据说他家有兄弟四人小时候因为得天花而落下满脸麻子。大家就按他们哥四个排行直呼： *** 子二麻子……二麻子是个四十多岁的中年汉子，话不多特别随和。大人小孩叫他二麻子他也不恼。
他推着一个木制两轮儿车。车的两边儿各有一排木盒子，上面带玻璃盖儿。能清清楚楚的看见里面装的糖豆儿大酸枣儿各式各样的吃食。像什么炒花生、炸花生米、葵花籽、西瓜子、铁蚕豆、酸枣面，玉米花、大米花、各种不同花色的糖球糖块儿……每个格子里装一种东西。小孩子花上一二分钱就能随便买一把什么。那时候卖东西也不特别讲究称分量，用个小碗当制子。
车的中央有一个直径大约三四十厘米的青花瓷缸，里面装着炒红果儿，是汤多果少的那种。这好像是他车上最贵的一种食品，最少得买五分钱的。每次我都是拿着一个白色搪瓷把儿缸子，花五分钱能给 盛上多半下子。您闭上眼睛想想，白瓷缸子里边装着鲜红的炒红果，看着就诱人吧？吃起来酸酸甜甜的大人孩子都爱吃。车上卖的东西大都是他家自己 *** 的，不过是赚个辛苦钱罢了。
炒红果的原料当然就是红果儿啦，它又叫山里红，本身味道鲜美营养丰富。口感酸甜很多人喜欢直接食用。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙质、黄酮类等营养素。作为食疗，它可以起到强心、降血脂、降血压和预防动脉粥样硬化的辅助功效。所以一直以来都是冬季里更受欢迎的果品。
现在当然是再也买不着二麻子的炒红果了。所幸的是我家先生每到红果上市，他就喜欢不辞辛苦的做了给大家伙吃。您要是感兴趣我另写一篇，专说他做的炒红果。
