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编者按您是否知道今天成都著名小吃赖汤圆当年艰辛创业的故事？同时，是否知道全国有名的成都“春熙路”是谁取的名字？欲知究竟，请看作家田闻一撰写的《外公和赖汤圆》。
外公和赖汤圆
田闻一
我外公陈月舫，是书法家、诗人、学者。早年，外公在顺庆（现南充）联中读书时，同班同学中有杨森、王缵绪这样后来知名的人物。成都那条至今享有盛誉的春熙路就是外公起的名。解放后外公一直是四川省文史馆高级馆员，“文革”中去世。
陈月舫书法（收入1988年3月四川美术出版社出版的《民国时期书法》中，供图：田闻一）
外公是清末民初之一批考取日本早稻田大学公费留学生，殊为不易。可是，外公的父亲保守，坚决不要儿子去。最后，还是“新娘子”的外婆将自己的几个私房钱给了丈夫。于是，年轻的外公，晓行夜宿，长途跋涉几日后到了省会成都。
囊中羞涩。外公暂住在城郊一家鸡毛小店里，每天一早就去城里学政衙门听消息：什么时候集中，什么时候才能动身起程赴日？而最为现实，也最为迫切的是，学政衙门要什么时候才能将他们“管”起来，就是说，管他们的吃和住。因为身上不多几个钱，无论如何节省，总归撑持不了几多时日。
1988年3月四川美术出版社出版的《民国时期书法》，收录了陈月舫书法作品（供图：田闻一）
时序已是冬天。那日，忧心如焚的外公早早起床，出了鸡毛小店，顶着寒雾，在暗夜氤氲交织的早晨，借着微茫的光线，沿着两边都是破旧房舍，狭长得犹如一条鸭肠子似的小街向前走去。就在快要走出窄巷，走上大街时，远方，雾海中有一盏灯笼，灯笼上有个“赖”字。很快看清了，是一个年轻妇女在卖汤圆。炉火熊熊，舔着一口荥经砂锅，老远就闻到了在开水中沸腾跳跃的雪白的糯米汤圆发出的甜香味。在这样的早晨，一个年轻的妇人在卖汤圆，还一手奶着孩子，想来家境相当宭迫艰难。外公向来富于同情心，况且肚子也饿了，一问价钱，一碗汤圆一文钱，没有什么早点比这赖汤圆更便宜的了。外公要了一碗，坐在条凳上吃。四个汤圆四色馅：玫瑰、芝麻、核桃、水晶，吃在嘴里，香甜进心。再看汤圆皮又白又细又嫩，汤也不浑。汤圆是四川民间很普通的小吃，可这赖汤圆却是特别好吃。再一问及，人家是祖传手艺。汤圆在锅里无论怎样煮，都不粘不糊不浑水。
成都名小吃—赖汤圆（图片来自 *** ）
以后一连几天，外公都早早起床，在奔赴学府衙门打探消息时，之一个坐上赖氏汤圆那条条凳上，要上一碗汤圆，美美地吃下肚去。终于有了消息，学政衙门终于要管他们了。那夜外公非常兴奋，第二天起得更早。赖家那只红灯笼，漂浮在夜幕与寒雾笼罩的小巷尽头。外公兴冲冲向那一星灯光走去，及至景象出现在眼前看清时，不禁惊讶得差点叫出声来。那年轻妇女将裤子挽至腿根；亮出一只肥白的大腿，右腿架在左腿上，一边用手奶着孩子，一边在大腿上团着汤圆，再将汤圆一个个扔进已然沸腾的砂锅里。动作之麻利、娴熟、优美，可作单独的艺术欣赏。我外公怕她不好意思，便绕了开去。
多少年过去了。我见多识广的外公不知吃过多少美味，但在他看来，都不如他当年留学日本前夕，在成都一连几日吃到的赖汤圆。而且，那个说起来让人发笑，却又让人在笑声中感到有几分苦涩味赖汤圆艰苦创业的故事，让他，让我们永远铭记在心里。
（原载2013年10月12日《新民晚报》B13版 ）
编者注：田闻一外公陈月舫（1886～1968），北洋 *** 四川省民政厅长陈抱一堂弟，蓬安县周口镇（今相如镇）人，湖广填四川中福建移民后裔，清末最后一批秀才，日本早稻田大学毕业。著名书法家、诗人，曾任新都县、内江县知事，四川盐运使署，四川省 *** 顾问等职。
外公和赖汤圆（作者：田闻一，载2013年10月12日《新民晚报》B13版 ）
田闻一近照
作者简介田闻一，四川成都人，中国作家协会会员，巴金文学院连续三届创作员，资深媒体人。擅长以巴蜀重大事件、重要人物进行创作。出版有《成都残梦》《雾锁峨眉》《川军出峡》《赵尔丰，雪域将星梦》《大西皇帝张献忠》《辛亥大都督尹昌衡》《梦回宽巷子》等近30部长篇。获第三届四川文学奖、巴金文学院奖等多篇多项，影响至海外。同时，在人民日报海外版、新民晚报及多家文学刊物发表报告文学、散文、文学随笔、文学评论。
开村了！快看运动员在成都的“家”长啥样四川日报全媒体记者雷倢 肖莹佩
今天上午
成都大运村正式“开村”
作为成都大运会更大的非竞赛场馆
成都大运村在7月22日至8月11日期间
将为运动员和随队官员
提供24小时保障服务
目前有哪些队伍入驻？
成都大运村长啥样？
一起来看
中国代表团入驻成都大运村
是首支入驻队伍
上午，阳光灿烂，成都大运会大运村正式“开村”。中国大学生体育代表团（以下简称：中国代表团）欢迎仪式随后举行，中国代表团成为之一支入驻成都大运村的队伍。
据悉，7月22日当天，中国代表团跆拳道、武术、柔道、网球、乒乓球、射箭、游泳、跳水、男子水球、田径、男子篮球、女子篮球、艺术体操等13个项目代表队及团部部分成员，300余人已顺利入住运动员村，准备开启一段难忘的大运之旅。而在成都大运会赛时，将有100余个代表团近8000人入驻成都大运村。
中国代表团由700余人组成，其中来自全国25个省（区、市）百余所高校的411名运动员将参加成都大运会全部18个大项的角逐，实现了“满项报名”的目标。代表团运动员平均年龄22.9岁，其中男运动员206人，女运动员205人。387人是首次参加世界大学生夏季运动会，24人曾参加过往届大运会，344人首次代表国家参加世界综合性运动会。
在这份名单中，四川入选成都大运会中国代表团的运动员、工作人员共89名，其中运动员54名，包括男运动员24人，女运动员30人，平均年龄约23岁，将参加田径、柔道、网球、跆拳道、排球、游泳、武术、篮球、跳水、体操、赛艇、艺术体操、射击等13个大项的比赛，参加人数、参赛项目均创下四川参加历届大运会之最。
四川入选成都大运会中国代表团的54名运动员中，包括体操奥运冠军邹敬园、跆拳道世界冠军宋洁等诸多名将。
中国女子网球运动员汤千慧也是其中一员。入住成都大运村，这位川妹子感觉“环境都很好，志愿者也非常热心。”汤千慧说，为准备这次成都大运会，她们也提前一个月到赛场进行训练、适应场地，希望能在比赛中取得好成绩。
汤千慧
记者了解到，7月22日至27日，参赛各代表团将陆续抵达成都大运村。7月28日开幕式后，青年运动员将正式开启成都大运会赛事之旅。
来看看运动员在成都的“家”
欢迎中心
办理注册手续 提供外币兑换服务
欢迎中心是每个参赛运动员抵达成都大运村的之一站。主要为代表团办理注册手续，为媒体、访客、组委会工作人员提供相应的设施和服务。
代表团首次抵达成都大运村时，经过安检后来到欢迎中心办理相关入住手续，成为“新村民”。已经提前获得身份注册卡的运动员在经过安检后，可以直接经过验证区，乘坐村内交通工具抵达居住区，完成入住。
欢迎中心由欢迎大厅和主注册中心构成。欢迎大厅约2000平方米，大厅内可同时容纳更大客流量200人左右。
磨粉、过滤、注水、冲泡、拉花……走进欢迎中心，记者看到一个智能咖啡机正在 *** 咖啡。智能咖啡机中的2只“机械咖啡臂”灵活又稳重，短短90秒时间内，一杯自带大运会限定拉花的咖啡便 *** 完毕。此外，在赛事时间，欢迎中心的休闲区还将提供糕点和饮用水等轻食服务。
位于欢迎中心的银行可以提供外币兑换、外卡取现、跨境汇款、账户开设等服务。如果运动员们在银行柜台办理，最多可以支持29个外币币种兑换业务。
为丰富运动员赛场外的生活，成都大运村还设置了商业街、文化集市、展陈博物馆、电影院等空间，为代表团成员提供丰富多彩的体验。
住宿区
运动员可以“拎包入住”
大运村居住区共分为A、B、C三个区域，共10栋公寓，均为成都大学学生宿舍改造。A区4栋、B区2栋、C区4栋，房间数为6522间，更大可容纳约1.1万人，每个房间面积大约21—25平方米。房间分为双人间和单人间，其中代表团团长、副团长可以入住单人间，运动员和其他随行官员入住双人间。
每个房间都配备电磁锁，可以通过刷卡进入房间。每个双人间、单人间都配备有独立的马桶、衣柜、洗浴系统、洗漱台等，每个桌子上还给运动员们准备了一个洗漱包。洗漱包内包括牙膏、牙刷、沐浴液、洗发水、香皂、水杯等，运动员们可以直接“拎包入住”。单人间多配备了电视、 *** 、冰箱、白板、小桌，方便团队开会。
此外，在居住厅还配备了医疗室、储藏室（行李箱寄存）、洗衣房、代表团办公室等，每个区域还有对外营业的超市，方便解决运动员们的各类生活需求。
“代表团入住的公寓，之前就是学生公寓。”近日，成都大运村住宿服务副经理代大勇接受采访时说，成都大运村代表团公寓强调绿色理念，从学生公寓转为代表团公寓，只进行了简单调整，未进行大面积改建，“‘能租不买、能借不租’，是我们秉持的理念。”
为凸显成都特色，代表团公寓走廊的墙壁上还贴有大熊猫墙贴，门与门之间也挂上了大熊猫卡通画。房间内，白色床单、白色墙壁、暖色窗帘、浅色瓷砖地板与原木色的桌椅配合，显得温馨雅致。据代大勇介绍，所有房间均按照三星级酒店标准提供布草。
“我们为代表团成员准备了三个礼包，其中有科大讯飞的‘AI礼包’——翻译器，帮助代表团成员交流沟通，还有一个休闲食品礼包和一个洗护礼包。这体现了东道主对成都大运会代表团的关护。”代大勇说。
运动员餐厅
精选世界各地美食菜品
成都大运村内的1号和2号运动员餐厅由成都大学学生食堂改造而成，分别位于大运村的东西两侧，相距约800米，两个餐厅总面积约17000平方米，共设4340个座位。其中居住区A区与1号运动员餐厅相邻，居住区B区位于1、2号运动员餐厅之间，居住区C区和交通区则与2号运动员餐厅相邻，无论运动员在宿舍还是车站，往返餐厅都十分便捷。
运动员餐厅菜单精选世界各地美食菜品，主菜品实行7天一轮换。国际美食之都——成都，将充分发挥餐饮老字号的品牌与文化价值，设置中华美食，包括回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、龙抄手、赖汤圆、担担面、成都串串等菜品。
记者在运动员餐厅看到，智能小吃机“大厨”正有条不紊地 *** 美食，不到2分钟，一碗热气腾腾的新鲜米线出炉。
“菜品多样，不仅有可爱的熊猫汤圆，还有担担面、冬阴功素粉、榨菜肉丝面、红烧牛肉、鸡肉小馄饨。”产品负责人介绍，这款智能小吃机集全自动接单、烹饪、出餐、叫号等功能于一体，即便24小时无人值守，也能根据消费情况及时补充生产，并完成自动清洗、消毒及封装程序，可随时响应用餐。
来源： 四川日报
逛双塔烟火集市 品百年盖碗茶 ?红星新闻网（记者 行晓艺）9月2日报道 当疫情来临之际，一种被称为“防疫泡泡”的管理模式成为企业在疫情之下实现正常生产的选择。目前多家企业已开启“防疫泡泡”模式，“防疫泡泡”模式即闭环生产模式，可抵御疫情冲击，为企业生产运营留足空间。
为驻厂员工购买生活用品
“8·25疫情”以来，防控形势异常复杂严峻，为坚决遏制疫情扩散，自9月1日起，成都市全体居民原则居家。为保证特殊时刻的需求，避免出现供不应求的状况，四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂的”防疫泡泡“模式，始终坚持“不断货、不涨价、保供应”原则，为城市的正常运转贡献力量。
保供发货
生产线高效运转
加急供货5000余件产品保供应
民以食为天，在做好常态化疫情防控前提下，赖汤圆食品厂生产经营平稳有序，生产、加工、储运、配送、供应等各环节无缝衔接，确保满足市民群众生活需求。面戴口罩、测量体温、全程消毒……生产线上，工人们正在紧锣密鼓地抢抓工时、备货打包，据悉，现在每天生产的成品量达到40吨至50吨，推动产品的持续性供应。
面点车间
赖汤圆食品厂拥有汤圆、水饺、抄手、面点以及常温产品等 *** 生产线，为了保证在疫情期间各个商超的需求，生产车间每日都在积极生产保证生产量，调动所有车辆安排送货。在生产等各个部门的统筹协调下，企业人员到岗，原料采购、产品出厂、物流配送等各环节均畅通有序。9月1日-2日，短短两天，赖汤圆食品厂已经陆续给红旗、舞东风、伊藤、盒马和叮咚等商超加急供货5000余件产品，让食品不断供，让生产保民生。
原材料入库
企业有温度
保障严格防疫与物资需求
据悉，“防疫泡泡”模式下，赖汤圆食品厂保障了员工的健康与生活需求。进入“闭环管理”的所有人员在进入当天必须凭24小时内核酸检测呈阴性的结果进入厂区，每天保持核酸检测及健康状况监测。
健康监测
速冻车间
目前，赖汤圆厂有157名员工进行闭环管理，这157名员工包括一线生产员工、车间主任、品控人员、后勤人员以及货车司机等，让生产和供应线上各个环节的员工同时驻守，便于业务环节的沟通。“为保障员工在厂区的正常生活，厂里为每位员工购买了牙膏、脸盆、凉被等生活物品，供应一日三餐，以及住宿安排。”据相关负责人表示，赖汤圆厂在满足员工日常生活物资所需的前提下，会持续积极做好疫情防控和安全生产，保证货物充足、价格平稳，共同渡过难关。
触网、纳新、预制菜，老字号赖汤圆如何转型为年轻化“头部玩家”随着近年互联网经济蓬勃发展，电商、直播经济方兴未艾，消费需求迭代升级，布局品牌年轻化就成为诸多老字号做出的现实选择。“年轻人追求什么、喜欢什么、有什么样的消费习惯……这些都是我们赖汤圆产品研发和市场营销的风向标”，3月31日，四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂（以下简称“赖汤圆”）副厂长赵懿走进了之一食品资讯的采访间，就老字号赖汤圆如何依靠自身变革，在传承中创新，采用年轻化打法，让品牌焕发生机的破局之道，进行了深入解读。
打好“非遗”这张牌
成都市饮食公司旗下有23个老字号品牌，其中在2010年，龙抄手、陈麻婆豆腐、赖汤圆、夫妻肺片、耗子洞鸭店、钟水饺、盘飧市、带江草堂邹鲢鱼传统 *** 技艺列入成都市非物质文化遗产名录；2011年，赖汤圆、陈麻婆豆腐、钟水饺、夫妻肺片传统 *** 技艺列入四川省非物质文化遗产名录。
这么多的非遗名片，对于企业和产品而言，是精深层面的加持。尤其是近几年，非遗、老字号、国潮等词汇也高频地出现在各类社交平台和年轻消费者的口中。
近日，商务部以视频形式召开全国促进老字号创新发展工作会，部署落实商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见。会议指出，老字号集历史、文化、商业等诸多功能于一体，是我国工商业发展中孕育的“金字招牌”。促进老字号创新发展，对传承弘扬中华优秀传统文化、促进消费持续恢复、加快构建新发展格局具有重要意义。
那手握“非遗”这张王牌，赖汤圆是如何挖掘其中的潜力呢？赵懿告诉之一食品资讯：“我们首先是按照 *** 指导意见，传统技艺不能丢，经营过程要工业化。”在成都G20峰会、财富论坛等大型国际活动中，赖汤圆都作为“成都味道”的代表，携旗下产品来到活动现场，并邀请与会人员试吃品鉴，获得国际来宾的交口赞誉。
同时，为了传承非遗文化，赖汤圆成立了专门的非遗传承人工作室，延续赖汤圆师徒相传的历史传承，发扬和巩固传统 *** 技艺，为中华老字号增光添采。“在非遗工作室里，我们可以研发一些新的产品、创造新的技艺，发现新的食材，确保传统的东西不能断。”
事实上，现在的年轻人不但不排斥传统，反而对很多传统的东西非常感兴趣。疫情之前，赖汤圆就多次举行了“学生参观工厂、体验非遗技艺”的活动，邀请学生群体走进工厂，参观生产线，亲自做汤圆，体验从糯米、黑芝麻到最后一碗汤圆的全过程。“在我们看来，这些活动能够激发他们去探寻中华老字号小吃背后的秘诀，加大对赖汤圆百年品牌文化的认同，从而自动自发去品尝，并进行传播。”
工业化生产，与市场共进
全国有3000多家老字号，大部分都是从国营企业发展而来，这其中有一些老字号在发展过程中放不下老字号的身段，在消费群之间的口碑褒贬不一。也有一些老字号勇于接纳新事物，善于和消费者做朋友，这几年发展顺风顺水，比如五芳斋等。
而老字号想要获得快速发展，之一步就是要加快工业化生产的进程，即预包装化。
“最早的时候，赖汤圆也是只有门店，90年代起我们开始了工业化生产。最初，还是简单的前店后厂模式，产品也很简单，主要以汤圆心和粉为主。”据赵懿介绍，当年销售很红火，春节的时候全国各地前来进货的供销社、糖酒公司等客户，装货的货车在赖汤圆的大门口能排两三公里的队伍。
（赖汤圆参加香港美食博览会）
伴随着经济发展，消费升级，赖汤圆手工 *** 的方式已经无法满足巨大的消费需求，这个时候工业化成为顺其自然的拐点。“只有工业化生产和现代化的营销，才能拓展产能，同时将我们的产品市场辐射到更大的区域。”
随着速冻行业在中国的快速发展，赖汤圆开足马力，顺势而为，在产品品类上不断推陈出新。截止目前，包括汤圆心、汤圆粉、汤圆、水饺、抄手、面点、粽子、醪糟等产品在内，SKU突破了100个。2020年疫情袭来，居家场景变多，也让面点行业迎来了销量的暴增。据悉，2020年赖汤圆食品厂的整体销量同比增幅超过了40%。
事实上，对于成都市饮食公司而言，赖汤圆食品厂更像是一个中央厨房，除了给赖汤圆餐饮门店供货以外，也会给其他一些餐饮门店供应标品：“准确来说是要走餐饮定制化道路。以前行业里是把东西做好了等到客户选，而我们是主动联系厂家，根据其经营业务为其定制产品。比如现在我们向部分大型餐饮连锁品牌供应了速冻抄手，虽然我们的产品也是工业化生产，但是成品和口感与“现包现制”的几乎无差别。”
“我们会帮餐饮门店的经营者算账：包抄手需要的人工费、原材料费、一碗放几个抄手，需要多少成本。但是如果选择我们的标品，这过程可以节约多少钱。这样对方才会感兴趣。”
在行业人士看来，食品工业化想对口感进行百分百还原，是件非常困难的事情，平均水平是70%左右。但据赵懿透露，赖汤圆给合作的餐饮品牌供货的抄手，还原度达到了95%，这其中也蕴含着赖汤圆下一步的重点：除了标品的售卖，还将发力预制菜赛道。
“我们公司有得天独厚的优势，预制菜有两种形式：之一种是料理包，比如一包回锅肉炒好了，铝膜真空包装，消费者只需要简单加热或操作，即可食用。还有一种叫做净菜，主要供应大型餐饮连锁，例如海椒炒肉，海椒和肉切好、调料配好、配好，再把食用 *** 标明。我们参加了很多食材展，净菜类的还比较少，这也是我们未来的重点。”
“洋气”的老字号
对于很多老一辈的消费者而言，赖汤圆是出名的餐饮门店和名小吃。事实上，今天的赖汤圆已经是一家大型的预包装食品加工企业，平均年销售额同比增幅在20%到25%之间。那从一家传统的老字号，到现代化的食品企业，赖汤圆又做了哪些自我的蜕变呢？
首先，包装上的年轻化措施，用有趣的视觉语言和年轻消费者产生关联。赵懿告诉之一食品资讯：“2014年开始，我们邀请了独立设计师设计包装，尽量形成自己的设计语言和风格，趋向于年轻化。东西是传统的，但呈现出来的是年轻化的。像这两年流行的国潮风、港风，我们都有涉及到。”
其次，营销宣传的多样化。电视广告、地铁、公交广告以外，抖音、视频号、公众号等新兴媒体，都成为了赖汤圆的宣传阵地。在今年的元宵节前夕，赖汤圆在漫花庄园举办了别出心裁的游园会，非遗传承人、猜字谜、滚铁环、写春联、樱花汤圆等元素齐聚，在行业里掀起了节庆小 *** 。
第三，在传统的技术上，开发更符合本土特色的产品。“我们有非遗工作室，经过市场调研，在传统的基础上，去研发更多的特色产品，让赖汤圆的名片更加多元化。我们要打破所有消费者和经销商的固有概念，告诉他们除了汤圆和水饺，赖汤圆还能做更多的好产品。”
第四，坚持“触网”。对于以速冻产品为主的区域品牌而言，由于物流运输的局限性，电商渠道很难把控。即便如此，赖汤圆还是在京东、天猫等平台开设了旗舰店。“电商平台与我们而言，销量不是之一目标，主要是做品宣，扩大产品在全国市场的知名度”。值得一提的是，2018年盒马进入四川，赖汤圆之一批加入供应，借助盒马在全国的门店系统，赖汤圆顺势走到了全国消费者面前。“目前，除了香港、澳门、台湾，中国的其他地方都可以买到我们的产品”，赵懿如是说。
第五，品牌联名。从2016年开始，赖汤圆和伊藤、爱达乐等品牌陆续开始推出联名产品。爱达乐X赖汤圆的联名汤圆，因芽菜臊子、香菇鲜肉、冰桔流沙、火锅牛肉等新奇口味在小红书等社交平台上被广泛种草。而像赖汤圆这样的老字号与其他品牌联名，不仅可以融合各自品牌特性与文化基因，更可以互相赋能，实现双赢。
图片源于@小d少吃点
不仅如此，早在2019年，作为四川之一家本土速冻产品出口品牌，赖汤圆就陆续将产品出口到美国、加拿大、澳大利亚等，下一步将拓展韩国、东南亚等国家和地区的市场。
在整个采访过程中，之一食品资讯小编发现，虽然赖汤圆是四川的招牌老字号，但企业并没有以此止步，只是在不停探索，如何与新生代消费者对话。我们也了解到，该企业启用了很多的年轻人进入管理层，且在市场开发、产品包装、营销方案等方面给予了其话语权和决策权。“我们会更多地去倾听年轻人的声音，虽然有点冒险，但是我相信不会错，和消费者沟通、做用户迭代，是每一个老字号企业的必经之路。无论如何，赖汤圆都会淌一条路出来！”
