几道简单家常菜，让人看着就流口水，回家做给家人吃吧！
番茄炒鸡蛋
1.西红柿洗净切块，葱姜切末，鸡蛋磕入碗中；
2.锅中放少许食用油，油热把鸡蛋炒熟，用铲子划成块，捞出备用；
3.利用底油煸香葱姜末；
4.然后下入西红柿炒均匀；
5.加入盐和少许糖；
6.在下入鸡蛋炒均匀，看有汤汁渗出；
7.勾少许水淀粉炒均匀即可出锅；
8.成入盆中享用。
红烧地三鲜
1.茄子切条，山药切小块，甜椒切小块；
2.姜蒜切片；
3.豆粉撒到山药上，搅拌均匀，豆粉少放，只要山药表面有薄薄的一层豆粉糊就行；
4.锅中放油，油温五成热下入山药，中火炸4-5分钟，表面微黄捞出，控油；
5.茄子和甜椒照步骤4，炸好捞出控油；
6.重新起一锅，放少许油，六成热放入姜蒜，中火煸香；
7.放入炸好的菜，翻炒2分钟，放生抽、盐、白糖、香醋，翻炒，1分钟后加水，刚淹住菜就行；
8.大火烧开转小火，缓慢收干水分，放盐、鸡精，起锅装盘。
红烧排骨
1.先准备好葱姜蒜，大香、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖；
2.精肉排骨两斤，剁匀洗净，同时焯水、去沫后备用；
3.大土豆一个，切好漂水备用；
4.热锅冷油，油至七成热，转中小火后放入冰糖。注意因为后边要翻炒排骨和佐料，所以油要多放点；
5.冰糖溶化后，倒入经过焯水去沫后的排骨，翻炒至上色，接着再倒入提前准备好的葱姜蒜， 大香、桂皮、香叶和干辣椒，继续不断翻炒，直至炒出香味儿。注意一直保持中小火；
6.待炒出香味儿后，放入两铲勺生抽，1/3铲勺老抽，一铲勺料酒；
7.中小火继续不断的翻炒，直至均匀上色；
8.然后加入开水，直至没过排骨，建议再多加一点开水（这样肉质做出来会更嫩一些！），改用大火烧开后，加盖，中小火炖制45分钟；
9.45分钟后放入土豆，加食盐一勺，将排骨和土豆均匀翻动后，加盖保持小火炖15分钟；
10.待土豆炖至15分钟后，转中高火收汁。
香辣青蒜苗炒豆腐
1.将豆腐切成小块，凉水放入锅中焯烫；
2.自己种的青蒜苗，用剪刀剪下；
3.然后切成与豆腐长度相同的小段；
4.锅里放油烧热，蒜苗底部白色部分先放进去炒；
5.超软把豆腐放进去，一起炒；
6.将蒜苗顶部放进去炒；
7.炒匀炒软了加入少许盐；
8.最后取一勺剁辣椒，放进去炒匀即可关火；
9.香辣青蒜苗炒豆腐装盘 敏茹意作品。
香醋土豆片
1.首先将土豆削皮清洗后切片，香葱、大蒜去皮洗净切好，辣椒切节；
2.锅里倒入菜籽油烧至7分左右，倒入辣椒、蒜片爆香；
3.倒入土豆片大火翻炒，加醋、生抽翻炒；
4.最后撒入葱段、食盐翻炒均匀即可；
5.香辣醋香的土豆炒好后装盘就可以吃了。
五香鸭板肠
1.将鸭板肠用清水浸泡一下；
2.用盐将鸭板肠搓洗下；
3.每个部位都用盐仔细搓洗干净去除油脂和脏物直至水清即可；
4.将鸭板肠放入锅内焯水；
5.等锅内沸腾加入黄酒去腥；
6.等沸腾出沫即可关火；
7.将鸭板肠洗干净剪成两段；
8.锅内放入清水和茴香开始卤鸭板肠；
9.倒入适量生抽；
10.再加入三个辣椒；
11.卤致入味汁稍微干点即可关火出锅。
以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！
这样的炒茄子，比油炸和焯水的都好吃，家常菜就得用加长的...巨下饭！拿肉都不换的美味炒茄子。
茄子不要油炸和焯水吃了，家常菜有家常菜的做法，但凡不好吃你来骂我。
·首先将切好的茄子上锅蒸10分钟，趁热用老婆的手撕成小条。
·油热放入青红螺丝椒煸炒边压，直到这种虎皮状。
·然后放入蒜末炒出蒜香味，再倒入茄子炒5、8、9下，调味生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精。
·最后大火快速翻炒炒出锅气。
这样的炒茄子香而不腻，可以让你和家人多吃两碗米。把茄子拌上米饭。比红烧地三鲜都好吃。茄子拌饭拿肉都不换。我保证你不后悔，但凡不好吃你来骂我！
原创内容，擅自搬运者必究！
减肥要从饮食入手，不同的食物热量是不同的，而不同的烹饪 *** 也会导致食物热量的不同。
因此，减肥期间，我们要远离各种高热量、过度加工的食物，多吃一些低卡、有助于刮脂的食材，才能避免饥饿感的出现，同时让你更快瘦下来。
下面让笔者来告诉你：减肥期间，不能吃的几道菜，你还在吃吗？
1、炒蛋
鸡蛋是生活中常见的平价食材，蛋白质高，早餐补充一颗鸡蛋，可以提升大脑记忆力，工作效率更加高效。
而水煮蛋的热量是比较低的，炒蛋的热量则是比较高的。炒蛋的过程中，鸡蛋会吸收大量脂肪，高蛋白食物就变成了高脂肪食物，不利于减肥。减肥期间可以吃鸡蛋，但是你要吃水煮蛋，不能吃炒蛋。
2、地三鲜
虽然地三鲜是一道素菜，主要由茄子、土豆和青椒这三种食材组成的，但是烹饪过程中需要爆炒，而茄子、土豆也是非常吸油的食物，烹饪后的菜肴热量是非常高的，吃多了会让你发胖，减肥的人要远离。
3、红烧腐竹
腐竹是一种豆制品，不过，腐竹的热量并不低，100g腐竹的热量达到了485大卡，而红烧腐竹的做法会导致腐竹的热量更高，减肥期间需要慎重。
减肥期间，你可以多吃的几道菜：
1、凉拌黄瓜
天气炎热，胃口不佳，你可以选择凉拌黄瓜，有助于开胃跟消化。黄瓜可以生吃也能煮汤，还能凉拌，这几种做法都是比较低卡的，适合减肥的人吃。
2、蒸土豆
土豆虽然是高碳水的食材，但是土豆吃对了，身材会更快瘦下来哦。土豆是一种伪蔬菜，它属于粗粮杂粮，可以给你提供长时间的饱腹感，还能帮你刮脂减肥、美容养颜。
减肥期间，你可以用土豆代替其他主食米饭，这样就不会摄入过多的碳水化合物了。土豆不要选择爆炒、红烧等高热量的做法，蒸土豆或者水煮土豆可以让你控制卡路里，身材慢慢瘦下来。
3、西蓝花煮番茄
西蓝花是一种营养元素非常全面的食材，含有各种维生素、矿物质跟蛋白质，可以满足身体的营养需求。
此外，西蓝花的口感美感，只需要水煮就能有不错的口感。我们可以把西蓝花跟番茄一起烹饪，不需要爆炒，就能享受到一份低卡、饱腹的菜肴。
4、清蒸鱼
鱼肉中富含蛋白质以及身体所需的优质脂肪，可以促进身体代谢运转、有助于身体激素的正常分泌，吃鱼对皮肤也会比较好，有助于胶原蛋白的合成。
鱼类我们可以选择海鱼会比较好，烹饪的 *** 要避开煎炸、红烧的做法，清蒸的做法既健康营养，还能控制热量水平。
地三鲜
土豆含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质，它能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便，对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者有较好的食疗效果。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素和Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｐ等多种维生素。，茄子有散血瘀、消肿疼、治寒热、祛风、通络、止血的作用。
辣椒营养丰富，尤其是Vc的含量很高，辣椒对口腔及胃肠有 *** 作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，增加消化酶的活性，从而具有促进食欲、改善消化功能的作用。
地三鲜，是很多人都喜爱的经典素菜，它主要有土豆、茄子和青椒搭配 *** 而成，土豆软糯，茄子多汁，辣椒脆爽，不仅味道鲜浓、食材天然，更棒的是它涵盖多种食材的营养，健康又美味，大人小孩都爱吃！
食材：
土豆200克， 茄子200克 ，青椒30克， 葱白、姜片、蒜末各少许
调料：
盐5克， 味精3克， 白糖4克， 蚝油、豆瓣酱、水淀粉、食用油各适量
地三鲜
做法 ：
1、把土豆洗净去皮切成块； 将茄子洗净切条，再切成丁；青椒洗净切开，去籽去蒂，再切成小块。
2、热锅注油，烧至四五成热时，倒入土豆块， 炸约2分钟至金黄色捞出；再倒入切好的茄子丁， 炸约1分钟至金黄色捞出，备用。
3、锅底留油，倒入葱白、姜片、蒜末爆香，再倒入滑过油的土豆块， 加入适量的清水，然后加入盐、味精、白糖、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀；用中火煮片刻，倒入滑油后的茄子丁， 加入切好的青椒块，翻炒均匀。
4、 加入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，收汁。
5、盛出装盘即可食用。
地三鲜
小贴士：
1、土豆去皮后，若不马上食用，需用清水浸泡，以免发黑，但不能浸泡太久，以防营养成分流失。
2、切好的茄子如果不立即使用，可放在盐水中浸泡，以免氧化变黑。
3、土豆宜同食豆角，能够调理肠胃，可防治肠胃炎；土豆宜同食蜂蜜 ，可缓解胃部疼痛 ；土豆宜同食辣椒，能够健脾开胃； 土豆宜同食醋， 醋可清除土豆中的龙葵素。
4、土豆不宜同食柿子， 易形成胃结石； 土豆不宜同食石榴， 易引起身体不适。
地三鲜
推荐：
“数名工人出现不同程度的发热、腹痛、腹泻症状……”“发病人数不断上升，立刻根据应急预案开展排查情况……”近日，洛阳市2020年度食品安全突发事件应急演练（桌面推演）在偃师市举行。
17日上午，记者在现场看到，在1个小时的应急演练时间里，疫情防控指挥部、市场监管、食安、卫健、疾控、公安、工信、医院等多部门工作人员陆续上阵，模拟了某摩托车配件厂33名工人在食堂就餐，陆续出现疑似食物中毒症状后，当地 *** 立即启动一般性食品安全事故(Ⅳ级)应急响应等一系列流程。
记者从市市场监管局了解到，今年，我市加强食源性疾病监测，乡镇卫生院和社区卫生服务中心食源性疾病监测覆盖率由2019年的80%提高到100%；加大 *** 订餐平台管理力度，推行“无接触配送”，排查全市34个配送站点，下架野生动物菜品158个；开展 *** 订餐食品安全专项治理，检查入网餐饮单位6878家，下达责令改正126起，下线餐饮单位102家，约谈16家次……
怎样科学健康点外卖
天气越来越冷，点“外卖”的人也越来越多。您知道怎样科学健康点“外卖”吗？记者请市场监管部门工作人员支招。
首先，要注意食品卫生
根据《 *** 食品安全违法行为查处办法》，“外卖”平台应当对入网商家实行登记审查，并公示证照。所以您在订餐时，可以先进入商家首页查看其营业资质，不要贪图便宜，更好找去过的实体店点餐。
其次，注意别摄入过高的油脂量
在“外卖”的受欢迎菜品里，盖浇饭的排名一直靠前。不少人认为有菜、有饭、有汤汁，美味又有营养。其实这种想法是错误的，盖浇饭之所以好吃，油和盐的含量都不会少，您吃完一份可能摄入量就“超标”了。因此，建议您少点红烧茄子、地三鲜之类油量较大的菜品，尽量选择有2至3种菜品且荤素搭配的套餐，改掉用菜汤拌米饭的吃法，点餐时备注让商家将菜和饭分开盛放。
再次，还要注意一些细节
这里要考考您。两份秘制红烧肉套餐:
一份里面有米饭、红烧肉、荷包蛋和青椒土豆丝
一份里面有米饭、红烧肉、花菜肉片和清炒油菜
这两份套餐都符合荤素搭配、菜品2至3种的要求，那么哪一份更健康营养呢?
答案是第二份
因为在之一份套餐里，唯一的素菜是土豆丝，土豆丝经常作为主食食用，而不是当蔬菜。第二份套餐里的菜品就比较丰富了，有花菜和油菜，油菜的烹饪 *** 是清炒，更加健康。所以提醒您，在点“外卖”时不仅要看菜的数量，还要注意种类，保证至少有一半是素菜，更好有绿叶蔬菜。
作者：李岚
来源： 洛阳晚报
教你一道鱼香茄龙，茄子这样吃比吃肉还过瘾，吃完馋到舔盘子茄子一直是人们喜闻乐见的食材，因为茄子的结构比较特殊，茄肉布满了中空的小孔，所以特别能吸收调味品的味道，也就是容易入味，不管怎么做都能做出来自己心仪的味道，大排档上的烤茄子，夏天爱吃的凉拌蒸茄子，还有经常吃的红烧茄子、地三鲜、鱼香茄子等，都是让人百吃不厌的好菜。
今天要分享的这道菜叫鱼香茄龙，外形比较惊艳，堪称色香味俱全的一道菜，茄子经过稍微有点复杂的刀功，过油炸到外酥里嫩，然后浇上一锅精心调制的料汁，一道妥妥的硬菜就可以上桌了，味道吃起来一点也不比吃肉差，配上一碗米饭，真是香道舔盘子的地步。
鱼香茄龙
主料：长茄子一根
辅料：火腿肠一根，蒜薹5根，红椒1个、鸡蛋1个；番茄酱3勺，郫县豆瓣酱2勺，糖3勺，陈醋2勺，生抽2勺，料酒2勺，干淀粉1勺，盐，鸡精，葱姜蒜适量。
之一步：刚开始就是最难的步骤，茄子要选最长的，这样做出来的造型比较优美，茄子的切法和蓑衣黄瓜一样，茄子两边垫上两根筷子，免得切断，直刀切成均匀的切下，大概切到五分之三的位置。
第二步：茄子反转过来，切背面，用斜刀开始从头切，不需要切的太深，切进去三分之一就可以了，不用看刚才切过的位置，直接按顺序均匀切就行了。
第三步：切好的茄子大概是这个样子的，如果有不小心切断的地方，可以 *** 去一根粗的粉丝补救一下。
第四步：一个鸡蛋加盐打散，用勺子倒在切好的茄子上抹匀，里外都要抹匀了，然后给茄子拍上淀粉。
第五步：锅内加油，油温6层热的时候，将茄子放在里面炸制外皮金黄后捞出控油。找一个大盘子，摆放成合适的弯曲形状。
第六步：准备调制酱料，先把火腿肠，蒜薹和红椒都切成小丁备用。
第七步：锅内加适量的油，烧热后转小火，放入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底油。
第八步：锅内加入3勺番茄酱、2勺郫县豆瓣酱、小半碗水，3勺糖，2勺陈醋和生抽、料酒，勾兑适量的水淀粉，用勺子不断地画圈搅匀，小火煮出来泡泡后，加入蒜薹，火腿肠，红椒丁，搅匀备用。
第九步：最后将料汁均匀地浇在炸好的茄子上面就可以了，一道让人一见倾心的鱼香茄龙就做好了。
老井说：
一道菜不但味道重要，好的菜形和四溢的香味也是很重要的加分项，这道鱼香茄龙虽然说成本也就几块钱，但刀功和做法都稍显复杂，可以收藏起来慢慢看，
料汁不能太稠也不能太稀了，注意勾芡的程度。大概和下图这个程度就可以了。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
时间过得真快，转眼间就来到了今年的第7个节气—立夏。立夏是夏季的之一个节气，进入立夏，日照时间将逐渐增多，气温也将慢慢升高，可以说夏天的前奏即将拉开。自古以来，人们就非常重视立夏，告别了冬藏、春生，也将迎来夏长。
立夏时节到，民间自然也有不少有关立夏节气的习俗，当中就包括饮食习俗“立夏尝三鲜”。这“三鲜”，分别指的是地三鲜、树三鲜、水三鲜。对于老一辈来说，对“三鲜”应该不陌生，但对于年轻的朋友来说，或许会觉得有点懵。
今天，懒喵就跟大家聊聊立夏节气的饮食传统“尝三鲜”，一起来看看，“地三鲜、树三鲜、水三鲜”，具体指的是哪些食物？有条件记得给家人安排上，顺应节气入夏。
立夏节气，记得吃“地三鲜”
“地三鲜”，顾名思义，就是指长在地里的三样应季食材。不过，跟东北菜地三鲜里的“三鲜”（茄子、土豆、青椒）不同，立夏尝三鲜中的“地三鲜”，指的是蚕豆、苋菜和黄瓜这3样。
1、蚕豆
蚕豆，具有非常悠久的栽培历史，也是大家再熟悉不过的食用豆类作物之一。我国的蚕豆栽培区有秋播区和春播区之分，立夏节气前后，刚好是秋播区蚕豆的收获时节。
在我国江苏一带，很多地方都有立夏吃蚕豆的习俗。人们会将蚕豆放大米里煮成蚕豆饭，或是炒着吃、炖汤吃等。此外，立夏吃蚕豆，还有祈福安稳入夏的寓意。
【蚕豆推荐食谱】蚕豆饭、清炒蚕豆、油焖蚕豆、蒜香蚕豆、葱油蚕豆等。
2、苋菜
苋菜，属于高温短日照作物，一般在春季栽培，立夏即可采摘。苋菜里还有红苋菜和绿苋菜之分。红苋菜的叶子是紫红色的，口感上要软一些，绿苋菜的叶子则呈绿色。口感上要硬一些。立夏时节，天气比较炎热，给家人安排一道苋菜，清爽又解暑。
【苋菜推荐食谱】蒜蓉炒苋菜、苋菜炒鸡蛋、上汤苋菜、苋菜皮蛋汤、苋菜鸡蛋饼等。
3、黄瓜
立夏节气到来，也是很多瓜类蔬菜上市的时节。天气一热，人体内的水分就会大量流失，并且容易食欲不振。黄瓜中的水分含量较高，热量较低，是非常适合在立夏时节吃的一样蔬菜。脆爽多汁的黄瓜，既可以生吃，也可以做菜吃，味道都非常棒。
【黄瓜推荐食谱】凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、木须肉（黄瓜、木耳、胡萝卜、猪肉）、酱黄瓜、黄瓜卷等。
立夏节气，记得吃“树三鲜”
前面提到的“地三鲜”，指的是长在地里的3样食材，接下来说的“树三鲜”，自然就是长在树上的3样食材，它们分别是樱桃、枇杷和杏子。
1、樱桃
俗话道，四月樱花开，五月樱桃红。五月立夏，刚好是樱桃上市的好时节。樱桃的成熟期非常短，一般只有不到2个月的时间，不妨趁着立夏节气安排点应季的樱桃吃。酸甜可口的樱桃，也着实能让人垂涎三尺。樱桃的外表红彤彤的，立夏吃樱桃，还有讨个好彩头的寓意。
2、枇杷
立夏到来，阳气渐长，大自然里的万物都在茁壮成长着，枇杷也在逐渐成熟。立夏时节，刚好迎来枇杷的上市。外表黄澄澄的枇杷，咬一口酸甜的汁水萦绕在舌尖，既能解渴，还能促进食欲。同时，枇杷也是川贝枇杷膏的主要用料，由此可见它的好处。
3、杏子
杏子的成熟期较长，一般从每年的5月份开始，一直到9月份，都能吃到新鲜的杏子。不过，如果赶着吃上之一波成熟的杏子，立夏就是很好的时候。杏子吃起来酸甜爽口，肥厚多汁，是非常好的一样夏季水果。
立夏节气，记得吃“水三鲜”
说完了“地三鲜”、“树三鲜”，这“水三鲜”，指的就是生长在水里的3样食材，分别是鲥鱼、鲳鱼和黄鱼。
1、鲥鱼
鲥鱼平时生活在海水里，到了春末夏初时节，就开始溯河生殖洄游。立夏到来，鲥鱼会陆续洄游入淡水水域，其中以长江中下游地区产的数量最多，口感更好。因此，在我国长江中下游一带，人们有立夏吃鲥鱼的习俗。要知道，古时候的“头潮鲥鱼“都是要进贡给朝廷的。
2、鲳鱼
鲳鱼，属于近海中下层鱼类，有季节性洄游的现象。它的生殖期一般在每年的5、6月份，刚好在立夏前后，因此立夏是吃鲳鱼的好时节。这个时候的鲳鱼肉质细嫩，无论是拿来清蒸吃，还是做红烧鲳鱼，都非常美味。
3、黄鱼
黄鱼，指的就是黄花鱼，有大黄鱼和小黄鱼之分，前者个头要比后者大很多。黄鱼属于暖温性集群洄游鱼类，产卵期一般在每年的4、5月份，因此立夏节气也是吃黄鱼的好时节。黄鱼适合的做法非常多， 可以清蒸、香煎、油炸、炖汤，也可以做砂锅焖黄鱼、椒盐黄鱼等。
【懒喵心得】
由上可知， 立夏尝三鲜中的“三鲜”，指的分别是地三鲜、树三鲜和水三鲜。其中，“地三鲜”指的是蚕豆、苋菜、黄瓜这3样长在地里的食材，“树三鲜”指的是樱桃、枇杷、杏子这3样长在树上的食材，“水三鲜”指的则是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼这3样生活在水里的食材。
“立夏尝三鲜”，属于老祖宗们代代相传下来的节气饮食老传统，有条件的话可以安排上自家的餐桌，顺应节气健康入夏。
最毁营养的五道家常菜你有吃吗？用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
在营养界，流行这样一句话，“没有不健康的食物，只有不健康的吃法”。即使有营养的食物，一旦进行了不合理的烹调，对健康也无益，甚至有害。营养专家一起为你总结“最毁营养的几道菜”。
烤鱼
在我国，烤鱼是时下流行的吃鱼 *** 之一。高级营养配餐师表示，饭店里的烤鱼大多先经过油炸，再进行烧制。然而，煎炸对欧米伽3脂肪酸(一种不饱和脂肪酸，有益心脑血管健康)的破坏是最严重的，在此过程中还可能产生致癌物。相关研究表明，油炸鱼、油煎鱼等，多吃不仅无益心脑血管健康，甚至可能有害健康。
健康改良法：营养师表示，真正健康的烤鱼完全不放烹调油，只是用锡纸包起来，放在烤箱里烤制。如果家里没有烤箱，可以做成清蒸鱼。
地三鲜
这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。营养师指出，茄子、土豆和青椒中都含有无机盐———钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。
健康改良法：营养师建议，这道菜可改进为少油、低盐的做法，即将锅留底油、炝香蒜片后加水淀粉，用盐、老抽调味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但减少了脂肪的摄入，还能保证营养素少流失。
蛋黄焗南瓜
这道菜酥软浓香，受到很多人欢迎。但营养师指出，烹制这道菜时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，这样才会使蛋黄变软翻沙、香气更浓郁。这样一来，蛋黄中的维生素会大量损失，并且其中的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮损伤，诱发动脉硬化的危险。此外，菜中的南瓜需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩，但经过高温烹制，南瓜中的类胡萝卜素等营养物质也会大量流失。
健康改良法：营养师建议，先把咸蛋黄捏碎，用小碗装好后加葱、姜、水和花雕酒浸没，使其与空气隔绝，上屉蒸10分钟，然后用其汁烧在南瓜上，菜肴出锅前一分钟放入碎咸蛋黄烧制入味，勾芡收汁即可。
干煸豆角
营养师指出，干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺点在于用油太多，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。
健康改良法：营养师提出的改良 *** 是，将豆角除筋、切好沥干后，用微波炉加热1～1.5分钟，取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的，再加少量油，与葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末一起翻炒，至汁干即可。这样就能做出用油少、营养保留多的干煸豆角。
香辣土豆丝
营养师表示，厨师烹制香辣土豆丝这道菜时，一般把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干，接着倒入200°C的热油中炸至金黄酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆丝经过水的冲泡，维生素C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几。而且经过油炸，每条土豆丝上都挂满了油脂，这道菜就成了一道热量“炸弹”。另外，含碳水化合物丰富的薯类如果刀工过于精细，在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质。
健康改良法：营养师建议，不放油盐蒸土豆的健康价值较高，如果作为主食替代白米白面，对改善营养、控制血压都有好处。
地三鲜！下饭菜必备！地三鲜
堪称比较经典的东北菜，觉得……吼吼吃啊！一度成为我下饭菜必备！
食材
青椒2个 蒜2瓣 蚝油1茶匙 盐5克 糖3克 生抽1汤匙 水淀粉适量 油1毫升 长条茄子2个 土豆1克
做法
1、茄子切块，青椒切片，土豆洗净去皮切片，蒜切末。
2、油锅烧热依次炸茄子，土豆，青椒，沥油备用。
3、留少许油，蒜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒。
4、加蚝油、盐、糖、生抽翻炒均匀。
糖醋排骨
重点是好吃不累，我还能再吃一碗！
材料
500 克猪肋排 1汤匙盐(分次使用) ?汤匙胡椒 2汤匙料酒 500毫升植物油 1瓣蒜 2束香葱 1厘米姜 ?红灯笼椒 ?青椒 100克马铃薯淀粉（分次使用） 3汤匙黑醋 3茶匙糖 155毫升水
做法
1.清洗猪肋排，用切肉刀切成易入口的大小。放到碗中，加盐、胡椒和料酒腌制5-10分钟。在炒锅中倒入油，大火加热。姜蒜剁碎，香葱切成小段。灯笼椒切块。
2.往排骨上撒上马铃薯淀粉，搅拌至排骨完全裹上淀粉。
3.在炒锅中大火翻炒排骨3-5分钟，直至排骨呈金棕色。关火取下，将筛子置于一个大碗上，排骨过筛滤去油分。洗去炒锅中残余的油渍。
4.将香葱、姜末和蒜末炒香，约1分钟。
5.然后小心倒入醋、糖、半份水和盐，翻搅至完全混合。煮制酱汁时，在小碗中混合马铃薯淀粉和剩余的水。将排骨倒回锅中，翻炒1分钟。加入灯笼椒，继续翻炒至所有食材均匀混合。一次一点地倒入淀粉浆，使酱汁变稠。
就这两个菜让 *** 掉两碗米饭
如今正值深冬时节，日常养生尤为重要，相信你也收到不少来自家人的暖心唠叨：按时吃饭，多穿厚衣服，不要熬夜......
为大家操碎了心的，当然也会想大家所想，今天特意准备了冬季养生的“三不”攻略，事不宜迟，学起来！
不喝“3水”
1.冷饮
《诗经·幽风·七月》中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”之句，指的是远在3000多年前，人们就在隆冬季节把冰雪储藏起来供夏天作冷饮使用。
而现代的冷饮花样繁多，冰激凌、冰镇饮料、刨冰等唾手可得，即使在冬天，尤其年底聚会多，冷饮常在饭桌上出现。
养生君却要提醒你，冷饮吃太容易对胃造成 *** ，引起脾胃虚弱、腹胀、腹痛、腹泻等症状，严重者还会引起冠状动脉痉挛，导致心肌缺血缺氧，从而诱发心绞痛。
★ 冬季润燥，不妨“以热制热”
冬季干燥，容易出现口干唇干、干咳无痰等症状。不少人希望喝冷饮来缓解，其实冷饮只能使嘴周围的皮肤温度降低，不能滋润全身。
真正要止咳润燥，还是要“以热制热”，比如自己动手DIY一款润燥茶。
杏仁松子茶
原料：松子仁15克，南杏仁15克，冰糖适量。
做法：把松子仁与南杏仁放入搅拌机研磨，加入适量沸水煮3分钟，最后加入冰糖至溶化即可。
功效：温润养肺，滑肠止咳。
2.浓茶
一起来找茬，下面这段话，哪两个字有健康隐患？
天越来越冷，泡上一杯浓茶，温温的一口喝下去，既暖身又暖心，真是舒服极了。
没错，就是“浓茶”。
喝茶虽好，但浓茶却伤身。浓茶中大量的 *** 、茶碱会 *** 胃酸分泌, 对胃肠 *** 性太大。经常饮用，容易损伤胃黏膜，甚至引发胃炎、胃溃疡。
那怎样算浓茶呢？一般建议每150毫升的水放3克茶叶，如果大大超出这个量，就是浓茶了。
要是觉得不好把握，可以这样判断：浓茶喝起来比较涩，颜色浓、有点浑浊，茶凉之后，上面会飘着一层茶油。
★ 保温杯泡茶=给身体下毒
茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，犹如用温火煎煮一样，茶中的维生素大量被破坏，芳香油挥发，单宁酸、茶碱大量浸出，不但降低了茶的营养价值，还会使茶汁无香味，茶味苦涩，有害物质增多。
如果长期饮用这种茶，会危害健康，导致消化、心血管、神经和造血系统的多种疾病发生。
3.烫水
我们在喝水、喝汤、喝茶时，总会说“趁热喝”，其实这是一种“招癌”行为！
世界卫生组织（WHO）早已发布过警告：“进食65°C以上热饮有致癌风险”。因为口腔适宜进食的温度是10~40摄氏度，超过65摄氏度就会烫伤黏膜。
偶尔的烫伤还可以自我修复，但经常吃热烫食物的人，食管在反复损伤和修复的过程中，不正常的“异型性”细胞会越来越多。长此以往，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也会不期而至。
判断是否超过65℃的 *** 很简单，感觉食物不烫口就可以了。
不吃“3菜”
1.腻菜
寒冷的冬天是进补的好时机，不少人变着法给自己食补。
然而，进入冬季，受气温的影响，人体的新陈代谢减慢，胃肠蠕动减慢，若摄入油脂较多，容易引起消化不良，出现胃胀、胃痛等表现。
尤其是以下5种素菜，每吃一口都在吃油：红烧茄子、地三鲜、干煸豆角、番茄炒蛋、干锅菜花，建议少吃。
2.隔夜菜
春节马上就要来临，有人说：过年其实就是一群人坐在一起吃吃吃，餐桌上就是“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循环。那么问题来了，隔夜菜对身体有没有影响？
关于隔夜菜，大家听得最多的是“会致癌”吧？理由是亚硝酸盐含量多。
但是，抛开剂量谈毒性的，都是耍流氓！正常人只要不吃下过量的隔夜菜，亚硝酸盐摄入量就不会超标。
但是并不代表你可以随意吃。隔夜菜除了存在亚硝酸盐含量增多的问题，其实更大的问题是营养流失、病菌多。
★ 5种隔夜菜“有毒”，千万别吃！
下面5种隔夜菜，易受细菌污染、引起急性中毒，千万不要吃：
绿叶菜
绿叶菜加工后，更好在四小时内吃完。隔夜的蔬菜，营养物质已大量丧失。而且相比于其它隔夜菜，隔夜绿叶菜会产生较多亚硝酸盐，加热也不能去除，对健康有害无利。
凉拌菜
凉拌菜在加工过程中，比热菜更容易受到污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能变质，更好现制现吃。
溏心蛋
没有彻底煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病菌。这种鸡蛋存放一夜后，细菌会疯狂繁殖。
豆制品
豆制品富含植物蛋白，相对更容易滋生细菌，尽量不要隔夜食用。
淀粉含量多的食物
土豆、芋头、馒头等富含淀粉的食物，加工后也更容易滋生细菌。
3.咸菜
不管是各种酱菜、腌菜，还是泡菜、酸菜，中国几乎每个地区都有自己的特色咸菜。许多人意识到咸菜可能对健康不利，但就是戒不了这一口。
尤其“自制咸菜”隐患多多，菌种、发酵条件等各方面都不规范，如果操作不当、腌制时间过短，存在杂菌增殖和亚硝酸盐过量等安全隐患。
研究发现，“自制咸菜”会增加食道癌和胃癌的患病风险。建议少吃咸菜，尤其是心血管病患者、胃病患者、肾病患者。
自制咸菜也须保证安全，如腌制20天之后再打开食用，泡菜坛边要保证加水隔绝空气，腌制过程中避免油渍和灰尘等各种污染。
不睡“3觉”
1.湿发觉
冬天到了，洗头尤为一件大难事。很多人怕损伤发质，从不用吹风机，加上冬天湿度大，头发还没完全吹干，就“带湿”睡觉了。
事实上，睡前头发不干，水分就会滞留于头皮表面，当水分蒸发时，会带走热量，导致头皮温度降低。这会反射性引起上呼吸道毛细血管收缩，降低上呼吸道抵抗力。
这时，病毒或细菌易乘虚而入，造成上呼吸道感染，出现头痛等感冒症状。
建议冬天应合理安排洗头时间，一定要把头发晾干或吹干再睡。
★ 吹头发加一步，还能暖腹祛寒！
吹头发的时候，也可用吹风机在肚脐周围吹，待肚脐眼及周围皮肤感觉到热度时，再慢慢移至其他部位，这样可达到暖腹祛寒的效果。注意不要烫伤。
2.蒙头觉
冬季夜里冷，尤其在没有暖气的南方城市，“蒙头睡”成了不少人的保暖习惯。
而蒙头睡觉时被窝里的氧气含量会减少，容易造成窒息，另外血氧含量减少，心脏就要更加努力工作去补充，于是心血管疾病就这样被诱发出来了。
此外，蒙面睡觉时易致缺氧，导致睡不好觉、做噩梦，醒后则会感到头晕、乏力，精神萎靡。
建议及时添衣加被，不蒙头睡。
3.过饱觉
饭后马上睡觉，容易积食，使食物消化受阻，腹胀不适，睡觉也不安稳。
更好的办法是控制晚餐时间，以及饭后抽空散步。
★ 晚餐，睡前4小时吃完
食物进入胃肠道后，约莫4小时方能从胃排空。
因此，晚餐更好睡前4小时吃完，以免睡后胃肠仍要“加班”工作，加重负担，进而引发胃炎、胃溃疡，甚至胃癌等一系列问题。
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