我们川陕地区的人，几乎每家都有一个泡菜坛子，可以泡点辣椒，仔姜，豇豆，萝卜等等。
泡出的菜既可以当作下粥的小菜，也可以在做其他菜的时候用来调味。
比如用泡辣椒和仔姜炒泡椒猪肝，酸辣鸡胗，那味道别提多美了。
我们老家那边的人炒酸辣土豆丝都是放一点泡菜来调味，不需要放醋，炒出的土豆丝别有一番风味！
今天我又炒了百吃不厌的土豆丝，分享做法出来，希望大家提出宝贵意见！
土豆去皮，切丝，粗细适中，不要切的过于细，用清水漂洗两次，再倒两小勺白醋在水里，浸泡几分钟。（会让土豆多余的淀粉沉淀，让营养不流失，更加的细嫩）
泡菜切段，泡辣椒切段，干辣椒切段，青红椒切丝，蒜切片。
锅入油，油微热后，放入蒜片炒香，放入干辣椒稍微煸炒。
然后倒入泡辣椒和泡菜翻炒数秒，倒入土豆丝翻炒，调入适量盐。
土豆丝熟了后放入青红椒丝，调入鸡精，即可出锅。
这是一个快手菜，确格外受欢迎，我的家人都非常钟爱酸辣土豆丝。
每次只要炒土豆丝，都会吃的一根不剩，感觉比肉还好吃。
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12种常见干辣椒特点区别和用途|||二荆条
产地：四川、贵州
特点：有名的郫县豆瓣就是二荆条来加工。煎油色泽红亮,辣度口感适中,味香。
用途：豆瓣及榨菜原料。
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灯笼椒
产地：贵州
特点：香气味道更偏向于焦香,煳香味，焦香浓郁,红色素含量较高
用途：湘菜、水煮菜。
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丘北椒
产地：云南丘北县
特点：不只是辣，关键是香辣，醇厚的辣味个小、形体均匀、色泽鲜艳、辣香味浓
用途：酱料、腌渍咸菜、辣椒圈、蘸水
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皱椒
产地：西北地区
特点：皱褶均匀、颜色鲜红 辣味适中，香味浓厚
用途：红油
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天鹰椒
产地：河南、河北
特点：辣度较轻,为微辣型产品, 颜色为枣红,有光泽
用途：火锅底料、卤菜、红油辣椒
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七星椒
产地：四川、贵州
特点：朝天生长,质脆、色红、皮薄、 *** 、味甘,辣口不辣心,越辣越爽
用途：火锅、干锅和烧烤菜
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满天星
产地：贵州
特点：颜色比较红,吃起来味道香浓,辣味浓厚。
用途：火锅、红油
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石柱红
产地：重庆
特点：辣度适中、口感好，它们具有浓郁的发酵香气，吃进嘴里会觉得脆嫩、爽口
用途：火锅底料、辣椒酱
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河南新一代
主产地：河南
特点：拉度高、颜色油量、耐久煮、加热过后不混汤。
用途：火锅底料、卤菜
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福建辣椒王
产地：福建
特点：辣度高。而且香味持久,还不浑汤。
用途：辣卤
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贵州子弹头
产地：贵州
特点：辣度适中,香味足,在贵州、四川一带很受欢迎
用途：火锅底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉
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河南子弹头
产地：河南
特点：椒皮较厚、辣椒籽较多，颜色呈深红色；主要用途是做辣椒面
用途：辣椒面
健康养生 干辣椒 调料推荐
家常小菜-辣椒的做法辣椒
咸辣椒
1．原料
鲜辣椒10公斤，盐25公斤，25度盐水5公斤。
2．制法
将鲜辣椒洗净，在每个辣椒的底部用竹签扎4~5个小孔，然后一层辣椒一层盐（用盐50%)，装人坛中，再注入盐水，上压石块，使辣椒全部浸泡在盐水中。第二天倒缸1次。第三天捞出放人筐中，控去椒内盐水。第四天装人坛中（仍用之一次用的盐水），再撤上其余的盐（约50%)。20天后即成。
3.特点
味咸辣，也可作调料。
咸辣椒末
1．原料
鲜红辣椒10公斤，盐3公斤。
2．制法
将辣椒洗净，控干，剁碎，边剁边投人盐。将剁好的辣椒末放人坛中，每隔两天打扒一次，连续打扒七八次。20天后即成。
3.特点
味咸辣，也可作调料。
酱辣椒
1．原料
鲜辣椒10公斤。用大酱腌制味咸辣，适于北方人口味：
用面酱腌制味甜辣，南方人喜食。
2．制法
(1）大酱腌制：在鲜椒蒂部扎一个孔，洗净，投人酱缸，常搅动，使辣椒的热量及时散去。约20天后即成。
(2）面酱腌制：将咸辣椒放入清水中浸泡3~4小时，去咸味，放阴凉处阴干后，投人面酱中（面酱浸没辣椒），每天搅动一次，10天后即成。
3.特点
甜辣，脆嫩
辣椒酱
1．原料
鲜青椒7公斤，干辣椒3公斤，菜油、酱油、生姜、盐各500克，芝麻400克，黄豆粉1公斤。
2．制法
(1）将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨粉，芝麻炒香压碎，生姜切末。
(2）锅中放少量菜油，将辣椒倒人炒几分钟，将调料拌人再炒2分钟，起锅装坛密封。10天后即成。
3．特点
鲜辣香。
酱油辣椒
1、原料
咸辣椒10公斤，酱油4公斤。
2.制法
将咸辣椒从腌坛中捞出，控净水分，翻倒2~3次，然后人坛．波人酱油。两天后倒动一次，隔2~3天再倒一次。7天后即成。
3．特点
呈深红色，味鲜，嫩脆。
酱小青椒
1．原料
小青辣椒S00克，盐、黄酱各150克。
2．制法
(1）将小青辣椒去蒂、籽用清水洗净，然后一层盐一层小青辣椒放人瓷缸内，盐渍5天。(2）将腌好的小青辣椒，用清水漂洗于净后，放入黄酱中搅拌均匀，酱腌15天即成（每天翻搅一次）。
颜色暗绿，微辣清香
糟辣椒
1．原料
红辣椒S00克，姜50克，盐、甜酒各25克。
2．制法
(1）将红辣椒去蒂用水洗净，切成碎块。鲜姜切成丝。(2）将辣椒块和姜丝放人瓷缸内，加人盐和甜酒混合搅匀，盖上盖，糟渍15~20天即成（放于通风阴凉处）
3．特点
鲜辣芳香，风味独特。
渍青椒
1．原料
青椒400克，盐5克，醋40克，红辣椒2个，花椒粒适量，
2．制法
(1）选个小、肉紧的青椒，去籽，撤上盐腌10分钟，投人开水中焯一会，捞出沥干水分，晾凉。(2）锅中加适量清水，加人醋、盐，煮开后离火晾凉。
(3）青椒、红辣椒、花椒粒放人一千净瓶中，将渍汁倒入，
要浸泡全部原料。置阴凉处，一星期后即可食用。
3．特点
酸脆爽口，略带辣味。
腌柿子椒
1．原料
青柿子椒500克，精盐150克，花椒少许。
2．制法
(1）将鲜嫩的柿子椒去蒂、籽，洗净后用竹签遍扎小孔，放人瓷缸中。
(2）取盐和花椒放人200克冷水中，对成花椒盐水后，倒
人瓷缸中与柿子椒拌匀，盖上盖浸泡4~5天（每天翻搅几次）即成。
3．特点
清香咸嫩，美味可口。吃时若将其切成细丝，佐以香油、姜末，则更具风味。
酸辣椒
1．原料
鲜辣椒10公斤，米酒和醋精各20。
2．制法
(1）将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干，装坛。(2）再加人醋精、米酒和凉开水（水应高于辣椒10厘米）,密封腌泡。两个月后即成。
3．特点
酸辣，酒香浓厚。
酸香辣椒
1．原料
鲜红辣椒6.5公斤，玉米粉3.5公斤，盐500克，花椒粉
50克，生姜汁100克。
2．制法
将辣椒去蒂，洗净，晾干，剁碎，放进玉米粉、花椒粉、生姜汁拌匀，用手握不出水即可。装人坛中密封。40天后用油炒
熟食用。
3.特点
酸香可口。
五香辣椒
1．原料
辣椒5公斤，盐s00克，五香粉50克。
2．制法
将辣椒洗净，晒成半于，加人盐、五香粉，拌匀，装缸密封
15天即可。
3．特点
香辣爽口。
龙游小辣椒
1．原料
青小辣椒10公斤，盐900克，酱油3公斤，白糖300克，麻油50克。
2．制法
;1）将小辣椒去蒂洗净晾干，加盐200克拌匀入坛中，用竹片压好。另将10公斤水加盐400克烧开凉后倒入坛中。
(2)7天后将辣椒捞起，用布袋装好压干，人坛。加盐300克及酱油，将青椒淹没，放室外晒3个月即成。
(3）食用前，用冷开水浸泡压干，加入适量白糖、麻油拌
匀。
3.特点
鲜香，甜辣。
辣椒糊
1．原料
红辣椒10公斤，盐2500克。
2．制法
将红辣椒洗净，上碾，碾细后人坛，加盐，毎天均匀打扒一次。10天后即成。封坛贮存。
3．特点
色红鲜艳，细腻。
泡甜椒
1．原料
甜椒10公斤，盐2600克，冷开水3500克。
2．制法
将甜椒洗净，晾干，用竹签扎孔，装人盛有盐水的泡菜坛
中，盖好盖，在坛外的水糟中加满冷开水。10~15天即成。
脆香爽口。
泡红椒
1．原料
大红辣椒、咸卤水各10公斤，盐1500克，白酒100克，红糖250克，花椒、八角各15克。
2．制法
选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，随同各种调料
调匀装人坛中密封。10天后即成。
3．特点
鲜红，甜脆，微带辣味。
麻脆辣椒
1．原料
红辣椒250克，盐20克，醋15克，香油25克。
2．制法
(1）将辣椒去蒂，一切两半，去籽，用凉水洗干净，捞起来晾干水分，切成小方块，放人盆内，加盐、醋，拌匀。(2）将腌好的辣椒装人罐头瓶内，加盖，焖2小时后倒人盘中，加人香油，拌匀即成。
3．特点
色香味美，清脆香辣，爽口不腻，增进食欲。
辣椒芝麻酱
1．原料
辣椒10公斤，芝麻、盐各1公斤，花椒100克，八角200克，五香粉300克。
2．制法
将辣椒和芝麻粉碎，与花椒、八角、五香粉、盐拌匀装人坛中。随吃随取。
3．特点
辣味，五香味浓。
腌辣四味
1．原料
鲜尖辣椒1250克，韭菜花500克，鲜嫩花椒250克，大蒜瓣175克，盐300克。
2．制法
(1）将辣椒去把、蒂；花椒去叶和梗；大蒜剥去外皮；韭菜花择洗干净。(2）四种原料一同用刀切碎，再用刀背砸成泥状，加人粗盐，拌匀，装人小菜坛中，加盖封口。7天后便可食用。
3．特点
醇香扑鼻，麻辣适口。
酸渣辣椒
1．原料
鲜红辣椒1公斤，玉米粗粉500克，盐、花椒粉、生姜汁各适量。
2．制法
先将辣椒去蒂、出籽，洗净晾干，再剁碎，放人玉米粉、盐、花椒粉、生姜汁搅匀，用玉米粉调剂干湿程度，以用手握时不出水为准，然后装人坛内，密封坛口，40天后用油炒熟食用。
3．特点
香辣可口。
辣椒豆瓣酱
1．原料
鲜辣椒、豆瓣酱各10公斤，盐S00克。
2．制法
将辣椒洗净，去柄，切碎，加盐与豆瓣酱入坛搅匀，毎天翻动一次。15天后即成。
3.特点
香辣可口。
教你泡菜烧肉的秘制新做法，香气四溢超好吃，孩子能多吃两碗饭这段时间宅在家里，是最容易长肉肉的，既要满足自己这张贪吃的嘴，同时也要控制住体重哦！作为一个热爱美食的小吃货，小编吃过好多腌炸蒸煮炒等做法 *** 的各种各样的美味，不过我还是很喜欢吃可口美味的泡菜烧肉。泡菜烧肉这道美食不但是味道很棒，而且还有着很高的营养价值，很是受人们喜欢。
在知道大厨准备去 *** 美味的泡菜烧肉的时候，小编马上就去了厨房里面，想要尽快吃一碗。还有就是，我们大厨在做泡菜烧肉的时候，还特意搭配了桃园建民耗辣椒，味道也变得更加美妙了，让人越吃越想吃。接下来，我们简单说一说教你泡菜烧肉的秘制新做法，香气四溢超好吃，孩子能多吃两碗饭。
美味的泡菜烧肉
食材：泡菜、猪肉、桃园建民耗辣椒、大葱、生姜、盐
做法：1、我们需要先把猪肉冲洗干净，沥干水后，再用刀把猪肉切成肉片，放入干净的小盆里面，备用；
2、接下来，再把切好的猪肉片放入热水里面，焯烫一段时间，去掉浮沫后，捞出来，沥干水，放入泡菜水里面，腌制一会儿；
3、然后，把葱冲洗干净之后，切成葱花，备用；把姜冲洗干净后，切成姜末；备用；
4、接着就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱花和姜片爆香一下，再倒入肉片翻炒一会儿；
5、再倒入泡菜汁，翻炒到肉片快熟的时候，下入桃园建民耗辣椒和泡菜翻炒均匀，再盖上锅盖，等到把肉焖熟后，再撒上葱花，即可；
怎么样，看到这么美味的泡菜烧肉以后，你是不是也饿了呢？那就快学习一下怎么 *** 美味的泡菜烧肉吧，而且一定要记得搭配上美味的桃园建民耗辣椒，这样泡菜烧肉会更美味，好好犒劳一下自己的胃吧。大家在 *** 泡菜烧肉的时候，要注意掌握好火候哦。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
青萝卜搭配红辣椒做成泡菜就像艺术品一样{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2faf0k3d8md3pubpaug","duration":104.188,"width":854,"height":482,"file_size":8591934,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/cfe0760912fd4b5eac77cad58426432e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":104.188,"file_size":8799050,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":104.188,"file_size":6663971,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":104.188,"file_size":8799050,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1bc433764a5aadce581f1f550d59a8c7","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
出道14年不温不火，出场9分钟，爆了，难怪“姐姐们”都偏爱他出道14年没上过热搜，一部戏总时长出演才九分钟，连续上了将近半个月的热搜。
这个名字就是魏大勋。
听到这个名字想到的更多的是综艺，是搞笑，很少能跟剧中高冷隐忍的形象结合在一起。
有人说是因为主角不够出彩，才换得魏大勋的火爆，但凡换一个主角出演也会把他的光芒压下去，也有人说他吃了角色的红利。
可无论怎么说，魏大勋确实把这个角色诠释的很完美，与他平时的形象反差很大。
这些年，我们对他的误会太大了。
一档综艺节目中，魏大勋主动和陈飞宇搭话：你们老师是叫刘金吗？
陈飞宇惊讶的问：你们认识？那是我的台词老师。
魏大勋说：我们是同学。
陈飞宇更震惊了，不敢相信这个平时跟自己嘻嘻哈哈的综艺人是老师的同学。
魏大勋是科班出身的身份也被忽视了很久。
为了考 *** 戏剧学院他付出了很大努力。
1989年，魏大勋出生在吉林，父亲是房地产公司的老板，名下的公司就有18家，家境富裕。
含着金汤匙出生的魏大勋集万千宠爱于一身，不小心养成了小胖子。
到初二的时候，魏大勋已经220斤了。
从小生活没什么压力的魏大勋学习成绩一直吊车尾。
为了能考个好点的学校，魏大勋报了美术班，成为了特长生。
2006年，刘亦菲版本的《神雕侠侣》播出，人们都在为神仙姐姐疯狂的时候，魏大勋迷上了郭襄。
他在自己的博客里写道：希望自己以后能和饰演郭襄的杨幂合作。
还很有信心的表示自己一定会进入娱乐圈。
身边的同学都嘲笑他，只能做个特型演员。
这 *** 了魏大勋的心灵，他拿着报道孙红雷的报纸，孙红雷能成功，自己也一定能成功。
他开始跑步，节食，据说孙红雷一个月瘦了32斤，魏大勋初生牛犊不怕虎，一个月狂掉40斤。
艺考那年，为了成功，魏大勋一口气报了7所学院，好的不好的，都得尝试尝试。
功夫不负有心人。
中央戏剧学院当年招收25名学生，魏大勋考了第18名，开启了自己的大学生活。
他不敢相信自己能考入顶尖学府，只能比别人更努力。
长期的肥胖，让他很自卑。
直到现在，他都说：只有照镜子的时候我才知道自己不是小胖子。
被欺负、被嘲笑的感觉，永远不能从他心中抹去。
他喜欢讨好别人，到了大学也是如此。
2008年，上大二的魏大勋接到了人生之一部戏《苏菲日记》，饰演一心守护女主角的男配。
这个角色和他本人的性格最相似。
之后他接到的角色大多都是暖男形象。
毕业即失业的噩梦笼罩着魏大勋，为了拍戏，他跑到各剧组居住的酒店投递简历。
父亲打来 *** 关心，永远都说在试戏。
2010年，魏大勋接到了《毛岸英》剧组的邀请，出演毛岸青，这部作品获得了飞天奖，也算是魏大勋在演艺生涯上的小 *** 。
之后的《辣椒与泡菜》《一又二分之一的夏天》等电视剧，魏大勋饰演的都是有点逗比有点暖男的小配角。
2014年，在《一又二分之一的夏天》中和男主角尼坤成了好友，尼坤给魏大勋介绍到了韩国经纪公司JYP。
JYP是韩国更大的经纪公司之一，之后的王嘉尔等顶流都来自这个公司。
从韩国回来后，魏大勋参加的之一个综艺就是《快乐大本营》。
他幽默、温柔，为别人着想，积攒了一波路人缘，也成为了当时登上《快乐大本营》次数最多的嘉宾。
*** 上盛传：魏大勋是《快乐大本营》的亲儿子。
徘徊在各大综艺节目中，演员魏大勋的名号离他越来越远，可他的心里从没有忘记。
有一次，魏大勋参加一个活动，初春季节，北京还很冷，他裹着一件长长的藏青色羽绒服，是他的母校中戏的定制款羽绒服。
但他特意把胸口的学校名字用胶纸盖住了，问他为什么，他笑着说：我贴上是怕侮辱我的校名，在成为一个特别优秀的男演员之前，我就先不揭，或者哪天我拿奖了，我就穿着羽绒服去，现场把这个揭开。
他一直在寻找机会。
2015年，何炅筹备电影《栀子花开》，魏大勋知道后主动跑到何炅面前问：何老师，有什么适合我的角色吗？
那时候两人还不熟，一向温柔的何老师说如果有合适的会帮忙留意。
过了一段时间，何老师还没给消息，魏大勋鼓起勇气又去找了何老师，一次又一次的请求下终于赢来了一个角色。
但这顿饭却是何老师请的。
魏大勋有个特点，出了名的抠门。
井柏然过生日，魏大勋拿着LV的袋子递到了井柏然手上，井柏然受宠若惊，谁想到打开一看，里面竟然是只小熊，还是粉丝送给魏大勋的。
后来，思来想去又觉得对不起粉丝，要了回去。
气得井柏然直接发微博曝光了他。
王嘉尔、王源，几个弟弟几乎没吃过魏大勋请的饭。
一点看不出富二代的架势。
可为什么大家都对他还这么好呢？
因为真诚。
王源半夜打 *** 要五万块钱，他一秒都没犹豫转过去了。
导演刘毅然在微博发求救，第二天他就提着现金登门了。
只因为导演在他刚出道时，拉了他一把。
他说，等有一天自己能接受到采访的时候之一件事就是感谢刘毅然导演，后来他做到了。
拍完《栀子花开》之后，跟着何老师拍了很多综艺，包括让他名声大噪的《明星大侦探》。
在这档综艺里他扮丑，爆金句，被调侃。
也有他的高光时刻。
和白敬亭合作表演歌曲，之一句经过，惊艳了很多人。
在《妻子的浪漫旅行》中，担任导游、司机、服务员，一直情绪稳定，姐姐们买错华夫饼，他不舍得丢，默默吃掉。
参加《向往的生活》照顾每一个人，谭松韵因母亲过世情绪很差，他一直关注着谭松韵，去哪都不忘拉上她一把。
都说真人秀是照妖镜，很多艺人参加完真人秀都会被黑，魏大勋是个特例，他越真实越有人爱。
在《我的人间烟火》播出之前，魏大勋的定位一直很尴尬。
说他是演员却没有代表作，说是歌手也没有像样的单曲，一个唱歌好听、演技待考察的艺人。
说得出口的代表作都是综艺。
但他不忌讳自己的尴尬，大声说我就是综艺咖。
可能他觉得自己总有一天，会等到机会。
终于遇到了“孟宴臣”，一个高冷的隐忍的喜欢自己异父异母妹妹的男人。
身穿黑色西服，带着金丝边框眼镜，十分禁欲。
在看妹妹的时候强压着内心的爱意，又带着羞怯，看见妹妹又一次和伤害她的前男友相遇，心痛难忍。
“原来你是这样的魏大勋”
“好像身边熟人在演戏，然后发现演的还不错，有种自豪感”
“2023年了，竟然被魏大勋圈粉了”
……
这些都是网友的评价。
别人火了扒出来的都是黑历史，魏大勋扒出来的都是高光时刻。
这部戏，让他拿奖可能有点难，毕竟最开始他只是友情出演，是因为太精彩被抬到了男二的位置，但这部剧一定让更多人看到了魏大勋的可塑性，未来将有更多机会向他招手。
终有一天，他会站着领奖台上将胶纸撕掉，骄傲的说：我毕业于中央戏剧学院。
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。
演员魏大勋，未来可期。
头天做，第二天吃的开胃泡菜：酸辣腌萝卜、雪碧腌水果将香料都清洗沥干，与3L清水一起煮开，加入盐和糖调味。将煮开的香料水晾凉至室温，加入姜片，蒜头，辣椒若干就是泡菜水将要泡的菜洗净切成合适的大小，充分晾干后浸入泡菜水，我用了胡萝卜、包菜和大头菜加入2大勺高度酒，密封好放在干燥阴凉避光的地方，泡3天至1周就可以吃了。泡菜拌点香油/花椒油和一 *** 的糖更好吃哦
大半个湖南找辣椒 麦子园泡菜跟自己叫板8月21日，永州市冷水滩区麦子园村，小孩子舔吃陶土坛里腌制出来的大蒜。
湖南日报记者 辜鹏博 摄
湖南日报记者 黄婷婷 严万达
麦子园村不种麦子，却腌泡菜，家家户户，坛坛罐罐。
辣椒收获季，泡菜腌渍时。如何用老祖宗传下的手艺，做一坛正宗的麦子园泡菜？8月21日，永州冷水滩区麦子园村村民甘发荣给记者做了个示范。
必备的是一口肚大颈细陶土坛，摆放在四季恒温地下室，将洗净晾干后的新鲜辣椒填满坛体，插入4条竹篾，呈井字型压实，哗啦啦倒入按比例调配好的米酒和盐水，再在坛沿处倒水，盖上坛盖密封，这算是完成了之一步。
接下来呢？“接下来，就等它在坛子里慢慢发酵。”甘发荣指了指身后，800平方米的地下室，2000多个半人高的泡菜坛整齐排列，不光有辣椒，还有豆角、大蒜。秋分之后，坛中美味便可呈上餐桌。
如此壮观有序的地下泡菜腌渍厂，记者之一次见，对习惯了家庭腌渍泡菜的麦子园村村民们来说，也是新鲜事。
2019年8月，占地2000多平方米的麦子园泡菜厂落地建成。多稀奇啊！这个偏远的湘南小乡村，长的从来是玉米、花生，头一回“长”出白墙蓝顶的现代化工厂。
47岁的贫困户潘尚忠看了心痒痒：如今，自家村里终于盼来了产业，脱贫有望！
东拼西凑，潘尚忠借了8万元，和村里其他19户村民一起，入股麦子园泡菜厂。
很快，泡菜厂开始投入生产。潘尚忠喜滋滋地盘算着，第二年就该挣大钱了。
然而，创业初期，谈何容易。麦子园泡菜厂坚持收购优质辣椒，却因缺乏渠道，导致产量可怜，原计划生产100吨的泡菜，只生产出20吨，有订单，没有货。
股东大会上，村民闹翻了天。
“工作队骗人，还我本钱！”“泡菜产业是不是不挣钱？”
永州市 *** 办驻麦子园村帮扶工作队队长刘建军认真思索，当初设想在麦子园村发展泡菜产业，是工作队根据麦子园村实际情况，历经几个月四处调研，找准市场空白做出的谨慎决定，路子没走错！
刘建军拿出麦子园村的泡菜产业3年规划，耐心安抚大家：“产业发展有周期，初期难免有波折，大家要有信心。”
“为什么非要收购那么好的辣椒？一般人又吃不出来……”有村民小声嘀咕，质疑工作队“死脑筋”。
听到这里，刘建军生气了，他一拍桌子：“谁要卖低劣泡菜，我之一个不答应！”随即他又跟村民们讲道理，“好产品才能赢得市场，大家想脱贫致富是好事，可不能失去诚信啊！”
一次次思想工作做下来，村民们渐渐抛去了一些糊涂的希望，开始踏踏实实地在工厂干起活来。
潘尚忠每日8时不到便来泡菜厂，检查发酵情况，清扫地下室卫生，俨然成了泡菜“管家”；村民周顺舟负责采购，为了找到质优价廉的辣椒，大半个湖南都留下了他的足迹……
跟着工作队外出学习，村民们的思路也渐渐打开了：原来用漏斗装袋就可以避免封口的残留物；塑料包装太简陋了，得找人来设计新包装；电商很火，这么好的泡菜不怕城里人不识货……
一年来，这些“创业小白”们一步步摸索着，饱尝了发展产业的艰辛，也终于品尝到了丰厚的劳动成果。
“来试试今年新腌好的麦子园泡菜。”刘建军得意地打开坛盖。真酸，可也真香！夹起一颗泡椒，一口咬下去，爽脆去腻，唤醒了“食欲不振”的味蕾。
刘建军说，产量提升后，不光是冷水滩区，还有4家长沙的餐饮企业来泡菜厂“考察”，试吃之后，纷纷订货。
勤奋创业的老爸有了成绩，潘尚忠的女儿学习也格外认真。8月21日晚出榜单，女儿考上吉首大学。潘尚忠兴奋得一夜没睡，22日天没亮，便开着今年新买的标致汽车，满面红光地来工厂打理泡菜。
咕咚咕咚……地下室里，上千坛泡菜发酵排出的气体，经坛口水槽溢出，声音此起彼伏。
“挣大钱的梦想实现了吗？”记者问。
“你听，就像泡菜发酵需要时间。”潘尚忠笑了，“挣钱也不能急，要一步步来，靠奋斗来实现！”
■记者手记
找对路 有奔头
黄婷婷 严万达
天没亮就来泡菜厂的，不止股东潘尚忠，还有20多位村民。
她们担着自家种的辣椒，带上剪刀和板凳，只等工厂开门，就准备撸袖子干活。
唐庚春大姐告诉记者，种了好辣椒卖到泡菜厂，一公斤4.7元；剪辣椒柄，1公斤0.3元；扫地清理垃圾，每个月610元……年收入轻松过万元，这些都是泡菜厂带来的收入。
辣椒一拨拨送过来，唐庚春们围坐在一起，谈笑着，劳动着，中午饭点过了也不愿意停下来。
多么勤劳的老百姓。扶贫队长刘建军深知，麦子园村的村民过去困于贫穷，不是因为懒，而是没找对路。实践证明，泡菜厂就是那条致富之路，村民们干活都有了奔头。
“带点泡菜回去吧？”唐庚春热情地对记者说。
一旁的村民打趣道：“懒得提咯，他们喜欢上网买东西。”
“那你们再等等，我们就快有电商了，包装都设计好了！”看着唐庚春掩不住的笑容，记者期待着。
夏日炎炎，没什么胃口，饭前来一碟泡菜吧夏日炎炎，没什么胃口，饭前来一碟泡菜吧，这酸爽正开胃！泡菜，一道非常爽口又好吃的小菜， *** *** 很简单，经调味腌制的泡菜酱 *** 人，吃起来爽脆鲜香，酸甜开胃，微辣诱人，入味至极，泡了3天，相当入味，酸酸甜甜辣辣的。在酷暑模式里，餐桌上来一道这样开胃的凉菜，陪米粥吃相当爽口好吃，当小菜也是不错的选择。
泡生姜
1.先将生姜洗干净
2.然后切片，可以切的稍微厚一点没关系，但是不能太厚，也不能太薄了。
3.把切好的生姜放到瓶子里
4.这时候拿出准备的醋，倒进装生姜的瓶子里。
5.放好醋之后，进行密封（建议可以在瓶口放一层保鲜膜，再盖上盖子，密封效果更好）。
6.第二早上就可以吃，酸酸的感觉，很开胃
泡辣椒是四川泡菜的一种，在全国都很有名气，这种泡辣椒既可以直接下饭吃，也可以与其他食材一起制成多种菜品。老家在四川，可以说是吃着泡菜长大的，为了让更多人能吃到美味的泡辣椒，特意把泡辣椒的腌制 *** 进行了整理。泡辣椒最重要的工具就是泡菜坛子一个，另外泡菜盐适量，这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的，另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量。
泡辣椒的 *** *** 1、准备一个锅，加热放入清水和盐，让盐全部融化在水中，然后关火晾凉后备且。 2、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中，盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去。 3、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中，放置一天的时间。 4、把购买回来的鲜辣椒用清水冼净，并且去掉辣椒的根蒂部，再用牙签在辣椒不切几个小孔，然后沥干水分。 5、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要让水没过全部的辣椒，然后盖上泡菜坛子的盖，并且在坛子的盖的边缘处倒上清水，放在阴凉的地方。泡制十天左右，泡辣椒就会腌好，但是在腌制的过程中，如果发现坛子边缘的清水量少了，要及时的添加，这样能保证腌出的辣椒味道更纯正。
泡酸菜
将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下（太大棵不好泡），菜心处对剖，放到通风处晾晒，晾蔫，叶子焦而不脆
收回，洗干净，用力挤干水分
入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2-3天
开水晾凉后倒入泡菜坛子，加入盐和香料加几小块麻糖（丁丁糖），等其融化后加入酸菜，没入盐水中，轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜
一周之后就可以食用了
大白菜食法颇多，多烹调 *** 上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
材料：大白菜2千克，大蒜100克，萝卜1千克，食盐60克，辣椒40克。1.选择有心的白菜，去掉 菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。2.捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水。再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，再在材料上压上干净的石头。3.用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀注入陶缸内，盖好缸盖。过2～3天，如果菜汤没有淹没材料，可再加些冷开水。泡制10天左右，即可食用。
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