锡纸花甲粉的配料及 *** ，锡纸花甲粉的配料

别再出去吃了，锡纸花甲「曼食快语」自己做更好吃

夏天不吃宵夜感觉对不起自己的胃，这道好吃又下酒的锡纸花甲，没什么重点难点，就一个字：简单！还有蛏子也可以用这个做法搞定，同样调料不同的鲜美，我就用两分钟时间跟你们说完~

By Amanda的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 花甲 或 蛏子 500g
• 金针菇 80g
• 粉丝 50g
• 丝瓜 100g
• 洋葱 1/4个
• 生抽 2大勺
• 香油 1大勺
• 甜面酱 或 麻辣火锅底料 1大勺
• 剁椒 1大勺
• 老抽 几滴
• 白胡椒 1小撮
• 姜 1小块
• 蒜头 3瓣
• 香菜 随意

做法步骤

1、【锡纸花甲-炒锅版】准备花甲500g，金针菇80g，粉丝50g，丝瓜 100g，洋葱1/4个，生抽 2大勺，香油1大勺，甜面酱1大勺，剁椒1大勺，老抽几滴，白胡椒1小撮，姜1小块，蒜3瓣，香菜适量

2、花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干 （友情提示：盐水更好调到接近海水的咸度，如果不知道海水有多咸，下次去海边的时候可以尝一口）

3、粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝

4、蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀

5、撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状

6、锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲

7、将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水

8、将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来

9、盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟

10、出锅，撒上葱花、香菜，开吃

11、【锡纸蛏子-烤箱版】烤箱先预热200℃

12、把锡纸铺在大碗里，依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和吐过沙的干净蛏子

13、蒜蓉、麻辣火锅底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝混合均匀，均匀撒在蛏子上

14、锡纸封上口，完全包住蛏子，放入烤箱200℃烤20-25分钟

15、撒上葱花、香菜，开吃

小贴士

1. 因为锅子会干烧，所以不要用不粘锅做这道锡纸花甲，推荐用中式炒锅； 2. 丝瓜、金针菇这些配菜都是可以随便换的，换成别的娃娃菜、冬瓜、秋葵什么的都很合适； 3. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。 4. 炒锅加热的时候水分会蒸发掉一部分，而烤箱烤的时候水分会保留得比较好，所以烤箱版本可以不加水在锡纸里 5. 另外配菜比例要合适，不要丧心病狂地加菜，味道会淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

正宗锡纸花甲粉配方大公开， *** 详细味道赞，值得收藏

秘制红油配方

芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60克、剁椒(糍粑辣椒）500克、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克。

香料：紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3个。

*** ***

油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。炸香炸干之后打捞出来，放入香料炸干打捞出来。辣椒粉加入芝麻，剁椒 2 克左右将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。

秘制香辣酱

A配料:泡椒500克、大蒜仁100克、生姜50克、香葱头50克、洋慈80克、西红柿50克。

B酱料:芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克。

c调料:辣椒油40克，花椒粉30克、鸡精100克，味精80克、白糖20克，盐20克、色拉油500克。

*** ***

将A料剁细。将B料各类酱类混合搅匀。色拉油500克入锅加热倒入A配料妙香后，再加入B酱料小火炒制，收干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。

豆豉 ***

锅烧烫倒入 25 克豆豉，然后加入 10 克郫县豆瓣；炒热就装起来备用。

高汤 ***

水 15 斤水加入 1500 克鱼，姜片 10 克。料酒 8 克。没水了再次加入 10 斤 水熬制，重复 3 次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。小火慢熬 4-6 小时。

原材料：

鲜活花甲、粉丝。

花甲：

放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。

粉丝：

放入清水冷水中泡十分钟左右。

花甲调料

红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。

麻辣花甲成品出菜

之一步：准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。

第二步：依次放入花甲 15-18 个、鸡精 4 克、味精 6 克、剁椒 2 克、秘制酱 3 克、红油 8 克、高汤腌住所有材料。包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）

第三步：打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

泡椒花甲

1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。

2、依次放入花甲 15-18 个、泡椒 6 克、高汤腌住、蒜沫 5 克、鸡精 8 克、味精 6克、剁椒 8 克。豆豉适量、秘制酱 5 克、红油适量。

3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。

4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

酱香花甲

1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状

2、依次放入花甲 15-18 个，山胡椒油适量，蒜沫 5 克、红油 4 克、鸡精 3 克、味精 5 克、豆豉 3 克、秘制酱 6 克、高汤腌住、剁椒 3 克、

3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。

4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

锡纸花甲粉配方，家里有空气炸锅的一定要试试！真的绝了

锡纸花甲粉丝，真的不要太好吃啊！花甲入味，粉丝斟满了酱汁，一口真的叫个绝

材料准备:

①.花甲或蛤蜊若

②.粉丝若

③.蒜末、姜末、鸡精、味精、蚝油、小米椒

*** 流程:

①.粉丝先用水泡开(大概7～8分钟)

②.粉丝沥干水，平铺于锡纸上

③.倒入半碗水

④.放入清洗好的花甲或蛤蜊

⑤.倒入酱汁

⑥.再盖上一层锡纸(记得和底盘固定一下)

⑦.200度，25分钟(最后5分钟的时候可以将上层锡纸掀开)

注:

1.粉丝和粉干不一样

①.粉丝放入后一定要加半碗水，不然粉丝会变硬！

②.粉干要提前泡水，软化后再放进去。

2.开始烤前记得一定要有一层锡纸盖着，锡纸也必须和底盘或者哪里固定一下，不然会被吹起来记注！

3.最后5～6分钟，可以打开上层锡纸拿掉，再接着烤。

学会了吗

记得收藏起来以后慢慢看哟

实体店老板分享“锡纸花甲粉”秘制配方，在家也能让你享受美味

在美食的世界里，总有一些佳肴能让人心驰神往。今天，我们要介绍的就是这样一道令人难以忘怀的美味——锡纸花甲粉。这道菜品配方及 *** 流程，出自一位拥有15年丰富经验的老板之手，他将独特的烹饪技巧与精选的食材相结合，创造出了这道鲜美无比的佳肴。

锡纸花甲粉的味道独特，回味无穷。每一口都能品尝到花甲的鲜美，同时还能感受到锡纸带来的香气。这种独特的口感让人忍不住一试再试，仿佛置身于美食的海洋之中。

在这道菜品的成功背后，老板分享了许多秘籍。他表示，要想 *** 出美味的锡纸花甲粉，关键在于选材和烹饪技巧。选用新鲜的花甲和优质的锡纸，再运用精湛的烹饪技艺，才能让这道菜品美味升级。

亲爱的朋友们，快来品尝这道令人流连忘返的锡纸花甲粉吧！老板无私奉献他的配方及 *** 流程，让你在家，也能享受这道美味佳肴，让你的味蕾体验一次前所未有的美食盛宴。在这里，我们期待着你的 *** 点评，共同感受锡纸花甲粉带来的美好滋味。

今日分享好吃的锡纸花甲粉#美食教程

今天小赵继续为大家分享一道一人份的美食，那就是锡纸花甲粉。看到这道美食，你是否垂涎欲滴了呢？其实，在家也可以轻松 *** ，而且 *** *** 非常简单。现在，跟随小赵一起来看看具体的做法吧。

在碗中准备蒜末、小米椒和辣椒面，加入切好的洋葱碎、半勺孜然粉和少许熟芝麻，充分搅拌均匀后放置一旁备用。

起锅烧油，油量稍多一些，油温不要过高，将蒜末倒入锅中，用小火慢炸至香味四溢，期间需要不断搅拌，使蒜末均匀受热。待蒜末炸至金黄色后，倒入两勺郫县豆瓣酱，煸炒至红油溢出，再加入适量的生抽、蚝油、白糖和蒸鱼豉油，如果家里有鸡汁的话，也可以适量加入一些，这样可以增加鲜味。将所有调料充分搅拌均匀后，放置一旁备用，此时不需要添加盐或鸡精。

准备一个锡纸碗，直接放在煤气灶上，底部铺上洋葱，防止底部糊锅，再放上一层金针菇和泡好的粉丝，然后加入焯过水的花甲。在炒花甲时，可以加入少量白酒，这样可以更好地去腥。将两勺秘制酱料倒入锅中，再加入适量的红油，这样可以使颜色更加鲜艳。加入清水，水量以刚好没过食材为宜。将所有材料放入锅中，用中小火煮约5-6分钟，主要看粉丝的状态，直到粉丝煮熟即可。最后，撒上一些小葱花，即可关火享用。

这样的午餐，不仅有海鲜和粉丝，而且 *** 成本非常低，连5块钱都不到。如果你想自己动手做，不妨试试吧。

我买了8块钱的小花甲，晚上又给孩子们做了一份花甲粉和一份纯花甲，大家觉得这样的晚餐怎么样呢？其实，在家没事的时候，我们也可以尝试自己动手做美食。

今天我只买了8块钱的花甲，但是做了这么多，用掉了4分之一的酱料。

记得点赞和关注哦！

正宗锡纸花甲粉技术配方，餐饮店使用中，值得收藏

今天和大家分享锡纸花甲粉的技术配方，都是实实在在使用中的，已经有20家以上的店在使用此配方，你按照我的配方操作就可以做出好的味道。

全部配方制成图片，方便大家保存

秘制酱即是秘制香辣酱

#精品菜谱挑战赛#锡纸花甲粉丝

花蛤：一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

By 车车子

用料

• 花甲 适量
• 蒜 10粒左右
• 香葱 少许
• 小米椒 少许
• 粉丝 1小捆
• 蚝油 1汤勺
• 蒜蓉辣酱 2汤勺
• 料酒 适量
• 适量清水 拌调料汁用
• 生抽 4勺
• 白糖 1勺
• 醋 2勺
• 豆芽 少许

做法步骤

1、花蛤清水加盐和香油静止2小时，让它们吐沙。然后冲洗几遍，锅里倒入料酒加入花蛤翻炒开口立即关火盛出备用（如果不用这一步烤箱烤过后，会腥）。如果有现成的锡纸盒子直接在明火上煮的话，可以省去用料酒爆炒开口这一步。

2、绿豆芽去根清洗备用。

3、粉丝泡水。

4、大葱，洋葱，大蒜 ，小米辣，姜剁碎备用。

5、热锅凉油，把备料翻炒。

6、加入蒜蓉辣椒酱两勺，没有这个黄豆酱和郫县豆瓣酱各一勺也可以。

7、加水 可以多一下，因为一会要把酱汁倒入碗中没过食材，然后加入生抽4勺 白糖1勺 醋2勺 蚝油1勺。

8、找个大碗，按照碗的尺寸放两张锡纸重叠，铺上粉丝和豆芽。

9、上面摆上花甲。

10、倒入酱汁。

11、再来一张锡纸包裹住大碗。

12、烤箱180度预热5分，然后上下火200度20分钟。

13、好吃美味佳肴不用等。

小贴士

1花甲吐沙步骤不能省。 2还有用烤箱烤的话需要加上用料酒先把花蛤炒开口这步，真的去腥，因为烤箱里面我们不能中间经常打开搅拌，如果用成品的锡纸盒子可以直接在明火上煮，就可以省去这一步。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

锡纸花甲粉技术配方，秘制酱料首次公布！

路边摊锡纸花甲粉技术配方揭秘，简单美味，适合创业。

锡纸花甲粉技术教程，好配方双手奉上，开店创业者的福利！

一、原材料：鲜活花甲、粉丝。

花甲：放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。

粉丝：放入清水冷水中泡十分钟左右。（注意看分数粗细，泡软）

二、秘制红油配料：芹菜段100、洋葱片80克、大葱段60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克、一滴香、香料：（紫草6克，良姜4克，香叶5克，八角2个，小茴香2克，山奈3个）

1. 油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。
2. 炸香炸干之后打捞出来，
3. 放入香料炸干打捞出来。
4. 辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒2克左右
5. 将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。

三、秘制香辣酱：秘制调料 *** *** ：

（A）配料：泡椒500克，大蒜仁100克，生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克

( B)酱料：芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，

（C)调料：辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克（武汉小丑娃牌），鸡精100克，味精80克，白糖20克，盐20克。色拉油500克，

（1）将A料剁细。

（2）将B料各类酱类混合搅匀。

（3）色拉油500克入锅加热倒入A配料炒香后，再加入B酱料小火炒制，收干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。）

四、豆豉：

1. 锅烧烫倒入25克豆豉，然后加入10克郫县豆瓣
2. 炒热就装起来备用。

五、高汤：

1. 水15斤水加入1500克鱼，姜片10克。料酒8克。没水了再次加入10斤水熬制，重复3次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，
2. 高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。
3. 小火慢熬4-6小时。

六、 *** 花甲调料：

红椒颗粒、青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是250克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒、醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香、盐。

注：醋，酱油，盐，（按口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己加就行了，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的。）

七、麻辣花甲 *** ：

1. 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。
2. 依次放入花甲15-18个、鸡精4克、味精6克、剁椒2克、秘制酱3克、红油8克、高汤腌住所有材料。
3. 包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）

4、打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

八、泡椒花甲：

1. 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。
2. 依次放入花甲15-18个、泡椒6克、高汤腌住、蒜沫5克、鸡精8克、味精6克、剁椒8克、豆豉适量、秘制酱5克、红油适量。
3. 包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。

4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

九、酱香花甲：

1. 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状
2. 依次放入花甲15-18个，山胡椒油适量、蒜沫5克、红油4克、鸡精3克、味精5克、豆豉3克、秘制酱6克、高汤腌住、剁椒3克。
3. 包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
4. 打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

标签： 锡纸 花甲 料及 配料 ***