土豆长芽了还能吃吗

土豆长芽了还能吃吗？土豆长时间储存就会长芽，而有些家庭会把长芽的地方切掉继续食用，有些家庭会把整个土豆都扔掉，这两种做法，哪一种是正确的呢？今天，小编就来告诉你答案，千万别错过了。

土豆长芽了还能吃吗

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。

但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，更好用红烧、炖或煮的 *** 来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。

由此看来，长芽的土豆是否能吃也要分情况而定哦。

土豆的营养做法

蒸土豆：蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是更佳吃法。

土豆泥：土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。

红烧土豆：土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

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土豆、大蒜、生姜发芽后，到底能不能吃？过于勤俭，当心因小失大

生活中，很多人为了图方便，所以在生活中买菜的时候经常会一次性购买，大量的不容易坏的食物和蔬菜，虽然这些蔬菜购买回来之后不会坏，但是时间一长，这些蔬菜有一些会变得不新鲜了，还有一些蔬菜就会生长出芽来，大家不知道这些生芽的蔬菜是否能够吃？今天我们就来详细的给大家说一下，在我们生活中比较常见的蔬菜，哪一种发芽了？能吃哪一种发芽了？

发芽的土豆的确是不能吃的，因为发了芽的土豆当中含有一种名为龙葵素的特殊成分。这种物质不仅会致癌，而且会使人出现食物中毒的症状。土豆和其他的蔬菜有本质上的区别，产生的新物质使人中毒的可能性非常大，会抑制呼吸中枢。在平时人们就常说，土豆如果没有煮熟的话，就很容易中毒，而发芽的土豆，即使是已经被煮熟了，还是有中毒的可能性。

大蒜是非常常见的食物配料之一，即使发芽的大蒜也是可以食用的，之所以会有很多的人都认为发芽的大蒜不能食用，就是因为将大蒜当中的成分和马铃薯当中的成分有所混淆。只要自己注意到了这些问题，遇到发芽的大蒜，能够分清楚哪些部分是应该要舍弃掉的，发芽的大蒜就不具备有毒性，吃了之后也不会有任何问题。

发芽的生姜并不会像土豆生芽那样产生毒素。可以接着食用，但是从营养的角度分析，还是建议大家吃新鲜的生姜。这是因为生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。

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土豆发芽后还能吃吗？蚂蚁庄园2020年11月13日今日答案正确答案

蚂蚁庄园小鸡宝宝考考你，土豆发芽后还能吃吗？11.13蚂蚁庄园答题答案是什么？今天的题目在生活中还是比较常见的，土豆是我们经常地的一种食物而且它特别容易发芽，哪么发芽后到底可以不可以吃呢？让我们来看看正确答案吧！

蚂蚁庄园11月13日正确答案

今天的问题是：小鸡宝宝考考你，土豆发芽后还能吃吗?

答案是：不能，容易中毒

答案解析：发芽后的土豆不能食用，容易导致食物中毒。原因在于发芽的土豆里面含有一种叫龙葵素的毒素，龙葵素是一种神经毒素，人体摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时可威胁生命。

来源：游戏鸟

发芽的土豆还能吃吗？医生详细解说，爱吃土豆的您不妨来了解

生活当中的蔬菜种类是多种多样的，但是每个人都有每个人的更爱。我们全家人都非常喜欢吃土豆，吃法也是多种多样的。然而在生活中我们常会看到土豆发芽的现象，这种发芽土豆可以吃吗?下面一起来了解一下。

土豆除了作为下饭菜的功能，它还可补气，健脾，宜于脾虚体弱，食欲不振，消化不良，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，因此深受人们喜爱。而且土豆含有一种抗消化淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，有一定的减肥功效。

发芽土豆可以吃吗?

在春天或保存不当容易发芽，称为发芽土豆。进食大量的发芽土豆容易发生中毒,因为土豆发芽后可产生一种毒性较强的生物碱—龙葵素。龙葵素的毒素分布于腐烂的土豆皮下、芽、芽眼等处。龙葵素具有腐蚀性及溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。如果不慎一次性摄入200毫克龙葵素(约30克已变青、发芽的土豆)，30分钟内人体就会出现喉干口燥、喉痒舌麻、恶心、呕吐、腹泻、肠鸣、头晕眼花等中毒症状。如果吃进 300到400 毫克或更多的龙葵素，严重者会发热、呼吸困难、抽搐等，若不及时治疗，甚至有致死危险!

如何预防发芽土豆中毒呢?

(1)不能食用发芽过多、表皮变黑变绿的土豆。

(2)对发芽少，表皮颜色没有太大改变、质地比较硬的土豆，食用时，应先将芽和芽眼挖掉，削掉皮层(由于龙葵素主要集中在皮层，去皮可以显著降低龙葵素含量)，再切成块，在水中浸泡l到2小时(龙葵素能在水中溶解)就可以切着吃，并放适量的米醋(龙葵素具有弱碱性)，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

通过上面的小知识我们了解到吃土豆容易使人中毒。发芽土豆更好不要吃。对于发芽较少的土豆，可以采用去皮处理、浸泡、蒸煮、加米醋等手段避免土豆龙葵素对人体健康的损害。

土豆发芽了还能吃吗？

我身边有很多朋友都喜欢囤蔬菜以及水果。尤其是在冬天北方的家庭里面买蔬菜，比如白菜，又或者是土豆，都是一袋一袋地往家里买。可能南方的朋友没有见过这种盛况，但是对于北方的家庭来说，这是一件常有的事。但是东西买的多了，我们就不得不考虑它的保质时间了。

就拿水果来说吧，水果买的多了，如果不好好保存的话，它坏掉的速度也是非常快的。并且水果只要有一处地方发霉或者坏掉，那么整个水果就不能吃了。可能在老一辈人看来，水果只要把那些坏掉的地方切掉，剩下的水果可以照样吃。但是事实上并不是这样的。我们看到水果外面已经有明显的坏掉的迹象，把坏掉的部分挖掉之后，剩下的部分其实也已经坏掉了，只不过是我们肉眼看不到罢了。

之前我婆婆也是这样的，家里买了很多水果，有的时候水果根本吃不完，放在那里放着放着它就坏掉了。坏掉之后就因为心疼钱就不舍得扔，总是将坏掉的部分切掉，剩下的继续吃。我之前跟他说过很多次，烂水果是必须要全部扔掉的，并不能够这样直接吃，剩下的部分其实已经被细菌侵害了，只不过是我们肉眼看不到吧。

我婆婆给我讲在他们那个年代，如果家里是卖水果的小孩是非常幸福的，在当时水果是非常稀缺的。那些卖水果的小贩，即使在水果坏掉之后也不舍得扔，通常拿到家里他们自己就吃的。当时没发现身体出现了什么问题。现在为什么就不能吃了呢？

之前有人做过这样一个实验，拿了一个换掉的苹果放在显微镜下观察，肉眼可见不烂的部分在显微镜下看到使骨肉是损坏的。将化疗的那一部分切掉之后，将那些我们肉眼看到的完好的骨肉放到显微镜下。前后对比一下，我们可以发现，其实并没有什么太大的差别。这也就是说，虽然说我们肉眼看到的水是完好的，但实际上早已被细菌污染，这个时候水果就应该扔掉了。

而在冬天我们家里都会囤很多很多的土豆，因为在那个时候土豆比较便宜，并且家里也经常吃，土豆一买就是一大袋。我们买回来的土豆大多都会放在储藏室里面储藏，但记得有一年我们忘记了储藏室里面还有一袋土豆的存在。不知道过了多久，在收拾租场时的时候才发现那里还有一袋土豆。

那些土豆卖相还是非常好的，只不过就是有些已经发芽了，甚至有的还生出了一块小土豆。而这些土豆就被我平时一贯勤俭节约的婆婆直接扔掉了。好在婆婆也知道土豆发芽是不能吃了的，那对身体的伤害是非常大的，不过在扔掉之后又开始心疼那些土豆，可是没有办法。

勤俭节约是好事，但我们一定要在正确的观念，发芽的土豆又或者是腐烂掉的水果就直接扔掉吧，千万不要可惜。为了自己以及家人的身体健康着想，我们还是随买随吃，不要浪费。当然老一辈的人可能平时勤俭节约惯了，但身为子女的我们也一定要及时去劝阻他们，告诉他们腐烂的水果吃了会对身体造成的伤害。慢慢地跟他们沟通他们也是会理解的。

最后我相信有很多北方的家庭跟我一样，在冬天的时候喜欢囤积蔬菜，但无论怎样我们一定要在吃的时候看一下那些蔬菜有没有发芽。如果稍微不对就一定要将它扔掉，千万不要再去吃了。

长了芽的土豆对人体有没有毒？听听专家怎么说

土豆发芽之后究竟能不能食用呢！讨论一下

　　hello朋友们大家好，土豆说他是生活中使用最多的一种薯类食品，并不为过，说到土豆，很多人其实经常会在生活中发现这样一个问题，那就是土豆在存放了一段时间之后就会长芽，有的甚至已经变绿。为何会出现这样的情况呢?土豆长芽之后还能吃吗?

　　有些朋友可能会说，长牙的土豆有毒，不能吃!这种说法其实也不无道理。而这个毒里边儿的最主要的物质就是龙葵碱。其实新鲜的土豆中也含有微量的龙葵碱物质，只不过对于人体并不存在伤害。

　　但是经过长时间的存储，龙葵碱的含量就会随着时间的增加而增加，一般当土豆开始变青发芽的时候，龙葵碱的含量就已经比较高了。

　　对于龙葵碱而言，少量的摄入并不会给身体带来伤害，但是如果一次摄入0.2到0.4克时，就容易诱发食物中毒。所以当您食用了发芽的土豆之后，很有可能会出现恶心，腹痛，头晕以及呼吸困难等中毒的症状。

　　有朋友可能会说了，那我在做菜的时候将土豆上长出的芽儿挖出来不就可以了吗?其实呀，在他发绿的地方，同样会残留龙葵碱，只是我们的肉眼看不见而已，所以并不建议您食用已经长芽的土豆。

　　可是如果土豆只长出了一个芽，有些朋友可能为了避免浪费，不想扔掉。在没有变青发绿的情况下，建议您可以将牙苗连同牙眼一同拔掉，并且挖得大一点，剩下的地方经过完全加热，是可以食用的。但一定要记住，是完全加热，而且建议大家在烹调前一定要在水中浸泡半个小时之后再进行相应的烹调加工。

　　烹调的过程中，可以加入一些醋，这样可以加速破坏龙葵碱，避免由于龙葵碱损伤身体。但是一定一定要再次记住，一定要完全加热。我们可以适当地延长加热时间，避免由于半生不熟，损害了您的健康。

　　如果您家的土豆已经霉变，或者发青变绿的情况特别严重，这个时候建议您一定要立刻扔掉!因为这个时候龙葵碱的含量比较高，食用的风险会非常非常高，应该谨慎为之扔掉吧。

　　龙葵碱具有一定的光热稳定性，光照会导致龙葵素增多，所以在储存土豆的时候要低温，避免光照，储存的温度越高，其中产生的毒素就会越高。

　　有研究发现，如果有光照在7摄氏度下的24小时毒素的含量就会翻倍，16摄氏度下含量会变四倍，24摄氏度下含量会上升至九倍。我们在存放土豆时，更好用黑色或者绿色的包装装起来，这样可以有效地控制土豆绿化以及龙葵素的增加。

　　建议大家更好不要一次性购买太多的土豆，少量购买，现买现吃，不要存放太久了。虽然说土豆长芽是一件很普通的事情，但是为了健康，还是不建议您继续食用，毕竟每个人的身体状况各不相同，龙葵碱的危害也并没有你想象的那样简单。

长芽的土豆还能吃吗？原来都误解啦，扔掉实在太浪费

土豆是我们餐桌上经常吃的美食，但是土豆买回来没多久就容易发芽，很多人都不知道发芽的土豆还能不能吃？

一到冬天的时候，相信不少家庭都会存有土豆，因为到秋季的季节，大家会买大量的土豆存放起来冬天吃，但是土豆储存不当，我们就会发现土豆长芽了，土豆长芽了还能不能吃，很多人到现在都不了解，土豆长芽了就会含有龙葵素，食用少量的龙葵素，对人身体没有危害的，但是长芽变绿的土豆，含龙葵素的量是非常高，超过了食用安全的范围。

所以说土豆发芽了，为什么不能吃，像家里老人都比较会过，一旦发现土豆长芽，都会直接将它削下去，就可以食用，其实这是错误的做法，土豆大量发芽，整个土豆都已经开始干巴，或者是发青、发绿的情况，这样的土豆千万不要食用了，而且还没有营养可言，所以大家在这里千万不要太节约，出现这种情况就把它扔掉。

对于刚刚冒芽，发青的土豆其实还是有补救的 *** 。

之一种情况就是深挖肖皮，也就是说土豆在小发芽的情况下，我们将它深挖一下，至少深挖一厘米到两厘米的深度，这样大量的龙葵素就会被去除。

如果土豆全是芽的话，那我们这种就不要去了，直接扔掉。

第二种龙葵素，是易挥发的碱，我们更好把土豆削皮切好，将切好土豆放在凉水里浸泡一个分钟，在水中放上少许的白醋，因为白醋可以促进毒素的分解，更好的溶于水。

再有一种 *** 就是高温了，我们在烹饪土豆的时候一定将它高温，这样龙葵素几乎就没有了。

好了，发芽的土豆还能不能，大家有所了解吗？赶紧分享给朋友和家人，让更多人知道我们下期再见。

什么样的土豆不能吃，大家都清楚吗？赶紧进来看看自己吃错了吗

土豆是我们日常常吃的食物，土豆虽然好吃，但是也要注意，有一些土豆是不能吃的，新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。那么什么样的土豆不能吃呢？下面一起来了解一下。

什么样的土豆不能吃

1、土豆皮变绿不能吃

如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。

2、土豆发芽不能吃

当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

3、翻新土豆不能吃

翻新土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是“翻新水洗”土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。

这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。

提醒，在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋，加速龙葵素的破坏。

以上就是为大家介绍的什么样的土豆不能吃相关内容，希望以上内容可以帮助到大家。

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土豆长芽真的有毒吗？医生：1克就能致人死地！

土豆是一种富含淀粉的食物，在物质不充裕的年代，土豆就是很多人充饥的更佳食品。但由于土豆是植物的块根，因此是可能发芽的。土豆更好的保存方式是阴凉避光处，一旦发生发芽的现象，就不适合食用了，这是为什么呢？

发芽土豆为什么有毒？

土豆一旦发芽之后，就会产生一种毒性物质，叫做龙葵素。龙葵素是生物碱的一种，是可能诱发人体中毒的一种物质。如果摄入了0.2克以上的龙葵素，人体可能就会发生中毒的现象。1克左右的龙葵素可能致人于死地。当然，极少量的龙葵素不会对人体产生明显的毒害作用。

龙葵素存在于土豆中，即使最新鲜的土豆也含有微量的龙葵素，但这并不会对人构成危害。但土豆通常都会长期储存，储存的时间一长，龙葵素的含量也会逐渐增加。

土豆发青：土豆没有储存好，遇到光照，外皮发生变青的时候，龙葵素的含量也就随之增加了。但这个时候，龙葵素的含量还并不高，把发青的外皮和邻近的土豆削掉，还是可以食用的。

土豆刚发芽：土豆刚刚发芽的时候，芽还很小，这个时候龙葵素还没能扩散到其他的地方，一般都分布在发芽位置的附近。这时候把土豆的芽和周围的部分挖掉，发青的表皮也去掉，还是可以吃的。但是注意吃之前更好用水浸泡半个小时再吃，但更好充分加热，避免凉拌或者时间太短的烹饪。烹饪过程中加一些醋，可以帮助分解一些龙葵碱的成分。

怎样的发芽土豆千万别吃？

如果一个土豆长了几个芽，或者外皮发青比较严重的时候，就应当毫不犹豫地扔掉。因为这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。在这个时间，扔掉并不可惜，如果舍不得吃掉的话，那么后果是很严重的。

吃了含有较多龙葵碱的土豆后，容易发生呕吐、恶心、头晕、头痛等食物中毒的症状，严重时还会危害生命。

吃土豆还要注意什么？

吃土豆更好不要吃半生不熟的土豆，煮熟的土豆会更加安全，在烹饪土豆的时候加醋是更好的调料。由于土豆含淀粉较高，味道也比较清淡，因此很多人都会加入很多调料，容易发生盐摄入过量的问题，有心脑血管疾病的人一定要注意了。

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