为什么劝你多吃点燕麦，它有这4大好处

这些年，燕麦备受欢迎，成为了餐桌上的常客。它有什么营养优势呢？

Part 1：燕麦营养价值高

燕麦属禾本科燕麦属，一年生植物，一般分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类。我国是皮燕麦的故乡，产区主要分布在内蒙古、河北、山西等地区，被称为莜麦。

很久以前，燕麦并不是深得人心的谷物，它主要是作为动物饲料，也被认为是只有穷人才吃的食物，在希腊和罗马时代还被当成野草或染病的小麦植株受到鄙视。

《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐的第三条就是“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”。2017年，中国营养学会组织评选出10种中国好谷物，其中就有燕麦。

燕麦有它独特的营养优势。

1、燕麦含有丰富的蛋白质，约为 16% ，为谷类之首；

2、燕麦蛋白质的氨基酸组成平衡，具备人体 8 种必需氨基酸，赖氨酸和色氨酸含量比较高，赖氨酸含量约为小麦粉和粳米的 2 倍。

3、燕麦脂质主要分布在麸皮和胚乳中，燕麦油中含有棕榈酸、油酸和亚油酸，还含有月桂酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪酸等。

4、燕麦中含有可溶性和不溶性两种膳食纤维，其中可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量约为 5%；

5、燕麦也含有钙、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质，维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆碱等维生素以及植酸、酚类化合物等植物化学物。

Part 2：燕麦对健康 4 大益处

1、改善血脂异常

有研究显示，与精制谷物相比，每天摄入 3 g β-葡聚糖（相当于60 g 燕麦）持续 3 ～ 12 周可明显降低LDL-C （低密度脂蛋白胆固醇）0.66 mmol/L和TC（总胆固醇） 0.60mmol/L。

燕麦改善血脂异常作用可能与其含有β-葡聚糖和膳食纤维有关。研究表明，燕麦中含有β-葡聚糖能够降低心血管病发病风险，降低血液胆固醇水平，降低血压。

β-葡聚糖可在不影响对人体有益的高密度胆固醇的情况下降低对人体有害的低密度胆固醇和总胆固醇。膳食纤维可吸附胆酸，使脂肪、胆固醇等吸收率下降，达到降血脂作用。

2、改善血糖作用

通过对 15 项随机对照实验的系统评价显示，与小麦等食物相比，每天摄 3 g以上 β -葡聚糖（相当于 60 g 以上燕麦）持续 8 周以上，可明显降低空腹胰岛素浓度 -6.29 pmol/L，并且可以降低空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。

这可能与燕麦中含有的抗性淀粉、寡糖等膳食纤维有关，由于要经过结肠发酵后才能吸收，对血糖的应答缓慢而平稳，有利于糖尿病人血糖的调节。

3、增加饱腹感，促进排便

燕麦中含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维能够延缓胃中内容物进入小肠的速度，使人产生饱腹感，有利于糖尿病人和肥胖人群减少进食量；不溶性膳食纤维可以增加粪便含水量，利于排便。

4、抗炎抗癌作用

尽管燕麦与癌症关系的流行病学研究证据有限，但队列研究结果显示燕麦摄入具有弱的保护效应，这可能与燕麦中含有能够抗炎的有效生物碱成分AVAs及β-葡聚糖具有抗癌和抗炎活性成分有关。

Part 3：燕麦做法多

超市里最常见的是燕麦片。根据加工工艺和使用 *** 不同，分为即食燕麦和预煮燕麦。

即食燕麦片加入沸水可以浸泡一段时间可以直接食用，预煮燕麦片需要在沸水中煮5～10分钟。

泡好/煮好的燕麦片中加上牛奶和几粒坚果，再配上一个水果，就是一顿不错的早餐。

在此提醒大家，在选购燕麦片时，要仔细查看外包装上面的营养成分表和配料表，尽量选择不加糖的产品。

燕麦加工而成的面粉又叫做莜面，莜面在山西等地居民手中就变的听话多了，可搓成长长的莜面鱼鱼，可绕成筒状排成状似蜂窝的莜面窝窝，可压制成莜面饸饹，还可做成莜面饺子馄炖等等，花样繁多。

当然，燕麦也可以做成燕麦面包，烤制成点心。更最简单一点，可与其他杂粮一起熬制成杂粮粥，与大米、小米等一起做成燕麦饭。

你平时喜欢吃燕麦吗？欢迎在评论区留言。

END

编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团

未经授权，请勿转载

转载合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com

糖友食用燕麦有什么好处？

燕麦片是一种由碎燕麦制成的热麦片。将它与热水或牛奶混合食用，以使其具有光滑宜人的稠度。

糖友由于难以生产或使用胰岛素。

必须注意富含碳水化合物的食物，因为这些食物会很快分解成糖。这可能导致血液中的葡萄糖和胰岛素峰值。这是糖尿病患者经常寻找富含碳水化合物的谷物替代品的原因之一。

来自全麦燕麦的燕麦片可能是糖尿病患者饮食的有益补充。

燕麦片的血糖指数(GI)较低，燕麦中的可溶性纤维和有益化合物有助于我们控制血糖。

糖尿病的健康益处

燕麦片可能对糖尿病患者有很多好处，即使它是一种高碳水化合物食物。

胃肠道评分低

糖生成指数(GI)是一种估计食物如何提高血糖的 *** 。数字越高，食物使血糖升高的程度越高。

GI评分较低的食物非常适合帮助保持血糖稳定。这些食物通常不会像高GI食物那样使血糖升高或升高得快。

燕麦食品，如由钢切或燕麦片制成的燕麦片和麦片，是低GI食品，得分低于55。相比之下，其他早餐谷物，如膨化米或玉米片，其GI得分为70以上。

富含纤维

纤维在消化中起着重要作用，尤其是在糖尿病患者中。膳食纤维可能有助于减缓体内糖分的分解。这可能有助于防止血糖和胰岛素水平飙升。

全天吃燕麦片等富含纤维的食物可能会使糖尿病患者更容易保持血糖稳定。

成年人每天应至少摄入25-30克的纤维，但大多数成年人甚至都吃不饱。

一份燕麦片会在饮食中增加8克纤维，从而更容易达到饮食建议。

降低血糖

燕麦的特殊之处在于它们含有称为β-葡聚糖的特定类型的纤维。

食用β-葡聚糖足以帮助降低糖尿病患者的血糖水平。

审查指出，这本身并不能帮助血糖水平达到正常水平，但它可能是对其他健康糖尿病实践的有益补充。

心脏健康

糖尿病患者可能还需要控制其他疾病的 *** ，例如高胆固醇。

由于健康的β葡聚糖，燕麦可能对他们特别有帮助。

在饮食中添加三克或更多克燕麦中的β-葡聚糖有助于降低坏胆固醇水平，同时保持好胆固醇水平不变。

感觉到饱腹感

燕麦片等富含纤维的食物也可以帮助身体更长时间地保持满足感。

这可能更容易避免全天吃零食，这有助于整体血糖平衡。

饱腹感可以帮助一些人降低每日总热量。这可以帮助保持理想体重或减轻多余的体重。

胰岛素敏感性暂时升高

吃燕麦有助于提高每餐的胰岛素敏感性。

吃燕麦片的2型糖友比吃类似对照餐的人有更好的葡萄糖和胰岛素反应。

重要的是要注意这是一个适度的变化，简单地在饮食中添加燕麦不足以永久提高胰岛素敏感性。

营养含量

*** 燕麦片的 *** 有很多，但最基本的燕麦片是在热水中煮熟的燕麦。

1/2杯燕麦的典型份量包含以下营养成分：

• 卡路里：304
• 蛋白质：13克
• 脂肪：5克
• 碳水化合物：52克
• 总纤维：8克

燕麦还含有有益的矿物质，例如：

• 钙：42毫克（mg）
• 铁：4毫克
• 镁：138毫克
• 磷：408毫克
• 钾：335
• 锌：3毫克

燕麦的钠和糖含量自然较低。这也可能对寻求更健康食物选择的糖尿病患者有所帮助。

正如这些数字所示，燕麦片仍然主要是碳水化合物的来源。

然而，重要的是要考虑到这些克中约有8克以膳食纤维的形式出现，这有助于防止血液中葡萄糖的峰值。考虑到这一点，适量吃燕麦并遵循适合糖尿病患者的膳食计划很重要。

风险

吃燕麦片的风险大多很小，但我们在选择燕麦片时应该注意一些事项，包括：

过敏：一些燕麦可能被小麦面筋或其他面粉污染。任何有潜在过敏原的人都建议寻找经过认证的无麸质燕麦。

轻微副作用：过量的纤维可能会导致轻微的副作用，如胀气和腹胀。

添加成分：含有添加成分的燕麦和麦片对糖尿病患者有害，特别是如果它们含有干果或添加糖。始终检查标签并寻找全麦燕麦。

碳水化合物含量仍然很高：燕麦片的碳水化合物含量仍然很高，糖尿病患者应适量食用。

胃轻瘫：患有胃轻瘫的人可能要避免吃燕麦，因为它可能会使症状恶化。

燕麦片与速溶燕麦片

要了解全麦燕麦具有更大的营养价值。钢切或轧制的全麦燕麦保留了使燕麦片如此有益的所有纤维和营养成分。

这样一来，即食燕麦片与全麦燕麦片不同。

许多速溶燕麦混合物是燕麦和面粉的混合物，其中添加了丰富的糖分，并去除了纤维。这种速溶形式的燕麦片是一种高GI食物。它会迅速升高血糖。

选择燕麦时，请选择全麦轧制或钢切燕麦，避免即食燕麦包装。

适度地，燕麦可以成为糖尿病患者饮食中健康的常规补充。

然而，对于糖尿病来说，没有一种万能的饮食，我们在吃燕麦时应该监测血糖水平，以确定是否是正确的选择。

钢切或轧制全麦燕麦是更好的。一定要注意任何添加的成分。

「Nature/Nat Genetics」 研究揭示吃燕麦居然这么多好处的分子机制

燕麦是禾本科的一员，禾本科是经济上重要的草科植物，包括小麦、水稻、大麦、小米、玉米、高粱和甘蔗。燕麦物种在自然界中以二倍体、四倍体和六倍体的形式存在，在地中海、中东、加那利群岛和喜马拉雅山脉周围表现出更大的遗传多样性。目前，燕麦是一种全球作物，产量在谷物中排名第七。与其他谷物相比，燕麦种植需要较少的杀虫剂、杀菌剂或肥料。小麦、大麦和黑麦等谷物储存了大量的麸质蛋白；相比之下，燕麦和大米储存球状蛋白质。此外，大麦主要用于酿造工艺，小麦则用于 *** 面粉和面包，但燕麦却能直接 *** 成燕麦片食用，非常接近天然原始谷物。因此燕麦具有可观的健康益处以及替代动物性食品的潜力。然而，基因组资源的缺乏阻碍了现代植物育种 *** 的应用。

近期有两篇关于燕麦基因的文章公布，其中分别来自德国环境卫生研究中心Nadia Kamal等人的国际研究团队和来自中国国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家/吉林省白城市农科院研究员任长忠领衔的团队，可见该领域的竞争激烈！具体如下：

1. 2022年5月18日，Nature杂志在线发表了来自德国环境卫生研究中心Nadia Kamal等人的国际研究团队题为“The mosaic oat genome gives insights into a uniquely healthy cereal crop”的研究论文，该研究公布了栽培六倍体燕麦高质量的参考基因组及其两种祖先物种：Avena longiglumis（二倍体的，AA，2n?=?14）和Avena insularis（四倍体，CCDD，2n?=?4x?=?28）的基因组，并对与人类健康和营养有关的基因家族的详细分析，支持了燕麦在无麸质饮食中的安全性。因此，该研究提高我们对燕麦基本生物学的理解，并加速基因组学辅助育种。【Nature】燕麦基因组公布，揭示吃燕麦居然这么多好处

2. 2022年7月18日， Nature Genetics杂志在线发表了来自四川农业大学—吉林省白城市农业科学院燕麦联合研究团队与中国科学院遗传与发育研究所、四川大学、西昌学院、中国农业科学院和武汉希望组生物科技有限公司等合作题为“Reference genome assemblies reveal the origin and evolution of allohexaploid oat”的研究论文。该研究公布了我国并广泛种植的六倍体裸燕麦高质量基因组图谱，打开了裸燕麦基因组大门。

该研究是以我国裸燕麦起源中心的地方燕麦品种“三分三”为材料。通过对“三分三”的研究，绘制出了燕麦基因组21对染色体的分子图谱，注释出了12万个蛋白编码基因，获得了裸燕麦的高质量参考基因组。此外，该研究还发现，燕麦族和小麦族之间的分化发生在稻族形成之后，且燕麦族与多花黑麦草的亲缘关系比燕麦族与小麦族的关系更近。燕麦属物种约在800万年前产生。而在约50万年前，也就是人类旧石器时代，六倍体栽培燕麦通过AA基因组二倍体和CCDD基因组四倍体杂交加倍形成。最后，该研究还对659份不同来源地的栽培燕麦进行了全基因组关联分析，发现了一个控制燕麦籽粒皮裸性状的候选基因。

论文链接：

https://www.nature.com/articles/s41586-022-04732-y.pdf

https://doi.org/10.1038/s41588-022-01127-7

温馨提示：本文转自“iPlants”，文章转载只为学术传播，无商业用途，版权归原作者所有，如涉及侵权问题，请联系我们，我们将及时修改或删除。

啥都“高”的燕麦片，你了解吗？

每100克燕麦片的热量约370大卡，含碳水化合物77克，蛋白质11克，膳食纤维6克，燕麦片属于典型的高热量，高碳水，高蛋白，高膳食纤维的食物，那么如此高的热量为什么还有人说燕麦片是“减脂圣品”呢？

首先燕麦片中含有的β-葡聚糖，能吸附螯合胆固醇的同时，还可延缓葡萄糖的吸收，进而可以有效地降低人体内胆固醇的含量并且调节血糖平衡，所以燕麦片的升糖指数一般在50以下，传统的燕麦片属于妥妥的低GI主食，但如果是即食燕麦片，或者玉米膨化过的，甚至有不少添加奶粉糖精一类的加工燕麦片，则是妥妥的高升糖，本质上跟大米粥没有任何区别，所以我们想要减脂，一定要看好配料表，注意燕麦片的选择。

当然不谈摄入的减肥都是空谈，尤其燕麦片本身热量并不低，要瘦就要制造热量盈余，当你的摄入远大于消耗时，就必然会胖。所以我们在食用燕麦片时一定要注意食用量，一般单日食用40克左右为宜，由于燕麦片的优质蛋白质和膳食纤维含量较高，所以少吃一些就可以达到饱腹的效果，而且还含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。维生素、矿物质等多种营养素含量更是在8种常见谷物中位居之一，所以只要掌握好食用量，食用燕麦片在利于减脂的同时对于身体的健康更是好处多多。

燕麦的精神

插图：郭红松

【中国故事】

“简历不能太简单。”

刚参加工作的时候，同事中的老同志语重心长地如此谆谆教导。年青的我，当时似懂非懂、将信将疑。

毕竟，假使一辈子只做一件事，且能做到极致，也挺好的。

壹

之一次到吉林省白城市，是在去年11月。当地人特意推荐我去白城市农业科学院看看，院长任长忠是国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家，30多年坚守农业科研和生产之一线，取得科研成果50多项，带动了我国燕麦荞麦科研水平和产业竞争力快速提升，推动了燕麦荞麦产业创新融合发展。

我虽然小时候在南方农村长大，但对农作物的认知十分有限。连大豆乃黄豆，也是很晚才弄明白的，至今仍分不清大麦和小麦的区别；至于燕麦，就更弄不明白了。

不巧的是，那天任长忠正好在外地，临时赶不回来。 *** 约好，尽快到长春见面。这次先去农科院展览厅里看看，增加些感性认识。

一进展览厅，就看到各种杂粮的种子及深加工的产品像工艺品一样陈列着。最显眼的当然是25个燕麦新品种扎成的标本，麦穗连着杆，插在透明的玻璃瓶里，已脱粒的燕麦籽实装在各自品种标本旁边的容器里。

陪同的同志介绍说，这些燕麦品种，被命名为“白城燕麦”，从白燕1号到白燕25号，在任院长眼里，如同自家“孩子”一样金贵呢。

主人拿着燕麦穗指给我们看：燕麦的须根比较发达，秆直立，外表光滑，高度大约120厘米，叶鞘松弛，叶片扁平，微粗糙，圆锥花序开展，金字塔形，小穗含小花，小穗轴近于无毛或疏生短毛，不易脱落。

隔行如隔山。在我一个外行眼里，这些燕麦看上去其实都差不多。听说国内一些地方把裸燕麦叫作莜麦，我倒想起来了，北京就有好些西北风味的餐馆，都带有“莜麦”二字。

燕麦作为谷物中的全价营养食品，能同时满足人们对膳食的营养与保健两方面的需求。

燕麦中的蛋白质含量是稻米的2至3倍，富含可溶性纤维素、多种维生素以及氨基酸，具有降低血糖、胆固醇、减少心血管疾病等保健功能。与小麦、玉米、谷子相比，燕麦的脂肪酸含量是更高的，硒的含量居所有谷物之首。

这些信息，很多都是之一次听说，我饶有兴趣。

好在没过几天，任长忠来长春，我们终于见上面了。个头不高、脸色黝黑，乍看上去，很难把他与国家级首席科学家对上号。任长忠自嘲说，自己的肤色，就是标准的“燕麦色”。

我们是同龄人，同一年上大学、同一年毕业，刚一见面，就有一种天然的亲近。一说到燕麦，任长忠的话匣子打开了就几乎刹不住车，旁人要插话都很难。本来约好聊一上午，结果意犹未尽，中午在食堂吃完简单工作餐后，又接着聊了一下午。

任长忠说，燕麦分皮燕麦和裸燕麦两种。国外的栽培种植以皮燕麦为主，主要用作饲草，少量食用。而我国作为裸燕麦起源中心，主要种植裸燕麦，多数食用，少量饲用。

燕麦在中国历史典籍中，早有记载。《尔雅·释草》中称为“蘥”，《唐本草》中谓之“雀麦”，《本草纲目》说燕麦多为野生，因燕雀所食，故名。

贰

很多年前，曾有朋友送我一罐燕麦片，说是营养极好，每天早餐用开水冲一下即可食用。不过，吃完后，好像也没留下什么特别印象。

任长忠告诉我，以前中国人吃的燕麦食品，大多从国外进口，价格不便宜。过去燕麦加工出来的食品，口感问题一直没怎么解决好，很难一下子就吸引人。但其高营养价值是公认的，一些发达国家很早就把燕麦食品作为军粮，作为保健食品，保障供应。

新中国成立以来，全国共育成推广燕麦品种119个。其中，任长忠用25年培育出25个燕麦新品种，带领国家团队培育出新品种57个，推动全国燕麦产区的良种覆盖率达80%以上。

起初推广燕麦时，农民并不接受。比如在 *** ，当地习惯种青稞，青稞地里长出的野燕麦，当地人叫它“白帽子”，好比“噩梦”，是最难除的杂草。听说任长忠来种燕麦，吓得直摆手，说是“引狼入室”。后来在地方 *** 的支持下，决定先试种再推广，秋收时当地人看到了燕麦的好处、尝到了甜头。农牧民用4斤青稞换一斤燕麦做种子，一亩地比青稞多产400斤草料，燕麦在 *** 一下子成了抢手货。当地人用最原始的交易方式，实物与实物交换，促进了 *** 燕麦的迅速推广。如今五十多万亩燕麦扎根在海拔3500～4500米的 *** 高原上，受到藏族同胞的欢迎，成为 *** 农牧业发展的新名片。

任长忠很自豪：新疆、 *** 、青海、甘肃、内蒙古、河北、山西、黑龙江等10多个省、自治区现在都推广得很好，带动了我国燕麦品种的更新换代和生产发展，目前全国燕麦种植面积已达到1200多万亩。

任长忠的家乡白城，位于吉林省西部，松嫩平原盐碱地的核心区，这里是世界三大苏打盐碱地集中分布区之一。盐碱地被风一吹，白花花一片，很多农作物都种不活。他说，从小就有一个梦想，想在盐碱地上种更多作物，让盐碱地也能有好的收成。

燕麦作为贫瘠土地上的先锋作物，根系最长达2米，耐旱耐寒，不与主要粮食作物如玉米、小麦、稻米争夺好地，在低肥力土壤上，比其他粮食作物效益还高。

严酷的条件，更能塑造优秀的品种。任长忠在白城贫瘠的土壤中通过不断选育，将燕麦的抗逆性进一步提升。耐盐碱能力强的白燕2号、白燕7号和白燕20号，就是任长忠在盐碱地上通过筛选发现的。

更让人称奇且充满期待的是，种植燕麦可以有效促进盐碱地改良。

“把‘狗肉地’变成‘肥肉地’，让盐碱地回归黑土地。”农业科研人员的天然使命感，让任长忠有了更大胆的构想。从2007年开始，白城市农科院尝试种植燕麦进行盐碱地生物修复改良，在一块500亩左右的中度盐碱地上进行试验，连续多年种植燕麦，土壤中的全盐量和pH值竟然逐年降低，到现在这块地已经变成良田，与黑土地无异了。

盐碱地改良 *** 很多，包括物理 *** 、化学 *** 。但最理想的是生物修复改良，比其他修复替代方案更便宜，更可持续，更能见到效益。

任长忠还在不断尝试新的改良 *** 。通过燕麦和油菜复种轮作改良盐碱地，不仅可以缩短盐碱地改良的年限，油菜花还具有观赏价值。如今每年油菜花开时，大量游客来拍照打卡，改良盐碱地之余，还给当地老百姓带来了新的经济收益。

叁

与大作物相比，燕麦毕竟小众，过去并不怎么受待见。

“万物各得其和以生，各得其养以成。”正是生物多样性，才使地球充满生机。

人们常说，“真理往往掌握在少数人手里”。这句话的另一层意思，推而广之就是，如果连小众且弱势的群体都能关注到，并得到足够的尊重，这才是一个成熟社会的标志。

小众，有时候也意味着新奇和前卫，在大千世界的多样性中，不可或缺。在国内，相对小众的燕麦，境遇现在已有很大改观。中国人的饭碗要牢牢端在自己手中，就必须把种子牢牢攥在自己手里。“白城燕麦”正是地道的中国种子，在应对粮食安全挑战中能发挥独特作用。当粮食问题基本解决之后，现在转而关心动物的“粮食”——饲草的时候，燕麦恰好又是高品质的饲草，同样有相当大的施展空间。

万物生长就是这样，既靠命，也靠运。

“白城燕麦”在中国大地上的出色表现，让很多国际燕麦专家都竖起大拇指。作为特色保健主流粮食品种和饲草品种，“白城燕麦”正走向中国的东西南北。

有一点，我很好奇：任长忠最初是如何注意到燕麦这个小众作物品种的？

他的讲述，令人称奇。

任长忠刚上大学，就对麦类作物产生浓厚兴趣，并有意识地以此为学术研究着力点。到白城市农科院工作不久，很快成为院里麦类作物研究课题主持人。

“我发现，燕麦在国际上是很流行的药食同源食品，燕麦秸秆还是优质饲草，适合在白城地区种植，于是我把研究方向锁定在燕麦上。”任长忠说，“当时，有限的种质资源，让燕麦研究遇到瓶颈，难以突破。中国的燕麦研究已经滑向低谷，比其他特色农作物品种研究更艰难。不过，选择燕麦研究，也算是一种‘绝处逢生’。”

瓶颈，常常是发生质变的前奏，而偶然最容易造就传奇。

转机发生在1998年，真正的“绝处逢生”开始了。

一个很偶然的机会，任长忠看到当年人民日报海外版上的一篇报道《“燕麦博士”和他的“孩子们”》，文章中说，位于渥太华的加拿大农业与农业食品部教授布罗斯博士毕生研究燕麦，他的一项研究是将中国燕麦和加拿大燕麦进行杂交，培育出一系列杂交后代，命名为“龙种燕麦”。这种燕麦不仅无壳，而且颗粒大而饱满、光泽好、品质高、容易脱粒。更可喜的是，他希望把这些含有中国血缘的种子送回中国，愿意不取报酬地到气候条件与加拿大相似的中国北部和中西部最不发达地区去，用白求恩精神帮助那里的人民脱贫。

欣喜若狂的任长忠，如获至宝。加拿大渥太华地区位于西半球的北纬45度，中国白城市位于东半球的北纬45度，农作物同纬度引种、种植，成功概率较大。任长忠觉得喜从天降，想尽一切办法与布罗斯联系上，“我要请他来中国，来我们白城”。

惺惺相惜。有情怀的科学家之间，心灵往往更容易相通。

布罗斯被任长忠的真诚打动了，1999年9月应邀来到白城。聊起燕麦，两人一见如故。第二年，布罗斯邀请任长忠去加拿大学习一年，但由于任长忠分管院里科研工作分不开身，只到加拿大学习了一个月。布罗斯说：“这些是含有中国和加拿大血源的杂交后代材料，你可以多拿一些，但需要精挑细选，需要在放大镜下一粒一粒的挑选明显具有中国裸燕麦优良性状的后代材料。”任长忠认认真真地挑选了一个多月，带“龙种燕麦”回家了。

种子是农业的芯片，更是果实、责任与梦想。与布罗斯的成功牵手让中国燕麦研究坐上了通往世界先进水平的直通车。

经过任长忠牵头组建的团队近10年努力，在全国范围内现在已选育出57个燕麦品种，其中主要在白城选育出的有25个。每个品种都有着“独门绝技”，有耐旱型的、耐盐碱型的、水浇型的、兼用型的；有的适用食品加工、有的适用植被恢复、有的在东北地区一年“两季双熟”……这一系列成果填补了相关研究领域的空白，使燕麦单产提高了50%，带动了我国燕麦主产区的17个省、市、区燕麦品种的更新换代。

今年7月的一天，任长忠突然打来 *** ， *** 那头透着兴奋：“告诉您一个好消息，7月18日晚，国际知名学术期刊《Nature Genetics》（《自然·遗传学》）在线发表研究论文《基于参考基因组揭示六倍体燕麦的起源和进化》。我们首次破译了六倍体栽培裸燕麦的基因组，并研究了六倍体燕麦的起源与亚基因组进化，破译裸燕麦基因密码，把起源于我国的六倍体裸燕麦基因组测序工作，在全世界率先完成……”

任长忠很自信：目前，在裸燕麦育种等部分领域，我们已经是国际领跑者。

肆

燕麦科研在向前推进，燕麦产业也在同步发展。

随着大众越来越看重食品健康、均衡饮食，燕麦及其相关产品已越来越频繁地出现在大众的餐桌上。燕麦深加工后产生的其他系列产品，还可用于保健食品、造纸、饲料、医药卫生、化妆品等生产领域，有着广阔的发展前景。

任长忠始终记得老师布罗斯的叮嘱，做燕麦研究，一定要和企业、企业家打交道。很多年以后，任长忠才明白老师的一片苦心：没有产业支撑，科研难以为继。

可是，“白城燕麦”在吉林，包括在白城当地，开花结果似乎并不多，颇有“墙里开花墙外香”的味道，虽然世间许多公认的好东西，起初常常会遭遇这样的尴尬。

提起这些，任长忠显得有些无奈。他说，“燕麦栽培、加工等领域，正是下一步要着力的方向，还需要付出更大的努力。这几年，凡是家乡白城的企业和企业家要使用我的燕麦科研成果，我都全部免费服务”。那天，他还专门带我们看了几家用燕麦做化妆品、食品的企业。

在燕麦产业化研究上，任长忠早已胸有成竹。他希望实现“大、高、低”三个发展方向：“大”是指大众化的食品加工，让老百姓吃得着燕麦、吃得起燕麦；“高”是指高附加值，在大众化的基础上，可以利用燕麦中的可溶性膳食纤维等成分，去开发一些高附加值的产品，满足多元化需求；“低”是指低血糖生成指数产品的开发，燕麦属于低血糖生成指数食物，可以面向“三高”等人群进行“药食同源”精细加工，助益大众健康。

一个农村的孩子上完大学，又坚定地回到基层农业科研单位工作，在贫瘠的土壤上扎根。好比一粒种子，回归到土壤里，生根、发芽，开花、结果。

这是真正的自然生长，顺应了自然规律，也符合社会规律。

“国家现代农业产业技术体系50位首席科学家中，一直在地市级基层科研院所工作的，有几人？” 我问任长忠。

他很羞涩地回答：“就我一个。”

任长忠头上，现在加了不少光环：国际燕麦委员会委员、俄罗斯科学院外籍院士，还是全国劳动模范、全国“五一劳动奖章”获得者……但常年在田间地头奔走，始终是他不变的追求。

“人如燕麦、燕麦如人，你现在不光肤色是‘燕麦色’，连身上的那股气质和精气神，也跟燕麦很像啊！”

任长忠听后，笑了。

“燕麦耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱、抗风沙，生命力旺盛，这种逆境中不屈向上的精神，确实给了我启发、信念和动力。”任长忠说，“我这一辈子也就围绕燕麦执着地做了这么一件事，而且还会无怨无悔、始终不渝地做下去。老子《道德经》中有句话，叫‘胜人者有力，自胜者强’，我一直把它当作自己的座右铭。”

是啊！胜人，已属不易；而自胜，方是真正的强者，才更加了不起。

（作者：斯雄）

每天冲杯麦片，不仅身体没毛病，还能收获这些好处，三种人需多吃

如果您吃的是“纯麦片”，那必然会很健康。和大米饭、馒头、面条等“精细主食”相比，纯麦片更符合现代人的身体状态，特别是对于那些存在便秘、肥胖等问题的人群。常吃纯麦片，对身体而言是一种“健康收获”，但前提是你要学会“如何健康品鉴”。趋于健康，咱就来聊聊纯麦片的“是是非非”。

常吃纯麦片，对身体有很多“可观的好处”：

• 达成“粗细搭配”，增加营养素的摄入种类：

纯麦片当中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，另外矿物质锌、膳食纤维等营养素的含量也可圈可点，是一种“营养均衡的主食”。

经常在主食中加点麦片，打造“粗细搭配的全面主食”，为健康加点料。

• 抗饿：

没错，你没有看错，就是这两个通俗的文字；换成描述文字叫“增强饱腹感”。不论是燕麦片还是大麦片，其中都含有充足的膳食纤维（可溶性膳食纤维），这种物质不易消化，能产生很强的饱腹感，是一种不错的减肥食品。

• 促进肠道代谢，防便秘，增加肠道的健康系数：

膳食纤维的足量摄入，对于肠道具有实质性作用；促进肠道代谢，促进排便，增强排便欲望，以此就能预防便秘；时间一长，还可以预防结肠癌等肠道问题。

有些人，适合经常吃燕麦：

1. 排便困难、大便干燥等患便秘的人群。
2. 正在减肥的人群。
3. 每天只吃米饭、面条、馒头的人群。

三种“假燕麦”不能买，会让你越来越胖：

• 各种水果麦片：

各种水果混合麦片看起来特别高档，味道与营养共存。然而，为了让这种麦片变得更加酥脆，其中必然会添加不少的油脂。脂肪一多，无论是油炸还是非油炸，食用后都会摄入较多的热量，这样一来就会增加肥胖的发生风险。

• 速溶麦片：

这是生活中常见的一种“麦片食品”，早晨起来冲一杯，感觉这一天都充满了幸福。

然而，这类“速溶麦片”中含有很多的糖类物质、植脂末以及脂肪，正因为如此，它的溶解性才会那么高，口感才会更加细腻，但营养价值方面却“不太高端”。有些不靠谱商家甚至会用小麦、大麦来代替燕麦，值得“推敲”。

• 谷物麦脆片：

这是一种“香香甜甜的麦片”，受到很多人的偏爱，泡在牛奶等饮品中，一次性甚至能吃一大碗。

可以明确的告诉大家，这种麦脆片的含糖量超高；关注配料表，你会发现其中可能并不含有“燕麦”，其主要原料只是玉米粉或者大米粉，并没有您想的那样优秀。如果您靠它来帮助自己减肥，只会让你越减越肥。

相对而言，推荐大家选择“纯压片薄麦片”，这也是市面上最常见的燕麦产品，虽然“包装袋”很朴素，但是原材料很优质；营养充足，口感“韧中带糯”。

纯麦片，不错的选择；普通人要常吃，减肥和存在便秘的人更要常吃。靠谱选择“健康的麦片”，收获它带给你的美味和幸福。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。

多吃粗粮对身体好？吃之前先了解这些，不是每个人都适合

多吃粗粮杂粮更健康，能量棒、运动性饮料可调节身体机能这是真的吗？生活中还有哪些看似健康，却是噱头居多的饮食呢？

?误区一：能量棒、运动性饮料可代替正常饮食

除了五谷杂粮，市面上五花八门的食品中，有不少能量棒号称有代餐功能，吃一口的营养顶平时饮食的三十口，也被不少人认为是减肥佳品。此外，运动饮料也因其宣传的多种功能性被很多人推崇，这些食品真的如传说中的那么神奇，可以经常食用吗？

对此，专家称区别食物好坏主要有两点，一是它含有什么成分、含量多少；二是它是否天然、多样、营养均衡。号称“吃一口的营养顶平时饮食的三十口”，这个说法主要是指能量棒中某种成分含量较高，比如一个30g鸡蛋清的蛋白质含量大约有3.5g，而一勺30g蛋白粉的蛋白质含量大约有21g。

能量棒主要分为谷物棒、蛋白质棒和运动能量棒。谷物棒大多以燕麦为主料，而燕麦本身含有较多纤维素，是极好的碳水化合物来源。一般来说，正规厂家生产的谷物棒会添加额外的蛋白质等成分，并控制糖量，以达到更合理的营养配比，非正规生产就很有可能含有大量的糖、油，热量爆表却没什么营养。那能量棒可以替代正常饮食吗？这需要分情况定：

?年老体弱者，咀嚼功能较差需要使用代餐者可以用；

?对减重人群可短期使用；

?对普通人而言，天然食材烹饪的食物更加合适。天然食材可以避免因咀嚼少、食物体积小等引起的蛀牙、胃动力不足等问题。

运动饮料主要针对高强度运动后，能量大量消耗、电解质和水随汗液流失后需要进行对应的补充时使用。小运动量，及日常生活中无需饮用。再者，许多饮料为了迎合消费者口味，添加了代糖，比如阿斯巴甜、安赛蜜。虽然热量不高，也不宜过多摄入。

?误区二：无脂肪食品、无糖可乐吃了不会发胖

吃的好，久坐不运动，使得超重的人越来越多。这就使一部分人对无脂肪食品、无糖可乐更加青睐，认为更有利于健康，吃了也不会发胖。事实果真如此吗？

其实，脂肪是食物中必须的一部分，不要谈脂色变，脂肪中有坏脂肪也有好脂肪。减少食物中饱和脂肪、反式脂肪的占比，将其替换为不饱和脂肪。把握好总热量及脂肪在饮食中热量占比即可。

对于肥胖高血脂及糖尿病人群，可以用脱脂食品控制总热量摄入。对于其他人群，只要摄入量不大，可以选择全脂牛奶、鱼油这样的食品。

很多人都知道，吃太多糖有害健康，有建议称成年人每天 *** 制糖的数量更好能控制在25克内。于是，市场上各种无糖、低糖食品越来越多，殊不知，这些食品配料表中却添加了阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等很多非糖甜味剂。

相关研究发现，食用甜味剂与较高的体重相关。换句话说，吃较多甜味剂的人比不吃的人更胖。甜味剂里虽然不含糖，却会激活胰腺和小肠中的甜味受体，使体内胰岛素浓度上升。而胰岛素水平升高，脂肪分解减少，合成增加，就容易造成肥胖。

?误区三：多粗少精，才更营养健康

当前，随着人们生活水平的提高，大米白面吃多了。过去被认为是带着“土”味儿的杂粮，摇身一变，成了人们的“新宠”，更有甚者说，多吃粗粮更健康。粗粮真的适合所有人吃，吃得越多越好吗？

专家说，粗粮、杂粮是相对于精细加工的粮食而言，包括如小米、高粱、燕麦、玉米以及一些豆类食物。粗粮、杂粮主要营养元素是维生素、矿物质以及膳食纤维，是碳水化合物的主要来源。按照食物摄入均衡性、多样化原则来讲，碳水化合物的摄入总量也要适量，并不是一种食物吃得越多越好！

杂粮、粗粮的主要作用是保障消化系统的正常运转，延长食物在胃中的停留时间，增加饱腹感，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，维持正常肠道菌群，对于减肥、控制“三高”等有一定好处。但是，并不是每个人都适合吃粗粮、杂粮。如老人、孩子胃肠道功能减弱或者发育不成熟，吃太多粗粮会增加胃肠道负担，出现胀气、便秘等症状。

此外，杂粮的摄入还应根据个人体质选择。大部分杂粮都属于平性食物，但如果常年以绿豆、赤小豆这些杂粮为主，寒凉体质的人是不适合的；薏苡仁这些性味甘淡微寒的药食同源食物，具有健脾去湿的功效，阴虚、阳虚体质的人不宜长期食用。更好的杂粮、粗粮吃法是根据自身体质情况，配合精致白米、白面，按比例掺和一起食用，既能保证消化功能的正常运转，又能保证身体健康。

吃燕麦有什么好处？医生小课堂：血糖高的人应该如何挑选燕麦？

　　小林是一名糖尿病患者，被诊断为糖尿病后，她非常关注自己的生活习惯，希望通过健康饮食来有效控制血糖水平。

　　小林咨询了专业医生以及营养师的建议，营养师建议小林在每日的饮食中添加燕，这样不仅可以增加饱腹感，而且可以控制血糖增长。于是小林开始每天早上吃燕麦粥作为早餐，她还在网上学习了燕麦的各种做法，如燕麦蔬菜沙拉或者用燕麦面粉做成的蔬菜馅饼等等。

　　在保持了一段时间的低糖饮食以及适当的运动锻炼后，小林发现自己的血糖水平变得更加稳定，并且她也越来越喜欢燕麦的口感和味道。

　　燕麦是我们生活中很常见的一种谷物，常吃燕麦很多好处，那么究竟是不是所有燕麦有控糖效果，又应该如何挑选合适自己的燕麦呢？这篇文章就来为大家详细解答这些问题。

　一、燕麦的营养价值是什么？吃燕麦有哪些好处？

燕麦的主要营养成分为碳水化合物和纤维素，同时也含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。由于燕麦富含可溶性纤维质（β－葡聚糖），因此对调节血糖、降低胆固醇和增加饱腹感有帮助。

燕麦也含有丰富的维生素和矿物质，其中包括B族维生素、维生素E、铁、锌、镁和硒等。这些营养成分对人体健康有益，如促进能量代谢、支持免疫系统、维护心血管健康、促进神经系统发育等。因此，燕麦被广泛认为是一种健康的食品，适合不同年龄段人群食用。此外，燕麦也富含可溶性和不可溶性纤维素，可以预防便秘和其他消化问题。基于燕麦的这些营养价值，吃燕麦有很多好处：

1.可以降低胆固醇：燕麦中含有β－葡聚糖类化合物，这种化合物可以减少胆固醇吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

当人体消化燕麦时，其中的β－葡聚糖会在肠道内形成黏稠的凝胶物质，与胆固醇结合并一起从身体中排出。此外，β－葡聚糖还能 *** 肝脏释放胆汁酸，进而通过降低胆固醇的吸收来降低血液中胆固醇的浓度。除了β－葡聚糖，燕麦还富含大量的抗氧化剂和多不饱和脂肪酸等营养成分，这些成分也可能对降低血液中的胆固醇水平产生积极作用。

2. 控制血糖：燕麦是一种低GI（血糖指数）食品，它所含的碳水化合物是由复杂的形式组成的，能够缓慢释放能量，更长时间地提供饱腹感。

　　燕麦中的β－葡聚糖类化合物也可以减缓食物在消化道中的吸收速度，从而控制血糖水平的波动。燕麦含有大量的可溶性纤维和膳食多糖，这些成分可以减缓消化过程，降低血糖的上升速度。

3.提供丰富的营养：燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素B和矿物质，如铁、锰和硒等。它还含有丰富的抗氧化剂，如类黄酮和多酚等。

4.增加饱腹感：燕麦中含有丰富的可溶性纤维和不可溶性纤维，这些纤维可以吸收水分膨胀，在肠道内停留时间长，增加了食物的体积和重量，从而引起更强的饱腹感，并减少进食量。并且，燕麦中含有相对丰富的蛋白质，特别是谷氨酸等必需氨基酸，这些氨基酸可以 *** 肠道中的去甲肾上腺素水平增加，这种激素能够引起饱腹感，从而减少食欲，控制体重。

5.促进肠道健康：燕麦可以促进肠道蠕动，燕麦中的膳食纤维也能增加粪便体积和软度，促进肠道蠕动，预防便秘。

　　此外，燕麦中的膳食多糖还可以被肠道内的益生菌利用为营养源，可以提高肠道健康。

　　二、哪些燕麦有控糖效果？

　　很多高血糖或糖尿病患者经常听说吃燕麦对控制血糖有好处，但是自己吃了一段时间之后却发现没什么效果，甚至血糖还会变高。这是因为并不是所有的燕麦全具有控糖效果。燕麦包括多种品种和类型，如果想要控糖，可以选择以下这几种类型的燕麦：

1.整粒燕麦：整粒燕麦是指完整的燕麦谷物，包括外皮、胚芽和内部的淀粉质。相比于加工过的燕麦片，整粒燕麦更加健康营养，因为它保留了所有有益的营养成分。此外，吃整粒燕麦会让人感到更饱，并在更长时间内提供能量。

2.老式燕麦：老式燕麦是一种经过轧制、去壳和蒸煮的大颗粒燕麦，在加工过程中相对较少加工，因此保留了更多的纤维和营养物质。相较于快速燕麦，老式燕麦需要更长时间来烹饪，但它具有更丰富的口感和更健康的营养价值。

3.钢切燕麦：钢切燕麦是一种经过处理后的燕麦片，其特点是将完整的燕麦粒用钢刀切成薄片而成。这种加工方式使得钢切燕麦更容易吸收水分，烹饪时间也会更短，口感比普通燕麦片更加柔软且细腻。并且钢切燕麦通常更容易被消化。

4.厚燕麦片：是一种加工过程中更少碾磨的燕麦片，因此粒度更大、口感更饱满。厚燕麦片含有更多的膳食纤维和营养物质。

三、选择燕麦时，应该注意以下几个方面：

　　燕麦一般有即食型、快熟型和老式燕麦。即食型通常含有更多的糖分和添加剂，建议尽量选择快熟型或老式燕麦。在选择时要注意以下这些方面：

1.加工方式：优质的燕麦应该是没有经过加工或者加工处理较少的。因为加工过程中可能会添加高糖或高盐等不健康的成分，以提高口感或延长保质期，并且，燕麦片经过加工后，部分膳食纤维和其他营养成分可能会被去除或破坏，从而使其营养价值降低。

因此为了获得燕麦的营养价值并避免潜在的健康风险，应选择未加工的燕麦片或钢切燕麦，避免选择糖浸泡、脱脂等处理的燕麦。

2.品牌：品牌口碑好的燕麦产品通常具有较高的产品质量标准，更加注重原材料的选择、研磨工艺和包装运输等方面的环节，可以保证产品的品质和安全性。这些品牌通常拥有较高的市场认可度和知名度，生产商在生产和销售过程中更加注重诚信和服务质量，能够给消费者带来更好的购买体验和售后保障。因此建议选择知名品牌且口碑好的燕麦产品，以确保质量和口感。

3.质量：可以通过观察燕麦的颜色、气味和口感来判断其质量。优质的燕麦一般外观整齐、颜色金黄、有清香的气味、口感细腻，没有杂质和变色。另外，燕麦的含水量对其品质影响很大，应选择饱满、含水适中的燕麦。过高的含水量容易导致霉菌滋生和腐烂，而过低的含水量则会使燕麦干燥、硬化。

了解了应该如何选择合适自己的燕麦之后，可能很多人还是不清楚燕麦应该怎么吃更美味。

四、吃燕麦可以试试这些做法。

　　燕麦可以作为主食或添加到其他食品中，如燕麦粥、燕麦片、燕麦饼干、燕麦面包等。此外，燕麦还可以用于 *** 牛奶、面粉、麦片和粉末等产品。这些是您可以尝试的燕麦的几种常见食用方式：

1.煮粥：将燕麦片和水按1:2的比例加入锅中煮沸，然后转小火慢慢煮10—15分钟，直到燕麦变得柔软糯香即可，也可以根据自己的喜好，在燕麦粥中添加其他配料，例如水果、坚果等，来让燕麦粥更加美味。

2.泡水：将燕麦片放入碗中，加入适量的温水浸泡30分钟左右，可以当做早餐吃。也可在泡的时候根据自己的情况加入水果或者蜂蜜等辅助食材。

3.烘焙：将燕麦磨成粉，加入面团或蛋糕糊、饼干中，可以增加食品的纤维素含量并赋予口感。也将燕麦与米饭混合煮熟，或者将燕麦作为代替米饭的主食。

　　医生小结：

　　燕麦是一种健康的食品，萨摩燕麦本身的味道可能较为平淡，可以根据自身需求与牛奶、酸奶、水果等搭配食用。由于燕麦含有较高的纤维素，初次食用时应逐渐增加摄入量，以避免引起胃肠道不适。患有乳糖不耐症或麦类过敏者应慎食燕麦。

　　选择燕麦时应该尽量选择无添加物的快熟型或老式燕麦，选购知名品牌且质量好的产品，并通过观察颜色、气味和口感等方式来判断其质量。

参考文献：

<1>周建新.大有开发前途的燕麦保健食品.食品科技,1999(06):55-56.

<2>黄艾祥,肖蓉,吴存三.燕麦及其营养食品的研究开发.粮食与饲料工业,2000(09):49-50.

<3>张丽萍,翟爱华.燕麦的营养功能特性及综合加工利用.食品与机械,2004(02):55-57.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2004.02.028.

<4>李芳,刘刚,刘英,陈季旺,田向东,叶芳,袁学军.燕麦的综合开发与利用.武汉工业学院学报,2007(01):23-26.

<5>刘影,董利.燕麦的营养成分与保健作用.中国食物与营养,2009(03):55-57.

<6>修娇,马涛,韩立宏,贾小丽.燕麦保健功能及其应用.食品科学,2005(S1):109-111.

现代人有多爱吃谷物？这5大营养谷物，你吃过几种？

现代人生活节奏快，相较于面食的揉、捏、团、煮等一系列复杂工序，米饭系貌似有着天然的省时间优势。在5分钟即可跨越几十公里的今天，跟米相似的谷物，在保障日常生活的更大需求上尤为重要。

随着日常消费观念的改变，越来越多的人们选择健康饮食，大鱼大肉的口嗨日子早就一去不复返了。

饮食中，大家较为看重的要分为几项：营养元素含量、食材新鲜度、售卖价格及售后服务。可见相比价格和是否饱腹、能否锁住新鲜、能否补充必要的营养，才是这个时代的选择。

当然，味道是主导价格的主要因素之一，但不再是全部了。（请参考糙米，越来越多的人因此减肥，用糙米代替粳米）

今天的主角一共为这5位谷物，它们的能量远超于传统大米，每种特点都很鲜活，又是对生活态度的诠释，样式不同却力求完美。

01 青稞

一种来自高原的裸大麦，禾本科、大麦属一年生草本植物，有着极高的蛋白质、膳食纤维及维生素的含量，并且其中脂肪和含糖量都很低。

其中品种分类较多，可按棱角分、按颜色分、按春化阶段分。但平常我们接触最多的应该是青稞酒，但还有一种名为糌粑的主食（其实就是青稞炒面），营养价值比稻米和一般的小麦都要高，发热量大可充饥御寒，是青海牧民的三餐首选。

02 薏米

一年生草本植被，常见于我国东南部，环境喜好温暖潮湿的山沟地谷。富含优质的蛋白质、碳水化合物、矿物质元素及多种维生素群，尤其是其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品。

食用前，必须长时间浸泡，否则口感极差、极硬。也可以与其他谷物混合后一起磨制成粉，只要配比科学，冲泡即服用营养。

03 燕麦

也是禾本科一年生植物，世界范围内均在栽培种植，据不完全统计，有4000种之多。

燕麦中蛋白质含量十分丰富，是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。且含有18种氨基酸，是小麦、稻米的2倍以上，完美平衡了现代的饮食结构，还能有效降血脂、降血糖，更可以改善便秘。

常见、常买的为燕麦片及燕麦饮料，既有饱腹感，又能解决嘴馋问题，何乐而不为？

04 荞麦

常常生长在北方的一年生草本植物，蛋白质、脂肪、维生素等的含量也都要优于大米、小麦，且含有多种矿物质元素。尤其其中的叶绿素和维生素P族，对改善血脂和血管功能，起到一定的特殊功效。

除了混在米饭中煮外，磨面制成杂粮煎饼，也是别有一番风味。当然，与红茶一起炒完晒干， *** 的苦荞茶也是祛火神器。

05 发芽玄米

发芽玄米就是萌发了的稻米胚胎，是糙米通过现代化活性生物技术处理后，自然发出0.5mm-1mm黄金长度的幼芽而成。在保留了丰富的维生素、膳食纤维营养成分的同时，更是神奇产生了新的营养成分，其中的γ氨基丁酸，更可以营养脑神经，有助眠和助长的益处。

可以单独浸泡后蒸煮，玄米饭的口感，要比传统糙米更软糯。也可以和姜丝、茯苓一起炒干，就变成当下更流行的玄米茶啦！

虽然工作节奏日益加快，不过身陷在煮饭、炒菜等带有烟火气的饭局里，好像生活突然有了盼头，忙碌了一天的身子，也终于找回了灵魂。

可之所以成为小众，还是有适当的认知差异，但在胃里暖和的感受传遍全身时，觉得一切都人间值得。

---

各位观众朋友们是不是对这几种谷物有所了解啦，还有哪些您知道的特殊谷物，请在下方评论区留言哈！您的每一个点赞，我都认真地当成了喜欢。点赞多一个，小编工资涨1毛.

都说燕麦是健康谷物，好在哪里呢？营养师说出常吃燕麦的好处

标签： 燕麦片 谷物 好处 什么