天热多喝银耳汤，煮银耳汤时，多做这2步，软糯黏稠，出胶快又多
夏天吃什么？喝什么？可能对于有些人来讲，冷饮、雪糕才是他们的更爱，天热的时候再合适不过了，冰凉的口感让人很爽。
但是在我看来，夏天虽然炎热，但是也要注意保养、注意进补。
夏天可以适当地喝一些汤，对身体效果更佳，夏季应该是以清淡易消化的汤羹为主。那么银耳汤就非常合适了，夏天很容易食欲不振，身体也感觉不太舒服，那么这个时候记得多喝一点香甜可口的银耳汤，孩子也喜欢得很。
但是为何很多人煮出来的银耳汤，一点也不黏稠呢？而且出胶不仅很少，速度也很慢，往往要煮几个小时，才能达到软糯黏稠的程度。其实煮银耳汤，很多人的做法都用错了，记得多做这2步，软糯黏稠，出胶快又多。
【银耳汤】
准备材料：银耳、红枣、冰糖、枸杞、清水
1、我们准备一朵银耳，将其放在碗里，加上适量的清水开始泡发。泡发好之后的银耳，就会变得非常大了，这样我们再将其根部、一些长霉点的地方，全部去掉。
2、接下来放在水里仔细清洗，直至彻底洗净为止，然后用一把小剪刀，或者直接用手，撕成小朵。这里就是一个很重要的技巧，银耳一定要撕得越小越好，这样后面熬制的过程中，才能更容易出胶。
3、下面再把枸杞、红枣这些准备一点，清洗干净备用。锅内放水，把银耳放进去，记住冷水下锅哦，然后开始煮。全程保持大火，熬煮10——15分钟，然后掀开锅盖，来做一个重要的步骤。
4、用一把勺子，在银耳汤中快速搅拌，大概十几秒钟的时间，银耳出胶就会非常多了。接下来我们再把红枣跟冰糖放进去，小火继续熬煮10分钟。最后快要出锅之前，把枸杞放到里面，稍微搅拌一会儿就可以出锅了。
银耳汤香甜软糯，黏稠好喝，夏天太适合了，放凉之后我个人感觉更美味。银耳价格不贵，口感很不错，而且营养价值也非常高，男女老少都适合。
注意事项：
1、煮银耳汤的之一个技巧，是一定要把银耳撕成小朵，越小越好。
2、第二个技巧，是大火煮10分钟左右，用一把勺子放在里面快速搅拌，这样搅拌10几秒钟，出胶就会超级多。
炖银耳迅速出胶有妙招，像我这样做，软糯香甜又黏又稠，真好喝炖银耳迅速出胶有妙招，像我这样做，软糯香甜又黏又稠，真好喝！
银耳一直是女性比较偏爱的一种性价比比较高的食材，银耳含有大量的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织的正常机能，有效地 *** 新陈代谢，增强皮肤张力，达到护肤的功效。而银耳含有的胶质，就是所有爱美女性更爱的天然护肤品了，这种胶质对皮肤的角质层的滋养特别有益，还有延缓皮肤衰老的作用。除了美容养颜的功效，银耳也是滋阴润肺、健脑补钙、提高免疫力不可多得的廉价食材。
这天气渐热，皮肤越来越干燥，再加上外面杨絮开始如大雪般漫天飞舞了，很容易引起皮肤过敏。也别总想着涂抹各种化妆品了，食疗永远比化妆品来得更健康！这个季节，我们不妨多喝点银耳羹润肺护肝、补充能量。我在银耳羹里通常还会加上一些红薯、莲子和红枣，味道更棒，营养更全面！
炖银耳谁都会，可是要想炖出来的银耳软糯香甜，满满的胶质还是有小窍门的。以往我通常会用砂锅来炖，砂锅炖银耳能保证食材的原汁原味，唯一的缺点是必须注意火候，必须时刻留意锅里面的状况，稍不注意锅底就糊了。今天用了臻米脱糖养生电饭煲来炖，虽说这款电饭煲在蒸米饭的时候发挥了它的更佳性能，将大米中多余的淀粉水给沥了出来，解决了高血糖和减肥不能吃大米饭的问题。其实这款电饭煲在煲汤的功能上同样略胜一筹。主要是方便，食材扔进去，就可以干别的事儿去了，炖上一锅银耳羹可以喝上一天。那么银耳怎么炖出胶更多更快速呢？一起来看！
【红薯银耳羹】
食材：红薯1根，银耳半朵，红枣10颗，莲子1小把，黄冰糖1小块。
厨具：臻米脱糖降糖电饭煲
【步骤】
1、红薯去皮切块，红枣清洗干净，莲子和银耳提前泡发。泡发后的银耳撕成小朵，撕的越碎出胶越快也越多哦！
2、将除冰糖以外的所有食材放入电饭煲的内胆中。加入适量清水，清水不要超过更高限度就可以了。
3、盖上电饭煲的上盖，选择煲汤能够，5秒后电饭煲开始工作。
4、电饭煲上面会有相应的时间提示。中间不要掀盖去看。
5、等煲汤的程序完成，电饭煲的显示屏会显示“bb”，这就进入了保温阶段。
6、喜欢甜口的，这个时候可以添加一些黄冰糖。但是红薯和红枣已经有甜味了，糖量大家酌情添加。
7、添加完冰糖，继续电饭煲的保温功能，虽然是保温功能，但是银耳还在继续胶化，等冰糖融化就可以吃啦！
这道银耳羹放凉了也是尤其好喝呢！爽滑清甜，如果不喜欢喝太凉的，也不用担心，利用电饭煲的保温功能，喝一天都是暖暖的！
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导语：炖银耳汤怎么做才黏稠？牢记“3窍门”，出胶多黏性大，省时间
冬天天气干燥，如果不想方设法地补水，会感到口干舌燥，非常难受，而且皮肤也会干干的不滑嫩，那么想要缓解这种情况，在冬天不仅要常常饮水，还要多在饮食上多考虑，少吃点辛辣的食物，多吃清淡的、并对皮肤有帮助的食物。银耳汤是不错的选择，它富含胶质，多吃银耳汤可改善皮肤，让皮肤变得越来越好，所以一个星期多吃几次，效果更佳。
有人不懂得炖银耳汤，只会用水把银耳煮一煮，这样炖好的银耳汤口感很差，水是水，银耳是银耳，水和银耳完全不相容，而好喝的银耳汤，银耳是软糯的，汤汁是黏稠的，那么炖银耳汤怎么做才黏稠呢？
*** 用对很重要，如果你只用水很难炖出黏稠的银耳汤，不妨试试下面的做法，更容易成功。
分享经验，炖银耳汤时，牢记“3窍门”，银耳汤出胶多黏性大，还省时间！快看看具体怎么做吧，即使你是新手，照着 *** 做，也能做出很不错的银耳汤。
炖银耳汤的做法
步骤：
之一步——泡银耳
正宗的干银耳放在清水中，浸泡一段时间，将银耳充分泡胀，记住“充分”二字，而不是简单地把银耳泡软，要将银耳给泡胀，用手去捏银耳的时候，发现手上会留下黏性物质，这种效果才算充分泡胀，至少浸泡两个小时。
不少人做不出黏稠的银耳汤，多半都是因为没有泡银耳，或者没有将银耳充分泡胀，一般泡半个小时，干银耳会变软，有人看到这个程度的银耳以为泡好了，就洗净放进锅里炖，结果炖了半天都不黏稠。
所以泡银耳不能着急，还有泡银耳要用冷水，不能用开水，不然营养会流失。
第二步——剪银耳
银耳充分泡胀后，先检查一遍，看看银耳上有没有脏东西，有的话小心去掉，再将根部去掉，已经泡胀了，直接用手就可以掰掉。
然后用厨房剪刀或者用手将银耳给剪碎或撕碎，放在碗中。
这一步也不能少，银耳处理得越小，银耳汤的黏性越大，更容易出胶质。
第三步——炖银耳
砂锅中加适量清水，大火煮开，把银耳放进锅中，再加冰糖和小苏打，继续大火煮，一直煮十分钟，因为银耳已经充分泡胀了，再通过大火炖煮，银耳很容易大量出胶，而加了小苏打，汤汁会变得更黏稠。
十分钟过后，将提前浸泡的红枣放进锅中，调小火盖盖子，继续炖煮二十分钟。
时间到了，关火焖二十分钟，这样银耳汤就大功告成了，银耳软糯，汤汁黏稠，非常好吃。
炖银耳3窍门
（1）银耳需要长时间浸泡泡胀，不能稍软时就煮，而且银耳入锅时，要将银耳剪小，有利于煮出胶质。
（2）炖银耳时，除了加冰糖外，还要加一种物质——小苏打，它可以让汤汁变得更黏稠，轻松做出黏性大的银耳汤。
（3）炖银耳时，注意用火，先大火炖煮，再小火焖炖，最后再关火焖，按照这个 *** 操作很省时间，但要用砂锅更好这么做。
结语：炖银耳汤怎么做才黏稠好喝？牢记3窍门，银耳软糯，汤汁黏稠，出胶多黏性大，省时间！喜欢吃银耳汤的朋友快试试这么做吧， *** 特别实用，做一次成功一次。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
浓稠银耳羹速成法，秋季润肺不用等By 微在涨姿势 【豆果美食官方认证达人】
用料- 干银耳
- 雪梨
- 红枣
- 枸杞
- 鲜百合
- 密封盒
- 白糖
- 冰糖
1、雪梨去皮，切块
2、提速之一招，泡发神器，密封盒
3、银耳放入密封盒，加入白糖使银耳快速吸水，温水淹没银耳
4、密封，摇晃使银耳充分吸水
5、2分钟即可泡发
6、银耳去根清洗，银耳150克，清水500毫升，提速第二招，搅打成泥，缩短熬煮时间。
7、倒入锅中，雪梨200克，红枣3颗，枸杞适量，百合1颗，冰糖适量，大火烧开转小火，15分钟即可熬制浓稠
8、完成
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你炖的银耳汤不软糯？记住这个步骤，银耳汤次次都软烂粘稠银耳是一种菌菇类的食材，常被制成干货出售，它的营养价值极高，因此也被称为平民燕窝，常在一些科普文里见到，吃燕窝的功效，其实跟吃银耳差不多，虽然夸张了一些，但也从一个侧面说明银耳具有很高的食用价值。
银耳的食用 *** 也是多种多样，最常见的是拌，炖，不论怎么吃，首先都要先把银耳泡发，泡发之后的银耳就可以拿来做美味了，跟不同的食材搭配，银耳汤的功效也各不相同，比如跟莲子一起炖，银耳汤就有去心火，安神的效果，如与木瓜，米酒一起炖，就会有丰胸美容的效果，大家可以根据自家的喜好搭配紫薯，雪梨之类的食材同煲。
经常有朋友说银耳汤虽然好喝，但是自己炖却总是炖不出胶质，看起来清汤寡水的，一点也没有粘稠的感觉，其实炖银耳汤很简单，对银耳的品种也没有特别高的要求，只要用对 *** ，常见的银耳都能炖出软糯的口感，熬出满满的胶质。炖银耳汤的 *** 都差不多，我炖银耳汤时用的步骤跟别人不太一样，过程都差不多，但是记住这些细节，你就能熬出万无一失的银耳汤。
【银耳莲子百合汤】
用料：银耳一朵，莲子一把，百合适量，红枣几颗，黄冰糖一块。
步骤：
1，银耳需要充分泡发，这一步很关键，泡发到位的银耳煮起来也更容易出胶质，浸泡要充分，我一般会浸泡一晚上，浸泡之后把根部黄色的部位去掉，银耳撕成小块，尽量撕碎些，撕碎也能有助于胶质的析出。
2，莲子，百合和红枣清洗干净，不需要浸泡很久，我洗干净就直接用了，食材是可以替换的，如果用的是比较容易熟的食材，就要注意下先后顺序，比如木瓜，尽量在银耳汤快炖好的时候再放入，木瓜易熟，稍微加热就可以食用的，如果是紫薯红薯之类的食材，建议可以最后20分钟放，也可以很容易炖的软烂，炖的时间过久反而会破坏汤的成色，影响食欲。
3，锅中加入水，先把水烧开，然后再把银耳碎块，红枣，莲子，百合放进去，再次将水烧开。
4，水开后保持大火，先大火煮10分钟，然后转小火，煮30分钟，再换大火煮10分钟，再小火煮10分钟即可，火候这样来回变换下，就可以很容易熬出胶质。
5，黄冰糖不要放的太早，最后第二步开大火的时候加进去就可以，照着这个时间去炖，次次都炖的很成功，砂锅的受热也比较好，如果是普通锅，可以视情况把每个阶段都延长5分钟。
购买银耳的时候要注意：
1，要尽量挑选看上去个头均匀圆润，肉质肥厚，没有黑点，没有杂质，根部要完整，根部比花朵部位颜色深是正常的。
2，一些无良商家会会违禁品熏银耳，看起来会更好看，买的时候要注意，虽然新鲜的银耳是洁白的新鲜的银耳是洁白的颜色，但是经过烘干之后，银耳的颜色是白里透黄或者金黄色的，如果你买的干银耳颜色特别白或者是很劣质的黄，那就需要注意了。‘
3，闻闻气味，正常的银耳是淡淡的清香味儿，而不良商贩加工的银耳会有一股酸味或者其它刺鼻的味道。
银耳红枣粥这么煮，简单好做又营养，清晨起床就能喝到营养粥！
多妈在网上晒早餐，经常会有小伙伴问我，怎么能起的那么早煮粥呢，尤其是煮一些比较难煮的粥，其实多妈没那么勤快啦，煮粥这件事儿我基本上都是让我的帮手替我解决的。就像这碗营养美味的银耳红枣粥，想要煮的黏糯适口，需要小火熬煮挺长时间的，我可起不了那么早，那么怎么做才能让早餐的时候吃到它呢。来看看多妈的做法吧！
【银耳红枣糯米粥】
【原料】：干银耳1朵、大红枣6粒、糯米适量、清水适量；
【食谱 *** *** 】：
步骤一：先把干银耳充分的泡发，泡进清水里，泡半个小时左右，干燥的银耳就会舒展开了，水水润润，很是漂亮。泡好的银耳去掉根部发黄的地方，撕成小朵备用；补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
步骤二：把糯米清洗干净，可以全部都用糯米，也可以把部分的糯米换成大米；糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
步骤三：把大红枣洗净后去核，把红枣剪成小块；我这个红枣比较大，所以剪了，如果红枣小的话，去掉核直接用就可以了；红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。
步骤四：把上面三个步骤里处理好的银耳、糯米、红枣一起放进电饭煲里，加入适量的清水；如果喜欢喝甜粥的话，也可以加点冰糖，但我家煮粥一般只放红枣，就不放糖了，以免给孩子们养成喝粥就要放糖的习惯。
步骤五：电饭煲通上电，盖上锅盖，设置“煮粥”，再设置“预约”模式，我是11点左右睡觉的，设置预约6小时30分钟，这样早上五点半的时候，粥就煮好了，会自动转入保温模式。这个 *** 很方便的，可以按照自己所需要的时间去调整。煮粥的时间系统设置的是1小时30分钟，也是可以根据需要进行调整的。
步骤六：早上起来，打开电饭煲，一锅营养香浓的银耳红枣糯米粥就在锅里等着我了，而且热呼呼的，散发着红枣的香甜味儿，弥漫在整个厨房里，用勺子轻轻搅拌搅拌，米烂开花，银耳滑糯黏稠，红枣香软，很好喝哦。
步骤七：把煮好的银耳红枣糯米粥盛到碗里，取一个勺子，就可以开吃了。全家四口人，一人一碗，吃的开开心心的，这碗太小，多爸得喝两碗才行。
这个好喝又营养的银耳红枣糯米粥的做法是不是很简单呢，冬天的早餐想要喝到热乎乎现煮的营养粥，并不是难事哦，除了这个粥可以这样做以外，我家经常喝的那些美味的杂粮粥大部分都是这样做的呢，喜欢喝粥的小伙伴一定要试试！
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立冬后天冷，到了进补的好季节，因为天气干燥，容易上火，汤类就是我们的首选。而用银耳煲汤就是不错的选择，银耳有“菌中之冠”的美誉，被称为“平民燕窝”，其价格经济实惠，富含维生素D，天然植物性胶质等，营养价值极高，煲好口感嫩滑，胶质满满，十分美味，老少咸宜，尤其是受女士朋友们的青睐。
大家在外面喝银耳汤的时候，汤汁浓稠很是好喝，有时自己在家做，煮上1-2个小时都很难煮出黏稠的效果，这是什么原因呢？大家只要记住这2招，煮制20分钟就能够出胶，汤汁黏稠，口感丝滑，立冬天冷后要多吃，特滋润，对我们的皮肤来说也是不错的天然护肤品哦。
银耳?怎么?能够?快速?出胶?呢?
一?、?泡发?银耳?
泡发?银耳?到底?是用冷水?还是?热水?，其实?这?都是?不对的?，银耳?一般?要?浸泡??2个?小时左右，出胶?效果?是非常?的不错?。那?该?用什么?样的“水?”来浸泡?呢?？之一个?小时?用?清水?，第二个?小时用?45度?的?温水?浸泡，不能?用?热水?。这样?银耳?才能?快速?泡发?，煮制?的?时候?出胶?也?快?，而且?营养?也不流失?。
因为银耳比较特殊，用热水或开水浸泡，它产生的胶水量将会大大减少，热水会损坏银耳中的凝胶状物质，导致味道丧失，营养成分也会降低，所以不能用热水或开水来浸泡。
我们在泡发银耳的时候，先用冷水，再用温水浸泡。冷水不会迅速 *** 银耳，它可以让银耳慢慢吸收水分并膨胀，而且冷水可以锁住银耳中的凝胶状物质，它会更加清爽，富有弹性。银耳用冷水浸泡一个小时后，我们再换用温水来浸泡一个小时，这样它才会膨胀得更快，有利于我们煮制后快速出胶，汤汁粘稠，营养也不流失。
二、快速搅动银耳出胶
在 *** 银耳的时候，银耳与水的比例一般为1:6。银耳泡发好后，一次性给锅中加足水，放入银耳，大火煮至10分钟，顺着?一个方向迅速?搅拌?银耳?20秒钟?，你就会?发现?银耳?浓稠?的胶质?就?出来?了，这?也?是银耳?快速?出胶?的?第?2招?。然后放入冰糖、红枣、枸杞、盐等，再继续煮制10分钟，银耳汤汁粘稠即可出锅。这样做的银耳不但出胶快，而且还省事。
以上就是煮制银耳20分钟就能快速出胶的2招，下面一起看看冰糖银耳汤的详细 *** 过程。
——【冰糖?雪梨银耳汤?】——
一?、准备?食材
食材?有：泡发?好?的?银耳?、冰糖?、雪梨?、红枣?、枸杞?。
二?、 *** ?过程
之一步?，泡发?好?的银耳?放入?盆?中，倒入?清水?，再?放入?一勺?的?淀粉?，搅拌?均匀，泡上?3分钟?左右?。
第二步?，银耳?浸泡?到?时间?后?，清?洗?掉?表面?的杂质，再?撕成?小朵?，雪梨?清洗?干净，去皮?切块，红枣?也?清洗?干净，去核?切片?，枸杞?清洗?干净后?一起?备用?。
第三步，把银耳放入锅中，一次性倒入足量的温水，大火煮制10分钟，用勺子顺着一个方向搅拌20秒钟。
第四步，锅中放入冰糖、雪梨、红枣、枸杞、盐，继续大火煮制10分钟，汤汁浓稠即可出锅食用。
结语?
在我们?做?美食?的时候，不管?是炒菜?还是?煲汤?，大家?只要?注意?一些?细节和?技巧?，就能?做出?令?自己满意的食物?。就像?炖银耳?想要?快速?出胶?，首选?银耳?要?泡发?好?，然后?就是?煮制?过程?中?用筷子?或?勺子?快速?的?搅动?，这样?一份?胶质?满满?的?银耳?汤就?做好了?。
我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。
红枣银耳羹怎样炖出胶快？厨师长教你详细做法，省时省火软糯粘稠红枣是一道美容养颜、益脑补血的佳品，与银耳搭配可以做成营养丰富、味道鲜美的银耳红枣羮，敬仰使用可以增强体质、预防贫血等作用，下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红枣银耳羹】
1.准备食材：银耳一朵放入盆中用清水浸泡。做银耳羹要把银耳提前泡发2个小时左右，这样泡出来的银耳容易出自然出胶，熬出来的汤汁粘稠好喝。
泡发以后，切掉根部，用手撕成大小均匀的小块。
红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备用，更好是把红枣去一下核，否则影响口感。枸杞一小把加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中。
2.烹饪：取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，先大火煮至水沸腾，再盖上锅盖开小火慢炖1个小时。
这是银耳出胶的关键，炖出来的银耳软糯粘稠，非常好喝。
1个小时以后，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅以后不能久炖容易炖烂。
3.出锅：10分钟后冰糖已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。
好了，这道营养又美味的红枣银耳羮就做好了，学会了就赶紧动手试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持。
冬天用百合银耳加2食材熬粥，顺滑浓香，常喝皮肤滋润细腻不干燥。
还没进入立冬，北方的市民就已经陆续享受了暖气的待遇，随着气温的逐渐降低，可能让处在南方湿冷环境下的朋友羡慕不已，不过，什么事情都有两面性，南方的朋友可能不了解，如果让他们在北方的暖气房里呆几天，可能会很不适应，原因是，北方冬季本就天干物燥，再加上室内暖气的烘烤，让人体感很不舒服，常会有鼻子干、嘴干、皮肤干、肺燥咳嗽等上火症状的发生。
银耳百合糯米粥▲
所以，此阶段我们平时都要多喝水，多摄入蔬果，室内尽量多放些盆栽或水盆等以解决空气干燥的问题。另外，饮食上我还会让家人多吃些具有滋阴润燥的食物，比如百合、银耳，百合有养阴润肺，清心安神，防燥咳等作用；银耳从古至今都被誉为延年益寿的补品，不仅富含蛋白质、人体需要的17氨基酸以及多种矿物质，有增强人体免疫、润肺止咳的作用，近些年现代营养学家更是深层挖掘了银耳的养生功效，吃起来黏黏糯糯的银耳胶质，对皮肤角质层有很好的滋养和延缓老化作用，常吃可使皮肤滋润细腻，有很好的美容作用。
银耳百合糯米粥▲
银耳、百合的吃法也有多种，如凉拌银耳、西芹炒百合，但是，我觉得寒冷的冬天，用它们熬一锅热乎乎的粥不错，也特别简单，但是仅两种食材未免单调乏味儿，如果再加入有温补脾胃的糯米、富含花青素的黑枸杞一起煮，不但中和百合的寒性，熬出的粥口感更顺滑香浓又滋补，很适合天干物燥的冬天，早餐来一碗热乎乎的银耳百合糯米粥，暖脾胃又润燥，常喝能让我们的皮肤滋润细腻不干燥，舒舒服服过严冬。
银耳百合糯米粥▲
熬粥虽然简单，要想熬出美味可口的粥，还是有些技巧的，因食材的性质不同，就要注意放入的先后顺序以及注意事项，下面将我的 *** 分享给您。
【银耳百合糯米粥】
所需食材：银耳15g、百合10g、糯米20g、黑枸杞5g
*** 过程：
1、购买银耳时要避免买到用硫磺熏染过的，食用后对身体有害，硫磺熏染过的一般从表面看起来特别白，而且会有一股酸味儿；把干银耳提前用冷水浸泡，根部要朝上更有助于泡发，泡发后摘去硬根，清洗干净后撕成小朵备用。
百合能买到新鲜的更好，如果没有，用干百合也可以，不过要提前用冷水浸泡；
糯米淘洗干净；黑枸杞用流水冲一下，去掉表面的浮图即可。
银耳、百合、糯米、黑枸杞▲
2、砂锅内加足清水，放入泡发好的银耳，开大火煮开，因为银耳相对糯米比较难煮，所以要提前煮几分钟。
先熬煮银耳▲
3、等银耳快要出胶时，将提前淘好的糯米放进去，盖上锅盖，转中小火继续熬煮，偶尔用勺子搅动一下。这期间如果觉得水少，千万不要再加凉水，米和银耳会有回生的现象，米汤也不粘稠了，此时可以倒入开水。
加进糯米▲
4、等糯米软烂，银耳绵软，粥变得浓稠时，即可下入洗净的百合，因为百合非常易熟，大概煮五分钟就可以关火了。
放鲜百合▲
熬好的粥在出锅前或盛出后，将提前清洗干净的黑枸杞撒进去即可，黑枸杞和红枸杞一样，不能高温蒸煮，否则维生素等营养成分会流失。
不光是南方的朋友冬天来北方感觉空气干燥，就是常住北方的我们是不是也感觉很干呀？住平房还好，楼上真的是很干，每天几乎在睡前都要拖一遍地，那早上起床还是感觉鼻子干、嘴干的。没办法，我们要适应环境，还要通过饮食来调整身体，让我们都能舒舒服服过严冬。
银耳百合糯米粥▲
小贴士：
- 银耳一定提前用冷水泡开，撕成小朵，这是出胶的关键一步。
- 熬粥的中途不能加冷水，更好煮前一次加足，如果中途觉得水少也要加开水，加冷水会影响粥的口感。
- 无论黑枸杞还是红枸杞，一定在关火前或盛出后再放，否则营养会流失。
- 喜欢甜的，可以在关火前十分钟左右放入少量冰糖。
今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食 *** 及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
煮银耳时，牢记这几点！香甜又黏稠，滋补美味两不误很多人喜欢喝银耳羹，冬天来一碗热气腾腾、晶莹剔透的银耳羹当早餐或当夜宵和下午茶，营养又舒服。很多爱美人士也特别爱吃银耳，觉得它能补充胶原蛋白，帮助我们美容养颜。
可吃银耳真能补充胶原蛋白吗？
吃银耳不能补充胶原蛋白
但是有其它好处！
胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物性食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。
另外，胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低，几乎是达不到保健效果的。
有人可能会问了：“如果没有胶原蛋白，那银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？”其实这种粘稠的口感来自于银耳多糖，一种水溶性膳食纤维。
银耳多糖不仅促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升人体的免疫水平，帮助稳定血糖。
脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速器官衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。再加上银耳多糖的持水性很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤的作用。
在中医看来，银耳性平味甘，入肺、胃、肾三经，可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠，常吃对身体好处不少。
煮银耳出胶的窍门
很多人表示总是煮不出胶，如果不出胶，银耳羹的口感就比较差。今天小二就和大家分享一下煮银耳羹的出胶窍门！
首先，挑选优质银耳
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的，想要银耳出胶，要先挑选一款优质的银耳。
1.色泽
优质的银耳没有经过硫磺熏蒸，颜色是自然的黄白色，如果是劣质的用硫磺熏蒸的颜色会是银白色；如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
2.形状
好的银耳形是完整的，耳花大而松散，耳肉肥厚，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
3.气味
优质银耳气味自然芳香，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，建议不要购买。
4.手感
银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多。
其次，注意泡发 ***
银耳怎么泡能更容易出胶，煮制后又稠又好吃呢？要注意以下三点：
1.泡发的水温
银耳一般用凉水泡发，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。千万不要用热水，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。冬天可以用温水，但是温度也不要太高。
2.泡发的时间
泡发银耳不是时间越久越好。一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。
很多人会泡一夜，第二天起来再煮，但这么长时间泡发，尤其是现在温度升高了，银耳容易滋生很多细菌，这个时候再食用这些银耳，可能是腐败变质了，会引发食物中毒。
提醒：建议应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水，放在低温的地方。
3.保留银耳根部
等泡发好后去掉根部的蒂的部分，但是要保留根部黄色的部位，这是胶质的集中处，很多人把整个根部都去掉，所以出胶的效果不理想。
撕银耳的时候，顺着纹路撕更容易出胶，最后再冲洗一次，就可以煮银耳了。
来源： CCTV回家吃饭
