#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#糖醋带鱼

By 背对回忆

用料

• 带鱼 2条
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 醋 2勺
• 白糖 2勺
• 生抽 1勺
• 番茄酱 2勺
• 淀粉 适量

做法步骤

1、带鱼洗净切段

2、加入料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌制半小时。

3、带鱼两面沾满淀粉。

4、油温六成热，下入带鱼炸熟。

5、准备空碗，加入两勺的番茄酱，两勺的白醋，两勺的糖。加入半勺生抽。适量盐搅拌均匀。

6、起锅烧油，爆香葱蒜。

7、倒入料汁

8、料汁煮开。

9、加入刚才炸好的带鱼，炖3~5分钟。

10、出锅撒葱花就可以上桌啦。糖醋带鱼完成。

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

家常烧带鱼：熟悉的味道好吃的带鱼，一起来和我学做吧。

全世界更好吃的带鱼就是国产舟山带鱼，不管是炸还是烧，肉质烧出来非常香，我们在家平时一星期吃两次带鱼，营养非常高。

那今天我就把平时做带鱼的 *** 告诉大家，平时的经验，照我这样做零失误。 *** 几块钱买个克称就可以啦。

带鱼（350克）买回来，首先要清洗，用钢丝球或百洁布把上面的白色部分去掉，肚子里的黑膜去掉，砍成段（大小个人随意）。

带鱼表皮撒一层薄薄的的面粉，搅拌均匀，在用中油温炸，炸的时候不要来回搅动，那样鱼容易碎，定型之后出锅控油。

这就是炸好的成品图，炸8到9成熟，成型不碎。

锅下入猪油，葱30克.姜8克.蒜13克.大料1克.花椒1克.干辣椒1克.煸炒出香，烹入料酒10克，下入水或鸡汤150克，调入盐5克.味精2克.糖10克.醋20克.老抽5克.将带鱼烧至成熟，把料渣挑出来，收汁出锅。

撒点葱花或香菜即可。口味小酸甜，吃了保证你忘不了。

你吃的开心我就开心，关注我，美食鸿状元.实货在眼前。

醋焖带鱼这么做，肉嫩骨酥，酸甜开胃，上桌几分钟就光盘

醋焖带鱼这么做，肉嫩骨酥，酸甜开胃，上桌几分钟就光盘

大家好，我是大海微澜，今天给大家带来一道醋焖带鱼，是最适合秋天吃的鱼，肉嫩鲜香，酸甜可口，开胃下饭，解馋又过瘾，上桌几分钟就光盘。全家人就爱这一口，一次多做点，少了不够吃。秋天气候干燥，我们可以多吃鱼肉，因为鱼肉高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管大有益处。

鱼是我们餐桌上必不可少的食物，平常吃饭，家人团聚、宴请宾客都少不了鱼的身影，逢年过节家家户户都要吃鱼。鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，还是营养滋补好的食材，尤其秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的营养佳品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

马上进入冬季了，冬天的带鱼最肥美，肉厚油润，肉嫩体肥、味道最鲜美，只有中间一条大骨，食用起来方便，并且鲜食、腌制、冷冻都可以。

带鱼具有很高的营养价值，虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素，对心脑血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发、补益五脏的功效。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼，加上带鱼含有丰富的卵磷脂，多吃带鱼对大脑更加有好处。接下来我们就一起看看醋焖带鱼的做法吧。

【醋焖带鱼】所需食材：带鱼400g；油适量；盐适量；葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；

酱油2汤匙；醋2汤匙；糖1汤匙；料酒2汤匙；盐适量；花椒适量。

做法及步骤：

*** 的舟山带鱼，顺丰到家，很新鲜，先解冻，1盒800g，都是中段，一次吃不完，解冻差不多，取一半继续解冻，其余继续冷冻下次再吃。

解冻后的带鱼，刮掉银膜，去掉内脏，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净。其实银膜可以不去掉，带鱼表面银色的这层膜，有一个名字叫做银脂，是一种天然的无腥味的优质脂肪并且营养价值很高，因为带鱼生活在水下，深海里的温度的很低的，这一层银膜是带鱼的保暖衣，带鱼就是靠这一层银膜来御寒，同时，营养师研究发现，这层银膜含有丰富的优质脂肪，吃了对身体非常有好处。不过，我还是把它刮掉了，看着舒服。

盘中加入适量的面粉，将清洗干净的带鱼两面蘸上一层面粉。

炒锅加入适量的油，比炒菜要多一点，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的带鱼，转中小火慢慢的煎。

翻面煎至两面金黄，全部煎好的带鱼码入锅中。

葱去皮洗净切段，大蒜去皮洗净中间揭开，姜去皮洗净切片，花椒粒用水冲洗一下备用。取小碗分别加入2汤匙生抽、香醋、料酒，1汤匙白糖，盐适量。带鱼的腥味很重，可以选用白酒去腥，味道比料酒要好。

将准备好的葱、姜、蒜、花椒粒、调味料汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开，中小火焖10分钟。

中途翻面一次，让带鱼更加入味。汤汁浓稠后，喜欢香油口味的朋友的可以淋上点香油或者麻油，我什么都没淋，全家人都说好吃。

出锅装盘。

醋焖带鱼这么做，肉嫩骨酥，酸甜开胃，上桌几分钟就光盘。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

迷倒全家的香酥带鱼（一炸两吃），真心好吃

带鱼炸一下好好吃，吃不完的，第二顿再来回锅一下，一炸两吃就这么爽歪歪！鲜到鲜得的舟山带鱼，鱼骨小，肉质新鲜，怎么吃都好哟?

By 神鲜厨房

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 3条
• 葱姜料酒 100克
• 生抽 1勺
• 椒盐 适量
• 面粉 2勺
• 盐 5克
• 油 适量
• 玉米淀粉 2勺
• 番茄酱 2勺
• 水 适量
• 醋 1勺

做法步骤

1、解冻带鱼哟

2、清理掉内脏鱼鳍后，切段备用！舟山带鱼富含油脂，肉质更细嫩，收拾时手重容易将鱼身弄破，建议在化至半冻状态下清理内脏

3、加入两勺葱姜料酒，腌制至少20分钟，用普通料酒的，再切点姜片一起腌制

4、适当撒点黑胡椒

5、准备保鲜袋一只，装入1：1混合的玉米淀粉和面粉，全用面粉或全用淀粉也可以

6、放入带鱼，摇起来～不要太用力??注意：不要把多余的料酒也倒进去了

7、在摇晃中裹好干粉的带鱼

8、每一块下锅前，在袋子边轻轻拍掉多余的干粉

9、少油的炸法只需倒入没过锅底的油，油七分热，就可以放入带鱼块了，每面煎两分钟即可，不要反复翻身。 煎好的带鱼放在厨房纸上，吸掉多余的油脂，这个时候的原味炸带鱼就已经非常好吃了（忍不住偷吃了两块）

10、第1?种美味升级：均匀撒上椒盐粉即可

11、第2?种美味升级：番茄酱2+生抽1+水3+淀粉1/2+醋1调成汁，我这里是10块带鱼的用量

12、酱汁倒入锅内烧开后马上关火

13、倒入炸带鱼

14、让带鱼均匀裹上酱汁即可出锅啦，带鱼两吃就完啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

糖醋带鱼的新做法， *** 简单没有腥味，酸甜可口，一盘根本不够吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“醋烧带鱼”的做法，也可以叫做糖醋带鱼的新做法，味道酸辣略带甜味的开胃下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试带鱼的这种做法。

带鱼是一种不错的海鱼，可以说是最鲜美的一种鱼类，营养不用多说，而且口感细腻，味道鲜美， 刺还比较少，可以说是最受老人小孩喜欢的鱼，带鱼的吃法很简单，只要我们除去内脏，把带鱼洗净，无论是煎炸还是红烧，怎么做都非常美味好吃，但是今天给大家带来一个带鱼不一样的吃法， 味道酸甜可口，带鱼一点不腥。

今天的做法采用醋来焖煮的，光是听这个名字就知道很有食欲，所以如果动心了的话就赶快跟着我来做这道菜吧！这道菜是真的很好吃，而且自己在家中做这道菜因为带鱼的刺比较少，所以也吃着比较方便跟其他的鱼相比，所以营养价值也比较丰富， 所以在我家更受欢迎的也是这个带鱼的做法了，不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【醋烧带鱼】——

【 *** 主料】：带鱼1斤

【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺

【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒、生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把带鱼清理干净，然后用刀把鱼鳞刮掉放入盆中，放入少许盐和1勺胡椒粉，然后抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把生姜和大葱切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末，然后放入盘中，同时把干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒一起放入盘中备用。

【步骤三】：取一个不粘锅，放入一勺油烧热，把腌制好的带鱼逐一下入锅中，用中火慢慢煎炸，把带鱼两面都煎至金黄色，然后捞出来备用，这里要注意的是，带鱼下入锅中不要动，等带鱼煎至金黄直接翻面就可以。

【步骤四】：锅中留底油，把姜葱、干辣椒、大料、花椒，一起放里边，用小火炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，倒入带鱼稍微翻动一下，然后倒入清水没过带鱼，同时放入生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺，大火烧开，干锅用小火焖煮15分钟。

【步骤六】：带鱼焖煮15分钟后，放入蒜末分享均匀，开大火收浓汤汁出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道美味可口的“酱烧带鱼”就 *** 完成，味道酸甜可口，口感细腻爽滑，特别的?好吃下饭，每次 *** 这道菜，我家孩子最喜欢了，基本上一个人就可以吃上一大盘。这道菜做法也特别简单，基本上没有什么技术含量，如果你要是喜欢带鱼的话，就试一试这种做法，保证不会让你后悔，就是 *** 的时候要注意这几点。

（1） *** 这道菜最重要的调料就是醋，千万不要放白醋，一定要放陈醋或者香醋，这些醋是可以用来烧制的，而且醋要多放，而且白糖也不要少了，因为白糖可以中和醋的酸味。

（2）这道菜的带鱼鱼鳞最后去除掉，因为这道菜主要是用醋烧制，如果有鱼鳞的话，这道菜做来吃会有一股怪味。

（3）提前将带鱼腌制好了，这样煎出来的带鱼味道才更加入味好吃。

（4）蒜末要出锅的时候放，放早了会损失蒜香味道。

以上内容是我和大家分享的“醋烧带鱼”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

吃了几十年的带鱼做法，不腥不碎，肉质鲜嫩，窍门就是它

买带鱼，记得分清“大眼睛”和“小眼睛”，区别不小，搞懂再买

　　带鱼是很多人买海鲜的首选，价格便宜且营养丰富。不过，你知道市面上的带鱼不仅仅长短、宽窄不一，连眼睛的颜色和大小也不一样吗?分为“大眼睛”和“小眼睛”。虽然都叫带鱼，但是它们的价格和口感却是不一样的。今天，带大家了解一下它们的区别，以后去菜市场就不会买错了。

　　区别一：产地不同

　　大眼带鱼：大眼带鱼大多产自南海。

　　小眼带鱼：小眼带鱼大多产自东海。

　　区别二：外形和口感不同

　　大眼带鱼：大眼带鱼眼睛大多是黄色的，我们日常称它为宽带鱼。个头比较大，身宽在6厘米到10厘米左右。头部和背部较宽，背脊上有凸骨，鱼骨和鱼刺较硬。肉质粗糙，腥味较重，适合红烧或者香炸。

　　小眼带鱼：小眼带鱼眼睛大多是黑色的，个头较小，身宽在4厘米到6厘米左右。鱼皮较薄，鱼肉质地细嫩，腥味较轻，适合清蒸。

　　总结：买带鱼记住“3不买”，不买眼睛浑浊的带鱼，不买鱼身破损的带鱼，不买鱼鳞掉落的带鱼。

　　了解了如何挑选带鱼，下面给大家分享它们各自的做法，喜欢的不妨试试。

　　一、糖醋带鱼

　　食材：小眼带鱼、葱姜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、盐

　　1：将带鱼去鳃，肚子里的黑膜清洗干净，鱼鳍用剪刀剪去;

　　2：切除头和尾，鱼身打上花刀，切成4厘米左右的段，放入碗中，加入料酒、葱姜和盐腌制一会儿;

　　3：取一个碗，调料汁，碗中加入3勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、2勺香醋和1勺蚝油搅拌均匀备用;

　　4：热锅倒油，把带鱼段放置油锅中煎制，煎好后倒入调好的料汁，开大火煮;

　　5：煮至锅中汤汁不多的时候，放点葱姜，大火收汁即可出锅;

　　二、蒜叶烧带鱼

　　食材：小眼带鱼、蒜叶、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、醋、料酒

　　1：带鱼去除鱼鳃和内脏，撕掉肚子里的黑膜，清洗干净，剪成4厘米左右的小段;

　　2：蒜叶洗净切成小段，蒜头切片，生姜切丝;

　　3：热锅倒油，将葱姜放入锅中爆香，带鱼放入锅中两面煎一下，倒入少许料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐调味，锅中再加半碗热水，大火煮至汤汁变少;

　　4：撒上蒜叶，加入少许香醋，大火收汁即可出锅;

　　三、香辣带鱼

　　食材：大眼带鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、辣椒面、白芝麻、火锅底料、料酒、白胡椒碎、淀粉

　　1：带鱼去除头部和内脏，撕掉肚子里的黑膜清洗干净，切成5厘米左右的段;

　　2：将带鱼段放入碗中，加入葱姜、料酒、盐和白胡椒抓匀腌制10分钟;

　　3：干辣椒切成小段，生姜洗净切成片，蒜头拍碎;

　　4：取一个碗，碗中倒入淀粉，将带鱼放入淀粉中，使每一个带鱼都均匀的裹上淀粉;

　　5：热锅倒油，等油烧至6层热，将带鱼放入锅中，炸至带鱼两面金黄酥脆捞出;

　　6：锅中油继续加热，将带鱼段放入锅中复炸;

　　7：锅中留底油，加入少许火锅底料炒出红油，放入蒜末/干辣椒和花椒炒香;

　　8：将炸好的带鱼段放入锅中，撒上辣椒面、白芝麻和葱段翻炒均匀就可以出锅了;

【糖醋带鱼】软糯香甜，入口即化 春季酸甜更开胃，孩子都喜欢

春季吃点酸甜更开胃，这道糖醋带鱼软糯香甜，入口即化。我最后加入了蒸的步骤，让带鱼更入味，更滑嫩。更适合小朋友吃。

By 半夏厨房

用料

• 鲜带鱼 3条约900g
• 醋 30g
• 糖 60g
• 红烧酱油 30g
• 生抽 15g
• 葱 2根
• 姜 3-5片
• 蒜 3瓣
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 干淀粉 适量

做法步骤

1、带鱼洗去除头尾和内脏，腹内的黑色膜，清洗干净

2、带鱼用剪刀斜着剪成段，用厨房纸擦干水分（如果不是鲜带鱼 要用料酒腌制半小时）

3、擦干的带鱼每面都沾上干淀粉，沾好后抖掉多余的淀粉。

4、准备葱姜蒜

5、锅里倒入油，这里油可以多放一些。放入姜片。

6、中火把慢慢把带鱼煎至金黄

7、这里注意不要不停翻面，煎好一面带煎另一面，保证鱼肉的完整。

8、准备酱汁，把酱油、生抽、糖、醋搅拌均匀

9、把锅清理干净，重新放入葱姜蒜，下煎好的带鱼，倒入酱料。再加入开水没过带鱼。

10、根据口味加入盐，带鱼本身有咸味，这里加不加盐根据个人口味，保持中火烧至汤汁浓稠

11、装盘，没结束

12、水开后，入锅大火蒸10分钟即可。这样可以更入味。

13、撒香菜、葱花或者蒜花 都可以

14、成品

小贴士

如果不是鲜带鱼 要用料酒腌制半小时 根据口味加入盐，带鱼本身有咸味，加不加盐根据个人口味 入锅大火蒸10分钟 更加入味，香滑可口

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

红烧海边捡来的刀鱼的经典做法，不会你就Out了

去海边玩，捡到一条新鲜的刀鱼，于是拔了野地里一根葱，把刀鱼拎回家清理干净，炖了，这是我之一次做鱼

By 兔子牙牙mini

用料

• 刀鱼（带鱼） 一根
• 葱、姜、蒜、大料、花椒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 半勺
• 冰糖 三小颗
• 香醋 一勺

做法步骤

1、从海边捡回一根刀鱼，要新鲜，拎回家

2、去头去尾去内脏，剪掉鱼鳍，切段。同时备好葱姜蒜，黄豆酱，花椒大料冰糖

3、锅热了倒油，把配料倒进去爆香，倒开水，加料酒和醋，煮开把鱼码进去，盖盖子小火炖

4、差不多炖熟，尝味道适量加盐调味，开大火收汁儿，别太干，鱼汤泡饭绝绝子～装盘撒葱花

5、配米饭开吃啦～

6、鱼汤泡饭，比鱼肉好吃，yyds

小贴士

加冰糖，醋是为了提鲜，可以倒一点高度白酒增香，爆香这步要充分，不用煮太久，火太大炖太久，鱼肉新鲜的会散掉……鱼汤不要浪费，巨好吃！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

过年了！教你在家炸带鱼，外酥里软，营养好吃无腥味，年味十足

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，做家常味，感受家的味道。

年年有余，过年的年夜饭怎能没有鱼呢，而且带鱼营养价值也是特别的高，绝对是年夜饭的首选菜品。

今天就给大家分享一个带鱼的做法，带鱼上的肉厚而且鱼刺还少，既营养又美味解馋。带鱼可做红烧、可做糖醋，还可做炸带鱼段。今天给大家分享怎样在家炸带鱼段，色泽金黄、香酥爽口。吃着完全不用担心有鱼腥味，做法还非常的简单。喜欢的小伙伴跟我一起来看看吧。@头条美食 看炸带鱼段的视频点这里

下面介绍具体的做法步骤：

1、我直接从超市买的袋装的带鱼段，袋装的带鱼段方便，没有鱼头和鱼尾，也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜，1袋才10块钱，价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。

带鱼段解冻好后，放水里再清洗干净。

带鱼洗净后不要着急下锅炸，一定要把带鱼腌一下，不然带鱼的腥味会特别重。

然后切点生姜和葱放进去，往里面加入盐、白胡椒粉，再加入适量的料酒搅拌均匀。

搅匀后放一旁腌20分钟左右让带鱼段更入味，还可以去除带鱼的腥味。

2、下来调个面糊。取个碗，往碗里加入面粉和淀粉，这里面粉和淀粉的比例是1:1。

再往里面加入少量的醋，加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆，往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。

分次少量加入水搅拌成面糊，这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去，只要能轻松挂上糊就可以。

3、下油锅炸带鱼段。

锅里倒入多一些的油，油温6成热的时候转中火。把挂上糊的带鱼段一个一个放进油锅炸

把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来

然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。

再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸

这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。

好了，咱们这个炸带鱼段就做好了，色泽金黄、外皮酥脆，非常的营养好吃。而且按照这个 *** 炸的带鱼段绝对不会有腥味，吃的时候可以根据自己的口味撒上椒盐。

这个炸带鱼段做法和用料都非常简单，特别适合在家里做。

今天的炸带鱼段就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注转发分享哦。

咱们下期见！

点文末的“了解更多”进入观看炸带鱼段的完整 *** 视频。

标签： 带鱼 做法 窍门