清蒸螃蟹吃腻了试试这个香辣炒螃蟹，麻辣鲜香，蟹肉鲜嫩蟹黄入味好吃到根本停不下来！
首先将螃蟹一分为二，蟹肉 *** 的地方沾点鸡蛋液然后裹上面粉，可以锁住里面的蟹黄、汁水不让它流出来，吃起来更鲜嫩。将螃蟹切口的地方朝下放入锅中，小火煎制定型，多放点油避免粘锅，定型后翻面炒到螃蟹变色。
锅中留底油倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入一勺豆瓣酱、半块火锅底料，小火炒化。
螃蟹倒进去翻炒均匀，让其均匀的粘上调料。加入一勺生抽、一勺耗油、一勺糖提鲜，最后倒入啤酒，没过螃蟹二分之一的地方就可以了，中火盖盖焖3分钟，撒上葱花就可以出锅了。也有加年糕、藕、笋做配菜的，大家可以根据自己的喜好添加。
今天就分享到这里，如果喜欢就关注我吧！随七街八巷一起，发现更多更好的美味吧~
醉蟹的 *** *** 是怎么样的醉蟹是一道以螃蟹为原料 *** 的传统中华美食。 *** 醉蟹的 *** 可以分为以下几个步骤：
1 准备螃蟹：选用新鲜的螃蟹，洗净后切成大块。
2 调制醉汁：将盐、白糖、味精、酱油、醋、姜末、蒜末、红辣椒、香菜等调料按比例调制而成。
3 腌制螃蟹：将螃蟹块放入调制好的醉汁中，腌制数小时，直到螃蟹入味。
4 装盘：将腌制好的螃蟹块捞出，装入盘中。
5 浇汁：将剩余的醉汁倒入锅中烧开，淋在螃蟹块上。
6 蒸制：将螃蟹块放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
7 成品：取出蒸好的螃蟹块，撒上香菜即可享用。
需要注意的是，在 *** 醉蟹的过程中要注意卫生和安全，保证使用干净的器具和材料，避免污染和细菌滋生。同时，在腌制螃蟹的过程中要经常翻动，使螃蟹均匀地浸泡在醉汁中。 *** 好的醉蟹可以搭配各种饮品或者小酒，是一道适合全家人享用的美食。
吃过这顿蒜蓉粉丝蒸螃蟹，才算吃过美味秋高气爽又到了螃蟹收获的季节
By 嘉薇
用料- 螃蟹 2只
- 粉丝 1把
- 蒜蓉酱 一小碗
- 小葱 2根
- 油 1汤匙
1、粉丝用凉水泡软
2、放上蒜蓉酱，这个蒜蓉酱做法在之前的菜谱里有，因为蒜蓉酱是咸的，就不用再加调味料了！
3、螃蟹去腮，胃，尾盖，切块
4、将螃蟹摆放在蒜蓉粉丝上
5、上锅大火蒸12-15分钟
6、取出，放上葱丝，泼一大勺热油
7、秋季的螃蟹肉很多
8、钳子也好吃
9、下面的粉丝吸收了螃蟹的精华，不容错过
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家教你做秘制醉蟹，鲜香味美，膏黄蟹肥，吃了一次还想吃“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”
相对于生活中的一部分人来说，他们对于螃蟹这种美食有着超出常态菜肴的热情。
虽然笔者也知道螃蟹非常鲜美，而且营养丰富，尤其对于蟹黄蟹膏来说，那种食材吃在嘴里，绝对会让你产生一种非常满足的状态。
而对于笔者今天分享的这款秘制醉蟹，应该算是关于螃蟹美味之中非常经典的烹饪手法。
其实但凡你对螃蟹有一点烹饪基础，很多人对于蒸蟹应该非常了解。
而对于今天这款醉蟹来说，虽然它也要经过蒸蟹这个环节，但对于最后的秘制调味料来说，那才是这道美味的精髓所在哦。
如果你想在家完成这款秘制醉蟹，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：秘制醉蟹。
【准备原料】：绑好麻绳的新鲜螃蟹6-10只，红枣八颗，桂皮三片，香叶六片，花椒30粒，花雕酒250毫升，冰糖30粒，柠檬一个，常态的白酒50ml，葱姜蒜少许。
【辅料准备】：香醋，生抽，香油即可。
之一步：首先我们把买回来的螃蟹用刷子清洗干净。
第二步：然后按照下面这张图的做法，把螃蟹倒扣放入蒸笼里，在每一个螃蟹的肚子一面铺上一块姜片，冷水上蒸锅大火蒸煮25分钟。
第三步：在锅中加入切好的柠檬片，桂皮，香叶，红枣，冰糖，花椒，花雕酒，白酒，150ml的生抽，6片姜，然后用中火煮沸，并且均匀搅拌，直至锅中的冰糖完全融化，之后就可以关火放凉了。
相对于这款醉蟹秘制腌料来说，材料的选购应该是非常简单的，而且相对于醉蟹的腌制来说，这绝对是经典的调味料。
第四步：当然啦，吃蟹肯定是要配酱料的，我们可以准备一个小碟，在碗中加入准备好的葱姜蒜末，少许的生抽，香油，香醋，均匀搅拌即可。
第五步：最后把蒸熟的蟹放入调配好的秘制调味料中，腌制半个小时就可以开吃了。当然了，你也可以一边吃一边蘸些这种调味料，味道方面还是不错的哦。
不知道对于今天这款美食来说，你是不是已经学会了呢？如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨跟着笔者的步骤自己在家尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写得还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
今天分享糖醋肥蟹，香辣蟹，秋香蒸河蟹的烹调秘诀糖醋肥蟹
〔材料〕新鲜螃蟹4个。
〔调料〕植物油、煎炸粉、酱油、醋、糖、葱末、姜末。
做法
1.将螃蟹洗净，去壳，除鳃，切成两半，裹上均匀的煎炸粉。
2.锅内倒油烧热,放入螃蟹略炸至颜色变红，捞出控油。
3.锅内留底油加热，放入螃蟹，同时加入酱油、醋、糖、葱末，姜末，用小火烧至汁渐少时即可。
自家香辣蟹
〔材料〕螃蟹400克、姜1块、蒜4瓣、鸡蛋1个。
〔调料〕姜丝、蒜末、白糖、料酒、水淀粉、植物油、盐。
做法
1.螃蟹刷洗干净, 去肺鳃,逐个剁成四块;鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉搅拌均匀，放入螃蟹块沾匀备用。
2.锅内倒油，烧至六成热，放入螃蟹块，炸至金黄，捞出控油。
3.锅内留底油，烧至六成热,放入姜丝、蒜末爆香，烹入料酒，加盐、白糖,翻匀,放入螃蟹块翻炒几下即可。
秋香蒸河蟹
〔材料〕河蟹 2只。
〔调料〕姜末、花椒、盐、香醋。
做法
1.取小碗一只，装入姜末、盐、香醋拌匀，调成料汁。
2.河蟹刷洗干净，放入蒸锅中，撒几粒花椒,大火蒸10分钟取出,装入盘中，蘸料汁食用。
TIPS 贴心小提示<<<
螃蟹在食用前应先放在淡盐水中，使其吐净腹中的污物，然后再放入清水浸泡,用刷子刷净脚爪绒毛上的污物。
蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了！多加3味，蟹肉鲜嫩入味，还无腥味导读：又到了一年一度吃螃蟹的季节，昨天早上为了买上一点便宜的螃蟹，我特意来到了我们当地的水产批发市场，可别说：“批发市场的螃蟹均价在28元1斤，真的1斤比在市场上便宜12元左右斤，所以如果您螃蟹买的多，真的建议您也去当地水产批发市场买。”虽然很多人爱吃螃蟹，但是经常有人说：“自己蒸的螃蟹一点都不鲜嫩入味，而且闻着还有很重的腥味，到底如何蒸螃蟹，才能使螃蟹好吃？”
而为了帮助大家蒸出鲜嫩又入味的螃蟹，我问过很多人蒸螃蟹的 *** ，问完后我发现95%的人蒸螃蟹时，都是将螃蟹洗净后，直接放入到蒸锅中，其实蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了！多加3味，蟹肉鲜嫩入味，还无腥味。我把这个 *** 分享给大家后，很多人都说确实按照我 *** 蒸的螃蟹，确实比以前蒸的好吃，很明显的感受就是蒸出来的螃蟹比以前蒸的更香了呢。接下来胡师傅就把最正确蒸螃蟹的 *** 分享给大家，只要按照我的 *** 做，保证蟹肉鲜嫩入味，还无腥味。
【食材准备】：螃蟹6只、生姜6片、花椒5克、淡食盐水30ml、陈醋30ml。
【蒸螃蟹的 *** 】：
之一步：首先将螃蟹放入到食盐水中浸泡5分钟，5分钟后，再用刷子将螃蟹刷洗干净即可备用。
第二步：蒸锅中放入冷水，然后将姜片、花椒放入到锅中，接着将螃蟹放入到锅中，最后将淡食盐水淋到螃蟹表面中即可。
第三步：开大火，将螃蟹蒸15分钟，15分钟后，将螃蟹焖3分钟起锅，最后蘸着陈醋即可食用。
【蒸螃蟹的注意事项】：
1、蒸螃蟹时，需要放适量的生姜、花椒、淡食盐水，因为生姜、花椒都具有非常好的去腥除异、增香增味的作用，而淡食盐水可以提前使螃蟹入味，从而使蒸熟的螃蟹鲜嫩入味，还无腥味。
2、蒸螃蟹时，需要冷水上锅蒸，因为冷水可以使生姜、花椒散发的香味慢慢的进入到螃蟹中，从而使螃蟹吃着更香。
3、蒸熟的螃蟹一定要趁热吃，如果将螃蟹放的太久，会有细菌在螃蟹中繁殖，从而导致您拉肚子。
蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了！多加生姜、花椒、淡食盐水这3味，蟹肉鲜嫩入味，还无腥味。今天胡师傅分享给大家蒸螃蟹的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
女子用高度白酒腌醉蟹，醉晕老公和闺蜜！醉蟹后劲为啥这么大？我关注到了一个新闻，北京一名女子，根据我国传统醉蟹的 *** ，做了一道韩式辣酱蟹。也就是用3种高度白酒腌制了5个小时，腌制之后邀请闺蜜一同品尝，结果闺蜜和老公不胜酒力，纷纷醉倒。其老公表示：就吃了两只。闺蜜还说：我看着这灯怎么还转啊。
暂时不知道该女子做醉蟹时，究竟有没有把螃蟹煮熟，如果是煮熟了之后再精心腌制，顶多是吃醉，问题一般不大（除非过敏）；如果是直接将活螃蟹用白酒腌制，那么将会有致病的风险。
生腌
2020年，深圳市人民医院来了一家三口，一家三口先后出现发热，腹痛，乏力，食欲减退等症状，检查发现，他们都被诊断为“肺吸虫病”。
肺吸虫病是一种由寄生虫引发的疾病，这种寄生虫主要寄生于肺部，但也可寄生在脑部，脊髓，胃肠道，腹腔，皮下组织等，严重的还会进入大脑，引起脑疝，甚至可能导致人类死亡。
深圳这一家三口怎么就患上这种病了呢？
其实就是因为醉蟹，醉蟹的做法通常是“生腌”，也就是将活体螃蟹直接放到高度白酒中，以为酒精可以杀死寄生虫，但实际上白酒杀虫效果没那么好，别说是腌上一天，就是腌上一星期也杀不死螃蟹里的寄生虫。
还有人吃的时候会就着大蒜，芥末，指望通过这些调味料杀死寄生虫，其实也只是起到心里安慰，实际效果几乎为零。
怎么才能杀死海鲜里的寄生虫呢？
简单的很，100℃的环境下用不了多久就能完全杀死，再也不能兴风作浪。
今年不知道咋回事，“生腌”海鲜在网上火了，生腌就是食物不经过煮熟加热这一步，而是使用白酒，酱油，调料等进行处理。很多网友都跟着教程学习做生腌，结果也有不少人被送往医院。
- 潮汕一名29岁的男生在一星期内反复发烧却找不到病因，医生从饮食入手，发现他特别喜欢吃生腌海鲜，再次检查后发现，果然确诊“肺吸虫病”。该男子表示：如果一直没有发现，估计肚子里全是虫，再也不敢吃生腌食物“。
- 山东烟台一名女子，在网上自学生腌，在教程中需要使用白酒，而该女子使用料酒代替，结果食物中毒。而专家表示，即便该女子用的是白酒，也会出现食物中毒，因为白酒也不能完全杀死寄生虫和细菌。
- 在泰国旅游的一名女子，购买了生腌之后放在室温下3-4小时后使用，结果被送往医院抢救。导致她中毒的原因，一方面和食材没有高温消毒有关，另一方面海鲜无法在常温环境下长期存放，很容易导致食物中毒。
值得注意的是，有时候即便煮熟了海鲜仍旧有中毒的风险，风险主要来自于处理食材的案板，一些寄生虫或者病菌能够在案板上存活很长时间，比如：副溶血性弧菌，它能在抹布或者案板上存活1个月以上。
如果生熟食案板混用的话，即便自己没有吃生腌食物，也可能会出现中毒事件。家里更好常备两个案板，生熟食分开使用，以及对案板定期消毒。
今日立夏，在我国江南地区有立夏尝鲜的说法。
尝鲜有分为水三鲜，地三鲜和树三鲜，其实主要是夏季时令美食和新鲜食材。
不过说到鲜味，海鲜也是必不可少的主角。
今天菊子就为大家带来秘制香辣蟹的做法，肉质鲜甜，味道极佳，一起来试试吧。
做秘制香辣蟹，我们选择的是远海梭子蟹，又叫做兰花蟹，花蟹。
主要分布在我国沿海地区，厦门一年四季都可以轻松地吃到。
兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素。
食用价值高，肉味鲜美，吃了对身体也有好处。
吃蟹自古就有“四味”之说。
“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝。
“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼。
“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。
总之是立夏时节不可错过的海鲜美味，欢迎品尝。
*** 秘制香辣蟹有两大要点。
之一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。
第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
秘制香辣蟹
食材清单：
兰花蟹 3只 / 干辣椒 5g / 姜蒜粒 10g / 冰糖 5g / 花椒粒 适量
桂皮 少许 / 豆瓣酱 1大勺 / 啤酒 1罐 / 酱油 1勺 / 黄酒 1勺
盐 适量 / 洋葱丝 少许 / 蒜苗 适量 / 葱段 适量 / 八角 适量
烹饪步骤
- step1 -
把兰花蟹外壳清洗干净。
- step2 -
洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开。
- step3 -
拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳。
- step4 -
再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。
- step5 -
螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段。
- step6 -
蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味。
- step7 -
然后再次把蟹肉清洗干净沥干水。
- step8 -
蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。
- step9 -
接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。
- step10 -
起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。
- step11 -
锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。
- step12 -
再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹。
做香辣蟹少不了的调料就是这个郫县豆瓣酱了。
郫县豆瓣作为川菜之魂，在我们平时烹调的时候也可以大展拳脚。
选用优质二荆条，酱脂鲜美，辣味醇厚，瓣粒香脆，回味悠长。
香辣蟹加了它，垂涎的口水留下来，香味扑鼻。
- step13 -
倒入1罐啤酒。
- step14 -
调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干。
- step15 -
最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁。
- step16 -
起锅装盘，忍不住先尝一口啦。
- step17 -
最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了。
美味呈现
舅舅的老婆爱吃的香辣蟹，教你做出饭店的味道，好吃到舔手指。
菊子物语
秘制香辣蟹是菊子姐姐Cooking美味的第889道美食。
喜欢吃螃蟹的朋友一定不要错过这种香辣做法，上桌就光盘，好吃到舔手指。
当然如果把蟹肉换成虾也同样美味哦，夏天就值得来点鲜的哈。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
#夏日开胃餐#美味六月黄面拖蟹本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
每年六七月份，六月黄大螃蟹就上市了，虽说不像冬天那么肥不过那个鲜味也是足足的。一般在我们江苏南通启东喜欢醉着吃，不过吃得最多的就是面拖蟹。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 六月黄大螃蟹 一斤
- 面粉 一大勺
- 鸡蛋 一个
- 辅料
- 葱姜蒜，花椒几颗
- 啤酒一罐，生抽，耗油，黄豆酱，冰糖一点，
1、六月黄大螃蟹洗净对切。
2、面粉鸡蛋一点点盐，用水调成稠稠的面糊。
3、起锅，小火。用小勺放面糊在锅里，放入蟹片，等成型后对折，小火煎。
4、全部做好后，重新起锅，放油，炒香调料，把蟹块放入锅里，加啤酒。
5、加一勺黄豆酱，一点耗油，几颗冰糖，生抽，红烧酱油，再加一点开水，慢慢炖吧。
6、大火收汁，出锅，撒上葱花，美味六月黄面拖蟹成功啦。
小贴士没有多少技巧，面糊不能太稀不能太稠。 希望有哪个亲有机会来江苏南通启东，试试我们的面拖蟹吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样的万能蘸料（螃蟹和白水煮肉的绝配）你能吃多少？准备好食材大蒜拍烂，注意是拍，不是切，不能切成蒜茸就是这个状态小米椒，香菜剪碎，说到这，就不得不说，厨房里一定要配一把剪刀，剪个辣椒实在方便，还不会辣到手加一勺白糖，如果喜欢吃醋，白糖就适当的多放一点，综合醋的酸味味精加味极鲜，我喜欢味事达的，不会太咸，味儿比较正味极鲜满上！淹没所有调料，喜欢小青柠檬的这时候可以下了，小青柠檬横切一刀，把汁挤进去后，直接连小青柠檬也丢进去泡。我用的甜品勺，这是普通勺子和它的对比，蘸料做好后最少腌制十五分钟后再吃才会入味……腌好后的蘸料汁是有一点黏稠感的。别说我不告诉你，用它配螃蟹是一绝蟹肉蟹膏全部剥好加蘸料拌匀……相信我，你绝对会爱上这个味儿……得瑟一下应该算是吃蟹高手了吧？哈哈哈
