“春雷响、万物长”，惊蛰一到、春天算是坐稳了它的江山。随着阳气的升腾，调养身体也进入到了更佳时机。
叶酸虽然只是一种小小的维生素，却是蛋白质、DNA、血红蛋白等重要生命物质合成的必需因子，对于女人、尤其是备孕期的女人相当重要。惊蛰降至，爱美女人记得吃这“1豆2菜3果”，天然叶酸高，价也不贵，抓住春季调养好时机，换着花样经常吃，养出健康好气色。
一豆
豌豆
推荐做法：【豌豆炒虾仁】
1.首先，我们准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓拌，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分备用。
2.准备一个小碗，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉搅拌均匀，另外准备豌豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟倒出来，用清水冲洗干净、控水备用。
4.锅内加入少许葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，大火翻炒入味后即可出锅装盘。
两菜
一、苋菜
推荐做法：【蒜泥苋菜】
1.准备几个小米椒，切成辣椒圈；新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。再准备适量的大蒜，捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。
3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀即可装盘食用。
二、菠菜
推荐做法：【酱汁菠菜】
1.首先，我们把菠菜择一下，放清水里洗干净；大蒜可以多准备一些，拍扁切成蒜末放入碗中，加入食盐、味精、白糖、多倒点芝麻酱、辣椒红油搅拌均匀备用。
2.锅里烧水，加入食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能够锁住营养、防止变色，水烧开以后把菠菜放进去，快速焯烫30秒钟立马捞出来，用清水冲洗过凉，这一步主要是为了去除菠菜中的草酸。
3.然后把菠菜沥干水分、放入小盆中，用筷子压实，倒扣在盘子上面，浇上刚刚调好的麻酱蒜汁，就能上桌了。
三果
一、核桃
推荐做法：【苦菊拌桃仁】
1.首先，我们把苦菊去除根部，放清水里洗干净；准备几个核桃，剥皮取出核桃仁；红椒半片，切成碎粒用来配色；大蒜拍扁切成蒜末，放入小盆里备用。
2.起锅烧油，油烧三成热时，倒入剥好的核桃仁，保持中火炸出里面的水分和油脂，大约炸一两分钟，核桃仁焦酥以后倒出控油。
3.把切好的红椒粒、大蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，几滴老抽上色，色拉油5克搅拌均匀，然后放入沥干水的苦菊，加入核桃仁颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
二、腰果
推荐做法：【青瓜腰果】
1.首先，我们准备两根黄瓜，把外皮削干净，去除瓜瓤切成菱形块；半个红椒切成片，用来搭配颜色，一小把泡发的木耳 去除硬根、切成小块，再准备适量腰果仁备用。
2.锅内多烧一些油，油温两成热时倒入腰果，开小火炸出里面水分，火太大的话腰果容易糊，炸其他坚果也是一样的的 *** ，慢慢的升高油温把水分炸干，腰果微微发黄以后捞出来控油，晾凉后会非常的金黄酥香。
3.烧半锅开水，倒入黄瓜、红椒和木耳稍微烫一下，黄瓜返青以后捞出来，立即用凉水冲凉，这样吃起来更脆。
4.锅内加少许底油，淋入一点清水，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、芝麻香油搅拌化开调料，再芶入一点水淀粉把汤汁收至微微发黏，倒入配菜快速的翻匀，再倒入腰果，稍微翻炒几下即可出锅，腰果千万不要久炒，不然吃着就不酥了。颜色清新靓丽，吃着清香爽口，和这个春天简直绝配。
三、雪梨
推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】
1.提前把银耳放凉水中浸泡一个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；准备一个雪梨，去除梨核后切成片；碗中放入一把冰糖，加入适量的桂花酱增加鲜甜味；另外准备适量的米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后再放雪梨、冰糖和桂花，继续煮至沸腾，把锅里的浮沫打干净，然后转为小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后我们看一下，此时的银耳羹已经起黏了，颜色非常的通透、晶亮、汤羹浓郁、清甜，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。小火再炖三五分钟，咱们的冰糖雪梨银耳羹就能出锅了。
惊蛰至、阳气升，这才算真正步入春天，俗话说“一年之计在于春”，抓住春季黄金期，顺应时节调养身体，才能做到事半功倍！
（之一美食编辑：小雅）
说起家常菜，太极阴阳鱼不能少By 川妹子爱美食
用料- 草鱼 1000g左右
- 西红柿酱 100g
- 白醋 200g
- 白糖 50g
- 大葱 适量
- 老姜 适量
- 羊肉（瘦） 100g
- 盐 2g
- 味精 4g
- 胡椒粉 2g
- 玉米淀粉 适量
- 生粉 适量
- 上海青 5棵
- 豌豆 10颗
- 蒸鱼豉油 2勺
1、草鱼清洗干净后剃下两块肉
2、一块斜刀45度切花刀（图上），一块45度立刀切两次花刀（图下）
3、鱼头和鱼尾也这样切好备用
4、葱姜水里加入食盐，放入鱼柳腌制10分钟
5、羊肉剁细，加入葱姜水，姜粒，盐，胡椒粉，味精，鸡蛋清，顺着一个方向搅大上劲
6、将腌制好的鱼柳取出，用干净的布擦干水份，将羊肉包裹进鱼片中，如图所示，然后放进开水锅里蒸3—5分钟
7、另一片鱼柳裹上生粉
8、下油锅炸熟（大约3～5分钟）
9、上海青焯水备用
10、将蒸好的鱼取出，倒掉水份
11、将炸好的鱼摆放入盘，中间用上海青分开
12、西红柿酱，白醋，白糖，大火烧开后勾点薄芡淋在炸过的鱼身上，在点上几个青豌豆。另一边蒸过的鱼上铺上葱丝再浇上热油，淋上蒸鱼豉油就可以啦
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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开学了，常给孩子吃8道“护眼菜”，含叶黄素，提高视力妈妈安心孩子们都开学了，天天看书、写作业用眼过度，很多孩子的视力都出现眼睛干涩，视觉疲劳，视力下降等。除了要做眼保健操外之外，还要注重饮食的搭配，建议多给孩子吃这8道“护眼菜”，含叶黄素，养肝明目，保护眼睛视力好。宝妈们快收藏起来做吧！
菠菜
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，菠菜中所含的胡萝卜素，能维护视力和上皮细胞的健康，促进儿童生长发育。
推荐食谱：菠菜豆皮卷
食材：菠菜、豆腐皮、胡萝卜、鸡蛋、小葱、大蒜、白芝麻
做法：
1、准备新鲜菠菜放清洗干净，去根切成段，胡萝卜去皮切成丝，小葱切葱花，切好后全部放入碗中。
2、水烧开放入胡萝卜丝煮至断生，菠菜焯水三十秒去除草酸和苦涩味。然后下入豆腐皮焯水煮至一分钟去除豆腥味。
3、把胡萝卜丝菠菜倒入大碗中，加入三个鸡蛋搅拌均匀，然后放入葱花、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽拌匀，然后少量多次的加入面粉拌均匀。
4、焯过水的豆腐皮平铺在案板上，放入调好的菠菜馅摊平，然后从一边卷起卷紧实，放入蒸锅中大火蒸十分钟。
5、料汁：大蒜切成末放入碗中，加入一勺辣椒粉、白芝麻、葱花，然后浇上滚烫的花椒油搅拌出香味再加入盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油搅匀。万成料汁就调好了。
6、蒸好之后切成一公分的厚片，摆入盘中，蘸上调好的料汁吃。
紫甘蓝
紫甘蓝的营养丰富，含有许多的硫元素，还有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用，同时它还可以缓解眼部疲劳。
推荐食谱：凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝、大蒜、小米椒、黄瓜、白芝麻
做法：
1、先用清水冲洗干净，再对半切开，去掉中间的硬芯，然后切成丝，切好后加两勺食盐，一勺白糖，拌匀放十分钟杀出水分和涩味。
2、切点配菜，黄瓜切成丝，小米辣切成圈，大蒜切成蒜末，紫甘蓝也杀出水分，倒入清水清洗一下，捞出沥干，再用手攥干水分。
3、加入黄瓜丝，然后倒入蒜蓉，小米辣白芝麻，浇上热油激发出他们的香味，再加生抽、香醋、香油，盐就不用加了，可以加一勺糖，拌匀后即可装盘食用，清脆爽口。
胡萝卜
胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C，有补肝明目、清热解毒的作用，胡萝卜素还能转化为维生素A，可以预防夜盲症。
推荐食谱：瘦肉炒胡萝卜丝
食材：胡萝卜、瘦肉、黑木耳、青辣椒、大蒜
做法：
1、胡萝卜洗净切成胡萝卜丝，黑木耳提前泡发，辣椒切丝，瘦肉薄片。
2、热锅放底油下入瘦肉，中火把肉炒香煸出油，下入大蒜，加一点味极鲜酱油翻炒入味，倒入胡萝卜丝、辣椒、黑木耳大火翻炒。
3、炒至胡萝卜丝稍微变软，加食盐翻炒入味，再加蒸鱼齿油提鲜，翻炒均匀即可起锅装盘。
玉米
含有大量的叶黄素、玉米黄素，拥有抗氧化作用，吸收有害光线，可以保持黄斑的健康。
推荐食谱：黄金玉米粒
食材：玉米、咸蛋、青红辣椒
做法：
1、首先将蛋黄给它取出来，放入蒸屉大伙给他蒸五分钟。剥好的玉米粒倒入碗中备用，青红椒切成小丁。
2、玉米粒冷水下锅，开大火给它煮开，煮开后焯水一分钟捞出来控于水分，稍微给他放凉。
3、接下来取一个生蛋黄加入玉米粒给它搅拌一下，使每一颗玉米都裹上蛋黄，这样能使玉米粒更加的有粘性。搅拌均匀后往里面加入一勺吉士粉，三勺玉米淀粉然后搅拌均匀，使每粒玉米粒都裹上淀粉，然后用漏勺给它漏去多余的淀粉。咸蛋黄放凉后搅成粉状。
4、将锅烧至六成热，然后下入玉米粒给它炸十五秒，全部散掉了继续中小火给他炸至表面金黄将它盛出来。
5、锅留底油，放点黄油，然后下入咸蛋黄给它小火慢炒出沙，再往里面加入少许的盐，再来点白糖，然后下入玉米粒，青红椒也加进来，开大火给它翻炒个十五秒就做好了。
6、西红柿
含有的维生素、矿物质等营养成分可保护维生素C，能预防维生素C不被破坏。患者可补充维生素C，达到改善近视目的。
推荐食谱：西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿、鸡蛋、香葱
做法：
1、西红柿切花刀用开水烫一下，去掉西红柿皮，再切成小丁，碗里打两个鸡蛋搅匀备用。
2、热锅放油倒入西红柿小火翻炒，炒至西红柿融化出汁，再加入适量的开水，大火煮开后再煮两分钟。
3、然后开始调味，加适量的食盐、胡椒粉即可，还可以用淀粉水稍微勾一下薄茨，再次煮开后关火，沿着筷子慢慢倒入鸡蛋液，稍微搅匀一下，最后撒上葱花就做好了，原汁原味，汤鲜味美。
西兰花
西兰花中含有大量的黄体素和玉米黄质，可以起到提高视力的作用，而且还可以预防多种眼科疾病。
推荐食谱：蒜蓉西兰花
食材：西兰花、大蒜
做法：
1、准备适量的西兰花切成小朵，放入清水中加适量的盐拌匀浸泡半个小时，蒜子切成末。
2、锅中水烧开，加上面盐，适量的油，下入洗好的西兰花焯水一分钟，好了捞出控水，然后将西兰花摆入盘中，准备一个盘子倒扣过来。
3、锅中加适量的油，加入蒜末炒香，加适量的蚝油炒香，然后加少许的水，加老抽少许调色、鸡精、盐、白糖，然后加适量的水淀粉勾茨，勾至粘稠即可，淋上一点油，再淋在西兰花上就可以了。
卷心菜
卷心菜又名球甘蓝，卷心菜的营养相当丰富，含有大量的维生素、维生素C、碳水化合物及各种矿物质等营养元素。其所含的硒元素具有保护眼睛的作用。
推荐食谱：卷心菜炒鸡蛋
食材：卷心菜、鸡蛋、大蒜、干辣椒、小葱
做法：
1、先把包菜用手撕成片清洗干净备用，大蒜切成片，干辣椒切碎，小葱切成段，碗里打三个鸡蛋加食盐、白胡椒粉、来点白醋去腥，再加少量清水，打成鸡蛋液备用。
2、热锅放油烧热后倒入鸡蛋液，再用筷子搅散，然后捞起备用。
3、重新热锅放油，倒入大蒜干辣椒稍微爆香后倒入包菜大火翻炒大概二十秒左右，加食盐、生抽继续翻炒入味，然后倒入鸡蛋葱段翻炒出香味后即可起锅装盘。
9、豌豆
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益，其中高含量的胡萝卜素，可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群食用。
推荐食谱：豌豆炒肉末
食材：豌豆、瘦肉、大蒜、胡萝卜
做法：
1、摘好的青豌豆洗净，胡萝卜切成丁，大蒜拍成蒜泥，肥瘦相间的猪肉剁成肉末。
2、锅里水烧开，倒入青豌豆和胡萝卜丁焯水，焯过水的青豌豆再炒口感更嫩， 颜色也更翠绿，大概焯一分钟左右捞起沥干备用。
3、重新热锅放油，下入肉末中火炒至肉末变色微微变黄，倒入豌豆和萝卜丁翻炒均匀，加料酒去腥，来点老抽调一下色继续翻炒均匀，再加食盐调味，蚝油提鲜，翻炒入味后即可起锅装盘。
老人说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆子指什么？怎么做好吃大家好，我是#秋子美食日记#每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
俗话说“秋吃豆，赛过肉”，秋天是很多豆类收获的季节。
豆类食物可以润燥止咳，清热解毒。相对于秋天的天气来说，比较干燥。这个时候建议中老年朋友多吃点豆类补充营养，为秋冬打基础。
老人常说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆指什么？怎么做好吃？
1.黄豆——美容冠军
在所有的豆类中，黄豆是营养价值更高的，还有着“长寿之一豆”的美称。所以，平时多喝点豆浆、吃点豆腐不但可以滋养脾胃，而且对于女性朋友来说还有美容养颜的作用。
推荐做法：【农家蒸豆腐】
1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。
切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。
3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
2.红豆——消肿瘦身
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，红色食物补气养血。尤其是红豆中的粗纤维物质丰富，还能“降三高”、祛湿消肿，秋冬常吃红豆，手脚不在寒冷。
推荐做法：【红豆八宝粥】
1.准备适量的红豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。
2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。
6.经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。
3.蚕豆——养胃健脾
蚕豆营养丰富，富含蛋白质及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是蔬菜中的佳肴。蚕豆有健脾利湿的功效，特别适合肠胃比较差的老人和小孩食用，营养好消化。
推荐做法：【蚕豆疙瘩汤】
1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。
2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。
4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。
5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。
有一天中午的虾仁炒饭里面圆溜溜的小豌豆引起了小朋友的兴趣。孩子们你一言我一语地议论着。看着孩子们对豌豆这么感兴趣，我和其他老师决定在校区的小菜园里下了豌豆种子，以便孩子们经常观察豌豆的成长变化。
过了一段时间，孩子们看着眼前的景象纷纷发出：哇！小菜园地里长出来了长长的豌豆藤蔓，结出了绿绿的豆荚，这个可爱的豌豆荚，里面还住着圆圆的、可爱的豌豆宝宝哦！孩子们对于怎么豌豆剥下来还是挺会的。为了让孩子能学中玩，玩中学。我们用豌豆也是进行了不少的游戏。首先就是剥一剥，数一数。我们将豌豆荚投放在生活区，孩子自主探索剥豌豆。在动手操作的过程中，每个孩子使出十八般武艺，掰、挤、咬的打开方式居多。孩子发现问题、解决问题的能力得到了很大的提升。剥完之后，我们就让孩子们用筷子来夹。豌豆圆圆的，可不好夹啊。孩子们在这一关重来的挺多。
两个简单的小游戏玩完之后，我就让孩子们分组讨论豌豆还可以怎么玩？经过5分钟的激烈讨论，有的孩子说用豌豆来拼出一副与众不同的画；有的孩子说用牙签将豌豆搭起来，做一个小人等图案。还有的孩子说把豌豆吹起来，设置起点和终点，孩子们用力吹，看谁更先吹到终点。
孩子们的脑洞还在不断地大开，而我们已经为孩子做了许多豌豆相关的美食！
春季上市的美食有很多，食材不同做法不同，口感和营养价值也是不同的，但它们有一个共同的特点，就是季节性强，有的食物只有在春季能尝到，错过这个季节，又要等一年，所以当春菜上市的时候，一定要抓住吃它的季节，那时令要尝的之一口鲜，你会选择什么呢？
春笋、韭黄、蚕豆、香椿、荠菜、菜苔等各种春菜纷纷登场，但要问，春季什么菜更受欢迎，肯定是“芽菜”，中国人的春天有多“费芽”，可能只有自己才知道，俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，春天就是吃芽菜更好的季节，人与自然都有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点，春天是阳气升发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸收日月精华，茁壮生长，所以这个季节的芽点是不仅营养价值高，还是一年当中独有的美味。
春天吃芽菜，不仅是顺应时节，各种芽菜的营养价值都很高，芽菜作为“现发现吃”的蔬菜，蕴含旺盛的生命力，是充满生机的鲜活食物，营养成分流失较少，各种维生素的含量较高，所以春季多吃芽菜能促进阳气升发，清热养肝，去春燥解春乏、健脾养胃，让我们顺利从“冬藏”向“春生”转变，下面和大家分享5种常见的芽菜以及它们的做法，喜欢的朋友可以试试！
一、【香椿芽】
三月八，吃椿芽，香椿，其实就是香椿树的嫩芽，有独特的气味，营养价值也很高，含有多种维生素，尤其是其中的维生素E含量较高，还有钾、钠、镁等多种微量元素，但是新鲜香椿芽上市的时间很短，所以想要尝鲜一定要抓住时间，香椿的食用历史，远比我们想象中要早得多，它被民间称为“春天不可不吃的三大树菜”，
香椿的做法有很多，常见的凉拌、炒鸡蛋、干炸都是不错的选择，不管是哪种做法，都不要添加过多的配料或者辅料，因为它本身醇厚的气味，就能让人齿颊生香。下面和大家分享香椿鸡蛋饼的做法，既能当菜也能做主食；
————【香椿鸡蛋饼】————
【原材料】香椿3把、鸡蛋3个、面粉50g、玉米淀粉20g；
【香椿鸡蛋饼的做法】
1、准备香椿芽、鸡蛋、面粉和玉米淀粉，食材的分量根据自己的喜好选择，具体比例在下面有说明；
2、香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，直接吃对身体是有危害的，吃之前建议先焯水，去除硝酸盐和亚硝酸盐，焯水的时候是有讲究的，去除硝酸盐的同时还要保留香椿的香味和营养，锅中水烧开，烧开之后把清洗干净的香椿芽放进去，焯水1分钟左右，就能去掉85%左右的亚硝酸盐，而且时间控制在1分钟左右不会影响香椿本身的香味，千万不能焯水之间过短或者过长；
3、焯水之后的香椿捞出来过凉，过凉之后稍微挤干水分整理好，切掉根部，然后切成香椿末，切得稍微碎一点，放在大盆中，为了口感和营养更好，加了3个鸡蛋，这样调面糊的时候就不用加水了，再准备少许面粉和玉米淀粉，我用了60g面粉和30g玉米淀粉，少许食盐，全部加在盆中，面粉和玉米淀粉的比例是2:1，香椿和鸡蛋的用量没有要求，最终调成浓稠的酸奶状态；
4、锅烧热，加入适量的食用油，把搅拌均匀的面糊倒进锅中，摊成饼状，饼尽量摊的薄一些，更容易熟，一锅摊不下，可以分成2锅，小火慢煎，煎到底面金黄之后翻面，煎另外一面，两面煎至金黄，出锅装盘；
5、好吃的香椿鸡蛋饼完成，香味浓郁，表皮还有点酥脆；
二、【桑树芽】
桑树芽就是桑葚树上的嫩芽，桑葚是很常见的一种水果，营养丰富口感好，桑树除了果实桑葚能吃，它全身都是宝，不仅果实能吃，桑叶也能吃，桑树皮还能入药，总之功效是很多的，这里说的桑葚嫩叶有清肝明目、疏风清热、消暑下火的功效，平时不仅能炒菜吃，风热感冒也可以用桑叶熬水喝，效果是很好的；
下面和大家分享一个蒜末桑树芽的做法，简单快手，营养价值高；
————【蒜末桑树芽】————
【原材料】桑树芽、大蒜、小米辣、食盐、食用油；
【蒜末桑树芽的做法】
1、桑树芽要选择嫩芽，老芽清炒是不能吃的，准备好的嫩芽清洗干净，清洗的时候可以把梗摘掉，一定要多清洗几遍；
2、清洗干净的嫩芽需要焯水，锅中水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，防止桑叶变色，把桑叶放进去，等桑叶变软变色，马上出锅，过凉水，焯水时间不能太久。桑叶过凉之后将它挤干水分，你会发现一大盆桑叶就剩这么一点了；
3、把挤干水分的桑叶切碎，可以切得稍微碎一点，多一点的大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，材料都准备好之后就可以下锅炒了；
4、锅烧热，加入食用油，把蒜末和小米辣倒进去爆香，爆香之后加入切好的桑叶，大火爆炒30秒左右，等感觉桑叶变软有些出水之后，加1勺食盐调味，翻炒至食盐化开，出锅装盘；
5、这样做的蒜末桑树芽不仅口感好、营养丰富，而且还带有自己淡淡的清香，不会有苦涩味；
三、【春笋】
春笋是在民间素有“素食之一食品”的美称，它是竹子的嫩芽，在一场场春雨之后悄然冒出了头，中医认为，笋味甘、微苦，能清热除烦，是最适合春天的一种食物，其实春笋在春季的地位是很高的，除了季节性强的原因，还因为它是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、高膳食纤维的特点，在春天吃春笋，不仅能补充蛋白质、各种维生素，还能促进肠道蠕动，好处多多。
春笋在春季的做法是多种多样的，清炒、油焖、炖汤等等，在江浙一带，最经典的做法还是油焖春笋，浓油赤酱中却带有鲜甜脆嫩，绝对是春笋更好吃的做法；
————【油焖春笋】————
【原材料】春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油；
【油焖春笋的做法】
1、准备适量的春笋，春笋一定要挑选新鲜的，新鲜的春笋去掉笋壳，底部的根切掉一些，油焖笋切块不是用刀切的而是用拍的，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味；
2、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好的去掉春笋的涩味，焯水时间不长也不会影响春笋的鲜味，焯水好之后出锅沥干水分备用；
3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，一半食用油加一半猪油，油要稍微多一点，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味；油温5成热，把切好的笋倒进去，煸炒3-5分钟左右，煸炒的过程也叫“烤”，读第四声，所以杭州很多地区叫油焖笋也叫“油烤笋”，煎到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的，
4、春笋煎到微微发黄之后，加入三分之一碗的黄酒，再加入半碗清水，加一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子，焖煮5-8分钟，油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，要能吃的出淡淡的甜味，白糖也可以换成冰糖；
5、焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖的差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，能让油焖笋更香更好吃，加入芝麻油之后翻炒均匀，出锅；
6、撒上适量的葱花点缀，江南名菜油焖笋完成，鲜香脆嫩，色泽红亮，浓油赤酱中还能尝到春笋的鲜甜，是春天的味道；
四、【豌豆芽】
豌豆芽也叫“豌豆苗”，是豌豆在生长过程中植株的嫩芽，是很好的春季“养生芽菜”，俗话说“青色入肝”，豌豆芽就有抒发肝气的作用，豌豆芽的营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、铁、钙等微量元素，尤其是其中的铁含量比一般蔬菜都高，豌豆苗中含有的纤维素还能促进肠道蠕动经常吃能促进消化和排便，还有清热降火的功效。
下面和大家分享一个上汤豌豆苗的做法，味道鲜美，做法简单，不用吊汤，2分钟就能学会；
————【上汤豌豆苗】————
【原材料】豌豆苗、皮蛋、胡萝卜、火腿、大蒜、食用油、食盐、猪油；
【上汤豌豆苗的做法】
1、准备需要的原材料，豌豆苗、皮蛋、胡萝卜、火腿片，火腿片能让汤的味道更加鲜美，省去了吊汤的环节，胡萝卜能让颜色和营养都更加丰富；豌豆苗清洗干净，大蒜去皮切成蒜粒，皮蛋去壳切成丁，火腿片切成丁，胡萝卜清洗干净去皮之后切成丁；
2、锅烧热，加入适量的菜油和猪油，菜油能让颜色更好看，猪油增香，油温5成热，下入大蒜，翻炒至大蒜表面微微发黄，能闻到浓郁的香味，下入胡萝卜丁、火腿丁和皮蛋丁，大火翻炒，翻炒到皮蛋表面微微虎皮状，加入开水，大火煮开，加入开水和大火是为了让汤变成奶白色，大火煮3分钟左右，转小火炖煮2分钟，期间汤的表面有浮沫的可以撇掉；
3、另起一锅，提前把水煮开，给豌豆苗焯水，锅中水烧开之后，加入一勺食盐和少许食用油，食盐和食用油能让豆苗的颜色更加翠绿，下入豆苗，大约30s，等豆苗颜色变深，马上出锅，放在冷水中过凉，能让豌豆苗的口感更加脆爽。
4、等汤完全煮到奶白色，加少许食盐调味，火腿片是有咸味的，食盐的用量可以减少，下入过凉的豌豆苗，煮大约30S，让各种食材的味道混合在一起，时间到，出锅装盘；
5、上汤豌豆苗完成，食材咸香，豆苗脆嫩，满满的春天气息；
五、【豆芽】
豆芽是很常见的一种“芽苗菜”，常见的有绿豆芽和黄豆芽，其 *** 清爽的外观，脆嫩的口感，丰富的营养，都是它受欢迎的原因，豆芽性寒，有清热的功效，还有利于肝气疏通、健脾和胃，豆芽的维生素含量丰富，但是维生素怕热，高温会使其营养大量流失，所以烹饪豆芽的时候一般建议不要久煮，急火快炒能保留更多的营养。
豆芽的做法有很多，常见的清炒豆芽、豆芽炒韭菜、或者是和各种食材搭配炒合菜，下面和大家分享一个炒合菜的做法，其中一种原材料就是豆芽，这是一道日常下饭菜也是佐粥小菜，在江浙一带很常见。
————【炒合菜】————
【原材料】雪菜、干萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张、豆干、油泡和黑木耳，
【炒合菜的做法】
1、炒合菜需要用到多种原材料，具体材料根据自己的喜好选择，其中干萝卜丝。豆芽和雪菜是必备的，这里用了10样材料，雪菜（刚入冬之后腌好的雪菜，也叫腌冬菜）、萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张（豆腐皮）、豆干、油泡和黑木耳，食材的比例没有固定的要求，具体食材多少也可以根据家里人的数量来准备；
2、干白萝卜丝放在温水中浸泡10分钟左右，剩下的材料都清洗一下，切成丝，切好之后可以把豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝、泡发好挤干水分的萝卜丝放在一起，这4种食材比较难煮熟，可以先翻炒；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温烧到7成热，加入豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝和干萝卜丝，翻炒均匀，翻炒的过程中要注意把挤干水分的萝卜丝炒开，避免受热不均匀；
4、翻炒好之后，把剩下所有的食材都倒进去，继续大火翻炒，翻炒到能闻到浓郁的香味，开始调味，加少许食盐、生抽、白糖提鲜、少许清水，翻拌均匀，让食材焖煮一会，其中的雪菜、酱瓜、腌萝卜都是有咸味的，这里食盐可以稍微少放一点；
5、翻炒到食材完全变熟，清水差不多收干，关火出锅，炒合菜完成，咸香可口，非常开胃；
【除了上面分享的5种常见的芽菜，春季还有很多其它的芽菜，我国地大物博，各地的气候环境和人文风俗的不同，吃得芽菜也各有差异，比较常见的芽菜还有花生芽、麦芽、蒲公英嫩芽、枸杞芽等等；】
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如果阳了，提醒中老年人：少吃稀饭面条，多吃4样，营养高恢复快如果阳了，提醒中老年人：少吃稀饭面条，多吃4样，营养高恢复快
“阳了”之后，很多人都感觉“身体被掏空”，非常虚弱，浑身无力，没什么精神，这是正常的，是恢复的必经之路。中老年人的体质本就虚弱，一旦阳了基本就没什么食欲了，就想喝点稀饭，吸溜点面条，好消化。
虽然说稀饭、面条好消化，但这些都是“高糖”的，会让血糖快速升高，而且营养价值不高，不建议中老年人经常吃。身体虚弱时，要注意营养均衡，也不推荐吃得太清淡。
想要把虚弱的身体补起来，一定要多吃些“营养高”的食物，由于生病期间运动少，所以脂肪要少一点，可以适当摄入一些碳水，保证身体的热量供给。
建议中老年人，阳了多吃4种食物，营养高好消化，让身体快速恢复，轻松度过“虚弱期”。
一、高蛋白食物
推荐做法：【番茄肉丸汤】
1、准备一块鸡胸肉，洗干净后切小块，剁成肉泥，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧水，水开后转小火，手里抹点油，把鸡肉泥团成小丸子，放进锅里煮一会儿，煮至全部浮起后捞出，用冷水过凉，沥干水分，这样口感更加Q弹。
3、番茄洗净去皮，切小块。起锅烧油，倒入番茄块翻炒出红汁，加入适量开水煮开，放入鸡肉丸子，再加入洗干净的金针菇，继续煮5分钟，最后加入适量食盐、香油即可出锅。
二、高钙食物
推荐做法：【杏鲍菇烧油菜】
1、杏鲍菇洗干净，用刀切成薄片，放入清水中浸泡10分钟。油菜摘洗干净，烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油，放入油菜煮30秒，变软后捞出，过凉后沥干水分。
2、切一些葱花、蒜末，再准备一些花椒粒。起锅烧油，下入葱姜末、花椒爆香，倒入杏鲍菇大火翻炒1分钟，炒至杏鲍菇出水变软。
3、倒入焯过水的油菜，加入食盐、生抽、蚝油，大火翻炒1分钟，淋入适量水淀粉勾芡，出锅前淋入香油提色，炒匀后即可出锅。
三、高维C食物
推荐做法：【腊肠手撕包菜】
1、腊肠洗干净，放进蒸锅里，加水蒸20分钟，蒸软后取出放凉，用刀切成薄片。葱姜蒜切末，干辣椒切段，包菜撕成大片，用水清洗干净，捞出沥干水分。
2、起锅烧油，放入腊肠片，小火煸炒出油脂，颜色透明后放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入包菜叶，大火翻炒1分钟。
3、包菜变软后，加入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀后加入食盐、鸡精调味，淋入少量清水翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
四、粗粮
推荐做法：【杂粮粥】
1、准备一些杂粮，比如红豆、豌豆、玉米粒等，洗干净后沥干水分。红豆用清水浸泡4个小时，红薯去皮洗净，切成小块。青菜摘洗干净，切成小段。
2、胡萝卜去皮洗净，切成细丝。起锅烧油，下入葱蒜末爆香，倒入适量清水烧开，放入切好的杂粮，煮开后小火煮5分钟。
3、放入胡萝卜丝，再放点炸豆腐、豆腐皮啥的，味道会更香，继续煮5分钟。玉米面加水调成糊糊，淋入锅中搅拌均匀，最后放入青菜，加入食盐、胡椒粉调味，即可出锅。
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过了50岁，建议少吃米和面，多吃4种“粗粮豆”，营养解馋还健康过了50岁，建议少吃米和面，多吃4种“粗粮豆”，营养解馋还健康
三四十年，老百姓的生活发生了翻天覆地的变化，家家户户奔小康，吃上了细米白面，再也不用吃糠和野菜等粗粮了。其实，不吃粗粮也不好，粗细搭配着吃，营养才均衡。
尤其是一些上了年纪的中老年人，经常就是喝稀饭、吃馒头，这些细粮好消化，但营养却很低，不利于健康，建议多吃些粗粮。粗粮的营养价值要远高于细粮，可以所吃些“菽”。菽是豆类的总称，是五谷杂粮之一。
豆类含有丰富的蛋白质、脂肪，比肉还要高，而且含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维，对身体有很多好处，非常适合中老年人食用。
过了50岁，建议少吃米、面等细粮，要多吃“粗粮豆”，营养解馋还健康。下面和大家分享4种好吃的豆子，做法简单，老少都爱吃。
一、红豆
推荐做法——【玉米面红豆发面饼】
准备玉米面200克、小麦粉200克、温水200克、酵母粉3克、白糖100克、红豆500克。
1、红豆用水浸泡一晚上，倒进高压锅里，加入一些清水没过红豆，小火煮20分钟。捞出煮熟的红豆，沥干水分后加入白糖、少许干面粉和芝麻，用筷子搅拌均匀，制成蜜红豆。
2、玉米面、小麦粉倒入盆中，加入酵母粉，倒入温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子发酵半小时。
3、发酵好的面团揉一揉，搓成长条，切成大小一样的面剂子。把面剂子擀成长片状，舀一勺蜜红豆铺在上面，再把面片卷起来，两头捏紧再卷起来，用手压扁成饼状。
4、平底锅倒入少量油烧热，放入做好的小饼，小火烙至两面金黄即可出锅，吃起来松软香甜，特别好吃。
二、黄豆
推荐做法——【黄豆炖猪蹄】
准备猪蹄2个、黄豆1碗、大葱1根、生姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1个、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
1、猪蹄剁成小块，用冷水浸泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮3分钟后捞出洗干净。黄豆用水浸泡4个小时，泡软后沥干水分。
2、起锅烧油，倒入猪蹄快速翻炒3分钟，炒至颜色金黄后加入冰糖，炒成棕红色后给猪蹄上色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
3、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入开水，大火煮开后小火煮20分钟，倒入黄豆继续煮20分钟。
4、开大火收汁，加入适量食盐调味，汤汁浓郁后即可关火盛出，撒上葱花即可。黄豆和猪蹄都十分软糯，吃一口满嘴香。
三、黑豆
推荐做法——【黑豆糕】
准备500克黑豆、100克白砂糖、50克黄油（没有用玉米油代替）。
1、黑豆用清水浸泡一个晚上，泡软至能用手捏碎后，放进蒸锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉，倒入破壁机里，加入少量清水，打成黑豆沙。
2、不粘锅放入一块黄油，开小火加热，黄油融化后倒入黑豆沙，加入白砂糖，开小火，用铲子不停地翻炒，把黑豆沙中的水分炒干。
3、把水分炒干，黑豆沙能用手捏成团时就可以了，关火把黑豆沙放凉。用手把黑豆沙分成小块，每一块都揉成圆球，再用月饼模具压成圆饼即可，香甜又美颜。
四、豌豆
推荐做法——【豌豆炒肉末】
准备豌豆1碗、肉末1碗、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、食用油。
1、豌豆荚剥出新鲜的豌豆米，用清水淘洗一下，沥干水分。蒜瓣、生姜切末，五花肉剁成肉末，加食盐、生抽搅拌均匀。
2、锅里加入清水，大火煮开，加一勺食盐、半勺食用油，倒入豌豆煮3分钟，煮熟后捞出，可以缩短烹饪时间。
3、起锅烧油，倒入肉末，用小火翻炒至变色，加一勺料酒去腥，把肉末的水分炒干，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
4、倒入豌豆米，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后倒入半碗水，盖上盖子焖5分钟，豌豆入味后即可出锅。
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“清明多吃豆”，这4种豆要常吃，每天吃一点，应季而食好过春“梨花风起正清明，又是一年春好时”，清明除了是踏青的好时候，也是尝鲜的好季节。
老话说“春吃豆，胜过肉”，这个季节有不少豆类上市了，鲜嫩可口。尤其是中老年人要多吃，高蛋白低脂肪。既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，可谓是一举两得。
建议多吃4种豆，应季节正当吃，每天轮换着食用，把全家老小的蛋白质都补足了。
第1种:蚕豆
蚕豆被称为“清明之一豆”，这个季节吃正好。它绵软细腻，含有丰富的钙、锌、蛋白质等，促进人体骨骼生长发育等。
推荐做法：【丝瓜炒蚕豆】
1.丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块，用清水泡上防止变黑；新鲜的蚕豆籽100克清洗干净；再切点红椒片配色用。
2.锅内烧水，放入蚕豆，焯水片刻捞出水面上的豆皮和浮末，蚕豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下；锅内再烧水，大火烧开以后放入丝瓜和红椒，焯烫30秒钟，丝瓜返青以后捞出冲洗，保持清脆。
3.锅内烧油，加入一点清水，放入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上适量的水淀搅匀化开，倒入所有的食材迅速翻炒至入味。
4.最后淋上明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
第2种:青豆
推荐做法：【青豆疙瘩汤】
1.准备一个番茄，切成小块。剥几个虾仁，切成小粒，增加鲜味。一把荆菜，把叶片掐下来。河南人对荆菜有着谜一般的喜欢，尤其是做疙瘩汤，缺了它就缺了灵魂。
再准备一碗青豆，用刀轧碎，也不要太碎。留一些粗颗粒在里面，吃起来更有滋味。切好以后放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐、味精、十三香、少来一点胡椒粉。
抓入面粉，倒入适量的清水，调成这样一抓一团的面糊。掌握不好用量的朋友，水更好多次少量的添加。
2.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄和虾仁一起炒，番茄一定要充分炒碎，炒出红汁。这样汤汁更加的开胃鲜美，然后加入适量的清水、加入食盐、味精、白糖、鸡粉、十三香、生抽、老抽调底色，搅拌化开调料。
3.汤汁烧开以后，我们开始下青豆丸子。抓一把馅料，在虎口处挤成丸子放入锅中。水不要过于沸腾，让丸子在锅中慢慢定型。下丸子的时候要经常摇晃锅，以免糊底。
全部下完以后，转大火煮一会。丸子全部飘起来基本就熟了，淋上蛋液，撒上荆菜叶，美味即成。
第3种:豌豆
推荐做法：【豌豆炒虾仁】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。
第4种:四季豆
推荐做法：【小炒四季豆】
1.荷兰豆掐去两头，随便把老筋一起扯掉，用清水洗干净；莲藕去皮后破开、切成薄片；红椒、胡萝卜都切成菱形片用来配色；木耳泡发、撕成小朵；碗中放入食盐、味精、白糖、鸡粉、淀粉、芝麻香油，用清水化开调成碗料，方便一会快炒出锅。
2.锅内烧水，加入食盐和植物油，增加底味的同时保持色泽，大火烧开以后放入莲藕、荷兰豆、红椒和木耳，快速汆煮30秒钟立即倒出来过一下凉水，炒前汆水不仅颜色好看，口感还清脆。
3.锅内加入清油，油温五成热时倒入配菜，开大火快速翻匀，沿锅边烹入碗料，保持大火快速收紧后立即出锅，青脆可口的小炒荷塘即可享用。
（开心）
硒是洋葱的13倍，正大量上市！中老年常吃这4样，手脚麻利精神佳硒是人体生命必需的微量元素，在国内外医学界和营养界被誉为“生命的火种”、“心脏的守护神”、“长寿元素”，虽然占人体总重量不足万分之一，却是维持健康的必需元素，是人类终身都要补充的微量元素。
建议50岁以后，一定要加强“硒”的补充，这4种食物正在大量上市，硒含量是洋葱的13倍，增强免疫，手脚利索精神足。
1.芦笋
推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】
1.准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，这个皮比较粗糙不容易消化，斜刀切成段，斜刀切炒菜时候好入味，切好以后把上面的泥沙洗干净备用。
2.碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
3.炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料。
5.保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，美味即成。
2.香菇
推荐做法：【香菇小白菜】
1.准备香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡；小白菜几颗放在盆中清洗干净，从中间切上几刀放在盆中。切点葱花、姜粒、蒜末、青红椒片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油焯出来的香菇色泽更亮。水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出来以后用清水冲洗。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入一点老抽提色，加入食盐2克，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生。
4.加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了，美味即成。
3.豌豆
推荐做法：【豌豆炒虾仁】
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，均匀包裹在虾仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。另外准备豌豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌，美味即成。
4.菜花
推荐做法：【干锅菜花】
1.准备菜花一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片。
2.准备适量的小米椒和线椒，清洗干净，分别切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
3.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
4.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味。
5.从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精翻炒入味以后即可出锅，美味即成。
（夏天）
