来源：【昆明日报-掌上春城】
近年来，寻甸县联合乡落水洞村在实施乡村振兴战略中，依靠独特的地理位置和气候，依托当地“联合火腿”传统手工腌制工艺，做大做强火腿产业，走出了一条带动当地群众增收致富的乡村振兴产业新路。
走进联合曹冠高原生态火腿厂，可以看到里面的腊产品形成一道整齐排列的“腊味风景线”，一支支形似琵琶的火腿琳琅满目，香飘四溢，色泽诱人，这些火腿均取材高原生态猪，高原气候低盐腌制，满足了广大消费者对健康绿色产品的期待。
得天独厚，好料好猪有好腿
联合曹冠高原生态火腿产于昆明市寻甸县联合乡，此地四面环山，邻轿子雪山，山地气候寒凉，夏无酷暑，典型的高原季风型冬干夏湿气候，因独特的温带立体气候，这里夏季雨水集中、冬春干旱，是一处有利于火腿 *** 发酵的“天然大作坊”。这里海拔高达2400米，年平均气温12.7℃，特别适合腌制低盐腊肉。
料是味道之本， *** 出在好猪身上。联合火腿取材当地黑土猪、乌金猪，是吃蔓菁、萝卜、玉米、土豆等农作物，喝山泉水的高海拔猪。这样长大的猪，皮薄骨细，精肉充足饱满、肉质细嫩鲜美、肉脂比例适当、口感细腻，而猪后腿运动多，肉质更加肥美。
用土坯建造了一排土木结构的房子专门用来发酵火腿，发酵房的墙体厚度高达八十公分，冬暖夏凉，由于粘土具有保湿性，夏季酷热暴晒，粘土蒸发水分提高室内湿度，从而达到降温；雨季粘土吸收水分降低室内湿度，发酵房就不会湿度过大；冬季粘土白天吸收热量，夜晚散发屋内，保证了发酵温度不会太低；这样环境下发酵出来的火腿，口感更加鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。
挖掘特色，富民强村促增收
强村要富民，富民更强村。全面推进乡村振兴，应有效增强农村集体经济发展活力，提升农民获得感、幸福感，实现“强村”“富民”同频共振。立足乡情、村情、民情，联合乡谋篇布局，多方争取项目，推动建成“落水洞高原特色农产品加工园区”，项目于2021年建成投用，总投资1500万元，已完成一期投资960万元，其中 *** 投资460万元，企业投资500万元。采用标准化加工的模式，年均销售火腿300余吨，逐步打造“联合生态火腿”品牌优势。
通过多方调研，征询党员干部和群众意见，在落水村党总支的引领下，火腿加工厂借助高原优势，集群众之力，用 *** 扶持，以高原低盐腌制生态火腿酿制“联合味道”，随着联合火腿规模不断扩大，运营模式不断创新，每年为落水村增加集体经济收入近9万元，带动当地村民务工近30余人，每年收购周边100余户50吨火腿，户均增收12000元。附近村民表示，有了火腿加工厂，我们可就近务工，也可把猪肉卖给他们，这样我就可以在家门口赚钱养家糊口。
营销有道，有消费好市场成就好口碑
腊肉产品多样性保障了消费者群体不同的需求。为了满足不同消费者的需求，联合曹冠火腿推出了无骨中方火腿心、土猪五花腊肉、土猪腊排骨、腊味低盐软腿、腊味猪耳朵、猪肝、猪头、猪手、腊土鸡、低盐高原牛干巴等多个品种，坚持守正创新，严把源头关，既传承传统工艺，又结合市场需求，实现了有市场造就了好口碑，为曹冠火腿持续向好发展奠定了基础。
电商拓宽新销路。作为传统产业，联合火腿如何对传统的生产方式和生产工艺进行改良研发，以顺应市场需求，是新时期联合火腿行业需要回答的问题。在电商时代，联合火腿产业也在积极拥抱互联网。“把联合曹冠火腿‘搬’到线上来是出于机缘巧合，个人闲暇时间会刷抖音视频，看直播买东西，看着别人直播营业额蹭蹭涨，心想，何不自己开直播卖火腿，既节约成本又提升销量，有了想法就赶紧干起来，注册账号开启了线上卖火腿，从粉少难销到慕名关注购买，一路坚持质量之一，主打绿色健康，吸纳粉丝13万人，抖音直播月销2500公斤，收入近300000元。”联合曹冠高原生态火腿厂负责人曹婷喜笑颜开地介绍着。
在嗅到电商发展的商机后，曹婷决定开设线上店铺。抖音直播带来新的销路，加之高质量的货源，双方抱着试试的心态，展开了一场火腿触“网”大作战。在短短几个月内，联合曹冠火腿的线上销售在当地名声大震，营业额过百万，这给了曹婷信心。为更好地经营小店，提升火腿知名度，曹婷精心拍摄了火腿 *** 、加工、鲜炒、煮炖等视频400多个，自制“曹婷腊味食谱999道菜”，给我们广大的腊味爱好者们实现了腊味创作自由，尽享“腊味美食”，在平台的流量扶持下，曹婷在线上平台大展拳脚，迅速发展起来，高峰期可达到2万元的日销售额，产品远销全国各地。
来自乡野田间的“土特产”，是农民增收的主要渠道。在联合乡，依托独有的乡土资源，不少“土特产”正成为乡村振兴的重要产业。苦荞茶、野生菌、火腿、中药材等等已渐渐成为了联合的“代名词”，也不断地为乡村振兴注入动力。
掌上春城记者：杨蓉
通讯员：王佳仙
责编：张曦
编审：周晓雪
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
11月7日立冬，无论多忙，记得“吃3样、喝3样、忌3样”，平安入冬11月7日就要立冬了，立冬作为二十四节气里冬季的之一个，意味着冬季的寒冷拉开帷幕！俗话说：“立冬进补，来年打虎”，进入冬季是进补祛寒养生的好时机。特别是饮食方面，要遵循老传统，冬季天气寒冷，饮食上要多吃祛寒温热补益的食物。11月7日立冬，这天无论多忙，都要牢记“吃3样，喝3样，忌3样”，平安顺利过冬天！
吃三样
一、炸萝卜丸子
1.准备一个青萝卜，把外皮削干净，切成碎丁放入盆中；一个剩馒头去皮后切成小馒头丁放入盆中；再准备一把香菜清洗干净，然后切碎末放入盆中，然后打入两个鸡蛋，再加入食盐3克、胡椒粉2克抓拌至馅料成团，最后淋入半勺植物油拌匀，防止出水的同时，还能让炸出来的丸子更加酥脆。
2.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热，丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。
3.家里想吃更加酥脆的丸子，可以把油温升高至六成热，然后转为小火放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。
二、翡翠水饺
1.准备一条五花肉去除肉皮，然后剁成肉末；小葱切成葱花，生姜切成姜末，把葱花和姜末放在一起剁成碎末放进肉末中，再加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒3克、生抽4克、十三香3克，然后用手抓匀并顺着一个方向搅拌摔打上劲。
2.准备一把菠菜放入清水中，加入食盐2克浸泡一下；锅内烧水，水热以后放入菠菜焯水1分钟，然后把菠菜倒入料理机中，加入少量的清水搅打成菠菜泥倒在盆中。
3.和面盆放入面粉200克，加入食盐1克、半个鸡蛋液，然后分次少量地加入菠菜泥，把面粉先搅成面絮，再和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
4.再拿一个面盆放入面粉200克、食盐1克、半个鸡蛋液、适量的清水，把面粉先搅成面絮，再和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
5.案板上面撒上面粉，把菠菜面拿出来揉匀，揉成光滑的面团以后，再把白面团拿出来揉光滑，然后把菠菜面擀成长条状，再把白面团揉搓成长条，然后把白色面放在菠菜面上面，让菠菜面包裹住白面裹成一个圆，注意要收口朝下裹紧以免散开。
6.然后把裹好的长圆条，切成一个个同样大小的小剂子，再把面剂子擀成薄片，这样就会形成一个边缘是绿色、中间是白色的面皮，将调好的肉馅包在翡翠面皮里面，包成一个个的翡翠大白菜饺子。
7.锅内烧水、水烧开以后下入翡翠饺子，不停地用勺子搅动饺子，再放入一勺食盐防粘，开中火煮上几分钟，全部飘起来后即可捞装盘，一盘精致的翡翠饺子就能上桌了。
三、萝卜羊肉煲
1.准备洗净的羊肉500克，先切成宽条再切成两厘米左右的肉块；半个青萝卜把外皮削干净后切成均匀的滚刀块；大葱切成段，大蒜逐个拍扁，生姜切成薄片放在同一个小盆中；两根蒜苗洗干净切成小段备用；再准备一个小盆抓入一小撮花椒、两粒八角、一节桂皮、几片香叶，一把干辣椒备用。
2.锅内加入适量的清水，冷水放入羊肉能更好地煮出血水，加入两片生姜、10克料酒去腥，大火煮出羊肉的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，大约焯水3分钟把羊肉捞出来，用清水冲洗干净然后沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入花椒、干辣椒等香料开小火翻炒出香味，然后倒入沥干水的羊肉开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分把羊肉翻炒至变白后加入辣椒酱10克，继续翻炒出辣椒酱的红油给羊肉上色。
4.然后沿锅边淋入适量的清水没过羊肉后开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、 料酒10克、生抽10克、老抽2克提底色，用勺子搅拌几下把色泽搅匀后倒入切好的白萝卜，大火烧开以后放入高压锅中，盖上锅盖上汽以后压15分钟，普通铁锅需要40分钟。
5.时间到后把羊肉重新倒入炒锅，挑出里面的香叶、生姜等大料，然后转大火收汁，加入鸡精、白糖提鲜和几滴老抽调色翻匀，汤汁收浓以后即可出锅，出锅前放入蒜苗段稍微翻炒一下美味即成。
喝三样
四、玉米排骨汤
1.将排骨剁成均匀的小块放在清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，抓洗出排骨中的血水；再准备2根玉米洗干净以后切成小段；一段葱白切成段；一块生姜切成片。
2.起锅烧水，将排骨冷水下入锅中，加入一勺食盐和一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，将排骨捞出来，用清水冲洗干净，然后控干水分备用。
3.起锅烧水，把玉米放入锅中，加少许食盐搅拌均匀，然后把排骨放在砂锅里，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
4.然后加入少许鸡精，淋入一点香油，再撒上少许葱花，一道鲜美营养的玉米排骨汤就做好了。
五、香菇枸杞鸡丝汤
1.准备鸡胸肉一块，切成鸡肉丝放在盆中，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，拌匀入味后加点清水，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克锁住鸡肉的水分，再放入植物油5克，防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制10分钟左右。
2.准备适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小块放在盆中，加入清水浸泡清洗；枸杞子一把，用清水浸泡。切点葱花、葱段、姜片放在一起。
3.锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗，控干水分备用。
4.锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒出香，味加入适量的清水，倒入生抽5克，鸡汁3克，食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料，把枸杞子清水冲洗后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。
5.2分钟后汤汁已经充分入味，把鸡肉丝打散下入锅内，小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，搅匀以后即可出锅，倒入盆中，淋入一点芝麻香油，搅拌一下即可，这道鲜美好喝的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。
六、海带排骨汤
1.将排骨沿缝劈开剁成小块，然后用清水洗净血；葱白切成段，一块生姜切成片放在一起；适量海带清洗干净。
2.起锅烧水，加入料酒，凉水下入排骨煮出血沫，水开后煮2-3分钟，捞出冲洗干净控干水分备用。
3.热锅凉油倒入排骨，加入食盐，用中小火炒干水分、炒出香味，倒入葱姜、少许淀粉炒出香味，沿锅边加入没过排骨的清水，再加入红枣、党参、沙姜，然后大火煮开后撇去浮沫，转小火炖45-60分钟，加入食盐、味精、胡椒粉，再下入海带结再炖15分钟，美味即成。
?忌三样
一、忌立冬早上太早出门：如今夜长昼短，早上气温比较低，早上起来的太早容易感冒生病，必须出门的时候要多穿衣物御寒。
二、忌露脚踝：立冬后就要进入寒冷的冬天，露出脚踝无疑是给寒气“进攻”你的机会，寒气在体内会越积越多。
三、忌吃生冷食物：立冬时人们会吃些热量较高的食物进补，而寒凉的食物会加重肠胃负担，消耗人体的阳气，降低人体的免疫力。
（曹）
探秘孩子们更爱吃的排骨做法：酸甜鲜香，引发味蕾的狂欢！排骨是孩子们更爱的美食之一，酸甜鲜香的味道总能让他们抢着吃个不停。那么，为什么孩子们对排骨情有独钟呢？今天，我们将揭开这道美味背后的科学秘密，让您了解如何 *** 一道酸甜鲜香的排骨，满足孩子们的味蕾和好奇心。
来百度APP畅享高清图片
之一：排骨的魅力
排骨是一种富含蛋白质、钙质和磷质的食材，对于孩子们的生长发育非常重要。此外，排骨还含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和健康。因此，孩子们喜欢吃排骨并非偶然。
第二：酸甜鲜香的 *** 秘诀
选材：选择鲜嫩的猪肋排，肉质饱满、有一定的肥瘦搭配，口感更好。
腌制：将排骨用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻，使其入味。
炖煮：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖，炖至排骨变得酥烂。
调味：取出炖好的排骨，将煮排骨的汤汁过滤掉，留下约半碗，加入白糖、醋、番茄酱、料酒、盐、生抽，调成酸甜口味的酱汁。
烹饪：将炖好的排骨放入热锅中，倒入调好的酱汁，用中小火翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁，直至酱汁收干，表面呈现金黄色。
第三：科学解析
酸甜的奥秘：酸甜口味的排骨主要来自于醋和糖的作用。醋可以中和排骨的腥味，使其更加鲜美；糖则能增加排骨的甜味，增添食欲。
烹饪技巧：腌制和炖煮是 *** 酸甜排骨的关键步骤。腌制能够使排骨入味，炖煮则能让排骨变得酥烂，更易吸收酱汁的味道。
营养价值：排骨富含蛋白质、胶原蛋白等营养物质，有助于儿童的生长发育和皮肤健康。
酸甜鲜香的排骨不仅能满足孩子们的味蕾，还能提供丰富的营养。通过了解 *** 排骨的科学秘密，我们能够更好地烹饪出美味的排骨，满足孩子们的味蕾和好奇心。让我们一起享受 *** 和品尝这道美味的酸甜排骨吧！
如果您对这个主题有更多的兴趣和疑问，欢迎在评论区留言，我们将为您提供更详细的解答和指导。让我们一同成长。
感谢大家的阅读，麻烦动动手帮忙关注一下，有喜欢的可以点赞，收藏，图片来源于 *** ，有侵权请及时联系！
教你做椒盐排骨，外酥里嫩，味道层次丰富，肉质鲜美，回味无穷椒盐排骨味道香酥可口。今天给大家介绍一道家常美食——椒盐排骨，它的味道绝对让你难以忘怀。
所需原料包括猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐、淀粉适量。
首先，将猪肋骨切成5公分长的小段，洗净并吸干水分。然后，将排骨放入碗中，加入盐、黑胡椒、味精、花雕酒和姜末，腌制15分钟。
接着，在锅中倒入适量的油，加热至7成热时，将腌制好的排骨裹上鸡蛋液，再沾上干淀粉，放入锅中炸至金黄色起酥，捞出备用。
最后，在锅中留少许底油，加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐，略微翻炒后均匀地撒在排骨上。
这道菜的特点是外酥里嫩，味道层次丰富，肉质鲜美，再加上椒盐的香味和香菜的清新，让人回味无穷。而且这道菜的 *** 非常简单，只需简单几步，就能让你享受到美食的快乐。
赶快来学做这道美味又简单的椒盐排骨吧！关注我，每天分享不一样的美食。
椒盐排骨#美食教程#妈呀太香了我告诉你，每到休息日，我都会给家人做一道椒盐排骨。这道菜一上桌就会被抢光，可见其魅力之大。
将洗干净的排骨加入姜丝、盐、胡椒粉、一勺料酒、生抽、蚝油，拌匀腌制入味。
去掉姜丝和葱，将排骨裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄。用中小火炸约10分钟即可。
另起锅，放入蒜末煸炒出香味，然后加入炸好的排骨和洋葱、辣椒丁。
这道菜的精髓在于撒上大厨调制的椒盐粉。炖好后，用大火翻炒均匀，让其均匀分布在排骨上。
这样做的椒盐排骨焦香浓郁，非常好吃。
这样的腊排骨是不是智商税？到底好吃吗？#打假试吃测评四川腊排骨打假。
我真的能买到视频里那样的腊排骨吗？先来看视频，吃完了。姊妹，最近有很多网友都在@测评博主来测评我们家排骨，告诉他们排骨不怕菜，放码过来，我们家的排骨都是去龙骨带脆骨的精排骨，真的不怕测评吗？
上个月测评99五斤的腊排骨，结果收到的全是骨头，一股的恶臭，目前它的店铺已经被我投诉关店。要是买回来并没有视频里说的那样，去龙骨带脆骨的照样投诉你直到关店为止。
视频同款的腊排骨买回来了，120块钱两斤，算起来差不多60块钱一斤了。四川成都发过来的，有没有四川的网友？这个价格算不算贵？来看一下配料表，它的配料表非常的干净，只有猪排骨食用盐，没有任何添加剂、防腐剂，资质我也查了没有问题，但是真有视频里那么好吃，那么有食欲吗？
按照商家的 *** 多掉几次水，然后蒸熟。看看这60块钱一斤的腊排骨到底好吃吗？到底有没有那么多脆骨？还是那句话，看到想买又怕踩坑的美食，记得艾特我，星仔现场实测。
已经蒸熟了，蒸之前称了一下重量、重量没有问题，它确实有脆骨，但是我感觉好肥，切开一个看一下。尝一下，这个脆骨有点硬，吃起来很咸，已经掉了几次水了。这个四川的腊排骨吃起来挺好吃的，单吃有点咸，而且感觉有点油腻，个人感觉腊排骨更适合炒菜或者是煲汤，反正单吃有点咸，这个品质没问题。
最后想问一下大家，价格120块钱两斤腊排骨，你们觉得贵吗？
?材料：猪肋排2斤，姜、蒜、盐、料酒、生粉。
步骤1：排骨剁成合适的小块，放入盆中用凉水浸泡，浸泡半个小时，然后洗去血水，多洗几遍，控水备用。
步骤2：姜、蒜稍微多一点分别剁碎，放入盆中，加入凉开水制成蒜水，然后把蒜水中的渣子过滤掉备用。
步骤3：排骨倒入调好的蒜水中，加入盐，、料酒、老抽、少量生粉充分抓匀，将腌制的排骨放入冰箱冷藏，腌制2小时后取出。
步骤4：将排骨上的水分，稍微晾一下。
步骤5：锅中加油，油稍微多点，油6成热时，排骨下锅，慢慢炸至金黄，出锅装盘。
如果家里有烤箱的，也可放入烤箱烤制。
最后，大家可根据个人喜好，锅里烧油放入葱花，排骨入锅处理一下，或弄个汁浇在排骨上均可。
请朋友们动手试一下，谢谢阅读！
有些味道
才下舌尖，又上心间
被家乡烟火熏出的
冬日腊味
寄托着对家乡深深的思念
一口腊味，解乡愁！
腊味，是中国人与冬日共同谋划的美食。
《易经》中说“烯于阳而炀于火，曰腊肉”，在漫长的美食探索过程中，腊肉早已成了人们舌尖珍视的灵魂美味。
冬日腊味，根植在味觉上的家乡记忆
冬季来临，随着户外温度的降低，各地不同风味的腊味开始席卷厨房。
每一种都是简单加热就足够美味，作为食材烹食其他菜品，更是能够增香添味；无论是一人食还是烹饪聚餐大菜，无论是切来单吃还是与菜品同炒，都是让人沦陷的鲜香！
广式腊味——十分方便的一人享
一人宅家时，做饭一事总是格外令人犯难，尤其是肉菜，想想便让人头大。
所以为大家寻来了好解法——广式小腊肠，小小一个的它，不仅单吃美味，还是广式煲仔饭的标配CP~
广式腊肠不仅有窈窕细溜的面孔，也有些是胖乎乎的可爱样貌，风物君寻来的小腊肠就是如此，因为在绑结的时候间隔较短，吊晾起来的时候就变成了半指长的椭圆小肉球。
岭南饮食文化下产出的腊味，少了麻椒花椒，多了酒香和微甜，在阳光下透着晶莹之光。味道也十分别致，甜中带酒香的感觉，令人似醉非醉，入口酣畅。
煲仔饭的好CP
晶莹剔透、身长不足3cm的“小肉弹”，无需切割直接蒸蒸加热后，整粒入口，体验满满的肉块冲破肠衣，在嘴中爆炸的感觉，其中风物君尤其喜欢清爽不腻口的陈皮腊肠，腊肠与新会陈皮的奇妙碰撞，一口下去，肉香、酒香、陈皮香、脂香、酱香，从四面八方向舌尖喷涌而来！
圆滚滚的小腊肠，一口一个无压力
用来做煲仔饭，更是一番妙滋味！半勺花生油把砂锅抹了底，一份东北稻花香大米，两份清水，大火烧开后改文火，放入切成片的八、九节小腊肠，焖上 20 分钟，满屋浓烈的酒香、猪油香混杂大米香气交杂四起，足以将每个肉食爱好者撩动，迷醉得翩翩起舞，不可自拔。
四川腊味——麻辣是灵魂
说起腊味，便不可不提四川的那一口麻、辣、鲜、香！懂吃的四川人民，把麻与辣与猪肉融合到一起，塑造出不同形态的川式腊味。冬日里来上一口，十足过瘾，浑身感觉都能跟着沸腾起来。
其中的首推便是当地人偏爱有加的“麻辣香肠”。
一大盘切好飘香的麻辣香肠刚上桌，便能收获周围所有人的目光。粗壮结实的身板、肥瘦相间的肉质、鲜香麻辣的口味，没有一个肉食爱好者能够拒绝它！
麻辣香肠，一掰满满都是肉
地道的四川麻辣香肠，用肉质紧实，富有弹性跑山猪做原料，加之来自自贡的井盐腌制，为肥瘦相间的肉去水、入味；再邀请汉源的花椒为香肠注入麻香灵魂；最后配上纯粮大曲，让强烈的味觉 *** 过后，还留有一份粮食的香甜。
入口先是肥瘦均匀、口感平衡的肉香和油脂香气；继而麻味辣味在嘴中迸发，在味蕾上攻城略地，整个舌尖都是麻酥酥的；回味时烟熏的气息和酒酿的甘甜浮现出来，满口留香。
排骨香肠，体会牙齿撕扯肉的 ***
除了麻辣香肠，也十分推荐大家尝试更别具一格的排骨香肠；整条排骨包进肠衣中，一根同时吃到香肠肉和排骨香。
两手从中一掰，就是美味的肉肉零食，撕扯啃食骨头的十足过瘾，“啪”，恰好碰到一根脆骨在嘴中崩裂，感觉像中了彩票一样惊喜。
一口排骨香肠，平淡生活中的小惊喜
肥而不腻的五花腊肉
五花腊肉毋庸置疑是厨房小白的好朋友，“百搭”食材五花腊肉，炒菜时随便切上几片，一道丰盛大菜直接出锅。
切成片的五花腊肉晶莹剔透，看着肥腻但吃起来却毫无油腻感，一口下去油润弹香，还有轻微的爆汁口感，让人一吃上瘾。
肥瘦相间的五花腊肉，细腻鲜美
无论是炒蒜薹、炒菜花、炒芦蒿、简单方便又好吃；免去了前面处理肉腥的环节，炒菜效率都一整个大提升！还没端上桌就香飘四方，不需要多少厨艺，就能收获一份暖心又地道的美味。
细腻酥滑的后腿腊肉
低调的后腿腊肉，相比肥瘦相间的五花腊肉，红白更加分明，瘦肉多且嫩，2：8的肥瘦比使得吃起来口感更加清爽，肉质紧实弹牙，不柴不腻，嚼起来满嘴生津，齿颊留香。
喜欢吃瘦肉的朋友，建议试一下后腿腊肉
作为有人情味的美食，四川腊味——有岁月打磨的质感，有红尘烟火的气息，有麻辣人生的快意，有肥瘦相间的富足。谁会不喜欢呢？
腊味的烟火气息谁也替代不了，尤其是那些远在他乡的游子，就靠它们抵御相思，麻辣鲜爽、烟熏口感，一口就能回到家乡。
湖南腊味——要熏才够味
说起湖南，怎能不提自带神秘光环的湘西，从巫傩之风到隐秘风景，都令人着实好奇，但更能“勾魂”的，还是那一口湘西腊肉。
湘西腊肉的出名，离不开当地独特的“看猪”文化，“麻阳十八怪，猪比狗跑得快”，这样的猪肉，劲道有力，拿来熏制，更好不过。
土猪，肉质紧实鲜嫩，适合拿来做腊味
吃包谷、米糠、红薯、青草料长大的土猪，一般会在冬至至立春之间被制成腊味。和四川腊味的重辣不同，湘西人认为过重的香料会掩盖掉肉的香味。肉里拌上晒干的橘皮末，配上祖传香料，麻辣折中。
经腌渍过后的鲜肉，切成三五斤一条，挂在火塘上用有香气的杂木熏制。冷烟慢火急不得，火势不宜过猛而又不能间断，直到2个月后，腊肉油亮中泛着绯红，熏够味，才算是大功告成。
有了腊肉的加持，再普通的菜也色香味俱全起来
熏制好的腊味，手起刀落间，外表粗旷的腊肉便露出了细腻的内里。腊肉上桌，香味四溢，半精半肥，薄薄一片，晶莹透亮，肥肉入口即化，精肉韧度适中，皮脂香浓软糯，让人一吃再吃。
恩施土家腊肉——大山里柴火炊煮的质朴气息！
如果说川粤湘浙是腊味版图中的名门正派，那么腊味大省湖北则是遗落的江湖明珠，也在看似不经意间，形成了独属于自己的一番风味，这里面又尤以恩施土家腊肉出名。
先决条件是，恩施生态环境好，山地样貌且森林覆盖率近80%，是著名的“世界硒都”，动植物富硒含量高；其次，土家秘制腊肉只选用养足12个月以上的农家散养土猪，这样的猪肉肉质更加紧致，肉香馥郁；
恩施土家腊肉，一口下去满满肉香
当日现宰猪肉当天腌制，不用冷冻肉，腌好的猪肉自然吊熏，硬木、柏枝小火慢熏月余，橘皮果壳提味增香，经过时间的洗礼，鲜红的猪肉外表逐渐转为深邃腊肉。
无论是煎、蒸、炒、炸，土家腊肉皆能成为一道餐桌抢手菜，故当地流传“一家煮肉百家香”的民谚。
每次有它，都要多吃两碗饭
朴素的外表下，只有切开，才能发现里面的惊喜，七分瘦三分肥的五花腊肉，熏香扑鼻，深红与晶莹透亮白交相辉映，肥而不腻，一口下去满满肉香；肉质爽口的腊排骨，有嚼劲不干柴，越啃越香。
浙江腊味——容易被忽略的腊味存在
浙江腊味代表城市，首推金华；若想来上一次极致的腊味体验，那么建议这“金华两头乌香肠”，一定要尝尝，不夸张地说，这是为我们不断探寻美味的舌头，理当享有的一种“犒劳”。
提起浙江，很多人总是之一时间想到小桥流水潺潺的江南意境，很少有人会想到这片富饶土地竟然也是一片隐匿的腊味存在。
金华两头乌香肠，选号称“中华熊猫猪”的浙江金华两头乌作为原料，取前夹心肉，加一部分五花肉的肥膘，二八比例，肥二瘦八。
这么可爱的两头乌，当然要灌香肠啊
我们的两头乌香肠，取前夹心肉，加一部分五花肉的肥膘。二八比例，肥二瘦八。切成肉条灌制，用太阳晒干，这样更有弹性。吃到嘴里的时候，能感受到小时候的纯真味道！
一吃就爱上的两头乌香肠，是冬季必囤
调味上，使用来自虞府的百年配方，用当地土烧酒、盐、五香粉、天然香料调和而成，不放任何添加剂，用更科学严谨的标准手工生产。
用它做成的两头乌香肠，在饭桌上一定是早早就光盘的那个，风物君曾和小伙伴们一起盲测对比过10款腊味，大家无一例外都认为两头乌香肠是“真的好吃”！
千百年来，腊味走南闯北，已经成为各地独具特色的味觉代表。有的人醉于浙江的鲜，有的人喜欢广式的甜，有的人独爱川腊的辣，到底谁领 *** ？也许答案就在团聚时将筷子伸向餐盘，放入口中的那一瞬。
秋天，多吃排骨，比牛肉香，比羊肉解馋，蒸包子吃真香，别不懂吃导语：秋天，多吃此肉，比牛肉香，比羊肉解馋，蒸包子吃真香，别不懂吃！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，小编是一个地地道道的山东人，我们山东人比较耿直、豪爽、忠厚、讲义气，是值得深交的朋友。那么，要是问我们山东胶东的特色面食是啥？我会偷偷地告诉你：“排骨包子”，我们山东人喜欢吃面食，排骨包子也是我们常吃的一种面食。也许很多人会感到惊讶，排骨还能蒸包子？没错，而且排骨包子要比肉馅包子好吃很多，尤其是这个季节的韭菜，再加上几块排骨，味道真是绝了。
9月的韭菜香味十足，现在正是吃韭菜的更佳时期，比春天的韭菜更鲜美，我们在蒸排骨包子的时候，一定要选择肋排，因为肋排肉多骨头少，吃起来方便。我们这边的肋排价格还不贵，25元一斤的纯肋排。排骨含有丰富的维生素、蛋白质、骨粘蛋白、骨胶原等。下面我就和大家分享韭菜排骨包子的做法，一起来看看吧！
【韭菜排骨包子】准备的食材：肋排2根、韭菜、甜面酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖盐、食用油、八角、香叶、小葱、洋葱、姜、
具体做法：之一步：首先咱先和面，面要提前和好醒发，发面也很重要。二斤面粉放入大盆内，放入10克的酵母粉，再加入3克泡打粉和6克白糖，我们用温水和面，下手揉均匀，盖上锅盖或保鲜膜醒发1个小时。放入泡打粉和白糖能够使醒发好的面条更加松软好吃。下图就是我醒发后的面团，醒发后满满一大盆，都是蜂窝状的。
第二步：肋排买回来剁成小块，用流动的清水洗去血水，控干水分放入大盆内，放入适量的料酒去腥，放入50克甜面酱、20克生抽、10克老抽、20克蚝油、2克胡椒粉、3克白糖、10克鸡精，10克黄豆酱、再加入3勺熬好的熟油（熟油是放入八角、香叶、姜片、小葱熬香的），下手抓拌均匀，腌1个小时，排骨更加入味。
第三步：把切好的韭菜放入腌好的排骨内，盐可放或不放，搅拌均匀，醒发好的面团排气，搓揉成长条形状，分成包子剂，擀压成包子皮，一个包子皮内放入3-4小块排骨即可，均匀地包上16个褶，包好后放在锅盖上二次醒发即可。醒发好的包子胚放入锅内，底部垫一个玉米叶，大火烧开，再蒸25分钟左右，关火焖3分钟出锅。
蒸出来的韭菜排骨包子香气扑鼻，满屋子的排骨味道，汤汁满满，味道真是绝了，保证您吃一次就会念念不忘。
烹饪小贴士：1、在醒发面的时候，我们一定要加入白糖、泡打粉和酵母，它们加入的比例根据面粉的多少来放一般一斤面粉5克酵母。这样发酵好的面团不仅松软，而且还特别的好吃。2、我们在腌排骨的时候，如果家里有排骨酱的话可以放一些排骨酱，没有的就只放甜面酱和黄豆酱就可以。排骨还可以和其它的蔬菜搭配，自己喜欢吃什么蔬菜，都可以包排骨包子。
你们吃过韭菜排骨包子吗？最喜欢吃排骨和哪种蔬菜搭配？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
