大家好，今天来跟大家分享一款小朋友超级喜欢的小零食——玛格丽特饼干。
我家儿子十分喜欢玛格丽特饼干，就像他喜欢旺仔小馒头一样，我吃着这两款小饼干有异曲同工之处，吃起来都是入口即化，酥掉渣，味道有百分之九十以上的相似之处。但我个人还是更喜欢自己做的玛格丽特饼干，因为它甜度适中，不会像旺仔小馒头那样甜腻腻的，吃起来太甜了，而且，加入熟蛋黄的饼干有一种特殊的香味儿，是熟蛋黄的香味儿而没有蛋腥，对于接受不了鸡蛋的人格外友好。
这款饼干做法和造型都非常简单，从准备到上桌都用不了一个小时，算是烘焙中比较容易成功而且省时省力的了，口感入口即化酥掉渣，也十分适合给一岁以上的宝宝当作小零食，我今天分享的原味儿玛格丽特饼干的配方和做法，如果想要做其他口味和颜色的饼干，只需要用5克可可粉或者抹茶粉或者其他果蔬粉替代5克低筋面粉就可以了，可以做各种口味的延伸。
好啦，我下面就来分享一下这款非常好吃又做法简单的玛格丽特饼干具体的用料用量以及 *** *** ，家里有小朋友的可以跟孩子一起动手 *** ，马上过年了，也是时候该准备一些招待客人用的小点心了。
【用 料】
黄油50克，熟鸡蛋黄1个，糖粉30克，低筋面粉50克，玉米淀粉40克
【 *** *** 】
1.先来做准备工作，煮熟的鸡蛋只要蛋黄，用细密的筛子过筛成碎渣渣，低筋面粉和玉米淀粉放在一起混合均匀
2.黄油放入盆中隔热水融化，趁热加入糖粉搅拌均匀，一定要用糖粉，砂糖颗粒较大，做出的饼干口感不好，加入熟蛋黄碎搅拌均匀
3.低筋面粉和玉米淀粉的混合物过筛到盆中
4.充分揉匀，揉成团
5.分成8克每个的小份，搓成小圆球摆入烤盘，用手指在圆球中心按下一个小坑，面团四周就会自然开裂，呈现漂亮的裂纹，饼干生胚就做好啦
6.玛格丽特饼干的造型是很快的，所以要提前预热烤箱，我用的是高比克80S平风炉一体烤箱，可以同时烤四层，很适合做私房的朋友用来量产
7.烤箱上下火170度，烤15-20分钟，表面微微上色即可出炉，玛格丽特饼干是不要求上色的，烤到上色明显味道就会差一些
8.彻底晾凉的饼干就会变得酥掉渣，用手一捏就能碎成渣渣，入口即化的，全家人都喜欢吃
注意：如果想要做其他口味和颜色的饼干，只需要用5克可可粉或者抹茶粉或者其他果蔬粉替代5克低筋面粉就可以了，其他用料用量和做法都不变，可以做各种口味的延伸。
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
图文原创，抄袭必究！我是爱家人，爱美食的美食妃英理！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！
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想吃饼干不用出去买了，自己在家面粉加鸡蛋就搞定，闻着味道流口水了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0030000bs1s8d4mtsnbr75ai200","duration":124.065,"width":640,"height":360,"file_size":7789955,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8863fd38d55c4dc1abed1718063bf0b4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":124.065,"file_size":7401887,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":124.065,"file_size":7401635,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"2ac097e0948c3dcd04def3177f9aa987","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
在家用两颗鸡蛋就可以做的手指饼干，这个配方可要码住！#...妈的，今天终于不用做蛋糕了，该做饼干了。这个饼干我愿称之为最简单的饼干，而且它还可以做那个提拉米苏，配方我就打在屏幕上了。手指饼干：蛋清2个、白糖30克、玉米淀粉5克、蛋黄2个、低粉60克、165度25分钟左右。这个配方你们就闭眼做，谁做谁知道。
·碗里这是两个蛋清，给它放上白砂糖，打发到大弯钩，就是这个样子。
·接着把玉米淀粉放进去，继续用我们的打蛋器给它打到那种坚硬的小尖角。照做别创新。
·再把两个蛋黄加进来，翻拌均匀，就和我们平时炒菜一样翻拌，不敢乱搅。
·再把低粉分两次筛进来，你不要一下嚓给它弄进去，到时候失败了。可别说我的配方有问题，还是那炒菜的手法给它翻拌，不要乱搅。
·家里有裱花袋的，把它装到裱花袋里，没有就找一个保鲜袋也行。
·剪一个小口挤到烤盘上。粗细更好挤的一样了，不然有的糊了有的还没熟。我个人是比较愿意使这些一次性的，因为我不想洗，不想把我的芊芊玉手洗的就跟老皮一样，毕竟这个手是女人的第二张脸。
·放到烤箱的中层165度20分钟左右。
姐妹们问你们个事，这马上就暑假了你们是怎么熬过来的？继续做蛋挞，做蛋挞儿子喜欢吃，而且冰箱里半盒的淡奶油，再不用完也就该坏了。OK。有了这两样又能有半刻的清闲。
「香兰教程」咸蛋黄千层饼干，堪比拿破仑的饼干层叠相间酥香味美咸蛋黄千层饼干
Salted Egg Yolk
它有点麻烦，但是经过种种工艺之后烤好的效果能让人惊艳不已，原本以为饼干对烘焙人来说就是最简单的一道美食，但今天的做法之下，这道简单的饼干却变成了好像吃不起的样子；口感酥香味美，因为加入了纯正的咸蛋黄所以充满咸香浓郁的口感，一个“香”字就贯穿了这一块块不简单饼干。
在今天的教程中，大家需要运用到非常经典的开酥手法——四折法，掌握这个手法之后大家就可以尝试 *** 比较有难度的拿破仑了哦，赶快行动起来吧。
所需材料
油皮部分
低筋粉：200g 盐：1g
泡打粉：1g 小苏打：1g
纯净水：100g 细砂糖：30g
猪油：30g
咸蛋黄油酥
咸蛋黄：120g 低筋粉：100g
猪油：50g
粗砂糖：表面装饰
*** 步骤
1、首先 *** 油皮，将低筋粉、盐、泡打粉、小苏打、细砂糖、纯净水一起加入小美锅中，设定时间30秒转动速度旋钮从3到6混匀至看不到干粉
2、再用揉面模式揉2分钟，然后在主锅底部刀头处加入猪油，继续揉面2分钟，取出揉好的面团，简单收圆之后放入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏30分钟左右；
3、 *** 咸蛋黄油酥，先将咸蛋黄放入预热好的烤箱，上下180℃烘烤5分钟，如果开风炉只需要1分钟，表面均匀喷高度白酒去腥，倒入小美锅中，速度7搅打5秒钟完全打粉碎；
4、再继续往咸蛋黄碎中加入低筋粉和猪油，以20秒速度3.5混合均匀，取出混匀的咸蛋黄油酥，简单收圆之后放入保鲜袋中密封好，放冰箱冷藏10分钟备用；
5、开始整形，将冷藏好的油皮用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形， 再取出冷藏好的油酥，在保鲜袋中擀成大小约为油皮一半的长方形，取出擀好的油酥放在油皮1/2处，并对折油皮将油酥完全包住，然后捏紧收拢收口处；
6、将面团竖着放收口处朝下，继续用擀面杖擀长擀宽，擀好之后再翻面，将收口处朝上，用刀将上下两端不平整的油皮边缘切掉，用四折法（如图所示）将面团折叠起来，稍微整理一下装入保鲜袋中，放冰箱冷藏10分钟；
7、冷藏完成，继续竖着擀成厚薄均匀的长方形，擀好之后再次用四折法折好，简单整理一下装保鲜袋放冰箱冷藏10分钟；
8、冷藏完成，继续用擀面杖竖着擀成厚薄均匀长方形，如果猪油硬了不好擀可以先用擀面杖敲一敲再擀，擀好之后用刀将上线两端切平整，然后用尺子测量好尺寸，均匀分成宽约6cm长4cm的长方形；（或是根据你所擀的面团尺寸来均匀切分即可）
9、切好之后摆入烤盘中，将表面用叉子均匀叉上小孔，再薄薄刷上一层纯净水，撒上少许粗砂糖，放入预热好的烤箱中，上下火180℃开风炉烘烤25分钟，烘烤结束后继续在烤箱中烘5分钟；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据烤箱温和成品上色情况调整）
小tips：
①为了防止面团黏连，擀之前要撒少许低筋粉在硅胶垫以及面团上防粘；
②为了让烤好的饼干更好看，擀的过程中如果面团出现气泡要用牙签挑破；
③为了保持整齐，擀好之后上下两端多余的不平整的油皮要切掉；
④四折法就是开酥中常用到的经典手法，不清楚的小伙伴可以找专门的视频看看手法哦；
教你做无任何添加剂小饼干，有鸡蛋和面粉就能做，真酥脆{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5o409rc77u9kc3v5g40","duration":150.768,"width":960,"height":540,"file_size":15082710,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/57ea05c223784dfa8ec1682c932f6364","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":150.768,"file_size":9459816,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d93dd19f18383b8afe56b87f5a77adcb","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
不用一滴油，教你做鸡蛋小饼干，只需3种食材，口口香又酥来源：俪俪的轻食餐
隔三差五的，豆妈就爱在家里自制一些小零食，像之前做过巧克力豆、红薯小饼、土豆薄片、花生糖、迷你小饼干、花生酥等等，孩子都特别喜欢。
自己做的小零食口感香味纯正，基本不过甜，也没有大油，大概是习惯了这种口感，也大概是知道妈妈总会不一样的零食等着他们，所以孩子们去到超市便很少吵着要买。
这不，今天，豆妈又为他们准备了又香又酥的鸡蛋小饼干。
这款鸡蛋小饼干，秉承了豆妈的一惯风格——用材尽量简化，操作尽量简单，所以统共只需要3样食材，快速打发后，拌好面糊就可以上烤箱了。
出来的样子，暖黄可爱，口口香脆酥松。还来不及拍好照，孩子们已经按捺不住，频频伸手“偷吃”……
鸡蛋小饼干
【准备食材】：
鸡蛋1个、蛋黄2个、白糖50g、低筋面粉80g
【参考份量】：
豆妈用的30升的烤箱，约可挤满2烤盘
【具体做法】：
1、将1个鸡蛋，2个鸡蛋黄，全部的白糖一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。
2、准备好一盆50度左右的热水（水摸起来稍微有点儿烫，但又不至于不敢放的程度）。
将打蛋盆坐在热水盆里，开高速打发。
（全蛋液在40度左右最容易打发，成功率更高）
持续打发至蛋液颜色变浅，出现明显纹路时，调整为1档低速打发。
这样操作可减少蛋液中的大气泡，使得蛋液更加细腻，对最终成品的光滑度很有影响哦，不可偷懒。
直至打发至提起打蛋器，蛋液直线滴落，但不会马上消失的状态就可以了。
这时候的蛋液还是可以流动状态的哦，不需要像做海绵蛋糕一样完全打发，以免后面面糊过稠~
3、将低筋面粉一次性全部筛入打发的蛋液中。
用切拌、翻拌的手法拌均匀成细腻面糊。
这个时候的面糊是有一定的粘稠度的，用搅拌片可以直接铲起，如果是很稀的，那一定是没有打发到位，或者消泡了。
4、将拌好的面糊装入裱花袋中。
更好将裱花袋放一个小杯子里，然后从高处倒入面糊，可排出大气泡。
底部剪一个小口，挤入铺了油纸的烤盘上。
没有裱花袋的就直接用小勺子舀吧！
挤完所有的面糊，小饼干模型就做好了。
5、将烤盘放入预热好的烤箱中，150度，上下火，中层烤20分钟左右。
闻到香味，四周出现微黄色就可以了。
（烤完一盘，迅速取出，再烤另一盘）
出炉放凉，小饼干可轻松从油纸上取下，颜色也还会再变深。
蛋黄小饼干完成！
烤好的小饼干放凉后，蛋香纯正，口感酥脆，表面基本光滑。
拿来拍照完全是在跟孩子们抢的节奏，女儿说，还是妈妈做的更好吃！
一次成功的3个关键点总结：
1、全蛋液先高速打发，纹路明显后再转低速打发，可使蛋液顺滑细腻，避免气泡过多，是保证小饼干口感细腻的之一步。
2、蛋液打发至，提起打蛋器，蛋液滴落不会马上消失的状态即可，打发过度，会导至面糊过稠，成品发干。
3、拌入面粉如同做蛋糕一样，一定要注意搅拌手法，以免消泡。
——是否可以减少糖的用量？——
首先，这个配方中的50g糖做出来小饼干口感正好，并不会很甜哦。
其次，在全蛋打发中，鸡蛋中砂糖的含量越高，越容易打发，打发好的蛋液气泡也更加稳定，也就是没那么容易消泡。所以如果想要减糖的话，可以根据自己对于打发全蛋的掌握程度来决定。
自己做的零食，虽然每次量不会太多，但给孩子吃着却是格外的放心。而看着几样散乱的食材，从自己手里变成温暖可爱的小饼干，这个过程也是那样的安静而又治愈~
乘休息的时间，来与孩子一起动手吧！
宝宝小零食蛋黄小饼干的做法，无添加好吃营养又健康豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
先来看一下成品，一点不输外面买的，哈哈！关键是卫生，实惠，几块钱就可以做很多了，母婴店一盒十几二十块钱了，做法简单，宝爸宝妈们赶紧学起来！
之一步：准备两个蛋黄，一个全蛋打发至搅动纹路不易消失。也可以三个蛋黄，口感会稍微硬一点。
第二步，加两勺面粉和适量海苔芝麻粉，然后继续打匀
第三步，打匀之后装入裱花袋。
第四步，挤入电饼铛中火煎40分钟。
第五步，松松脆脆的宝宝蛋黄小饼干就做好啦。
