立秋一过，奉行“不时不食”的江南人，狂热的目光立马转向了新鲜上市的鸡头米。
鸡头米软糯清甜的口感，是江南人整整等了一年的鲜味。仿佛只有吃了它，江南的秋天才算开始。
地处富饶的水乡，江南人崇尚的鲜味不止鸡头米，还有菱角、荸荠、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜。这7种水生美物和鸡头米组成了水八仙，低调清雅，仙气四溢。
鸡头米，水八仙之首，又被称作“芡实”，是整个八月江南人民翘首以盼的美味。吃法简单素雅，只需加清水和冰糖，缀些桂花，兜满一勺喂进嘴里，放肆大嚼，三分弹牙七分软糯，回味清甜。
有些朋友肯定会问：“怎么叫鸡头米这么抽象的名字呢？”其实是因为它的果实是圆球形的，尖端突起，状如鸡头，因此得名。
点击视频观看茭白三吃的做法
茭白可塑性强，荤素皆宜，相当百搭，清蒸、油焖都很有滋味。
“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”几乎贯穿了一整年饭桌的水八仙，是大自然馈赠的礼物，也是属于江南鱼米之乡的独特风味。
你们喜欢水八仙中的哪一种，最喜欢的吃法又是哪种，欢迎在评论区分享～
文 | 猪弟
手绘｜十一
图 | 刘思宇
特别鸣谢：小婵
关心疫情也别熬夜！“四神汤”速来安神文/羊城晚报全媒体记者 林清清
最近疫情难免令许多人心浮气躁，烦闷不安，一不小心看各种疫情信息还常常熬夜，生活作息开始被打乱。直接结果就是接下来的日子容易全身酸痛，昏沉无力，还可能因此导致抵抗力的降低，诱发感冒、上火等症状。
图/视觉中国
广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，中医认为，熬夜的人容易导致阴亏阳亢，产生阴虚内热的症状。因此林举择为大家推荐一款有清热生津、滋阴安神功效的四神二沙瘦肉汤。
“四神汤”来安神
沙葛也叫做豆薯，具有生津止渴、清凉去暑、解酒毒、降血压等功效。一般沙葛作为一种水果蔬菜， 可以生吃也可以熟吃，生吃清甜，熟吃可以炒菜、焖煮、炖汤和做肉馅，都具有脆爽、清甜的口感。 一般使用的是肥大的根块，根块皮薄而且比较有韧性，肉质洁白而且香甜多汁。
本期靓汤中，沙葛性味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒；而中医里讲的“四神”即是山药、茯苓、莲子、芡实。
“健脾补肺益肾祛湿四神”中，山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性味甘淡平，善能利水渗湿、健脾宁心；莲子性味甘涩平，功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功能益肾固精、补脾止泻、除湿止带。
搭配性味咸寒、功擅滋阴降火的沙虫，以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉。
以上材料合而为汤，汤味清甜鲜美，汤性清凉而不败泄，清补兼备，既可渗利水湿、清热生津，又能健脾补肺、补肾滋阴、养胃生津、宁心安神，是初夏大众化的家庭靓汤饮，特别适合于气阴不足或者阴虚体质的人士入夏调理养生饮用。
四神二沙瘦肉汤
【材料】鲜品怀山药300克，茯苓、莲子、芡实各30克，沙葛1只（约400克），沙虫干100克，猪瘦肉250克，生姜3片。
【 *** 】先将沙虫干放进锅内，微火略炒，之后用温水浸泡软后再纵向剪开虫体，清洗干净；沙葛剥皮，洗净，切块状；“四神”（山药、茯苓、莲子、芡实）一起洗净，用温水浸泡30分钟；猪痩肉洗净，切大块，飞水备用。
然后将所有材料一起倒入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水），用武火煮沸后，改用文火慢熬两个小时，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。
【功效】清热生津，滋阴安神。
蜜枣煮汤清肝火读者：平时容易口干口苦，肝火旺，有吸烟习惯，大便湿黏，喝什么汤水比较好？
靓汤姐姐：肝火旺，肝火上炎，灼伤津液，出现口干口苦、眼眵多、脾气急躁易怒、甚至眩晕目赤等症状；另外水湿运化还会导致大便湿黏；而吸烟会灼伤口腔津液，导致口干口苦。
可尝试菜干无花果煲猪肺、苹果雪梨瘦肉、咸猪骨白萝卜豆腐、青榄萝卜咸骨等汤，亦可喝鸡骨草蜜枣横脷汤、桑叶蜜枣瘦肉汤、夏枯草蜜枣瘦肉汤以清肝火。
此外，更好戒烟酒、多喝水、多吃蔬果，避免辛辣、煎炸食物，酌情健脾祛湿，试试喝土茯苓煲排骨、莲子芡实薏米煲瘦肉、绵茵陈蜜枣瘦肉、木棉花茯苓瘦肉等汤。
中伏后，这道广东的茯苓莲子骨头汤要多喝，清甜软糯，祛湿又健脾进入中伏后，天气也是越来越闷，暑气越来越重，真的是又热又湿。温度之高，伴随着人也易出汗，容易流失水分，也容易心烦暴躁，脾胃也很容易失调，胃口不开。所以，三伏天的饮食上，更是要多吃些解暑，清热，又健脾胃的食物！
最近新鲜的莲子已经上市了，这个应季的时令食物，这个时候来吃最合适不过，养心又清火 ，今天就要来分享一道汤品，除了有莲子，还搭配上了有祛湿功效的茯苓，又能健脾胃的薏仁和芡实，和骨头一起煲做汤，不仅清甜好喝，吃起来还软糯可口，营养十足，很适合入伏后食用哦！
茯苓莲子芡实薏米汤
食材：茯苓一把，芡实一把，薏米一把，新鲜莲子一把，骨头适量，无花果4-5个
配料：盐一勺
做法如下：
把茯苓，芡实，薏米，洗干净后，用清水浸泡3-5小时以上，我喜欢第二天要煮就隔天晚上泡着水放冰箱里，节省时间。鲜莲子对半掰开，取出莲子芯，非常的苦寒。
骨头冷水入锅，焯水后捞出冲掉血水，所有材料一起放入汤锅中，大火烧开，转中小火熬20分钟
这时汤水已经开始变浓白，再转小火慢熬30分钟，最后再调入一勺盐，再煮5分钟即可。
小贴士：
熬汤品的时候， 之一：就是一次性加入足量的水，切记半途加水，第二：忌过放盐，第三：先大火烧开，再转中火熬，最后再转小火慢熬。这道汤品下来无花果后喝起来很清甜，吃起来芡实和薏米已经爆开很软糯了，莲子当季很粉香，真的饱腹又补水又对身体好！
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芡实百合红枣苹果汤，酸甜软嫩又营养，提高食欲防便秘，老少皆宜您好！欢迎您的到来，也感谢您的信任和点击。
我是木木育儿，国家中级育婴师，一个因为两个可爱的宝宝爱上了宝宝家庭餐和育儿领域的80后本科女。
之前与大家分享过，在正常的饮食中，我一般每周会煮1-2次糖水给家人喝。对于糖水的要求，除了口感鲜甜之外，我也会在食材和营养搭配上花点心思，尽量做到养生口感都满足。
今天要分享的这道糖水，主要是由苹果、红枣、芡实和鲜百合组成，简单易做、酸甜可口、软嫩不腻，常喝可以消积食，提高食欲，预防便秘。
芡实又名鸡头米，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，营养丰富，维生素和矿物质含量较高，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。苹果中含有丰富的糖类、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，可以生津止渴、健胃消食。红枣和百合中也有丰富的维生素和矿物质等成分。
我这次用的百合和芡实都是新鲜的，煮出来的糖水口感会更好些。新鲜芡实在冰箱冷冻可以存放6个月左右，所以我一般会在应季买一些储存在冰箱。
接下来分享一下做法。
食材用量
主料：苹果1个、鲜芡实50g、鲜百合80g、红枣6颗。
调味料：冰糖适量。
PS：如果是选用干百合或干芡实，需提前泡发。
具体做法
1、往锅中加入适量清水，将洗干净的鲜芡实放入锅中，大火煮沸，转小火焖煮10-15分钟。
PS：因为我煮的糖水要给宝宝喝，所以把芡实焖煮的时间特意延长。如果是咀嚼能力较好的小孩或大人吃，小火煮的时间可以缩短为5分钟。
2、煮芡实期间，将鲜百合掰开后浸泡5-10分钟，红枣洗干净后切小块。
3、芡实小火煮时间到后，将红枣丁放进去，煮沸后转小火焖煮5分钟。
4、煮芡实和红枣期间，将苹果削皮去芯，切小丁。
PS：削皮后的苹果容易发黑，不建议提前切小丁，因此我选择在红枣煮的期间再切。
5、将苹果和鲜百合一起倒入汤水中，搅拌均匀，大火煮沸。
6、煮沸后加入适量冰糖，盖上锅盖转小火焖煮5分钟即可。
一份色泽鲜艳的芡实百合红枣苹果汤就做好了，酸甜可口，我家大宝和小宝每次都能喝上满满一碗。这道糖水真的非常适合老人和小孩喝，做法超简单，建议多为家人准备哦。
初冬进补好时节，芡实猪心汤，清爽不油腻，营养又美味，健康过冬再次感谢您的耐心阅读。
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“倏忽秋又尽，今朝恰立冬”。中国人习惯把立冬作为冬季的开始，北方的许多地方在立冬这天迎来了初雪，南方也感受到了寒风乍起的凛冽。
“北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬”。一夜之间，好像还未来得及欣赏秋天的美景，冬天便已踩着厚厚的落叶悄然到来，只有枝头开的更加娇艳的美丽异木棉好像在诉说着秋天曾经的美丽。
冬天到了，春耕夏耘，秋收冬藏，辛劳了一年的人们，习惯利用冬天来休养生息和犒劳自己。
“冬季进补，上山打虎”，冬天可是对身体“进补”的大好时节，俗称“补冬”。以前许多人家会在立冬这天杀鸡宰羊进行大补，毕竟以前那个年代只有遇到大节日才会好好犒劳自己，如今生活条件好啦，想吃鸡鸭鱼肉随便吃，进补的主旋律也不再是这些啦。
南方的初冬和北方相比没那么高冷，但是却异常的干燥，经常会有烦闷和燥热的感觉，甚至许多人晚上睡觉也觉得不踏实，尤其小孩居多，这时候一款安神养心的滋补汤就该上场啦。
笋笋记得小时候妈妈经常在冬季煲猪心汤。猪心煲汤，主要是养心安神、补脑补血，增强抵抗力，对失眠、食欲不振有一定的缓解作用，对于小孩、老年人和抵抗力弱的人来说是一款很不错的滋补汤。虽然说许多人喜欢把猪心拿来炒着吃，毕竟内脏的腥气还是挺重的，但是只要处理的好，也是一道不可多得的美味。
食材
猪心、芡实、薏仁、百合、红枣
枸杞、姜片、盐、黄酒、清水
步骤
猪心清洗干净表面，入清水中浸泡，可以改刀切小块或薄片入清水浸泡，每半小时换一次水，直至泡出的水无血色，一般至少浸泡三小时。
芡实、薏仁、百合、红枣、枸杞，清洗干净后泡发。
凉水锅中加猪心片和姜片。
加少许黄酒，大火煮开。
撇去浮沫，再煮30秒。
捞出将猪心用凉水洗净备用。
将猪心和芡实、薏仁、百合、红枣、姜片放入汤锅中。
一次性加足清水，煲汤。
如果想要猪心汤效果更好，猪心无须改刀，猪心处理干净血水焯水后，将所有佐料从心管处塞进猪心内，整颗猪心入锅中煲汤即可。
煲好的汤看起来就很清爽。
加入适量盐和泡好的枸杞，焖五分钟出锅。
滋补暖人的猪心汤出锅啦。
一碗下去暖暖哒，记得趁热喝。
初冬时节，宜安神养心，这款猪心汤营养丰富，味道鲜美，是一道很不错的滋补养生汤。不仅适合成年人日常食用，抵抗力弱的小朋友和老年人也很适合喝哒，特殊时期的女性朋友也可以多喝一些呦。
快来进补吧！
图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
祛湿赛赤豆，补肾胜山药的宝贝养生，忌讳人云亦云，随波逐流。这几年有一些养生保健品炒得很火，但实际上啊，功效远远没有那么全面。而有一些东西很便宜，没有利润，实际上很好，却无人肯真正宣传。
营养师，就给大家介绍一味这样的东西。
论补肾，它比山药强；论去湿，它比红小豆强；论收敛镇静，它比莲子强。可以说是一种被埋没的补益佳品，它便宜、三种功效都强大，这个东西就是：芡实。
芡实也叫“鸡头米”，这几年一直较为低调，主要是薏米、山药等被炒作得太狠：
芡实尤其适合女性美容驻颜用；适合老年人尿频者食用；也适宜体虚遗尿之儿童食用；更适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。
食疗不在吃得有多补，也不是别人有效你就有效，而在吃得正点、吃对时机。在夏季吃芡实，祛湿排毒，就是以一当百、事半功倍的正确做法。
1.女人的驻颜粉，里面酵素多！
很多女性年纪一大就开始脸色也会变差、身材发肿，认为是运动不够，可是跑步半个月也不见掉称，为什么？实际上，女人，最惧脾虚，脾气一虚，上面这些问题都来了，总之一句话：老得快。
芡实，老天爷给女人不可多得的礼物
大家可能都听说过酵素，酵素抗衰老、美容养颜，不过价格昂贵，实际上，这酵素，在芡实里面就含有，而且鲜的芡实补肾要比干品好得多，因为里面含有更多的酵素。
所以说，芡实对女人的好不但在补脾，还在于和酵素同功效，抗衰老。每天早餐喝粥或喝奶时加一些芡实粉，也不枉老天爷给我们女人的这份心意了！
2、老人的延寿米，干嚼芡实
一般南方人，最会用芡实煲汤，用来在秋冬补肾，其实，和栗子一样，鲜栗子生嚼才会补肾效果好，芡实也是，鲜芡实干嚼更好。
宋代大文豪苏东坡到老年仍身健体壮，面色红润，才思敏捷，他的《东坡养生集》书籍中就提到：自己的的养生之道中有一条是吃芡实。
吃法颇为奇异：
时不时取煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10～30粒，坚持不懈。
芡实虽然价格平民，但和海参一样，芡实也被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。当然，苏东坡的用量有些多，我们平常人一次吃个七八粒，就够了。
此外，芡实煮为粥糊服食也是更利于消化、也能省下口齿之力，可“固精气，明耳目”，是一味平补良方，尤其适合秋季引补。
功效翻倍：芡实+白色食物
当然，让我们补肾、驻颜、强身的食物还有很多，但芡实是其中唯一一种三种主要功效都比熟知食物强大的难得佳品。
如果把芡实同燕窝、银耳、莲子肉、山药、白扁豆之类白色食物特别适合跟芡实搭配，能够强强联手，又可弥补润肺功能之不足。
七八月正当食，老人女人小孩都能吃
一般的芡实都是秋天采摘，立秋之后食用，但实际上，夏末七八月采的鲜芡实更好，如果您有这方面的朋友，一定记得叫上他帮你带一点鲜芡实！
你想啊，常吃这芡实，一个人，体内没有湿气，脾胃又很强健，肾气一定很足，哪还有什么炎呀，癌呀惹上身来呢，所以说，女人要吃、老人要吃、小孩也可以吃。
南北芡实不一样，生熟芡实功效不同，明白了芡实的珍贵，还要懂得芡实的运用。
芡实，有南芡、北芡之分：
南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。
北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。
芡实，又分生用和炒用两种：
生芡实，以补肾为主。
炒芡实，以健脾开胃为主。
倘使得不到鲜芡实，索性就简单些，到买“芡实粉儿”的柜台去直接买炒好的芡实直接给你磨成粉，然后配上山药粉、茯苓粉、莲子粉，自己制成“八珍糊”。
苏泊尔电炖锅选择煲汤模式，默认时是2小时，按加号和减号可以设定时间，每按一次是增加或减少十分钟，选好时间按开始键，预热另一口锅放入1.5升水，放入洗净的芡实。如果明火煲汤则水量要增加，因为会流失水分。但用苏泊尔电炖锅，几人喝就加几碗。放入洗净的薏米。薏米要用炒过的，才能改变它的寒性。螺头焯一下水，放入锅里瘦肉也是焯过水，切片放入，我用的是猪扒肉放入两瓣陈皮和一个蜜枣水沸后熄火。汤里的这些白色浮物是猪扒肉切片后跑出来的蛋白质，不是那种不干净的血水。电炖锅已经煲汤模式预热了，先加入两勺煲沸的水然后再把汤料和水倒入，因为电炖锅已预热，如果一次把汤料倒入，水会溅出来。盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭。煲1.5小时即可。山药去皮，洗净后用水浸泡，避免变黑煲上的时间剩下30分钟时，把山药放入，再次按下快速沸腾键，煲至结束。喝时加点盐。成品成品成品提高免疫,健脾养胃,秋冬进补,美容养颜
返潮天，这汤我隔三差五做一锅，健脾祛湿，增强体质，冷天别错过自打元旦小长假以来，我们当地已经很长时间没有见到太阳了，受冷热空气的交替影响，开始出现了返潮天，虽然现在已经是冬季，但南方返潮天的湿哒哒，很多北方的小伙伴是难以体会的。虽然是冬天湿气也是非常重，这种返潮天衣服晾不干，还容易滋生细菌。室内的瓷砖墙壁上出现的水雾，人长时间处在这种潮湿的换季中，体内湿气也是比较重的，不妨煲一些滋补祛湿的养生汤来喝，对身体健康有好处。
这里要分享的祛湿汤是：眉豆芡实猪骨汤。眉豆和芡实含有丰富的蛋白质和钙质的食材，食用它们有很好的去祛湿消肿，健脾开胃的作用。搭配猪骨一起炖煮，不仅味道鲜香，还对身体健康非常的有帮助，是滋补调理身体是非常不错的选择。而且猪骨煲汤还能增强我们的体质，促进骨骼的发育。非常适合老人和孩子食用。
关键做法还特别的简单，相对于炒菜，煲汤再简单不过了，厨房小白一看都会做。返潮天，这碗汤要多喝，我隔三差五做一锅，健脾祛湿，增强体质少生病，冷天别错过，接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：猪骨400克、眉豆适量、扁豆适量、芡实适量、盐少许。
1、猪骨洗干净，锅里加水将猪骨下锅焯水备用。
2、准备一个砂锅，将焯水好的猪骨、眉豆、扁豆、芡实一同扔在砂锅里，加入适量的清水。
3、盖上盖子大火煮开转至小火煮90分钟，下少许盐调味即可。
这样一道家常版的：眉豆芡实猪骨汤就做好啦。这样炖出来的汤鲜香浓郁，非常的好喝。冷天来上一碗一肚，特别舒服。现在南方虽然是冬天，但返潮天到处都很潮湿，屋子里的瓷砖上全是水雾，在这样湿润的返潮气候里，人的身体湿气也很重，不妨煲这道汤和，祛湿消肿健脾开胃。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、猪骨煲汤前先焯水一下，这样煲出来的汤没有杂质，更干净好喝。
2、眉豆和扁豆我们可以先用清水泡发后煮，这样更容易煮烂。
3、煲汤盐一定要最后放，最后放盐汤更清甜。
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秋季是天气转凉的时节，这个时间，人们的食欲会慢慢增强，胃口大开，但是若是乱“贴秋膘”，脾胃的负担加重，反而会造成消化不良，腹泻。特别是小朋友们，胃口差不爱吃饭，营养不吸收，这些已经成为困扰家长们的一大难题。我推荐可以试试一周煮两次这款四神汤给孩子喝一喝，做法容易，新手麻麻一看就会，脾胃好了，身体自然好。
在诸多补益食疗方里，最出名的恐怕就是“四神”汤了。相传乾隆下江南时，身旁伺候的四位大臣过度操劳、水土不服，相继病倒。经当地医师开出此方，四人服用后痊愈。乾隆昭告天下“四臣，事成！”宣示四位大臣安好。此后汤方在民间流传，流传至今变为“四神汤”。
“四神汤”很多人会很疑惑，什么样的汤会被称为四神汤，其实它是一道药膳汤。四神汤里的“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实。四神汤里面这四味药食同源的食材性质都非常平和，经过细火熬煮，营养相互融化，让整碗汤的性味变得十分平和，没有寒或热的偏性，不管是老人，还是小孩都可以喝，对补脾胃有很好帮助，效果好。下面就将详细做法分享出来，一起来看看吧~
【材料】：猪骨 350克、山药 100克、莲子 适量、芡实 适量、白茯苓 适量、姜 2片、盐 少许（山药可以是新鲜的，也可以是干的淮山药）
【做法】：1、莲子、芡实和茯苓提前用水浸泡1小时，这样可以减少煲汤时间，赶时间的可以简单冲洗一遍即可；
2、猪骨洗干净后切块，放入冷水锅中焯水，大火煮开1分钟后捞出来，肉类焯去杂质血水，以便煲好的汤不会浑浊也没有腥味。
3、山药将山药去皮切成小段，山药的黏液中含有皂角素，皮肤接触到这种物质可能会过敏，所以山药削皮时更好戴上手套。
4、把焯过水的猪骨，山药以及浸泡好的莲子、芡实、茯苓依次放汤锅中，放两片姜帮助去腥；
5、按自己家庭分量加入足量的清水（煲任何汤一定要一次性放够冷水，熬出来的汤才好喝），大火煮开后捞掉浮沫，盖好锅盖，并改为小火煮1小时；
6、这道汤不需要加其他的调味料，出锅之后直接加点食用盐调味就可以啦。
不寒不燥，温和好喝，特别适合现在的天气，小朋友喝这个汤开胃食欲好，不积食。
【小提示】：在喝这个汤的时候，尽量不要与其他药物同时服用，饮食也宜以清淡为主，忌烟酒辛辣大荤。
