美食,菜谱
难忘故乡味：荞头炒鸡蛋，香味浓郁促食欲，帮助消化促排气大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享一道好吃的荞头炒鸡蛋。
荞头，又有人称它为藠头。外形长得有点儿像我们小时候经常见到的口哨。闻起来有一股特别浓烈的辛辣气味。
荞头的营养物质非常丰富，而且适应性强，所以在南方的大部分地区均有种植。
食用的 *** 也多种多样，常见的有炒食、醋腌或者盐渍。
我们经常可以在一些影视作品中，看到有些孕妇嘴里没味，想吃一些腌制的荞头，说的就是这个东西。
凡是具有浓烈香味的食物，都有促进食欲的作用，这一点不用多说，荞头也一样具有。
但是对于我来说，印象最深刻的，就是吃完它之后另一个附带的作用——通气。
“通气”是比较文雅的说法，说粗俗一些，就是我们常说的“放屁”。
看到这里是不是也觉得有点味道了？嘿嘿！不过真的是效果非常的好。大家有兴趣可以试一试，绝对一试见效。
这东西在南方比较常见，北方可能不容易见到，不过也没有关系，现在 *** 非常发达，只要动动手，就能轻易买得到。
下面就开始分享吧！如果喜欢可以收藏起来，欢迎关注！
【荞头炒鸡蛋】
所需材料：荞头，鸡蛋，食用油，食盐，鸡精
*** *** 如下：
1.先准备适量的荞头和两个鸡蛋。
2.首先仔细地清洗掉荞头表面的泥土，然后扒掉外层的老皮，剩下的部分用水漂干净后再切成片；将鸡蛋打入碗中，并且打成蛋液。
3.准备一只炒锅，先在锅中倒入适量的食用油，等油烧热之后倒入打好的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟后盛出备用。
4.另外在锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，直接将准备好的荞头放进锅中爆炒。（有些荞头比较硬，所以可以往锅中加入一些水，稍微的煮一下。）
5.等荞头完全炒软之后，倒入炒过的鸡蛋，翻炒均匀。
6.然后往锅中加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀即可。
7.最后再将炒好的荞头，盛出装盘就可以了。
一道美味的荞头炒鸡蛋，完成！
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！
1指藠头，1叶酸菜，3个干辣椒，4步骤10分钟，炒出乡土农家味好吃农家菜。农家菜为啥好吃呢？一是食材新鲜。现杀的土鸡，土鸭；现摘的时令蔬菜还带着露珠。新的可见，鲜的可爱。二是做法简单粗暴。大刀剁肉，大刀切菜，柴灶旺火，猛煎猛炒就好，保持食材的原汁原味：肉油腻，菜鲜香。笨拙也是种风格，返朴归真的简单烹饪让你吃到山野的味道，实实在在，毫不花俏。
自制农家菜。其实不去山间田野也能吃到乡土味。虽然，自家没有柴灶，但是，动动脑子，因陋就简，完全可以做成八九分像，一尝乡味一解乡愁。
首先，去菜市场，挑食最为新鲜的食材。其次，烹制过程，做减法。香料统统省略，只保留最为基础的盐和味精。我们味觉精神经减负，我们才能吃到食材最为本真的滋味。
今天，我准备来个干辣椒炒酸菜藠头。现在藠头正当季，头部 *** ，叶子翠绿看着就有食欲。1指藠头，1叶酸菜，3个干辣椒，4步骤10分钟，轻轻松松端上一盘农家菜桌。完全不用担心学不会，一看就会，一做就对。酸菜酸爽，藠头微冲，辣椒干香，我保你吃得饭扫光。
时令厨房·干辣椒炒酸菜藠头详解
菜品特点： *** 简单，酸爽可口，回味微甜，饭扫光菜品
【主料】：藠头300克
【配料】：酸菜50克 干辣椒3个
【佐料】：菜油、盐、味精适量
——【开始 *** 】——
第1步，藠头去须，摘去老叶，洗净，切丝。现在，一般菜市卖的藠头都带着些绿色的叶子，如果较嫩，完全可以摘洗干净，一同炒制，绿叶会让整个菜看来更有生机与活力。在切藠头时，建议茎和叶分别摆放，便于炒的时候，方便拿取。
第2步，酸菜切丝。如果酸菜较咸，可提前用清水浸泡30分钟。酸菜主要起提味作用，过咸会遮盖藠头新鲜微甜的口感。
第3步，干辣椒切段。干辣椒斜刀切成马耳朵形，比较美观。川菜中，炒素菜都爱用干辣椒，干辣椒不仅能提香增味，而且经过油酥后干辣椒的辣度减轻，直接吃也香脆可口。
第4步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入干辣椒炸香；放入酸菜翻炒；加入藠头的茎，翻炒；最后放入藠头的叶翻炒至熟；加盐、味精调味，起锅即可。后放藠头叶保证了翠绿颜色和脆爽口感。炒制过程，全程大火。
【时令厨房·温馨小贴士】
1、炒菜时，应根据食材的易熟度而安排不同下锅顺序。
2、一般绿叶蔬菜都不宜炒制过久，否则，影响外观和口感，热锅旺火快炒比较好。
这里是时令厨房，与你春夏秋冬相伴，分享四季美食！
导语：最近爱上吃这菜，3元一斤比韭菜香，炒肉特馋人，鲜嫩脆爽吃不腻。4月这菜正当季，3元一斤营养很全面，简单一炒比韭菜香，够脆爽
好久以前悦悦就发现在春季也有藠头卖了，只不过比起秋季的藠头要秀气很多，这不，最近我们家爱上了吃这菜。不知道您那里有没有这种菜呢？看看这图片有没有似曾相识的感觉？
我们这里叫它藠头，也有的地方称它为荞头，每个地方的叫法都不一样，看看，它的模样还是挺可爱的吧，有点像蒜，又有点像葱，但自带独特香味，您那里叫啥名呢？欢迎大家来评论区留言分享。
湖南的藠头特别多，3元一斤比韭菜香，用来炒肉特馋人，鲜嫩脆爽吃不腻，而且藠头的营养相当全面，在民间还有一句老话是这样说的：餐前饭后食6颗，不打郎中门前过。说的就是平时常藠头，可以增强食欲，促进消化，还具有很多的好处哦，所以藠头也被人们称为“菜中灵芝”，藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，味道相当的独特，它里面含有蛋白质，糖，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素C和钙，铁，磷等多种营养物质，悦悦是从小吃到大，深深迷上了它那脆爽的口感。从记事起，家里的大人每年都会用藠头做菜，或泡，或腌，或拌，或炒都行。
4月这菜正当季，今天悦悦给大家分享的一种美味的家常做法，用藠头炒腊肉，简单一炒比韭菜香，哇哦，咸香脆爽，不要太好吃哦，藠头在春季有的卖，秋季也有的卖，秋季的个头大个一些，适合做糖醋藠头，（在文章的末尾处，悦悦会分享一下它的简单做法）而春季的藠头秀气小个就只适合凉拌或是炒着吃了，跟回锅肉或是跟腊肉一起炒更好吃，脆嫩鲜香的藠头可以大大减少肉类的燥性和油腻感，独特的香味还能让人尝过之后就念念不忘呢。
再就是碧绿色的藠头叶子跟腊肉配在一起，再点缀一点红菜椒，明亮诱人，好看又好吃。
食谱名称：【藠头炒腊肉】
准备材料：藠头500克，腊肉250克
辅助材料：生姜适量，红菜椒适量
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：湖南人爱吃腊，湘菜也是也“腊味”闻名，想要腊肉煮得好吃，一定要洗得干净，刷洗，刮皮之后是一定要再煮一煮的，不然的话咸得不能入口哦，煮的过程可以把腊肉当中的盐分和部分脂油煮出来，煮好之后再次洗净切成薄片即可，由于藠头本身就是自带香味，所以不需要用蒜和葱等自带香味的配料了，
处理藠头这个环节也是相当的简单，用刀削掉根须，撕掉表皮，把胶头切下来，叶子切成长段，另外再准备一个红菜椒，主要是为了配色好看，
【第二步】：炒锅烧烫放少许食用油，然后把腊肉倒入锅中，开中小火慢慢的煸炒，炒至金黄炒出脂油，然后再放入生姜和藠头，
【第三步】：炒至藠头变软断生后，再把藠头叶子和红菜椒放进来，再次翻几下，放少许食盐和生抽调味，
翻拌均匀之后就可以盛出来了。用藠头这样炒出来的腊肉有红有绿，颜色鲜艳诱人，咸香开胃好吃得很。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
注意在挑选藠头的时候，要尽量选择个头圆润饱满洁白晶莹的藠头，尤其白色根部位置比较肥厚的为佳，藠头好吃就在于白色的部分。
喜欢吃糖醋藠头的朋友，可以试试这个做法，清洗干净之后把藠头洗净晒至半脱水，再把藠头铺入玻璃坛子里面，铺平铺均匀来，注意在铺的时候不能用手去按压，要让它呈现出最自然的状态，然后放入冰糖，食盐，倒入米醋，喜欢上色效果好一些的朋友，也可以用陈醋代替米醋，再放一些红糖，最后倒入适量的白开水，倒少许白酒，盖上盖子，倒入坛边水，放在阴凉的地方，大约腌制5-7天左右就可以吃了，用这个 *** 腌出来的的水晶藠头酸甜脆爽，好吃得很。
结语：最近爱上吃这菜，3元一斤比韭菜香，营养也很全面，炒腊肉特别馋人，鲜嫩脆爽吃不腻。
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愿上帝赐福给你！
藠头炒肉，香气扑鼻，肉片嫩滑，肥而不腻，家常小炒朴实简单藠头可是个宝呢，被誉为“菜中灵芝”，藠头它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。
新鲜的藠头切片或切成丝炒肉，味道独特。而更多的还是用来腌制，个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止。
今天的藠头就是用来炒肉的，不管是炒五花肉还是全瘦肉，味道都非常的棒，带点肥肉的猪肉那是更好的了，炒制出来就是下饭菜。
准备需要的食材：藠头 一把，猪肉 300克，小米辣 3个。
步骤一：藠头白色的根茎和绿色嫩叶部分都是可以入菜的。这道菜只要中间部分，我直接将根须和叶子切掉了。
步骤二：然后放入清水里多清洗几次，再将洗净的藠头切成丝。猪肉洗净，切成薄片，小米辣洗净切好备用。（小米辣只起点缀作用，没有可不用）。
步骤三：锅里放入适量植物油烧至7成热，放入少许盐。
步骤四：然后放入肉片翻炒，炒至肉片变色，微微发卷，放入一勺豆瓣酱在底油里。再放入一勺细砂糖，将豆瓣酱和细砂糖炒香，再和肉片翻炒混合均匀。
步骤五：倒入藠头翻炒，炒至藠头变软出水，放入适量盐，翻匀起锅。
这样藠头炒肉就出锅了，香气扑鼻，肉片嫩滑，肥而不腻，藠头充分吸收了猪肉的油脂，藠头的香味混合猪肉的香气，入口脆嫩爽口，让你一开口就停不下来，米饭要遭殃。
准备需要的食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
步骤一：豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块。
步骤二：金针菇切去根部，再用手撕成小朵，锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用。
步骤三：锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
步骤四：锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀。
步骤五：下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟。
步骤六：下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
这样一道鲜香美味的金针菇豆腐，就 *** 好啦，营养美味又好吃， *** 简单又家常，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常不错哟。
孩子喜欢吃的荞头炒鸡蛋，吃了还想吃，鸡蛋特别香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c28ohg5h3ol5j17t2bu0","duration":165.814,"width":854,"height":482,"file_size":21119557,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/151be9eebab7491d91da048a12c41f26","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":165.814,"file_size":17675797,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":165.814,"file_size":12106292,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":165.814,"file_size":17676265,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3d59b12b3384fe52e96699073da20c68","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
妈妈牌酸辣椒炒藠头藠（jiao）头是我们家那边常见的一道美食，通常会把它腌制起来，然后用来炒各种酸菜。上次妈妈来我这的时候就给我带了很多酸辣椒还有藠头，平时吃饭没胃口的时候就炒一小盘，十分开胃爽口。<呲牙>做法也非常简单。
1<左上>：把酸辣椒和藠头从罐子里夹一点出来，然后用水清洗几遍，这样子做出来的菜才不会很酸<灵光一闪><灵光一闪>
2<左上>：油热下锅，把酸辣椒和藠头倒下去翻炒，加入少许鸡精调味，因为它本来就可以直接吃，所以只需要翻炒加热即可，一道美食就 *** 完成啦<灵光一闪>
酸辣椒炒藠头
当然只吃一个菜是不行的，还做了一个清炒娃娃菜，炒土豆片和紫菜汤。<呲牙>以前我的土豆要么是做狼牙土豆要么是用来炒土豆丝，但是上次去朋友家吃饭，她爸爸做了一个炒土豆片，特别好吃，所以回家我也尝试了一下，虽然味道没有她爸爸做的那么好吃，但是也不赖，也算是学到了一项新技能。简简单单三菜一汤，一个人也要好好吃饭吖！！！<来看我><来看我><奋斗><奋斗>
清炒娃娃菜
炒土豆片
紫菜汤
它被称为“菜中灵芝”，口感爽脆香味独特，春天吃它正合适
藠头，也叫荞头、薤等，前几天有个小伙伴说在他老家也叫“嗨嗨”，不知道在您的家乡，它是不是也有着不一样的叫法呢？可以在评论区和大家一起分享一下。
藠头的营养丰富，相关资料中，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，口感清脆，有着独特的香味，每天适量的食用，还可以增食欲、助消化、健脾胃等好处；人们常用这样一句话来赞美它： “餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，还说它是“菜中灵芝”，具体的好处，您可以查下相关的资料。文末有小贴士，关于藠头和葱的区别，有兴趣的朋友可以看一下。
上周和大家分享了藠头炒鸡蛋的做法它被称为“菜中灵芝”，很多人以为它是葱，口感爽脆，春天吃正好 ，看得出很多朋友和我一样，都很喜欢吃藠头，还和我分享了很多关于它的美味吃法，像凉拌藠头、五花肉炒藠头、辣椒炒藠头、糖醋藠头等，都是大家喜欢吃的。趁着春季藠头大量上市的季节，喜欢吃的朋友赶紧买点回家解解馋吧。
今天和大家分享下这道【藠头炒五花肉】的做法，炒好的藠头清脆爽口，五花肉鲜香味美，肥而不腻。一起来看下具体的 *** 过程，喜欢的朋友请多多支持我哦。
【藠头炒五花肉】
【食材】藠头，五花肉，食用油，盐，生抽，料酒各适量。
【步骤】
1.买回来的五花肉处理干净，用水清洗几次，切成小段后放入锅里，倒入适量的清水和一勺料酒，大火开始煮，煮开后继续煮2-3分钟，把猪肉中的血水煮出来，捞出来再次洗干净。
2.藠头去除杂物，清洗干净后，取根部白色位置，也就是藠头的鳞茎位置，叶子很嫩，可以一起炒着吃，我这次把叶子单独留起来炒鸡蛋了，这样我的晚餐就有2个菜可以吃了。
3.煮好的五花肉切成薄片。别看现在肥肉有点多，等下和藠头一起炒着吃，一点都不觉得腻哦。
4.炒锅中放入少许的食用油，油热后放入五花肉，中火不停地翻炒，大概炒3分钟左右，慢慢的五花肉中的油脂煸炒出来，五花肉也微微变黄，闻起来已经很香了，锅里的油如果过多的话可以倒出来，炒其他菜。
5.往锅里加入2勺生抽，快速翻炒，让每一块五花肉都吸收到酱油的香味。
6.加入藠头，大火翻炒1-2分钟，我这次买的藠头个头小，所以炒一下子就可以熟了，炒久了荞头失去了清脆爽口的味道，影响口感。
7.最后加入一勺盐，翻炒均匀后就可以关火起锅了。
一盘鲜香味美的藠头炒五花肉就完成了，鲜香不油腻，好吃。
葱和荞头的区别：
1.荞头和小葱的叶子都是管状空心的，但是荞头的叶子截面偏向三角形，小葱的叶子是圆的。
2.荞头有着独特的香味和清脆的口感，闻起来和葱的味道很不一样。
3.荞头的颜色比葱头更洁白。
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感谢您的阅读，祝生活愉快。
这道菜在饭店可吃不到，端上桌三代人都盯着抢，都没吃过瘾这道菜真是属于百吃不厌呀，这是一道地地道道的湖南菜，下饭又下酒，在饭店你肯定是吃不到这种搭配的啦，我们也是很多年没吃到了，端上桌家里三代人都盯着抢，都嫌没吃过瘾，
藠头，不知道大家都认识不，在老家农村时，三月是吃藠头的好时节，可在上海我压根就没见到过藠头，十多年了，跑了很多菜市场，从来没见到过，虽然不是什么人参燕窝，但确实是属于地方特色菜，很多地方都没有，这次多亏我弟，他在网上买回一箱，才吃这十多年没有吃过的美食，真的太稀有，太好吃了，前几天家里来客人，还剩一点藠头，真的只有一点点，家里亲戚也是很多年没有吃到藠头了，我把那些仅有的一点藠头洗洗干净，装打包给了亲戚拿回家尝尝鲜。
湖南烟熏豆干，也是我们的更爱，上海这边买的豆干根不能比，不是一个味，所以经常会 *** 回来一些吃上几平顿，但是由于老板生意太火爆， *** 也要排队，有时候要等上好几天才会发货的。想吃也不一定买得到。因为味道实在太好。
【藠头香干炒腊肠】
食材，藠头，湖南烟熏香干，腊肠，青椒，红椒，生姜，小葱，食盐，食用油，
*** 步骤：
1、湖南烟熏香干用水清洗后切片，这是从网上买来的，真正的家乡烟熏豆干，超好吃的。
2、腊肠用温水冲洗干净，锅内注水，放腊肠煮开之后出捞出沥干水分，切片。
3、藠头切段待用，头部需拍扁，方便入味，藠头也是网上买来的，在上海根本就没得卖，十多年都没见到过。
4、青椒，红椒，生姜，大蒜，小葱头，也分别洗干净，切好待用。
5、热锅下油，加入香干翻炒，加入少量食盐后出锅。香干因为非常滑嫩，翻炒不易过长，炒焦后影响口感。
6、另起锅下油，加入香肠，翻炒约半分钟的样子，煮过的不用炒太长时间。
7、加入生姜、大蒜、藠头、辣椒，食盐进行翻炒至断生。
8、加香干一起翻炒均匀，让其充分入味，再放小葱点缀出锅。
尽管荞麦并不经常食用，但它也是生活中可口的美味佳肴，尤其是当您在家中时，每次临近农历新年时，您都会吃到新鲜的荞麦，这可以说是成为外出流浪者的故乡想象力。 。
它还在外面的一些市场上出售。尽管不同的品种不如它们的芳香，但它们也深受每个人的喜爱。它具有自己独特的香气。它味道香，并具有许多营养价值。它可以增强肠胃和消化食物。
不仅可以将荞麦头直接制成菜肴，而且通常的食用 *** 是将它们与一些肉或蛋一起煎炸。味道很好吃。对于我们的香梅女孩来说，最喜欢的是荞麦和辣椒粉炒肉，也可以腌制。变酸了，腌制的荞麦清澈见底，食欲旺盛，酸辣味非常好。
今天，小李从远方来，以中午的名字来吃这道菜，于是他炸了荞麦和辣椒粉，然后炸了肉。它的味道辛辣可口，并配上米饭，满足了冬天和胃口的孤独感。可以说，这两种香精一口气送出了，两种香精一起经历了故乡的滋味。自从我写了一本小说以来，已经吃了好长时间的荞麦头了。
有些人可能不喜欢荞麦的特殊味道，但实际上它在油炸后还是很美味的。每个人都抓住并吃掉它。过一会儿，菜就可以随食物一起被扫走了，这非常适合冬天。在佳士吃饭
荞麦辣椒粉炒肉
准备材料：1个荞麦头，适量的猪肉和辣椒粉
之一步：用刀将荞麦头上的黄叶切掉并去除，因为直接用手过多，如果指甲过多，指甲会受伤；
步骤2：将荞麦头洗净并切成小块。如果荞麦头较大，则可以切碎。荞麦头和叶子分别装在一个碗里。
第三步：将猪肉洗净切成肉块，在瘦肉碗里放两汤匙生粉和少许调味料，搅拌均匀腌制；
第四步：将脂肪放入锅中的热油中，炸一会儿，然后炸油，然后加入瘦肉，一起炒。不要炒太久，把肉放在碗里。
第五步：首先将荞麦头的一部分倒入其中，翻炒，然后将叶子放在一起搅拌，加入适量的盐；
第六步：把炒好的瘦肉倒进去一起炒，然后加入适量的辣椒粉、生抽翻炒均匀就可以出锅了，如果放一辣椒粉太干的话，可以加少量的水进去炒，这样炒出来的荞麦辣椒粉炒肉，吃起来香嫩美味。
提示：
1.煎荞麦头时，先煎白头，再将叶子煎在一起，这样煎过的荞麦头不会有辛辣味，也不会煮熟。
2.如果不吃就不用加辣，味道也不错
