By 背对回忆
用料- 精肉 250g
- 青椒 1个
- 糖，盐，胡椒粉，醋，海鲜酱油，湿淀粉 适量
- 蒜 3瓣
- 葱 半根
- 胡萝卜 半根
1、瘦肉中加入十三香。
2、加入盐
3、料酒，腌制十分钟
4、葱花，蒜末备用。
5、青椒段，胡萝卜片备用。
6、腌好的肉段，抓水淀粉！
7、油温七成热下锅炸熟。
8、捞出控油。
9、锅留底油，放入葱花，蒜末爆香。
10、加入一勺酱油，一勺蚝油，半勺白糖，少许米醋，小半碗水。煮开之后加入青椒和胡萝卜。
11、下入我们炸好的肉段，翻炒均匀即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#夏日开胃餐# 湖南特产白辣椒卜辣椒，湖南人炒菜必备白辣椒是湘菜系中主要的配料之一，也许外地人不知道，但在湖南，它是家喻户晓的配料。 用白辣椒做的菜可就太多了，白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等都是不可多得的美味。
By 湘野红姐
用料- 青辣椒 适量
- 盐 适量
1、青辣椒不用洗，水开以后倒进去，这样隔离了生水不容易坏。等焯水30秒后，就捞出来
2、迅速将辣椒摊凉，不然晒出来容易发黑。
3、等一边晒白了，就翻动到另一边继续晒
4、等晒到像这样八九成干了，就可以封坛了
5、装坛，一层辣椒一层盐，均匀码好，压紧
6、封坛两个月就能开吃了
7、腌的越久，坛香味越浓
小贴士晒白辣椒很简单，注意这些点就不会坏 1.千万别去蒂和清洗，进了生水容易坏 2.水开后放辣椒，快速摊开 3.辣椒不要焯水焯太久，不然容易发黑，更好控制在30秒 4.挑个能晴2到3天的好天气
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7月，绝不可错过！这5种青椒“绝配”吃法，比肉香，一上桌就光盘三伏天，天气热，人们都喜欢呆在空调间里凉快。
吃些冰凉的食物、长时间呆在空调间里，其实对身体也不好。俗话说“冬病夏治”，夏天最热的时候，其实是养身体更好的时候。
小时候，长辈们每到夏天最热的时候，都会贴个“三伏贴”。小孩子的时候还不懂，大人为啥这样做，现在才明白。所以夏天吃凉、吹空调要适量，别把寒气留在身体里。
夏天还可以适当的，吃些“辛”味的食材，比如辣椒，促进排汗，还能祛湿气。简单炒一下，简直绝了，比肉都好吃。
一、虎皮青椒
1.准备青椒几个，放入清水中洗干净。把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。大蒜几粒，拍散后剁成蒜末。再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。
2.接着准备碗料，盆中加入生抽10克、陈醋5克、食盐2克、白糖少许、蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
3.开始炸青椒。锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒。不停地翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑。
小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白，起皱时，捞出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味。倒入准备好的碗料，料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水。轻轻翻动，煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入味。
再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
二、青椒酿肉
1.一块肥瘦相间的五花肉，吃着香而不腻。先打成馅，在加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，再呲进去五毛钱的料酒去腥。
磕进去一个母鸡蛋，用洗干净的左手快速搅打。把肉馅打出胶，打上劲。
2.准备大葱、大姜都拍拍切碎，加点盐。用祖传的擀面杖，阙出来汁。再倒点水泡上，一会儿咱用这个葱姜水调馅。
分次往肉馅中倒葱姜水，每一次都要搅拌至完全吸收。稍微淋点老抽，再放点小磨香油，抓进去一把淀粉，继续搅拌摔打。
直至肉馅管拉丝，抓起来不掉落就可以了。
3.青椒去蒂，切成一样长的段。把里面的辣椒籽，掏出来。然后，一个一个的往里塞肉馅，尽量塞满，以免炸好以后塌架。为了防止露馅，把两头都粘上淀粉。
再切点葱段、姜片放碗里，加进去一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
4.锅烧宽油，油温大概四成的时候。把青椒酿肉放进去，小火慢慢地炸。青椒表面鼓小泡的时候，就管捞出来了。这一步主要是为了定型。
5.锅里留底油，把葱姜等大料一块炒香。沿锅边呲点料酒，再舀进去两碗水。加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火咕嘟个三五分钟，把料香味熬出来。
然后打出料渣，把青椒酿肉放进去。
盖上盖，转小火慢慢煨。大概煨个五六分钟，青椒酿熟入味以后，就管出锅了。
三、青椒炒肉
1.准备一块猪肉。肥的我们单独切一块出来，把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分开放置。
在瘦肉中倒入蚝油、胡椒粉、生抽、然后搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次地搅拌，使猪肉吸收，然后放在一边腌制。
青尖椒切成滚刀块，在准备一些姜片和蒜片。
2.热锅凉油，先倒入肥肉，炒出一部分的油脂，把肥肉炒透明。
再倒入瘦肉，用中火慢慢地煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟，盛出来备用。
3.起锅烧油，倒入姜蒜粒，抓住一把豆豉，炒出蒜香味。再倒入辣椒，加入食盐，一定要把辣椒炒咸，口感才好。
开中火翻炒，把辣椒的外皮炒出虎皮，倒入刚才炒好的猪肉，加入生抽，把猪肉和辣椒翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅。
四、青椒皮蛋
1.准备皮蛋4个，把外壳剥干净。剥的时候要把白色的膜一起剥掉，以免影响口感。然后把皮蛋清洗干净，切成均匀的小块，摆放在盘中备用。
切菜的时候在刀上涂点水，这样切出来的皮蛋整齐不沾刀。
2.准备配料，青红椒一小把，在清水中洗干净以后，捞出。先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈。青红椒用来配色，比较好看。
大蒜几粒，切成蒜末。生姜一小块，切成姜末。把所有的配料搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，加入适量的植物油。油温升至七成热时，起锅。把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。
接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、陈醋5克，搅拌均匀。
然后把调好的料汁均匀淋在盘中，这道简单易学的青椒皮蛋做好了。
五、香酥青椒
1.准备一把线椒，把上面的蒂掰掉。然后斜刀切成小段，切好以后用清水淘洗干净。在线椒段中加入食盐、鸡粉、十三香调味，再打入一个鸡蛋颠盆拌匀。
让蛋液均匀裹在线椒上面，再倒入适量的脆炸粉继续拌匀。
2.然后把线椒取出来，抖掉多余的淀粉备用。接着，我们再调一个脆炸糊。在盆中再倒入适量的脆炸粉，加入少许泡打粉起酥。用清水化开，调成稠一点的脆皮糊。
然后把线椒放进去再次拌匀，让脆皮糊均匀包裹在线椒上面，再淋入适量的植物油拌匀。
3.锅内烧油，油温五成热时把线椒段一个一个放入锅中。不要一下全放进去，不然容易粘在一起。开小火慢慢炸，让热力慢慢渗入到线椒里面。线椒定型以后再翻动，把粘连在一起的打散。
一直把线椒炸至金黄香酥，捞出来控油。一道外酥里嫩、鲜辣开胃的香酥青椒就做好了。
三伏天，“辛”味食物适当吃，祛湿消暑精神好，顺利度过三伏天。
（之一美食编辑：开心）
10分钟快手菜虎皮尖椒，做饭不发愁天气太热，胃口不好，想着这道菜简单方便，立马动手来一盘，酸辣开胃，下饭，全家都爱吃。
By 轻舞飞扬kgaq
用料- 尖椒 7根
- 生抽 1勺
- 盐 2克
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
1、准备青椒洗净
2、对半切断，把辣椒籽取出，我比较懒，用筷子头在里面转一圈 *** 的。
3、蒜末适量
4、起锅烧热把辣椒放入锅中轻轻按压翻拌，以致辣椒出虎皮。
5、待辣椒炒致柔软有虎皮时盛出备用。
6、将上述调料放致碗中加入适量清水，锅内放入食用油，爆香蒜末，倒入调料水，加入辣椒一起拌匀煮致入味即可出锅。
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爱吃青椒的快收藏，教你4种美味做法，解馋又下饭，比吃肉还香美食总是让人心生欢愉，尤其是那些美味可口的家常菜。今天，我们将带您一探青椒的魅力，这种常见的食材被誉为"维C之王"，含有高达460毫克的维生素C。青椒既解馋又下饭，非常适合日常的烹饪。接下来，我们将分享四种不同的青椒做法，让您尽情品味这道美味。
先来一道经典的青椒炒鸡蛋。首先，将青椒切成大块，土鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀。然后，准备一碗调味汁，其中包括食盐、生抽、蚝油、淀粉以及清水，搅拌均匀备用。在热锅中倒入适量的食用油，加热至八成热，然后倒入鸡蛋液，大火煎熟，炒成大块后取出。在锅中留下一些底油，加入青椒，大火翻炒一会儿，然后倒入鸡蛋块，加入调好的料汁，大火煮2分钟，直到酱汁浓郁，即可出锅。
如果您喜欢丰富的口味，不妨尝试青椒酿肉。将姜片、葱段、八角和花椒放入碗中，倒入开水泡一下，晾凉备用。将青椒切成长段，猪肉剁成肉末，加入食盐、生抽、蚝油和鸡精，搅拌均匀备用。将葱姜水倒入肉末中搅拌均匀，再加入淀粉和食用油，搅拌均匀。将搅拌好的肉馅塞入青椒段中，然后在锅中加热适量的食用油，小火炸至青椒呈焦黄色，形成虎皮。将葱姜水倒入锅中，加入蚝油、生抽和鸡精，然后将炸好的青椒酿肉放入，大火煮开后小火炖10分钟，最后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。将青椒酿肉盛入盘中，撒上一些葱花，即可享用。
这些丰富多样的青椒做法将为您的餐桌增添更多的色彩和口味。不妨在家尝试一下，享受美味的同时，也为身体补充维生素C和营养。希望您喜欢这些美味佳肴！
在繁忙的生活中，我们总是渴望一些美味可口的家常菜，它们不仅让我们满足口腹之欲，还勾起了对家的温馨回忆。今天，我们继续探索美食的奇妙之处，继续品味青椒的多样魅力，这种富含维生素C的食材，正等待您的巧手烹饪。
接下来，让我们品味虎皮青椒。这道青椒的独特之处在于，它融合了辛辣的青椒和豆豉的咸香，再配以淋上的调味汁，层次感丰富。独特的 *** 过程，让青椒焦黄起虎皮，口感鲜嫩，香气四溢。这种美食充分展示了烹饪的艺术和创造力。
而青椒酿肉，则为您带来了浓厚的家乡味道。猪肉的鲜嫩和青椒的清爽完美搭配，每一口都散发着家的温馨。这道菜需要一些耐心，但每一步的付出都将在味蕾上得到回报。独特的酿制工艺，让青椒更具风味，让肉更加鲜美。
无论您选择哪一道青椒美食，都将为您的餐桌增色不少。这些家常菜肴不仅带来了美食的享受，也勾勒出了家的温馨。因此，何不趁着休息日，亲自动手，为自己和家人烹制一顿美味的青椒盛宴呢？愿这些美味佳肴能够为您带来满满的幸福和满足感。
湖南人没有辣椒不动筷，今天教大家一个辣椒的简单吃法，五分香五分辣，很下饭
By 湘野红姐
用料- 青辣椒 200克
- 盐 1勺
- 蒜末 2勺
- 麻油 1勺
- 香醋 1勺
- 生抽 2勺
1、取食材
2、把辣椒烤到表皮两面焦糊 （城里的朋友，用锅煎或空气炸锅烤都可以）
3、趁热撕掉外皮，放入擂钵里
4、加蒜末和盐给它一顿擂，擂6-7分钟，先擂出蒜香味
5、再加麻油、香醋和生抽，继续擂匀，就可以开吃了
6、五分香五分辣，十分过瘾，真的下饭
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青椒这做法我头次见，30年老保姆教我的，吃过一次就念念不忘青椒这做法我头次见，30年老保姆教我的，吃过一次就念念不忘。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
青椒在立夏之后，价格很便宜而且营养也很丰富，但是很多朋友，都是拿来做青椒炒肉，青椒炒鸡蛋，今天呢，我就交给大家的青椒的新做法，这做法连我也是头次见，30年老保姆教我的，吃过一次就能念念不忘。接下来就把做法分享给大家。
首先是原材料的准备
新鲜的青椒三个，面粉500克，五花肉三两，大葱少许，老姜少许，花椒面少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，香油少许。
接下来是 *** 过程
1、首先咱们将青椒三个，去掉青椒根，然后将其先切丝再切末备用，接着撒上少许精盐与青椒末拌匀，腌制十分钟，使其渗出水分，然后将青椒末放在笼布中，用手攥干水分，放在盆中备用，接下来的一步很重要，大家请接着往下看吧。
2、然后咱们将三两五花肉，用刀剁成末，和和处理好的青椒末放在一块，然后咱们再切上点葱姜末，再加上1勺蚝油，一勺生抽，少许老抽，两勺13香，将青椒和肉馅搅拌均匀，最后再封上一层香油备用，接下来开始最后一步。
3、然后咱们把500克面粉，加入三两清水，和成面团，然后再切成剂子，擀成饺子皮儿，将处理好的青椒肉馅，放在面皮里面，包成饺子，然后水开后把水饺下锅，中小火煮五分钟就可以吃啦。为了防止大家一看就会，一做就废，接下来我给大家总结了，这道菜的 *** 要点。
青椒肉馅水饺的 *** 要点
1、青椒切末后，一定要撒盐腌制，攥干水分，否则等会掉馅的时候，青椒容易出水，把饺子皮给弄破，煮的时候容易煮烂，这一点大家一定要记好。
2、和面时，咱们大家一定要一斤面粉加三两水，这样包出的这样饺子皮，柔软度适中，吃起来不软也不硬，这一点大家也要记好。
3、今天给大家分享的，这些是一盘水饺所用到的食材，如果大咱们大家做两盘，三盘，可以增加食材的量。
好了，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
辣椒这样吃才过瘾，一次做三瓶，香辣脆爽，一个星期不用买菜大家好，今天我要来给大家分享一道美食的做法进入秋天以后辣椒，就开始大量的上市了，这个时候的辣椒，用来做腌辣椒的话是特别好吃的。关于腌辣椒的 *** *** 呢，就让我来给你说一说，我是怎么做的吧。
我做腌辣椒的 *** ，是在一位厨房师傅那里学来的，每次在家做些辣椒的时候，我都会做个两三瓶。然后放起来保存香，辣又脆爽，学会以后一个星期也不用买菜，用这个腌辣椒来下饭吃的话，一次能吃一大碗。
美食：【腌辣椒】
【需要食材】：辣椒，生姜，大蒜，香醋，冰糖，生抽，酱油，花椒，小茴香。
【 *** 及步骤】
1、首先，我们要准备一斤半左右的线椒，然后把它放到清水下给冲洗干净。在准备辣椒的时候，可以多准备一些小米辣来搭配，这样做的腌辣椒颜色更好看，同时口感也更好。等我们把辣椒一根根清洗干净后，再放到一旁控干水份。
2、趁着辣椒晾干水分的这个时间段，我们要来准备一些料汁。先准备好铁锅，在锅中加入一些花椒，还有几颗的小茴香，这里不用放水、也不用放油，用开小火炒出香味。等香料香味炒出来以后，我们要往锅中加入200克的酱油，200克的生抽。
接着放100克的香醋，100毫升清水，15克冰糖，然后开大火煮开。煮开以后的料汁，我们要给它倒出装入碗中，给它晾凉待用。这里要注意的是，料汁一定要充分地晾凉，不然辣椒在保存的过程中，是很容易变质的，这里大家一定要牢记。
3、把料汁准备好以后，接下来我们要准备一些大蒜，把大蒜拍扁再切成蒜末备用，然后再来准备一小块生姜，切成薄片切丝后，再切成姜末备用。一个小时以后，辣椒表面水分已经完全晾干。
晾干水分的辣椒，我们要把它顶部的辣椒蒂剪掉，以免影响口感，然后用刀把辣椒全部切圈。切好的辣椒圈，我们要给它装到大碗里面，然后加入25克食盐抓拌均匀，把辣椒腌制一个小时，这样辣椒吃起来的口感，会更入味。
4、一个小时以后，辣椒中的水分已经完全被腌制出，然后我们要用手把里面的水分给它挤出。接着把辣椒再装到大盘里面，并加入我们准备好的姜蒜末，用手抓拌均匀，再加入料汁搅拌均匀即可。
最后我们要准备几个干净的玻璃瓶，然后把辣椒装入玻璃瓶中密封保存起来，给它腌制个两三天时间，就可以取出来进行食用了。这样去腌制的辣椒，味道是非常好吃的，随时吃随时取，你学会了吗？
总结：
好了，今天我要给大家分享的腌辣椒知识，就分享到这里了，如果你已经学会的话，记得给个关注哦。或者你有更好腌辣椒 *** ，也可以为在评论区留言，说一说你都是怎么腌辣椒的呢，好让我们大家都学起来。
青椒这样做太好吃了，开胃下饭，做法简单易学，一周吃7次都不腻今天要用青椒来跟大家分享一道特别独特的新吃法，出锅之后咸香鲜嫩，开胃又下饭，而且做法相对来说特别简单。这道没事就是虎皮青椒。如果你平时比较喜欢吃辣，那么这道虎皮青椒绝对非常适合你，绝对会让你吃一次就想两次，每隔几天就会做一次，它做出来之后光看着就让人特别有食欲，非常想吃上一口。那么接下来咱们就一块看一下这道虎皮青椒具体的烹饪步骤吧。
【虎皮青椒】
【烹饪食材】青椒，大蒜，食盐，食用油，豆豉，生抽，蚝油
【烹饪步骤】
1、虎皮青椒，这样做出来的青椒非常好吃，香辣入味，开胃下饭，咱们一起来准备一下虎皮青椒需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的青椒，吃多少准备多少就可以了，再准备适量的大蒜，适量的食盐，适量的食用油，一小把豆豉，适量的生抽和耗油即可。做虎皮青椒的烹饪蔬菜并不算很多，很快就能够将它们全部准备好，准备完成之后咱们就可以开始虎皮青椒的烹饪了。
2、先把准备好的青椒取出来，将青椒放到一个大盆中，加入适量的清水，然后将它们抓洗1~2遍，要将它们充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将青椒的辣椒籽全部去掉，然后将它放到案板上用刀拍一下，这样青椒更容易入味好吃。青椒拍完之后咱们将它放入到一个大盆中，然后放到一旁备用。
3、接下来咱们再把准备好的大蒜取出来，拍碎，然后切成大蒜末，把切好的大蒜末直接放到一个大碗中。把平底锅取出来先放到炉灶上面，然后把青椒放入锅中，加上一点食盐，开小火煎制。为什么要提前放盐呢？这是为了增加这道美食的底味。
4、接下来咱们用锅铲按压一下青椒，这样可以压出虎皮纹来，也可以使青椒的口感变得更好。一直煎到青椒两面都变软以后，咱们先将其盛出来，然后装入盘中待用，接下来另外起锅。向锅中倒入适量的食用油。
5、油热了之后再把蒜末放进去翻炒出香味，香味出来之后再把豆豉放进去翻炒一下，然后加入青椒用大火翻炒一分钟，在这里要注意一下，一定要用大火，这样可以充分翻炒出青椒的香味，而且会让青椒的口感变得更好。
6、将它们翻炒均匀之后，咱们再向里面放上一点生抽和蚝油调一下味，用大火继续翻炒，一直炒到青椒入味。整个翻炒的时间在半分钟左右，时间到了之后咱们关火出锅装盘就可以吃了，一盘美味的虎皮青椒，就这样简简单单地完成了，非常好吃，非常美味，看着就特别有食欲，你喜不喜欢这样的青椒做法呢？
【小贴士】
1、青椒的根茎一定要完整地去掉。
2、用刀拍一下青椒会让它更容易入味。
3、可以多放一点大蒜，这样吃起来会更好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
“十月萝卜赛人参”，教你5种好吃做法，简单美味，天天吃都不腻十月萝卜赛人参！金秋十月、天气干燥，萝卜作为应季蔬菜甘甜可口、肉脆多汁，是少有的清肺润燥、消食养胃的良药，相比较人参的大补元气，2块一斤的萝卜在调节人体机能方面有着异曲同工之妙。
正所谓“十月萝卜收，医生大撒手”，进入十月、多吃萝卜保平安，分享5种好吃做法，简单美味、天天吃都不腻。
一、萝卜丸子
1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。
2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了。
3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。
4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。
5.经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了。
二、萝卜炒粉条
1.红薯粉条一把，提前用开水烫软，红薯粉柔中带筋、非常顺滑，烫软以后捞出剪成段，淋上老抽把底色调匀，再淋入适量的植物油继续拌匀，既能防止粘连，炒出来颜色还均匀。
2.青萝卜一个，把外皮削干净、切成丝，开水下锅汆煮一分钟，去除辛辣味和萝卜的青气，萝卜断生以后捞出，用清水冲洗过凉。
3.热锅凉油，放一点五花肉片煸炒出油脂，这样成菜更香，加入葱花、姜末、八角。干辣椒继续炒出香辣味，然后加入生抽、料酒，倒入萝卜丝，放食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，大火翻炒1分钟给萝卜入味。
4.萝卜炒香以后加入少许清水，倒入粉条多翻一会，让粉条充分吸收菜汤入味，最后撒上小葱段，翻匀后美味即成。
三、萝卜炒腊肉
1.准备腊肉一块，放入锅中蒸20分钟，蒸发掉里面的盐分让腊肉变得软嫩，这样吃起来口感好还不会齁咸，蒸好以后取出来打掉肉皮，切成均匀薄片。
2.青萝卜一个，把外皮削干净，切成菱形片；线椒、小米椒都切成圈，为菜品增色；再切点葱、姜、蒜爆锅用。
3.烧半锅开水，把腊肉放进去汆煮一下，冲淡盐味同时把腊肉煮软，一分钟以后捞出，控干水分。锅内烧油，五成油温倒入腊肉快速滑油10秒钟，腊肉滑香以后捞出控油，经过滑油的腊肉外酥里软、风味独特。
4.锅中留底油，加入八角、葱姜蒜一起爆香，倒入萝卜片大火翻炒，蒸发掉多余的水气，然后加少许食盐，让油脂渗入到萝卜里面吃着更香，再放入线椒和小米椒继续炒出香辣味。
5.萝卜炒断生以后加入生抽5克提鲜、白糖少许、味精2克、鸡粉2克、食盐2克、十三香2克调味，淋入半勺清水化开调料，然后倒入腊肉，快速翻炒至香味融合，淋入明油提亮色泽，一道咸香脆爽的青萝卜炒腊肉就做好了。
四、萝卜炖牛肉
1.鲜牛肉2斤不用洗，直接切成大块，充分保留牛肉原有的香醇。
2.萝卜去皮后切成大小均匀的滚刀块，用清水泡上。
3.砂锅中加入半锅清水，把牛肉凉水下锅，开小火慢慢加热，经常搅动让肉块均匀受热，煮出里面的血水，经常用勺子撇去浮沫，直至煮到没有血水溢出来，这样炖出来的汤才清香，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟。
4.40分钟以后把萝卜倒入锅中，再放入一些葱段、姜片去腥增香，盖上锅盖继续炖煮10分钟，让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融。
5.10分钟后加入少许食盐调味即可，不需要其他复杂的调料，随时吃随时调味，只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉，冲入一勺热汤把调理化开即可，再放点香菜和葱花点缀一下，一道原汁原味的萝卜炖牛肉就做好了。
五、萝卜丝面条
1.青萝卜一个，洗干净后切成稍微粗一点的萝卜丝，切好以后不要粘水，直接撒上面粉拌匀，然后稍微淋点清，再裹一次面粉，面粉尽量裹厚一点，煎出来吃着才香。
2.番茄去蒂、切成块；适量的黄豆芽淘洗干净；一把油麦菜切成段备用。
3.锅里烧油，充分滑锅以后倒入热油、加入凉油，把萝卜丝撒进去摊匀，小火慢慢煎，怕糊的话可以经常往锅边淋油，以免煎好以后翻过来煎另一面，把萝卜丝煎至金黄酥香，打散、倒出备用。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入倒入番茄炒出红汁，倒入黄豆芽，加入食盐、味精调味，转大火把豆芽炒断生，然后沿锅边加入清水，放入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香可以多一点，大火把汤汁烧开，放入面条，用筷子经常搅动防止粘连。
5.面条全部飘起来、煮熟以后放入煎好的萝卜丝、油麦菜，继续煮出萝卜的香味，淋上芝麻香油美味即成。
之一美食编辑：小雅
