By 逝去的诺言2017
用料- 草鸡 半只
- 香菇 适量
- 尖椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 玉米油 适量
1、草鸡切成小块用料酒，盐，料酒，胡椒粉腌制半小时备用，素菜类切好，香菇提前浸泡半小时切成小块备用。
2、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒鸡块，香菇炒至7成熟。倒入适量水大火煮开。
3、加入尖椒，大火煸炒几分钟。
4、大火收汁即可出锅。
5、入盘成品图
6、成品图，
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这才是炒鸡的正确做法，拌米饭吃特别香，总也吃不腻，5分钟学会大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道青椒炒鸡，这道炒鸡没有特别复杂的香料，只需要掌握好操作技巧，就能做的非常好吃。
原料
麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角
*** *** ：
?1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把头去掉，然后从中间切开，线椒切成马蹄片。
?2、下面先把麻鸡清洗一下，剁好之后就不用再清洗了，鸡胗从中间切开，用刀把麻鸡从腿部切开，然后把内脏取出来，然后把鸡肉剁成快，大小要均匀。
3、下面开始上火 *** ，热锅凉油滑锅，因为是生炒鸡肉，要把锅滑透，防止鸡肉粘锅，锅内留底油，再加入适量猪油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。
4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒，干辣椒炒香，颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒，炒鸡的时候建议多加一些姜片，能够起到去腥，增香的作用，这一点非常重要。
5、大火一直煸炒，炒鸡块表皮成熟，然后下入麻椒，这个时候加入麻椒更好的炒出麻香味，鸡块煸炒出油的时候下入酱油煸炒上色，颜色均匀之后下入盐调底味。
6、然后上火继续煸炒，把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鲜酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后调小火炖鸡块，炖鸡块时间10分钟左右。
7、10分钟之后鸡肉软烂入味，下入小米辣，线椒，大蒜，然后翻炒均匀，这个时候要收汁粘稠，让青红椒和大蒜的香味和汤汁融合，再把大葱加入锅内翻炒均匀，出锅前加入一勺味精提鲜，把调料翻炒均匀即可出锅。
*** 小贴士：
1、 *** 青椒炒鸡，主要是鸡肉的煸炒，煸炒鸡肉成熟，这样的鸡肉吃着才会更嫩，口感更劲道不发柴。加猪油能起到增香的作用
2、如果有鸡油也可以加少许鸡油一起煸炒，再青椒炒鸡基础上可以减少青椒的用量。
3、多加一点辣椒，花椒，可以 *** 成麻辣炒鸡，炒至 *** 都是一样的。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“辣炒鸡”的做法，说起鸡的吃法，我想很多人都有发言权，在我们国家关于鸡的风俗也是非常多，因为与吉同音，顾经常被人们作为吉祥如意的意思。在山东很多地区有抱鸡的婚俗。娶亲时，女家选一男孩抱只母鸡，随花轿出发，前往送亲。因鸡与"吉"谐音，抱鸡图的是吉利。
那要说起吃法，我想没有哪个国家能比我们更有创意了，比如说比较具有代表性的，新疆大盘鸡、贵州的辣子鸡、重庆的辣子鸡丁、广东的白斩鸡、云南的汽锅鸡、江西的三杯鸡等等，都可谓家喻户晓。再加上一些民间吃法，那估计带说上一天一夜。
好了，下面就来为大家详细的分享一下，这道“辣炒鸡”的做法，虽比不上那些名菜，但同样非常美味，就算真与新疆大盘鸡放在一起，也丝毫不会逊色。
【辣炒鸡】
1.首先，我们准备宰杀干净的仔鸡一只，剁成大小均匀的小块，更好剁的小一点更加入味，剁的时候要把鸡 *** 和鸡脚趾去除。把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出控水备用。
2.葱白一根切成段，生姜一块切成片，再抓入一把干辣椒，一把青花椒，加入八角1粒，桂皮一节，几片香叶，大蒜几粒从中间切开，再准备一罐啤酒备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡块时，不易粘锅，把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒干爆香，鸡块炒香以后倒出控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火炒出料香味，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油，给鸡块上色，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜。
5.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟，炖鸡块的时间我们准备青红椒各一个，切成圈备用。炖10分钟左右，把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放的太早，会失去香味。
6.20分钟以后，鸡块已经炖熟，吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道麻辣鲜香的辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鸡肉含有丰富的维生素C，蛋白质，对营养不良，畏寒怕冷、乏力疲劳有很好的食疗作用，鸡肉怎样做家常好吃，今天我们分享一道银芽爆鸡丝的家常做法。
主要是用鸡胸肉，小豆芽配以葱蒜等辅料 *** 而成，这道菜适合家常下饭吃，营养丰富，喜欢这道菜的可以先收藏起来，下面来看一下我们的详细操作吧。
首先我们准备一下食材，鸡胸肉一块，先片成薄片，再改刀切成细丝，切好以后，放在盆中。
加入食盐2克，鸡粉1克，料酒3克，加入料酒能减少鸡肉的腥味。
把所有调料搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋遇热会迅速凝固，锁住鸡肉水分，使鸡肉丝的口感更加嫩滑。
加入玉米淀粉，加入淀粉可以在鸡肉丝的外层形成保护层，锁住鸡肉的水分，最后倒入一些植物油，放置腌10分钟左右。
放入植物油是为了鸡肉丝在炸的时候不容易粘连。
绿豆芽150克，放在盆中清洗干净。
大葱白一小段划开切成葱花，大蒜切成蒜片放在盆中。
青椒和红椒各半片，切成青红椒丝用来配色，食材全部准备好。
我们把鸡肉丝滑一下油，锅内烧油，油温四成热时，倒入鸡肉丝，鸡肉丝下锅后迅速搅散，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火滑一分钟左右，倒出鸡肉丝控油。
鸡肉丝滑油在接下来的烹饪过程中能快速炒熟，不会出来把鸡肉炒老的情况，吃起来口感嫩滑爽口。
锅内留底油，油热后，倒入葱，蒜和青红椒丝一起翻炒，翻炒出香味后，然后倒入绿豆芽，开大火，快速翻炒。
小豆芽很好熟，快速翻炒几下，豆芽断生把锅离火开始调味。
加入食盐2克，白糖3克，鸡粉2克，生抽3克，翻炒均匀化开调料以后，接着放入炸好的鸡肉丝翻炒均匀。
放入老抽2克，提一下底色，出锅前淋入辣椒油4克，加入辣椒油可以让鸡肉丝的颜色更加红亮，翻炒均匀以后，就可以起锅装盘。
这道简单好吃的银芽爆鸡丝就做好了，这道菜不但下饭快，卷个烙馍或者春饼吃起来更香，过年一家人团圆了，学会了春节家宴做一道，家人都有口福了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。
大家好，这里是腾原调味，分享各种美食小吃，每天学习一个美食做法。
不知不觉已经入秋，过完立秋当然也要贴一贴秋膘了。今天就来给大家分享一道地道的山东特色美食辣椒炒鸡。说起炒鸡山东最有名的就是临沂的临沂炒鸡，将鸡肉炒至到口感鲜嫩再放入一点的辣椒口感非常好吃。
秋季天凉来一道炒鸡，肥美的鸡肉配佐上青红椒吃到嘴中，蘸一点汤汁非常下饭。喜欢吃的可以学着做一下哦。
【辣椒炒鸡】
1.将鸡剁成鸡块清洗干净，加入料酒去腥，控干水分放在盆中备用。
2.锅中放花生油，放入鸡块与姜片炒制出水分，放入适量八角、香叶、桂皮继续炒出香味。加入老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱继续翻炒
3.加水没过鸡块大火烧开煮20分钟，放入葱和辣椒大火爆炒，炒干水分就可以出锅了。
做好了就可以开吃了，不喜欢吃辣或者小孩子不吃辣的可以不放或者少放点辣。做好以后配上米饭或者馒头非常下饭开胃。
好啦，这道菜介绍到这就已经结束了。学会了一定要做给家人和朋友吃哦，喜欢吃的朋友们抓紧试一试吧。
这里是腾原调味，关注我，学做美食好味道，咱们下期再见哦。
营养和美味，都在这道青椒炒鸡里*** 前把配先处理下配料，把姜切片，葱切段，蒜去皮拍扁，不用剁碎哦！鸡肉清洗干净控干水分，加入盐。加入一半生抽，料酒。拌匀放一边备用。青椒同样清洗干净，切成小片。锅里倒入少许油烧热，放入姜，葱，蒜爆出香味。放入鸡块翻炒至变色，倒入剩余的生抽，翻炒均匀。围着锅边倒入高度白酒，加入白酒可以达到去腥和增加香味的作用。倒入青椒翻炒至熟。加入盐调味翻炒均匀就可以起锅了，很简单的一道家常菜，喜欢的快动手做起来吧。
辣炒鸡需要先焯水吗？厨师长做法很讲究，香辣嫩滑，地道饭店味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
清朝的美食家袁牧先生曾说：鸡功臣最，诸菜赖之。鸡肉鲜嫩、高蛋白低脂肪，无论直接烹饪还是用来吊汤，在我们日常生活中都占有不容小觑的地位。八大菜系十六帮别，各色名菜都不乏鸡的身影，可见国人爱吃鸡、也善于吃鸡。
鸡肉也因此演变出丰富多彩的烹饪 *** ，无论是清蒸、水煮、煎炸、熏烤，还是卤制、煎扒、红烧、白斩，即便每天不重样的吃，两个月不重样也不在话下。好像鸡肉无论怎么做，都能达到事半功倍的效果，简直是一款赢在跑线上的美味食材。
今天，阿飞就给大家做一道非常适合家庭聚餐时食用的辣炒鸡，非常简单的 *** 过程，配上线椒、一翻一炒即能成菜，香辣可口好吃极了。
【辣炒鸡】
之一步：准备食材
三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。
娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。
准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色。
第二步：煮配菜
锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。
第三步：鸡块焯水
锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用。
第四步：炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色
然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用。
第五步：激油
锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。
阿飞有话说：
1.鸡块要冷水下锅进行焯水，才能充分去除血水和杂质，减少腥味。
2.火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
3.配菜煮至八成熟即可，以免点燃酒精后煮烂，影响口感。
好了，一道麻辣鲜香的香辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
原来炒鸡也有窍门，多加一把青椒，简单一做，鸡肉鲜嫩，好吃下饭热爱品尝世间各种美食，更爱学习 *** 各种美食！大家好，我是你们的吃货小蓉。小蓉我从小就特别喜欢吃鸡肉，也正因为如此，学到了各种各样鸡肉的做法。要我说鸡肉更好吃还是要和青椒一起做，青椒能衬托出鸡肉的鲜香，又能带来更多爽口的感觉。今天我就想给大家推荐一道与鸡肉和青椒有关的美食——青椒鸡肉。
说起鸡肉，小蓉我可是直流口水了。鸡肉的肉质十分鲜嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并且富有营养，有滋补养身的作用。而且中医认为鸡肉有益气养血、补肾益精的功效。大家平时多吃些鸡肉对身体有很大的好处，美容又养生。
大家在挑选生鸡肉的时候一定要注意观察鸡肉的外观，一块好的鸡肉颜色一般是白里透红，看起来很有光泽，而且手感较为光滑。除此之外，大家在挑选鸡肉时还要注意判别鸡肉是否为注水鸡肉，千万不要吃到了不好的鸡肉危害到自己的身体健康。
【青椒鸡肉】
【所需食材】鸡、青辣椒、红辣椒、生姜米、大蒜、白酒、生抽、盐
【 *** 步骤】
1、首先我们需要将鸡肉清理干净，将内脏全部剔除干净。然后先将鸡肉剁成大块大块的肉，大家记得将鸡 *** 切掉，因为鸡 *** 除了含有大量脂肪，还聚集着无数个淋巴组织，而淋巴中就暗藏着各种病菌、病毒等有害物质。
2、再来再切一些青红辣椒，大家可以根据自己吃辣的程度来选择放的辣椒的量，小蓉我家在湖南比较爱吃辣，所以会稍微多放一点。同时再准备一些生姜米和大蒜粒备用。
3、接下来起锅烧油，等到油温烧热冒烟，我们将准备好的鸡肉块倒下去翻炒，等到鸡肉炒的略有干瘪，里面的水分被充分炒干之后，往鸡肉上淋少许高度白酒，白酒可以去除鸡肉的腥味，同时还可以提香。稍微翻炒两下，加入一勺盐，让鸡肉更加入味，用锅铲翻炒鸡肉，将盐充分搅拌均匀。翻炒几下，盖上盖子，开小火焖20分钟。
4、时间差不多了，我们把锅盖打开，确保这个时候锅里面还留有少许的水，不可以太干，不然做出来的鸡肉不好吃。接下来放入大蒜粒和生姜米，先一起翻炒几下将大蒜和生姜米炒香，炒出香味了之后就可以放入红绿辣椒，翻炒几下。
5、等到辣椒炒软之后，我们再往锅里放入一勺盐，淋上少许生抽，继续翻炒，将调料炒均匀，翻炒到入味，最后撒上蒜苗就可以出锅了。这样一道好吃的青椒鸡肉就出锅了。
小贴士：这道菜想要鸡肉鲜美入味，肉质刚刚好，特别的美味，一定要控制好盖盖子焖锅的时间，不能将锅里的水分全部烤干，否则会影响鸡肉的口感。总的来说做法相当简单，大家在家里不妨自己动手试一试。
不可错过的下酒菜青椒炒鸡块，过瘾By cherry956
用料- 大蒜 1头
- 料酒 两汤勺
- 青椒 1个
- 开水 适量
- 花椒 1小把
- 生姜 5片
- 味极鲜 1汤勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 油 适量
- 鸡肉块 1200克
1、买回来的鸡肉简单清洗一下
2、冷水下锅，加姜片料酒，焯水
3、水开之后捞出，洗去浮沫
4、锅内放油、一小把花椒、八角、姜片、大蒜爆香
5、倒入鸡肉翻炒
6、加入蚝油、料酒、味极鲜酱油、老抽，翻炒至上色均匀，加入适量开水，盖盖焖煮至鸡肉熟透
7、倒入青椒段，翻炒，盖盖焖一下
8、美味的鸡肉做好啦，要不要来一口呢？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣椒炒鸡的最新做法来了！口感又麻又辣！过瘾极了前几天佳佳在老家做的那道辣椒炒鸡大家都看了吗？鸡肉滑嫩鲜香麻辣过瘾，好吃又下饭。
在吵杂喧闹的城市里工作一周，多少会感觉有些疲惫，这个时候就需要去宁静祥和的农村放松一下心情。趁着没事，我来到农村老家，为犒劳自己一周的辛苦工作，我决定亲自下地选材，做一道农家风味的美味午餐。
在辣椒地采摘一些新鲜辣椒，这些辣椒全是自家种植，从生长到成熟未打过任何农药，可以说是真正的纯天然食品。用它做菜才会十分美味。
辣椒炒鸡的做法十分简单，一起看看吧！
所需材料：葱、姜、蒜、西红柿、金针菇、鸡肉、辣椒、麻椒、生抽、耗油、十三香、味精、白糖、鸡粉、盐（具体用量可以参考佳佳的农家风味辣椒炒鸡视频）
*** 步骤：
1.将青葱切段，姜蒜切片，后放置一边备用
2.西红柿切块后同样放置一旁备用
3.起锅烧油，将辣椒和切好的葱姜蒜倒入锅中炒香
4.倒入切好的鸡块，麻椒，盐，鸡粉，十三香，生抽，料酒大火翻炒。炖煮15分钟。
5.将金针菇放入锅中，铺在鸡肉上层，炒至变色就能出锅了！
文章的解释有一些简单，大家如果想做的话，可以去看佳佳的视频里面。还有就是佳佳家里的辣椒也都成熟了，工人都在地里摘。如果大家有喜欢吃辣椒的话，可以私信佳佳，对佳佳的粉丝，当然会给大家更好的优惠啦！
看到这里了，顺便给佳佳点个赞吧！
