1撒料，新疆孜然一斤，芝麻�?50克（熟芝麻打碎），味�?0克，�?0克，云南白面20克，鸡粉50克，王守义十三香5克，大厨四宝浓缩鲜香�?0克，以上所有调料搅拌均匀即可�?/p>
2麻辣撒料，芝麻粉450克，花生�?50克，熟黄豆面80克，小茴香粉40克，咖喱�?0克，大蒜�?5克，王守义麻辣鲜100克，苏籽�?00克，孜然�?70克，户户细辣椒粉140克，麻椒�?0克，所有调料搅拌均匀�?/p>
3特色辣椒粉，辣椒�?00克，十三�?0克，熟芝麻碎20克，浓缩鲜香�?0克，以上调料搅拌均匀即可�?/p>
4秘制撒料，熟花生�?00克，熟芝�?0克，熟黄豆粉300克，苏子�?0克，孜然�?00克，红葱�?0克，蒜酥70克，蒜泥30克，香菜籽粉20克，辣椒�?0克，鸡粉30克，以上材料混合在一起，用打粉机打成细粉即可�?/p>
5酱料配方，豆瓣酱一千克，花椒粉50克，五香�?50克，上色辣椒�?00克，鸡精40克，味精40克，13�?0克，红烧酱油100克，食用�?00克，玉米淀�?00克，清水1200克�?/p>
点赞加关注，多谢�?/p>
它被誉为“蔬菜皇后”，营养高价格低，建议中老年多吃，增强体�?/strong>洋葱在生活中是一种十分常见且廉价的蔬菜，看似普通，营养价值却很高，被人们称为“蔬菜皇后“�?/p>
初春时节早晚温差大，尤其是中老年群体易受凉感冒，除了衣着上要注意保暖以外，饮食上也要尽量选择一些能加强抵抗力的食物，洋葱就很适合�?/p>
它的食用 *** 有很多，既可以用作配菜也可以当成主菜，所以经常会出现在餐桌上。由于它自带一股辛辣气味，特别是在切洋葱的时候，稍不注意就会导致我们疯狂流眼泪，所以很多人对它敬而远之。但做熟以后的洋葱会有一股鲜甜味，非常好吃，很多人对它也爱不释手�?/p>
下面跟大家分享洋�?种不同的做法，如果你也喜欢吃洋葱，跟着小编一起来学习一下吧�?/p>
一�?凉拌洋葱
用料�?/p>
青椒，洋葱，胡萝卜�?/p>
做法�?/p>
1�?洋葱去外皮，冲洗一下后切成�?青椒、胡萝卜也同样切成丝;香菜切成段�?/p>
2�?红辣椒切成段，放入小碗中，浇上热油�?/p>
3�?把洋葱、青椒、胡萝卜和香菜切好以后放入碗中，再把淋过热油的辣椒段跟蔬菜们混合在一起，加入适量的白糖、醋、生抽调匀�?/p>
4�?锅中倒入适量的油，把花生米倒入锅中炒熟�?/p>
5�?炒好后倒入蔬菜碗中一起搅拌即可�?/p>
二、炒洋葱
用料�?/p>
洋葱，牛里脊，西兰花，蜂蜜，淀粉�?/p>
做法�?/p>
1�?洋葱去皮洗净切成�?西兰花洗净放入锅中焯水，捞出�?/p>
2�?牛里脊切成薄片，放在冷水中浸泡一下，洗出里面的血水�?/p>
3�?捞出沥水后放入碗中加入适量的盐、料酒、生抽、黑胡椒粉搅拌，腌制一下�?/p>
4�?准备一个酱汁，碗中加入盐、白糖、生抽、耗油、蜂蜜、淀粉搅拌好后再加一点食用油�?/p>
5�?锅中倒入适量的油，下入牛肉片，煎到变色后倒入洋葱丝翻炒�?/p>
6�?洋葱炒断生后倒入调好的酱汁翻炒均匀就可以出锅了�?/p>
三�?炸洋�?/p>
用料�?/p>
洋葱，面粉，鸡蛋，牛奶，沙拉酱，柠檬，香菜籽碎�?/p>
做法�?/p>
1�?碗中打入鸡蛋，用筷子打散，倒入牛奶一起搅拌�?/p>
2�?准备一个空碗，倒入面粉，加入黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、香菜籽碎一起搅拌�?/p>
3�?洋葱切去头部和底部，要保持洋葱不松散，把最外层的表皮剥掉�?/p>
4�?桌上摆两根筷子，把洋葱夹住，用刀把洋葱切成花瓣的形状，底部不要脱落�?/p>
5�?用手轻轻把洋葱掰开成花朵开放的样子，浸泡在蛋液中，粘满蛋液后放入调好的面粉里，等到表面裹满面粉后继续放入蛋液中蘸一蘸，最后再放入面粉里裹满面粉�?/p>
6�?锅中倒入稍微多一点的油，油温加热五六成热的样子下洋葱，炸到表面金黄后即可捞出�?/p>
7�?准备一个酱汁，碗中加入番茄酱、柠檬汁和沙拉酱一起调匀，吃洋葱的时候可以蘸着这个酱料一起�?/p>
四、烤洋葱
用料�?/p>
洋葱，豆腐，葱，香菜，大蒜�?/p>
做法�?/p>
1�?豆腐用清水冲洗一下表面，切成小块�?/p>
2�?洋葱去皮洗净切成细丝;大蒜切成�?葱切�?香菜切成段�?/p>
3�?准备一个锡纸烤盘，先在底部铺上一层洋葱，再摆上豆腐块，最后在铺上一层蒜末�?/p>
4�?调一个酱汁，碗中倒入盐、生抽、醋、白糖、烧烤酱和辣椒，调匀后倒在豆腐上，再淋一些食用油，放入烤�?30度烤上一刻钟�?/p>
5�?烤好之后撒上切好的香菜和葱末即可�?/p>
(粥粥)
明天你好�?/strong>柠檬红茶加烤排骨�?/p>
感觉拍摄的时候就想了很多的东西，然后就想去拍，但是拍出来的效果没有想象的那么好，所以说每一件事情都是不容易的，希望以后拍摄的时候能更加精密，慢慢来吧�?/p>
做简单晚餐，买菜，回家琐碎的牵绊，滋长不满。先把排骨泡着水，试着复刻一下柠檬红茶，压出柠檬汁。茶是昨晚准备好的，用的冰糖，所以提前泡好，用的时候冰糖都化开了，搅拌搅拌，Vei师傅冰红茶就做好了。泡好了排骨捞出来清洗一下。菜市场老板砍的太大了，还要自己改改刀，一把大蒜，孜然粉，香菜籽粉，花椒面的组合，搅拌一下，小葱，再搅拌均匀就好了�?/p>
保鲜膜封起来，腌半个小时。烤盘铺上锡纸，放上排骨，送入烤箱，再盖上一层锡纸，更大火烤了30分钟，取出来，拿掉上面那层锡纸，把汤汁倒掉，再送回烤箱，再�?0分钟。烤的滋滋冒油，再撒一点孜然香料，辣椒面，再送回烤箱烤五分钟�?/p>
好了，打开看看吧，这一刻是满满的成就感啊。行了，我先吃了�?/p>
新发现！这种草药，在水产养殖中有6大作用，效果实在太好�?/strong>使用草药代替抗生素是水产养殖的一个增长趋势，其中芫荽（Coriandrum sativum）具有以下有益特性：免疫 *** 、促进生长、抗菌、抗病毒、驱虫、抗氧化剂以及去除重金属�?/span>
集约化水产养殖在世界范围内越来越多地发展，带来了许多好处，包括：养殖面积扩大、物种多样性、养殖密度增加，以及对环境的良好控制。但养殖越集约化，疾病越多，鱼类和虾类的免疫系统减弱，细菌更容易进入致病，造成更大的经济损失。为了解决上述问题，出现了一个令人担忧的情况，即抗生素被“乱用”，有时甚至是不必要使用抗生素。总之，无论是预防和治疗疾病，不断的使用抗生素，导致许多有害和危险的后果�?/span>
一、在水产养殖中，过度使用化学品和抗生素的危害
1、免疫和生理功能受损
虽然使用抗生素会提高水产养殖的生产力，但这对人类健康和环境有负面影响。即使是小剂量，但持续地接触抗生素，也会导致鱼虾的生理活动、新陈代谢和免疫系统受到干扰�?/span>
2、产生抗菌基�?/span>
水产养殖中抗生素的过度使用，已成为水产养殖中抗生素耐药性发展和蔓延的基石。耐抗生素细菌日益多样化和复杂，随处可见。问题在于，在水处理过程中，抗生素并没有完全去除，因此，生态系统始终处于与抗生素直接对抗的状态。另一个原因是养殖户随时随地连续使用抗生素�?/span>
3、减少肠道中的有益微生物
使用抗生素的主要目标，仍然是清除有害细菌。但这会严重影响水生动物肠道中的有益菌群、肠道功能、生长障碍和免疫力。抗生素残留物的存在会对人体健康、过敏、增加对癌症和贫血的易感性，造成不利影响�?/span>
抗生素耐药�?/span>
二、芫荽——替代水生养殖中抗生素的草药
这是一种常见的植物物种，用作香料、药物以及制药和工业，石蜡酸、亚油酸、油酸和棕榈酸是芫荽中最重要的成分。此外，芫荽含有丰富的维生素，尤其是维生素A、�?胡萝卜素、维生素C；矿物质、纤维和铁，就像其他绿色蔬菜一样�?/span>
许多研究证明，芫荽具有神经保护、降血糖、降低败血症、降胆固醇、抗应激、抗氧化、抗癌、抗焦虑、缓解偏头痛和止痛等作用，是一种具有很高药用价值的药物。此外，研究还证明了芫荽具有抗菌、驱虫和抗真菌作用�?/span>
芫荽
在水产养殖中，芫荽具有以下功效：
1、促进增�?/span>
具体来说，在水产养殖中使用芫荽将有助于鱼虾提高养分的吸收，从而改善鱼虾的消化。特别是，芫荽有助于提高酶的活性，增加胆汁的分泌，这对脂肪酸的消化和吸收很重要。此外，芫荽具有独特的味道，能 *** 食欲，改善鱼虾肠道菌群，帮助鱼虾的健康成长�?/span>
2、对血液学参数的影�?/span>
一些研究表明，草药对VTS的血液学指标没有影响。但芫荽改善了虾和鱼的血液学参数，当在三文鱼中添�?%芫荽籽提取物进行8周的喂养时证明了这一�?结果表明，实�?周后，鱼体内的血细胞比容、血红蛋白、白细胞和红细胞均获得增加�?/span>
3、免疫 *** 作用
饲料中添加适量的中草药可以促进鱼虾的非特异性免疫，抵抗病毒和细菌的侵袭，芫荽也不例�?芫荽中对免疫系统有益的成�?包括:多糖、皂甙、黄酮、生物碱、蒽、有机酸等。这些成分具有显着改善血清蛋白、溶菌酶活性、抗氧化活性等多项非特异性免疫学参数的作用。芫荽籽提取物发挥先天和适应性免疫，有助于激活更高的宿主防御病原体。这已经在三文鱼、南美白对虾和斑马鱼的日常饲料中，使用芫荽提取物喂养时得到证实�?/span>
4、抗氧化作用
芫荽中的类黄酮、酚酸和酚类二萜具有“淬灭”动物体内发生的氧化反应的作用，使这些化合物恢复到原来的状态�?/span>
5、抗菌和抗炎作用
由于其抗菌活性，草药被认为是水产养殖疾病预防和控制的传统药物和化学品的有用替代品。草药中的许多酚类、多糖、蛋白聚糖和黄酮类化合物在预防或控制病原菌方面可以发挥关键作用。几项研究表明，芫荽油提取物对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均具有高度活性�?/span>
6、去除一些重金属
一些研究证实了，芫荽能够对水生重金属还原活性。饲料中添加2%的芫荽粉后，三文鱼的肝脏和肾脏中的镉 (Cd) 浓度降低�?0%-30%。此外，芫荽提取物还通过改善罗非鱼的免疫反应来抵消铅 (Pb) 毒性。鲤鱼的饲料中含�?%的芫荽、大蒜和小球藻混合物，可保护肾脏免受�?(Cd) 造成的损害，喂食芫荽粉的鱼虾中的重金属浓度，也显着降低�?/span>
三、总结
在水产养殖中使用一般的草药，尤其是芫荽，将是一种环境友好的替代方案，及时解决养殖业抗生素使用问题。芫荽包括多种有益特性，例如：免疫 *** 、促进生长、抗菌、抗病毒、驱虫、抗氧化，以及去除重金属。因此，需要更多的研究将芫荽应用到水产养殖业，以积极的方式改善虾和鱼的健康与环境，并提高养殖户的生产力�?/span>
烧烤粉、撒料、烧烤酱加工配方秘制（香�?麻辣）撒料：
孜然�?5㎏，熟花生碎5㎏，熟黄豆粉6㎏，熟苏子粒4㎏，熟芝麻粉5㎏，甜椒�?㎏，白胡椒粉1㎏，精盐3㎏，味精�?㎏，糖粉2㎏，鸡肉�?.5㎏，牛肉�?.5㎏，呈味核苷酸二�?.1㎏，香辛料粉1㎏，特辣辣椒�?0㎏，熟芝麻粒10㎏（麻辣撒料，需要添加青花椒�?0㎏）�?/span>
1号秘制烧烤粉�?/span>
盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王�?克，嫩肉�?克，羊肉香粉、孜然粉�?克，胡椒�?克。适用于烤制时蔬类�?/span>
2号秘制烧烤粉�?/span>
玉米淀�?00克，�?00克，味精150克，牛肉�?0克，香菜�?0克，蒜香�?0克，罗勒�?0克，拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类�?/span>
秘制海鲜酱：
甜面�?0克，香其�?00克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣�?0克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，�?0克花生油炒制5分钟即可。适用于 *** 肉类和海鲜�?/span>
秘制孜然粉：
孜然�?500克，�?00克，味精400克，芝麻�?250克，辣椒�?00克，小茴香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的原料�?/span>
辣味调料①：
辣椒炒香，打成细末备用，辣椒�?000克、味�?5克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味�?/span>
麻味调料②：
花椒炒香，打成细末备用，花椒�?000克、味�?5克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味�?/span>
椒盐味调料：
花椒50克、精�?0克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可�?/span>
秘制蘑菇酱：
盐、味精各8克，芝麻酱、花生酱�?2克，红油20克，葱油5克，小火�?分钟即可。适用于烤蘑菇�?/span>
麻辣酱：
将柠檬汁20克，番茄�?5克，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。适用于烤，制腥味较重的肉类�?/span>
秘制烧烤酱：
泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面�?0克，海鲜�?5克，�?00克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类�?/span>
秘制沙拉酱：
取生鸡蛋�?0个，花生�?千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器顺时针方向不停抽打，待出现泡沫时，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，继续抽打约巧分钟，即成基础沙拉酱，在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类
娘惹粽端午飘�?马来西亚华人发掘“南洋传统中国根�?/strong>来源：中国新闻网
中新社昆�?�?日电 题：娘惹粽端午飘�?马来西亚华人发掘“南洋传统中国根�?/p>
作�?罗婕
正值端午佳节，粽叶飘香，除了传统的红枣、豆沙、蛋黄等馅料，具有浓浓南洋风味的娘惹粽也出现在昆明人的餐桌上�?/p>
“端午节前夕，我们手工 *** 的2000多个娘惹粽已经在网上售罄。”在云南昆明翠湖旁，马来西亚华人温贵新接受中新社记者专访时表示，希望以美食为媒，促进马滇两地的民间交流和民心相通，发掘饮食文化中的“南洋传统中国根”�?/p>
温贵新来自被称为马来西亚“南方门户”的新山市，从小接受华文教育的他已经在中国生活了14年之久。如今他能熟练运用昆明话、傣族话等地方语言，是朋友口中的“老昆明人”，对云南的一众特色美食更是如数家珍�?/p>
端午节是中华民族的传统节日之一。据温贵新介绍，在马来西亚，许多华侨华人依旧保持着中华文化的传统，在端午节会包粽子、划龙舟�?/p>
最受马来西亚人喜爱的通常是娘惹粽、咸肉粽和碱水粽。温贵新说，不同于中国传统粽子，娘惹粽中会加入芫荽籽和白胡椒粒制成的香料粉，配以板栗和满满的肉馅，一部分糯米经由蝶豆花染色，淡蓝色的外表非常独特。此外，娘惹粽会使用香兰叶包裹，使之香味层次更加丰富�?/p>
今年是温贵新第二年在中国销售娘惹粽，“通过之一年的试吃，娘惹粽的正宗风味受到很多在华马来西亚人的认可，今年在中国食客中的反响也逐步提升。�?/p>
马来西亚“融合美食”为何能受到中国食客欢迎？在温贵新看来，饮食文化的相似性是原因之一。“受明朝郑和下西洋的影响，马来西亚形成了‘峇峇娘惹’的文化，不仅是饮食，当地的建筑风格、家用器具等也和中国相似。”温贵新介绍说，过去华侨华人“下南洋”谋生，用马来西亚食材创新出既有中国元素，又有当地风味的南洋传统味道，“我将这种饮食文化特点概括为‘南洋传统中国根’”�?/p>
“民以食为天，饮食文化能拉近马中两国民间交流，因此，让云南‘老乡’吃到马来西亚美食是我一直以来的愿望。�?018年，温贵新将马来西亚“南洋顺发肉骨茶”之一家海外分店开在了昆明，透过肉骨茶，让民众品尝浓郁的“侨味”�?/p>
受新冠肺炎疫情冲击，实体店经营日渐式微。此后，温贵新便开始生产研发东南亚酱料及各种小吃等预包装食品，在“ *** ”中售卖斑斓咖椰酱、马来西亚叁巴酱以及各式娘惹美食�?/p>
近几年，川菜、湘菜在马来西亚受到年轻一代的欢迎。“云南世�?6个民族，每个民族独有的饮食文化风情各异，又使得滇菜更为多元。”温贵新想要填补云南菜在马来西亚的空白，将云南美食及其背后的故事和渊源一并带到马来西亚�?/p>
温贵新认为，云南正在建设中国面向南亚东南亚的辐射中心，不仅在地理位置上承担了重要角色，更需要在文化上连接周边国家人民�?/p>
“早起在马来西亚吃早餐，宵夜在昆明吃烧烤是很多马来西亚人对泛亚铁路的美好期待。”如今，中老铁路已经开通运行，温贵新表示，“现在正是云南‘山珍’野生菌上市的季节，希望有一天在云南新鲜采摘的野生菌也能乘着列车来到马来西亚人的餐桌上。�?�?
香菜籽，一种构筑卤肉后香的实用香料，在麻辣鸭货中不可少香菜籽是一种常用的香辛料，特别是在印度地区，它是咖喱粉的必备成分。也被西方国家称为万能香料，虽然有时候我们会经常忽略使用或者使用率不高，不过香菜籽不仅可以用于调味，还可以在卤制食品中发挥重要作用�?/p>
今天通过这篇文章我们将介绍香菜籽在卤水中的作用，以及如何保存和使用它，同时还将详细介绍香菜籽在麻辣鸭货卤制中的使用效果�?/p>
一、香菜籽在卤水中的作�?/p>
卤水是一种烹饪方式，可以使肉类变得更加鲜美，而香菜籽可以在卤制食品中发挥重要作用�?/p>
在卤水的烹制过程中，加入不同的香辛料可以让卤水更加的美味可口。而香辛料香菜籽就是卤水中不可或缺的一种香料，下面我们来详细介绍一下香菜籽在卤水中的作用�?/p>
1.去异�?/p>
香菜籽可以帮助去除异味，这对于一些腥味较重的肉类非常重要�?/strong>
在烹制肉类食品的过程中，由于肉类本身带有腥味，所以需要加入不同的调料来去除这种腥味。而香菜籽就是一种非常有效的去腥香料。它能够中和肉类中的异味，去除腥味，使烹制出来的肉类更加的鲜美可口�?/p>
2.提香
除了去腥之外�?strong>香菜籽可以提香，增加肉香味，让肉类更加美味�?/strong>
在卤水中加入适量的香菜籽，可以使卤水的香味更加浓郁。香菜籽散发的浓郁芳香，能够渗透到肉类中，使肉类香味更加浓郁，让人垂涎欲滴�?/p>
3.香菜籽可以定香，让卤制食品的味道更加持久，让人久久回味�?/p>
4.香菜籽还能够提高卤水的质量，使卤水更加的浓稠。这是因为香菜籽中含有一种黏性物质，能够增加卤水的黏稠度，使卤水更加的浓郁可口�?/p>
二、香菜籽在卤水中的使用方�?/p>
香菜籽还可以减少卤水的酸度，如果卤水出现发酸的情况，可以添加香菜籽，有消除酸味的功效�?/strong> 三、香菜籽在麻辣鸭货卤制中的使用效�?/p>
麻辣鸭货是一道非常受欢迎的卤制食品，而香菜籽的加入可以让它的味道更加美味。在麻辣鸭货的卤制中，加入香菜籽可以提升卤肉的后香，让肉质更加鲜美�?/strong> 四、香菜籽在印度地区的使用 香菜籽是一种在印度地区常用的香料，被广泛应用于咖喱粉的 *** 。在印度的饮食文化中，咖喱粉是一种非常受欢迎的调味品，被用于烹饪各种菜肴，包括蔬菜、肉类、海鲜等�?/strong> 香菜籽是咖喱粉的 *** 原料之一，它具有独特的香味和味道，能够为菜肴增添丰富的层次感。香菜籽味道较为浓烈，有一种类似柠檬的清香和一种略带苦味的香气，使咖喱粉具有独特的口感和风味�?/p>
在印度的家庭中， *** 咖喱粉是一项常见的家庭烹饪技巧。一般来说，咖喱粉的 *** 需要多种香料的混合，其中包括香菜籽、肉桂、丁香、芒果粉等。这些香料在香菜籽的基础上相互搭配，能够产生更加复杂的香气和味道，使咖喱粉更加美味可口�?/p>
除了在家庭烹饪中，咖喱粉也是印度餐厅和酒店菜单中的常见调味品，在印度的各个地区，咖喱粉的味道和做法都有所不同，但是香菜籽作为咖喱粉的重要成分，是不可或缺的�?/p>
五、香菜籽的保存方�?/p>
由于香菜籽容易受潮变质，还容易生虫，因此保存 *** 非常重要。更好的 *** 是将香菜籽放在密闭的容器中，以免受到空气、湿度和害虫的侵害。另外，不要将香菜籽放在阳光直射的地方，以免影响其香味和品质�?/p>
如果大家在阅读到今天的文章之后还有不了解的地方可以通过私信，评论来告诉我们，或者有其他想要了解的使用 *** 和知识都可以咨询，小编经营干货调料店铺三十多年，希望分享的知识能够帮助到大家�?/span>
一般而言，每50斤卤水中添加香菜籽约�?0克左右，即可达到更佳的效果。在卤制食品的过程中，可以先将香菜籽和肉类或其他食材一起放入，这样可以更好地将香菜籽的香味融入到食品中去�?/p>
香菜籽是西方国家的万能香料，其用途广泛而多样。香菜籽是由香菜植物的开花结果晒干后得到的种子。它属于伞形花科芫荽植物，原产地为中海沿岸，如今已在全球各地广泛栽培，每年的六、七月份是香菜籽的采收季节�?/p>
香菜籽受喜爱程度
印度是香菜籽的狂热爱好者，香菜籽粉的用量在其中位居冠军宝座。香菜籽的香气和味道都清淡，它并不浓烈，却散发着芳香，带有温和的芳香，混合了鼠尾草和柠檬的味道。它天生具有百搭的特质，能与任何食材友好融洽。在印度料理中，香菜籽扮演着重要的角色�?/p>
除了印度料理，香菜籽在西方国家的烹饪中也非常受欢迎。它可以用于调制各种酱料、调味品和香料混合物。在欧洲，香菜籽常被用于 *** 腌肉、腌鱼和腌菜，赋予食物特殊的风味。此外，它还被广泛应用于面包、糕点和饼干等烘焙食品中，为其增添独特的香气和口感�?/p>
香菜籽搭配发挥奇�?/strong>
香菜籽它在调味中是一种多功能的香料，具有辅助调味的能力。首先，它与其他常用于突出后味的香料如小茴香、香茅、白蔻和丁香等搭配使用时，能够促进清新感的后香效果�?/strong>
如果我们将香菜籽应用于麻辣口味香料中，它能够调节香气的沉闷感，使口味更加均衡�?/p>
此外，香菜籽本身具有出色的除腥臊能力。因此，当与白芷、白蔻、生姜、胡椒、草果和草蔻等香料搭配使用时，可以有效去除不同食材的异味，为菜肴增添清爽的口感�?/p>
香菜籽的搭配能力非常全面，它可以与多种香料相互补充，提升菜肴的味道和口感。无论是强调清新感的后香，还是需要调节沉闷感的麻辣口味，亦或是去除食材异味，香菜籽都能够发挥出它独特的作用�?/p>
香菜籽在卤水中的使用
香菜籽在卤水中具�?strong>去异味和增香的作�?/strong>。卤水中产生肉类食材腥味的时候，加入一些香菜籽可以有效地中和异味，使食材更加清香可口�?/p>
香菜籽含有丰富的香气成分，如香菜醛、香菜酮等挥发性物质，这些物质能够释放出独特的香味。当香菜籽与卤水中的食材相互作用时，这些香气成分会渗透到食材中，使其散发出浓郁的香气�?/p>
香菜籽可以消除卤水酸�?/strong>
香菜籽含有一些天然的醇类物质，如芳香醇和酚类化合物，在卤水中加入香菜籽可以改善卤水的发酸味道，保持食材的新鲜度和卫生安全性�?/p>
香菜籽作为西方国家的万能香料，在烹饪和药用领域发挥着重要的作用。它的香气和味道独特，能够与各种食材相融合，为食物带来丰富的层次和口感。无论是在印度料理中的重要地位，还是在西方国家的烹饪和药用中的广泛应用，香菜籽都展现出其独特的魅力和价值。通过巧妙地运用香菜籽的搭配，我们可以创造出多种口味的美食，让人们享受到不同的味觉体验�?/p>
我们作为优质干货香辛料批发商家，希望能够得到粉丝的支持与交流，共同完成美食 *** ，交流香辛料使用技巧，如果大家感兴趣，可以关注我们的账号，留意更多知识分享�?/span>
我在家支起了个卤味摊儿，让绝味和周黑鸭自愧不�?/strong>刚过小暑，虽说日渐攀升的温度不免让人食欲下降，也总想吃些酸辣过瘾的小零嘴，今�?strong>我在家支起了卤味�?/strong>，伴着徐徐晚风在露天阳台与三五知己开怀畅饮，可谓是不输给空调wifi西瓜的解暑神技�?/p>
秘制麻辣卤味
卤味的 *** 流程并不复杂，但需要充足的时间和体力来准备食材，一般建议在食用前一天进行 *** ，长时间浸泡卤制会让食材更加入味�?/p>
🥩
所需食材：牛腱子、鸭脖、鸭肫、鸭肠、鸭掌、鸡�?/p>
🌿
香料包：白芷、山奈、砂仁、丁香、肉桂、肉蔻、八角、花椒、胡椒、良姜、草蔻、草果、香果、排草、香叶、桂叶、陈皮、香菜籽、孜然、栀子、红甜椒粉�?/p>
🧂
其他调味料：青花椒、大葱、老姜、辣椒、老抽、盐、糖�?/p>
01 清洗食材
先将所有食材化冻并清洗，再继续用清水浸泡，时间足够的话尽量�?-2小时以去除部分腥味�?/p>
大部分食材中最难清洗的也就是鸭肠了，即便买回的冷冻鸭肠是经过处理的，也会洗出很多脂肪组织和肠液之类的。没有非常好的应对 *** ，推荐加入小苏打和面粉反复揉搓拉扯换新水，过程真的很消耗体力和耐心�?/p>
02 *** 卤水
我们可以利用肉类浸泡的这段时间来先 *** 卤水。因家中没有香料过滤包，我的 *** 是煮制香料水然后过滤掉渣子直接添加到卤水中。 *** 卤味不需要粉料，因缺少完整的香料所以用香料粉代替。香料的比例大致如图，也需要根据自己的口味进行调配，其中栀子及红甜椒粉的主要作用为调色�?/p>
另一份调料为鲜花椒、大葱、老姜、以及两种辣椒：二荆条增香；子弹头提升辣度。这些是用来炒制的，和上面的香料区分开�?/p>
将香料用水冲去浮尘，放入锅中小火慢煮，萃取出香味后过滤，将香料水倒入到卤制的超大汤锅中�?/p>
取锅加足量的底油烧热，放入姜片炸至边缘金黄后放入大葱段�?/p>
葱段表面也有焦化后再放入青花椒，等闻到明显的藤椒味儿，再加入辣椒翻炒。之后连油带料倒入卤锅中�?/p>
然后作弊，从冰箱里拿出冻着的上一次留下的卤水，放入锅中，加适量水并烧开�?/p>
而后放入适量的盐和老抽，我这个方子做的是麻辣口味且偏清淡，颜色和咸度都比较弱，也没有用黄豆酱。关于炒糖色，对整体味道影响很小，只是增加一些焦糖色，事实上选用红烧酱油就完全可以达到，不过这里我还是选择给大家表演一下�?/p>
取不粘锅，绵白糖或砂糖加少量水，中小火加热，无需搅拌等操作，适当晃动锅体使均匀受热即可。冰糖和砂糖的成份都�?9%的蔗糖，用水炒糖色再加上不粘锅的加持，根本不用搅拌无需担心翻砂等等问题�?/p>
持续加热，直到出现焦化的颜色关火，倒入卤锅。此时糖的温度很高，和锅中液体接触会有一定量的溅射，需注意防护�?/p>
03 食材焯水
鸭肫切厚片，也可按个人习惯完整的卤制后再切�?/p>
鸡爪和鸭掌剪去指甲，鸭脖切段�?/p>
牛腱子不切，整个放入锅中焯水并且煮到基本成熟，去除血沫和腥味。焯水过程中可放入适量姜片葱段及白酒辅助去腥�?/p>
其他食材也分别进行焯水操作，鸭胗鸭掌这种可以过冷水维持脆的口感，牛肉鸭脖直接取出备用�?/p>
04 开始卤�?/p>
将焯过水的牛肉放在更底部，家中如果有竹制的篦子或其他同类工具可层层叠叠区分食材，没有就直接放进锅里即可，更容易入味的鸭肠放在最上部也避免和其他食物缠绕�?/p>
让卤水没过食材，盖上盖子，炖半小时至一小时即可关火，此时锅内整体灭菌，在锅盖周围缠一圈保鲜膜即可安心常温放置�?/p>
如果是当即食用，食材建议分开卤制以保证食材的更佳状态，且卤水的盐分也需要提高不然不易入味。同时也可采用和咖喱饭同样的操作方式：关火静置再开火，重复加热可加快食材入味�?/p>
卤制完成后取出食材，卤汁过滤后并烧开，密封冷却之后冷冻保存。卤好的牛肉取出要切片再食用哦~
卤素�?/strong>
虽然是卤荤的附属品，但其口味却能和正主平起平坐。素菜卤制的过程极其简单，重点就在之前留下的卤水�?/p>
🥔
所需食材：鹌鹑蛋、海带、豆皮、油豆腐、土�?/p>
01 处理食材
土豆切片并泡水，洗去淀粉可使口感更脆（但最影响土豆脆或软面的原因在于品种），海带洗去表面盐分，豆腐皮打成结�?/p>
鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净�?/p>
02 开始卤�?/p>
将事先保存的卤汁烧开，一般情况下，卤过素菜的卤汁选择倒掉不要再留；猪大肠猪肝之类味道比较重的也不保留；猪肉和牛肉分开卤制；鸡鸭可随意搭配；羊肉不适合卤制……但主要看个人口味和习惯�?/p>
不喜欢豆腥味的话可把豆皮及豆泡焯水，我个人因为不排斥且卤汁香料味很重就直接下锅。这些食材都很容易熟，煮到开锅即可关火然后适当延长时间浸泡�?/p>
酸辣毛豆
天团办公室的常青私房菜，每次做都会被吃光光。用朴素的食材做出的不平凡的料理是它获得的更大荣誉。btw，这道菜的调料远比毛豆本身要贵…�?/p>
🌱
主料：毛�?/p>
🌶�?/p>
调味料：花椒、辣椒、白芷、香叶、桂叶、荜拨、八角、盐、白芝麻、醋
01 先制卤毛�?/p>
毛豆洗净，放入大把花椒、一两片白芷、少许香叶和桂叶、一个八角、三五根荜拨，开着盖子煮�?/p>
开火后约六七分钟检查一下毛豆的成熟情况，以吃起来没有明显的夹生为标准，此时关火浸泡。时间不是固定的，但有一两个小时更好，让盐分和香料味充分渗入到内部�?/p>
02 油泼辣子
将毛豆过滤盛出，摘除大块的香料渣。撒上白芝麻，倒入适量的醋。（选用镇江香醋或山西陈醋都很好吃，白醋一类的没有试过�?/p>
再均匀铺撒一层辣椒碎，如果毛豆的咸味不足还需适量加盐�?/p>
烧热油，均匀淋在辣椒上，使其烫熟。之后翻拌均匀即可食用，放入冰箱冷藏后口味更佳�?/p>
凉拌豇豆
十分钟就能搞定的快手小凉菜，在一众红红火火的硬菜里C位出道，绿得让人心疼…�?/p>
☘️
主料：豇�?/p>
🧂
调味料：芝麻酱、寿司酱油、糖、贡菜脆�?/p>
01 一步到�?/p>
豇豆洗净切段，加少许底油甚至不加油用不粘锅干炒变色成熟。豇豆和豌豆是可以生食的豆角无需担心~
小碗中放适量芝麻酱、寿司酱油、少许糖。添少量水制成可流动的酱汁�?/p>
豇豆装盘，淋上调好的芝麻酱汁�?/p>
再放上一大勺汤妈妈贡菜脆椒，吃的时候拌匀即可。这个剁椒酱在我们的文章里出现过多次，无论是拌面热炒佐餐调味，都是神器。再给你们贴一遍链接不要买错了哦�?/p>
链接�?vupV1CXtjp8$
干炸杏鲍�?/strong>
这就是炸里脊，我没喝醉，你不要骗我！
🍄
主料：杏鲍菇、面粉、鸡�?/p>
🧄
调味料：花椒粉、胡椒粉、盐、味精、香菜籽粉、大蒜粉、泡打粉
01 处理蘑菇
杏鲍菇洗净，用厨房纸吸去表面水分，切条备用�?/p>
面粉与玉米淀粉为2:1的比例，加入一个鸡蛋，慢慢加水调和成粘稠的面糊�?/p>
研磨适量花椒和胡椒，加入少许盐和味精，如果有的话再放一点儿大蒜粉和香菜籽粉。放入一些泡打粉可以让炸衣变得更酥脆好看�?/p>
将杏鲍菇倒入并混合，要每一根的每一面都挂上面糊�?/p>
02 下油�?/p>
锅中倒入足量的油烧热后转中小火，一根一根放入蘑菇防止粘连�?/p>
适当人为翻面，检查炸衣的颜色情况�?/p>
炸至金黄后取出沥去表面的油，即可装盘�?/p>
日式烧鸟�?/strong>
因为有卤味，食材没有选用传统的鸡杂一类，只用了鸡腿肉和大葱，简单好做不费力�?/p>
🐔
主料：鸡腿、大�?/p>
🍾
调味料：照烧汁、味�?/p>
01 处理食材
鸡腿肉洗净、去骨、切成小块�?/p>
加入照烧汁和味淋，腌制至少半个小时�?/p>
大葱只留葱白部分，切成小段�?/p>
将腌制好的鸡腿肉和大葱段串起来�?/p>
02
煎！
将串好的串放入平底不粘锅中，无需加油小火慢煎�?/p>
适当摇摆锅体及翻动鸡串使受热均匀。可适当喷水，以避免与锅体接触的部分糊掉而内部温度过低没有成熟，用蒸汽来给内部加热一下�?/p>
翻动检查使每一个面都煎出好看的成色即可出锅摆盘�?/p>
以上就是本期菜谱的所有内容啦，客官们吃得还满意么？有了菜当然还需要酒，之后会给大家介绍我们的私藏清单�?/p>
点击「在看」在家整桌下酒菜~
�?| 值得�?/strong>
�?| 值得�?/strong>
设计 | 值得�?/strong>
八道旺店卖座菜品，大人孩子爱吃绝对是超棒的家�?/strong>鸳鸯毛血�?/h1>鸳鸯毛血�?/p>
鸳鸯毛血�?/p>
这款双色毛血旺是“春风十里”的一大招牌，专门定制的丘比特心形容器，使其成为恋人约会的必备美味。此菜用料丰富，毛肚、黄喉、鳝鱼、卤肥肠、午餐肉、鸭血、宽粉、莴笋、豆芽、玉兰笋、木耳，口感有脆爽有软糯；味型上，红汤由香辣变为鲜椒，且因投入了一款粉料，而带上迷人幽香，青汤则是麻香青椒味，走菜前泼入以三种辣椒熬成的热油，颜色清亮、辣味清爽�?/span>
批量预制�?/strong>
1.凝结成块的鸭血5000克改刀成片，放入烧至冒虾眼泡的二汤微火�?分钟，关火浸泡至充分入味�?/span>
2.毛肚、黄喉洗净，改刀成片；鳝鱼宰杀治净，去掉大骨，切成段；宽粉入清水泡软；卤肥肠切段；午餐肉切成厚片；莴笋、玉兰笋切片，木耳泡发后撕成小朵，三者汆水备用�?/span>
走菜流程�?/strong>
1.锅入二汤烧至沸腾，下宽粉100克煮2分钟，再放入莴笋片、玉兰笋片各50克、豆�?00克煮20秒至断生，起锅盛入容器中的大小格垫底。在二汤中下入毛肚、黄喉各60克烫至断生，捞出备用�?/span>
2.锅中舀�?/span>红汤300克，撒香菜籽�?0克，依次下鸭血80克、午餐肉50克、鳝鱼段30克、卤肥肠�?0克、木�?0克煮1分钟，连汤带料倒入容器中的小格；另起一锅舀�?/span>青汤1000克，下鸭血200克、午餐肉120克、鳝鱼段60克、卤肥肠�?0克、木�?0克煮1分钟，连汤带料倒入容器中的大格。将步骤1烫熟的毛肚、黄喉分装入两格中�?/span>
3.锅入红油30克烧至五成热，下干辣椒段15克煸香，倒入小格；锅�?/span>辣油100克烧至五成热，下入青椒圈30克、鲜青花�?0克煸香，倒入大格即可走菜�?/span>
红汤�?/span>
1.锅入菜籽�?000克烧至六成热，下鲜红小米椒段500克、洋葱丝300克、葱�?00克、姜�?00克、拍�?00克、干红辣椒段80克、干红花�?0克小火炒香，再放小茴�?0克、香�?0克、八�?个，待香味逸出后，下入红油豆瓣800克、泡红椒�?00克、糍粑辣�?50克炒15分钟，加�?0克、鸡�?0克搅匀，关火加盖焖一晚，上层的为红油，下层的为底料�?/span>
2.锅入红油400克烧至五成热，加底料450克炒香，倒入高汤5000克烧沸，加适量盐、鸡粉大火烧开转小火熬10分钟，沥渣即成�?/span>
青汤�?/span>
锅入菜籽�?000克烧至五成热，下入姜�?00克、蒜�?00克、干青花�?0克、香�?0克、八�?0克、小茴香8克小火炒香，放入青二荆条辣椒1500克、芹�?00克、洋�?00克、香�?00克、鲜花椒300克小火不停翻�?0分钟，倒入二汤12千克小火�?0分钟至辣椒出味，调入财神蚝油120克、咖喱膏80克、美极鲜味汁80克、醪糟汁30克以及适量鸡精、味精、盐小火搅匀，打去渣子即成�?/span>
辣油�?/span>
锅入色拉�?000克烧至四成热，下入红小米�?00克、青二荆条辣�?00克、姜�?00克、香�?00克、干黄辣椒段80克、干青花�?0克、白�?5克、香�?0片、小茴香10克、丁�?0克、八�?个小火熬20分钟，待将辣椒水分全部熬干，关火晾凉，打去料渣即成�?/span>
*** 关键�?/span>
1.鸭血不易成熟，须提前加汤煨进底味，走菜时再入红汤或青汤煮制，如此处理后腥味全无，且更加入味�?/span>
2.香菜籽的表面呈褐色，带有鼠尾草和柠檬的混合香气，既可直接打碎撒入毛血旺汤，又能加油炒香后打成粉，烹制泡椒菜肴时撒上少许出锅，幽香不麻，亦可以将其炸香后淋入水煮鱼中，使这款大路子菜也有了“别具一格”的奇香�?/span>
光头香辣�?/h1>光头香辣�?/p>
光头香辣�?/p>
这是“蟹蟹时光”的招牌菜，几乎桌桌必点，其特别之处有以下三点：首先，螃蟹不腌、不煮、不炸、不烧，直接生炒，有点类似于干锅的做法；其次，每份螃蟹用1斤油，通过加热，让蟹的鲜味融入油中，使调料的滋味渗入蟹肉里；第三，用泡姜、泡青小米椒，以及自制香辣酱补味，起锅前淋入少许啤酒翻匀，能起到祛腥增香的作用�?/span>
*** 流程�?/strong>
1.肉蟹2只宰杀治净，掀开蟹壳，去净鳃部，斩掉蟹爪，拍破蟹钳，将蟹身切成小块；藕�?0克、土豆条120克先汆水后拉油至熟，捞出沥油，垫入盆底�?/span>
2.锅入色拉�?00克烧至五成热，下入蒜�?0克、姜�?0克、干青花�?5克炒出香味，放肉蟹块大火翻炒至外壳变红，投入泡姜�?0克�?/span>泡青小米�?/span>�?0克炒出酸香味，放自制香辣�?/span>60克、干红辣椒段30克翻匀，加芹菜�?0克、葱�?0克、泡发的黑木耳（提前汆水�?0克炒10秒，沿锅边烹入啤�?00克，大火翻炒30秒，起锅装入垫有蔬菜条的盆中，将蟹盖摆在上面即可走菜�?/span>
*** 图示�?/span>
1.土豆条、藕条先汆水后过油，垫入盆底�?/span>
*** 图示
2.锅入油，加姜蒜、花椒爆香，放蟹块炒至变红�?/span>
*** 图示
3.调味，放辅料、添啤酒翻匀�?/span>
*** 图示
4.起锅装入垫有蔬菜条的盆中�?/span>
*** 图示
泡青小米椒：
青小米椒洗净晾干，放入泡菜水中浸10天，待其入足滋味即成�?/span>
自制香辣酱：
1.郫县豆瓣5000克、子弹头泡椒2000克分别绞碎成蓉；干红二荆�?000克、织金辣�?000克、新一代辣�?500克、干红小米椒1000克去蒂去籽，放入热水中泡软，捞出沥干，绞碎成蓉，即为糍粑辣椒；干香茅�?0克、青花椒50克、良�?0克、八�?0克、香�?0克、桂�?0克、孜�?0克、干红花�?0克、小茴香20克、荜�?5克、草豆蔻10克、山�?0克、甘�?0克、草�?0克、千里香10克、白豆蔻10克、丁�?克、辛�?克，以上香料打成粉末备用�?/span>
2.锅入菜籽�?0千克烧至六成热，倒入香葱2000克、姜�?000克、洋�?000克小火炸至焦黄，待香气融入油中，弃掉渣子，放糍粑辣椒小火�?0分钟至油色变红，调入郫县豆瓣蓉、子弹头泡椒蓉继续翻�?0分钟，下永川豆豉�?00克、大红袍花椒�?00克炒20分钟，撒入香料粉，加老干妈豆豉辣�?瓶、蚝�?瓶、美乐香辣酱4瓶、花生酱400克、咖喱酱400克小火炒至酱料融合，倒入白酒500克炒5分钟，关火后连油带料倒入不锈钢桶�?天，使其香味充分融合即可使用�?/span>
香草芒果风味�?/h1>
*** ：尊尼大�?贺俊�?/span>
香草芒果风味�?/p>
原料�?/strong>
清远�?只，红尖�?个，菱形姜片10克�?/span>
调料�?/strong>
�?5克，鸡精15克，味精5克，生抽15克，面粉15克，生粉15克，米醋20克，辣椒�?0克�?/span>
*** �?/span>
1.清远鸡治净并将所有骨头去除�?/span>
2.把鸡切成大小相似的小块，放入米醋等调料进行腌制�?/span>
3.往锅里倒入油，烧至七成热，倒入腌制好的鸡块，将鸡块炸成金黄色捞出�?/span>
4.锅里剩少许油，下入姜片、辣椒片、炸好的鸡炒香，再倒入辣椒粉等调料，翻炒两次即可出锅�?/span>
5.放入使用分子技术做的鸡蛋壳和鸡蛋黄装盘�?/span>
青椒炒鲜�?/h1>
*** ：三湘人�?赵钢
青椒炒鲜�?/p>
原料�?/strong>
鲍鱼�?50克，青椒250克�?/span>
调料�?/strong>
�?克，生抽5克，味精5克，豆豉10克�?/span>
*** �?/span>
1.鲍鱼宰杀，洗净切片待用；青椒切滚刀�?/span>
2.鲍鱼片上生抽滑油，倒出控干油�?/span>
3.锅底留油，炒青椒至八成熟（期间下盐和豆豉�?/span>，然后下鲍鱼片，调入味精，快速翻炒几下即可装盘�?/span>
秘卤鸭下�?/h1>秘卤鸭下�?/p>
秘卤鸭下�?/p>
主料�?/strong>
鸭下�?00克�?/span>
配料�?/strong>
姜米10克、蒜�?0克、干辣椒5克、红椒米20克�?/span>
调料�?/strong>
薄盐生抽5克、湘式卤水一桶、盐2克、味�?克、椒盐粉2克、菜籽油30克、葱�?克�?/span>
*** �?/span>
1.将鸭下巴冲水洗净，备用�?/span>
2.将鸭下巴氽水，放入调好的卤水中卤�?0分钟�?/span>
3.烧油至六成热，下入卤好的鸭下巴炸酥后，捞出沥油备用�?/span>
4.锅下油烧热，放配料炒香并调好味，再放入炸好的鸭下巴炒匀，出锅装盘即可�?/span>
葱烧爱尔兰牛小排
葱烧爱尔兰牛小排
原料:
爱尔兰牛小排，大麦米，葱汁，炸洋葱碎，蚝油，葱姜水，盐�?/span>
*** :
1、将牛小排自然解冻，放入容器中，加葱姜水、清水没过，加盐，入蒸箱�?小时，晾至稍凉后改刀成长方块，放入烧热的葱汁中浸泡一夜，一同放入锅中，加蚝油烧至浓稠；
2、将大麦米泡发后用葱汁烧入味，收汁后装盘，放烧好的牛小排，点缀炸洋葱碎即可�?/span>
葱汁的制�?锅入油烧热，下章丘大葱葱段、葱须炸至金黄，捞出沥油；锅留底油，下炸好的葱段、葱须，加二汤、老抽、盐熬至浓稠即可�?/span>
相思牛�?/h1>相思牛�?/p>
相思牛�?/p>
原料�?/span>
卤熟牛肉�?00�?香脆椒碎50�?蜜枣5�?/span>
调料:
辣鲜�?5�?鲜露5�?蒸鱼豉油15�?白糖15�?香醋50克花椒面0.2�?�?20�?/span>
*** �?/span>
1、将牛肉粒投�?成油温的油锅中，炸至6成干待用�?/span>
2、调料全部兑在一起调匀，倒入锅中开小火烧开，倒入炸好的牛肉粒，蜜枣慢收至水份自然干；
3、待锅内牛肉能拉起丝时起锅；
4、倒入盘中、脆椒沫装盘即可�?/span>
烹饪要点
1收炸时水份要在锅内收干，不然就不酥�?/span>
2锅内周边随时要擦干净，防止烧焦�?/span>
菌香青椒牛腩
菌香青椒牛腩
原料�?/span>
牛腩400克、薄皮青椒块150克、洋葱块50克、胡萝卜�?0克、小米椒20克、水面筋150克、茶树菇100�?/span>
调料�?/p>
�?克、鸡�?克、白�?克、家乐牛肉清汤粉5克、沙嗲酱30克、蚝�?克、白�?8克、胡椒粉3克、白�?个、三�?个、小茴香2克、猪�?0克、黄�?5克、熟菜籽�?0�?/span>
*** �?/span>
1整块牛腩汆水三遍去除血污，改刀�?cm的块;水面筋手撕成条、汆水备�?茶树菇改刀6cm的节拉油备用;取杭椒和小米椒切颗粒、蒜仔轻轻拍破；
2净锅下熟菜籽油、猪油、黄油烧热，投入姜片、葱结、洋葱块、胡萝卜块、青椒块、三种香料煸炒至出香出味;放入牛腩块、茶树菇和剩余的调味料翻炒、烹入白酒炒香，添清汤漫过牛腩；
3把添过清汤的牛腩倒入高压锅，中火压制15分钟后关火，等汽自然排完再揭盖，挑出牛腩和茶树菇，过滤原汤备用；
4起净锅，放入牛腩，茶树菇，水面筋，原汤，大蒜仔，杭椒及小米椒颗粒，大火收至略粘稠，出锅点缀香菜即可�?/span>
烹饪要点
1处理牛腩时一定要去尽血水，出品才不会发黑；
2可批量预制，打包抽真空速冻，开餐拿出加热；
3控制好压制的时间，不能过火，保证筋道口感 �?/span>
标签： 芫荽
